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Revista comemorativa de um ano do Jornal Mural do Servidor

SorvetĂŁo de Bis

PatĂŞ de Milho

Especial


Sumário Frango Xadrez 7 Sorvetão de Bis 9 Lasanha a bolonhesa 11 Salada Árabe (Tabule) 13 Segredo do Tempero para Churrasco 15 Penne ao molho de Camarão com requeijão Sopa de fruta pão 19 Pudim Assado 21 Peito de Frango com Canjiquinha 23 Pavê de Panetone 25 Bolo de Chocolate 27 Farofa Doce 29 Rabanada de Forno 31 Bolinho de Chuva 33 Sanduba Fit 35

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Especial

Mestre cuca Especial é uma publicação feita pela Secretaria de Comunicação da Prefeitura de Viana. Textos e Revisão

Daniele Bolonha Geiza Ardiçon Júlio Palassi Fotografia

Siumara de Freitas Luana Correa Editoração

Wérick Gonçalves Ano 2 | Nº 1 | Abril de 2015 Prefeitura de Viana Av. Florentino Avidos, Nº 1, Centro, Viana, ES. www.viana.es.gov.br 27 2124-6700 secom@viana.es.gov.br


Editorial O Jornal Mural do Servidor completa um ano de existência neste mês de abril, e, no aniversário do veículo, quem ganha o presente é você, servidor! Fizemos esta coletânia de receitas que foram publicadas durante este primeiro ano. São receitas para todos os gostos, que mostrarm os talentos culinários escondidos nas secretarias. O jornal Mural foi criado para desenvolver a interação entre os servidores, trazendo várias curiosidades sobre os colegas de trabalho.

Daniele Bolonha

Secretária de Comunicação


Frango Xadrez INGREDIENTES

Maikon linhaus 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 cebolas médias cortadas em cubos 2 dentes de alho esmagados 500 g de filé de frango sem pele cortado em cubos Sal a gosto 1 pimentão verde cortado em cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados ao meio 1/4 de xícara de molho shoyu 1 colher de sopa de maisena 1/2 xícara de chá de água 2 colheres de sopa de amendoim torrado

MODO DE PREPARO Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Tire e coloque em outro prato. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim.

Sirva quente!

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Sorvetão de

Bis

Gabriela Siqueira

INGREDIENTES

1 litro de sorvete sabor creme 4 caixas de chocolate Bis branco e preto 1 receita de brigadeiro 1 forma de fundo removível

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Faça sua receita de brigadeiro e espere resfriar. Pique duas caixas de Bis (preto e branco).

MODO DE MONTAGEM Na forma de fundo removível, intercale Bis preto e branco ao redor da forma. Forre o fundo da forma com Bis picado. Depois coloque uma camada de sorvete e depois outra de Bis. Após, coloque uma camada de sorvete e brigadeiro por cima. Finalize com camada de sorvete e leve ao freezer para gelar por 03 a 04 horas. Depois de gelado, desenforme. Enfeite com morango para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer.

Uma delícia!


Lasanha a bolonhesa

Juliana Campos

INGREDIENTES

3 colheres de margarina 4 colheres de farinha de trigo 2 xícaras de leite 2 xícaras de creme de leite Sal e noz-moscada a gosto 1 colher de óleo 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada

300g de carne moída 3 e 1/2 xícara de polpa de

tomate batido no liquidificador 3/4 xícara de água quente Sal a gosto 200g de presunto fatiado 200g de mussarela fatiada 250g de massa de para lasanha

MODO DE PREPARO Molho branco: Derreta a margarina e doure a farinha em fogo baixo mexendo sempre e junte o leite aos poucos. Cozinhe até obter um molho encorpado, acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada. Molho a bolonhesa: Aqueça o óleo, junte o alho e a cebola até dourar. Acrescente a carne moída até esfriar. Quando a carne estiver frita, acrescente a polpa de tomate e a água. Misture o sal e cozinhe até ferver. Montagem: Em um refratário grande, coloque uma camada de molho a bolonhesa, massa para lasanha, presunto e mussarela e termine com molho a bolonhesa. Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

Bom apetite!

