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WELCOME MAGAZINE

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Édito

T I N A ARENA

WM N°25

GRATUIT - FREE WM n°25 / Édition limitée

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Directeur de la publication et de la rédaction Mario Barravecchia contact@welcomemagazine.fr

Régie publicitaire Jean-Michel Torrente Tél : 06 50 30 79 29 jmtorrente@welcomemagazine.fr Communication : Orange Sanguine contact@orangesanguine.fr Conception : Théo Lespinard Rédaction Charlène Raverat Bruno Cortot Solange Vassant Philippe Hervieux Sandrine De Amorim Marc Duvinage The Hollywood Reporter Val Kahl Traductions English Solutions Estelle Poret-Crowther Web & réseaux sociaux Orange Sanguine Photographes FOXAEP.COM Jérémy Joux Distribution Orange Sanguine www.orangesanguine.fr Crédits photos MLB Médias Editeur MLB MEDIAS 11 avenue du 8 septembre 1944 21200 Beaune www.welcomemagazine.fr Imprimé en Europe Toute reproduction même partielle est interdite. Welcome Magazine est une marque déposée. Les photos et manuscrits non publiés par la rédaction ne l’engage pas et ne sont pas rendus. Distribution gratuite. N°INPI: 3845723

Il aura mis des mois pour pointer durablement le bout de son nez ! Après les grands froids et les averses sans fin qui ont ponctué nos journées de février et mars, le ciel s’est enfin dégagé sur notre beau territoire… Le printemps est bien là avec son lot de douces journées ensoleillées ! En cette belle saison, placée sous le signe du renouveau, les bourgeons fleurissent et le moral reprend des ailes et ses aises. Le moment idéal pour Welcome magazine pour vous accompagner dans la découverte des nouvelles tendances printanières dans bien des domaines. En couverture, nous sommes heureux de mettre à l’honneur l’artiste internationale Tina Arena ! Vous découvrirez aussi plusieurs interviews et rencontres avec de belles personnalités artistiques et sportives. Sans oublier nos rubriques habituelles : Chef d’Exception, WM Déco, Découvertes, Carnet de voyage, La recette du Chef, La Route des Grands Crus, News, Shopping, Bonnes adresses ... Un contenu que vous apprécierez à en dévorer avec des sujets soigneusement choisis ! Bonne lecture à toutes et à tous !

Mario Barravecchia

After the wintry weather and the endless showers blighting February and March, the sky has finally cleared over our beautiful region. Spring has arrived, and nature is reawakening! It’s therefore the perfect time for Welcome magazine to guide you through the new season. On the cover, we pay homage to international artist Tina Arena! You’ll also find interviews with other personalities from the worlds of sports and the arts as well as our usual features: Chef d’Exception, WM Déco, Discoveries, TravelDiary, Chef’s recipe, The Route des Grands Crus, News, Events, Shopping... Welcome Magazine is also available at www.welcomemagazine.fr and is active on social networks. Happy reading to all !


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Sommaire WELCOME MAGAZINE N°27

14 TINA ARENA Son nouvel album ! 20 COUP DE COEUR Le Galion fait peau neuve 28 CHEF D’EXCEPTION Thomas Collomb 32 CYRIL FÉRAUD La Carte aux Trésors 42 LA ROUTE DES GRANDS CRUS Domaine Douhairet-Porcheret

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48 LA RECETTE DU CHEF Christophe Ledru 52 PHILIPPE SHANGTI Un artiste pas comme les autres 60 NOUVEAUTÉ Les Coulisses 70 RYAD MERHY Le Prince des Rings

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©Malko Diris

70

63 DÉCOUVERTE Torre de Canyamel, Mallorca

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Musées ⁃ Mode Voyage ⁃ News Déco ⁃ Bonnes adresses


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TINA ARENA REVIENT SUR LE DEVANT DE LA SCÈNE FRANÇAISE AVEC UN NOUVEL ALBUM INTITULÉ « QUAND TOUT RECOMMENCE ».

APRÈS 12 ALBUMS ET 10 MILLIONS DE DISQUES VENDUS, LA PLUS FRANÇAISE DES CHANTEUSES AUSTRALIENNES S’ÉTAIT FAITE PLUS DISCRÈTE CES DIX DERNIÈRES ANNÉES PRIVILÉGIANT SA VIE DE MAMAN. UNE PAUSE BIEN MÉRITÉE PENDANT LAQUELLE ELLE S’EST RESSOURCÉE MAIS ELLE A ÉGALEMENT PARTICIPÉ À DANSE AVEC LES STARS VERSION AUSTRALIENNE. DE SON DUO AVEC MARC ANTHONY POUR LA BANDE ORIGINALE DU FILM « LE MASQUE DE ZORRO », EN PASSANT PAR SON RÔLE D’ESMÉRALDA DANS LA COMÉDIE MUSICALE « NOTRE DAME DE PARIS », AU TUBE « ALLER PLUS HAUT », TINA ARENA EST DE CES ARTISTES PROFONDÉMENT ANCRÉS DANS LE COEUR DES FRANÇAIS. POUR WELCOME MAGAZINE, ELLE REVIENT SUR SES ORIGINES SICILIENNES, SON AMOUR POUR LA FRANCE ET NOUS PARLE DES SONORITÉS DE SON NOUVEL ALBUM PORTÉ PAR L’EXTRAIT «TANT QUE TU ES LÀ ». AFTER 12 ALBUMS AND 10 MILLION RECORDS SOLD, THE AUSTRALIAN SINGER HAS BEEN MORE DISCREET OVER THE PAST TEN YEARS FOCUSING ON HER LIFE AS A MOTHER. DESPITE THIS WELL-EARNED BREAK SHE STILL FOUND THE TIME TO PARTICIPATE IN THE AUSTRALIAN VERSION OF STRICTLY COME DANCING. FROM HER DUET WITH MARC ANTHONY FOR THE SOUNDTRACK FOR ‘THE MASK OF ZORRO’, THROUGH HER ROLE AS ESMERALDA IN THE MUSICAL «NOTRE DAME DE PARIS», TO THE HIT «ALLER PLUS HAUT», TINA ARENA IS AN ARTIST THE FRENCH HAVE TAKEN TO HEART. FOR WELCOME MAGAZINE, SHE GOES BACK ON HER SICILIAN ORIGINS, HER LOVE OF FRANCE AND TELLS US ABOUT HER NEW ALBUM AND THE SINGLE ‘TANT QUE TU ES LÀ”.


. INTERVIEW . Tina Arena . Welcome magazine : Après presque 10 ans d’absence de la scène française, vous voilà enfin de retour. Avez-vous eu besoin de cette pause pour vous ressourcer ? Oui évidemment, j’ai un garçon de 12 ans, j’avais besoin de me recentrer pour vivre cette expérience à fond et ne rien rater. J’ai senti que c’était le moment de revenir en France car j’ai eu tellement de demandes sur les réseaux sociaux ! After almost 10 years away from the French stage, you’re finally back. Did you need a break to recharge your batteries? Yes, of course, I have a 12-year-old boy, I needed to refocus so as not to miss anything. I felt it was time to return to France because I had so many requests on social media!

Peut-on dire que vous êtes une amoureuse de la France ? Oui, ça fait déjà quelques années que je suis amoureuse de la France et que j’ai un lien très particulier avec ce pays. Je suis amoureuse de la langue française depuis très longtemps par rapport à mes connexions familiales, j’ai toute une branche de famille française, donc la connexion vient de mon ADN, et ça a commencé bien avant la chance que j’ai eu au niveau de la musique. Can we say that you’re a lover of France? Yes, I’ve been in love with France for years and have a special connection to the country. I’ve been in love with the French language for a long time having family connections here. It started well before I got my break in music.

Pouvez-vous nous parler de votre nouvel album ? Vous êtes-vous entourée de nouveaux artistes ? Oui je me suis entourée de nouveaux jeunes auteurs compositeurs. Pour moi c’était un parti pris car c’était l’occasion de présenter une nouvelle génération de talents. Si je peux être la fenêtre pour qu’ils exposent leur travail, je trouve ça magnifique.

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Can you tell us about your new album? Have you been working with new artists? Yes, I surrounded myself with younger songwriters which served an opportunity to present a new generation of talent. If I can be the window for them to exhibit their work, I think that’s wonderful.

« Tant que tu es là » est le premier extrait de cet album, parlez-nous un peu de cette chanson. C’est une chanson qui parle de l’amour et du soutien dont nous avons tous besoin. Dans la société actuelle, l’être humain est devenu beaucoup plus égoïste dans ses désirs et plus isolé avec internet. Tellement de choses ont changé dans la vie quotidienne, parfois on est un peu perdu je trouve, et on finit par oublier les choses les plus fondamentales qui sont l’amour de la famille, l’amour des animaux, le soutien en général. Pour moi, la connexion avec la nature et les gens est indispensable. ‘Tant que tu es là’ is the first single from the album, tell us a bit about the song. It’s a song about the love and support we all need. Nowadays, people have become a lot more selfish in their desires and isolated with the internet. So much has changed in day to day life that we end up forgetting the most basic things like love for family, animals and support in general. For me, the connection between people and nature is essential.

En parlant d’amour, y aurait-il bientôt un mariage avec votre compagnon Vincent ? Oui ce mariage va se réaliser à un moment ou à un autre, mais ça va être très privé. Cela fait presque 19 ans qu’on est en couple, c’est une belle histoire. On n’est pas mariés officiellement mais c’est tout comme. Nous avons formés une famille ensemble, c’est l’amour de ma vie. Speaking of love, will there be a wedding with your partner Vincent soon? Yes, it will happen at some point, but it’ll be private. We’ve been together almost 19 years and had a family together, he’s the love of my life.


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. INTERVIEW . Tina Arena . Vous avez des origines siciliennes, retournez-vous régulièrement sur cette île? Oui j’y étais il y a 2 ans, on a passé 5 semaines dans le sud de la Sicile avec Vincent et Gabriel mon fils. C’était juste extraordinaire ! J’ai revu ma famille, on a parcouru les petits villages en voiture. Je suis scotchée par la beauté de la Sicile, c’est un vrai bijou. Je parle toujours italien avec mes parents, ainsi qu’avec Vincent et mon fils. Gabriel est né en France à Paris, il y a vécu jusqu’à ses 7 ans et aujourd’hui nous vivons à Melbourne, mais nous essayons de ne pas perdre les langues, c’est important. You have Sicilian origins, do you regularly go back there? Yes, I was there 2 years ago, we spent 5 weeks in the south of Sicily with Vincent and my son Gabriel. It was amazing! I still speak Italian with my parents, as well as with Vincent and my son. Gabriel was born in Paris and lived there until he was 7 years old and today we live in Melbourne, but we try not to lose languages, it’s important.

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Vous avez récemment fait la une des journaux français pour votre refus de participer à Danse avec les stars, mais vous avez déjà participé à Danse avec les stars version australienne, n’est-ce pas ? Oui j’ai fait la saison en 2014, c’était une très belle expérience mais c’est costaud ! C’est une énorme implication. Je ne peux pas me permettre de prendre le temps de participer à Danse avec les stars en France, car à partir de Septembre je serai sur la scène de l’Opéra de Sydney pour jouer le rôle d’Eva Perón dans la comédie musicale « Evita » jusqu’en mars 2019. You recently made headlines in France when you turned down a part in Strictly Come Dancing. Had you not already been in the Australian version? Yes, I did the 2014 season, it was a wonderful experience, but it’s tough! It’s a huge commitment. I didn’t have the time to take part because from September I’ll be on stage at the Sydney Opera House playing Eva Perón in the musical ‘Evita’ Until March 2019.

Sandrine de Amorim


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Une terrasse et un style heureux de brasserie au plein cœur du centre-ville. Il existe des lieux magiques et mythiques dans Beaune. Des petits coins remplis d’histoires, de celles qui chargent de souvenir la mémoire des habitants de la cité. S’il en est un, c’est bien Le Galion. Situé à deux pas de la chapelle Saint-Etienne place Félix Ziem, cette brasserie bistronomique profite d‘un environnement exceptionnel, notamment lorsque, le soir venu, les jeux de lumière illuminent la façade de l’ancien Carmel que Louis XIV avait visité en son temps. Repris par Frédéric Laleure, depuis début avril, propriétaire de la brasserie Le Carnot à quelques mètres seulement, les lieux entièrement refaits à neuf dans un esprit cosy et

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feutré pour la salle, profitent d’une superbe terrasse de soixante couverts. L’établissement qui accueille en saison, cent trente convives servies par des professionnels de la restauration pouvant déguster des produits de qualité, choisis parmi des spécialités régionales. Très orienté vers la clientèle de passage, la présence des locaux est très appréciée. La carte offre un très large choix de salades composées, de foie gras et de saumon fumé. A noter également que les végans ne sont pas oubliés.


Au quotidien, un plat du jour spécialement imaginé par le chef permet de se restaurer à un prix abordable. La cave présente plus de cent références en vins et en champagne. Bien sûr, si le client peut manger à toute heure, il n’en demeure pas moins que chacun peut venir prendre un verre et rester un moment à regarder le temps qui passe en terrasse. La salle à l’étage, ancienne boîte de nuit qui fut fréquentée par de nombreux beaunois, a entièrement été refaite à neuf pour accueillir des groupes. Ouvert tous les jours 10 heures à 22 heures. Juillet & Août, tous les jours de 11h30 à 22h. Service en continu. Bruno Cortot

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CHEF D’EXCEPTION

THOMAS COLLOMB La Table d’hôte de Lucie & Thomas

En juillet 2017, Lucie et Thomas Collomb, les heureux propriétaires de la Rôtisserie du Chambertin, ont l’envie de créer un nouvel espace au sein de leur établissement haut de gamme : un espace dédié à la gastronomie et à la convivialité. «Nous voulions réaliser comme une parenthèse dans la maison, en dehors de l’hôtel 4 étoiles et de la cuisine traditionnelle du Bistrot de Lucien. La table d’hôte nous a semblé être une évidence pour avoir cette liberté dans la création des plats mais aussi pouvoir développer une autre proximité avec les hôtes. Aujourd’hui, nos convives embarquent à bord d’un dîner dégustation d’une dizaine de plats où la surprise est entière « confie Lucie, gérante et épouse du chef Thomas Collomb.    En effet, l’expérience du dîner à la Table d’hôte de Lucie et Thomas est tant dans l’assiette que dans le cadre. «Le chef nourrit son inspiration de la nature et de la forêt, de part ses origines savoyardes. 28 • WM N°27

L’hôte est plongé dans une ambiance cocooning». Mais avant de se rendre dans la salle de restauration, la soirée débute en cave par une dégustation d’un verre de vin blanc et d’un verre de vin de la maison avec quelques cochonnailles. «Ce petit aparté met en bouche l’hôte qui va, dès lors, se laisser guider par le chef. Il n’y a pas de menu sur table. L’hôte découvre l’intitulé des plats au moment où Thomas leur apporte. C’est sans filet mais c’est aussi le pari d’un dîner dégustation. De plus, tout est fait maison. Notre boulangerie, nos pâtisseries... Le chef aime maîtriser toutes les ficelles de son métier. Il conçoit sa carte le jour même en fonction de ses trouvailles au marché et auprès des artisans locaux. L’hôte est vraiment happé par les découvertes d’un menu en mouvement constant où le produit frais et de saison est valorisé» ajoute Lucie Collomb. 


