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41 - 4 9 R U E D E L A L I B E R T É

WEDNESDAY Agency - 44 GL 552 116 329 RCS PARIS

GALERIES L AFAYET TE DIJON


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Édito Directeur de la publication et de la rédaction Mario Barravecchia contact@welcomemagazine.fr Développement Commercial Jean-Michel Torrente jmtorrente@welcomemagazine.fr Régie publicitaire Tél : 06 50 30 79 29 pub@welcomemagazine.com Communication Orange Sanguine contact@orangesanguine.fr Conception commevouscom Journalistes Sandrine De Amorin Bruno Cortot Philippe Hervieux Charlène Raverat The Hollywood Reporter Val Kahl Traductions Estelle Poret-Crowther englishsolutions.fr@gmail.com

L’automne est là, et on ne se lassera pas d’admirer, aux derniers rayons de l’été Indien, les lumières opalines et mordorées, les camaïeux de jaunes, d’oranges et de rouges qui embrasent les vignes, plantées sur les coteaux de villages viticoles de renom, et d’où la Côte-d’Or tire son nom. Tandis que les feuilles des arbres rougissent peu à peu avant de se faner et de tomber, celles de Welcome Magazine renaissent en cette saison et bourgeonnent de nouveautés. Au sommaire de ce numéro, l’interview exclusive de la légendaire Jane Fonda ! Mais aussi le nouvel album de Julie Zenatti, les confidences du coach du DFCO Olivier Dall’Oglio et le retour de François Rebsamen à Dijon. Vous découvrirez aussi nos rubriques habituelles : Shopping, news, Route des Grands Crus, Déco, Coup de Coeur... Bonne lecture avec Welcome Magazine !

Webmaster David Melis Web Expert Bourgogne Photographe FOXAEP.COM

Imprimé en Europe

Autumn is here, and we continue to enjoy the last rays of the Indian summer with its shades of orange, red and yellow on the vines covering the hills and villages from which Côte-d’Or derives its name. While the leaves are gradually turning red before fading and falling, those at Welcome Magazine are being renewed this season. Inside there’s an exclusive interview with the legendary Jane Fonda! There’s also the new album by Julie Zenatti. Also, there’s Olivier Dall’Oglio and the return of François Rebsamen in Dijon. You will also find our regular features: Shopping, news, Route des Grands Crus, Decoration and Coup de Coeur... Happy reading with Magazine Welcome!

Toute reproduction même partielle est interdite. Welcome Magazine est une marque déposée. Les photos et manuscrits non publiés par la rédaction ne l’engage pas et ne sont pas rendus.

Mario Barravecchia

Distribution Orange Sanguine www.orangesanguine.fr Crédits photos MLB Médias Editeur MLB MEDIAS 8 rue du Tribunal 21200 Beaune www.welcomemagazine.fr

Distribution gratuite. N°INPI: 3845723


Sommaire

Welcome MAGAZINE N°16

12 JANE FONDA La Magnifique 22 LA RECETTE DU CHEF Edouard Mignot 28 CASA NOSTRA L’Italie à Dijon ! 30 JULIE ZENATTI Son nouvel album

Photo Pearl Servat

44 ROUTE DES GRANDS CRUS Domaine Chapuis

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48 FEMME D’EXCEPTION Isabelle Gorecki 52 OLIVIER DALL’OGLIO Confidences

Photo Vincent Poyer

photo Alexandre Isard

58 SHOW ROOM Une nouvelle âme

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60 VILLE D’EUROPE Vérone 30

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70 FRANÇOIS REBSAMEN Son retour Musées ⁃ Agenda ⁃ Shopping ⁃ News Découvertes ⁃ Bonnes adresses


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Concession

Peugeot Chenôve, à la pointe de la technologie.

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Ce nouveau site présenté comme l’un des premiers concepts Blue Box en Europe est à lui seul une merveille de design et de technologie. À l’ère du tout numérique, ici le client peut concevoir de façon interactive sa voiture grâce à la table lab, ou essayer les véhicules au poste de conduite intuitive, grâce à son environnement intérieur de type i-Cockpit. Il pourra également découvrir l’élégance de la gamme aux modèles racés et puissants avec une qualité de fabrication qui n’a jamais été aussi performante. Preuve en est le moteur 3 cylindres turbo PureTech qui a été élu moteur de l’année 2015 avec une réduction moyenne de 18% de la consommation et des émissions de CO2. Sans oublier la 308, élue voiture de l’année 2014 qui se décline aujourd’hui dans une version sportive grâce à l’arrivée de la 308 GTi. Du côté de l’atelier, le service «Peugeot rapide duo» mis en place pour minimiser l’immobilisation des véhicules et permettre une révision en 1h, saura ravir les plus pressés. Une équipe dédiée aux clients et un univers convivial où l’accueil et la qualité sont les maîtres-mots. Enfin, pour que tout le monde puisse bénéficier de la qualité des services Peugeot, la concession de Saint Apollinaire entamera ses travaux de rénovation début 2016, tout en restant ouverte au public durant cette période. Un autre beau challenge en perspective ! WM N°16 • 11


Photo Pearl Servat

« Il faut être fort et passionné pour devenir acteur »


JANE FONDA

une Légende ! C’est au Baccarat Resort de Santa Barbara qu’A eu la dixième édition du Prix “Kirk Douglas” qui récompense chaque année une personnalité du monde du cinéma pour sa carrière ou contribution au 7è Art. Des géants du cinema y ont déjà participé: Brad Pitt, Clint Eastwood, Robert De Niro, Michael Douglas, Quentin Tarentino, ou encore John Travolta... Et cette année, c’est le sex-Symbol des années 70, l’Actrice Oscarisée JANE FONDA ! Il est 19h, nous sommes au bord de l’eau de cette ville qui a bercé le petit écran dans les année 80 « Santaaaaa Barbaraaaaa », c’est ici qu’a lieu ce dîner prestigieux. En arrivant aux voituriers, ce n’est pas un tapis rouge qui nous attend mais un parterre de Ferrari et Lamborghini alignées en épis ; toute la jetset de Santa Barbara et Los Angeles est là ! Silence, là voilà … Jane est arrivée ! En Elie Saab, sublime combinaison kaki de dentelle légèrement transparente, c’est une véritable statuette hollywoodienne qui nous accorde tout son charme et son charisme quelque peu intimident. Star de la nouvelle série à succès “Frankie and Grace”, Jane Fonda se livre à nous et en « français » s’il vous plaît. The 10th edition of the ‘Kirk Douglas’ Award took place at the Baccarat Resort in Santa Barbara. Every year this event is rewarding one talent for its career and contribution to the movie industry. Several great names of the cinema had already participated: Brad Pitt, Clint Eastwood, Robert De Niro, Michael Douglas, Quentin Tarentino, and also John Travolta…This year, it is the 70’s sex Symbol, the Oscar-­‐winning JANE

FONDA! 7 pm, we are close to the seashore of this legendary city that the famous 80’s TV Show “Santaaaaaa Barbaraaaaaa”. The prestigious dinner will take place here. Arriving at the valet stand, we didn’t find any red carpet but many Ferrari and Lamborghini parked next to each other: The Santa Barbara and Los Angeles Jet Set are thrilled to attend the 10th edition of the ‘Kirk Douglas’ Award. Some Silence, and there she is… Jane just coming in! She is wearing a sublime slightly transparent khaki lace jumpsuit by Elie Saab, a real Hollywood statuette, who is giving all her intimidating charms and charisma to the audience. Star of the new successful series “Frankie and Grace”, Jane Fonda opens up to us in “French” please.

Bonsoir Jane, je suis très heureuse de vous voir ! C'est très gentil de bien vouloir répondre à quelques questions pour les lecteurs de Welcome Magazine. Que représente ce Festival pour vous, l'édition du Prix Kirk Douglas ? J’adore Santa Barbara, et je suis une grande admiratrice de Kirk Douglas. Je suis aussi très honorée de recevoir ce prix, le jury du festival a décidé de me faire cet honneur et je suis très émue. Ca veut dire que je peux réunir beaucoup WM N°16 • 13


. Jane fonda . Interview . de monde, et grâce à cela on peut lever des fonds importants et proposer un très beau programme l’année prochaine. Les gens de cette ville sont très accueillants et tous ceux qui aiment mes films sont venus me saluer, et ça me touche énormément. Hello Jane, I am very happy to meet you! Thank you for replying to our questions for the Welcome Magazine audience. What does this festival represents for you, and especially the Kirk Douglas Award? JF: I love Santa Barbara, and I am a big admirer of Kirk Douglas. I am very honored and deeply touched to receive this award for my career. This means, I can get a lot of people together, and thanks to this reason, we can raise important funds in order to offer a beautiful program next year. People in this city are extremely welcoming, and those who love my movies are here, this combination moves me.

Quel conseil donneriez-vous pour devenir acteur ? Il faut être fort et passionné ! Si vous voulez devenir acteur, il faut absolument qu'une flamme brûle dans votre ventre. C'est fantastique pour le cœur car on peut recevoir beaucoup. Même si parfois c'est difficile, de faire face à des rejets, ces situations sont terribles, c'est pour ça qu'il faut être fort et amoureux de son métier. What is your advice about becoming an actor? You have to be passionate! If you want to become an actor, you have to feel this flame burning into your stomach. It’s fantastic for your heart because you will be able to receive a lot. Even if, it’s difficult sometimes to face rejection, these situations are terrible, that’s why it’s important to be in love with your job.

Jane, vous aimeriez tourner dans un film français? Oh oui, j’adorerai! J’attends qu’on m’appelle ! Je serais d'ailleurs en France pour le sommet du climat, c'est très important pour moi de participer à ce type de manifestations. Jane, would you like to act in a French movie? JF: Of course, I would love it! I am waiting for the call! By the way, I would be in France for the Climate Summit in December, it’s very important for me to participate to this of event.

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Vous cartonnez dans « Franckie and Grace », la série à succès sur Netflix, quelques indices sur la nouvelle saison actuellement en tournage? La deuxième saison est encore mieux que la première ! Mon amoureux sera Sam Elliot, je l’ai embrassé lundi et mardi, c’est pour cela qu’on me paie ! (rires) You are doing extremely well with “Franckie and Grace”, the successful series on Netflix, could you give us more hints about the new season? The second season is way better than the first one! My lover is Sam Elliot, I kissed him Monday and Tuesday, this is the reason why I got paid! (laugh)

C'est le secret de votre jeunesse ? Un des secrets, oui … Is it the secret of your youth? JF: One of the secret, for sure…

Je ne vous dérange pas plus longtemps, c'est un honneur pour Welcome Magazine de vous avoir interviewé ! This is an honor for Welcome Magazine to have interviewed you!

Après notre brève conversation, Jane se prête aux selfies avec grâce et élégance. Lors du dîner, Kirk Douglas prend la parole, avec une prononciation difficile, mais l'icône a toujours du panache. Entre larmes et remerciements, Jane Fonda reçoit son prix. Ce fut une soirée émouvante et magique, parmi des stars du cinéma que nous retrouverons certainement entourés d'autres acteurs au Festival de Santa Barbara en février 2016. After our brief conversation, Jane play the “Selfie game”, always with grace and style. During the dinner, Kirk Douglas gave a speech, with a difficult pronunciation, but still, the icon remains energetic and stylish. Between tears and warm thanks, Jane Fonda is receiving her award. This had been a moving and magical night among movie stars, that we certainly going to meet again next year at the Santa Barbara film festival in February 2016. VAL KAHL


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La Recette

DU CHEF

Welcome Magazine vous présente sa nouvelle rubrique dédiée à la gastronomie ! Dans chaque numéro, vous découvrirez la recette d’un Chef. Dans celui ci, c’est la recette du Chef Edouard Mignot qui est à l’honneur. Chef du restaurant étoilé Ed.Em à Chassagne-Montrachet, Edouard Mignot a connu de belles maisons telles Régis Marcon ou encore Lameloise. Il remporte en 2011 le Toque Show et ouvre avec son épouse Emilie, son restaurant l’Ed.Em !

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. Recette d’Edouard Mignot de l’Ed.Em .

Saint Jacques de plongée, gelée de raisin crème de seigle

& 

Pour 4 personnes • 12 Saint Jacques de plongée

Gelée raisin • 500g jus de raisin • QS vinaigre balsamique blanc • 3g agar agar • 9g gélatine feuille

Frisée échalote • 50g frisée • ½ échalote • QS sel • QS crème • QS vinaigrette

Crème de seigle • 200g pain de seigle • 250g lait • 250g crème

• 5 noix fraîches • 5 grains de raisins noirs ou blancs • 8 fleurs de bourrache et citron jaune

• Saint Jacques de plongée

Ouvrir les Saint Jacques, les rincer. Réserver.

• Gelée de raisin

Faire chauffer le jus de raisin avec le vinaigre balsamique blanc. Ajouter l’agar agar et faire bouillir 2 minutes. Terminer par la gélatine et couler finement en plaque. Réserver au frais.

• Frisée échalote

Ciseler l’échalote, émincer la frisée. Mélanger les deux et assaisonner avec du sel, un peu de crème et de la vinaigrette. Réserver au frais.

• Crème de seigle

Couper le pain de seigle en dés. Torréfier au four à 170°C pendant 10 à 15 minutes. Le mettre dans une casserole et ajouter la crème et le lait. Cuire 10 à 15 minutes. Mixer et si nécessaire ajouter un peu de crème pour détendre la crème de seigle. Il faut obtenir la consistance d’une purée.

• Grains de raisin et noix fraîches

Tailler les grains de raisins en 4 et enlever les pépins. Réserver au frais. Casser les noix, récupérer les cerneaux et enlever la peau. Réserver.

