Page 1


Gezellig koken en heerlijk eten in het najaar! In het najaar geeft de natuur ons weer heerlijke producten om lekker mee aan de slag te gaan in de keuken. Denk hierbij aan appels, okkernoten en bloemkool. Maar ook de vergeten groenten (p. 41) vinden steeds meer hun weg terug naar onze keukens. In dit eerste magazine tonen we je graag hoe je met typische najaarsingrediĂŤnten de lekkerste gerechten klaar kunt maken. Zo vertelt Cindy (p. 18) over de heerlijke zoete aardappel- en pompoenschotel die ze vaak voor haar gezin klaarmaakt. Of Alice (p. 24) die graag een heerlijke wildschotel op tafel tovert voor familie en vrienden.

Deze keukenprinsessen hebben een passie voor koken. Lekker eten en gezelligheid staan bij hen voorop, net als het kiezen voor gezonde en lekkere seizoensproducten. Want bewust met voeding omgaan is iets wat steeds meer mensen doen. We willen graag weten waar ons eten vandaan komt en of het de nodige voedingstoffen levert aan ons lichaam. Alle recepten en tips in dit magazine geven jou inspiratie om lekkere en gezonde maaltijden te bereiden. Kortom, het wordt zorgeloos maar toch verantwoord genieten van al dat lekkers uit de najaarskeuken.

Hoofdredacteur


Uitgever:

Weight Watchers BelgiĂŤ

Tekst & Eindredactie: Fotografie:

Sarah Puozzo

ImiraFoto en Purple Pumpkin

Styling modellen:

Ilse Adams en Marie De Meyer

Kleding: C&A Schoenen en laarzen: Brantano Vormgeving: Locatie: Contact:

JV Graphic Design

Purfruit, Oeselgem info@weightwatchers.be

Disclaimer: Niets uit deze uitgave mag verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt worden. De redactie is niet aansprakelijk voor onjuistheden in deze uitgave en niet verantwoordelijk voor handelingen van derden die voortvloeien uit dit digitale magazine.


Najaarsgerechten Croque Monsieur wedstrijd

06

5 tips voor het opmaken van je bord

40

12


5 tips voor heerlijke stoemp

42

Inhoud 06 12 14 20 26 28 34 38 40 41 42 43 44 46 48 50 53

54 56 57 58 59

Croque-monsieur wedstrijd Najaarsgerechten

Cindy - gerecht Alice - gerecht Cheesecake Mix & Match Femke - gerecht Els - gerecht

Artikelen

Hoezo zijn kant-en-klaarmaaltijden ongezond? 5 tips voor het opmaken van je bord Vergeten groenten 5 kooktips voor het maken van heerlijke stoemp 4 kooktips om snel en gezond te koken Zo zet je het perfecte kopje thee Op ontdekkingsreis in eigen tuin Kies voor seizoensgroenten Een heerlijk dagmenu om zorgeloos van te genieten 5 warme soepen voor op de koude dagen

Aanmelden bij Weight Watchers

Aanmelden voor het Weight Watchers testpanel Aanmelden voor het Weight Watchers programma Hoe zit het nu met die punten van Weight Watchers? Schrijf je in voor de kookworkshop! Schrijf je in voor het volgende eMagazine

Legenda Klik iconen

Onderstaande iconen geven aan dat de afbeelding klikbaar is en je doorverwezen wordt naar een pagina met meer informatie.

Klik op de iconen het eMagazine in voor meer informatie

Links:

Klik op de blauwgekleurde tekst voor meer informatie over het onderwerp.


And the winner is... In het voorjaar vond de Weight Watchers croque-monsieur wedstrijd plaats. De opdracht was: maak een heerlijke croque-monsieur met gezondere producten. Heel wat hobbykoks hebben hun recept ingezonden. Het was daarom ook een moeilijke opdracht voor de jury om uit al dit heerlijks een winnaar te selecteren, maar uiteindelijk kan er maar één winnen. En dat is geworden de ‘Surf & Turf Croque’ van Nancy uit Knokke-Heist. Een heerlijke en rijkelijk gevulde croque!

Gefeliciteerd Nancy! .

6


e u q o r C f r Sur f & Tu y c n a N s e r a van winn 7


Y C N A N

nnares i w r u e i s n o croque - m

Nancy

Woonplaats Heist-aan-Zee

Frisdrank krijg ik niet naar binnen. Geef mij maar koffie,

Guilty Pleasure

Pralines en chocolade, maar dat vervang ik door een lekker stuk fruit.

8

Liever niet

thee of gewoon water.


Gezondere producten “Ik eet en kook heel graag. Gezellig tafelen met vrienden of familie is voor mij echt genieten. En ja, daar hoort af en toe ook een lekker glaasje wijn bij. Het is gewoon de kunst om een goed evenwicht te vinden tussen lekker en gezond te eten. Zo probeer ik veel

Probeer ook deze heerlijke croque-recepten:

receptjes uit en vervang ik de ongezonde ingrediënten door gezondere.”

Nancy’s Kitchen “Mijn recepten deel ik op mijn Facebookpagina Nancy’s Kitchen. Veel mensen halen er inspiratie uit. Vriendinnen zeggen mij soms: ’Jij moet een kookboek schrijven’. Dat beschouw ik dan als een groot compliment! Je kan je vast voorstellen dat ik veel van mijn vrije tijd besteed aan mijn hobby om gezond en ook lekker te koken. Op dit moment ben ik veel bezig met lekkere bospaddenstoelen, pompoen, schorseneren, kastanjes, okkernoten, pruimen, appels, peren en noem maar op.

Croque-monsieur met tomaat

Mijn voornemen is om elke dag verse groente en fruit te eten.”