. CHEF D’EXCEPTION . Thomas Collomb . Grâce à la cuisine ouverte, le chef peut suivre les réactions des hôtes et répondre aux questions de ses convives. Une liberté d’action idéale qui lui permet même de réaliser ses cuissons de viande dans la cheminée du salon. «La table d’hôte, c’est vraiment la finalité pour nous, car nous y mettons notre touche personnelle ! Le  chef a la bougeotte ! Les plats de la table d’hôte sont beaucoup moins traditionnels que ceux de la carte du Bistrot Lucien, alors là le chef peut s’amuser ! Un plat que nous aimons reproduire est la tarte au comté mais le reste rime avec imprévisible !»

La carte des vins (plus de 600 références de Bourgogne, Jura, Côte Chalonnaise et Suisse) agrémentera également le dîner.    En amoureux, entre copains, ou pour un dîner d’affaires, la Table d’hôte de Lucie et Thomas, proposée du mardi au samedi soir, offre un moment d’exception dans un cadre chaleureux pensé par le couple. On se sent comme dans un chalet de montagne ! Du bois du sol aux poutres, mêlés à des galets, du lichen et des assiettes en ardoise sur la table, la déco brute laisse le champ libre aux saveurs d’une cuisine gastronomique. Charlène Raverat

La Rotisserie du Chambertin - Bistrot Lucien 7j/7 6 rue du Chambertin - 21220 Gevrey-Chambertin Tél : 03 80 34 33 20 - www.thomascollomb.fr

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Le constructeur automobile INFINITI, filiale haut de gamme de la marque Nissan, a ouvert sa quinzième concession à Dijon au printemps 2016. Cette ouverture s’est faite dans le cadre d’un accord avec le groupe dijonnais Guyot. C’est dans un showroom de 300m2, à la même adresse que sa concession Renault-Dacia que vous pouvez retrouver les différents modèles de la gamme Infiniti. Les équipes techniques et commerciales sont soucieuses d’apporter un service optimal empreint d’excellence et d’irréprochabilité à leur clientèle. Aujourd’hui, nous faisons un FOCUS sur le Q30 avec Thomas Robert, Manager INFINITI pour la marque à Dijon. Sorti en 2016, le Q30 est un peu le chouchou de la marque.

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Quels sont les atouts du modèle ? L’idée était de “rouler différemment”. Il a la praticité d’une citadine et séduit par un design dynamique, pêchu ainsi qu’un confort supplémentaire apporté par une légère sur-élévation. Comment définiriez-vous sa ligne ? Son style est remarquable ! Il a été élaboré dans un souci d’intemporalité pour que l’aspect novateur des courbes perdures. Existe-t-il des options spécifiques? Le modèle existe en version essence et diesel. Il est également disponible avec boîte de vitesse à double embrayage. Avez-vous une précision à apporter? Nous avons deux adresses en Côte d’or : Le centre INFINITI de Dijon et également un point Service à Beaune. Les produits de la gamme y sont très facilement proposés à l’essai! Sollange Vassant

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Lundi: 9h-12h / 14h-18h, Mardi - Jeudi : 8h-12h / 14h-18h Vendredi : 8h-12h / 14h-17h 78 Route de Pommard - 21200 Beaune Tél: 03 80 24 35 00

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« JE FAIS LE MÉTIER DONT JE RÊVE DEPUIS QUE JE SUIS GOSSE »


CYRIL FÉRAUD L’ANIMATEUR PHARE DE FRANCE 3 AU COMMANDE DE L’ÉMISSION « LA CARTE AUX TRÉSORS » A 33 ANS, CYRIL FÉRAUD EST L’ANIMATEUR PHARE DE FRANCE 3. SON JOLI MINOIS ET SON SOURIRE ESPIÈGLE ONT SU CONQUÉRIR LE CŒUR DES TÉLÉSPECTATEURS DEPUIS PRÈS DE DIX ANS. AU POINT QUE LA CHAÎNE N’HÉSITE PLUS À LUI CONFIER AUJOURD’HUI DES PROGRAMMES TRÈS DIVERS ET TRÈS AMBITIEUX COMME LE RETOUR À L’ANTENNE DE LA CARTE AUX TRÉSORS.

Merci de prendre quelques minutes pour répondre aux questions de Welcome Magazine. J’ai cru comprendre que votre planning est ultra chargé ! Oui en effet  ! C’est un peu la course je ne vous le cache pas. Depuis cinq mois, je n’ai plus une minute qui n’est pas calibrée ! Avec les tournages des jeux pour France 3 toute la semaine (ndlr : Cyril enregistre six émissions par jour) et la tournée Age Tendre que je présente tous les weekends, je ne sais même plus quel jour nous sommes ! Mais c’est extra. Le jeu en vaut la chandelle. J’essaie de mener une vie saine pendant cette période et de me coucher tôt pour garder le rythme mais, en aucun cas, je peux me plaindre car je fais le métier dont je rêve depuis que je suis gosse et ce sont des moments géniaux que je vis ! » En effet, vous ne chômez pas entre la présentation de l’émission ‘‘Personne n’y avait pensé’’ à 16h45 puis la présentation de ‘‘Slam’’ à 17h30 sur France 3. Le public ne semble pas se lasser de vous ! Cela fait neuf ans que je suis aux commandes de ‘‘Slam’ et deux ans pour ‘‘Personne n’y avait pensé’’, et c’est toujours un vrai plaisir. Les

candidats sont toujours aussi drôles et fourmillent d’anecdotes. C’est ça que j’aime. Au-delà du jeu et des connaissances, il y a une vraie complicité qui se noue sur le plateau et nous passons toujours un bon moment. France 3 est le leader des audiences dans ces cases horaires et c’est gratifiant. Ces jeux ont vraiment réussi à trouver leur place dans le paysage audiovisuel et j’en suis heureux. A l’époque, quand j’ai démarré, j’avais 23 ans, j’étais jeune mais France 3 m’a fait confiance ! C’était aussi un pari risqué pour eux et je suis heureux qu’ils l’aient fait. » France 3 vous fait entièrement confiance. Comment vous sentez-vous face à tel plébiscite ? Quel est le secret d’un bon animateur ? « Moi je vais au travail avec le sourire. J’ai trouvé rapidement ma place sur France 3. Ils m’ont laissé être moi-même. Je suis une personne très curieuse et très taquine, ce qui fonctionne très bien avec les candidats. Mon job est de les détendre. Je suis toujours avare de leurs petites histoires et je pense qu’ils le ressentent. Tout est question de bonne humeur. France 3 est plutôt une chaîne regardée par les seniors mais

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. INTERVIEW . Cyril Féraud . les jeunes ont aussi leur place ! Regardez … moi ! Le feeling a été quasi immédiat et aujourd’hui je ne me verrais pas aller sur une autre chaîne. Bien sûr je suis flatté lorsque l’on parle en bien de moi. Mais je suis très bien chez France 3, ils me confient la présentation d’émissions totalement différentes comme le Festival Inter celtique de Lorient, le Festival du Cirque de Monaco, des primes comme Musique en fête. Je présente des jeux, des spectacles, du divertissement et aujourd’hui ils me confient le jeu d’aventures La carte aux Trésors, un programme que j’adorais plus jeune, c’est génial non ?! » Justement, parlez-nous un peu plus du retour de ce programme emblématique de France 3 (diffusé de 1996 à 2009). « Depuis des années je dis aux dirigeants qu’il faut relancer ce programme et nous recevions plein de courriers dans ce sens. Un jour ils ont dit oui !! Pour moi, c’est magique de présenter un programme que je regardais plus jeune. Il y a aura deux primes (25 avril et 2 mai) et on a souhaité revenir aux fondamentaux : deux candidats et deux hélicoptères. Ils doivent retrouver au plus vite la Rose des vents qui les mènera au trésor. Pour se faire, ils doivent résoudre un certain nombre d’énigmes et pour respecter l’essence du programme, nous avons interdit les téléphones portables et les GPS. Les candidats peuvent demander conseil aux gens mais ils ne devront faire appel qu’à leurs connaissances. Voilà l’enjeu ! Nous sommes super heureux de relancer cette émission, en espérant que les gens seront au rendez-vous. En tout cas, les images filmées des hélicos sont sublimes et ça vaut le coup d’œil ! » Un petit mot sur la Tournée Age Tendre, la tournée des idoles (spectacle regroupant une vingtaine d’artistes des années 70 et 80) que vous présentez dans toute la France. Vous vous êtes bien amusé cette année ? « Nous arrivons au terme de la tournée ! C’était extra. Christophe Dechavanne (le producteur de la tournée) a su apporter son savoir-faire du divertissement pour créer un spectacle complet. Je m’amuse beau34 • WM N°27

coup sur scène et je chante avec tous les artistes. C’est totalement différent pour moi qui ne suis pas habitué à avoir autant de public face à moi. En studio, nous sommes en petit comité. Là, sur scène, la réaction des immédiate et on reçoit beaucoup d’amour, espérons que ça continue ainsi… » Charlène Raverat

Un animateur qui multiplie les projets Depuis tout jeune, Cyril Féraud est passionné de jeux télévisés. Il commence sa carrière d’animateur en 2004 sur la chaîne Disney Channel. Il présentera aussi le loto sur France 2. En septembre 2009, il rejoint l’équipe de l’émission sur les médias de Jean-Morandini sur Direct 8 en tant que chroniqueur. Quelques mois plus tard, il arrive sur France 3 pour présenter Slam. Depuis 2015, en plus de l’émission quotidienne, il est aux commandes du Grand Slam, chaque dimanche à 17 h 55. 


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LE PRINTEMPS EST ENFIN DE RETOUR ! POUR L’ACCUEILLIR COMME IL SE DOIT ET RELOOKER SON INTÉRIEUR AVEC QUELQUES PIÈCES TENDANCES, RIEN DE TEL QUE DE S’ENVOLER POUR DE NOUVEAUX HORIZONS ENSOLEILLÉS. AU PROGRAMME, BRÉSIL, MEXIQUE, ARGENTINE, L’OCCASION D’APPORTER UNE TOUCHE D’EXOTISME ET DE CHALEUR POUR DÉMARRER CETTE BELLE SAISON.

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38 • WM N°27


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AMBIANCE « CALIENTE » ! Après le style scandinave ou jungle, le cap est mis dans nos intérieurs sur l’Amérique du Sud. Couleurs vives, matériaux naturels, motifs graphiques, artisanat amérindien, c’est la chaleur et l’ambiance hacienda qui s’invite à la maison. Si le total look coloré est à proscrire, l’adopter par petites touches est très tendance. Mixé avec un intérieur très contemporain, il se décline à la perfection dans les coloris beige et noir pour un rendu plus discret. Pour les plus audacieux, misez sur un pan de mur couleur terracotta et osez l’association de couleurs chatoyantes.

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WM N°27 • 39


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DES OBJETS SYMBOLIQUES Le style Amérique du sud c’est tout d’abord l’utilisation du tissage et du macramé dans le mobilier, à l’instar du célèbre fauteuil Acapulco créé dans les années 1950, aujourd’hui décliné à toutes les sauces par les marques de décoration. Autre objet incontournable : le cactus. Gigantesque ou minuscule, qu’importe sa taille, le cactus fait voyager l’esprit vers des contrées tropicales. Pour parfaire votre déco, adoptez les carreaux de ciment ultra-tendance pour un effet graphique garanti. Le tapis tressé et le plaid mexicain sont également inévitables si l’on souhaite impulser un esprit chicanos à son intérieur. Le must, avoir une photographie d’art colorée pour donner le ton de cette déco ambiance hacienda. Sandrine de Amorim

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la ROUTE des GRANDS CRUS

DES RACINES ET VIGNES AU CŒUR D’UNE PASSION ! A l’origine, il y a trois cents ans un couple de médecins, monsieur et madame Monthelie s’associent avec un monsieur Douhairet pour créer un domaine de treize hectares de vignes. Cette surface, par succession, est divisée en deux parts égales. Issue d’une de ces branches Douhairet, vient Miss Armande, personnalité du monde viticole décédée dans le début des années 2000 qui, sans enfant, adopte André Porcheret, entre autres, régisseur des Hospices Civils de Beaune. C’est ainsi que naît le domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret

had no children of her own and who would adopt

Three hundred years ago, Mr. & Mrs Monthelie

nion Vincent are acutely aware of the true histo-

joined forces with a Mr. Douairet to establish a domain with thirteen hectares of vines which will be divided into two equal parts after inheritance. The Douhairet’s side derives from famous wine personality Miss Armande who died in 2000 having 42 • WM N°27

André Porcheret, manager of the ‘Hospices Civils de Beaune.’

Aujourd’hui, la petite fille d’André Porcheret, Cataldina Lippo et son compagnon Vincent, sont conscients de la véritable valeur du patrimoine historique, philosophique qui leur a été transmis. « C’est un respect de mémoire que je dois à mes ancêtres que de faire vivre les six hectares et demi qui m’ont été transmis, insiste Cataldina Lippo. » Today, his granddaughter Cataldina and comparical and philosophical value of the heritage entrusted to them. «It’s in respect to the memory of my ancestors to develop the six and a half acres that have been passed on to me,» Cataldina Lippo insists.


Réparties sur les communes de Pommard, Volnay, Monthelie et Meursault, en parcelles de village et de premier cru, les vignes sont exploitées dans le plus grand respect de la nature. Les vendanges sont faites à la main, en petites caisses, triées, égrappées à 100 % et les vignerons sont, encore une fois, attentifs à la manipulation des fruits que leur donnent leurs terroirs.

La totalité de la production est mise en bouteille à la propriété et une moitié part à l’export. After a fortnight spent in wooden vats, thermo-regulated for pinots noirs, the aging of reds is done over eighteen months and over fifteen months for whites in traditional barrels. The entire production is bottled at the property and half goes to export.