• Dressage et finitions

Sur une assiette, déposer 3 petits tas de frisée échalote. Par-dessus, ajouter les Saint Jacques poêlées au beurre. Déposer 3 disques de gelée raisin sur l’assiette. Dresser des points de crème de seigle entre les saint Jacques, puis disposer les quartiers de raisins. Ajouter les cerneaux de noix fraîches. Zester un citron jaune par-dessus et de fleurs de bourrache. WM N°16 • 23


Musées / museum Cassissium L'univers du Cassis Avenue du Jura 8, passage des Frères Montgolfier 21700 Nuits-St-Georges Tél. : 03 80 62 49 70 www.cassissium.com La Moutarderie Fallot 31, rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune Tél. : 03 80 26 21 30 www.fallot.com Galerie Bartoux Marché aux vins 7 Rue de l’Hôtel-Dieu 21200 Beaune Tél: 03 80 24 20 83 Musée archéologique 5, rue du Docteur Maret 21000 Dijon Tél. : 03 80 48 83 70

Musée Magnin 4, rue des Bons Enfants 21000 Dijon Tél. : 03 80 67 11 10 www.musee-magnin.fr Hospices de Beaune Hôtel-Dieu Rue de l'Hôtel-Dieu Place de la Halle 21200 Beaune Tél. : 03 80 24 45 00 www.hospices-de-beaune.com Musée d'Art Sacré Monastère des Bernardines 21000 Dijon Tél. : 03 80 48 80 90 www.dijon.fr Abbaye de Fontenay Abbaye de Fontenay 21500 Marmagne Tél : 03 80 92 15 00 www.abbayedefontenay.com

Abbaye de Cîteaux 21700 St-Nicolas-les-Citeaux Tél. : 03 80 61 35 34 www.citeaux-abbaye.com Musée des Beaux-Arts de Beaune Porte Marie de Bourgogne 6, boulevard Perpreuil ou 19, rue Poterne 21200 Beaune Tél. : 03 80 24 56 92 www.beaune.fr Musée du Vin de Bourgogne Hôtel des Ducs de Bourgogne Rue d'Enfer - 21200 Beaune Tél. : 03 80 22 08 19 www.musees-bourgogne.org Musée des Beaux-Arts de Dijon Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne Tél. : 03 80 74 52 09 mba.dijon.fr


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ZENITH DE DIJON novembre

7 - THE RABEATS 8 - FRANCK MICHAEL 13 - TRIAL INDOOR

MAISON DE MARSANNAY 22 - ANTHONY KAVANAGH 24 - NANA MOUSKOURI 27 - LES CHEVALIERS DU FIEL 30 - LES BODIN’S GRANDEUR

13/11 - LES MAURICE GIRLS DU 3/12 AU 22/01/2016 -

LA VAPEUR DIJON

SALLE MARCEL SEMBAT

novembre

Chalon-sur-Saône

INTERNATIONAL 14 - LA TRAVIATA 17 - ALAIN SOUCHON & LAURENT VOULZY 18 - MADAME FORESTI 19 - STARS 80 L’ORIGINE 20 - MAITRE GIMS 21 - HF THIEFAINE 22 - CASSE-NOISETTE 24 - CHEVALIER & LASPALÈS 28 - GOSPEL SUR LA COLLINE

NATURE

Décembre

décembre

5 - CIRCO AQUATICO

JANVIER 2016

12 - THE AUSTRALIAN PINK FLOYD SHOW 14 - I MUVRINI 16 - DANIEL GUICHARD

8 - LEFT LANE CRUISER 12 - KACEM WAPALEK 15 - PASCAL PARISOT 19 - VENTRE DE BICHE 26 - CITY KAY

5 - XAVIER DESANDRE

NAVARRE QUARTET 10 - BERTRAND BELIN & OKMALUMKOOLKAT 12 - LOVE AND REVENGE

MARIÉ À TOUT PRIX

26/11 - CORSON 28/11 - LITTLE MAX 01/12 - JEAN-YVES LAFESSE 28/01 - BERNARD MABILLE

THéâTRE DES FEUILLANTS Dijon

20/11 - EMJI 29/11 - UN DE LA CANEBIERE 10/12 - BERTRAND BELIN 10/01 - LE PAYS DU SOURIRE


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OPéRA DE DIJON NOVembre

5 - TRIOS SCHUBERT 13 - LA TRUITE 14 - SCHUBERT SYMPHONIE 19 - LES QUATRIÈMES

SYMPHONIES 24 - CANONS, FUGUES & VARIATIONS 28 & 29 - GRANDS AIRS D’OPÉRA FRANÇAIS

décembre

5 - SPLENDEUR DU BAROQUE 6 - MUSIQUE À LA COUR

DE DANTZIG 10 & 11 - CHOSTAKOVITCH 1, 2, 3

AUTRES ÉVÈNEMENTS janvier

DU 8 AU 14 - LE TURC EN ITALIE

(Opéra)

THéâTRE DE BEAUNE NOVEMBRE

5 - A CONTRE-BALLES 10 - LES SOLILIQUES DE MARIETTE 26 - UNE LONGUEUR D’AVANCE

DéCEMBRE

8 - TUTU 16 - L’ÉGARÉ

12 DÉCEMBRE PALAIS DES CONGRÈS DE DIJON CÔTE-D’OR FESTIVAL SONG 2015

Découvrez les nouvelles Stars de la Chanson Française

Invité:

JULIE ZENATTI en concert !

Réservations : Cultura, Leclerc / www.ticketmaster.fr


CASA NOSTRA l’authentique «ristorante» italien à Dijon

C’est au bout de la rue du Bourg, dans la partie piétonne de la rue Berbisey que la Casa Nostra vous accueille dans une ambiance lounge et design. Dès l’entrée, une exposition de photos en noir et blanc vous plonge directement dans l’Italie des années 60/70 et donne le ton d’un restaurant résolument différent. At the end of rue du Bourg, in the pedestrianised area of rue Berbisey, Casa Nostra welcomes you into a chic lounge style atmosphere. From the entrance, a black and white photo exhibition plunges you directly into the Italy of the 60s and 70s and sets the tone of a decidedly alternative restaurant. 28

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La cuisine se veut à la fois traditionnelle et avant-gardiste avec 90% des produits importés d’Italie. Cyril, le propriétaire des lieux est très attaché au fait maison et à la véritable cuisine italienne. «Les plats traditionnels sont travaillés et revisités avec une petite touche française sur certains d’entre eux» nous dit-il. La spécialité de la maison est sans nul doute la large variété de mozzarellas fraîches : burrata à la truffe, tresse de bufflonne, tresse fumée, etc. À cela s’ajoutent les plats du nord au sud de l’Italie qui sont travaillés de manière plus moderne voire semi-gastro. Mention spéciale pour les linguine alle vongole, plat typique de Naples, les arancinis (boules de riz panée et frite) faisant honneur à la Sicile et la lotte saltimbocca au jus de sauge. Tous les week-ends, le chef propose de nouvelles suggestions qui sauront vous éveiller à de nouvelles saveurs et le midi des formules spéciales entre 9,90 et 16,90 euros. Pour la partie pizzeria, Cyril nous explique qu’il a voulu sortir des clichés sur les traditionnelles pizzas et proposer des associations de goûts différentes. Pour se faire, il a récemment fait appel à Calogero, un pizzaiolo venu tout droit d’Agrigento en Sicile qui élabore des pizzas gastronomes telles que «La Casa Nostra» à la crème de truffe et aux cèpes, «la Nordica» à la crème d’asperge et saumon, ou «La Brontese» à la crème d’artichaut et pancetta. Dès la première bouchée, la qualité de la pâte à pizza se fait sentir puisque Calogero respecte les 48h de levage de fermentation avec trois farines différentes. Vous l’aurez compris, la Casa Nostra c’est l’assurance d’une cuisine moderne et raffinée mettant à l’honneur la véritable gastronomie italienne faite maison. S. de Amorin

The cuisine is both traditional and avant-garde with 90% of produce imported from Italy. The owner Cyril is very attached to genuine homemade Italian cuisine. “Some traditional dishes are reworked with a French twist” he says. The house specialty is undoubtedly the wide variety of fresh mozzarellas with dishes from Northern Italy reworked in a gastronomic modern way. Special mention goes to the linguine alle vongole, a typical Neapolitan dish, arancinis (breaded and fried rice balls) honouring Sicily and monkfish saltimbocca with sage juice. Every weekend, the chef offers new dishes that will allow you to discover new flavours. There are also special set lunch menus between 9.90 and 16.90 Euros. In terms of pizza, Cyril explains he wanted to move away from traditional pizzas and instead offer something different. To do so, he recently hired Calogero, a pizza maker straight out of Agrigenti in Sicily who has developed gourmet pizzas such as ‘La Casa Nostra’ with cream of truffle, the ‘Nordica’ with cream of asparagus and salmon, or ‘Brontese’ with cream of artichoke and pancetta. From the first bite, the quality of the pizza dough is clear due to respecting the 48h fermentation and raising process using three different types of flour. Casa Nostra guarantees modern and refined cuisine showcasing true Italian homemade cuisine.

Casa Nostra 30 rue Berbisey 21000 Dijon Tél. 03 80 41 38 36 http://casanostra-dijon.fr/ WM N°16 • 29


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ZENATTI En 1998, la comédie musicale Notre-Dame de Paris a fait éclore une perle : Julie Zenatti. Aujourd’hui, elle nous présente son sixième album intitulé Blanc (sorti au printemps), inspiré de sa plume et composé avec ses fidèles amis dont Patrick Fiori. Le samedi 12 décembre, elle sera au Palais des Congrès de Dijon aux côtés d’artistes en herbe lors du Côte d’Or Festival Song pour leur prodiguer conseils et sagesse.

Avant toute chose, pourquoi avez-vous accepté d’être la marraine du Côte-d’Or Festival Song. Vous avez déjà été jurée dans l’émission X Factor diffusée sur M6, quel sera votre rôle dans cette nouvelle édition ? Je suis ravie d’être la marraine de ce festival. J’aime découvrir de nouveaux talents et surtout c’est toujours un grand plaisir d’écouter de nouveaux talents. Je vais écouter et laisser parler ma sensibilité d’artiste. Bien sûr, je serais aussi là pour les rassurer. J’espère être la « bonne copine ». Côté conseils, je donnerais ceux qu’on m’a toujours répété : fais ce que tu ressens car en musique il n’y a pas de règles, il y a juste des identités musicales à trouver. Pour moi, quand on prend du plaisir c’est toujours communicatif. J’écoute des artistes qui m’épatent, comme Aurora, Vianney, Corson ou Boulevard des airs. Ils ont 20 ans et pas de complexes. Ils sont nés artistes. Nous pouvons nous en aspirer ! 30

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Après cinq ans d’absence, vous avez décidé de vous lancer dans une nouvelle aventure avec l’album Blanc. Le manque de la scène était trop fort ? Je pense qu’il y a de ça ! Mais c’est surtout que cet album n’était pas prévu. La création a été intense, j’ai travaillé longuement mais sans savoir réellement où j’allais. Ce n’était que du bonheur ! Nous avons fait des chansons, juste entre potes. Avec mes amis compositeurs dont Patrick Fiori. Pas de contrainte, pas de pression, ça donne un album aux sonorités de pop anglaise avec des textes de Da Silva ! Finalement j’étais prête à retrouver mon public et c’est une grande chance de partir en tournée avant la sortie de l’album. Les fidèles étaient là mais j’ai découvert de nouveaux visages. Je pensais n’être qu’une passante dans la vie des gens mais enfaite non, ils sont curieux et attentifs, c’est une belle récompense. 


photo Alexandre Isard

« UNe comédie musicale, aujourd’hui je dirais oui » 

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. JULIE ZENATTI . Interview . Les comédies musicales ont le vent en poupe. Quels souvenirs gardez-vous de l’époque Notre-Dame de Paris ? Seriezvous partante pour participer à un projet similaire dans les années à venir ? Avant je vous aurais dit non tout de suite. Mais aujourd’hui j’y réfléchirais à deux fois. Car j’aime tellement la scène et l’esprit de troupe que pourquoi pas resigner pour une comédie musicale. Les personnes que j’ai rencontrées lors de l’époque Notre Dame sont des amis de longue date maintenant. Il se crée quelque chose quand on est en groupe. D’ailleurs je suis toujours avec mes musiciens, j’écris à plusieurs. Je n’ai pas trop l’esprit solo. J’aurais même pu faire partie d’un groupe de musique je pense ! Si demain Calogero écrit une comédie musicale, je serais la première à l’appeler !

Vous semblez beaucoup investie dans le milieu associatif. Etes-vous davantage sensible depuis que vous êtes maman ? Dans mes chansons je ne suis pas un porte-drapeau. Moi je parle du quotidien, des sentiments, de l’amour. Mais en dehors de cela, j’ai envie de m’investir pour des causes, notamment l’enfance. Forcément ma fille a 4 ans et demi. Je la vois grandir. Mais c’est aussi une envie qu’en tant qu’artiste. Je veux m’investir dans des actions qui me correspondent. J’aime chanter, alors je dis oui tout de suite pour chanter pour un album dont les fonds seront reversés à une association (ndlr : Julie a enregistré un conte musical « Martin et les fées » en partenariat avec l’association Les Enfants de la Terre). Nous faisons un métier qui est porteur de message, nous devons en profiter !  Charlène Raverat

Julie Zenatti sera en concert lors du Côte-d’Or Festival Song 2015 le samedi 12 décembre au Palais des Congrès de Dijon. R é s e r v at i o n : C u lt u r e , L e c l e r c / w w w. t i c k e t m a s t e r . f r

photo Alexandre Isard

Des disques d’or…

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Julie Zenatti a été révélée à l’âge de 16 ans dans la comédie musicale NotreDame de Paris en incarnant le personnage de Fleur de Lys. Depuis, elle a tracé un joli parcours devenant double disque d’or avec l’album Fragile en 2000. Le titre Si je m’en sors qu’elle écrit avec Patrick Fiori est un tube. Même succès pour le titre Je voudrais que tu me consoles  et son album Comme vous sorti en 2004 (vendus à 200 000 copies). Son nouvel opus Blanc est une belle réussite puisqu’il est entré directement dans le top 20 des meilleures ventes françaises.