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Salada Árabe

(Tabule) Vanderlane Soares

INGREDIENTES:

10 azeitonas verdes ou pretas 1 copo 200 ml de triguilho 2 xícaras de chá de pepino japonês com casca bem pequeno 2 xícaras de chá de tomate com casca bem picado 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de salsa ou coentro 1 colher (sopa) de cebolinha 8 folhas de hortelã bem picadas (opcional) 1 colher (sopa) de azeite 1\2 dente de alho (opcional) Sumo de limão Sal a gosto Se quiser, pode acrescentar repolho, couve bem fininhos e cenoura ralada. Enfeitar com folhas de alface.

MODO DE PREPARO Ponha o triguilho numa vasilha pequena de plástico. Adicione água quente apenas suficiente para cobrir. Tampe e deixe hidratar por 20 minutos. Depois, lave, esprema bem e deixe esfriar. Ponha então em uma vasilha maior e adicione as azeitonas picadas, o pepino, o tomate, a salsa, a hortelã, e a cebolinha. Misture com os demais ingredientes. Forre uma travessa com as folhas de alface e arrume a salada, de modo que parte das folhas fique aparecendo em volta; Decore a seu gosto.

Comer com arroz.

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Segredo do para Tempero Churrasco

César Oliveira

15 INGREDIENTES: Sal grosso Pimenta calabresa Alho

MODO DE PREPARO Bata os dois ingredientes no liquidificador e depois coloque na carne de boi e no franguinho.

E ai, é colocar para assar!


Penne ao molho de Camarão com requeijão

Alexsandra Mendes

INGREDIENTES

1 kg de camarão sem casca e sem cabeça 500g de pene 2 copos (400g) de requejão lighit 01 cebola média picada 100 ml de vinho branco 2 colheres de manteiga

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Azeite Salsa desidratada Pimenta Sal

MODO DE PREPARO Limpe os camarões e afrervente-os em água por alguns minutos até que estejam rosados e macios. Retire- os da panela, coloque-os em outra vasilha e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Coloque a água da massa pra ferver e, enquanto isso, faça o molho: Em uma frigideira ou panela grande, refogue a cebola no azeite e, quando estiver dourada, acrescente o vinho branco. Deixe reduzir à metade e adicione os camarões e o requeijão em seguida. Tempere com salsa, sal e pimentas. Cozinhe a massa de acordo com as especificações da embalagem, escorra e retorne à panela com 02 colheres de manteiga já derretida. Acrescente salsa e pimentas a gosto e mexa bem. Sirva o molho junto ou separado da massa.

Que delícia!


Sopa de fruta pão INGREDIENTES

Ana Isabel

1 fruta pão de mais ou menos 1/2 kg 1/2 kg de patinho 5 dentes de alho

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Pimenta-do-reino a gosto 1 cebola picada 1 maço de cebolinha picada 1 colher de sopa de colorau Sal a gosto 1 pitada de noz-moscada 1 colher de caldo de carne a gosto 2 colheres de oléo de soja

MODO DE PREPARO Corte a carne a seu gosto e tempere com o alho, sal, pimenta e a noz. Corte a fruta em cubinhos para faciltar o seu cozimento e reserve. Em uma panela de pressão coloque o olho, um dente de alho picado, a cebola e o colorau. Deixe fritar por 20 segundos. Acrescente a fruta pão e mexa por alguns segundos. Cubra com água pré-aquecida e tampe por 5 minutos em fogo médio. Em outra panela, frite a carne com pouco oléo e reserve. Abra a panela com o cozimento da fruta e adicione a carne e o caldo de carne, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se necessário adicione um pouco mais de água. O creme tem que ficar um pouco cremoso, não muito. Sirva quente e com a cebolinha verde por cima.

Que delícia!


Pudim Assado Vera Lúcia INGREDIENTES PARA A MASSA

1 lata de leite condensado 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado) 3 ovos

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INGREDIENTES PARA A CALDA

1 xícara de açúcar

Meio copo de água

MODO DE PREPARO Pudim: Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. Calda: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Dependendo do tamanho da forma pode dobrar a receita.

Que delícia!


