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02 | 2009

Aufgepickt! Das Arla Magazin für Käseliebhaber

Großes Gewinnspiel für Dänemark Freunde

Arla Höhlenkäse® : Großes Interview mit unserem Qualitätschef +++ Arla BUKO® – Natürlich Lecker! +++ Arla® Havarti – das Original ist wieder da! +++ Arla Kaergården® aufs Brot +++ Mit Castello® auf königliche „Hochzeitsreise“ +++ Großes Gewinnspiel! +++ Bestellservice Portionsetiketten +++ Arla® per Mausklick +++

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Liebe Käsefreunde,

Höhlen von Mønsted seinen unverwechselbaren Charakter. Bei konstanten 8°C, sowie nahezu 100 % Luftfeuchtigkeit entwickelt Arla Höhlenkäse ® 35 m tief unter der Erde sein unnachahmliches Aroma. Von unseren erfahrenen Käsemeistern wird der Käse mit großer Sorgfalt von Hand gewendet und seine Reifung regelmäßig kontrolliert und selbstverständlich wird Arla Höhlenkäse ® immer aus bester, frischer Milch hergestellt.

wir freuen uns, Ihnen das neue Arla® Aufgepickt! präsentieren zu dürfen. Nach der letzten Ausgabe hat uns eine Flut von Briefen und E-Mails erreicht - wir haben uns sehr über die zahlreichen positiven Rückmeldungen gefreut! In dieser Ausgabe erwartet Sie wieder ein bunter Mix spannender Themen aus der Welt von Arla®. Ausführlich widmen wir uns diesmal dem Arla Höhlenkäse ®, der mit seinem außergewöhnlichen Aroma und seiner einzigartigen Qualität in diesem Jahr ein ganz besonderes Highlight für gemütliche Winterabende bei Wein und Kerzenschein darstellt. Und gerade weil die Tage wieder kürzer werden, möchten wir Sie auch ein Stück frische Natur und dänische Lebensfreude spüren lassen, während Sie durch die folgenden Seiten blättern. Tauchen Sie also ein in die köstliche Welt von Arla®. Wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei! Herzlichst, Ihre Aufgepickt! Redaktion

Inhalt

Fokus

aufgepickt!: Und wie konnte ein so guter Käse in 2009 noch verbessert werden?

Großes Interview mit unserem Qualitätschef aufgepickt!: Herr Svendsen, was ist das Besondere an Arla Höhlenkäse®? Svendsen: Sein unverwechselbarer vollmundig-aromatischer Geschmack. Die Basis für den besonderen Höhlenkäsegeschmack schaffen wir durch Besprühen der Oberfläche mit einer speziell entwickelten Rotschmiere. Diese Rotschmiere verleiht dem Arla Höhlenkäse ® bei der natürlichen Reifung Michael Svendsen, seit 2002 Qualitäts chef in der Arla Höhlenkäse-Molkerei in den über 1000 Jahre alten

02 Arla Höhlenkäse®: Großes Interview mit unserem Qualitätschef

Aktuell

04 05

Arla BUKO® –Natürlich Lecker! Arla® Havarti – das Original ist wieder da! Arla Kaergården® aufs Brot

Käse & Co.

06 07

Mit Castello® auf königliche „Hochzeitsreise“ Großes Gewinnspiel – Dänemark ein Stück näher!

Zum Schluss

08

Portionsetiketten Abo-Service Arla® per Mausklick Impressum

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03 Fokus

„Herr Svendsen, was macht den Arla Höhlenkäse® 2009 so besonders?“ • Verlängerung der Reifezeit für seinen einzigartigen Geschmack und sein besonderes Aroma • Optimierung der Oberflächentrocknung für eine angenehm trockene Käseoberfläche • sanftere Käsepressung zur Vermeidung kleinerer Risse in der Käsestruktur • Verbesserung der Einwachsung für ein leichteres Schneiden des Käselaibs