Croque van zee en land “Het is steeds weer een uitdaging om receptjes proberen te maken waarin je veel mag eten voor weinig punten. En dat is de basis van mijn croque ‘surf & turf’. Het is een combinatie van zee en land, waar ook nog eens voldoende groenten en fruit in zijn verwerkt. Dat vind ik belangrijk! De combinatie van scampi, appel en kruidenkaas is overheerlijk. De meloen geeft een frisse smaak aan

Mediterrane croque-monsieur

het gerecht. Mmm! In mijn vriendenkring beginnen ze al spontaan te lachen als ik aan het eten ben, want bij bijna iedere hap zeg ik mmm. Dan zeggen ze weleens: ‘jij vindt gewoon alles lekker’! En misschien is dat wel zo. Tja, ik kan er niets aan doen maar koken en eten is mijn lust en mijn leven.”

9

Croque-sandwich met tonijn


Surf & Turf Croque van Nancy

Bereidingswijze: 1. Smelt de boter in een pan. Leg er de appels in en

bestrooi met de kokosbloemsuiker. Bak tot de appels mooi gekarameliseerd zijn.

Bereidingstijd:

30 minuten

2. Bak de scampi’s in een antiaanbakpan samen met

Portiegrootte:

1 persoon

1 koffielepel water, de knoflook en de mediterrane

SmartPoints:

9 per persoon

kruiden. 3. Rooster het brood. Schik op het onderste sneetje

brood de gekarameliseerde appel, de ijsbergsla

Ingrediënten:

en de scampi’s. Besmeer het andere geroosterde

• 1 koffielepel boter •

1/2

appel (jonagold), geschild en in dobbelstenen

gesneden

sneetje brood met de kruidenkaas en dek de croque af. 4. Verdeel bovenop de croque nog de cantaloupe

• 1 koffielepel kokosbloemsuiker • 5 scampi’s, gepeld en darmkanaal verwijderd

meloen en drapeer er de filet de saxe over.

• 1 teentje knoflook, gepeld en fijngesneden • Snufje mediterrane kruiden • 50 g Weight Watchers brood • Handvol ijsbergsla • 20 g kruidenkaas light

Belgen hebben heel wat leuke benamingen voor

• ¼ cantaloupe meloen, geschild en in dunne

croque-monsieur varianten: Croque-madame; met een spiegelei bovenop

plakken gesneden • 1 plakje Weight Watchers filet de saxe

Croque-boem-boem; met bolognesesaus bovenop Croque-papa; met gerookte spek bovenop Croque-jeanette; twee croque-monsieurs op elkaar

Weight Watchers Brood

10

Filet de saxe

Zin in een lekker sausje erbij?


NANCY

r winnares u ie s n o m e croqu -

Surf & Turf Croque

11


12


Lekker eten uit de pure najaarskeuken ‘Wat eten we vandaag?’ Het is een vraag waar

van Vlamingen die ieder in een andere levensfase

we niet altijd meteen een antwoord op weten.

of situatie zitten. De ene heeft een drukke baan, de

Soms zijn we beperkt door een drukke agenda

andere is met pensioen. Toch lukt het ze allemaal

of het huishouden en willen we graag gerechten

om de tijd te vinden om lekker aan de slag te gaan in

klaarmaken die snel te bereiden zijn. Het liefste dan

de keuken met seizoensproducten. Gezond genieten

ook nog gezonde gerechten waar het hele gezin van

vinden ze belangrijk en daarom schotelen ze graag

kan genieten en waar we niet aan smaak hoeven

dergelijke gerechten voor aan hun gezin of vrienden.

in te boeten. Niet makkelijk, ik geef het toe. Toch

We hopen dat je veel inspiratie mag halen uit deze

is het niet onmogelijk en missen we vaak gewoon

pure verhalen en recepten!

wat inspiratie. We laten daarom vier verhalen zien

13


CINDY

hten c e r e g s r a a j na

14


Cindy

“In het najaar kijk ik altijd uit naar het wildseizoen� Tijd maken voor het gezin Cindy en haar man Lee hebben samen een zoontje Arthur (3,5 jaar). Hoewel Cindy een drukke baan in Brussel heeft, weerhoudt het haar er niet van om tijd vrij te maken voor haar gezin om gezellig samen dingen te doen. Ze houdt van de keuken uit ieder seizoen, maar vooral in het najaar kan ze heerlijk genieten van champignons, wild en lekkere groenteschotels.

Woonplaats Bredene

Liever niet

Helemaal niks, ik lust alles.

Guilty Pleasure Vissticks met spinazie!

15


Heerlijke producten uit de natuur “Wanneer de zomer voorbij is, moeten we vaarwel zeggen tegen barbecues, heerlijke knapperige slaatjes en mediterrane invloeden in ons dagelijkse potje. Echter niet getreurd, de herfst en winter vind ik zeker net zo plezant! Ook al is het op mijn werk dan echt superdruk, toch neem ik de tijd om even uit te blazen op het strand en te genieten van de rust na het drukke vakantieseizoen. Dit is een traditie in onze familie; de toeristen zijn dan naar huis gekeerd en het strand is eindelijk weer terug van ons en onze hondjes. Het weer valt nu echt nog goed mee; de temperatuur en wind zijn eigenlijk ideaal voor lange wandelingen aan zee of in het bos. Ik kan enorm genieten van de geur van frisse buitenlucht en de afvallende bladeren in het bos. De geur van het bos breng ik dan ook graag mee naar huis. Dit doe ik door lekkere gerechten klaar te maken met verse paddenstoelen. Ik denk aan een smeuïge risotto met bospaddenstoelen, gevulde champignons met smeerkaas, of gewoon een lekkere toast champignon met veel verse peterselie. Heerlijk!”

Wild op je bord! “Natuurlijk is het in het najaar ook altijd uitkijken naar het wildseizoen. Hertenkalf blijft een favoriet bij ons op het menu thuis (sorry Bambi!), maar ook fazant, everzwijn en eendenborstfilet moeten zeker een keer de revue passeren. Ik vind het dan ook zalig dat ik met Weight Watchers hier van kan blijven genieten, maar weliswaar met mate, dus zonder de vettige sauzen maar wel met lekker veel groentjes zoals raapjes, pompoen of knolselder. Alvast keuze genoeg om oneindig veel inspiratie op te doen!”

