Issuu on Google+


AGENDA

Eventos

Cocteleando En esta edición de Weekend los cocteles, la mixología y las mezclas son la base de la Academia Bar Gourmet que forma profesionales en el área en Maracaibo, además de Hildemar Maneiro un bartender profesional que crea una alquimia de sabores con productos locales como ron, café, chocolate y licores como el cocuy de penca. En la recomendación de la semana está el restaurante Fratello con una carta de comida italiana y mediterránea que destaca en Cecilio Acosta, y mostramos la celebración de la Feria Internacional del Libro en Venezuela que se realizó en el Centro de Arte Lía Bermudez.

Presidente/ Editor Dr. Carlos Alaimo Presidente Ejecutivo Vicente Alaimo Dirección Carlos Moreno Información Raúl Semprún Edición Gustavo Ocando Unidad web Daniela Rincón Innovación Mónica Castro Investigación Isvelys Bracho Comercialización María Alejandra Carrillo Mercadeo María Eugenia González

Cine

Depósito legal: pp. 200601XZU910 Dirección: Av. Universidad, Nro. 25- 279. Edificio Diario Versión Final. Maracaibo, Estado Zulia Código postal: 4005 Máster: (0261) 8003100 Avisos: (0261) 8003138 Fax: 0261. 8003144

Concepto Daniel Franco Coordinación editorial Isvelys Bracho Textos Daniel Franco, Andrea Clemenza Fotos Humberto Matheus, Javier Plaza Perfil gráfico, diseño, portada y montaje Lisandro R. Navarro T. Producción rotativa Enrique Ramírez/César Gallardo/Enmanuel Quiva

Impreso en los talleres de: Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


Un bartender certificado

Hildemar Maneiro, el alquimista de sabores Daniel Franco / Fotos: Humberto Matheus

S

u día gira en torno a aromas, sabores y sensaciones, así es la jornada diaria de Hildemar Maneiro, bartender certificado que destaca por usar la alquimia para crear tragos y cocteles únicos con productos locales en Maracaibo. “Siempre me llamó la atención la mixología, que para mí es arte y ciencia, porque una gota

químicamente puede cambiar un trago, por eso es un arte, además de cómo debe verse estéticamente y servirse”, explica. Graduado en la Academia Bar Gourmet hace casi un año, y contador de profesión, se dio cuenta que mezclar era su pasión, “si uno hace lo que le apasiona es feliz, porque no se toma como trabajo. En esto no todo está hecho y dicho, hay que imprimir creatividad para lograr cosas nuevas, recetas propias, jarabes diferentes, en otras

palabras, innovar”, agrega. Con experiencia en hoteles, Hildemar siempre se ha preocupado por la proyección que ha tenido el bartender en la sociedad. “Hay que procurar ser profesional, eso se ha perdido en este trabajo y la gente malinterpreta muchas veces que cualquiera puede ser bartender, lo ve como una profesión subvalorada. Pero realmente es saber dosificar y usar todos los instrumentos a cabalidad y eso es parte de lo que me caracteriza”.

Graduado en la Innovando Academia Bar Gourmet El coctel favorito de Hildemar es el mojito, que se ha destacado por a pesar que es un clásico oriundo de Cuba y con poco espacio para maniobrar, cambia cosas crear cocteles con como el jarabe para darle un toque diferente de productos locales como sabor, como el tomate de árbol. El fruit punch es un coctel que ha tenido gran recepron nacional, cocuy de salvaje tividad. Se rata de un trago que es una percolapenca, café criollo y ción de café venezolano, cocuy de penca y ron nacional. El trabajo de Hildemar se hace con la chocolate. mezcla de café criollo, chocolate y licores que se realizan localmente. “En barras móviles siempre me gusta colocar una bandera de Venezuela, y distintos cocteles, creo que a pesar de cualquier cosa, siempre es importante llevar en tus creaciones lo que te representa como país. Me apoyo en el ron venezolano, el cocuy de penca y diferentes licores nacionales, porque hay que tener amor por lo nuestro”, acota. Para el especialista lo más difícil de un coctel es lograr un punto de equilibrio, encontrar el balance entre lo dulce y lo ácido, evaluando siempre las frutas ya que pueden cambiar el sabor, lo importante es que tenga armonía y cuerpo, para que se puedan apreciar todas las características organolépticas en todos sus aspectos. Actualmente trabaja asesorando con cartas de cocteles y gerencia de menús para algunos sitios en Maracaibo. Destaca, además, la utilización de conchas de naranja o limón para dar un toque diferente a las copas, aromatizarlas y así dar una percepción de lo que se va a probar. Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015

Creaciones: • Fruit punch salvaje: Vodka salvaje, jugos de mandarina y toronja, y uvas, de color morado. • Mojitinto: Mojito con base de ron blanco venezolano, jarabe de tomate de árbol y hierbabuena fresca. • Party Candy: Vodka topping y tequila. Ficha técnica: Nombre: Hildemar Maneiro Profesión: Bartender Redes sociales: @Soybartender en instagram y snapchat, y @soy_bartender en twitter Correo: HMbartender@gmail.com Teléfono: 0414-7346597


Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


J- 301503485-9

no seremos los mismos... y tĂş tampoco Nuevo periodismo, nueva imagen

Maracaibo, viernes, 18 de septiembre de 2015


Weekend VF