H O L I D AY I N N express dijon HÔtel 

84 chambres à partir de 89 euros, petits déjeuners offerts, wifi et parking gratuit rue de la glacière (accès rond-point jean moulin) Saint Apolinaire - 03 80 46 70 30 Réservation : holidayinnexpress.com - reservation@hiexdijon.fr


Carnet de

VOYAGE N icolas

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D aubigne y


Partir à la découverte de Venise, c’est aborder un univers particulier, une ville unique au monde. Située dans une lagune de la mer Adriatique, formée de 118 ilots unis par 455 ponts dont le plus célèbre est le Pont des Soupirs (1602) passage entre le tribunal et la prison, la cité des Doges est parcourue par 177 canaux. Fondée à la fin du VIe siècle, Venise est devenue au Moyen-âge une des principales places commerciales d’Europe. La ville a connu de nombreuses guerres, a été possession française sous Napoléon puis restituée à l’Autriche en 1815 et enfin a rejoint le royaume d’Italie en 1866.

est aussi un lieu célèbre pour son Carnaval, son festival de cinéma La Mostra et la Biennale d’art contemporain. Plus de photographies sur www.carnetdevoyage.eu Reportages photos : contact@carnetdevoyage.eu

La visite des six quartiers historiques, se fait aisément à pied et en empruntant un vaporetto pour circuler sur le Grand Canal. Chacun des six siesteri possède une identité propre, sans se limiter à la place Saint Marc le promeneur pourra s’émerveiller sur une des nombreuses îles telles Murano ou Burano. Le patrimoine architectural de la ville, de style à la fois byzantin et gothique, lui donne une atmosphère singulière. La Sérénissime WM N°16 • 35


LES CAVES

PATRIARCHE

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photos : Jean-Louis BERNUY - Gilles GALOYER

Une merveille au coeur de Beaune !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, A CONSOMMER AVEC MODERATION

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Découvrez les plus grandes caves de Bourgogne situées en plein centre de Beaune, dans l’ancien Couvent des Visitandines ! 5 kilomètres de caves, 2 hectares de galeries, 2 millions de bouteilles en vieillissement... Sans aucun doute, ce lieu magique hors du temps fera de votre visite un moment inoubliable ! Discover the largest wine cellars in Burgundy located in the center of Beaune in the former Convent of the Visitandines! 5 km of cellars, 2 hectares of galeries and 2 millions ageing bottles... Undoubtedly, this magical place will ensure an unforgettable visit!

Un espace oenotouristique entièrement rénové, remis en lumière, pour valoriser le patrimoine historique que représentent les caves. Vous pourrez admirer aussi la chapelle du XVIIème siècle rénovée en 2010. Completely renovated and brought back to life highlighting the historical heritage of the cellars. You can also admire the XVII century Chapel which was also renovated in 2010.

Les Caves Patriarche vous proposent durant la visite une dégustation de 13 vins dans une ambiance hors du commun ! Les Caves Patriarche offers 13 different wines for tasting during your visit in an atmosphere like no other!

Infos pratiques Ouvert tous les jours (sauf 13/11, 24, 25, 31/12/2015 et 01/01/2016) Dégustation spéciale les 14 et 15 novembre 2015 : 35€/pers Visite individuelle sans rendez-vous : 16€/pers. Accueil des groupes sur rendez-vous : 11€/pers. (+ de 20 pers.) Possibilité de réservation de caveaux pour des évènements personnels ou professionnels. Practical information Open every day (except the 13th Nov, the 24th, 25th and 31st Dec 2015 and 1st Jan 2016) Special tastings on the 14th and 15th November 2015 : 35€/pers ) - Individual visits without appointment: € 16 / pers. - Groups welcome by appointment: € 11 / pers. (+ 20 people.) Cellar booking available for personal or business events. Tél: 03 80 24 53 78 www.patriarche.com

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The distilled gin «français» en vente chez votre caviste. Pour connaître votre caviste le plus proche, n’hésitez pas à nous contacter.

24 Grande Rue 21200 Chorey-Lès-Beaune Tél +33 3 80 24 14 15  Fax +33 3 80 24 19 50  anne.roussel@grandsvinsduvieuxmonde.com 38

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ


. Rubrique déco .

WM dEco Les Dernières tendances Maison & Objet A l’occasion de la dernière édition du salon Maison & Objet à Paris qui a eu lieu du 4 au 8 septembre, nous sommes allés dénicher rien que pour vous les dernières tendances déco. C’est autour du thème «precious» que le célèbre salon a fêté ses 20 ans, nous transportant dans une ère où la sublimation des matières est reine et où les multiples combinaisons de styles cohabitent en harmonie.

M ati è r e s

m i né r al e s .

Il n’y a pas de doute, les matières minérales sont à l’honneur cette saison. En trompe l’œil sur des objets, par touche discrète ou en mode all-over sur le mobilier, ces matières ont le don d’insuffler une note d’élégance intemporelle à la décoration. Notre coup de cœur va aux tables «Kamen» en marbre blanc mat du Studio Macura. Une touche hype et pleine d’authenticité qui donnera à votre intérieur un coup de pep’s contemporain.

1.Table en marbre Kamen - Studio Macura - 2. Vases et photophores en porcelaine marbrée ComingB 3. Console marbrée de Gubi

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. Salon Maison & Objet . Les dernières tendances .

Le

r e tour

d u

g o l d .

Libéré de son image bling-bling, l’or est LA matière star de la saison. On le trouve partout : sur les luminaires, le linge de maison, les accessoires... En fini brossé mat, ou en fin liseré, on veut que ça brille mais on oublie le total look ! Les créateurs préfèrent l’associer discrètement à des teintes plus  profondes pour un rendu plus contemporain.

1.

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4. 1. Table d’appoint en miroir doré d’Aytm - 2. Lampe Bloomingville - 3. Vaisselle Haam 4. Table basse de Jaime Hayon pour &Tradition

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. Salon Maison & Objet . Les dernières tendances .

Tend a nc e

b le u/ ve rt.

Ce duo plein de fraîcheur s’invite dans la maison cette saison pour créer une ambiance paisible et cosy. Cobalt, nuit, indigo, ciel, turquoise ou encore klein, la douceur du bleu se marie à la perfection à la luminosité du doré et à la vitalité du vert. Associées au jaune moutarde ou au violet, ces teintes mettent en valeur l’élégante simplicité des objets et s’allie avec une déco nature et cocooning, également très présente dans les allées du salon.

WM dEco

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4. 1. Coussin Zéphyr&co - 2. Coussin Tartufo - Vianatece - 3. Vaisselle Nordal 4. Parure de lit Labyrinth - Vianatece - 5. Tapis BRUME rug Toutlemonde Bochart

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ibis Beaune Sud Re s t a u r a n t

La Ferme au x V i n s Un restaurant prisé

par la clientèle locale

Le restaurant la Ferme aux Vins, installé sur la zone sud des Portes de Beaune, accueille depuis 1988, les voyageurs comme les locaux. En effet, le restaurant est ouvert à tous et n’est pas exclusivement réservé à la clientèle de l’hôtel. L’endroit est d’ailleurs est un des piliers de la vie Beaunoise. Il faut dire que l’équipe de l’établissement sait donner un sens à son accueil et animer avec chaleur et convivialité en s’appuyant sur l’actualité calendaire, comme les festivités de la Vente des Vins. Le service traiteur permet aussi à la ferme aux vins de rayonner dans la plupart des domaines du secteur. The restaurant “la ferme aux vins” located in the southern area of ​​the Portes de Beaune has hosted travelers and locals since 1988. The managers like to emphasize that the restaurant is open to everyone and not exclusively reserved for hotel guests. With a

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warm and welcoming atmosphere the establishment can also host or cater for events during “la Vente des vins” for example.

L’établissement a récemment été entièrement rénové pour offrir une atmosphère chaleureuse et conviviale. L’endroit est idéal pour les déjeuners de travail des locaux qui apprécient la facilité d’accès, le parking privatif et la formule buffet du jour au tarif attractif. La carte quant à elle propose une cuisine de terroir, soignée, faite maison avec des produits frais, respectueux des saisons, avec des touches inventives et une créativité subtile. Plat convivial par excellence, qui rassemble touristes comme Beaunois, les fondues Vigneronnes et Bourguignonnes sont les spécialités de la maison.


The property has recently been renovated to offer a more cosy and friendly atmosphere. The place is ideal for business lunches where people will appreciate the easy access with its private car park and buffet menu at attractive prices. On the menu seasonal dishes with local produce with inventive touches and delicate creativity. The speciality remains traditional dishes such as the “fondue vigneronne” and “fondue Bourguignonnes.

La cave propose, non seulement un choix vaste de vins de Bourgogne à des prix plus que corrects, mais s’attache aussi à faire découvrir des productions d’autres vignobles. The cellar offers not only a wide range of wines from Burgundy at fair prices, but also wines from other regions.

L’hôtel Ibis Beaune Sud *** avec ses 103 chambres de dernière génération, permet de recevoir dans d’excellentes conditions,

touristes et professionnels en déplacement, grâce à un service qualitatif assuré par des personnes qualifiées. The Ibis Beaune Sud *** hotel with 103 new modern rooms offers excellent facilities for tourists and business, and a quality service with its trained staff. Trois salles de réception privatisables de 150 m², parfaitement équipées, profitant d’une lumière naturelle, offrent de nombreuses possibilités pour des événements familiaux (mariages, anniversaires…) ou des réunions professionnelles (séminaires, congrès…) Three fully equiped private 150 sqm reception rooms can be used for family events (weddings, birthdays...) or professional meetings (seminars, conferences...) Pierre Brincourt

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La

Route des Grands Crus

Domaine Chapuis Le sens de la responsabilit é et de la m émoire Le domaine Chapuis, à Aloxe-Corton, est une exploitation issue de successions et de traditions familiales, qui allie à la fois un esprit de conservation du patrimoine, dans la singularité, et dans l’innovation. Arrivé jusqu’à ce jour par le côté féminin de la famille, réputé pour sa qualité de travail et la fidélité de ses clients, le domaine sait aussi entretenir modernité et convivialité. The domaine Chapuis in Aloxe-Corton is a wine estate with a long family history, combining tradition alongside innovation and reputed for the quality of its cultivation and loyalty of its customers.

Maurice et Anne-Marie Chapuis, ont repris l’affaire de Louis Chapuis, père de Maurice. Ensemble, ils ont su faire évoluer, ont su 44

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aussi moderniser et adapter le domaine de 12,5 hectares situé aux abords de l’exploitation. La culture de la vigne raisonnée, la vinification et l’élevage en fûts de chêne répondent à une demande de la clientèle de plus en plus exigeante, tant en qualité qu’en moyen de communication. Grâce à une remise en cause permanente de leur travail et une volonté réelle de se former professionnellement, de s’informer, le couple Chapuis se tient au sommet de la performance. Maurice and Anne-Marie Chapuis, took over the vineyard from Maurice’s father, Louis Chapuis. Together, they have modernized and adapted the 12.5 hectares to meet the demands of an increasingly demanding clientele. Thanks to constant questioning of


their work and a real desire to develop professionally, they are at the peak of their chosen vocation.

Toujours très engagés, très ouverts et même parfois « avant-gardistes » dans la vie de la profession et du village, Maurice et Anne-Marie Chapuis prennent de nombreuses responsabilités publiques. Maurice Chapuis est le premier magistrat de la commune d’Aloxe-Corton et Anne-Marie est à l’origine de la création récente, avec quatre autres viticulteurs de la région, de l’association « Générations vins et terroirs » dont elle est présidente et qui a pour but de faire connaître et de développer les connaissances de la vigne, du vin et de la dégustation auprès du grand public. Seen as committed, very open and even ‘avantgarde’ in the wine industry and the village, Maurice and Anne-Marie Chapuis have many social commitments. Maurice Chapuis is Chief Magistrate of Aloxe-Corton and Anne-Marie is behind the creation, alongside four other regional winemakers, of the Association ‘Générations vins et terroirs.’ In her role as President, she aims to share and develop knowledge of vines and wine tasting among the public.

Depuis une dizaine d’années, la vie économique du domaine a été renforcée grâce à la création d‘une activité de négoce, « Toujours dans l’esprit et l’étique du domaine, souligne Anne-Marie Chapuis. »

For ten years, the vineyard has gone from strength to strength with the creation of a wholesale business, “Always in the spirit and ethics of the domaine,” says Anne -Marie Chapuis.

Leur clientèle, de tous âges – certains ont au-delà de 85 ans, très paritaire hommes/ femmes, se montre très fidèle, dans une gamme de vins qui va du Bourgogne aligoté au Corton Charlemagne en passant par des Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton village et premier cru, des grands crus Corton-Perrières et Corton-Languettes et des Choreylès-Beaune Blancs, dans une fourchette de prix comprise entre 6.00 € et 60,00 €. L’exploitation trouve aussi un bel écho à l’export (Norvège, Etats-Unis, Angleterre, Belgique, Suisse…) Serving loyal customers of all ages, the range of wines is made up of premier crus, grands crus from Corton-Perrières and Corton-Languettes and whites from Chorey-lès-Beaune. Prices range from between €6.00 to €50.00. The domaine is also proving a successful export (Norway, USA, UK, Belgium, Switzerland…) Pierre Brincourt

Domaine Anne-Marie et Maurice Chapuis 21420 Aloxe-Corton Tél. 03 80 26 40 99 inf@domainechapuis.com www.domainechapuis.com WM N°16 • 45


Au cœur de la Bourgogne, un cadre somptueux pour des moments privilégiés…. Rue de l’Hôtel Dieu à Beaune 03 80 24 47 45 www.hospices-de-beaune.com 46

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Hospices

De Beaune

Joyau de la ville de Beaune, les Hospices civils donneront à vos événements tout le prestige qu’ils méritent. Au sein de l’Hôtel-Dieu, trois espaces d’exception vous attendent.

XIV en 1658 – apportera magnificence et convivialité à vos réceptions. A n’en pas douter, vos invités succomberont au charme du lieu….