Bruno Cortot

Spread over Pommard, Volnay, Monthelie and Meursault, in premier cru village plots, the vines are cultivated with the greatest respect for nature. Harvesting is done by hand, in small crates, sorted and completely destemmed.

Leurs vins, élevés dans la pure tradition du savoir-faire bourguignon, sont à leur image : chaleureux, conviviaux et de caractère, créateurs de bonne humeur. In pure Burgundy tradition, the wines have a warm, friendly and characterful aroma.

Après une quinzaine de jours passés en cuves de bois, thermo-régulées pour les pinots noirs, l’élevage des rouges se fait sur dix-huit mois et sur quinze mois pour les blancs, en fûts traditionnels bourguignons, dont 10 % sont neufs.

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L’Hôtel Le Cep à Beaune, dévoile son nouveau caveau de dégustation. On ne présente plus l’Hôtel Le Cep, véritable institution beaunoise, situé en plein coeur de la ville médiévale et des célèbres Hospices. L’établissement 5 étoiles nous enchante de par son architecture historique, son jardin à la française, ses cours du XVIème siècle classées, et son accueil d’exception. Affilié aux prestigieux « Small Luxury Hotels of the World », l’Hôtel le Cep a été récompensé par de nombreux Awards ou distinctions (Gold List du Condé Nast Traveller, Travel + Leisure, Club SLH). Ses 64 chambres dont 30 suites à la décoration subtilement raffinée nous transportent dans une expérience inoubliable et s’inscrivent dans la grande tradition hôtelière de la Bourgogne.

Pour parfaire son offre de prestations de luxe, l’Hôtel Le Cep s’est doté du Spa Marie de Bourgogne, un espace de plus de 350m2 dans le pur esprit de la maison. Double lauréat des World Luxury Spa Awards 2017, le Spa Marie de Bourgogne est un joyau du genre offrant quinze expériences sensorielles originales. Un must ! Dernière nouveauté de l’Hôtel, le Caveau Saint-Félix, un caveau de dégustation privatisable dont la beauté subjugue dès les premiers instants. Tenu par un chef sommelier, le lieu à la décoration chic et moderne est empreint d’une ambiance propice aux moments de partage privilégiés. Différentes offres découvertes sont proposées afin de vous faire vivre une expérience unique. La découverte des Blancs et des Rubis de Bourgogne, l’Immersion dans les grands Terroirs, le Moment Emotion avec la dégustation d’une belle bouteille choisie par le sommelier. Mention spéciale pour la formule Saveurs et Gastronomie qui nous

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plonge dans le patrimoine bourguignon grâce aux produits régionaux accompagnant la dégustation de votre vin. À noter également la vente de bouteilles à emporter parmi la sélection variée du Caveau ainsi qu’une superbe collection de vins des Hospices de Beaune qui saura enchanter les connaisseurs.

« Il y a un lien très étroit entre le flacon, l’endroit, le moment et les gens avec qui vous le dégustez », voilà toute la philosophie du Caveau Saint-Félix et de Jean-Claude Bernard qui dirige d’une main de maître l’Hôtel Le Cep. Un lieu emblématique qui a su conserver une âme… Sandrine de Amorim

HÔTEL LE CEP 27 Rue Maufoux, 21200 Beaune

03 80 22 35 48

www.hotel-cep-beaune.com

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L’Estaminet du M7 restaurant ouvre sa terrasse pour les déjeuners d’été à Beaune. Accolé à l’Hôtel Mercure, le M7 restaurant conjugue à la perfection originalité et authenticité tout en se réinventant en permanence. Le nouveau concept de son espace terrasse en est le parfait exemple.

Voiles d’ombrage, mobilier en bois naturel, guirlandes lumineuses, profusion de fleurs, tout y est pour faire de ce lieu une parenthèse enchantée à deux pas du centre-ville de Beaune.

Dans un cadre verdoyant avec vue directe sur la piscine, le chalet l’Estaminet vous accueille dans sa terrasse flambant neuve et vous propose une cuisine extérieure avec des formules planchas/salades pour les beaux jours.

Dans un esprit guinguette moderne à l’ambiance zen et intimiste, vous pourrez y déjeuner en 45 minutes ou prendre le temps d’y flâner au gré du soleil.

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. Publi-reportage .

L’Estaminet du M7 c’est également un service de snacking pendant la journée et une terrasse qui se transforme en bar pour les apéritifs et after-work. Un coin de nature idéal au centre de Beaune avec une atmosphère à la fois sympa et décontractée, sans oublier le petit plus du parking gratuit qui simplifiera votre venue. Ouvert dès début mai, l’Estaminet ravira les amoureux de déjeuners ou apéritifs en terrasse. De quoi en faire le nouveau rendez-vous de Sandrine de Amorim l’été beaunois.

M7 RESTAURANT 7 av. Charles de Gaulle 21200 Beaune Tél: 03 80 22 22 00 www.m7-restaurant.fr

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La Recette du Chef

by Christophe Ledru

HOSTELLERIE LE CÈDRE 10-12, Boulevard Maréchal Foch – 21200 Beaune - Tel: 03 80 24 01 01 www.lecedre-beaune.com 48 • WM N°27


TURBOT RÔTI, ASPERGES VERTES ET MORILLES FRAÎCHES Pour 4 personnes Ingrédients : 4 morceaux de Turbot 80g de parmesan 16 asperges vertes 150g de morilles fraîches 1 bouillon de volaille

1ère étape:

Préparer les asperges en cassant la partie ferme de celles-ci. Les couper à 6 cm de la pointe. Réserver 2 pointes d’asperge crue et cuire les autres pointes à l’anglaise. Réserver.

50g de farine 50g de sucre 50g de beurre poudre de morille séchée 1 échalote Sel, poivre

4ème étape

Assaisonner le Turbot, saisissez-le à l’huile dans une poêle chaude. Réduire le feu et ajouter le beurre. Arroser généreusement avec le beurre le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 4 minutes).

2ème étape:

Bien nettoyer les morilles. Ciseler l’échalote et la faire suer dans une casserole avec du beurre. Ajouter les morilles et mouiller avec le bouillon de volaille. Cuire 20 minutes à couvert et réserver.

3ème étape: Montage

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre de morille afin de faire un crumble. Cuire 15 à 20 minutes à 165°C. Réserver.

5ème étape

Pour le dressage, il faudra juste réchauffer rapidement les pointes d’asperge et les morilles. Dresser harmonieusement et ajouter des copeaux de Parmesan et des lamelles d’asperge crue (coupées avec un économe). A la dernière minute, ajouter des morceaux de crumble.

BON APPETIT !

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Veuve Ambal – Maison Prosper Maufoux: Les deux visages de la Bourgogne : L’effervescence et la tranquillité Pour avoir une vue d’ensemble et réaliste sur la Bourgogne et les subtilités de son vin, une visite Chez Veuve Ambal et à la Maison Prosper Maufoux se montre tout à fait idéale. Première Maison de Crémant de Bourgogne, Veuve Ambal, exploitation familiale par excellence, est plus que centenaire. Le site, installé à Montagny-lès-Beaune, est un lieu qui permet de mieux appréhender les secrets de l’élaboration de ce vin effervescent, fleuron de la Bourgogne, grâce au parcours didactique guidé au cœur du site de production.

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A l’issue de la visite, en fonction des goûts, des événements, des mets à accompagner, chacun pourra déguster puis choisir Le Crémant qui lui ressemble ou le séduit parmi les vingt Crémants de Bourgogne de la maison.

© Serge Chapuis

© Jean-Louis Bernuy

À quelques kilomètres de là, à Santenay, la Maison familiale Prosper Maufoux, fondée en 1860, dans de superbes caves voutées dont les plus anciennes datent du XVe siècle, l’amateur de vin, s’imprègnera d’une tradition séculaire. La Maison et son domaine du Château de Saint-Aubin offrent un de nombreux choix d’appellations. Possibilité d’accompagner votre dégustation d’un authentique mâchon déjeunatoire bourguignon, ou bien encore de découvrir au cours d’une promenade à pied la culture de la vigne, le terroir et les climats qui font la typicité de la Bourgogne et le charme Bruno Cortot du village.

© Jean-Louis Bernuy

VEUVE AMBAL

MAISON PROSPER MAUFOUX

Le Pré Neuf - 21200 Montagny-lès-Beaune 03 80 25 90 81 tourisme@veuve-ambal.com

1 place du Jet d’Eau - 21590 Santenay 09 80 20 68 71

Ouvert 7j/7 d’Avril à mi-Novembre Du Lundi au Samedi le reste de l’année Horaires des visites: Matin: 10h30, 11h30, Après-midi: 14h30, 15h30, 16h30, 17h30

Ouvert en Avril et en Octobre, du Lundi au Samedi, 7 jours sur 7 du 1er Mai au 30 Septembre, du Mardi au Samedi de Novembre à Mars, de 10h à 13h et de 14h à 19h

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION WM N°27 • 51


« JE CONÇOIS MES PHOTOS COMME DES PEINTURES »

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PHILIPPE SHANGTI L’ARTISTE CONTEMPORAIN MONTANT DE SA GÉNÉRATION

PHILIPPE SHANGTI EST UN PHOTOGRAPHE HORS DU COMMUN. SES ŒUVRES FASCINENT AUTANT QU’ELLES PROVOQUENT. ELLES RESSEMBLENT PRESQUE À DES TABLEAUX TANT LA MISE EN SCÈNE EST RECHERCHÉE. ARTISTE PLURIDISCIPLINAIRE ET ENGAGÉ QUI ASSUME SON DÉCALAGE AVEC LA SOCIÉTÉ MODERNE, IL SOUHAITE METTRE EN EXERGUE TOUTES LES DÉRIVES DE CELLE-CI. SON TRAVAIL PROPOSÉ EN ÉDITION LIMITÉE ET NUMÉROTÉE EST AUJOURD’HUI EXPOSÉ DANS DE NOMBREUSES GALERIES EN EUROPE ET AUX ETATS-UNIS. Votre univers est aujourd’hui très particulier. Comment avez-vous trouvé votre voie ? Depuis plusieurs années on reconnaît mon travail et, pourtant, je ne connaissais rien à l’art quand j’ai démarré. Mon expérience au sein d’établissements à St Tropez m’a permis de côtoyer un univers de paillettes mais aussi d’excès. J’ai alors repris mon appareil photo pour exposer ma vision de ces excès. Je suis quelqu’un de très timide et c’était ma manière de m’exprimer. Ma première collection de photos, « No Cocaïne Here », n’est pas née de nulle part. Elle est née de ce que j’ai vu dans certaines soirées festives. A ce moment-là, j’ai voulu faire passer des messages sensibles parfois violents mais avec une esthétique toute particulière. Et les galeristes m’ont abordé, puis les collectionneurs. Je n’ai pas hésité à être impulsif et à mettre en scène ce que je ressentais face à toutes les déviances de la société dont j’étais témoin et c’est comme ça que j’ai trouvé ma voie. Aujourd’hui, je fais de l’art pour perturber, pour faire réfléchir sur des causes graves et sensibiliser les esprits à ces sujets. Tout cela, en ne dépassant jamais les limites de la vulgarité.

Depuis peu, vous présentez une nouvelle collection de photographies No Topless Here. Quel en est le message ? Chacune de mes collections porte un nom simple et toujours en anglais. Je veux que le message soit universel et compris de tous. Dans ces nouveaux clichés, j’avais envie d’exprimer la liberté ainsi que l’émancipation des femmes. Je me suis beaucoup inspiré des tableaux de Léonard de Vinci pour représenter des femmes dénudées de manière esthétique. Je voulais que mes modèles soient sublimés pour que l’on comprenne l’importance de la femme dans la société. Le sujet de mes œuvres me vient assez spontanément. Je cherche sans arrêt à créer. Je suis comme un romancier qui chaque année écrit un nouveau livre et qui partage un nouveau thème sociétal. Jusqu’à présent, j’ai abordé de nombreux thèmes comme la drogue (collection « Art Vs Drugs »), la prostitution (collection « No Prostitution Here »), ou la pollution (avec la série de clichés « No Pollution Here » en 2017). Guy Bourdin est pour moi une référence incontournable dans le domaine de l’art et son travail a vivement contribué à nourrir mon imagination. Il est vrai aussi que l’esprit très coloré de mes travaux fait parfois penser aux photos riches en couleurs de David La Chapelle. WM N°27 • 53


. INTERVIEW . Philippe Shangti .

Vous parlez de sublimer le corps des femmes et justement vous avez récemment photographié la plus belle femme de l’univers, Iris Mittenaere ? Tout à fait, quelque soit les sujets : la femme est ma muse. Pouvoir travailler et mettre en scène Iris pour l’une de mes œuvres était particulièrement symbolique. Qui de mieux que Miss Univers pour représenter la féminité à son paroxysme ? Et puis, Iris est quelqu’un de très engagé, or l’engagement est une valeur qui m’est très chère. C’est donc d’un commun accord que nous souhaitons vendre un exemplaire de l’œuvre lors d’une vente aux enchères. Les bénéfices seront alors entièrement reversés à l’association « Smile Train » dont Iris est marraine. Je suis vraiment très heureux de cette collaboration, il y a un vrai engouement du côté des collectionneurs, les quelques exemplaires édités ont déjà tous été vendus ! Expliquez-nous comment naissent vos clichés car parfois on dirait presque plus une peinture qu’une photo… Exactement. Dans chacune de mes photographies, il y a un message écrit. Le plus souvent je l’inscris directement sur le corps des modèles. On va alors regarder tout de suite les couleurs pops du visuel, puis on va lire le message. Chaque photo est réfléchie en amont. Avant toute prise de vue, je dessine des croquis, je fais des story board pour avoir comme une peinture dans ma tête. Aujourd’hui, je travaille chacune de mes œuvres comme si je réalisais un film. Il y a un vrai travail de mise en scène afin de mettre parfaitement en lumière le message. L’appareil photo est finalement le dernier maillon de cette chaîne de travail.

