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傳承蝦食台菜文化 台灣鮮食唯我獨尊

活蝦類

PRAWN


活蝦類

[ 胡椒蝦 ] Pepper prawn エビの特製コショウ壷焼き

NT

560

GIANT RIVER PRAWN

將特製胡椒粉佐以米酒和鹽巴,以大火乾燒,直到胡椒完全 呈金黃色為止,再以小火烘烤至蝦身外殼半乾。

[ 麻油蝦 ] Sesame oil prawn エビのごま油炒め

NT

560

此道名菜的特色是以土法煉製的台南黑芝麻油與薑片熱炒而 成。以其香噴噴的麻油湯底拌飯更是一絕,為婦女去寒、改 善體質的秘方。

[ 麻辣蝦 ] Spicy and hot prawn エビのピリ辛壷焼き

NT

560

將花椒、胡椒粒、乾辣椒於甕中爆香,再加入米酒、特製麻 辣醬汁等與鮮蝦燜煮而成。香辣夠勁,喜好麻辣口味者建議 選用。

[ 酸辣蝦 ] Sour and spicy prawn タイ風エビ炒め

NT

560

以辣椒、檸檬、魚露等調製而成的酸辣醬汁加入活蝦熱炒。 屬南洋風味料理(泰式),適合國人獨特口味。

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


引進台灣成移民嬌客 ‧ 烹烤蝦食百家班第一 泰國蝦俗稱長腳大蝦或大頭蝦,引進台灣多年之後,發現泰國蝦須於 " 鹹水水域孵化,蛻變成蝦苗後才於淡水 中成長的奧秘 ",自此邁入大量繁殖階段!目前養殖於南台灣的里港鄉、九如鄉、萬丹鄉、潮州鎮等地,面積廣 達二千多公頃 ; 泰國蝦終年均有生產,國人隨時可享用其鮮美肉質! 本店所使用的活蝦,每日均由屏東直接運送至台北分店,尤其堅持大量選用頭部富藏卵膏的母蝦(味如蟹黃, 俗稱紅頭仔),是活蝦料理中的極品!


活蝦類

[ 檸檬蝦 ] Lemon prawn エビの姿揚げレモン風味

NT

560

GIANT RIVER PRAWN

利用蔥爆方式製作,澆淋特製檸檬原汁而成。檸檬具美容功 效及特殊酸味,最受女性顧客青睞,開胃爽口,老少咸宜。

[ 鹹酥蝦 ] Crispy and salty prawn エビの唐揚げ

NT

560

先將鮮蝦入油炸過,佐以蒜粒、辣椒粒、青蔥粒、椒鹽、米 酒等配料,再以大火快炒而成。是一道香噴噴的下酒聖品。

[ 三杯蝦 ] Three-cup prawn エビの三杯ソース炒め

NT

560

先將鮮蝦、老薑、蒜頭以土法煉製的黑芝麻油爆香,再以本 店特調之三杯醬汁以小火燜燒至湯汁收乾,最後加入九層塔 提味而成。

[ 蒜頭蝦 ] Garlic prawn エビの特製ニンニク壷焼き

NT

560

將特選蒜頭泡浸米酒以小火慢熬成蒜泥,再將活跳鮮蝦置入 熟煮,香濃蒜泥將蝦身層層圍住,入口時精髓溢出,營養豐 富,甘甜美味。

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


Steamed garlic prawn エビの特製ニンニクソース蒸し

活蝦類

[ 蒜泥蝦 ]

NT

560

於半剖蝦身,再入蒸籠以強火急蒸而成。其蝦肉質感媲美龍 蝦。

[ 奶油蝦 ] Butter prawn エビのバター煮

NT

560

以精選奶油加上蒜頭、洋蔥於甕中爆香調味,再加入鮮蝦燜 煮而成。濃郁之奶油醬汁香味撲鼻為本道料理之一絕。

[ 鹽熗蝦 ] Salt-steamed prawn エビの特製塩壷焼き

GIANT RIVER PRAWN

將以蒜蓉、蠔油、冰糖、甘草及多種秘方精心調配醬汁澆淋

NT

560

將新鮮活蝦和鹽巴、米酒置入甕中以大火乾燒而成。品嚐時 蝦肉鮮甜美味略帶鹽味。

[ 鹽烤蝦 ] Salt-grilled prawn エビの炭火串焼 ( 塩味 )

NT

560

將新鮮活蝦以竹籤串插後裹鹽巴以炭火烤熟。

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


[ 清蒸筍殼魚 ] Steamed marble goby fish マーブルゴビーのねぎ油姿蒸し

鮮魚類

80 / 兩

筍殼魚由於體態酷似竹筍因而取名,其肉質鮮嫩刺少、味道鮮美 全無土腥味,淡泊中帶著清甜,口感恰到好處,故為饕客所愛, 魚汁含豐富的膠原蛋白,堪稱最高級的淡水魚。

FISH

NT


[ 香煎午仔魚 ]