Sous ses célèbres toits vernissés, un centre de séminaires alliant avec harmonie décors authentiques et installations modernes, abrite un lieu de réflexion idéal. Vos collaborateurs apprécieront cet espace chaleureux où travail devient plaisir…

A quelques pas des jardins et cours de l’Hôtel-Dieu, le Bastion médiéval offre un cadre historique et atypique, à vos manifestations : conventions et congrès, cocktails et dîners de gala s’y organisent sous sa vaste salle voûtée. Vos convives y partageront des instants inoubliables…

Avec sa vue imprenable sur la Cour d’Honneur, la Chambre du Roy - salle historique ainsi nommée depuis la visite du roi Louis

A votre écoute, notre équipe saura vous accompagner et rendre unique votre événement !

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Femme d’exception

Isabelle

Gorecki-Hiltenfink d ire ct ri ce de l’ Hôt e l Ph i l i ppe l e Bon e t du re s ta uran t La Cl os e ri e . Portrait d’une femme d’affaires, maman accomplie.

Le monde de l’hôtellerie-restauration, Isabelle Gorecki-Hiltenfink le connaît bien puisque sa grand-mère et ses parents étaient eux-mêmes propriétaires d’un hôtel-restaurant dans la Nièvre. Elle y a vécu des moments de pur bonheur et y a connu ses premiers émois pour ce métier auquel elle voue aujourd’hui un amour inconditionnel. Les méandres de la vie lui ont cependant fait connaître un parcours professionnel atypique pendant lequel elle n’a jamais renoncé à travailler dans l’hôtellerie. Un rêve qui a fini par se concrétiser il y a dix ans à force de persévérance mais aussi grâce à quelques clins d’oeil du destin. Comment votre parcours a-t-il débuté ? C’est sans doute ma grand-mère, chef cuisinier, qui m’a transmis cet amour du métier et le goût des bonnes choses. J’ai été élevée dans le milieu de l’hôtellerie où il règne une ambiance très particulière, où la notion de plaisir est une constante. Mes parents ne souhaitant pas que je fasse carrière dans cette voie, à cause de la vie décalée que cela entraînait, je me suis donc orientée vers un BTS assistante de direction. Désobéissant à mes parents, j’ai réussi à décrocher 48

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dans la foulée un poste de réceptionniste à l’hôtel La Cloche alors que je n’avais pas fait d’études hôtelières. À la suite de cette belle expérience, j’ai travaillé pendant 16 ans dans le milieu bancaire, mais toujours en restant en contact avec le monde de l’hôtellerie, en organisant entre autres des séminaires, ce qui m’a permis de nouer des contacts avec les hôtels de la région. Le destin et ma passion toujours intacte pour ce métier m’ont alors menée à l’Hôtel Philippe Le Bon où je me sens aujourd’hui à ma place.


. Isabelle Gorecki-Hiltenfink . Femme d’Exception . Quelles ont été les grandes étapes depuis votre arrivée il y a dix ans à la tête de cet établissement ? Je suis arrivée en 2005 en tant que directrice adjointe pour superviser la partie hôtellerie. Quelques mois plus tard, le directeur est parti et je me suis vue confier le poste de directrice générale. Je savais que cela allait demander une nouvelle organisation familiale et encore plus d’implication, mais j’étais prête. À l’époque, je devais composer avec 38 actionnaires qui m’ont demandé de développer l’établissement. J’ai donc entrepris des travaux de rénovation des chambres et redynamisé le restaurant en créant «l’Autre Entrée» sur le concept bistrot/tapas. En 2010, on m’a proposé le rachat des lieux, j’ai donc décidé de me lancer entourée de quelques associés, et là, la véritable aventure a commencé ! Quatorze chambres supplémentaires ont été créées, puis nous avons entrepris au furet-à-mesure la rénovation des cuisines, du jardin et des autres chambres. Enfin, mon tout dernier défi a été de redonner une nouvelle dimension au restaurant en le transformant en une belle brasserie. Qu’est-ce qui fait la particularité de ce restaurant rebaptisé La Closerie ? Nous avons ouvert le 25 septembre, et quitte à partir sur une réorientation, je me suis dit, pourquoi ne pas lui donner un autre nom ? Historiquement ce restaurant était la CBDO (Compagnie Bourguignonne des Oenophiles), plus connu sous le nom Les Oenophiles. Avec l’ouverture de «l’Autre Entrée», nous avions deux cartes et deux ambiances différentes. J’ai donc voulu faire de ces deux endroits une seule et même entité. L’uniformisation de la carte et du lieu permet aux clients de s’y retrouver plus facilement. Nous avons également modernisé les formules du midi avec à 14,50 euros entrée/plat ou plat/dessert et la formule express pour la clientèle affaire servie en 45 minutes. Enfin, nous souhaitons mettre en avant les fruits de mer

avec l’arrivée d’un écailler au sein de notre équipe, pour pouvoir proposer aux clients un service de vente à emporter et sur place. Pourquoi ce nom ? J’ai choisi ce nom avec mes enfants. Nous trouvions que l’endroit s’y prêtait et il nous évoquait la Closerie des Lilas à Paris où nous avions passé de beaux moments de partage. Ce nom s’est donc imposé de lui-même de part la connotation de cocooning et d’élégance qui s’en dégageait et parce qu’il correspondait parfaitement au nouveau ton du restaurant. Pour ce qui est du nouveau logo, j’ai voulu revaloriser l’histoire de la Bourgogne et de Dijon à travers ses Ducs. D’où le choix de mettre en avant bien évidemment Philippe le Bon et sa femme Isabelle de Portugal au coeur de la nouvelle charte graphique. Vous parliez de vos enfants précédemment, comment conciliez-vous votre vie de maman et votre vie de directrice d’établissement haut de gamme ? Quand j’ai accepté ce poste il y a dix ans, mes enfants avaient 7, 13 et 15 ans, donc autant vous dire que je savais que l’implication allait être différente. Je n’ai cependant pas voulu mettre de côté mon rôle de maman et de femme, mais j’ai eu la chance que mon mari prenne le relai à la maison et j’essayais de me dégager quelques soirées dans la semaine. Dans l’absolu, rien n’est facile car c’est un métier où il n’y a pas d’horaires et il faut une famille très solide pour être parfaitement comprise. Je me suis toujours sentie soutenue et aujourd’hui c’est dans leurs regards que je me rends compte de tout ce que j’ai accompli.

Hôtel Philippe le Bon / Restaurant La Closerie 18 rue Saint Anne 21000 Dijon Tél. 03 80 30 73 52 www.hotelphilippelebon.com WM N°16 • 49


l’agence Wedding Planner

photo : Antoine Morfaux

incontournable en Bourgogne

Considérée comme LA référence en matière d’organisation de mariages en Bourgogne, l’agence Bulles & Compagnie a été créée en 2009 par Elodie Lepont-Jubin. Cette champenoise de naissance venue en terres bourguignonnes pour suivre son mari, a toujours été passionnée par le métier de Wedding Planner, très en vogue aux EtatsUnis et se développant de plus en plus en France. Le nom Bulles & Compagnie lui est alors apparu comme une évidence, en hommage à sa région d’origine et en référence à l’ambiance festive autour des bulles. Considered THE wedding planner in Burgundy, Bulles & Compagnie was established in 2009 by Elodie Lepont-Jubin. She has always been passionate about 50

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the art of planning weddings, which is itself very fashionable in the United States and becoming more and more so in France.

Depuis ses débuts, l’agence a fait du chemin puisqu’elle est aujourd’hui dans sa 7ème saison avec plus de 100 mariages à son actif. Les climats de Bourgogne ayant été récemment classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO, cela n’a fait que renforcer l’attrait des futurs mariés, qu’ils soient bourguignons ou du monde entier, pour cette région chargée d’histoire. Du mariage de princesse dans un château, à la cérémonie intimiste dans un lieu atypique, Bulles & Compagnie saura vous combler en apportant une réponse personnalisée à toutes vos demandes. Si


. BULLES & compagnie . wedding planner . vous souhaitez une touche d’originalité pour ce moment hors du temps, sachez que beaucoup de mariages sont célébrés à l’époque des vendanges pour profiter de la très belle lumière à cette période et des paysages à couper le souffle. Sans oublier les mariages en plein hiver, de plus en plus demandés, permettant d’avoir des ambiances uniques et de stimuler la créativité. Une déclinaison d’idées qui saura s’adapter à chaque personnalité et histoire de vie. Since its inception, the business has come a long way and is now in its 7th season with more than 100 marriages to its credit. The climates of Burgundy which were recently declared as World Heritage by UNESCO, has reemphasized the attractiveness of an area steeped in history among future married couples. From fairytale weddings in castles, intimate ceremonies in unusual places, Bulles & Compagnie will delight you by bringing a personal touch to your every wish. If you want to add an extra touch of originality to your event, it’s worth knowing that marriages often take place during harvest time to benefit from the beautiful light and breathtaking scenery of the time of year. Not to mention increasingly requested winter weddings which have a unique atmosphere entirely of their own.

Other types of events are also offered, such as birthdays, anniversaries, Easter celebrations and secular ceremonies. High standards, a finger on the pulse, a complete mastery of logistics and of the unexpected, are the things responsible for the success and renown of Bulles & Compagnie. What better way of organizing your wedding with calm and confidence! Sur Rendez-vous Nuits-Saint-Georges 03 80 61 27 36 bullesetcompagnie.fr facebook/BullesetCompagnie instagram : bulles_et_compagnie

photo : Antoine Morfaux

photo : L’As de Cœur

À noter également que l’agence propose l’organisation d’autres types d’événements, comme les anniversaires, les anniversaires de mariage, les PACS, les cérémonies laïques, etc. Des prestataires de grande qualité, des suggestions tendances, la complète maîtrise

de la logistique et des imprévus, voilà ce qui fait le succès et la renommée de Bulles & Compagnie. De quoi aborder l’organisation de votre mariage sereinement et en toute confiance ! En 2013, l’agence a d’ailleurs été accréditée par la Niemierko Academy de Londres, gage de professionnalisme et de qualité. Londres, une ville avant-gardiste en matière d’organisation de mariages, où Bulles & Compagnie puise son inspiration et se rend régulièrement à la recherche des dernières nouveautés. Confier la gestion du Jour J à Bulles & Compagnie c’est l’assurance d’un mariage réussi, et qui vous ressemble. Vous ne vous soucierez pas de la gestion des détails logistiques. Pour que ce merveilleux moment soit vécu intensément et qu’il reste à jamais gravé comme l’un des plus magiques…

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Photo Vincent Poyer

« il y a une attente autour du club » 

OLIVIER

DALL’OGLIO Entraîneur du DFCO depuis juin 2012, au lendemain de la relégation du club en Ligue 2, Olivier Dall’Oglio (51 ans) n’a qu’une obsession, retrouver l’élite. Le Cévenol, qui a appris à apprécier Dijon, cultive une certaine discrétion. Ce qui ne fait pas de lui un homme uniquement préoccupé par les choses du football. Bien au contraire

Vous entraînez Dijon depuis un peu plus de trois ans. Cette saison vous semblet-elle le mieux engagée pour accéder à une Ligue 1 que le DFCO a brièvement fréquentée (2011-2012) ? Depuis sa relé52

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gation, le club a toujours joué le haut du tableau. Cette fois-ci, et même si la saison est encore longue, je pense disposer de l’équipe la mieux armée pour atteindre notre objectif, c’est-à-dire la Ligue 1. Le recru-


. Interview sportive . tement effectué l’été dernier, avec les arrivées de Sammaritano, Jullien ou Bernard, a beaucoup apporté à l’équipe, qui maîtrise mieux son sujet. Nous effectuons un bon début de saison, mais le championnat est encore long. Il y a un projet qui se met en place depuis plusieurs années à Dijon : un stade modernisé, un centre de formation qui fonctionne, et évidemment une ambition sportive, celle d’évoluer à court terme en Ligue 1. Le DFCO n’a fait qu’un passage d’une saison à ce niveau (2011-2012), mais un club évoluant dans une ville de cette taille a largement de quoi faire partie de l’élite. Ressentez-vous lors de vos échanges avec les institutionnels, les partenaires ou les supporters une grosse attente par rapport à cette accession ? On ne peut pas vraiment parler de pression. Mais il y a des petits messages, qui traduisent effectivement une attente. Dijon n’est pas SaintEtienne, Lens ou Marseille, où les clubs sont de vraies institutions. C’est une ville sportive, où il y a plusieurs clubs de haut niveau. Les gens espèrent nous revoir en Ligue 1, et aussi parce que cela leur permettrait de venir assister aux matches du Paris-SG, de l’OM, de Lyon ou de Monaco. Lors de la saison du DFCO en Ligue 1, le public venait nombreux, il y avait eu un réel engouement. Quel genre d’entraîneur êtes-vous ? D’abord, je ne suis pas un homme de conflits. Il y a des gens qui aiment fonctionner en ayant des rapports conflictuels avec les autres. Ce n’est pas mon cas. Je suis ouvert au dialogue, patient - jusqu’à un certain point -, je sais être à l’écoute, mais je suis également intransigeant sur les règles de vie, comme le respect des horaires, ou au respect de mes principes de jeu. C’est pour cela que je veux travailler avec des joueurs capables d’avoir une réflexion face à un problème, mais également de trouver des solutions. La saison dernière, le groupe

manquait de leader, il était plus dans la réaction que dans l’action. Vous êtes en place depuis trois ans. Jouissez-vous désormais d’une certaine notoriété à Dijon ? Disons qu’on me reconnaît un peu plus. Mais je vous rassure, je peux me promener en ville, aller au restaurant ou à un concert sans être harcelé. Les gens m’abordent avec respect et sympathie, ils glissent quelques mots d’encouragement, on me pose quelques questions, on me demande parfois de signer des autographes… Ce n’est absolument pas pesant. J’aime beaucoup Dijon. Il y a une vraie qualité de vie. Le seul bémol, c’est qu’il y a trop de brouillard à mon goût… Le métier d’entraîneur est chronophage. Il laisse peu de temps pour les loisirs. Parvenez-vous ponctuellement à trouver des moments où le football n’est pas au centre de vos préoccupations ? Quand j’étais joueur professionnel (Alès, Perpignan, Strasbourg et Rennes) j’avais du temps pour moi. Quand j’étais entraîneur-adjoint ou directeur de centre de formation, mon emploi du temps était moins chargé. Mais depuis trois ans, j’ai beaucoup moins de disponibilités. Par exemple, j’adore peindre ; street-art, pop-art, projeté… J’ai fait plusieurs expositions, à Nîmes ou encore Courchevel, et j’ai vendu plusieurs toiles. La peinture est une de mes passions. Je vais souvent à Paris pour visiter des galeries, et j’ai profité de mes voyages à Barcelone ou New York pour voir des choses Je lis aussi beaucoup, comme actuellement le dernier livre de Jacques Attali, ou des bouquins de psychologie ou de préparations mentales. Et quelques ouvrages sur le sport, également. Mais il me faut un peu plus de temps qu’avant pour aller au bout d’un livre… J’ai aussi acheté une moto. Dès que je le peux, je m’offre une petite ballade. Alexis BILLEBAULT

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La Rôtisserie du Chambertin Sur les traces de ses ainés…

La Rôtisserie du Chambertin a connu des heures de gloire dans les années 80, grâce au chef étoilé Meuneveaux. Quelques années après cet illustre cuisinier, Lucie Brunet et Thomas Collomb reprennent en main l’établissement pour lui donner un souffle nouveau, plein d’originalité, d’élégance et d’ambition. La Rotisserie du Chambertin had its glory days in the 80s, thanks to starred Chef Meuneveaux. Later, Lucie Brunet and Thomas Collomb would take over management breathing new life into the establishment.