Gereift im KäseKeller der Natur

Svendsen: Der Arla Höhlenkäse ® ist unsere wichtigste Käsemarke, deshalb widmen wir ihr besonders viel Aufmerksamkeit. Mit dem großen Erfahrungsschatz unserer Käsemeister sind wir in der Lage, kontinuierlich Verbesserungen zu entwickeln. So konnten wir beispielsweise durch Optimierungen in der Käsepressung, der Oberflächentrocknung und des Einwachs-Prozesses das einzigartige Geschmacksprofil des Arla Höhlenkäses ® noch besser zur Geltung bringen. aufgepickt!: Was können die Käse-Thekenkräfte ihren Kunden empfehlen, damit der Käse auch zu Hause frisch und aromatisch bleibt? Svendsen: Idealerweise sollte der Käse innerhalb von vier bis sechs Tagen verzehrt werden. Zur optimalen Aufbewahrung im Kühlschrank empfehlen wir, den Käse mit Alufolie eng zu umwickeln und ihn zusätzlich mit Plastikfolie oder in einer Frischhaltebox zu schützen.

Der Original Arla Höhlenkäse ® – hergestellt nach den traditionellen Methoden des Käsereihandwerks. Einzigartig in der Herstellung. Unnachahmlich im Geschmack. Für die Käsetheke Höhlenkäse Classic – vollmundig-aromatisch nach alter Tradition Höhlenkäse Leicht – leicht und vollmundig im Geschmack: nur 16 % Fett i. Tr. Höhlenkäse Mild – mild und würzig Für das Kühlregal Höhlenkäse Classic 125 g Höhlenkäse Leicht 125 g Höhlenkäse Classic 250 g am Stück

n rund um den Mehr Infor matione ® und leckere Re zepte Arla Höhlenkäse e w.hoehlenkaese.d finden Sie un ter : ww äse® ? zum Arla Höhlenk Haben Sie Fragen gende eine E-Mail an fol Schicken Sie uns .com ds kaese@arlafoo Adresse: hoehlen

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kurz & knapp Arla Finello® – original und ausgezeichnet Arla Finello ® wird selbstverständlich nur aus bester Milch hergestellt. Alle vier Finello Varianten erhielten kürzlich die DLG Gold-

KäsMeilch aus

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Verbraucher.

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Verpackungen informieren die

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Hinweise auf allen Arla® Finello

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medaille. Aufmerksamkeitsstarke

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Arla® erhält den PriMAX FIN_AUFKLTB_K202_57_09_RZ.indd 1

In Arla BUKO ® steckt die unberührte Natur Skandinaviens! Denn alle 15 Arla BUKO ® Varianten bestehen ausschließlich aus natürlichen Zutaten.

Und weil Arla BUKO ® mehr als ein leckerer Brotaufstrich ist, wecken wir mit abwechslungsreichen Rezepten immer wieder aufs Neue die Lust am Experimentieren.

Produkte mit dem PriMAX - der höchsten internationalen Qualitätsauszeichnung der DLG - ausgezeichnet

In Sachen Wachstum ist Arla BUKO ® mit einem Plus von 1,2 % im 1. Hj 2009 im Vergleich zum Wettbewerb ganz weit vorne.* Mit Arla BUKO ® Orient haben wir unser Erfolgskonzept „BUKO ® des Jahres“ fortgesetzt und erneut für raffinierte Abwechslung im Kühlregal gesorgt.

NEU

Der Würzige mit Tradition: Havarti ist eine der berühmtesten Käsespezialitäten aus Dänemark – und zwar seit über 150 Jahren. Eine cremige Konsistenz, kleine unregelmäßige Löcher und eine weiche Rinde sind charakteristisch für den auch in Deutschland besonders beliebten Schnittkäse. Und jetzt ist er wieder da: Arla® Havarti – würzig, traditionell und lecker wie eh und je.

 Ohne Verdickungsmittel Ohne Geschmacksverstärker   Ohne Konservierungsstoffe  

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Arla BUKO auf der Erfolgsspur

Das Original aus Dänemark ist wieder da!

Natürlich lecker!