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Vous avez tellement de créativité que vous êtes également à l’origine de chambres d’hôtes à Grimaud, sur la Côte d’Azur, « Shangtasia Luxury Art Room ». Quel en est le concept  ? C’est mon ancienne propriété ! Quand j’ai quitté le sud de la France pour venir vivre à Andorre et être plus près de la nature, j’ai confié à mon frère, Pierre, la création d’un concept de maison muséale. Il y avait déjà beaucoup de mes œuvres dedans et il a conçu quatre chambres d’hôtes originales qui prolongeaient l’univers de mes œuvres. C’est une expérience complètement immersive. Pour moi, c’est une manière différente d’exposer et surtout de partager mon univers. En dehors de la photographie, vous développez aussi des projets de sculptures, n’est-ce pas  ? Oui, depuis trois ans, avec mon équipe, nous travaillons dans le but de recréer mes œuvres en 3D, sous forme de sculpture (ndlr : comme ses œuvres « No Fuck Here » et « Levitation Tree »). L’idée est de donner vie à mes œuvres photographiques en réalisant des sculptures grâce à l’impression 3D. Tout est fabriqué dans mes ateliers et c’est un super challenge que nous nous lançons. J’espère réaliser encore des œuvres majestueuses avec cette technologie. Charlène Raverat ACTUALITÉ: Le 19 Juin prochain, un exemplaire de l’œuvre « I’m Iris, I’m Not a Princess » sera proposé lors d’une vente aux enchères conduite par la maison de vente Cornette de Saint-Cyr à Paris. L’intégralité des bénéfices seront reversés à l’association « Smile Train ».


« I’m Iris, I’m Not a Princess » de Philippe Shangti

« No Prostitution Here » de Philippe Shangti WM N°27 • 55


VAL KAHL, JOURNALISTE BASÉE À LOS ANGELES, EST AVANT TOUT UNE AMOUREUSE DE LA CALIFORNIE, DE BONS PLANS, LIEUX INSOLITES ET PERSONNAGES ATYPIQUES, ET C’EST DANS «TENDANCES D’HOLLYWOOD» QU’ELLE NOUS FAIT PARTAGER LES RDV INCONTOURNABLES DE LA CITÉ DES ANGES. Val Kahl, journalist based in Los Angeles, is above everything, in love with California, and the Go-to Girl to the city’s best secrets, trends, and unique characters. In “Trends of Hollywood” she opens the doors to the best happenings in the City of Angels.

U N W I N E TA S T I N G DANS LE VIGNOBLE LE PLUS HIPSTER DE CALIFORNIE A 1h30 de Los Angeles, au pied de la montagne Topa Topa dans la vallée d’Ojai, c’est là que Dominic et son équipe nous recoivent dans leurs vignobles, j’ai envie de dire... j’ose… adorables! Tout ressemble à des décors de cinema, du signe “hashtag” géant et en bois devant le vignoble pour se prendre en photo juste pour notre Instagram, de la montagne qui devient presque rose bonbon au coucher du soleil, aux cours de yoga et une miryade d’évènements Bo-bio, c’est LE vignoble dont nous les filles nous rêvions ! Et pourtant, c’est loin d’etre du fake: Les sols et le climat d’Ojai sont réputés pour donner des crus exceptionnels, Syrah, Grenache… Les spécialités de Dominic, qui sera heureux de vous faire une degustation de ses vignes bios aux techniques uniques.

1hour 30 min away from Los Angeles, at the bottom of the Topa Topa Mountain, in the heart of the Ojai valley, you will find Dominic and his team welcoming you into their winery… I want to say.. (Dare I ?) Adorable! Here, all looks like a Hollywood Studio décor, from the wooden gigantic hashtag sign where we can pose next to it, perfect for our Instagram followers, the pink ready Topa mountain at sunset, the outdoor yoga classes, to all the events, tastings and happenings among the vineyards. This is the winery that we, ladies, dreamed of! However, this vineyards are all but fake: The region’s unique climate and soil and the organic high quality grapes selected by Dominic, give some of the finest Syrah and Grenache of California… Yummy !

topamountainwinery.com 56 • WM N°27


UN BAIN DE GONGS, ON PLONGE ? A S O U N D B AT H , L E T ’ S D I V E !

© Keaton Koechli

Ce n’est pas du tout mais alors pas du tout ce que vous pensez ! C’est un rituel unique pour détendre tous ses sens, au gré des vibrations de Gongs d’Asie du Sud-Est réputés pour leurs pouvoirs énérgétiques et guérisseurs. C’est Jamie votre maîtresse spirituelle qui a 14 ans d’expérience et plus de 2500 bains de Gongs à son actif, respect quand même, qui vous guidera et sera votre Chef d’orchestre lors de cette séance mémorable. On s’allonge dans une salle tapissée de ces gongs monstrueux, qui ont tous un symbole astologique, et on se laisse porter par les bruits et les sons… uniques, et mystérieux. Surprise, sensation de levitation, Jamie vous initiera aussi aux pouvoirs des cristaux, et aux bols chantants.

So this is not at all what you think! We are talking about a unique ritual to relax and destress all your senses, with the vibrations of these South East Asia Gongs, famous for their energetic and healing powers. Jamie your spiritual guide, with 14 years of experience and 2500 sound baths… Yeah…right ?! will guide you and will conduct the orchestra during this memorable Zen trip. You lay down in a cozy room framed with these gigantic Gongs with astrological signs engraved and you just give in. Just feel the vibe, the magnetic sound, mysterious and unique. It is a one of a kind experience, you’ll feel levitating… And if you don’t float enough, Jamie will also teach you the crystal powers, and the singing bowl ritual.

Mais ceux là… Je vous laisse les découvrir.

For that last one, I will let you find out for yourself…

sound-bath.com WM N°27 • 57


CHUUUUUT… ADRESSE TOP SECRÈTE: UN AIRBNB DANS UN RANCH BIO À MALIBU !

Une yourte aménagée et cosy en haut de la montagne, une maison Japonaise, le temple du Zen, un lodge Safari chic mélangeant chandeliers, lits à baldaquins et vues imprenables sur les montagnes de Malibu et le Pacifique… Voilà toutes les options que vous aurez au Malibu Yurt, le veritable Art de Vivre Californien ! Parce que c’est aussi et surtout une ferme bio, et ce qu’on adore, c’est Bibi et son mari qui sont à la tête de ces hectares de terrain, avec piscine à l’eau minérale, et jardin bio où venir cueillir vos fruits et legumes. Et attention, Bibi et Bruce cuisinent pour vous, votre famille, vos amis, des plats bios et délicieux, sur leur patio surplombant tout le canyon. Nous ne sommes plus à LA, mais dans une autre dimension, coupée du monde, Bobo Chic, mais Bobo vrai. Du volontariat dans cette ferme 5 étoiles est possible, se familiariser avec un mode de vie durable, du Yoga, Tai chi, des randonnées…

A fancy and cosy yurt on top of the Malibu Mountains, a Japanese Tea house, a temple of Zen and a Safari lodge blending chandeliers and draped canopy bed with breathtaking views of the Pacific… Here are some of the options you can have at the Malibu Yurt, the true Art de Vivre Californien! Because it is also an organic farm, and what we love about it are the adorable characters: Bibi and her husband who operate this natural heaven, the mineral water swimming pool of course, and the organic gardens where you can pick up your fruits and vegetables. And… As if it wasn’t enough, Bibi and Bruce will cook for you, your family and friends, amazing organic and plant based meals on the patio overlooking a phenomenal view. We are not in LA anymore, but in a different dimension, cut from the world, Bobo Chic but Bobo with some truth. You can also volunteer at this 5 stars farm, and learn to live a more sustainable life…

Bref le royaume du ZEN ! Pssssiiit, Bibi parle français !

Some Yoga workshops, hikes, Tai chi, welcome to the ZEN KINGDOM !

www.malibuyurt.com 58 • WM N°27


© tempsRéel, dijon - 01-2018 - photo : david bergelin

SAVOUREZ TOUS LES PLAISIRS DU GOLF ! U N I M M E N S E TA P I S V E R T • 9 L A C S • 2 PA R C O U R S 1 8 T R O U S E T C O M PA C T 9 T R O U S

Le Golf de Beaune-Levernois se déploie dans le paysage exceptionnel de Beaune, destination touristique internationale, et des Climats de Bourgogne inscrits au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Débutants, joueurs et accompagnants, vous êtes tous bienvenus !

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Pour vos évènements professionnels et privés, le golf est privatisable. Contactez-nous.

21 rue du Golf - 21200 Levernois +33(0)3 80 24 10 29 contact@golfdebeaune.com

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Des caveaux au cœur de Beaune, pour des soirées chic et décontractées Un endroit résolument unique, cosy, feutré et chic pour des soirées décontractées entre amis, proposant le meilleur du son rock, pop, funk et électro, qu’ont choisi de proposer les deux complices Adrien Lamy et Eric Métréaud, tous deux professionnels de la nuit, du spectacle audio-visuel et amateurs de bons vins et spiritueux. Adrien Lamy and Eric Métreaud invite you and your friends to spend an unforgettable evening in the cozy and intimate atmosphere of ‘les Coulisses’.

C’est un Lounge à la fois chic, entièrement refait à neuf, magnifiquement décoré, aux dernières normes en vigueur, sans superflu cependant, et décontracté qui n’est autre que le reflet de leur image et de leur joie de vivre. C’est donc un endroit où l’on vient pour partager du plaisir en dégustant des produits d’une rare qualité. This is a chic and relaxed Lounge, having been revamped to an extremely high standard, and is a reflection of the proprietors lust for life who have created a space dedicated to pleasure.

Bar à vins situé dans une magnifique cave voutée du XVIIIe siècle qui ne compte pas moins de cent cinquante références d’appellations de Bourgogne, allant des Villages jusqu’aux Grands Crus, mais aussi trente noms du vignoble Champenois, dont certains de prestige, et quelques vins du monde finement sélectionnés.

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The wine bar offers more than a hundred and fifty different wine appellations from Burgundy, as well as thirty different Champagne’s and a selection of world wines.

La gamme des spiritueux, très large et certainement unique à Beaune, donne l’occasion de découvrir des Portos, des Whiskies ou des Rhums d’une rare qualité provenant des 4 coins du monde et, pour ceux qui ne prennent pas d’alcool, des cocktails, à base de jus de fruits artisanaux, sont à déguster sans modération. The range of spirits includes ports, whiskeys and authentic rums from all over the world, while teetotalers can enjoy home-made fruit juices and alcohol-free cocktails without moderation!

On vient ici, dès 18 heures, après le travail, le temps d’une pause ou pour un apéritif très gourmand autour d’un verre accompagné d’une douzaine d’escargots, de planches de charcuterie artisanale, de foie gras ou de fromages affinés. « Tous ces produits sont fabriqués par des artisans locaux, c’est très important pour nous », précisent par ailleurs les deux gérants. From 6pm, guests arrive for a drink, often accompanied by a dozen snails, cold cuts or cheeses. «All this food comes from local producers» the owners emphasize.

On investit également les deux magnifiques caves voutées du XVIIIe siècle, plus tard dans


. Nouveauté . Les coulisses la nuit, jusqu’à deux heures du matin, pour The terrace in the courtyard, gives you the opportunity s’éclater et danser sur des sons branchés. to enjoy the long, hot summer evenings in a simple and relaxed manner. L’ambiance musicale est vraiment de qualité. Under the vaulted eighteenth century cellars,the entertainment carries on late into the night guided by the sounds of contemporary artists from the worlds of rock, funk and electro.

En saison, chose très rare dans le cœur historique du secteur piéton de Beaune, une terrasse en cour intérieure, donne l’occasion de profiter des longues soirées d’Été dans un cadre verdoyant simple et décontractée.

LES COULISSES

29, rue Carnot – 21200 Beaune 03 80 26 43 18 lescoulissesbeaune@orange.fr Ouvert du Mardi au Samedi de 18h à 2h

Bruno Cortot

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MALLORCA,

le joyau des Baléares Torre de Canyamel : 4 hôtels de luxe à Majorque. A Majorque, le groupe hôtelier Torre de Canyamel, présente quatre établissements de luxe : l’hôtel Convento de la Missio, l’hôtel Can Simoneta, le Font Santa hôtel et l’hôtel Pleta de Mar. Situés aux quatre coins de l’île des Baléares, les prestations haut de gamme sont la signature du groupe Torre de Canyamel. Chaque hôtel dispose d’un restaurant, d’un espace bien-être, d’une piscine et de salons privatifs pour des événements privés. La clé du succès de ces établissements réside dans la qualité et la modernité des chambres mais aussi de la sérénité et le calme qui se dégage des lieux. The Torre de Canyamel hotel group is the owner of four luxury hotels on Majorca: The Hotel Convento de la Missio, the Hotel Can Simoneta, the Hotel Font Santa and the Hotel Pleta de Mar. Located on all four corners of the island, each has a restaurant, wellbeing area, swimming pool and private lounges for private events. The key to their success lies in the quality and modernity of the rooms and the serenity and calm on offer.

Plus d’informations sur :

www.torredecanyamel.com WM N°27 • 63


. DÉCOUVERTE . Torre de Canyamel

Hôtel Can Simoneta ***** Vous pouvez également séjourner à la Beach House, ouverte en 2011, une vieille maison majorquine qui abrite 9 chambres. Opened in 2011, you can also stay at the Beach House, an old Majorcan property featuring 9 rooms.

L’hôtel Can Simoneta est un hôtel 5 étoiles situé au nord de Majorque, à Canyamel. Il regroupe plusieurs bâtisses de plus de 140 ans, récemment restaurées.

L’hôtel a un accès direct à la mer, à travers un escalier creusé dans la falaise, pour rejoindre les plages de Canyamel, Cala Rotja, Cuevas de Artá. There is direct access to the Canyamel, Cala Rotja and Cuevas de Artá beaches via a staircase cut into the cliff. Ideal for those looking for peace and quiet and water sports enthusiasts.

The Hotel Can Simoneta is a 5-star hotel located in northern Majorca, in Canyamel.

En effet, en 2004, l’ensemble a été repensé par des architectes pour créer un établissement unique et élégant. Dans la vieille maison de Can Simoneta, on retrouve 7 chambres à flanc de falaise. A l’époque, l’ancien propriétaire aimait prendre des bains de mer, c’est pourquoi il a construit la maison de Can Simoneta si proche de la falaise ! Some of its buildings date from 140 years and have been restored while the remainder was redesigned by architects to create its unique and elegant look. In the old house of Can Simoneta, there are 7 rooms on the cliffside owing to the former owner’s fondness for sea bathing.

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www.cansimoneta.com


Hôtel Font Santa *****

Le Font Santa hôtel est un hôtel 5 étoiles situé dans le sud de l’île de Majorque. Situé dans une zone naturelle idyllique de la plage d’Es Salobrar de Campos, il offre le plaisir exclusif de son spa thermal (sauna, bain truc, piscines thermales).  The Font Santa Hotel is a 5-star hotel located in the south of the island. Located in an idyllic natural beauty spot of on Es Salobrar de Campos beach, it boasts a thermal spa (sauna, bath, thermal pools).

En effet, connues depuis l’époque romaine, les sources thermales de Font Santa, les seules des îles Baléares, se sont toujours distinguées par leurs énormes qualités thérapeutiques et relaxantes. C’est au milieu du XIXème siècle que fut créé le Spa San Juan de la Font Santa.

