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Catรกlogo de bebidas Cactรกcea

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Ficha técnica: 1520 Características: Bebida elaborada a base de infusión de cacao y brandy. Color café agradables a la vista. Sabores y olores intensos que van de lo dulce a lo ahumado. Ingredientes:

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2 oz de infusión de cacao ½ oz de brandy ½ oz de jarabe de piloncillo 20 gr de tabaco de liar Hielo Cacao Azúcar

Equipo:      

Shaker Copa para Martini Jigger Cuchara coctelera Colador Hawthorne Bowl

Procedimiento:   

Enfriar la copa. Escarchar la copa con azúcar y cacao. En el shaker agregar el brandy, la infusión de cacao, el jarabe de piloncillo y hielo. Prender el tabaco en un recipiente, taparlo con el shaker para obtener el humo. Verter los otros ingredientes al shaker y agitar rigurosamente. Agregar la mezcla a la copa, utilizando el colador Hawthorne.

Maridaje: Esta bebida va acompañado con un postre llamado el mestizo de calatrava, por sus sabores dulces, los cuales establecen una armonia entre ambos. El mestizo de calatrava esta elaborado a base de pan frances, huevo, leche , azucar, elote, cacahuate.

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Ficha técnica: Mare Características: Bebida a base naranja agria y whisky. Colores tenues, entre amarillo y verde.

Equipo:    

Shaker Copa para Martini Jigger Colador Hawthorne

Sabores refrescantes y agradables, que le otorga la clara de huevo y la naranja agria. Ingredientes:

      

1 ½ oz de tequila 1 oz de Jugo de naranja agria 1 clara de huevo ½ oz de jarabe natural 3 gotas de bitter de habanero Chile molido Hielo

Procedimiento:    

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Enfriar la copa. Escarchar la copa con el chile molido. Agregar en el shaker la clara de huevo y agitar. Agregar en el shaker con la mezcla de la clara, el tequila, jugo de naranja, el jarabe natural y el hielo, agitar rigurosamente. Agregar la mezcla a la copa, utilizando el colador Hawthorne. Agregarle 3 gotas del bitter.

Maridaje: Esta bebida va acompañada de una bocheta de papa en salsa verde. Los sabores acidos de la salsa, crean una armonia perfecta con la bebida.

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Ficha técnica: Sangre azteca Características:

Equipo:

Bebida alcohólica a base de ginebra y vermut blanco, con un aire de granadina.

Ingredientes:    

      

Shaker Copa para Martini Jigger Cuchara coctelera Colador Hawthorne Turbomix Bowl

Procedimiento:

1 ½ de Ginebra ½ oz de Vermut blanco 2 gotas de Bitter de habanero ½ de Jugo de arándano

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Temperar el vaso con hielo. Agregar en el shaker la ginebra, el vermut y el jugo de arándano. Agitar rigorosamente Agregar el bitter con un gotero. Por ultimo agregar un aire de granadina.

Adictivos: Para el aire de arándano.   

4 gr de Lecitina de soja 250 gr de agua 150 gr de jarabe de granadina.

En un bowl agregar el agua, la lecitina de soja y el jarabe de granadina y mezclar con el turbomix.

Maridaje: Esta bebida se acompaña de canastillas criollas , las cuales estan elaboradas a base de masa rellenas de chorixo español y queso oaxaca.

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Ficha técnica: Zapote Negro Características: Bebida tropical a base de zapote negro y naranja dulce. Sabor y olor dulce, con un color intenso café oscuro.

Equipo:   

Licuadora Jigger Copa martinera.

Perfecto para acompañar comidas dulces y pasar un momento agradable con los amigos. Ingredientes:    

150 gr de Zapote negro deshuesado. ½ oz de miel 1 ½ oz de naranja dulce Ralladura de naranja.

Procedimiento:   

Agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesarlos. Agregar la mezcla a la copa martinera. Decorar con ralladura de naranja.

Maridaje: Esta bebida se puede acompañar con una tarta de platano, los sabores dulces crearan un equilibrio agradable en la boca.

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Catalogo 1  
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