Zum neunten Mal in Folge wurden die Arla®

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Arla Kaergården® aufs Brot.

ami-Chips e - Porree - Suppe mit Sal

Käs

Zutaten für 4 Personen Mehl, (Lauch), 2 EL Butter, 1 EL 1 Zwiebel, 750 g Porree 12 kleine Scheiben Salami, Öl, TL 1 , rühe üseb Gem 750 ml g BUKO Der Sahnige, 4 Halme Schnittlauch, 200 Salzbrezeln e klein 8 – 6 er, Pfeff , Salz en und klein Zubereitung halbieren, waschen, putz schneiden. Porree längs Gemüse m Topf erhitzen und das Zwiebel schälen und klein eine in er Butt EL 2 en. Mit Brühe ee abnehm schneiden. Ca. 1 / 4 Porr ben und kurz anschwitzen. stäu ee Porr den r übe l Meh r Pfanne ca. 3 Minuten andünsten. Inzwischen 1 TL Öl in eine t ca. 15 Minuten köcheln. braten. Salami auf ablöschen und zugedeck en Seiten ca. 2 Minuten beid von n dari en heib ser zugeben, erhitzen und die Salamisc Pfanne geben. Ca. 6 EL Was den übrigen Porree in die ken schütteln und troc , chen was h Küchenpapier legen und lauc itt uten weich kochen. Schn fein pürieren. dann zugedeckt ca. 3 Min die Suppe rühren, dann . n. BUKO Der Sahnige in und Pfeffer abschmecken Salz mit in dünne Ringe schneide und n oche lten ieren, nochmals aufk geben. Suppe mit zerbröse e Suppe durch ein Sieb pass Mitt die in ee Porr n. Salami und Rest Suppe in Teller anrichte bestreuen. Brezeln und Schnittlauch F 23 g, KH 19 g Zubereitungszeit ca. 30

Minuten • pro Portion ca.

1420 kJ, 340 kcal, E 10 g,

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Noch mehr spannende Arla BUKO ® -Rezepte finden Sie im Internet _09_RZ.indd 7 BUK_LEPO_K202_58 unter: www. arlafoods.de * AC Nielsen: Veränderung Absatz 1. Hj 2009 in Prozent

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Köstlicher Buttergeschmack, gekühlt steichzart und gesund: Mit Arla Kaergården ® lassen sich fantastische Rezepte kreieren. Probieren Sie‘s mal aus ...

Zwiebel-Feigen Dip Zutaten: 125 g Kaergården® gesalzen, 1 - 2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Zwiebel, 1 Feige, 3 Stiele Thymian, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. 25 g Arla Kaergården® gesalzen in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. 1 - 2 TL Zucker zufügen und karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Feige schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Abgekühlte Zwiebeln, Thymian und 100 g weiche Kaergården® gesalzen vermischen, mit Pfeffer abschmecken. Feigenwürfel unterheben. Dazu passt besonders gut frisches Walnussbrot.

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Das Original aus Dänemark ist wieder da!

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kurz & knapp Arla Finello® – original und ausgezeichnet Arla Finello ® wird selbstverständlich nur aus bester Milch hergestellt. Alle vier Finello Varianten erhielten kürzlich die DLG Gold-

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Der Würzige mit Tradition: Havarti ist eine der berühmtesten Käsespezialitäten aus Dänemark – und zwar seit über 150 Jahren. Eine cremige Konsistenz, kleine unregelmäßige Löcher und eine weiche Rinde sind charakteristisch für den auch in Deutschland besonders beliebten Schnittkäse. Und jetzt ist er wieder da: Arla® Havarti – würzig, traditionell und

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Und weil Arla BUKO ® mehr als ein leckerer Brotaufstrich ist, wecken wir mit abwechslungsreichen Rezepten immer wieder aufs Neue die Lust am Experimentieren.