16


“Ik neem graag de tijd om even uit te blazen op het strand en te genieten van de r ust.� Cindy

CINDY

echten najaarsger

17


Najaarschotel van zoete aardappel en pompoen

2. Verwijder voorzichtig het steeltje van de

champignons en snijd deze fijn. Meng de fijngesneden steeltjes met de verse kaas, de kookham en wat peper en zout. Vul de champignons met de vulling. Leg de

Bereidingstijd:

55 minuten

champignons op een bakplaat bedekt met

Portiegrootte:

voor 2 personen

bakpapier. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven

SmartPoints:

11 per portie

op 180 °C. 3. Neem een pan die nadien ook in de oven mag.

Verhit de olijfolie en schroei de hertenkalffilet

Ingrediënten: • 200 g zoete aardappel, geschild en in blokjes van

1 cm gesneden • 2 eetlepels light roomkaas • 1 flespompoen, in blokjes van 1 cm gesneden • Snufje gedroogde tijm

in. Kruid met wat peper en zout. Zet de pan vervolgens 7 tot 10 minuten in de oven op 180 °C. 4. Haal de ovenschaal met de zoete aardappel en de

pompoen uit de oven en kruid met de tijm. Hussel goed. 5. Haal de pan met de hertenfilet uit de oven en pak

• 400 g champignons • 2 plakjes kookham van Weight Watchers, in kleine

reepjes gesneden

de filet in met aluminiumfolie. Laat het vlees 5 minuten rusten op kamertemperatuur. 6. Snijd de hertenfilet in plakjes. Haal de

• 2 koffielepels olijfolie

champignons uit de oven. Verdeel de hertenfilet

• 400 g hertenkalffilet

en de groenten over de borden.

• Snufje peper en zout

Weight Watcher s Kookham

• Zoete aardappels rijk zijn aan provitamine A en vitamine C? • Belgen jaarlijks zo’n 16 kilo kaas per jaar eten?

Bereidingswijze: 1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C.

Verdeel de zoete aardappel en de pompoen in een ruime ovenschaal bedekt met bakpapier. Kruid met een snufje peper en zout. Hussel goeden zet de ovenschaal 35 minuten in het midden van de oven op 180 °C.

18


Najaarsschotel van zoete aardappel en pompoen

19


ALICE

ten h c e r e g s r a a naj

20


Alice

“Iets lekkers en creatiefs” Ik hou van de natuur, dat geeft me rust Alice is gepensioneerd, waardoor ze nu nog meer tijd heeft om zich bezig te houden met haar hobby’s: tuinieren, fietsen en koken. Gezelligheid staat bij haar voorop en ze kookt dan ook graag voor haar familie en vrienden.

Woonplaats Erembodegem

Liever niet

Orgaanvlees vind ik vies en ik vermijd liever sterke kazen en zware kaasschotels.

Guilty Pleasure

Een vegan brownietaart of vers fruit met crumble, mmm!

21


Wat betekent een gezonde levensstijl voor jou? “Er wordt enorm veel geschreven over gezond eten.

en fruit. Vrienden en familie zijn altijd blij als we

Maar volgens mij begint een gezonde levensstijl

hen uitnodigen om bij ons te komen eten. Het is

met het bewust omgaan met je voeding en zoveel

voor mij dan vaak een kwestie om iets lekkers

mogelijk verse voedingsmiddelen eten. Ik heb één

en creatiefs klaar te maken. Meestal heb ik twee

dochter, Evelien, die nu 33 jaar is. Als moeder ben

schotels in gedachten en bij het winkelen beslis

je verantwoordelijk voor je gezin en wil je zoveel

ik welke producten ik koop. Enkel met het kerst-

mogelijk gevarieerde maaltijden op tafel zetten.

of eindejaarsmenu beslis ik op voorhand welke

Toch weet iedereen dat bepaalde gewoontes niet

producten ik koop en wat ik ermee ga klaarmaken.”

gezond zijn en dat we het vaak moeilijk hebben om ze te veranderen. Niet alleen eten, maar ook gezellig samen zijn, plannen maken, een wellnessbezoekje, leuke hobby’s, fietsen, genieten van de natuur en eenvoudige dingen; dit zijn allemaal zaken die iedereen goedgezind stemmen en ook een gezond leven ondersteunen.”

Wat staat er bij jou op tafel in het najaar? “In het najaar heb ik minder werk in de tuin waardoor ik meer tijd kan besteden aan andere hobby’s zoals koken. Koken in het najaar is zo dankbaar, want we hebben een overvloed aan zelfgekweekte groenten

22

Deelt jouw man de passie voor koken? “Mijn echtgenoot kan niet koken en voor zijn 60ste verjaardag had ik een kookworkshop met de familie gepland in Houthave. Toen we daar arriveerden had mijn man nog steeds geen flauw idee dat hij zelf het viergangenmenu zou moeten klaarmaken. Toen hij één van de zeven keukenschorten kreeg, besefte hij het. ‘Oei, is dat voor mij?’, was zijn reactie. Jawel, met de hulp van de sterrenchef heeft hij een garnaalsoepje klaargemaakt en geserveerd. Het smaakte heerlijk, hij was terecht fier! Helaas heeft deze ervaring hem niet kunnen inspireren om thuis te starten met koken. Tot op heden blijft het bij ons moeder aan de kookpot.”


“Tot op heden blijft het bij on s moeder aan de kookpot.” Alice

23


Hertenfilet met wintergroenten

eetlepel roomboter toe. Breng op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout. Pureer en warm kort op zodat alle ingrediënten zich goed mengen. 3. Verhit 1 eetlepel roomboter in een braadpan en

schroei daarin de hertenfilet. Breng op smaak Bereidingstijd:

1 uur en 30 minuten

met wat peper en zout. Leg het vlees in een

Portiegrootte:

4 porties

ovenschotel en zet deze 10 tot 12 minuten in

SmartPoints:

13 per portie

het midden van de oven op de 200 °C. Haal de ovenschotel uit de oven. Pak de hertenfilet in

Ingrediënten: • 600 g hertenfilet • 1 knolselder, geschild en in dobbelstenen

gesneden • 1 l halfvolle melk • 1 schijfje citroen • 200 g aardappelen, geschild en in dobbelstenen

gesneden • 2 eetlepels (soja)room • 4 eetlepels roomboter (voor de puree, de

hertenfilet, de witloof en de knolselder) • Snufje nootmuskaat • Snufje peper en zout • 2 eetlepels balsamicoazijn • 300 ml wildfond

met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur. 4. Verhit opnieuw de braadpan met de jus van de

hertenfilet en voeg de balsamicoazijn toe. Roer er de wildfond en de vijgenkonfijt door. Voeg wat peper en zout toe en laat de saus enkele minuten inkoken. 5. Bak de champignons kort in de knoflookolie.

