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s festejos natalinos e o réveillon com um prato tradicional e uma receita diferente, harmonizados com uma cerveja ou um vinho? Deliciem-se com as opções de dois chefs conceituados de São Paulo, que preparam delícias exclusivas para a revista naBaroneza. Chef revelação de 2008 pela
revista Veja, Henrique Fogaça, do Sal Gastronomia, sugere o inusitado para o almoço do Natal e primeiro dia do ano: sua costela suína assada em baixa temperatura com cachaça e mel, acompanhada por cuscuz marroquino e chutney de morango. Segundo ele, trata-se de um prato que harmoniza bem com cerveja forte e encorpada. A sugestão é a
Strong Golden Ale da Eisenbahn, ou a Belgian Ale da DaDo Bier. Para os curiosos, vai à receita: a costela se prepara com 12 ripas de costela, 500 mg de cachaça, 200 mg de mel de laranjeiras, flor de sal cimsal e uma pimenta dedo de moça. A carne deve marinar por 24 horas nestes ingredientes e, em seguida, assar no forno por 4 horas,