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NEU

Arla Kaergården® aufs Brot.

ami-Chips e - Porree - Suppe mit Sal

Käs

Zutaten für 4 Personen Mehl, (Lauch), 2 EL Butter, 1 EL 1 Zwiebel, 750 g Porree 12 kleine Scheiben Salami, Öl, TL 1 , rühe üseb Gem 750 ml g BUKO Der Sahnige, 4 Halme Schnittlauch, 200 Salzbrezeln e klein 8 – 6 er, Pfeff , Salz en und klein Zubereitung halbieren, waschen, putz schneiden. Porree längs Gemüse m Topf erhitzen und das Zwiebel schälen und klein eine in er Butt EL 2 en. Mit Brühe ee abnehm schneiden. Ca. 1 / 4 Porr ben und kurz anschwitzen. stäu ee Porr den r übe l Meh r Pfanne ca. 3 Minuten andünsten. Inzwischen 1 TL Öl in eine t ca. 15 Minuten köcheln. braten. Salami auf ablöschen und zugedeck en Seiten ca. 2 Minuten beid von n dari en heib ser zugeben, erhitzen und die Salamisc Pfanne geben. Ca. 6 EL Was den übrigen Porree in die ken schütteln und troc , chen was h Küchenpapier legen und lauc itt uten weich kochen. Schn fein pürieren. dann zugedeckt ca. 3 Min die Suppe rühren, dann . n. BUKO Der Sahnige in und Pfeffer abschmecken Salz mit in dünne Ringe schneide und n oche lten ieren, nochmals aufk geben. Suppe mit zerbröse e Suppe durch ein Sieb pass Mitt die in ee Porr n. Salami und Rest Suppe in Teller anrichte bestreuen. Brezeln und Schnittlauch F 23 g, KH 19 g Zubereitungszeit ca. 30

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1420 kJ, 340 kcal, E 10 g,

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Noch mehr spannende Arla BUKO ® -Rezepte finden Sie im Internet _09_RZ.indd 7 BUK_LEPO_K202_58 unter: www. arlafoods.de * AC Nielsen: Veränderung Absatz 1. Hj 2009 in Prozent

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Köstlicher Buttergeschmack, gekühlt steichzart und gesund: Mit Arla Kaergården ® lassen sich fantastische Rezepte kreieren. Probieren Sie‘s mal aus ...

Zwiebel-Feigen Dip Zutaten: 125 g Kaergården® gesalzen, 1 - 2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Zwiebel, 1 Feige, 3 Stiele Thymian, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. 25 g Arla Kaergården® gesalzen in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. 1 - 2 TL Zucker zufügen und karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Feige schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Abgekühlte Zwiebeln, Thymian und 100 g weiche Kaergården® gesalzen vermischen, mit Pfeffer abschmecken. Feigenwürfel unterheben. Dazu passt besonders gut frisches Walnussbrot.

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käse & CO 06

07 käse & Co

„Alles Käse“

Mit CASTELLO auf königliche „Hochzeitsreise“ ®

kurz & knapp Mit Käse lebt es sich leichter Käse enthält hochwertiges Milchfett. Aufgrund seines niedrigen Schmelzpunktes ist es besonders leicht verdaulich. Und weil es bereits bei Körpertemperatur flüssig wird, liegt es nicht so schwer im Magen. Es enthält außerdem die lebenswichtigen Vitamine A, D, E und K.

Mehr als die Dänen selber essen können

Käse ist ein Kosewort

Großes Gewinnspiel

Haben Sie‘s gewusst? Der Begriff Käse stammt aus dem Lateinischen – und es heißt, dass die

für Dänemark Freunde

alten Römer das Wort benutzen, um Zärtlichkeiten auszutauschen: „Meus mollicus caseus“ bedeutet so viel wie „mein Schatz“.

Es war eine Traumaktion: Im Rahmen einer großen CASTELLO ® Promotion Ende 2008 verloste Arla® unter allen Thekenkräften eine luxuriöse Reise mit der Queen Mary 2. Für die glückliche Gewinnerin hätte der Zeitpunkt nicht besser sein können: Sie „entführte“ ihren frisch geheirateten Ehemann auf eine leicht verspätete Hochzeitsreise nach New York.

Dänemark ist das kleinste der skandinavischen Länder, hat 5 Millionen Einwohner und eine Fläche von ca. 43.000 Quadratkilometern. Obwohl Dänemark ein kleines Land ist, hat es eine hundertjährige Tradition im Hinblick auf Produktion und Export von Milchprodukten inhervorragender Qualität. Die dänischen Landwirte produzieren dreimal so viele Nahrungsmittel, wie die Dänen selbst verzehren können. Das macht Dänemark zu einem der weltgrößten Exporteure von Milchprodukten.