鮮魚類

林森店 限定

Pan-fried threadfin fish ミナミコノシロの香味焼き

180

FISH

NT

[ 烤挪威鯖魚 ] Grilled Norway mackerel fish サバの塩焼き

NT

260

[ 酸辣檸檬魚 ] Sour and spicy lemon sea bass スズキのタイ風レモンソース姿蒸し

NT

420

[ 清蒸鱸魚 ] Steamed sea bass スズキのねぎ油姿蒸し

NT

420

[ 烤鮭魚頭 ] Grilled salmon head サケの兜焼き

NT

480

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


[ 胡椒鳳螺 ] Pepper conch つぶ貝の特製コショウ壷焼き

NT

620

螺是非常難處理的食材,只有新鮮,沒有藉口。本店的另一道代 表菜色胡椒鳳螺,沒嚐過的你應該試試,你會愛上它的。

風味菜 SPECIALTY


風味菜

林森店 限定

[ 脆皮雞 ] Crispy chicken 若鶏のパリパリ香味焼き

[ 香辣軟絲 ]

林森店 限定

Spicy squid いかとピーナツのピリ辛炒め

NT

360

林森店 限定

[ 碳烤烏魚子 ] Grilled karasumi 炭焼きカラスミ

NT

380

[ 客家小炒 ]

林森店 限定

Hakka stir fry イカ,豚肉,セロリの客家風炒め物

NT

[ 三杯肥腸 ]

180

林森店 外雙溪 限定 店限定

Three-cup pork intestine モツのジンジャー醤油炒め

NT

280

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。

SPECIALTY

NT 全隻 850 半隻 480


風味菜 [ 脆皮肥腸 ]

林森店 外雙溪 限定 店限定

Deep-fried pork intestine モツのクリスピー揚げ

SPECIALTY

NT

260

[ 冰鎮油雞 ] Cold cut oil chicken 湯通し地鶏の冷製ねぎ油がけ

NT

380

[ 烤鹹豬肉 ] Grilled salty pork 豚肉の塩焼き

NT

350

[ 椒鹽牛小排 ] Salty pepper beef spare ribs 塩コショウ牛ステーキ

NT

320

[ 黃金蝦捲 ] Fried shrimp rolls エビのロールフライ

NT

280

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


[ 月亮蝦餅 ] Moon shrimp cakes エビのチヂミ

NT

280


風味菜 [ 麻辣鳳螺 ] Spicy and hot conch つぶ貝のピリ辛壷焼き

SPECIALTY

NT

620

[ 雞粒豆腐煲 ] Chicken and tofu pot 鶏肉と揚げ豆腐炒め

NT

250

[ 三杯杏鮑菇 ] Three-cup king oyster mushroom エリンギのジンジャー醤油炒め

NT

250

[ 椒麻雞 ] Spicy chicken with chili sauce 鶏のから揚げタイ風ソースかけ

NT

220

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


[ 甕燒麻辣翅 ] Spicy and hot chicken wings 鶏手羽先のピリ辛壺焼き

NT

360


[ 蒜片香腸 ] Taiwanese sausage with garlic slice

NT

180

台灣ソーセージ盛り合わせ

[ 菜圃麻糬燒 ] Fried mochi もちと切り干し大根の揚げ

小品菜 APPETIZER

NT

180


[ 酥炸豆腐 ]

小品菜

外雙溪 店限定

Deep fried tofu 揚げ豆腐

120

[ 牛蒡天婦羅 ] Tempura with burdock ごぼう天ぷら揚げ

NT

120

[ 美極黑木耳 ] Cold black fungus きくらげの和え物

NT

120

[ 香酥螺絲卷 ] Fried small steamed bread 揚げパン

NT

120

[ 鮮露滑蛋 ] Egg with fish sauce 魚のすりみと玉子炒め

NT

120

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。

APPETIZER

NT


鍋物類 [ 燒酒蝦 ]

SOUP

Rice wine prawn soup エビの特製薬膳酒蒸し

NT

780


鍋物類

[ 味噌蝦 ] Miso prawn soup エビの味噌汁

680

SOUP

NT

[ 羊肉爐 ] Mutton hot pot ラム肉の煮込みスープ

NT

680

[ 砂鍋魚頭 ] Braised Fish head in casserole 魚の兜土鍋

NT

680

[ 鳳梨苦瓜雞 ] Pineapple and bitter gourd chicken soup パイナップルとゴーヤと鶏肉のスープ

NT

480

[ 香菇瓜仔雞 ] Chinese mushrooms and gherkins chicken soup シイタケとウリと鶏肉のスープ

NT

480

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


鍋物類

[ 百菇雞湯 ] Assorted mushrooms chicken soup きのこと鶏肉のスープ

NT

SOUP

480

以巴西蘑菇為主的湯頭,再加上多種不同的菇類和雞 腿肉熬煮的鍋物,是喜愛清淡和養生的最佳選擇。

[ 干貝刈菜雞 ]