Breng op smaak met wat peper en zout. Bak de witloof en ook de overgebleven knolselder apart in telkens 1 eetlepel roomboter. Breng op smaak met wat peper en zout 6. Snijd de hertenfilet in plakken en giet er de saus

over. Serveer de puree en de wintergroenten. Garneer het bord met de verse vijgen.

• 4 eetlepels vijgenkonfijt • 16 champignons, in kwarten gesneden • 1 koffielepel knoflookolie • 2 stronken witloof, gehalveerd • 4 verse vijgen voor decoratie, in kwarten

gesneden

Bereidingswijze: 1. Leg het vlees een uur op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Kook de knolselder in de melk met het schijfje

citroen. Giet daarna de melk af. Kook de aardappelen in gezouten water. Giet daarna het water af. Voeg gelijke delen knolselder toe aan de aardappelen. Voeg de room en 1

24

Heb je nog nooit wild klaargemaakt? Kies dan een hertenbiefstuk omdat het niet alleen heerlijk smaakt, maar ook omdat het op dezelfde manier wordt bereid als een runderbiefstuk. 1. Haal de hertenbiefstuk een half uur voor

het bereiden uit de koelkast en leg op kamertemperatuur. 2. Kruid met peper en zout. 3. Schroei het vlees dicht in een pan met wat boter

en serveer saignant.


Her tenfilet met wintergroenten

ALICE

echten r e g s r a ja a n

25


26


Recept voor 1 cheesecake

Bereidingswijze: 1. Week 1 blaadje gelatine in koud water.

Ingrediënten: • 1 Weight Watchers fruitpleziertje (smaak aardbei,

kers, ananas en perzik) • 1 eetlepel light roomkaas • 1 gelatineblaadje • 1 Weight Watchers koekje (smaak gember

met citroen, framboos met witte chocolade, sinaasappel en veenbessen en chocolade)

Kies je topping:

2. Giet de inhoud van een Weight Watchers

fruitpleziertje in een apart kommetje en meng er 1 eetlepel light roomkaas door. 3. Zet een pannetje op laag vuur. Knijp het geweekte

gelatineblaadje uit en laat het smelten in het pannetje met 1 eetlepel water. Giet het gesmolten gelatineblaadje bij het yoghurt-roomkaasmengsel en meng alles goed. 4. Verkruimel 1 Weight Watchers koekje en giet in

een glazen potje. 5. Schep het yoghurt-roomkaasmengsel over

• 1/2 peer

het verkruimelde koekje en zet het potje in de

• 1/2 pruim

koelkast voor minimaal 2 uur.

• 1 koffielepel zadenmengeling • 1/4 speculaasje

6. Snijd de peer in fijne reepjes, of de pruim in

plakjes, of verkruimel het speculaasje. Werk jouw cheesecakepotje af met een topping naar keuze.

Koekjes

Yoghurts

e uz ke uw jo ar a n t ur gh yo de en je ek ko “Combineer het .” ar a kl ee m ke ca se ee ch e ijk rl ee h er k aa en m

27


E K M E F ten h c e r e g s r a a naj

28


Femke

“Bewegen en gezond eten” Blijven genieten, ook tijdens het afslanken Dat je ook tijdens het afslanken lekker kunt genieten van heerlijke maaltijden, bewijst Femke. Ze kiest voor magere ingrediënten voor het bereiden van haar gerechten, zonder in te hoeven boeten op de smaak. Zo geeft ze het goede voorbeeld aan haar gezin met drie jonge kinderen.

Woonplaats Stekene

Liever niet

Koffie of van die snoepjes met koffiesmaak vind ik echt niet lekker!

Guilty Pleasure Nutellapasta, mmm!

29


Een gezonde levensstijl “Ik volg al een tijdje het Weight Watchers programma, waardoor ik meer ben gaan bewegen en gezonder ben gaan eten. De maaltijden die ik kook zijn voor het hele gezin. Mijn zoontje vroeg een keertje hoeveel punten hij moest rekenen voor zijn bord vol groenten. Hij dacht dat het zeker 100 punten waard was! Dit is voor mij het ultieme bewijs dat Weight Watchers niet enkel de focus legt op afvallen maar ook op het hanteren van een gezonde levensstijl door gezonde voeding.”

Wat betekent het najaar voor jou? “Het najaar betekent voor mij gezelligheid. Na een wandeling met ons gezin door de prachtige gekleurde bossen een pot lekkere maaltijdsoep eten, ja daar genieten we van!”

30


E K M E F echten najaarsger

31


knolseldersoep met sintjakobsvruchten en zwarte pens crumble

2. Verwijder het velletje van de zwarte pens en prak

het vlees. Verhit de olijfolie in een braadpan bak de zwarte pens en de panko krokant. Laat daarna de crumble opdrogen op een keukenpapier. 3. Dep de sint-jakobsvruchten droog met

keukenpapier. Kruid met peper en zout. Verhit olijfolie in een pan en schroei de vruchten aan

Bereidingstijd:

40 minuten

Portiegrootte:

voor 4 personen

SmartPoints:

11 per persoon

beide kanten kort dicht. 4. Serveer de soep met de sint-jakobsvruchten en

werk af met een koffielepel van de crumble en wat kervel.