L’hôtel est situé à seulement deux kilomètres de la magnifique plage d’Es Trenc, connue pour la clarté de ses eaux émeraude et la blancheur de son sable fin. The hotel is located just two kilometers from the beautiful Es Trenc beach, known for its emerald waters and the whiteness of its fine sand.

Le Font Santa Hotel Thermal & Spa met à votre disposition une réception ouverte 24h/24 et un service de concierge. Un parking est disponible gratuitement sur place. L’aéroport de Palma est accessible en 30 minutes en voiture. The hotel also has a 24-hour front desk and concierge service. Free parking is available on site. Palma Airport is just a 30 minute drive away.

Since Roman times, the thermal springs of Font Santa have been renowned for their therapeutic and relaxing qualities.

En 2011, la rénovation de l’établissement a abouti à un espace complet. L’hôtel Font Santa dispose de 36 chambres accueillantes et spacieuses dont la majorité a une terrasse privée avec vue sur le parc naturel. In 2011, renovation was completed with 36 welcoming and spacious rooms, the majority of which have a private terrace and views of the natural park.

www.fontsantahotel.com

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Hôtel Convento de la Missio ***** un espace pour découvrir des créations d’artistes contemporains et pour apprécier aussi un petit cocktail.

You can also visit the former convent refectory, converted today into an art gallery with bar so you can admire contemporary artists while sipping a cocktail.

Le sauna et le jacuzzi, aménagés dans une crypte historique, viennent parfaire le tout. Dans la veille ville de Palma de Majorque, se distingue l’hôtel Convento de la Missio. Son originalité : il se situe dans un ancien couvent. En effet, situé dans un bâtiment du XVIIe siècle dont la vocation première fut la formation de pères missionnaires, cet hôtel de charme des îles Baléares est au cœur de la vieille ville, à 3 minutes à pied de la Plaza Mayor. La mer se trouve à 10 minutes à pied. In the old town of Palma de Mallorca stands the Convento de la Missio Hotel. This former convent which dates from the seventeenth century and is located in the heart of the old town, is just 3 minutes’ walk from the Plaza Mayor and 10 minutes from the beach.

Cet établissement, vous permet de rejoindre facilement les nombreux bars, restaurants et boîtes de nuit de la capitale majorquine. Après avoir découvert les lieux touristiques et les rues commerçantes de la ville de Palma, vous pourrez vous prélasser sur le rooftop de l’hôtel.

There’s also a sauna and jacuzzi in the historic crypt.

Vous pourrez déjeuner ou diner au restaurant étoilé de l’hôtel, du nom de son chef, Marc Fosh. Il présente une carte délicieuse basée sur des recettes méditerranéennes pleines d’originalité et de créativité. You can enjoy lunch and dinner in the starred hotel restaurant, named after its Chef Marc Fosh. The delicious menu features Mediterranean recipes which are both unique of creative.

Chacune des 27 chambres de l’hôtel Convent de la Missió a une décoration pensée pour mettre en valeur son extraordinaire patrimoine architectural. Each of the 27 rooms at the Convent de la Missio has well-thought- out decoration to showcase its extraordinary architectural heritage.

There is easy access to the many bars, restaurants and nightclubs of the Majorcan capital, and after a long day soaking up the sights and sounds of the city, feel free to relax on the hotel rooftop.

Il est aussi possible de visiter l’ancien réfectoire du couvent, converti aujourd’hui en un espace artistique & multifonctionnel: hall d’exposition et bar ; c’est-à-dire 66 • WM N°27

www.conventdelamissio.com


NICHé AU CœUR DE L’HôTEL LE SAINTGEORGES, LE SPA NUXE VOUS OUVRE SES PORTES,DANS UN LIEU MAGIqUE ET SECRET Où LES FRAGRANCES SUBTILES DE FLEURS D’ORANGER, DE ROSE VOUS ENTRAîNERONT DANS DES CONTRéES LOINTAINES. AVEC UNE SUPERFICIE DE 200 M2, LE SPA NUXE EST L’UN DES PLUS VASTES DE BOURGOGNE.

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LÂCHEZ PRISE ET FAITES-VOUS DU BIEN ! Le SPA BY NUXE de l’Hôtel Saint-Georges vous accueille pour une parenthèse soin et détente dans un espace de 200m2. Coloris chauds, fonds musical doux, lumière tamisée, jeu de miroirs... L’atmosphère est à la «zénitude» ! À chaque besoin, un soin ou un massage adapté. Relaxation, massage plantaire, détente, détox, californien, hammam aux senteurs d’orange, sauna ... Stress du quotidien, fatigue saisonnière ou passagère ou tout simplement l’envie de se faire chouchouter ? Les praticiennes régulièrement formées seront au service de votre bien-être. HÔTEL SAINT-GEORGES 32 avenue Jean Jaurès / Chalon-sur-Saone Tél: 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr


Hôtel Pleta de Mar ***** Among the 26 suites, there are 3 luxury suites and 1 large each with terrace and patio. The Grand Suite, the most luxurious in the hotel, has a beautiful outdoor area with a private pool.

Cet hôtel de front de mer se trouve à côté d’un terrain de golf. Vous profiterez également de belles balades en mer à bord du bateau de l’hôtel, ou découvrirez la propriété et ses environs lors d’une petite randonnée à pied ou en vélo. Ouvert au printemps 2017 et situé à seulement 200 mètres de l’hôtel Can Simoneta, à Canyamel, le nouvel hôtel Pleta de Mar offre les prestations d’un établissement 5 étoiles grand luxe. Opened in the spring of 2017 and located just 200 meters from the Can Simoneta Hotel in Canyamel, the new Pleta de Mar hotel offers everything you would expect from a 5-star luxury establishment.

Exclusivement entouré par la nature et situé face à la mer (à 5 minutes à pied), ce nouvel établissement sera unique par son élégance, par sa parfaite intégration avec l’environnement et par la sublime décoration de ses intérieurs. Un luxe qui est complété par le reste de ses installations : les suites, un restaurant grill, 2 piscines à débordement, un spa et une plage privée.

You can also enjoy the golf course and sea excursions aboard the hotel’s boat, or simply discover the surroundings on foot or by bike.

L’hôtel Pleta de Mar est la nouvelle adresse de l’île à ne pas manquer. Tout comme l’hôtel Can Simoneta, le Pleta de Mar est réservé exclusivement aux adultes et ferme ses portes en hiver entre la mi-novembre et la mi-février. Like the Can Simoneta hotel, the Pleta de Mar is for adults only and closes during the winter between mid-November and mid-February.

Enveloped by nature and sea facing (5 minutes’ walk from the sea), it is unique in its elegance, integration into the environment and sublime interior decoration. All of this is suitably complimented by luxurious facilities including suites, a grill restaurant, 2 infinity pools, spa and private beach.

Dans chacune de ses 26 suites, 3 suites de luxe et 1 grande suite avec piscine privée. Chacun possède également une terrasse et un patio. La Grand Suite, la plus luxueuse de l’hôtel avec ses 90m², possède quant à elle un bel espace extérieur avec une piscine privée. 68 • WM N°27

www.pletademar.com


Une Brasserie 100% beaunoise !

Bar - Brasserie - Restaurant Ouvert tous les jours de 8h Ă 23h 7 Place Monge - Beaune

TĂŠl : 03 80 22 30 68

www.brasserie-lemonge.com


RYAD MERHY LE PRINCE DES RINGS !

LE BOXEUR BELGE RYAD MERHY (25 ANS) EST LA LOCOMOTIVE DU NOBLE ART EN BELGIQUE. ET DANS LA VIE, C’EST UN ATHLÈTE ATTACHANT QUI MONTRE UNE BELLE IMAGE DU PUGILISME. S’IL S’EST INCLINÉ PAR KO TECHNIQUE AU 11E ROUND FACE AU FRANÇAIS ARSEN GOULAMIRIAM POUR LE TITRE MONDIAL W.B.A DES LOURDS-LÉGERS AU PALAIS DES SPORTS DE MARSEILLE EN MARS DERNIER, C’EST BEL ET BIEN AVEC TOUS LES HONNEURS. TOTALISANT AUJOURD’HUI UN PALMARÈS EN BÉTON AVEC SES 25 COMBATS CHEZ LES PROS DONT 24 VICTOIRES (20 PAR KO) ET UNE DÉFAITE QUE RYAD MERHY RESTE L’UN DES ESPOIRS MONDIAUX DE LA CATÉGORIE AVEC QUI IL FAUT COMPTER. RENCONTRE PUNCHY… Au moment d’écrire votre destin, lors du championnat du monde en mars dernière, à quoi, à qui pensez-vous ? Je pense au pays qui m’a accueilli quand j’étais enfant, qui a fait de moi un homme, qui m’a donné la chance de réaliser mon rêve. Il me tient à cœur de le souligner à une époque où l’on oppose les communautés, à un moment où les migrants font peur, où même votre voisin risque de subir vos doutes. Encourageons plutôt les gens à se donner la main, cette main qui m’a sauvé à plusieurs reprises quand je touchais le fond, laissons donc triompher l’amour plutôt que la haine. Permettez-moi aussi de saluer ma maman : elle s’est sacrifiée pour me permettre de réussir. Quelles sont vos racines ? Mon père est libanais, ma mère ivoirienne. Et moi, j’ai grandi en Belgique, ma patrie. Je suis issu d’une famille de trois enfants. Je n’ai pas connu mon père. Ma maman a pris mon éducation en main. Elle s’est occupée de tout. Elle a assumé le rôle d’une mère et d’un père. Elle était assez dure, autoritaire, mais aimante. Son héritage m’a permis d’être ce que je suis aujourd’hui. Grâce à elle, j’ai connu des moments durs, difficiles, mais aussi heureux, joyeux, déterminés. 70 • WM N°27

Maman n’est pas le genre de femme à baisser les bras. Elle m’a appris les lois de la vie, qui ne fait pas de cadeau. A me battre pour tout obtenir. Qui était Ryad Merhy enfant ? Un petit gars né en Côte d’Ivoire. J’ai quitté le pays à l’âge de 2 ans. Je ne me souviens pas très bien de cette période de ma vie, seulement qu’on me surnommait « La Puce » ! J’étais minuscule mais j’avais toujours envie de bouger. Devenir boxeur ne m’a cependant jamais traversé l’esprit. J’aimais, comme tous les jeunes du quartier, courir derrière un ballon. Le foot me passionne encore aujourd’hui. J’ai découvert le pouvoir des gants à 14 ans. Capable de canaliser mon énergie, cette discipline s’est révélée parfaite pour l’ado que j’étais. La boxe allie la force à l’intelligence, mais surtout à l’envie de se dépasser. Sans oublier la sensation magique des énergies positives. Que dites­vous aujourd’hui au pays qui vous a accueilli ? Merci. Mille fois merci. La Belgique est une belle terre d’accueil. C’est un pays multiculturel avec un beau métissage. Ouvrons donc les yeux, les cœurs suivront. Vous disputez vos combats sous les couleurs d’« I Like Belgium ».


WM N°27 71 © Malko Diris •


. INTERVIEW . Ryad Merhy . Pourquoi aimez­-vous ce pays ? J’aime la Belgique parce qu’elle offre une chance aux gens qui se lèvent tôt pour travailler. C’est un pays qui vous accueille les bras ouvert. Après, c’est à nous de montrer qu’on veut s’élever socialement. A nous de nous battre pour montrer notre reconnaissance. Quant à « I Like Belgium », c’est un slogan, une action, une philosophie qui me correspond parfaitement. Réunir toutes les couches sociales d’un pays, toutes les communautés autour d’un slogan donne de l’optimisme à la vie. C’est ça, la force du vivre-ensemble. « I Like Belgium » met en valeur l’amour de la Belgique et en révèle les talents. Une idée géniale, car les Belges ont trop tendance à réaliser leurs exploits dans l’ombre. Cette action, ce slogan ne s’arrêtent pas uniquement aux sportifs ou aux artistes, ils aident aussi des entreprises à être connues. La boxe sauve souvent de jeunes désœuvrés qui n’ont rien dans la vie et ont besoin d’une bouée de sauvetage. Votre histoire est la preuve qu’on peut réussir même quand on vient de loin. Vous aimeriez être un modèle pour d’autres qui cherchent leur voie ? Je ne cherche pas à être un porte-drapeau ou un modèle. Mais si mon parcours et ma rigueur peuvent motiver et aider des jeunes dans un trajet de vie, j’en serai le plus heureux. Savoir que vous aidez des jeunes à pousser la porte d’une salle de sport plutôt que de traîner dans la rue est un sentiment indescriptible. Une fierté. Je suis conscient que je véhicule une image positive et saine. Donc, je fais attention à ce que je dis et conseille. Je reçois parfois des mails ou des messages de jeunes qui me disent que je suis un exemple de motivation pour eux. Ça me touche beaucoup. Avez­-vous été victime de racisme dans votre vie ? Oui, un peu comme tout le monde ! J’ai grandi dans une commune où les insultes n’étaient pas rares. Plus bêtes que méchantes, car pourquoi s’intéresser à la couleur de la peau ? En définitive, ce fut une source de motivation pour m’élever et 72 • WM N°27

ne plus avoir à subir. Que dites­-vous à tous les jeunes qui tombent dans la violence parce qu’ils ne se sentent pas intégrés et n’ont pas de travail  ? Qu’ils ne font pas assez d’efforts ! Qu’ils n’ont pas consacré assez de temps à la recherche d’un travail. La vie n’est qu’une question de choix et de motivation. Chaque décision influence notre futur. On récolte ce qu’on sème. Il faut donc se donner les moyens de réaliser ses rêves, se retrousser les manches pour devenir celui que l’on veut être. Quand vous mettez tout en œuvre pour réussir, vous ne pouvez avoir le moindre regret si vous échouez. Que dites-­vous à ceux qui n’aiment pas la boxe, ou les autres sports de combat, parce qu’ils sont violents ? Je leur dis qu’ils ne m’ont pas encore vu boxer ! (Il rit) Plus sérieusement, la boxe, c’est l’escrime du poing : il faut toucher l’autre sans se faire toucher. Très compliqué au plus haut niveau. Cela dépend de l’agilité mais aussi de l’intelligence du boxeur. Les escrimeurs du poing étudient leur rival d’une manière scientifique. Ils décortiquent tout. D’autres évoluent davantage dans une boxe physique. Il est vrai que certains combats sont difficiles à regarder, tant ces deux sportifs mettent toute leur énergie du désespoir à arracher la victoire. Certains y jouent leur vie, car décrocher une ceinture mondiale peut changer votre destin. Vous marchez sur les traces de légendes comme Cassius Clay alias Muhammad Ali, Mike Tyson et d’autres. Quel est votre sentiment ? Ils sont incomparables. Ils ont marqué l’histoire de la boxe. Ce serait un blasphème de me comparer à ces grandes légendes. Très honnêtement, si j’arrive à 75 % de leur carrière, ce sera déjà un honneur. Je ne suis encore qu’un débutant. J’ai 25 ans et je boxe depuis dix ans. J’ai encore tout à prouver. Pouvoir gagner la ceinture mondiale de la fédération WBA serait une chance inouïe. Marc Duvinage


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Marc FOSH Le restaurant étoilé de Majorque

Sur la petite île ensoleillée des Baléares, un restaurant gastronomique sort son épingle du jeu : le restaurant étoilé Marc Fosh, du nom de son chef. Car il est le premier et le seul chef britannique à avoir reçu une étoile Michelin à Majorque. Le restaurant Marc Fosh est désormais l’une des destinations culinaires les plus célèbres de Palma.