冬季 限定

Leaf mustards and scallops chicken soup (for winter) ( 台灣野菜 ) 刈菜と鶏肉のスープ

NT

[ 筍仔雞 ]

480

夏季 限定

Bamboo shoots chicken soup (for summer) たけのこと鶏肉のスープ

NT

480

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。 ◎ A 10% service fee will be added in addition to the list price. ◎ 以上の商品 10% のサビス代は別に項きます。


[ 松阪養生鍋 ] Pork hot pot 豚の上ロースとキャベツの特製薬膳酒鍋

NT

680


[ 櫻花蝦高麗菜 ] Stir-fried cabbage with cherry shrimps 桜えびとキャベツ炒め

時蔬類 VEGETABLE

NT

180


時蔬類

[ 清炒空心菜 ] Stir-fried water spinach クウシンサイ炒め

120

[ 清炒高麗菜 ] Stir-fried cabbage キャベツ炒め

NT

120

[ 丁香魚炒山蘇 ] Stir-fried bird's nest fern with clove fish 山蘇 ( 山菜 ) と小魚の炒め

NT

220

[ 鹹蛋苦瓜 ] Stir-fried bitter gourd with salted duck egg ゴーヤと塩漬け玉子のチャンプル

NT

180

[ 蝦醬空心菜 ] Stir-fried water spinach with shrimp paste エビソースとクウシンサイ炒め

NT

180

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VEGETABLE

NT


[ 櫻花蝦炒飯 ]

林森店 外雙溪 限定 店限定

Cherry shrimp fried rice 桜えびチャーハン

飯麵類 RICE & NOODLE

NT

180


飯麵類

[ 炒粿仔條 ] Stir-fried Hakka rice noodles 台湾焼きそば

160

[ 櫻花蝦湘粽 ] Cherry shrimp rice dumplings 桜えび入り中華ちまき

NT

180 (4 顆 / 份)

[ 蔥油麵線 ] Taiwanese vermicelli 台湾そうめん

NT

120

[ 麻油麵線 ] Sesame oil vermicelli ごま油そうめん

NT

120

[ 白飯 ] rice ご飯

NT

15 / 碗

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RICE & NOODLE

NT


飲品類

[ 酒類 Wine ]

DRINK

麥卡倫(Macallan)12 年蘇格蘭威士忌

NT

蘇格登(Singleton)12 年蘇格登威士忌

NT

金門高粱酒(小)

NT

金門高粱酒(大)

NT

陳年紹興酒

NT

玉泉清酒

NT

美國紅酒 ◎林森店限定

NT

美國白酒 ◎林森店限定

NT

1800 / 瓶 1600 / 瓶 450 / 瓶 1000 / 瓶 450 / 瓶 300 / 瓶 980 / 瓶 980 / 瓶

DB 黃金大麥鮮釀啤酒 550c.c. ◎林森店、基隆路店限定

NT

160 / 杯

海尼根啤酒

NT

麥格黑麥啤酒

NT

台灣啤酒

NT

金牌啤酒

NT

芒果啤酒

NT

鳳梨啤酒

NT

小麥啤酒

NT

140 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 90 / 瓶 110 / 瓶 110 / 瓶 140 / 瓶

[ 啤酒 Beer ]

[ 飲品 Drink ] 礦泉水

NT

蘋果西打

NT

雪碧汽水

NT

可口可樂

NT

精選德國 130 多年的

烏龍茶

NT

Weyermann 麥芽,

麥仔茶

NT

柳橙汁

NT

Weihstephan 的酵母,

芭樂汁

NT

採用 1516 年純釀法

蘆薈汁

NT

精釀而成,100% 純釀,

半天水

NT

烏梅汁

NT

DB BEER

( DEUTSCH BEER )

以及著名的 Sazz 啤酒花 和德國最高啤酒釀造學院

最新鮮,最道地的德國啤酒, 給您最正統的體驗, 濃郁麥香和醇厚口感,

◎ 以上價格均另加收 10% 服務費。 ◎ 商品以實物為準,圖片僅供參考。

一定令您貪杯!

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30 / 瓶 60 / 瓶 60 / 瓶 60 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 80 / 瓶 100 / 瓶

Profile for Wetom  Art

2016百家班菜單  

林森店、外雙溪店、基隆路店菜單介紹。 (部分菜色有限定)

2016百家班菜單  

林森店、外雙溪店、基隆路店菜單介紹。 (部分菜色有限定)

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