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Catรกlogo de bebidas Cactรกcea

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Ficha técnica: 1520 Características: Equipo: Bebida elaborada a base de infusión  Shaker de cacao y brandy.  Copa para Martini Color café agradables a la vista.  Jigger Sabores y olores intensos que van  Cuchara coctelera de lo dulce a lo ahumado.  Colador Hawthorne  Bowl Ingredientes: Procedimiento:  Enfriar la copa.  2 oz de infusión de cacao  Escarchar la copa con azúcar y  ½ oz de brandy cacao.  En el shaker agregar el brandy, la  ½ oz de jarabe de piloncillo infusión de cacao, el jarabe de  20 gr de tabaco de liar piloncillo y hielo.  Hielo  Prender el tabaco en un  Cacao recipiente, taparlo con el shaker  Azúcar para obtener el humo. Verter los otros ingredientes al shaker y agitar rigurosamente.  Agregar la mezcla a la copa, utilizando el colador Hawthorne. Maridaje: Esta bebida va acompañado con un postre llamado el mestizo de calatrava, por sus sabores dulces, los cuales establecen una armonia entre ambos. El mestizo de calatrava esta elaborado a base de pan frances, huevo, leche , azucar, elote, cacahuate.

Ficha técnica: Mare

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Características: Equipo: Bebida a base naranja agria y  Shaker whisky.  Copa para Martini Colores tenues, entre amarillo y  Jigger verde.  Colador Hawthorne Sabores refrescantes y agradables, que le otorga la clara de huevo y la naranja agria. Ingredientes:       

1 ½ oz de tequila 1 oz de Jugo de naranja agria 1 clara de huevo ½ oz de jarabe natural 3 gotas de bitter de habanero Chile molido Hielo

Procedimiento:    

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Enfriar la copa. Escarchar la copa con el chile molido. Agregar en el shaker la clara de huevo y agitar. Agregar en el shaker con la mezcla de la clara, el tequila, jugo de naranja, el jarabe natural y el hielo, agitar rigurosamente. Agregar la mezcla a la copa, utilizando el colador Hawthorne. Agregarle 3 gotas del bitter.

Maridaje: Esta bebida va acompañada de una bocheta de papa en salsa verde. Los sabores acidos de la salsa, crean una armonia perfecta con la bebida.

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Ficha técnica: Sangre azteca Características: Equipo: Bebida alcohólica a base de  Shaker ginebra y vermut blanco, con un  Copa para Martini aire de granadina.  Jigger  Cuchara coctelera  Colador Hawthorne  Turbomix  Bowl Ingredientes: Procedimiento:    

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1 ½ de Ginebra ½ oz de Vermut blanco 2 gotas de Bitter de habanero ½ de Jugo de arándano

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4 gr de Lecitina de soja 250 gr de agua 150 gr de jarabe de granadina.

Temperar el vaso con hielo. Agregar en el shaker la ginebra, el vermut y el jugo de arándano.  Agitar rigorosamente  Agregar el bitter con un gotero.  Por ultimo agregar un aire de granadina. Adictivos: Para el aire de arándano. En un bowl agregar el agua, la lecitina de soja y el jarabe de granadina y mezclar con el turbomix.

Maridaje: Esta bebida se acompaña de canastillas criollas , las cuales estan elaboradas a base de masa rellenas de chorixo español y queso oaxaca.

Ficha técnica: Zapote Negro 3


Características: Equipo: Bebida tropical a base de zapote  Licuadora negro y naranja dulce.  Jigger Sabor y olor dulce, con un color  Copa martinera. intenso café oscuro. Perfecto para acompañar comidas dulces y pasar un momento agradable con los amigos. Ingredientes:    

150 gr de Zapote negro deshuesado. ½ oz de miel 1 ½ oz de naranja dulce Ralladura de naranja.

Procedimiento:   

Agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesarlos. Agregar la mezcla a la copa martinera. Decorar con ralladura de naranja.

Maridaje: Esta bebida se puede acompañar con una tarta de platano, los sabores dulces crearan un equilibrio agradable en la boca.

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Catalogo  
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