Aside from the architecture, the other attraction is the menu, carefully created by Marc Fosh himself.

On the small sunny Balearic island is a gastronomic restaurant that really stands out: the Michelin starred ‘Marc Fosh’, named after its chef. As the first and only British chef to have received a Michelin star on Mallorca, his restaurant is now one of Palma’s most famous culinary destinations.

Having worked at high-end London establishments, Marc Fosh moved to San Sebastian to be part of the Spanish gastronomic revolution in the early 90’s before discovering Mallorca.

Situé dans un ancien couvent du XVIIème siècle restauré puis transformé en hôtel haut de gamme au style contemporain (aujourd’hui l’hôtel Convento de la Missio), le restaurant est également ouvert à la clientèle extérieure de l’hôtel. Located in a former restored convent dating from the seventeenth century and transformed into an upscale contemporary styled hotel (now the Convento de la Missio), the restaurant is also open to the public.

En effet, outre son cadre majestueux : la particularité de ce restaurant est bel et bien sa carte alléchante concoctée par les soins de Marc Fosh. Un chef britannique de 55 ans, qui vit et travaille en Espagne depuis plus de vingt ans. 74 • WM N°27

Marc Fosh fait ses armes dans de beaux établissements londoniens avant de déménager à San Sebastian pour faire partie de la révolution gastronomique espagnole au début des années 90. Il découvre ensuite l’île de Majorque.

En 2009, en tant que chef et mécène, il ouvert le restaurant Simply Fosh à Palma. Le style épuré ne décourage pas le guide Michelin qui lui octroie une étoile en 2015. In 2009, he opened the ‘Simply Fosh’ restaurant in Palma, and was subsequently awarded a Michelin star in 2015.

Au printemps 2016, le restaurant change de nom et devient Marc Fosh, pour ne faire plus qu’un avec celui qui a hissé le niveau de cuisine jusqu’à présenter des plats dignes des plus grands. Aujourd’hui, la cuisine méditerranéenne moderne et créative reflète la passion de Marc Fosh pour les produits frais du marché. Il travaille toujours des produits locaux et de saison pour conserver le plus de goût.


Il apprécie également d’utiliser des herbes et autres plantes médicinales dans ses plats. Le chef fait appel aux légumes du soleil et aux récoltes de la mer pour concocter des plats légers et typiques de la région du sud de l’Europe.

The lunch menu changes every week and is very affordable (€29.50 for three courses) while a choice of menus is available for evening meals (from 72 €). There is also an extensive wine list including wines from Spain (including Mallorca), France and Italy.

La décoration du restaurant est moderne et très urbaine, baignée de lumière naturelle où se mêlent des objets d’art moderne. En 2017, le restaurant se modernise encore et créé une cour intérieure avec l’ajout d’un toit rétractable pour profiter des dîners en plein air tard dans la saison. The decoration is modern and urban. The dining room is bathed in natural light and the courtyard is replete with a retractable roof to enjoy al fresco dining late in the season.

In the spring of 2016, the restaurant changed its name to ‘Marc Fosh’, focusing on modern and creative Mediterranean cuisine using fresh local and seasonal produce with flourishes of herbs and other medicinal plants. The chef uses warm-season vegetables and seafood to cook light and typical dishes from Southern Europe.

Le menu du midi change chaque semaine et reste très abordable (29,50 € pour trois plats) malgré son étoile qui aurait pu faire grimper les prix. Le dîner est un moment plus sophistiqué, avec un choix de menus de dégustation (à partir de 72€). Il présente une carte des vins étoffée notamment avec des vins d’Espagne (y compris de Majorque), de France et d’Italie.

Le restaurant a une capacité d’environ 60 places assises et les réservations sont vivement conseillées. The restaurant has a capacity of about 60 seats and reservations are highly advised.

Charlène Raverat

Restaurant Marc Fosh Palma de Majorque www.marcfosh.com

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Carnet de

VOYAGE N I C O L A S

D A U B I G N E Y


UZÈS DANS LE GARD EST UNE VILLE INCONTOURNABLE DU SUD DE LA FRANCE !

LES BAUX-DE-PROVENCE

Dès le petit boulevard circulaire enserrant le centre-ville classé, on, devine un patrimoine historiqueSANS et architectural exceptionnel. LesPLUS rues piétonnes, étroites et pavées, nous rappellent CONTESTE, L’UN DES BEAUX VILLAGES DE FRANCE ! l’époque médiévale. Le visiteur appréciera les jolies façades, les hôtels particuliers et une grande placeles ombragée de platanes, entourée decité maisons à arcades et de commerces. Situé dans Bouches-du-Rhône, c’est une construite sur un éperon rocheux des

Alpilles, toute en montée, fière de son patrimoine médiéval exceptionnel. On la parcoure à Uzès, par lesau guerres depetites religions et laprovençales, reconquête royale en 1629, possède pieds, marquée tranquillement, gré des places des hôtels particuliers du un XVI patrimoine religieux dont la spectaculaire cathédrale Saint-Théodorit et sa tour et XVIIe siècles, desimportant, jolies boutiques. Fenestrelle de style roman. flânant dans ruelles, on Vincent, pourra aussi découvrir le magnifique En particulier, le visiteur seEn régalera avec les l’église Saint romane et renaissance à la château ducal et ses trois tours ainsi que le jardin médiéval... fois, le musée Yves Brayer et au sommet avec une majestueuse forteresse, qui offre une vue magnifique sur toute la plaine. Enfin non loin, les carrières de Lumières proposent un Uzès est lamultimédia porte d’entrée pour d’autres visites mémorable, les Cévennes, le pont du Gard, spectacle incroyable ! Nïmes, et garde une atmosphère unique en Vous repartirez des Baux enchantés et les son yeuxgenre. pleins d’étoiles... Plus de photographies sur : www.carnetdevoyage.eu http://www.seeklogo.net

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Le Casino Joa de Santenay fait le plein d’événements et de projets. Situé sur la route des vins, en plein coeur de la Côte de Beaune, le Casino Joa de Santenay est de ces lieux chargés d’histoire qui ont su traverser le temps et se réinventer chaque jour. Appartenant au groupe lyonnais Joa, 3ème opérateur français de casinos en France avec 22 établissements, le Casino de Santenay peut s’enorgueillir d’être le 4ème en termes de chiffre d’affaires. Du haut de sa maison aux allures bourgeoise avec une vue imprenable sur les vignes de Santenay, le Casino se veut un pôle de loisirs tourné vers toutes les générations. 147 machines à sous, 7 tables de jeu, des machines 3D, des jeux électroniques nouvelle génération, sans oublier le bar et le restaurant, tout est fait pour que vous passiez un moment de divertissement à l’état pur. Sylvano Tartaglia, son directeur depuis un an, voit les choses en grand et prévoit un projet d’extension de 700m2 pour la partie restaurant d’ici fin 2019.

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Ce jurassien d’origine nous confie être fier de relever ce beau challenge et envisage également d’installer une cave à vins prochainement ainsi qu’une terrasse qui permettra de profiter de la vue exceptionnelle sur les vignes.


Côté événementiel, le Casino Joa de Santenaya un agenda bien rempli : tous les lundis de Mai, animation musicale et buffet gourmand offerts, du 17 Mai au 9 Juin un grand jeu gratuit permettant de gagner un voyage à Ibiza ainsi qu’une Seat Ibiza, sans oublier un concert inédit le 9 juin. Durant l’été, les événements sportifs comme la Coupe du Monde de Football seront également retransmis au Casino. De beaux moments en perspective ! Pour ceux qui souhaitent juste venir boire un verre, le bar vous accueille jusqu’à 2h en semaine et 4h le week-end. Le restaurant quant à lui, est ouvert tous les jours jusqu’à 22h et propose une cuisine aux accents bistrot moderne. Mention spéciale pour l’ardoise qui fait la part belle aux produits locaux de saison et est renouvelée plusieurs fois par mois. Le Casino Joa de Santenay a su allier convivialité et modernité tout en sublimant l’environnement époustouflant qui l’entoure. Un lieu sur la route des vins qui vaut définitivement le détour ! Sandrine de Amorim

CASINO DE SANTENAY

Ouvert 7j/7 de 10h à 2h (4h vendredi, samedi et veille de jour férié) 9 Avenue des Sources - 21590 SANTENAY Tél : 03 80 26 22 44 contact-santenay@joa.fr

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Le comté, c’est le fromage du Jura. Très Les exploitants mettent ainsi en commun apprécié des habitants du coin, son succès leur lait et l’affinent dans leur atelier de proBut not exclusively. A large part of production (almost Le comté, c’estauxle producteurs fromage du Très duction a permis de Jura. s’organiser à Doucier. ADans près (almost not exclusively. largecette partfruitière, ofmakers production mté, c’est le fromage du Jura. Très But 90%) is sold to regional cheese while the reapprécié des habitants du coin, son succès pour toujours proposer des fromages de 90%) de cinq millions de lait sont transformés en the reis sold to regional cheese makers while mainder goes into its own cheeses. cié des habitants du coin, son succès meilleure C’est le cas la Fruitière mainder comté goes et la capacité en cave est de 4500 a permis aux qualité. producteurs de des’organiser into its own cheeses. mis aux de s’organiser de laproducteurs Valléeproposer du Hérisson. coopérative Des fromagers travaillent pour affipour toujours desCette fromages de meules. Lesuneexploitants mettent fromagère regroupe agriculteurs nier jolie variété des comtésainsi qui esten en-commun toujours proposer des fromages de et Les meilleure qualité. C’est lequinze cas de la Fruitière exploitants mettent ainsi en leurvendue lait etsurl’affinent dans de exploitants de vaches laitières de la Vallée suite place: le jeune est leur affiné atelier 8commun urelaqualité. C’est le cas de la Fruitière de Vallée du Hérisson. Cette coopérative leur lait et entre l’affinent dans atelier de du Hérisson à Doucier. mois, le fruité 10 et 14 mois etleur lecette vieux production à Doucier. Dans fruitière, Vallée du Hérisson. Cette coopérative romagère regroupe quinze agriculteurs et production entre et 20 àmois. Doucier. fruitière, près14de cinq millions Dans de laitcette sont transfor-

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DEUX POINTS DE VENTE :

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DEUX POINTS DE VENTE :

La Fruitière de la Vallée du Hérisson dispose de deux boutiques, à Doucier et à Beaune, avec la présentation de fromages au bon goût du terroir jurassien : comtés, tomme du Hérisson, délices du Chalain, bleu de Gex, raclette, cancoillotte et morbier. Tous proviennent de leur production mais également de petits producteurs locaux. La Fruitière se diversifie avec d’autres spécialités du Jura : charcuterie, vins, confitures et miels, pains d’épices et bien sûr beurre et crème. The Fruitière de la vallée du Hérisson has two shops, in Doucier and Beaune, both with a good selection of cheeses from Jura: Comté, Tomme du Hérisson, delices du Chalain, bleu de Gex, Raclette, Cancoillotte and Morbier which come from their own production as well as from small local producers. Other produce on offer include cured meats, wines, jams and honeys, gingerbread and of course butter and cream.

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Après un Brevet Professionnel de Styliste / Visagiste et 17 années dans le même salon, Carole Weidmann s’est lancée à son compte. C’est ainsi, qu’en Avril 2005, elle ouvre Jade Morgan qui fête ses 13 ans cette année. Le salon porte les prénoms de ses enfants. Carole attache beaucoup d’importance à l’univers familial et ses valeurs. Elle a cette même approche dans le travail avec son équipe de trois personnes et sa clientèle. Les mots d’ordre sont gentillesse et bienveillance ! Elle aime la simplicité et pour la petite histoire, elle travaille également avec sa chienne Gaîna,fidèle au poste depuis 6 ans.»

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Jade Morgan se veut mixte et généraliste. Le salon s’ occupe de tous sans différenciation d’âge ou de sexe, des petits bouts aux seniors. «Tous nos clients sont importants. On aime les chouchouter.» précise Carole. L’équipe de travail est stable et fidèle; ce qui dénote une ambiance de travail saine. Elle a été recrutée évidement sur des critères professionnels mais principalement sur l’aspect humain; car le bien-être de la clientèle est primordial. Le salon dispose à cet effet de deux fauteuils massant où sont effectués tous les shampoings. Le thé et le café sont offerts dans une ambiance zen, spacieuse et lumineuse avec vue sur jardin.