Au plein cœur du village, à quelques pas seulement des grands noms du vignoble de Gevrey-Chambertin, sur la route prestigieuse des grands crus qui conduit de Dijon jusqu’au sud de Beaune, la bâtisse, cuverie d’une maison vigneronne du XVIIe siècle, est toute en charme et reflète parfaitement 54

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la tradition populaire bourguignonne qui a donné le classement des climats au patrimoine mondial de l’Unesco. At the heart of the village, just a few steps away from the vineyards of Gevrey Chambertin, on the famous “route des grands crus”, the building, a winery house from the seventeenth century, reflects the Burgundy folk tradition.

Après deux années de travaux, dans le pur respect de l’architecture, Lucie Brunet et Thomas Collomb, ont ouvert en juin 2014 un restaurant, le « Bistrot Lucien » et en septembre de la même année, un hôtel de charme quatre étoiles. After two years of renovation, Lucie Brunet and Thomas Collomb opened the restaurant “Le Bistrot de Lucien” in June 2014 and in September of the same year, a charming four starred hotel.


Au piano, le Chef Thomas Collomb, qui n’est pas un inconnu, puisqu’il fait les beaux jours du restaurant «La Maison des Cariatides» à Dijon. Amoureux de la cuisine, il revisite volontiers des plats traditionnels, apportant une touche très personnelle dans chaque élaboration, il sait émerveiller les papilles. Soucieux de garantir une fraîcheur extrême, on peut le voir déambuler pour choisir ses produits, tous les jours, sur le marché de Dijon. La carte proposée reflète parfaitement cette exigence et ne déroule pas ainsi une multitude de propositions.La Rôtisserie du Chambertin devrait ouvrir en 2016 un restaurant gastronomique pour lequel il ambitionne une étoile pour assurer la continuité de l’histoire de cette maison riche en passé. In the kitchen is Chef Thomas Collomb who used to work for the restaurant «La Maison des Cariatides» in Dijon. Passionate about cooking, he enjoys giving a personal touch to traditional dishes ensuring extremely fresh produce by selecting it himself at the Dijon market on a daily basis. The menu reflects this way of working perfectly by avoiding offering a multitude of choices.La Rotisserie du Chambertin should open in 2016 and will be a gastronomic restaurant for which a Michelin star is the aim in order to ensure continuity of the establishment.

La carte des vins est très fournie, notamment en vins de Bourgogne avec de nombreuses appellations en Gevrey, dont un premier cru « Les Corbeaux », production de la maison vinifiée par le domaine Rossignol-Trapet et le domaine Trapet.

The wine list contains lots of references in particular from Burgundy including numerous wines from Gevrey and a premier grand cru «Les Corbeaux” which is produced in house and vinified by the Rossignol-Trapet domain.

Une salle spéciale, aménagée, peut accueillir réceptions privées, fêtes de famille, mariages…. ou des entreprises qui souhaitent organiser des séminaires, journées de formation, réunions de travail. A fully equipped reception room can cater for private parties, family celebrations, weddings or business needs such as seminars, training or meetings.

La rôtisserie du Chambertin est un endroit calme où il fait bon vivre et partager en toute convivialité avec des professionnels qui savent apporter de la chaleur. La Rôtisserie du Chambertin is a quiet place where people can spend time in a warm atmosphere with professional and friendly staff. Bruno Cortot Rôtisserie du Chambertin. 6 rue du Chambertin. 21220 Gevrey-Chambertin. Tél. 03 80 34 33 20 Menu tradition à 26 € Menu découverte à 36 €. Servis midi et soir. Fermé dimanche et lundi. Chambre à partir de 125 € Suite sur balcon. Parking sous vidéo surveillance

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Le Baldaquin Vot r e ma ga s i n de jouet s v i nt a ge à Di j o n

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. Coup de Cœur .

Pousser la porte du magasin Le Baldaquin, c’est entrer dans la féerie de l’enfance et voyager dans le temps. Ouvert depuis 1977, le magasin est situé dans le quartier des Antiquaires au cœur de Dijon. Vous y plongerez dans l’univers des jouets vintage mais également des objets de décoration et des jouets de collection. Chevaux à bascules, théâtres de marionnettes, doudous Sijikid, boîtes à musiques, voitures à pédales, jeux d’éveils éducatifs, à coup sûr vous trouverez votre bonheur pour offrir un objet à la fois original et ludique. Sans oublier les poupées anciennes, les déguisements pour enfants également très prisés, les peluches Steiff et bien d’autres marques ! À l’occasion d’une naissance, d’un anniversaire, d’un baptême, ou d’un autre événement, vous pouvez déposer une liste de cadeaux, et la boutique se charge de la livraison à domicile. Le Baldaquin c’est aussi tout un espace d’objets de décoration tels que luminaires, cadres décoratifs, mobiles en bois et musicaux, mais également des objets de collection : retrouvez par exemple l’univers de Tintin ou encore des jouets mécanisés de la marque Blechfabrik. Et pendant la période des fêtes, rien de tel qu’un petit retour aux sources avec les santons traditionnels et les décorations de Noël toutes plus belles les unes que les autres ! Vous l’aurez compris, le Baldaquin c’est un lieu hors du temps et rempli de magie. Parce qu’il n’y a rien de plus merveilleux que le regard plein d’étoiles d’un enfant...

Le Baldaquin 13 rue Verrerie 21000 DIJON Tél. 03 80 33 95 40 www.le-baldaquin-dijon.fr

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Showrooms, boutique tendance et créateurs

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Créé par Laurent Hennebelle, un passionné et expert de la mode depuis plus de 20 ans, le concept Showrooms a vu le jour en 2010. Pourquoi concept ? Parce que Showrooms n’est pas qu’une simple boutique, c’est une signature, un oeil, un lieu où l’on est conseillé et accompagné pour travailler son image. De ses années en tant que consultant pour des maisons parisiennes et italiennes, Laurent Hennebelle a gardé son sens précis de la sélection où rien n’est laissé au hasard. Des collections hommes et femmes, des marques phares, mais surtout des produits et des accessoires soigneusement choisis indépendamment de la griffe. L’important étant que les clients puissent se mouvoir avec assurance dans le vêtement en arrivant parfois même à l’oublier. Showrooms c’est aussi un service de coaching et de représentation. Laurent insiste bien sûr le fait que ce n’est pas du relooking, car le but est surtout de développer sa propre autonomie de jugement et d’être conseillé en fonction de son style de vie. C’est pourquoi il travaille de plus en plus sur rendez-vous avec un cahier des charges précis pour instaurer une relation de confiance et d’écoute avec le client et lui proposer ainsi une offre sur-mesure adaptée. À noter que Showrooms peut également se déplacer à votre domicile aux horaires qui s’adaptent le mieux à votre profession, pour vous proposer une sélection de produits en fonction de votre personnalité, vos défis au quotidien et vos souhaits du moment. Soyez vous-même, soyez Showrooms !

Established by lover of fashion and expert for over 20 years Laurent Hennebelle, the concept for Showrooms saw the light of day in 2010. Why concept? Because Showrooms isn’t just any shop, it’s a place where you are given helpful advice and direction. Having spent years working as a consultant for Parisian and Italian fashion houses, Laurent Hennebelle keeps an exceptionally precise selection of clothing where nothing is left to chance. Featuring a range of men’s and women’s collections, luxury brands, and carefully chosen accessories, customers should above all feel comfortable in their clothes to the point of forgetting about them. Showrooms also offers coaching. Laurent insists on the fact that this isn’t a makeover, because the goal is primarily to develop independent judgment and receive advice based on lifestyle. This is why he works increasingly by appointment working to precise specifications to build trusting relationships while also offering a bespoke service. Note that Showrooms can visit your home bringing a selection of garments according to your personality and wishes. Showrooms 8 rue Verrerie 21000 Dijon Tél. 03 80 49 90 76 www.showrooms-dijon.com WM N°16 • 59


Ville d’Europe

VERONE à l’honneur

Située dans la région de Vénitie, sur les rives de l’Adige, Verone est l’une des plus anciennes villes italienne. Une ville historique exceptionnelle fondée au 1er siècle avant J-C qui a su conserver de nombreux monuments de l’Antiquité, de l’époque médiévale et de la Renaissance. Verone devient la ville la plus romantique du Monde grâce à la tragédie de William Shakespeare, Roméo et Juliette.

Les Trésors de Vérone ! Verone possède la plus riche collection de vestiges romains de toute l’Italie du Nord. Elle est surtout réputée pour son amphithéâtre romain (les Arènes de Vérone) qui rappelle beaucoup le Colisée de Rome. L’Arena est 60

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actuellement un important théâtre lyrique où se produisent les plus beaux opéras, il peut contenir plus de 30 000 personnes. D’autres monuments romains sont aussi présents dans la ville, comme l’arche de Gavi dédiée à la famille romaine des Gavi qui fut construite au 1er siècle, démolie par les troupes françaises en 1805 puis recons-


. VERONE . ville d’Europe à l’honneur .

truite en 1932. La cathédrale Santa Maria Matricolare construite au XIIè siècle après le séisme de 1117, la basilique de saint Zénon ou encore l’église de sainte Anastasie aux fresques impressionnantes. Fut construit au Moyen Âge, le Castelvecchio, ce château dont l’objectif était de défendre la ville des invasions était utilisé exclusivement comme dépôt militaire. Depuis 1925, il est un musée, un chef-d’oeuvre de la muséographie italienne d’après-guerre.

balcon s’ouvre sur une petite cour où se trouve la statue en bronze de Juliette. Selon la tradition, toucher la poitrine de Juliette porte bonheur à l’amoureux en quête d’une épouse. Baladez-vous sur la Piazza delle Erbe, la plus ancienne de Vérone !

Découvertes ...

Visitez aussi le Palazzo Maffei, la Torre Lamberti et le Palazzo del Comune. Juste à côté, vous trouverez la Piazza dei Signori, une place médiévale composée d’arcades et loggias, fréquentée par les étudiants de la ville.

La maison de Roméo et Juliette est une véritable attraction touristique pour les amoureux du monde entier. Le célèbre

Elle est entourée de magnifiques palais et abrite aussi le marché aux légumes. Vous serez conquis par la Torre del Gardello édifiée en 1370, la Fontana Madonna Verona, le monument le plus ancien de la place.

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. VERONE . ville d’Europe à l’honneur .

Quelques bonnes adresses Vérone est riche d’hôtels de luxe et de tables exceptionnelles !

le Gabbia d’Oro

Si vous aimez l’authenticité, réservez votre séjour en plein cœur de Vérone sur la Piazza delle Erbe, dans le somptueux hôtel 5 étoiles le Gabbia d’Oro. Bâtiment du XVIIIè siècle orné de plafonds en bois, de fresques et peintures anciennes. Les chambres sont dotées d’un mobilier d’époque, de tapis orientaux et d’étoffes luxueuses. Un hôtel de Roi ! www.hotelgabbiadoro.it

Le Palazzo Victoria, à 5 minutes de la Maison de Juliette, un Palais splendide qui représente la vie en commun des arts, des cultures et des innovations architecturales. Avec sa cour intérieur de pur style véronais mais aussi son original jardin Zen, et le vaste lobby de facture contemporaine ainsi que les espaces consacrés aux loisirs, vous donnent rendez-vous avec la technologie, l’histoire et la culture !

Osteria La Fontanina

Le Restaurant étoilé « Il Desco »

palazzovictoria.com

Près de l’église de Santo Stefano, un restaurant typique à l’ambiance feutrée et intimiste où chaque centimètre est décoré de miroirs, d’antiquités, d’estampes et d’argenterie. Le vin est omniprésent et la carte revisite le terroir. Surprenant ! www.ristorantelafontanina.com

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Le Palazzo Victoria

Dans une ruelle de la vieille ville, quelques tables en terrasse annoncent l’entrée discrète de l’édifice du 15e s. abritant ce restaurant de caractère. Derrière les fourneaux, père et fils naviguent entre spécialités du terroir et recettes iodées. Excellent ! www.ildesco.com

www.tourism.verona.it •

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Relais

Bernard

Loiseau

Plus qu’une maison d’exception, le Relais Bernard Loiseau est un lieu mythique, voire même un monument de la gastronomie française. Ici tout est fait pour vous inviter à un voyage culinaire sensoriel unique et vous faire passer un moment hors du temps. Dominique Loiseau a su faire de cette superbe propriété bourguignonne une adresse incontournable empreinte de « l’esprit Loiseau » et classée aujourd’hui parmi les plus beaux Relais & Châteaux du monde. De son restaurant triplement étoilé depuis 24 ans, à son hôtel 5 étoiles en passant par son nouveau Spa, le Relais Bernard Loiseau s’est sans cesse renouvelé et a même ouvert de nouvelles maisons à Dijon, Beaune et Paris. Tour d’ho64

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rizon de ce haut lieu du patrimoine gastronomique français.

