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MODO DE PREPARO Limpe a abobrinha, faça um corte no centro e retire o miolo deixando 1 cm de espessura da casca com o miolo. Salpique sal e azeite e coloque para gratinar por 40 minutos. Recheio 1: Coloque ½ caneca de água para ferver, lave o arroz. Numa panela coloque o alho picado e o azeite, frite e acrescente o arroz. Logo em seguida, quando a água ferver, deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Recheio 2: Corte a berinjela em fios, refogue no alho, cebola, azeite e orégano e coloque as azeitonas. Misture com a carne de soja temperada. Recheio 3: Numa panela coloque a cebola picada o alho e o azeite, frite em seguida. Acrescente a carne de soja e deixe fixar o tempero, adicione o tomate. Deixe ferver mais um pouco. Apague o fogo e acrescente o arroz pronto e a berinjela. Misture e reserve. Espere a abobrinha esfriar, com cuidado comece a rechear a abobrinha até preenchê-la.Faça em todas elas. Por ultimo, despeje o molho de tomate e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

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Curso de Nutrição do UNASP SP

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