. Publi-reportage . Dés lors où le salon est certain de ne faire attendre personne, il est possible de venir sans rendez-vous. Concernant les gammes de produits et de soins capillaires, Jade Morgan travaille avec les maisons L’Oréal, Eugene Perma et Moroccanoil. «Cette dernière est encore peu connue mais est très qualitative.» indique Carole. Tous les produits Moroccanoil sont infusés à l’huile d’argan, offrant une approche unique des soins capillaires et du coiffage pour tous types de cheveux. Concernant les colorations, le salon utilise la marque Inoa qui est sans ammoniaque et inodore, pour des cheveux toujours soyeux et en pleine santé.» Sollange Vassant

SALON JADE MORGAN 31, Rue de la Libération 21240 Talant - 21140 Talant 03 80 55 37 90

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HÉLÈNE PICHON « L’ÉTERNEL AU FÉMININ » UN MANIFESTE POUR LA PLACE DES FEMMES DANS LA RELIGION. APRÈS DES ÉTUDES EN SCIENCES POLITIQUES ET UN PARCOURS DIPLOMATIQUE INTERNATIONAL BRILLANT QUI L’A AMENÉ À L’ONU ET PLUS RÉCEMMENT DANS UNE ORGANISATION NON GOUVERNEMENTALE INTERNATIONALE, HÉLÈNE PICHON REVENDIQUE DANS SON DERNIER LIVRE LA PLEINE PARITÉ POUR LES FEMMES AU COEUR DES HIÉRARCHIES DES GRANDS MONOTHÉISMES. UN APPEL QU’ELLE LANCE PLUS PARTICULIÈREMENT AUX CHEFS SPIRITUELS, AU VU DE L’INJUSTICE ALARMANTE DONT SONT VICTIMES LES FEMMES DEPUIS LA NUIT DES TEMPS EN MATIÈRE DE DROITS ET POUVOIRS AU SEIN DU MONDE RELIGIEUX. Votre livre est-il une voie vers la libération des femmes dans ce domaine si farouchement masculin qu’est la religion ? Oui je l’espère, j’appelle en premier lieu à une réforme en profondeur de l’église catholique, étant moi-même de cette religion. J’appelle également comme en écho les autres religions à faire leur révolution intérieure pour rentrer dans la nouvelle ère où la femme prend toute sa place, sur la même marche que l’homme. Dans le domaine profane, les femmes deviennent chefs d’entreprise, chefs d’état, leaders économiques, on ne voit pas pourquoi elles ne seraient pas également leaders dans la sphère spirituelle. Votre livre s’adresse-t-il à toutes les religions ? Oui, je m’adresse à toutes les religions. Sherin Khankan par exemple, est l’une des rares femmes imams au Danemark et dans le monde. Elle dit que la femme a toute sa place dans la religion musulmane dont elle peut être le messager et défend une vision

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©Don Mullan Hélène PICHON devant la maison dans laquelle Antoine de Saint-Exupéry a écrit le Petit Prince à ASHAROKEN – NORTH PORT – NEW-YORK – USA


. INTERVIEW . religieuse progressiste. Dans la religion juive, on voit arriver des femmes rabbins comme Delphine Horwiller qui m’a fait l’honneur de la préface de mon livre et revendique la légitimité de la femme comme leader spirituel. Moi je porte le message au sein de la religion catholique, je pousse mon raisonnement très loin. Votre manifeste peut aussi bien intéressé les croyants, que les athées ou les agnostiques ? Absolument, c’est un livre où j’ai voulu toucher tous les humains, un appel à la justice spirituelle. Je m’adresse directement aux leaders religieux en leur disant qu’ils sont dans le déni du féminin poussé à l’extrémité. Non seulement on enlève la femme du leadership religieux, mais les hommes qui vont prendre le pouvoir seront émasculés de manière à ce que le féminin n’ait plus de place dans leur vie. On arrache la dimension sexuelle de l’humain, car on est dans le déni de ce qu’est l’être humain. Pour moi, il y a une dimension spirituelle extraordinaire dans la sexualité, c’est le lieu de la transcendance, le lieu de la transmission de la vie et de l’expression si intime de l’Amour. On rentre dans un mensonge global lorsqu’on dit que ces leaders religieux n’ont pas de sexualité. Pareil pour les divorces, où on est également dans le déni, puisque les personnes divorcées remariées sont excommuniées.Pour moi, il ne peut pas y avoir de foi dans la mauvaise foi. Une réalité qui n’est pas forcément en adéquation avec le message porté dans la bible par exemple... Oui, c’est un comble d’être aussi sectaire

alors que le Christ était tout le contraire, il allait chercher tous ceux qui étaient rejetés. Il aimait profondément les femmes auxquelles il avait lié son destin de façon extrêmement intime à travers Marie, Marie Madeleine, Marthe, et toutes ces femmes qui le suivaient partout. J’appelle l’Eglise à un examen de conscience, à un retour à l’honnêteté face à la réalité des être humains aujourd’hui. Comment réformer les religions pour être en adéquation avec l’ère moderne, face à 2000 ans d’histoire ? Prenons un exemple actuel, celui du chanteur Johnny Hallyday qui avait un amour profond pour le Christ. Lorsqu’on voit la cérémonie de ses funérailles, on constate qu’il n’y pas eu de communion eucharistique, car la plupart des gens présents étaient excommuniés du fait de leurs divorces et remariages. L’Eglise veut bien baptiser leurs enfants, mais eux ils sont excommuniés, c’est d’une hypocrisie absolue. Il faut être réaliste, aujourd’hui les gens ne veulent plus être dans des mariages de convenance. Je ne comprends pas que les religions réduisent la spiritualité à des jugements moraux totalement biaisés et partiaux, à des dogmes humains sans légitimité spirituelle. Le jour des obsèques de Johnny, il y avait une communion entre toutes ces personnes de sphères sociales différentes. C’était un artiste très christique, un homme modeste qui a donné beaucoup d’amour. Lors de la cérémonie à la Madeleine, j’ai tout de suite pensé à la référence à Marie Madeleine qui était l’apôtre préféré du Christ, la femme qui était présente à la première messe au pied de la croix.

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. INTERVIEW . Quand le Christ est ressuscité il est apparu d’abord à Marie Madeleine et lui a dit d’annoncer sa résurrection, alors qu’aujourd’hui nous n’avons pas de femmes prêtres. C’est un comble ! Cette indignation germe-t-elle en vous depuis très longtemps ? J’ai grandi dans le Jura où j’ai été enfant de cœur, dans une paroisse où l’on acceptait que les filles le soient. Lors d’un voyage de fin d’année en 3ème au Vatican, nous avons pu assister à une messe du Pape Jean-Paul II, où nous étions à côté de la Nonciature apostolique belge. En voyant cela, j’ai tout de suite voulu en faire mon métier, c’est-àdire être un ambassadeur du Saint-Siège auprès des Etats. On m’avait alors dit que ce ne serait pas possible parce que j’étais une femme. J’ai trouvé cela complètement en désaccord avec le message du Christ. Je me suis alors dit que si je ne pouvais pas

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être Nonce apostolique, je continuerai à porter ce message spirituel d’une autre façon. Quelles réactions avez-vous eu à votre livre ? J’ai été étonnée de voir que beaucoup de personnes résonnaient à mon texte. Il y a une envie qu’on se mette « en marche » spirituellement au sein de l’Eglise catholique, et je pense que l’union fera la force. L’Abbé Pierre était déjà très novateur en son temps. Il pensait aussi qu’il devait y avoir des femmes prêtres, que les prêtres devaient pouvoir se marier et que les divorcés remariés ne devaient pas être rejetés de la Communion eucharistique dans l’Eglise Catholique. Il y a quand même eu des personnalités très lumineuses comme lui ou Monseigneur Gaillot qui ont porté un beau message de l’Eglise. On peut espérer que notre parole porte également ses fruits. Sandrine de Amorim


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. NEWS . MICHEL PERNÈS

Une nouvelle adresse pour l’artiste peintre ! Après avoir exposé durant de nombreuses années rue Monge à Beaune, l’artiste que tout le monde connaît, est à présent au Marché aux Vins, 7 rue de l’Hôtel Dieu ! Il exposera ses oeuvres d’avril à décembre et vous pourrez les découvrir tous les jours. Si vous souhaitez rencontrer l’artiste en personne, il faudra s’y rendre le samedi après-midi ... et là, vous aurez droit à une visite personnelle avec Michel Pernès, en chair et en os. Les oeuvres de Michel Pernès sont présentes dans le monde entier, chez des collectionneurs au Brésil, Quatar, Japon, Nouvelle-Zélande, États-Unis, Russie, Canada, Australie et à travers toute l’Europe. Le Ministre de la Culture et le Prince Bin Abdulaziz al Kuwari lui ont remis un trophée et un certificat pour avoir enseigné à l’École des Beaux-Arts de Doha. MICHEL PERNES, Espace Galerie du Marché aux vins 7 rue de l’Hôtel Dieu - Beaune / www.pernes.com

Amateurs de vraies pizzas et de bonnes cuisines italienne... Allez chez ADRIANO, la nouvelle Pizzeria-Trattoria à Dijon! Ici, vous y trouverez la cucina italiana della Mamma... ou plutôt la cucina di Adriano. Antipasti, pasta, pizza ... vous allez vous régaler ! Située à côté du restaurant étoilé le Chapeau Rouge, au numéro 7 de la rue Michelet à Dijon, DA ADRIANO vous accueillera tous les jours midi et soir. 7 rue Michelet - 21000 Dijon Tél: 03 80 35 67 71

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Vous ne serez pas déçu, entre l’accent italien et le parfum d’Italie, c’est sûr,vous serez en voyage entre Naples et la Sicile ...


L’ESPRIT DES GRANDS VINS DE BOURGOGNE Corton-Charlemagne Bâtard-Montrachet Bienvenues-Bâtard-Montrachet Chevalier-Montrachet

UNE HISTOIRE, DES ÉMOTIONS, LA QUINTESSENCE

SANTENAY

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DES TERROIRS.

SAINT-AUBIN

1er Cru en Remilly 1er Cru Les Murgers Des Dents de Chien

CHASSAGNE-MONTRACHET 1er Cru Les Chaumées 1er Cru Morgeot 1er Cru Le Cailleret

MEURSAULT

1er Cru Les Charmes-Dessus 1er Cru Les Genevrières 1er Cru Les Perrières

PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru Le Champ-Gain 1er Cru Les Folatières 1er Cru Les Combettes

Les Champs Lins à Meursault 5 Impasse des Lamponnes - 21190 MEURSAULT Tél: 03 80 20 81 00 - FAX 03 80 20 81 10 Mail: vincent.girardin@vincentgirardin.com www.vincentgirardin.com


LA CLÉ DE SOL, une caverne aux mille instruments Véritable institution dans le centre-ville de Dijon, la boutique La Clé de Sol fête ses 70 ans en 2018 !! Une belle longévité pour ce magasin d’instruments de musique, généraliste et indépendant.

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Repris en 2002 par Pierre-Claude Jacob, un ancien étudiant en musicologie tombé sous le charme de cet endroit historique où l’on vendait à l’époque des disques et des chaînes hi-fi. Aujourd’hui, on y trouve des centaines d’instruments destinés tant aux débutants qu’aux professionnels.

« Nous pouvons équiper des studios d’enregistrement comme vendre une flûte à un collégien.

« Nous essayons de répondre à tous les musiciens et à tous leurs besoins » confie le gérant. En effet, La Clé de Sol dispose d’une superficie de 250 m² et d’un grand sous-sol pour présenter une large gamme d’instruments. Guitares, pianos, percussions scolaires, instruments à vent et à cordes, synthés, home studio, tout y passe. Côté tarifs ; comptez de 70 à 15 000 € pour une guitare, de 400€ pour un piano numé96 • WM N°27

C’est un vrai travail d’épicier. Vous trouverez quasiment n’importe quel instrument chez nous ! Et s’il n’y est pas, je vous le commande. Nous sommes les seuls dans la région à proposer une telle offre » affirme PierreClaude Jacob. Ce passionné défend avec cœur sa boutique et son équipe de vendeurs pointus sur le sujet. « Nous sommes des amoureux de la musique. Bien sûr nous devons faire face à la concurrence d’internet et nous nous alignons sur les promotions faites en ligne. Mais quoi de mieux que de toucher l’instrument. Il y a un vrai rapport sentimental avec l’objet et c’est pour ça que nous nous battons encore ! »


. Publi-reportage . La Clé de Sol possède également une libraire musicale et un catalogue de partitions très étoffé. Mais elle a bien d’autres cordes à son arc.

Nous mettons tout en œuvre pour que le client profite de son instrument dans les meilleures conditions et pour qu’il ait tous les services nécessaires. »

En effet, la boutique dispose d’un accordeur de piano qui se déplace à domicile. Elle s’occupe aussi de la réparation et de la restauration de vos pianos et de la livraison de vos achats.

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Musées

museum BEAUNE La Moutarderie Fallot 31, rue du Faubourg Bretonnière Tél. : 03 80 26 21 30 www.fallot.com Galerie Bartoux Marché aux vins 7 Rue de l’Hôtel-Dieu Tél: 03 80 24 20 83 Hospices de Beaune Hôtel-Dieu Rue de l’Hôtel-Dieu Place de la Halle Tél. : 03 80 24 45 00 www.hospices-de-beaune.com Musée des Beaux-Arts de Beaune Porte Marie de Bourgogne 6, boulevard Perpreuil ou 19, rue Poterne Tél. : 03 80 24 56 92 www.beaune.fr Musée du Vin de Bourgogne Hôtel des Ducs de Bourgogne Rue d’Enfer Tél. : 03 80 22 08 19 www.musees-bourgogne.org

DIJON Musée archéologique 5, rue du Docteur Maret Tél. : 03 80 48 83 70 Musée Magnin 4, rue des Bons Enfants Tél. : 03 80 67 11 10 www.musee-magnin.fr Musée d'Art Sacré Monastère des Bernardines Tél. : 03 80 48 80 90 www.dijon.fr

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AUXERRE Musée des Beaux-Arts de Dijon Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne Tél. : 03 80 74 52 09 mba.dijon.fr

CHALONSUR-SAONE Musée Niépce Musée de la Photographie 28 Quai des Messageries Tél: 03 85 48 41 98 www.museeniepce.com Musée Denon 3 Rue Boichot Tél: 03 85 94 74 41 www.museedenon.com

BESANÇON Musée des Beaux-Arts et d’Archéologie 1 Place de la Révolution Tél: 03 81 87 80 67 www.mbaa.besancon.fr Musée du Temps Labellisé Musée de France 96 Grande rue Tél: 03 81 87 81 50 www.mdt.besancon.fr FRAC Musée d’Art Contemporain 2 Passage des Arts Tél: 03 81 87 87 40 www.frac-franche-comte.fr Citadelle 99 Rue de Fusillés de la Résistance Tél: 03 81 87 83 33 www.citadelle.com

Musée Abbaye Saint-Germain d’Auxerre 2 bis, Place Saint-Germain Tél: 03 86 18 05 50 www.auxerre.com Muséum 5 Boulevard Vauban Té»l: 03 86 72 40 www.mnhn.fr Musée Leblanc-Duvernoy 9 bis, Rue d’Egleny Tél: 03 86 18 05 50 www.auxerre.com

AILLEURS Musée de la moto, de l’aviation et de la voiture de course Château de Savigny-les-Beaune 21420 Savigny-les-Beaune Tél: 03 80 21 55 03 Musée de la Vigne et du Tire-Bouchon 4 rue de l’Équerre - 89000 Beine Tél: 03 86 42 43 76 www.domainegeoffroy.yonnefrance.fr Cassissium L’univers du Cassis Avenue du Jura 8, passage des Frères Montgolfier 21700 Nuits-St-Georges Tél. : 03 80 62 49 70 www.cassissium.com Abbaye de Fontenay Abbaye de Fontenay21500 Marmagne Tél : 03 80 92 15 00 www.abbayedefontenay.com Abbaye de Cîteaux 21700 St-Nicolas-les-Citeaux Tél. : 03 80 61 35 34 www.citeaux-abbaye.com