Ingrediënten: • 1 knolselder, geschild en gesneden in

dobbelstenen • 100 g aardappelen, geschild en gesneden in

dobbelstenen • 2 uien, gepeld en fijngesnipperd • 2 preiwitten, in ringen gesneden • 1 koffielepel boter • 1,5 l kippenbouillon • 50 ml citroensap • 1 zwarte pens • 8 sint-jakobsvruchten • 200 ml kookroom 8% vet • 2 eetlepels panko • 2 eetlepels olijfolie • Snufje peper en zout • Enkele takjes verse kervel

Bereidingswijze: 1. Smelt de boter in een kookpot en bak er de

aardappelen en de groenten glazig in. Voeg de

meehelpen bij de bereiding, zo is hij of zij meer geneigd om het bord leeg te eten en aan tafel te blijven zitten. 2. Maak van je eettafel een aangename plek dus

gebruik leuke servetten, een mooi servies en zet eventueel een leuk bloemetje of kaarsjes op tafel. 3. Spreek vaste tijden af met alle gezinsleden, zo

wordt het een gewoonte en is het makkelijker voor iedereen om zich daaraan te houden. Ook blijkt uit onderzoek dat kinderen die regelmatig een maaltijd met het hele gezin eten, minder neiging hebben tot overgewicht. 4. Vertel aan tafel de leuke momenten die je

vandaag hebt beleefd en vraag ook aan de rest van de gezinsleden om een leuk moment te delen. 5. Spreek samen af om na het eten ook samen af

kippenbouillon toe en laat 20 minuten op een

te ruimen. Zo leert iedereen zijn steentje bij te

zacht vuurtje pruttelen. Mix de soep, zeef en voeg

dragen en is het afruimen snel klaar.

de kookroom toe. Breng op smaak met wat peper, zout en het citroensap.

32

1. Heb je een moeilijke eter? Laat dan je kind


Knolserldersoep met sint-jakobsvruchten

33


ELS

ten h c e r e g s r a a naj

34


Els

“Simpel maar vol van smaak� Els tovert graag kleurrijke gerechten op tafel De 33-jarige Els woont samen met haar man Kevin, haar stiefdochters Sheena (11 jaar) en Hayley (8 jaar) en hun zoontje Noah (1 jaar) in OostVlaanderen. Thuis draagt Els het keukenschort. Tijdens de donkere najaarsdagen vindt ze het belangrijk om haar gerechten er gezellig en kleurrijk te laten uitzien.

Woonplaats Sint-Niklaas

Liever niet

Wat ik echt niet lust, zijn bonen in tomatensaus. De geur alleen al!

Guilty Pleasurere

Mijn guilty pleasure is zoute popcorn.

35


Zoveel mogelijk vers en magere producten “Ik hou van kleur op mijn bord. In het najaar gebruik ik dan ook graag groenten of specerijen die meer kleur geven aan gerechten. Een mooi gedresseerd bord vind ik belangrijk, want het oog wil uiteindelijk ook wat. Thuis kook ik 99% van de tijd, dan ben ik zeker dat wat er op tafel komt ook gezond is en

Gemarineerde scampi’s uit de oven Bereidingstijd:

10 minuten + 6 uur wachttijd

Portiegrootte:

voor 4 personen

SmartPoints:

7 per persoon

met weinig vetstof is klaargemaakt. Ik koop zoveel

Ingrediënten:

mogelijk verse, magere producten die toch veel

• 500 g scampi’s, gepeld

smaak hebben. Een voorbeeld zijn de gemarineerde

• 2 eetlepels olie

scampi’s die ik vaak klaarmaak uit de oven. Simpel,

• ¾ eetlepel azijn

maar vol van smaak!”

• 1 ui, fijngesnipperd • 1 teentje knoflook, gepeld en geperst

Hou je van de koude herfst- en winterdagen?

• ¼ bosje platte peterselie, fijngesneden

“Ja, want dan kan je het lekker gezellig maken thuis.

Bereidingswijze:

Als het buiten kouder wordt zet ik op het kookvuur een potje met water gevuld met kruidnagel, kaneel en sinaasappelschillen. Dat laat ik zachtjes koken waardoor er een heerlijk geurtje door het hele huis gaat.”

• 240 g ciabatta

1. Meng de scampi’s met de olie, de azijn, de ui en

de knoflook. Dek af met aluminiumfolie en laat 6 uur rusten in de koelkast. 2. Warm de oven voor op 180 °C. 3. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en

stort de scampi’s erover uit. Zet de bakplaat in het midden van de oven op 180 °C. Bak de scampi’s 5 minuten in de oven of tot ze gaar zijn. 4. Snijd de ciabatta in 16 stukken. 5. Haal de scampi’s uit de oven en meng er de platte

peterselie door. Serveer de scampi’s warm met de krokante ciabatta.

Heel wat specerijen verliezen hun smaak als ze te lang in de kast staan. Rooster daarom de specerijen kort in een pan met antiaanbaklaag om de aroma’s terug te brengen.

36


Gemarineerde scampi’s

ELS

echten najaarsger

37


Hoezo zijn kant-en-klaar maaltijden ongezond? Kant-en-klaarmaaltijden hebben geen al te beste reputatie: ze bevatten vaak te veel vet of zout en zijn dus niet bepaald gezond. Toch kan het ook anders. Er zijn wel degelijk kant-en-klaarmaaltijden die met grote zorg voor gezonde ingrediënten zijn samengesteld. Neem bijvoorbeeld de maaltijden van Weight Watchers die chefkok Dirk Durieux samen met de diëtistes van Weight Watchers heeft ontwikkeld en waar smaak en gezonde voedingsstoffen voorop staan. Chef-kok Dirk legt uit.

Kunnen kant-en-klaarmaaltijden ook gezond zijn? “Ja, het gaat erom dat je strenge regels hanteert, die ervoor zorgen dat de maaltijden passen in een gezonde levensstijl. We begrijpen best dat mensen na een drukke dag geen zin hebben om nog lang in de keuken te staan. Daarom willen wij ze graag een gezond en snel alternatief bieden en dat doen we dus met onze maaltijden.”

Ontdek hier in welke supermarkten je de maaltijden van Weight Watchers kunt halen.