De « La Côte d’Or » au « Relais Bernard Loiseau ». C’est en 1975 que Bernard Loiseau prend les commandes de l’hôtel-restaurant « La Côte d’Or » faisant de l’établissement un fleuron de la gastronomie française connu et reconnu dans le monde entier grâce à sa cuisine épurée et authentique qui lui vaudra


. RELAIS BERNARD LOISEAU . Maison d’Exception . 3 étoiles. En 2003, « La Côte d’Or » devient le « Relais Bernard Loiseau » en clin d’œil à l’ancienne fonction des lieux, c’est-à-dire relais de poste, mais surtout en hommage à Bernard Loiseau évoquant ainsi le fait que son équipe ait pris le relais sous l’impulsion de Dominique Loiseau, son épouse. Le Chef actuel Patrick Bertron, propose une cuisine à la fois authentique, inventive et puissante en saveurs, sublimant ainsi l’héritage laissé par son maître, Bernard Loiseau, au cours de leurs 20 années de collaboration. Les grands classiques de la carte côtoient donc les dernières créations alliant ainsi avec brio tradition et modernité.

Un décor enchanteur. Situé à Saulieu, en plein cœur de la Bourgogne, le Relais Bernard Loiseau se distingue également par la beauté de son établissement. Les salons du restaurant allient le charme des belles pierres de Bourgogne à une jolie touche contemporaine et offrent une vue panoramique sur les jardins à l’anglaise. La salle dédiée au célèbre chef Alexandre Dumaine est classée Monument Historique de part son décor du début du siècle dernier conservé en l’état. L’Hôtel 5 étoiles où l’on cultive l’art de recevoir à la française, offre 32 chambres. Les tomettes de Bourgogne et les boiseries anciennes sont présentes dans la décoration de chacune d’entre elles, offrant ainsi un dépaysement assuré. La noblesse de l’architecture, la beauté des matériaux et la décoration ponctuée d’éléments contemporains en font un havre de paix chaleureux, idéal pour se ressourcer. Aux beaux jours, l’apéritif est servi sur la grande terrasse du jardin, à l’ombre des arbres pleureurs, bercés par le clapotis des fontaines et de la piscine. Enfin, pour un séjour tourné vers le bien-être, le Spa vous accueille dans un environnement harmonieux et apaisant avec une carte de

soins complète, mêlant hammam, sauna ou jets de massage.

Les petits derniers du groupe Bernard Loiseau. Loiseau des Ducs. En juillet 2013, Dominique Loiseau a ouvert sa première adresse dijonnaise, le restaurant Loiseau des Ducs, qui a déjà réussi à décrocher sa première étoile au Guide Michelin. Situé rue Vauban, donnant sur la célèbre Place de la Libération, Loiseau des Ducs est installé dans un hôtel classé monument historique : l’hôtel de Talmay. Une belle adresse pour déguster des spécialités bourguignonnes ou les créations du chef Louis-Philippe Vigilant.

La Part des Anges. Jouxtant le restaurant Loiseau des Ducs, cet ancien bar à vins et café est idéal pour faire une pause dans une des plus belles rues piétonnes du quartier historique. La Part des Anges propose une jolie sélection de vins, de charcuteries, de fromages, ou de verrines salées/sucrées préparées par l’équipe de cuisine et de pâtisserie de Loiseau des Ducs. Une belle réussite pour le groupe Bernard Loiseau qui ne cesse de se réinventer et a encore des projets plein la tête. S. De Amorin Loiseau des Ducs 3 rue Vauban - 21000 Dijon Tél. 03 80 30 28 09 La Part des Anges 7 rue Vauban - 21000 Dijon Tél. 03 80 49 89 56

Loiseau des Vignes 32 rue Maufoux 21200 Beaune Relais Bernard Loiseau 2 rue d’Argentine - 21210 Saulieu Tél. 03 80 90 53 53 www.bernard-loiseau.com WM N°16 • 65


PALAIS DES CONGRèS DE DIJON

s a m edi 12 décem b re 2 015 à 2 0 h - s a ll e Ro m a n é e co n t i av ec la pr és ence e xceptionnelle de

julie zenatti Co n ce r t d e s e s p lu s g r a n d s s u c cè s !

photo Alexandre Isard

Réservations : 0 812 390 100 (0,34€ TTC) Points de vente : CULTURA - CORA - LECLERC - AUCHAN www.ticketmaster.fr

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découvrez les nouvelles

STARS

de la chanson française WM N°16 • 67


Hôtel et Brasserie

ST.Georges Situé face à la gare et à deux pas du centre historique, l’établissement est une véritable ode à la Bourgogne et peut se targuer d’une offre de services complète. Entre l’historique hôtel Saint Georges, la Brasserie Saint Georges by Georges et le Spa Nuxe flambant neuf, chaque client pourra y trouver son bonheur en fonction de ses attentes du moment. Bienvenue au Saint Georges !

Cette bâtisse du 19ème siècle rénovée dans un style contemporain et cozy vous plonge directement dans un lieu chargé d’histoire et empreint d’élégance. Avec une décoration d’intérieur soigneusement choisie, rappelant les couleurs de la façade, gris, blanc, rouge, l’hôtel propose 51 chambres au design épuré et chaleureux pouvant répondre à tout type de séjour : de l’escapade romantique, au voyage familial en passant par le voyage d’affaires ou le séminaire. Idéalement situé au carrefour des autoroutes de Paris, Lyon, Marseille et Genève, le St Georges est une étape idéale sur la route des vins et vous permettra de découvrir plus en profondeur les trésors de la Bourgogne du sud. Chalonsur-Saône, étape incontournable de votre parcours saura vous séduire de part son histoire avec entre autres, son musée de la photographie, mais également sa vie commerçante animée et ses marchés typiques. Sans oublier bien évidemment, les fameux vins de la côte chalonnaise : Rully, Mercurey, Givry, Montagny…

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. LE Saint Georges . Un lieu de raffinement en plein cœur de Chalon-sur-Saône . Le Spa Nuxe

Au cœur de l’hôtel, le Spa Nuxe a ouvert ses portes récemment et complète en beauté l’offre de services de l’établissement. Sa superficie totale de 200 m2 en fait l’un des plus vastes spas de Bourgogne. Un univers exclusif où la détente et le chic sont rois et où les produits du laboratoire NUXE sont mis à l’honneur. La pierre, le végétal, le bois et le velours se marient en toute harmonie pour vous offrir un endroit élégant et feutré. La carte des soins vous invite à un voyage où le temps est suspendu et où le maître-mot est le lâcher-prise. Entre les mains expertes des praticiennes, vous pourrez vous relaxer lors d’un modelage du dos, d’un massage détox ou d’un soin éclat du visage. À noter également les escapades duo pour un moment de pure détente à deux.

Brasserie Saint Georges by Georges

Côté table, c’est une carte conçue par le chef-cuisinier triplement étoilé Georges Blanc, qui vous est proposée, dans un esprit « bistronomique » misant avant tout sur la qualité et l’authenticité des produits. En collaboration avec le chef attitré du restaurant, Philippe Legrand, les recettes allient cuisine actuelle et savoureuse sans pour autant renier leurs racines bourguignonnes. La carte des vins propose une sélection soignée des meilleurs crus de la région à des prix très étudiés et accompagnent les spécialités de la maison : croustille de foies blonds aux morilles et au vin jaune, foie gras de canard au chutney de dattes au tamarin… Une invitation au plaisir des papilles avec une formule du midi à partir de 21 euros et le week-end à partir de 30 euros.

vit toujours aussi passionnément. Originaire de l’Yonne, c’est auprès de sa grand- mère qu’il a découvert cet amour de la cuisine. C’est donc tout naturellement qu’il s’est orienté dans cette voie pour débuter son apprentissage à 15 ans. Commençant sa carrière à l’hôtel de la Poste à Saulieu en tant que commis, chef de partie et second de cuisine, il a poursuivi ensuite au Castel de Très Girard, un hôtel-restaurant 4 étoiles situé à Morey-Saint-Denis, toujours en tant que second de cuisine. Promu chef de cuisine à l’Holiday Inn à Dijon, puis au sein de la Maison Laroche à Chablis, il a ensuite décidé de tenter l’aventure et d’ouvrir son propre restaurant à Auxerre. Cette belle parenthèse aura duré quatre ans et l’aura menée au poste de chef de cuisine au Saint Georges. Un poste dont il est aujourd’hui très fier puisqu’il travaille en binôme avec Georges Blanc qui a conçu la carte. Ensemble, ils échangent et travaillent sur les recettes jusqu’à arriver à un résultat parfait. Son rôle étant ensuite de réaliser de façon la plus régulière possible les recettes signées Georges Blanc qui font le succès et la renommée de la maison. Une collaboration étroite et enrichissante puisqu’il nous précise que Georges Blanc s’est montré dès le départ très accessible et ouvert à un échange de chef à chef. De quoi faire de la Brasserie Saint Georges by Georges un lieu incontournable de la gastronomie bourguignonne. S. De Amorin 32 avenue Jean Jaurès 71100 Chalon-sur-Saône Tél. : 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr

Chef d’exception, Philippe Legrand Arrivé en juillet 2014 au Saint Georges en tant que chef de cuisine, Philippe Legrand a aujourd’hui une expérience d’une vingtaine d’années dans le métier et nous confie qu’il le

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FRANÇOIS REBSAMEN Le retour Sénateur de la Côte-d’Or de 2008 à 2014, Président du groupe socialiste de 2011 à 2014, récemment Ministre du Travail et à nouveau Président du Grand Dijon et Maire de Dijon, C’est un bien beau parcours... Qu’est-ce qui vous a amené à la politique ? Une carrière politique se construit autour de valeurs, de principes, de projets. J’ai toujours eu pour ambition de ne pas me satisfaire du présent, faire mieux, aller de l’avant, lutter contre les injustices pour rendre notre société meilleure. L’humain s’est très tôt inscrit au cœur de mes idées politiques. Jeune, je voulais tous changer, je pensais que ce monde avait besoin d’un vent de révolte, aujourd’hui avec l’expérience, je sais que la recherche du compromis est la meilleure des armes pour progresser et atteindre ses objectifs. Mon plus fidèle combat, celui que j’ai très jeune entrepris 70

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ce fut pour ma ville, Dijon. Il faut se rappeler ce qu’était notre ville il y a plusieurs dizaines d’années, aujourd’hui beaucoup ont oublié car beaucoup a été fait pour ses habitants. La politique, comme d’autres engagements, est un formidable levier pour changer les choses, notamment au niveau municipal. La politique est souvent un chemin semé d’embûches. Comment expliquez-vous votre durabilité et votre réussite tant sur le plan dijonnais que national ? La confiance des électeurs est une chose précieuse qui implique de lourde responsabilité. Ce sont eux les seuls et uniques jugent de votre travail. Pour ma part j’ai toujours fait preuve d’honnêteté, de loyauté et d’écoute dans mes différents mandats. Et tant à Dijon que sur le plan national, je


suis resté le même. Je me suis présenté de nombreuses fois devant les électeurs dijonnais et il a fallu de nombreuses campagnes électorales avant d’obtenir la majorité de leur suffrage et donc de convaincre de la force de mon engagement. Aujourd’hui je suis maire depuis 2001, et cela fait maintenant 14 ans qu’ils me font confiance pour conduire avec eux la destinée de cette ville. Ensemble nous avons construit, réalisé, porté des projets comme le Tram, la piétonisation du centre-ville, la démocratie participative, la rénovation des places de la République, Darcy, de la Libération et demain la Cité de la gastronomie, la piscine du Carrousel… On ne reste pas maire d’une grande ville comme Dijon sans la sincérité que l’on doit à ses habitants. Mon but est resté le même : faire de Dijon une ville douce à vivre ! Maire de Dijon depuis 2001, quel regard portez-vous sur votre ville ? Et que pensez-vous lui avoir apporté ? Et de même, que pensez-vous n’avoir pas réussi ? Je suis convaincu que Dijon est une agglomération d’avenir. Par sa taille humaine, sa haute qualité de vie, sa position géographique des plus enviable, par l’énergie de ses habitants, de ses entreprises, de ses acteurs, elle devient aujourd’hui une ville qui compte en France et même en Europe. Dijon est incontestablement devenue une métropole régionale : nous l’avons dotée des infrastructures et des équipements qui lui manquaient (tramway, Zénith, piscine olympique, Lino, nouveau CHU, musée des Beaux-Arts…), nous avons entrepris une politique ambitieuse mais réaliste pour valoriser notre cœur de ville, obtenir la reconnaissance de l’Unesco pour les Climats de notre vignoble et pour notre secteur sauvegardé. Résultat : une population qui ne cesse de croître, une visibilité internationale sans précédent, et une résistance

à la crise meilleure que dans bien d’autres territoires. Il reste beaucoup à faire. Il reste surtout à faire savoir désormais combien Dijon a changé, et je vais m’employer à cela, entre autres. Appelé au gouvernement de Manuel Valls, vous avez dû laisser votre mandat de maire de Dijon. Pourquoi avoir choisi Alain Millot pour vous succéder ? Alain Millot était un ami. Il fut, dès mon élection en 2001, mon premier adjoint, fidèle et travailleur. C’était un homme de grande qualité, aussi discret qu’efficace, capable d’une grande empathie et d’une grande écoute à l’égard de nos concitoyens mais aussi des agents de la ville et de la communauté urbaine. Quand j’ai accepté la proposition du président de la République, il m’a paru évident qu’Alain serait un bon maire pour Dijon. Au moment de lui dire un dernier adieu, tous les acteurs, tous les élus, y compris ceux de l’opposition, ont salué son engagement, son sens du dialogue, son souci constant du service public et du respect des valeurs de la république. Alain Millot s’est montré à la hauteur de la mission que lui a confié le conseil municipal. Il a porté de grands projets pour notre territoire : la transformation du Grand Dijon en communauté urbaine, l’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine de l’humanité, la poursuite de la valorisation de notre cœur de ville, la Cité internationale de la gastronomie et du vin… Quel avenir imaginez-vous pour Dijon ? L’avenir immédiat, c’est le fait que, dès le 1er janvier prochain, Dijon sera l’une des 13 capitales régionales françaises, à la tête de la Bourgogne Franche-Comté. Nous jouons désormais dans un club fermé, celui des métropoles régionales à forte visibilité. Ce n’est pas un hasard si nous sommes appe-