Greta Blankenberg-Schmidt, Gewinnerin Queen Mary 2 Reise

Auf dem stilvollen Luxusliner genoss das Ehepaar eine 9-tägige Überfahrt von Hamburg nach New York. Swimmingpools, Golfanlage, Theater, Kino, verschiedene Restaurants und vieles mehr an Bord machten die Reise auf der Queen Mary 2 zum unvergesslichem Erlebnis. Anschließend verbrachten die Gewinner noch drei spannende Tage am „Big Apple“. Voller neuer Eindrücke ging es mit dem Flieger zurück nach Deutschland.

Dänemark – ein Stück näher! Dänemark hat einiges zu bieten: Kilometerlange Strände, attraktive Städte, frischen Wind und unberührte Natur. Hier findet man Erlebnis und Erholung zugleich: Dänemark ist einfach eine Reise Wert. Und für Käseliebhaber umso mehr!

Pfefferkuchen, Weihnachtsplätzchen, Adventskalender – der Advent wird in Dänemark ganz ähnlich begangen wie bei uns in Deutschland. Eine skandinavische Besonderheit ist das Luciafest am 13. Dezember, das auf einen Brauch zur

Dänemark-Fans aufgepasst: Wir bringen Ihnen Dänemark ein Stück näher! Wir verlosen 40 x 50 Euro Gutschein für den Dänemark Online-Shop von visitdenmark.com – hier finden Sie Dänemark ArtikelShop. ark-Onlineneue Dänem er D und Souvenirs. Alles natürlich im ark-Artikel lusive Dänem dänischen Look mit Dänemark- Exk suchen · online aus lick bestellen · per Mausk stig bequem, gün · einfach, Herz! Gewinnen Sie unter: www.visitdenmark.com/aufgepickt www.visitdenmark.com/shop www.arlafoods.de

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x 61 mm, 4C,

Ausdruck 100

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Ähnlich, aber eben doch besonders: Der Advent in Dänemark

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Wintersonnenwende zurückgeht. Vor allem in Schweden, aber auch in Finnland, Norwegen und Dänemark finden sich Familien zu einer hübschen Zeremonie zusammen: Eine „Lucia“ in weißem Gewand, mit rotem Band um die Taille und einem entzündeten Kerzenkranz auf dem Kopf führt eine kleine „Prozession“ aus singenden Mädchen an.

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Beratung

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ZUM SCHLUSS 08

Impressum Herausgeber: Arla Foods GmbH Wahlerstraße 2 40472 Düsseldorf aufgepickt@arlafoods.com www.arlafoods.de Redaktion Daniela Siemerkus Konzeption und Realisation Magellan GmbH, Düsseldorf Druck Druckstudio GmbH, Düsseldorf

Portionsetiketten Haben Sie ausreichend Portionsetiketten für unseren Arla® Käse zur Verfügung? Gerne senden wir Ihnen neue Portionsetiketten für alle Arla® Thekenprodukte zu. Bitte nutzen Sie dazu unsere Fax-Bestellmöglichkeit unter 0211 / 4723166. Das Bestellformular finden Sie immer auf der Rückseite Ihrer Portionsetiketten-Bögen.

Abo-Service Damit Sie keine Ausgabe verpassen! Gerne schicken wir Ihnen Aufgepickt! direkt, kostenlos und unverbindlich zu. Bitte senden Sie uns eine E-Mail an aufgepickt@arlafoods.com mit der Angabe Ihres Namens, Ihres Marktes und der kompletten MarktAnschrift. Herzlichen Dank.

Auflage 95.000 Bildnachweise Arla Foods GmbH www.fotolia.com

Arla® per Mausklick Anregend, informativ und immer aktuell: Der neue deutsche Internetauftritt www.arlafoods.de ist online. Hier erfahren Sie alles über uns und unsere Produkte – unsere Philosophie, das gesamte Sortiment, Variationen für Theke und Kühlregal, originelle Rezeptideen sowie aktuelle News und vieles mehr. Schauen Sie mal rein – wir freuen uns über Ihren Besuch.

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