Wat zijn die regels dan precies? “Wij hebben zes regels die we strikt volgen: 1. De maaltijd moet lekker zijn en een voldoende

verzadigingsgevoel geven. Je wilt niet dat mensen nadien snel honger krijgen natuurlijk. 2. Het moet gezond zijn en dat betekent zo weinig

mogelijk verzadigde vetten, transvetten, zout en suikers. In plaats daarvan zorgen we dat er altijd veel groenten in onze maaltijden worden verwerkt. 3. Additieven worden tot een minimum beperkt. 4. Ook allergenen worden tot een minimum beperkt. 5. We dragen ook zorg voor het milieu door zoveel

mogelijk lokale grondstoffen te gebruiken en zo weinig mogelijk verpakking te gebruiken. 6. Het aspect ‘convenience’ is belangrijk. Dat

betekent dat we voor de consumenten de maaltijden zo gemakkelijk en zo snel mogelijk te bereiden willen maken. Enkele minuten in de microgolfoven en je hebt een lekkere en gezonde maaltijd.”

... je de kant-en-klaarmaaltijden van Weight Watchers ook feestelijk kunt serveren?


8

12

lasagne bolognese als voorgerecht

hachis parmentier als hoofdgerecht

Portiegrootte:

voor 2 personen

Portiegrootte:

voor 1 personen

SmartPoints:

8 per persoon

SmartPoints:

12 per persoon

Feestelijke serveersuggestie:

Feestelijke serveersuggestie:

Bereid de lasagne in de (microgolf)oven zoals

Rooster wat groenten in de oven met 1 koffielepel

aangegeven op de verpakking. Maak een patroon

olijfolie, wat tijm, peper en zout. Bereid de hachis

van basamicoazijncrème op de borden. Halveer de

parmentier in de (microgolf)oven. Serveer de hachis

portie en verdeel over de borden. Serveer er nog een

parmentier met de ovengroenten.

frisse groene salade bij met 1 koffielepel olijfolie en 1 koffielepel citroensap. Breng op smaak met wat peper en zout.

Lasagne Bolognese

Hachis Par mentier

39


Speel met lijnen: leg alle ingrediënten netjes in

Leg enkel eetbare versieringen op je bord.

een rechte lijn of een halve boog rond het bord. Dat maakt het visueel interessant.

Plaats eerst het hoofdingrediënt op je bord en pas daarna de rest van de ingrediënten. Bouw

Serveer de saus apart of schenk de saus pas

mooi op tot een mooi geheel.

over de borden aan tafel. Zo voorkom je dat je gerecht er minder mooi uitziet door een plas

Speel met kleur en textuur: een rode soep met

van saus met een eigen wil.

wat groene pesto of groene kruiden als contrasterende kleur maakt het mooier. Serveer bij de soep een krokantje zoals een parmezaankoekje om meer textuur te geven aan het gerecht.

40


n e t n e o r g n e t e verg r  e b We

Rammenas

Pastinaak

Pastinaak

Rammenas

Deze ivoorkleurige wortel is afkomstig uit EuraziĂŤ

De rammenas is al meer dan 4000 jaar oud en is

en werd al voor onze jaartelling in het Middellandse

afkomstig uit het oostelijk deel van het Middellandse

Zeegebied gegeten. Pastinaken behoorden tot ons

Zeegebied. Deze langwerpige en soms ronde groente

basisvoedsel; maar dat veranderde met de komst

met de zwarte schil smaakt scherper dan de radijs.

van de aardappel. Nu werkt de pastinaak sinds

De witte varianten rettich en daikon zijn milder van

enkele jaren aan een ware comeback. Sommige

smaak. Rammenas was lang een populaire groente

supermarktketens hebben de pastinaak al een tijdje in

tot hij in de vergetelheid raakte. Rammenas kan je

hun assortiment, maar toch worden ze nog steeds bij

verwerken in een stoofpotje, of rauw in een salade.

de vergeten groenten gerekend. De groente heeft een zoete anijsachtige smaak en heeft de merkwaardige eigenschap om zetmeel om te zetten in suiker als

Schorseneer

hij aan de kou wordt blootgesteld. Daarom smaken

Deze wintergroente werd vooral voor de Tweede

pastinaken in de winter zoeter dan in de herfst. De

Wereldoorlog vaak gegeten. Daarna nam de

pastinaak kan je stoven, pureren, frituren als chips of

populariteit af omdat de bereiding van verse

rauw serveren in een salade.

schorseneren een tijdrovende klus is. Dit viel niet meer te rijmen met onze drukke naoorlogse levensstijl. Bovendien zorgt de schil van schorseneren voor hardnekkige bruine vlekken op je handen die je er maar moeilijk afkrijgt. Dit

Schorseneer

staat ook wel bekend als ‘keukenmeidenverdriet of huisvrouwenleed’. Schorseneren worden vaak gekookt en smaken een beetje naar asperges.

41


Gebruik bij voorkeur bintje aardappelen. Deze zijn bloemig en dus perfect voor jouw stoemp. Maak een stoemp met vergeten groenten. Verrassend lekker! Gebruik een aardappelstamper of een passeerzeef om de aardappelen te prakken en zeker geen mixer! Meng wat (room)kaas, of een eidooier voor een extra smeuĂŻge stoemp. Kook de aardappelen in bouillon in plaats van gewoon water voor wat extra smaak.

ps i t 5 e z e d Met ijke l r e e h e j maak e s t e w r e d u o stoemp!

42


We hebben vaak steeds minder tijd waardoor koken er soms bij inschiet. Toch hoef je fastfood dan niet als de enige oplossing te zien. Met deze 4 tips kan je snel gezond koken!

1

Maak van de restjes van de dag voordien een lekkere maaltijd. Denk bijvoorbeeld aan een frittata waar je groenten en aardappelen mengt met eieren tot een rijkelijk gevulde omelet.

2

Gebruik een snelkookpan: je bespaart niet alleen tijd en energie, ook de smaak, de kleur, de vitamines en de mineralen worden vaak beter behouden.

3

Kies op drukke dagen voorverpakte groenten of sla. Ook diepvriesgroenten zijn een prima alternatief voor vers.