Photo: Sylvain Bouzat

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Le Carmin * 4b Place Carnot 03 80 242 242 www.restaurant-lecarmin.com Le Jardin des Remparts * 10 Rue de l'Hôtel-Dieu 03 80 24 79 41 www.le-jardin-des-remparts.com Loiseau des Vignes * 31, rue Maufoux 03 80 24 12 06 www.bernard-loiseau.com Le Bénaton * 25, rue du Faubourg-Bretonnière 03 80 22 00 26 www.lebenaton.com Hostellerie de Levernois * rue du Golf- 21200 Levernois 03 80 24 73 58 www.levernois.com La Table Gourmande Christophe Crotet 4 place Madeleine 03 80 22 23 53 www.latable-gourmande.com Restaurant le cheval noir 17 Boulevard Saint-Jacques 03 80 22 07 37 restaurant-lechevalnoir.fr 21 Boulevard 21 Boulevard St Jacques 03 80 21 00 21 www.21boulevard.com Le Clos du Cèdre 12, boulevard Maréchal Foch 03 80 24 01 01 www.lecedre-beaune.com La Buissonière 34 rue Maufoux 09 50 73 21 75 www.restaurant-labuissonière.com La Table de l’Abbaye Cédric Burtin 19 rue Maizières 03 80 24 74 64 www.hotelabbayedemaizieres.com Le Relais, Hôtel de la Poste 5, boulevard Clemenceau 03 80 22 08 11 www.hoteldelapostebeaune.com 100 • WM N°27

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L'ABC, Bistro Culinaire 03 85 49 23 02 Place de la Gare www.labc.restaurant L’Aromatic 14 rue de strasbourg 03 58 09 62 25 www.aromatique-restaurant.com Le Saint-Georges 30 avenue Jean Jaures 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr La Forge 21 rue de strasbourg 09 83 99 05 58 Les Canailles 7 rue de strasbourg 03 85 93 39 01 Chez Jules 11 rue de strasbourg 03 85 48 08 34 www.restaurant-chezjules.com Le Saint Loup D906 - Saint-Loup de Varennes 03 85 44 21 58 www.lesaintloup.fr Le Bistrot 31 rue de Strasbourg 03 85 93 22 01 CHAGNY Lameloise *** 36 place d’Armes 03 85 87 65 65 www.lameloise.fr Pierre et Jean 2 rue de la Poste 02 85 87 08 67 www.pierrejean-restaurant.fr Le Grenier à Sel 4 rue Marc Boilet 03 85 87 09 N10 SAULIEU Le Relais Bernard Loiseau ** 2, rue d'Argentine www.bernard-loiseau.com 03 80 30 28 09 102 • WM N°27

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Cellier Volnaysien 2 place de l’Eglise - Volnay 03 80 21 61 04 www.le-cellier-volnaysien.com Les Marronniers d’Arc 16 rue de Dijon 21560 Arc-sur-Tille Tél: 03 80 37 09 62 La Table d’Olivier Leflaive 10 Place du Monument 21190 Puligny-Montrachet 03 80 21 95 27 Le Château de Sainte-Sabine 21320 Sainte-Sabine 03 80 49 22 01 www.saintesabine.com L'Armançon, Château de Chailly 03 80 90 30 30 www.chailly.com Castel Très Girard 7, rue de Très Girard 21220 Morey-Saint-Denis 03 80 34 33 09 www.castel-tres-girard.com Chez Simon 12, place de l'Eglise 21640 Flagey-Echézeaux 03 80 62 88 10 www.restaurant-simon.fr Le Château de Saulon 67, rue de Dijon 21910 Saulon-la-Rue 03 80 79 25 25 www.chateau-saulon.com Château de Gilly 21640 Gilly Les Citeaux 03 80 62 89 98 La Cueillette Château de Citeaux, 18 rue de Citeaux 03 80 20 62 80 www.lacueillette.com

Le Vintage Ruelle du Pont 21700 Vosne-Romanée 03 80 61 59 59 www.hotel-lerichebourg.com

Le Médiéval 2, Place de la Halle 21320 Mont Saint Jean 03 80 64 35 54 lemedievalrestaurant.com

Le Boucanier 75 Av. Roland Carraz - Chenôve 03 80 52 60 41 www.restaurant-leboucanier.fr

Le Clos Napoléon 4, rue de la Perrière,, 21220 Fixin 03 80 52 45 63 www.clos-napoleon.com

Auberge Le Clos du Roy 2 place Anne Laprévoté - Chenôve 03 80 27 17 39 www.aubergeclosduroy.com

Auprès du Clocher 1 rue Nackenheim, 21630 Pommard 03 80 22 21 79 www.aupresduclocher.com


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WM N°27 • 103


. ADRESSES PRESTIGE . Restos, Bars, Boutiques, Spas, Golfs ... Le Millésime 1 rue Traversière 21220 Chambolle-Musigny 03 80 62 80 37 Chez Guy 3 place de la mairie , Gevrey-Chambertin 03 80 58 51 51 www.chezguy.fr Rôtisserie du Chambertin 6 rue du chambertin, Gevrey Chambertin 03 80 34 33 20 www.rotisserie-chambertin.com Le Montrachet 21190 Puligny Montrachet 03 80 21 30 06 www.le-montrachet.com Auberge du Vieux Vigneron Route de Beaune , 21290 Corpeau 03 80 21 39 00 www.aubergeduvieuxvigneron.com Les Temps Modernes 2 rue jean jaurès, 21110 Genlis 03 80 55 31 77 www.restaurant-lestempsmodernes.com

AUX ALENTOURS

AUX ALENTOURS

Auberge les Tilleuls 12 Quai de l'Yonne 89290 Vincelottes 03 86 42 22 13 www.auberge-les-tilleuls.com

Château Mont Joly * 6 rue du Mont Joly - 39100 Sampans 03 84 82 43 43 www.chateaumontjoly.com

Hostellerie de la Fontaine 16 rue de Reigny, 89460 Accolay 03 86 81 54 02 www.hostelleriedelafontaine.fr BESANÇON Le Saint-Pierre 104 rue Battant - 03 81 81 20 99 www.restaurant-saintpierre.com Le Manège 2 Faubourg Rivotte - 03 81 48 01 48 www.restaurantlemanege.com Le Poker d'As 14 Square Saint-Amour 03 81 81 42 49 www.restaurant-lepokerdas.fr AUX ALENTOURS

L’Auberge des Tilleuls 8 place de l’Église 21380 Messigny-et-Vantoux 03 80 35 45 22 www.auberge-destilleuls.fr

La Cheminée 3 rue de la Vue des Alpes 25666 Montfaucon 03 81 81 17 48 www.restaurantlacheminee.fr

AUXERRE

Château De La Dame Blanche 1 chemin de la Goulotte, 25870 Geneuille 03 81 57 64 64 www.chateau-de-la-dame-blanche.fr

L'Aspérule * 34 rue du Pont, 03 86 33 24 32 www.restaurant-asperule.fr Le Rendez-Vous 37 rue du Pont, 03 86 51 46 36 www.restaurant-lerendezvous.fr

Le Courbet 34 rue Pierre Vernier, 25290 Ornans 03 81 62 10 15 www.restaurantlecourbet.com

Le Bourgogne 15 rue de Preuilly 03 86 51 57 50 www.lebourgogne.fr

La Griotte 3 rue des Cerisiers, 25580 Saules 03 81 57 17 71 www.lagriotte.fr

CHABLIS

DOLE

Hostellerie des Clos 18 rue Jules-Rathier 03 86 42 10 63 www.hostellerie-des-clos.fr

La Chaumière* 346 Avenue du Maréchal Juin 03 84 70 72 40 www.lachaumiere-dole.fr

Au fil du zinc 18 rue des Moulins 03 86 33 96 39 www.restaurant-chablis.fr

La Romanée 11 rue Vieilles Boucheries 03 84 79 19 05 www.restaurant-laromanee.fr Le Grain de Sel 67 rue Pasteur 03 84 71 97 36 www.restaurant-graindesel.fr

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Les Jardins Fleuris 35 route nationale - 39100 Parcey 03 84 71 04 84 www.restaurant-jardins-fleuris.com Chez Bach 4 place de la Gare, 39120 Chaussin 03 84 81 80 38 www.hotel-bach.com MONTCEAU-LES-MINES Jérôme Brochot * 7 place Beaubernard 03 85 67 95 30 www.restaurantjeromebrochot.fr Konine Avenue Maréchal Lecler 03 85 57 49 49 www.konine.fr L'envolée 16-18 Quai de Moulins 03 85 57 29 04 www.lenvolee-montceau.fr

Cuisine d'ailleurs BEAUNE Le Sushikaï 50, rue du Faubourg St Nicolas 03 80 24 02 87 www.sushikai.fr Bissoh cuisine japonaise 42 rue Maufoux 03 80 24 01 02 www.bissoh.com L'Amarone Cuisine italienne Avenue Charles de Gaulle 03 80 26 17 29 www.lamarone.fr La Lune cuisine du monde 32 rue Maufoux 03 80 20 77 42 Tavola Calda cuisine italienne 20 rue Poterne 03 80 24 24 57 www.latavolacalda.fr


. ADRESSES PRESTIGE . Restos, Bars, Boutiques, Spas, Golfs ... DIJON Casa Nostra 30 rue Berbisey 03 80 41 38 36 Masami 79 Rue Jeannin 03 80 65 21 80 www.restaurantmasami.com Little Italy 25 rue Verrerie 03 80 30 58 37 In Teglia italien 18 rue Lamonnoye 03 80 45 59 23 Taj Mahal cuisine indienne 8 rue Bouhier 03 80 30 54 61

Place to be DIJON L’épicerie & Cie 5 Place Émile Zola 03 80 30 70 69 www.restaurant-lepicerie.fr DZ’envies David Zuddas 51 rue Berlier 03 45 21 93 52 www.dzenvies.com Speakeasy 14 rue Quentin 03 80 42 15 36 Brasserie des Beaux-Arts 1 rue Rameau 03 80 74 52 09 Gallery 412 Holiday Inn Dijon Toison d’Or 03 80 60 46 00 holidayinn-dijon.fr Chez Gina place du marché 03 80 30 68 06 Bento 29, rue Chaudronnerie 03 80 67 11 50 Grill & Cow 2 bis, rue Claude Ramey 03 80 50 05 88 www.grillandcow.fr 106 • WM N°27

La Place 27, place de la République 03 80 39 99 80 www.restaurant-laplace.com

Le Monge 7 place Monge 03 80 22 30 68 www.21boulevard.com

Chez Septime 11 Avenue Junot 03 80 66 72 98 www.chezseptime.fr

Clubs & bars

Chez Copains 10 rue Quentin 03 80 40 20 10

DIJON

Bistrot des Halles 10 Rue Bannelier 03 80 35 45 07 Bistrot République 16 Place de la République 03 80 60 86 45 bistrot-republique.fr Caffè Cosi 4 Rue Bannelier 03 80 30 18 09 Villa Vauban 15 Rue Vauban 03 45 83 07 76 Le Pop Art 6-8 place de la Libération 03 80 41 92 23 www.lepopart.fr BEAUNE La Superb 15 rue d’Alsace Tél: 03 80 22 68 53 Le Vintage 14 place Carnot 03 80 22 13 39 Le 66 30 Place Carnot 03 80 24 22 41 La Carnot 18 rue Carnot 03 80 22 32 93 La Maison de Maurice 8 rue Edouard Fraisse 03 80 20 84 93 www.lamaisondemaurice-beaune.com Maison du Colombier 1 rue Charles Cloutier 03 80 26 16 26 www.maisonducolombier.com 21 BLD 21 Boulevard Saint-Jacques 03 80 21 00 21 www.21boulevard.com

Villa Messner Bar - Club - Piscine 5 rue Parmentier 06 58 16 04 48 www.villamessner.fr La Pharmacy 9 rue de la Chouette 03 80 48 26 11 www.lapharmacy.vin Bar by La Cloche Bar d’Hôtel 14 Place Darcy 03 80 30 12 32 Dr Wine Bar à Vins - rue Musette 03 80 53 35 16 L’Embassy - Bar d’Hôtel 3 rue Devosge 03 80 40 40 40 Le Bronx - Bar à Vins 26 rue Odebert 03 80 30 77 13 Belle Époque Club 3 rue Claus Sluter 06 37 83 88 66 Le Beverly Bar Billard 11 Avenue du Drapeau 03 80 72 12 11 BEAUNE Le Barbizier 1-, 4 Place Madeleine 03 80 26 04 19 Les Coulisses 29 rue Carnot 03 80 26 43 18 Le Copacabana Av. Charles de Gaulles 03 80 22 37 25 21 BLD 21 Boulevard Saint-Jacques 03 80 21 00 21 www.21boulevard.com


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Les golfs Golf de Beaune - Levernois 21, rue du Golf - 21200 Levernois 03 80 24 10 29 golfdebeaune.free.fr Golf Jacques Laffite Dijon Bourgogne Bois de Norges - 21490 Norges La Ville 03 80 35 71 10 www.golf-dijon.fr Golf de Chailly

Château de Chailly

21320 Pouilly en Auxois 03 80 90 30 40 www.chailly.com Golf Blue Green - Quetigny Dijon Rue du golf - 21800 Quetigny 03 80 48 95 20 www.bluegreen.com/quetigny Golf de la Chassagne 21410 Mâlain 03 80 40 78 57 www.golflachassagne.com

Boutiques DIJON La filles des Sables 48 rue des Godrans 03 80 30 57 55 THE KOOPLES 9 rue du Bourg 03 80 33 22 56 www.thekooples.com Bensimon 90 rue de la Liberté 03 80 43 53 61 108 • WM N°27

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Hugo Boss 4, place Grangier 03 80 30 76 73 www.hugoboss.com

Mullot et Petitjean 13 Place Bossuet Tél: 03 80 30 07 10 www.mullotetpetitjean.fr

Fabrice Gillotte Chocolatier 21, rue du Bourg 03 80 30 38 88 www.fabrice-gillotte.fr

Oscar Rue Musette 03 80 58 92 83 Finsbury 24 rue Michelet 09 73 62 59 66 www.finsbury-shoes.com Jad 79, rue de la liberté 03 80 58 12 55

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Josephine 4 rue Verrerie 03 80 47 86 74 www.josephines.fr

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Welcome Magazine BFC n°27  

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