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. FRANÇOIS REBSAMEN . Interview politique . lés à jouer ce rôle. Nous avons la stature d’une grande et belle agglomération, grâce à nos équipements, à nos infrastructures, à notre développement urbain, à notre rayonnement culturel, au dynamisme de nos entreprises, à notre notoriété internationale. Tout en grandissant, nous restons une ville à taille humaine et nous gagnons un titre auquel je tiens, celui de référence écologique en France. Nous allons poursuivre dans cette voie, sans hésitation, sans scrupule. Tandis que certains critiquent, s’apitoient ou gesticulent, nous agissons. Pour faire aboutir nos grands projets : musée des Beaux-Arts, Cité internationale de la gastronomie et du vin, nouveaux écoquartiers, nouvelles zones d’activités économiques. Et je pense aussi à la revitalisation du site de la base aérienne 102, pour lequel nous avons déjà obtenu l’implantation d’une école de gendarmerie et pour lequel nous annoncerons d’autres bonnes nouvelles. Le classement des Climats au patrimoine mondial de l’Unesco, en juillet dernier, changera-t-il la ville de Dijon ? Quels seront éventuellement les nouveaux apports en matière d’image, d’économie, de vie sociale, à la région, au Grand Dijon, à la ville ? La double reconnaissance de l’Unesco, celle du « repas gastronomique des Français » et celle des Climats du vignoble de Bourgogne, va permettre à Dijon de bénéficier d’une notoriété et d’une attractivité sans précédent. L’économie, le commerce, le tourisme en seront les premiers bénéficiaires. Regardez comment les professionnels de l’hôtellerie ont anticipé le phénomène, en rénovant, en agrandissant ou en créant de nouveaux établissements dans notre ville, dans un mouvement comme nous n’en avons jamais connu ! C’est un signe fort du changement qui s’opère actuellement, grâce notamment à

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l’inscription des Climats à l’Unesco, inscription qui concerne tout le centre-ville de Dijon, ce que chaque Dijonnaise et chaque Dijonnais doit savoir. En 2020, avec nos Climats, la Cité internationale de la gastronomie et du vin et notre exceptionnel musée des Beaux-Arts, nous serons plus que jamais une destination d’envergure internationale, je n’en doute pas un instant. Comment avez-vous vécu votre nomination à un ministère très difficile actuellement ? J’ai été très fier d’être le Ministre du Travail, de l’emploi, du dialogue social et de la formation professionnelle. Pour un homme de gauche comme moi, ce ministère c’est tout un symbole, c’est celui de tous les salariés, de leurs représentants et de tous ceux qui cherchent un emploi. J’aurais souhaité plus de temps pour mener à bien les travaux d’envergure que j’avais engagé avec un projet de loi ambitieux pour le monde du travail. Le dialogue social devient petit à petit un marqueur de ce quinquennat et c’est pour moi une grande satisfaction d’avoir réussi à faire voter une loi donnant plus de simplicité, plus de cohérence et plus de pouvoir à ce dialogue social au sein des entreprises pour leur donner plus de souplesse dans leur développement. Bien sûr le chômage est un combat que nous n’avons pas encore gagné mais les premiers signes se font sentir et je crois que nous arriverons à changer la donne. Au-delà des chiffres, ce sont évidement des hommes, des femmes, des personnes qu’il faut aider à retrouver le chemin de l’emploi. La lutte contre le chômage est une priorité du gouvernement. Chacun sait désormais que seules des réformes en profondeur peuvent inverser cette tendance. Tous les ministres travaillent dans ce sens, à Dijon, nous continuons également à notre échelle de poursuivre ce combat. Bruno Cortot


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Retour dans les années folles

à La Bourgogne Anciennement Café de Bourgogne, installé depuis 1904, le restaurant La Bourgogne a fait peau neuve il y 3 ans pour le lancement du tramway à Dijon. Mais pas seulement, les propriétaires Jérome et Françoise ont voulu créer un nouvel univers autour des années

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20 et 30 et mettre en valeur une carte traditionnelle aux accents bourguignons. Fini la cuisine familiale et classique, ils ont poussé les murs pour doubler leur capacité d’accueil (70 places assises) et monter en gamme dans les mets proposés.


Ouvert de 7h à 22h30 (dernier service), La Bourgogne est aujourd’hui une brasserie moderne et conviviale qui compte une clientèle de bureau et de touristes. Située place de la République, elle profite d’une situation géographique idéale sur le parcours de la Chouette et d’une belle terrasse en été (100 places). L’hiver, on se réchauffe autour du comptoir d’époque et dans la salle à la décoration d’antan aux banquettes mordorées et aux lustres majestueux. Côté table, vous pouvez compter sur les huîtres et les fruits de mer (sur place ou à emporter-selon la saison). Pour les amoureux de la tradition, œufs meurette, jambon persillé, bœuf bourguignon et pain d’épices trouvent leur place à La Bourgogne dans un menu intitulé Le Téméraire à 26€. Chaque

jour, le chef Stéphane Guagliardo et son second Mathieu Bouvier imaginent une ardoise et des suggestions créatives et goûteuses. Le midi, vous pouvez aussi opter pour la formule entrée-plat-dessert à 18,50€ avec les best-seller (andouillettes, tartares de bœuf, suprême de volaille Gaston Gérard). Car Jérome et Françoise aiment travailler avec des producteurs locaux et accordent une grande importance aux produits fait maison à des prix très abordables ! Joséphine Baker et Colette auraient adoré cet endroit ! La Bourgogne 20, place de la République, Dijon 03.80.74.12.08. Ouvert du mardi au samedi de 7h à 0h30 www.brasserielabourgogne.com

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Ac tion R e c ou v re m e n t

Christian Walczak l’innovateur, inventeur de solutions

S’il est des professionnels que bien des publics n’apprécient guère, ce sont bien les agents de recouvrement. Pourtant, avant la procédure judiciaire forcément coercitive, ils peuvent être des inventeurs de solutions, une sorte de fusible déclencheur qui permet à chacun de sortir la tête haute.

Rémunéré uniquement sur le résultat positif des démarches, Christian Walczak se contraint ainsi à remettre en route le processus de paiement qui permet au créancier et au débiteur de se sortir des impasses de façon à ce que chacun puisse garder sa dignité.

Christian Walczak, gérant depuis 2011 de la société Action Recouvrement créée à Dijon en 1998, est de ceux qui, par une méthode innovatrice obtient d’excellents résultats. Hormis le pénal et le fiscal, son secteur d’activité touche à toutes les créances commerciales et civiles.

Action Recouvrement est la seule société de ce type à fonctionner de la sorte, tout en respectant la procédure obligatoire légale de recouvrement, à savoir expédition d’un avis de mise en recouvrement, relance téléphonique et enfin, visite domiciliaire.

« Il me semble que je sois le seul sur la région, à pratiquer une démarche physique auprès des débiteurs, précise Christian Walczak. Après des contacts directs, en tenant des discours de compréhension et d’accompagnement vers un remboursement des créances, ce sont près de 80 % de résultats qui sont obtenus en évitant les poursuites judiciaires. » Il faut comprendre derrière ce discours que l’homme est innovateur, mais surtout sensible et conscient que les accidents de la vie, dans une société assez contraignante, ne sont pas rares.

« Rien ne vaut le contact direct insiste encore Christian Walczak, et l’écoute permet parfois de redonner confiance à quelqu’un qui se sent exclu, dans la difficulté d’honorer ses engagements financiers et se replie sur lui-même. » Dans cette perspective, Christian Walczak est bien un innovateur, inventeur de solutions ! Pierre Brincourt

Action Recouvrement. 17 boulevard Carnot. 21000 Dijon. 03 71 19 58 91 ou 06 20 88 36 67 christianwalczak@voila.fr

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Installé depuis une quarantaine d’années en prenant la suite de son père, Philippe Leclerc n’a jamais cessé de peaufiner au fil des années la qualité de ses vins, dans le but de toujours offrir le meilleur ! Une histoire de famille puisqu’il travaille avec ses enfants et veut leur transmettre ce que son père lui a appris : savoir faire, expérience mais également sa vision du monde en général et de la viticulture en particulier. Propriétaire récoltant, Philippe Leclerc cultive ses vignes et produit des vins uniquement à partir de celles-ci. Des vins qu’il élève et qu’il met en bouteille dans ses caves pour ensuite les vendre dans son caveau à Gevrey-Chambertin. Un tiers de sa production est également destiné à l’export. Philippe Leclerc travaille pour que ses vins soient les plus naturels possible. Des vins qui respectent les attentes et les goûts d’aujourd’hui, sans renier ce qui a fait la grandeur du vignoble, sans renier ce que les moines ont créé, sans renier ce que ses ancêtres ont légué. Le vin est une de ses passions, mais beaucoup d’autres choses le passionnent et c’est aussi cela qu’il vous propose de venir découvrir au domaine à Gevrey-Chambertin !

A découvrir aussi : Collectionneur d’objets historiques liés au travail de la vigne et de la terre, Philippe Leclerc vous ouvre les portes de son musée impressionnant ! Aménagé au coeur même de ses caves, vous découvrirez des milliers d’objets étonnants : outils ancestraux, vieux pressoirs, alambics ...

Ouvert tous les jours à partir de 9h30 rue des Halles 21220 Gevrey-Chambertin Tél: 03 80 34 30 72 www.philippe-leclerc.com WM N°16 • 81


NEWS

VILLA MESSNER Besoin d’organiser un séminaire, une réunion de travail, un déjeuner ou dîner d’affaire, ou encore un évènement privé type mariage, anniversaire, baptême ... la VILLA MESSNER est le lieu idéal ! Nous vous proposons de privatiser un salon ou la totalité de la Villa, de 10 à 150 personnes à l’intérieur et jusqu’à 300 personnes à l’extérieur, tout est possible. Nous nous occupons de tout de A à Z ! Cocktail dînatoire, repas assis, musiciens, chanteurs, magiciens, danseurs, animateurs... nous mettrons tout en oeuvre pour que votre soirée soit inoubliable ! En période estivale, 82

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nous vous proposons également de privatiser le jardin avec sa piscine chauffée. Un moment de dépaysement total en plein centre de Dijon. Faites de votre célébration un moment unique ! 5 rue Parmentier - Dijon www.villamessner.fr

GENEROUS GIN «Un distilled Gin» qui se dévoile dans un élégant flacon en verre blanc satiné au décor végétal. Si grâce à ses notes d’agrumes ponctuées de tonalités florales, Generous Gin invite à revisiter le Gin Tonic, il se déguste également pur ou sur glace.

Un régal ! Disponible chez votre caviste. Distribution : Grands Vins du Vieux Monde – 21200 Chorey-les-Beaune. Tel : 03 80 24 14 15


Brasserie

18 rue Carnot - Beaune TĂŠl: 03 80 22 32 93 brasserie.lecarnot@orange.fr


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LES REMPARTS «CHEZ NASSIH» Tout le monde le connaît pour sa bonne humeur et son sourire ! Nassih n’arrête jamais de vous surprendre avec ces soirées à thèmes et ces apéros originaux. Dans sa cour durant les beaux jours ou à l’intérieur dans une ambiance chaleureuse et décontractée, vous serez toujours bien reçu chez Nassih ! Nouveauté, Nassih vous propose un salon privatif pour vos déjeuners ou diners d’affaires ou pour une réunion accompagnée d’un cocktail dînatoire. Chez Nassih, tout est fait maison ! Les Remparts 54 rue de Tivoli Dijon 03 80 308 380 www.lesrempartsdijon.fr

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LE BALDAQUIN Un univers unique et magique ! Des jouets vintage et objets de collection depuis 1977. Cheval à bascule, voitures à pédales, mobiles en bois ... vous y trouverez votre bonheur c’est sûr ! A l’occasion d’une naissance, anniversaire, baptême ... vous pouvez déposer votre liste de cadeaux chez Baldaquin ! Et pour les fêtes, venez découvrir les nouveautés. 13 rue verrerie - 03 80 33 95 40 www.le-baldaquin-dijon.frt

LE PALAZZIO LA NOUVELLE DÉCO LE PALAZZIO Après plusieurs mois de travaux, le Palazzio fait place à un tout nouveau restaurant-pizzeria ! Avec une toute nouvelle véranda aux lignes et couleurs sobres, «Mamar» a réussi son pari. Il redonne un nouveau souffle au Palazzio et aux clients ravis de découvrir ce nouvel espace aux ambiances chaudes et sobres. 18 avenue de la République Dijon - 03 80 74 05 05


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. NEWS .

EN APPARTE

LA VINIF

En Apparte à l’honneur !

Un autre lieu du vin à Beaune !

Grâce à son jeune coiffeur-barbier Simon Abrial, le salon EN APPARTÉ est à l’honneur ! Et oui, Simon remporte le concours mondial «Gallery Art of Hair Shu Uemura 2015». Les internautes ont été nombreux à voter pour ce talent de la coiffure et grâce à sa victoire, il sera représenté dans l’ensemble des salons Shu Uemura dans le monde entier. Bravo l’artiste !