4

Maak op een rustige dag enkele gezonde maaltijden klaar die je makkelijk in kan vriezen. Zo heb je bij tijdnood altijd een gezonde maaltijd in huis liggen die je enkel hoeft op te warmen.

43


De Rumbeekse Ann Vansteenkiste is theesommelier en heeft al twee boeken op haar palmares staan: De stille kracht van thee en Zelfgeplukt. Twee boeken waarin ze mensen wegwijs maakt in de wereld van infusies en thee. Niet zomaar thee, maar biologische thee van hoge kwaliteit. Haar talent en kennis bleef niet onopgemerkt, want grote chef-koks zoals Peter Goossens hebben haar gevraagd om de theekaart samen te stellen van hun sterrenzaak. Maar hoe zet je nu thuis het perfecte kopje thee? We vroegen het aan Ann.

Ann Vansteenkiste


Foto’s: Stefaan Beel

Wat is thee?

Hoe zet je het perfecte kopje thee?

“Allereerst moet er een goed onderscheid gemaakt

“Begin eerst met het kopen van kwalitatief goede

worden tussen thee en infusies. Want aftreksels

thee, dat maakt al een groot verschil. Losse thee

van eender welke plant wordt geen thee genoemd;

heeft de voorkeur op thee in builtjes, waar vaak

dat heet dan een infusie. Aftreksels van de bladeren

restafval in zit. Gebruik het liefst geen leidingwater

en de knopjes van de Camellia sinensis plant wordt

want daarin zitten teveel mineralen. Deze mineralen

wel thee genoemd. Afhankelijk van wanneer je de

verbinden zich met de goede theestoffen waardoor

bladeren en knopjes plukt, of je enkel de bladeren

ze hun goede werking verliezen. Zelf gebruik ik een

gebruikt en of je deze wel of niet laat drogen, bepaalt

speciaal water dat arm is aan mineralen zoals Mont

of je een zwarte, groene of witte thee krijgt. In de

Roucous. Dit is onbehandeld water uit de Franse

winter wordt vaak zwarte thee gedronken, groene

Midi-Pyrénées. Het water vind je bij de biowinkel.

thee hoort qua smaak dan beter bij de zomer.”

Kook het water niet tot 100 graden Celcius, maar stop bij 90 graden. Laat de thee trekken in een glazen

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van thee?

pot en gebruik geen metalen theehoudertje. Zorg

“Een lekker kopje thee is niet alleen heerlijk

water is voldoende.”

voor een goede verhouding tussen de theebladeren en water. Een koffielepel theebladeren in een liter

verwarmend op koude dagen, het is ook nog gezond. Er zijn tal van voordelen aan thee. Het bevat veel

Meer informatie vind je op de website Curiosithee.

antioxidanten, het verbetert je spijsvertering en het kan leiden tot een vermindering van je slechte cholesterol. Laten we ook niet vergeten dat

Havermoutkoekjes

enkele kopjes thee ook bijdragen om je dagelijkse

Een lekker koekje bij de

hoeveelheid vocht binnen te krijgen.”

koffie of thee is als de kers op de taart!

45


Waarschijnlijk sta je er niet bij stil, maar de kans is groot dat er een schat aan heerlijke ingrediĂŤnten te vinden zijn in je eigen tuin of directe omgeving. We hebben het niet over zelfgekweekte groente en fruit, maar over wilde eetbare planten en kruiden. Door de jaren heen is onze kennis daarover verloren geraakt en lopen we voorbij aan deze natuurlijke smaakmakers vol goede voedingsstoffen. Zonde, en dat vindt ook herborist Ben Brumagne (24). Hij is helemaal in de ban van wilde eetbare planten en kruiden en maakte zelfs een bijzondere wereldreis om er meer over te leren. Zijn missie is dan ook om de verloren kennis weer terug te brengen.

Ben Brumagne (24)

46


Zijn er nog voldoende wilde eetbare planten en kruiden te vinden in de herfst en de winter? “In de herfst en in de winter is er nog steeds veel te vinden. Wel gaat de energie van de plant dan naar de vruchten, het zaad en de wortels. Een mooi voorbeeld zijn sleedoorn, weegbree en kraailook (een soort bieslook) die je de hele winter lang kunt oogsten.”

Is er een veelvoorkomende eetbare plant in onze eigen tuin waar we vaak aan voorbijlopen?

jeuken, dit stond vroeger ook bekend als jeukpoeder. Droog de bottels in een donkere, warme en goed geventileerde ruimte. Je kan ze ook drogen in een droogoven op een heel lage temperatuur. Daarna kan je enkele gedroogde bottels in een glas overgieten met warm water. 5 minuutjes laten intrekken en klaar! Je kan na het drinken van de infusie de bottels ook nog opeten.”

Waar kan je in België het beste wilde kruiden en planten plukken? “Het beste pluk je ze met mensen die de regio kennen. Zij weten perfect welke gebieden beschermd zijn, waar er vervuiling is geweest en noem maar op. Er zijn ook bepaalde regels die zijn opgesteld om

“Rozebottels zie ik vaak terug bij mensen thuis.

wild te gaan plukken; zo eet je geen planten waar je

Elke roos krijgt vruchten en dat zijn de rozebottels.

niet 100% zeker van bent of ze eetbaar zijn of pluk

Tijdens de Wereldoorlog werden door de toenmalige

je niet alles kaal, maar enkel wat je wilt gebruiken.

Engelse regering mensen op pad gestuurd om

De kennis hiervoor krijg je ook uitgelegd tijdens mijn

rozenbottels te gaan oogsten in de winter. Dit omdat

cursussen gedurende het jaar.”

ze onder andere veel vitamine C bevatten. Het is dus ideaal als natuurlijke boost tijdens de koude najaarsdagen.”

Hoe kunnen we zelf thuis een rozenbottel infusie maken?

Meer weten? Wil je graag meer weten over het plukken van wilde eetbare planten en kruiden of heb je interesse in een cursus? Vind dan meer informatie op Forest to plate.