Peito de Frango com Can jiquinha

Rosimere Rodrigues

23 INGREDIENTES

2 xícaras de canjiquinha 1/2 kg de peito de frango

Azeite, sal, alho, cebola, pimentão e orégano a gosto

MODO DE PREPARO Cozinhe a canjiquinha com uma pitada de sal e deixe descansar por dez minutos. Enquanto isso, corte o peito de frango em cubinhos e coloque para cozinhar, com todos os temperos, por dez minutos. Outra opção é cozinhar o peito inteiro e depois desfiá-lo. Em seguida, acrescente a canjiquinha e deixe ferver por mais dez minutos em fogo brando.

Deixe esfriar um pouco e bom apetite!


Pavê de Panetone

Alessandra Müller

INGREDIENTES

1 panetone de Frutas cristalizadas e/ou chocolate (500 grs) 1 lata de leite condensado 1 litro leite comum 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)

1 colher (chá) de essência de Rum 200 ml de creme de leite 25 1 lata de pêssegos em calda (a gosto, se preferir) 1 pote de cerejas em calda (a gosto, se preferir) Decoração a gosto

MODO DE PREPARO Bater no liquidificador por 3 minutos, o leite, os ovos, leite condensado e o amido de milho. Coloque em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre e cozinhe até engrossar (cerca de 10 a 20 minutos). Desligue e adicione a essência de Rum e creme de leite sem soro. Reserve.

Montagem: Em um refratário intercale camadas do creme reservado, fatias de panetone, creme, abacaxi e cerejas em calda picadas. Finalize com o creme. Dica para Decoração: Chantilly, Frutas em calda, frutas cristalizadas, lascas de chocolate, bombons, nozes...

to. Sirva ge

Decore a gosto. Sirva gelado!


Bolo de Chocolate

Maria Jasirlei

INGREDIENTES

4 ovos 4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 colheres de chá de fermento 1 xícara de leite

27 CALDA

2 colheres de sopa de manteiga 7 colheres de sopa de chocolate em pó 2 latas de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Modo de preparo Massa: Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento). Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos. Modo de preparo Calda: Derreta a manteiga e misture o chocolate

até que dissolva. Acrescente o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e acrescente açúcar.

Delicioso!


Farofa

Doce Sirley Brozinga

INGREDIENTES

2 colheres de azeite 1 colher de manteiga 1 cebola picada 300 g de bacon cortado em cubinhos 150 g de abacaxi em calda 100 g de uva passa branca e sem semente 100 g de ameixa preta seca picada Farinha de mandioca torrada

MODO DE PREPARO Numa panela junte o bacon e o azeite para fritar. Em seguida, coloque a cebola cortada em cubos e deixe fritar até ficar transparente. Acrescente as frutas e a colher de manteiga, deixando murchar todas elas. Adicione a farinha de mandioca sem ressecar a farofa, que deve ficar úmida.

A dica é servi-la com lombo de porco.

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Rabanada de

Forno

Silvania Siqueira

INGREDIENTES

4 Pães de sal amanhecidos cortados em rodelas 1 Xícara de açúcar refinado 2 Colheres de sopa de canela 2 Ovos 1 Lata de leite condensado 1 Copo americano de leite 1 Colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO Bater: Ovos, leite e o leite condensado (reserve). Unte uma assadeira com a manteiga, coloque as rodelas do pão, passe suavemente manteiga na parte de cima das rodelas.  Em seguida, salpique metade da canela e, após, despeje a mistura dos ovos, leite e leite condensado. Polvilhar o açúcar e o restante da canela.

Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

31


Bolinho de Chuva

Maria Helena

INGREDIENTES

33

1kg de trigo

Açúcar a gosto ou meio litro de mel 2 ovos 1 litro de leite Fermento 3 bananas nanica.

MODO DE PREPARAR Primeiro, numa tigela, bata os ovos com o mel (ou açúcar). Em seguida, junte os outros ingredientes, sempre mexendo, inclusive as bananas cortadas em rodelinhas. Uma dica legal é acrescentar três gotas de vinagres na massa na hora que for fritar. “Os bolinhos ficam sequinhos com essa dica”.

Delicioso!


Patê de Milho

Marcelaine Pedra

INGREDIENTES

35

1 lata de milho verde 1 pote pequeno de maionese Uma pitada de sal Meio caldo Knorr 1 colher de azeite

MODO DE FAZER É simples! É só bater tudo no liquidificador e pronto!

É fácil de fazer!



Mestre Cuca