Une idée ? une envie ? Si cela concerne le vin... alors Arnaud Baillot saura vous conseiller et trouver le meilleur pour vous ! Pour un dîner, une réception ou juste pour vous faire plaisir, Arnaud fera de La Vinif - 7 Place Carnot - Beaune votre désir un vrai bonheur. 06 20 02 62 16 Toute nouvelle boutique en plein centre-ville de Beaune, chic, sobre et moderne, la Vinif vous attend avec de beaux trésors. Nouveauté : Des formules de dégustation sur-mesure pour découvrir des terroirs, des domaines et des vignobles rares de Bourgogne et d’ailleurs.

6 rue Dr Mauchamp Chalon-sur-Saone 03 85 90 80 18 www.enapparte.fr

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3 formules ! Découverte des Terroirs : 35€/pers. Au coeur du Vignoble : 49€/pers.-Collection Privée : 69€/pers. Partage, découverte & plaisir, dans ce lieu unique et multiple, crée pour l’amour des vins !


Il existe un endroit à Chalon où les cheveux respirent la santé, où l’esthétique rime avec cocooning, c’est « En APPARTÉ »  synonyme de  raffinement, de plaisir de recevoir, de service sur-mesure qualitatif, de savoir-faire attentif et attentionné.  

En APPARTÉ c’est l’assurance de  pauses « coiffure, détente et beauté » magiques et uniques  où raffinement rime avec gourmandise pour fêter en privé un anniversaire entre filles, un enterrement de vie de jeune fille, une soirée d’exception entre amis… ou pour découvrir les  Cérémonies SHU UEMURA avec Simon, les cours d’auto maquillage de Marina…    

En APPARTÉ c’est un salon où l’on se sent comme chez soi pour profiter pleinement  de son rendez-vous coiffure et beauté ! 

credit photo Antoine Morfaux

6 rue du Docteur Mauchamp, 71100 Chalon-sur-Saône www.enapparte.fr

/ Sylvie en apparte


. NEWS . dans plus de 100 enseignes du centre-ville : prêt-à-porter, accessoires, bien-être, restaurants, loisirs et services. Faites plaisir sans vous tromper ! En vente à l’agence, 6 bis place Grangier. INFO Les samedis 5-1219-26 décembre et les dimanches 13 et 20 décembre, 2 heures de parking* vous sont offertes à l’agence «Shop in Dijon».

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Vous avez le ticket avec vos commerçants du centre-ville ! Les enseignes participantes vous offrent sous condition d’achat un ticket de parking de 2h ou un aller-retour en bus ou tram. Liste des commerçants participants disponible sur www.shop-in-dijon.fr Côté Shopping... Le chèque cadeau «Shop in Dijon» est le seul chèque cadeau valable

Fox propose toujours de belles idées originales. Vous vous êtes dit «OUI», vous avez vécu une journée magique et vous désirez encore une fois partager ce moment à deux ... ? C’est possible ! Si vous n’avez pas eu le temps de réaliser de vraies photos le Jour J, vous avez tout simplement envie d’essayer autre chose, ou vous faire plaisir ? Et bien Fox vous propose MY WEDDING ANNIVERSARY, destiné aux mariés qui veulent ressortir costume et robe du placard. Formule à 250€ sur Dijon et agglo. Disponible partout en France sur devis. www.foxaep.com

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Les commerçants du centreville vous accueillent en nocturne le samedi 28 novembre et le vendredi 18 décembre jusqu’à 21h30 : offres spéciales, animations, dégustations, … 6bis Place Grangier 03 80 50 99 90 www.shop-in-dijon.fr www.lavinif.com


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. NEWS .

Vertigo Les soirées Vertigo !

LA CLOSERIE Mixologie

LA LUNE

du Les Oenophiles et l’Autre En- Une cuisine BIO à Beaune trée deviennent LA CLOSERIE ! Le tout nouveau restaurant La Le 17 septembre dernier Isabelle Gorecki a réussi LUNE a ouvert ses portes en a eu lieu la première soirée son pari et nous présente mai dernier dans la rue MauMIXOLOGIE au Vertigo ! Pour son nouveau concept de foux. Un concept original qui ceux qui ne connaissent «Brasserie Haut de Gamme» respecte la nature. L’ancien pas encore, le Vertigo est le avec La Closerie ! Situé en Chef de Laurent Peugeot au nouvel hôtel design créé par plein coeur du centre histo- Charlemagne puis Sushikaï a les frères Massucco. Des rique de Dijon, le restaurant décidé avec son ami investischambres avec lits suspen- bar La Closerie est implanté seur Seiichi Saito de se lancer dus et aux technologies ultra dans un lieu chargé d’his- dans cette nouvelle aventure. modernes, un SPA avec toire. Un restaurant com- Une cuisine proche de ses piscine chauffée, un salon plètement rénové et décoré invités puisque c’est derrière à cigares et surtout son bar par la patronne en personne. son comptoir qu’il prépare somptueux où l’on propose La Closerie, c’est aussi plu- sa cuisine, un mélange subtil une grande variété de cock- sieurs espaces dédiés aux franco-asiatique. A découvrir tails ! La soirée Mixologie est grands évènements (bap- d’urgence... un concept de 3 barman, 3 têmes, mariages, sémicocktails, 3 créations culi- naires, soirées privées ...), en 32 rue Maufoux à Beaune naires. Clémence Carminati, passant des salles du restau- Tél: 03 80 20 77 42 la directrice, a voulu enrichir rants aux caveaux, tout est cette soirée et en faire un évè- possible ! nement hors du commun : MIXOLOGY ! L’Embassy Bar, Pour les apprenti-cuisinier, le le bar du Vertigo, sera sans Chef propose également des doute la scène incontour- cours particuliers. nable du cocktail à Dijon. Informations et réservations au 03 80 40 40 40 facebook/vertigohoteldijon/ www.vertigohoteldijon.com 90

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N’hésitez-pas à prendre rendez-vous au 03 80 30 73 52 La Closerie 18 rue Sainte Anne Dijon


PASSION AUTOMOBILES 7 Rue Paul Langevin - 21 300 CHENOVE Tel : 03 80 51 38 51


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Gastronomie BEAUNE

Dijon

Le Jardin des Remparts * 10 Rue de l'Hôtel Dieu 03 80 24 79 41 www.le-jardin-des-remparts.com

Le Relais, Hôtel de la Poste 5, boulevard Clemenceau 03 80 22 08 11 www.hoteldelapostebeaune.com

William Franchot ** 5, rue Michelet 03 80 50 88 88 www.chapeau-rouge.fr

Loiseau des Vignes * 31, rue Maufoux 03 80 24 12 06 www.bernard-loiseau.com

L'Ermitage de Corton 21200 Chorey-les-Beaune 03 80 22 05 28 www.ermitagecorton.com

Stéphane Derbord * 10, place Wilson 03 80 67 74 64 www.restaurantstephanederbord.fr

Le Bénaton * 25, rue du Faubourg-Bretonnière 03 80 22 00 26 www.lebenaton.com

L'Ecusson 2, rue Lieut Dupuis 03 80 24 03 82 www.ecusson.fr

Loiseau des Ducs * 3 Rue Vauban 03 80 30 28 09 www.bernard-loiseau.com

Hostellerie de Levernois * rue du Golf- 21200 Levernois 03 80 24 73 58 www.levernois.com

Le Caveau des Arches 10, boulevard de Perpreuil 03 80 22 10 37 www.caveau-des-arches.com

Le Clos du Cèdre * 12, boulevard Maréchal Foch 03 80 24 01 01 www.lecedre-beaune.com

Le Fleury 15, place Fleury 03 80 22 35 50 www.restaurant-beaune.com

Maison du Colombier 1 rue Charles Cloutier 03 80 26 16 26 www.maisonducolombier.com

La Garaudière Grande Rue 21200 Levernois Tél. : 03 80 22 47 70

La Buissonière 34 rue Maufoux 09 50 73 21 75 www.restaurant-labuissonière.com

La Ferme aux vins rue Yves Bertrand Burgalat 03 80 22 46 75 www.lafermeauxvins.com

La Table de l’Abbaye Cédric Burtin 19 rue Maizières 03 80 24 74 64 www.hotelabbayedemaizieres.com

Le Pré aux Clercs * 13, place de la Libération 03 80 38 05 05 www.jeanpierrebilloux.com Auberge de La Charme * 12, rue de la Charme, Prenois 03 80 35 32 84 www.aubergedelacharme.com Dr Wine rue Musette 03 80 53 35 16 La Closerie 18, rue Sainte Anne 03 80 30 73 52 www.restaurant-lesoenophiles.com

Le Carmin 4b Place Carnot Tél: 03 80 242 242 www.restaurant-lecarmin.com

La Dame d'Aquitaine 23, place Bossuet 03 80 30 45 65 www.ladamedaquitaine.fr

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M7 Avenue Charles de Gaulle 03 80 22 22 00

Le Château Bourgogne 22, boulevard de la Marne 03 80 72 31 13

Les Cocottes Marc Gantier 3 place Madeleine Tél: 03 80 22 17 82

Les Jardins de la Cloche 14, place Darcy 03 80 30 12 12 www.hotel-lacloche.com


. ADRESSES PRESTIGE . restos, golfs, boutiques... La Maison des Cariatides 28 Rue Chaudronnerie 03 80 45 59 25 www.lamaisondecariatides.fr

Da Nunzio Gastronomie italienne 3 rue de Strasbourg 03 85 48 39 83 www.danunzio-restaurant.com

Nuits-St-Georges

Saulieu

Le Chef Coq La Gentilhommière 13, vallée de la Serrée 03 80 61 12 06 www.lagentilhommiere.fr

Le Relais Bernard Loiseau *** 2, rue d'Argentine www.bernard-loiseau.com

La Cabotte 24, Grande Rue 03 80 61 20 77 CHALON-SUR-SAôNE L’Amaryllis Rue Martorez Saint-Rémy 03 85 48 12 98 www.lamaryllis.com

Greuze * 1 rue thibaudet - Tournus 03 85 51 13 52 www.restaurant-greuze.fr Le Boucanier 75 Av. Roland Carraz Chenôve 03 80 52 60 41 www.restaurant-leboucanier.fr

JOIGNY

Auberge Le Clos du Roy 2 place Anne Laprévoté Chenôve 03 80 27 17 39 www.aubergeclosduroy.com

La Côte Saint-Jacques *** 14 Faubourg de Paris 03 86 62 09 70 www.cotesaintjacques.com

Cellier Volnaysien 2 place de l’Eglise - Volnay 03 80 21 61 04 www.le-cellier-volnaysien.com

CHAGNY Lameloise *** 36 place d'Armes 03 85 87 65 65 www.lameloise.fr

Le Rempart 2 avenue gambetta - Tournus 03 85 51 10 56 www.lerempart.com

Aux alentours… Ed.Em * 4, impasse Chevenottes 21190 Chassagne-Montrachet 03 80 21 94 94 www.restaurant-edem.com Tour Bajole 1 rue saint martin Couches 03 85 45 54 54 www.restaurant-tourbajole.com

L’Aromatic 14 rue de strasbourg 03 58 09 62 25 www.aromatique-restaurant.com Le Saint-Georges 30 avenue Jean Jaures 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr La table de Fanny 21 rue de strasbourg 03 85 48 23 11 Les Canailles 7 rue de strasbourg 03 85 93 39 01 Chez Jules 11 rue de strasbourg 03 85 48 08 34 www.restaurant-chezjules.com 94

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La Table d’Olivier Leflaive 10 Place du Monument 21190 Puligny-Montrachet 03 80 21 95 27 Le Charlemagne * 21420 Pernand-Vergelesses 03 80 21 51 45 www.lecharlemagne.fr

Le Château de Sainte-Sabine 21320 Sainte-Sabine 03 80 49 22 01 www.saintesabine.com

Abbaye de la Bussière * 21360 La Bussière-sur-Ouche 03 80 49 02 29 www.abbaye-dela-bussiere.com

L'Armançon, Château de Chailly 03 80 90 30 30 www.chailly.com

Le Montrachet * 21190 Puligny Montrachet 03 80 21 30 06 www.le-montrachet.com

Castel Très Girard 7, rue de Très Girard 21220 Morey-Saint-Denis 03 80 34 33 09 www.castel-tres-girard.com


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Cuisine d'ailleurs

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Beaune

Chez Gina place du marché 03 80 30 68 06

Le Sushikaï 50, rue du Faubourg St Nicolas 03 80 24 02 87 www.sushikai.fr Bissoh cuisine japonaise 42 rue Maufoux 03 80 24 01 02 www.bissoh.com L'Amarone Cuisine italienne Avenue Charles de Gaulle 03 80 26 17 29 www.lamarone.fr La Lune cuisine du monde 32 rue Maufoux 03 80 20 77 42 Dijon Casa Nostra 30 rue Berbisey Tél; 03 80 41 38 36

Bento 29, rue Chaudronnerie 03 80 67 11 50 Grill & Cow 2 bis, rue Claude Ramey 03 80 50 05 88 www.grillandcow.fr La Place 27, place de la République 03 80 39 99 80 www.restaurant-laplace.com Chez Septime 11 Avenue Junot 03 80 66 72 98 www.chezseptime.fr Chez Copains 10 rue Quentin 03 80 40 20 10

Le Millésime 1 rue Traversière 21220 Chambolle-Musigny 03 80 62 80 37

Masami 79 Rue Jeannin 03 80 65 21 80 www.restaurantmasami.com

Bistrot des Halles 10 Rue Bannelier 03 80 35 45 07

Chez Guy 3 place de la mairie Gevrey-Chambertin 03 80 58 51 51 www.chezguy.fr

Little Italy 25 rue Verrerie 03 80 30 58 37

Bistrot République 16 Place de la République 03 80 60 86 45 bistrot-republique.fr

In Teglia (italien) 18 rue Lamonnoye 03 80 45 59 23

Les Remparts 54 rue de Tivoli 03 80 30 83 80

Rôtisserie du Chambertin 6 rue du chambertin gevrey chambertin 03 80 34 33 20

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La Closerie 19, rue Berbisey 03 80 30 73 52 www.lautreentree.com

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Beaune

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WM N°16

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Welcome Magazine Côte d'Or Automne 2015

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