“Heel simpel: oogst de bottels, snijdt ze open en haal de zaadjes eruit. Let wel op met de zaadjes want die

47


Kies voor

Seizoensproducten TIP: probeer zoveel mogelijk seizoensgroenten en –fruit te kiezen. Dat is niet alleen gezonder, maar ook beter voor het milieu en een stuk gunstiger voor je portemonnee. Om je op weg te helpen hebben we groente en fruit geselecteerd die je in het najaar het beste kunt kiezen. Doe er je voordeel mee!

Peer

Kiwibes

Framboos Appel

Pompelmoes

Mandarijn


Knolselderij

Winterpostelein

Spruiten Schorseneren

Witloof


diner:

Gehaktballetjes in tomatensa us met aardappelpuree

ontbijt:

t ij b t n o t r u h g o y y h c Crun


lunch:

Warme belegde sandwiches

tussendoor

tje:

100 g platt ekaas & gesneden peer


Voor de tomatensaus: • 2 uien • 6 tomaten, gepeld en in kwarten gesneden • 2 eetlepels olie • Snufje currypoeder • 1 cm gember, geschild en fijngesnipperd Voor de aardappelpuree: • 500 g bloemige aardappelen, geschild en in kwarten gesneden • 200 ml halfvolle melk • Snufje nootmuskaat

Ontbijt - Crunchy yoghurtontbijt Meng 200 g magere yoghurt met twee eetlepels muesli en 1 koffielepel rozijnen met daarbij een sinaasappel.

Lunch - Warme belegde sandwiches

• Snufje peper en zout

Bereidingswijze: 1. Meng de américain natuur met de uien, de

knoflook, de peterselie, het ei en de paneermeel. 2. Breng op smaak met peper en zout. Rol 16

gehaktballetjes en kook in voldoende water tot ze

Beleg twee Weight Watchers sandwiches met 1

boven komen drijven. Gebruik het kookvocht voor

plakje Weight Watchers rauwe ham en 1 plakje

de bereiding van de tomatensaus.

Weight Watchers Maasdammer kaas. Rooster de

3. Fruit de uien en de tomaten in de olie.

sandwiches in een grillijzer. Open de sandwiches en

4. Breng op smaak met peper en zout, het

vul ze met veldsla, geraspte wortels, gekookte rode

currypoeder en de gember. Voeg enkele lepels

biet en 1 gekookt eitje.

van het kookvocht toe, dek af en laat 12 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Mix de saus. Doe

Diner - Gehaktballetjes in tomatensaus met aardappelpuree (4 personen)

de gehaktballetjes in de saus en warm op een zacht vuurtje. 5. Kook de aardappelen gaar in voldoende water.

Stamp de aardappelen fijn, voeg de melk toe en

Ingrediënten Voor de gehaktballetjes: • 2 uien, gepeld en fijngesnipperd • 1 knoflookteentje, gepeld en fijngesnipperd

en zout. Serveer de gehaktballetjes met de aardappelpuree.

• 400 g américain natuur

Tussendoortjes

• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt

100 g plattekaas met 1 peer in stukjes gesneden en

• 1 ei

Weight Watchers karamel wafels.

• 2 eetlepels paneermeel • Snufje peper en zout

52

breng op smaak met wat nootmuskaat, peper


Soep to go

Bloemkool-kaassoep

Pompoensoep met filet de saxe en croutons

Tomatenroomsoep

klik op de afbeedlingen voor de recepten

Uiensoep met kaaschips


Testpanel gezocht Jouw mening telt! Wil jij graag Weight Watchers producten testen en jouw ervaring hierover delen? Schrijf je dan voor 31 december 2016 in en wie weet word jij wel geselecteerd om deel uit te maken van het Weight Watchers testpanel!

Inschrijven

55


Bekijk de video Klik op de afbeelding

Online

Cursus + online

3 HALEN = 2 BETALEN

3 HALEN = 2 BETALEN

1 maand GRATIS bij een 3-maandenplan

1 maand GRATIS bij een 3-maandenplan

Online:

Cursus + online:

volg het programma waar en wanneer jij wil online of via de app

krijg alle voordelen van Online + de wekelijkse coaching in de cursus

Actie geldig t/m 31/12/2016

Actie geldig t/m 31/12/2016

Eet

Beweeg

Leef


Hoe zit het nu met die punten van Weight Watchers? ‘Punten’ (SmartPoints®), daar heb je vast wel een keertje over gehoord. Het klinkt misschien ingewikkeld dat alle voedingsmiddelen met een getal worden aangeduid, maar het tegendeel is waar: het is net simpel en heel transparant voor iedereen die wil afvallen. Ons Feel Good programma is wetenschappelijk onderbouwd: voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten worden beloond met een laag puntenaantal. Voedingsmiddelen die aan de andere kant veel suikers en vetten bevatten

krijgen een hoger puntenaantal. Dat maakt het

heel makkelijk om goede keuzes te maken. Op de producten van Weight Watchers staat ook altijd duidelijk het puntenaantal. Volg je het Weight Watchers programma? We hebben in de eMagazine het puntenaantal bij de recepten geplaatst. Volg je het Weight Watchers programma nog niet? Dan krijg je op deze manier een idee wat je bij Weight Watchers allemaal mag eten.

57


Over enkele weken kunnen we weer genieten van de feestdagen met lekkere gerechten aan een prachtige tafel. Gezellig samen met het hele gezin of met vrienden, heerlijk! Ben je nog op zoek naar inspiratie? Neem dan deel aan de Weight Watchers Kookworkshop waar je leert hoe je gezonde en feestelijke gerechten klaarmaakt. Schrijf je dus snel in voor 5 december 2016! Klik hieronder voor meer informatie over de kookworkshop en

schrijf je in!

Meer Info

58


Ja ik wil! Wil je HET volgende Weight Watchers eMagazine niet missen? Klik dan op de onderstaande knop en meld je aan!

Aanmelden

Slanke & Gezonde Najaarskeuken  

In het najaar geeft de natuur ons weer heerlijke producten om lekker mee aan de slag te gaan in de keuken. Denk hierbij aan appels, okkernot...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you