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ALIMÉNTATE

RICO Y SANO

recetario frutas y verduras


Derechos de autor reservados ECOPACIFIC


Bavaroise de manzanas Gala

INDICE

Recetas deliciosas y saludables

MANZANA GALA

39

Bomba helada de manzana Gala con syrup de frutos rojos MANZANA GALA

40

Volovanes de manzana Golden

MANZANA GOLDEN

41

Suspiros rellenos de manzana Golden confitada

MANZANA GOLDEN

42

Peras cafes gratinadas

PERA CAFE

43

Lomo con costra con salsa de mango encurtido

MANGO ENCURTIDO

4

Bella Elena

PERA CAFE

44

Mango encurtido a la bella helena

MANGO ENCURTIDO

5

Strudel de peras verdes

PERA VERDE

45

Ensalada césar con mango encurtido

MANGO ENCURTIDO

6

Lasaña de peras verdes

PERA VERDE

46

Mango encurtido apanado

MANGO ENCURTIDO

7

Ponche de ensalada de frutas

ENSALADA DE FRUTAS

47

Pollo con glaseado de grosellas

GROSELLAS ENCURTIDAS

8

Crepes de vegetales y camarones salteados

VERDURAS MIX

48

Costillas de res con salsa de grosellas

GROSELLAS ENCURTIDAS

9

Verduras salteadas con hongos portobello

VERDURAS MIX

49

Ensalada al pesto con grosellas

GROSELLAS

10

Salteado Tahi

FRUTA CHINA

50

Dulce de grosellas

REMOLACHA PICADA

11

Ensalada asiática de verano

FRUTA CHINA

51

Pasta de remolacha con frutos de mar

REMOLACHA PICADA

12

Ají de carne

AJÍ CACIQUE

52

Risotto de remolacha con chorizo español

REMOLACHA PICADA

13

Mermelada de ají

AJÍ CACIQUE

53

Salpicón de mariscos con remolacha

REMOLACHA PICADA

14

Menestra de maní picante y carne

AJÏ RATÓN

54

Ensalada mediterránea con remolacha

REMOLACHA PICADA

15

Pimientos gratinados con picante

AJÏ RATÓN

55

Tiramisú de zanahoria

ZANAHORIA

16

Torta de choclo

CHOCLO COSTA

56

Crema de zanahoria con espárragos

ZANAHORIA

17

Tartaletas de choclo queso crema y tocino

CHOCLO COSTA

57

Zanahoria y cebollitas salteadas a las finas hierbas

ZANAHORIA

18

Ensalada caprese con zanahorias al vapor

ZANAHORIA PICADA

19

Creme brulee de zapallo

ZAPALLO PICADO

20

Fanesca

ZAPALLO

21

Hot cakes de zapallo

ZAPALLO

22

Ensalada fresca con vinagreta de zapallo

ZAPALLO

23

Naranja sunrise con granadina

UGO DE NARANJA

59

Dulce de sambo

SAMBO

24

Mojito virgen

LIMONADA

60

Locro de sambo

SAMBO

25

Piña colada virgen

JUGO DE COCO

61

Medallones de pollo rellenos de sambo y salsa de vino tito SAMBO

26

Explosión de coco y banana virgen

AGUA DE COCO

62

Budín de sambo con tocino

SAMBO

27

Milk shake de naranja y zanahoria

63

Mousse tricolor

SAMBO

28

JUGO DE NARANJA Y ZANAHORIA

Cordon blue al limón

ZUMO DE LIMÓN

29

Espumante de toronja

Cebiche peruano

ZUMO DE LIMÓN

30

Crema helada de mandarina

Pico de gallo con mango y melón

ZUMO DE LIMÓN

31

Ensalada fresca con mandarina

ZUMO DE LIMÓN

32

Chuletas ahumadas glaseadas con piña

PIÑA PICADA

33

Ensalada campestre de piña

PIÑA PICADA

34

Crepes de Manzanas Rojas

MANZANA ROJA

35

Ensalada Delicia de Manzanas

MANZANA ROJA

36

Pañuelos al vapor con manzanas verdes y verduras

MANZANA VERDE

37

Ensalada con manzanas verdes confitadas

MANZANA VERDE

38

JUGOS

Granizado de naranja con crema chantilly

JUGO DE TORONJA JUGO DE MANDARINA NECTAR DE NARANJA

64 65 66


LOMO CON COSTRA CON SALSA DE MANGO ENCURTIDO

INGREDIENTES 800 1/2 1/2 200 4 1 1/4

gramos de lomo fino de res taza de ajonjolí taza de maní triturado gramos de zanahoria para jugo HORTILISTO papas taza de crema de leche taza de queso parmesano Sal y pimienta Aceite

SALSA 1 1 1

taza de caldo de pollo taza de azúcar paquete de mango encurtido HORTILISTO de 170 gramos

4

40 minutos de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN En una licuadora coloque al caldo de pollo, el azúcar y el mango encurtido, licue y lleve a cocción hasta reducir a la mitad, reserve. Corte en julianas finas la zanahoria y reserve. Salpimiente el lomo, cúbralo con el maní y el ajonjolí; lleve una plancha al fuego y dore la carne por todos sus lados, hasta que esté dorado. Para las papas gratinadas: corte las papas en rodajas y hierva en una olla por 10 minutos, retire del fuego, cuele y corte las papas en rebanadas. En un pirex engrasado disponga en capas las papas, la cebolla perla cortada en juliana y la crema de leche; espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C-350 °F) por 20 minutos; retire del horno. Sirva el lomo sobre una cama de zanahoria, acompañe de la salsa de mango y las papas gratinadas.

4 porciones

MANGO ENCURTIDO HORTILISTO


MANGO ENCURTIDO A LA BELLA HELENA

INGREDIENTES 4 4 1 1 200 100 50 4 1

paquetes de mango encurtido HORTILISTO tazas de vino tinto taza de azúcar ramita de canela gramos de mermelada de fresa gramos de crema chantilly gramos de chocolate líquido mandarinas cortadas en rebanadas tarrina de piña troceada HORTILISTO

PREPARACIÓN Lleve una olla al fuego con el vino tinto, el azúcar, la canela, la mermelada de fresa y deje que suelte el hervor; incorpore los mangos encurtidos sin su líquido y cocine durante 30 minutos, retire del fuego. Distribuya en 4 platos de postre las rebanadas de mandarina, los trozos de piña, sobre éstas coloque el mango y decore con la crema chantilly, hojas de menta y acompañe con el Syrup de chocolate. Sirva de inmediato.

5

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

MANGO ENCURTIDO HORTILISTO


ENSALADA CÉSAR CON MANGO ENCURTIDO

INGREDIENTES 3 1 1 8 3 1 1/4

paquetes de mango encurtido HORTILISTO pechuga de pollo lechuga romana tajadas de pan cortado en triángulos y tostado cucharadas de aceite de oliva cucharada de salsa inglesa taza de queso parmesano Sal Pimienta

PREPARACIÓN Corte el pollo en cubos, salpimiente y dórelo en una sartén. Retire del fuego y reserve. Disponga la lechuga troceada en una bandeja o ensaladera, agregue el pollo, el mango y el queso parmesano. Para la vinagreta: En un bol pequeño mezcle la salsa inglesa y aceite de oliva, bata hasta obtener una salsa muy bien amalgamada, salpimiente. Sirva acompañado de la vinagreta y las tostadas.

6

7 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

MANGO ENCURTIDO HORTILISTO


MANGO ENCURTIDO APANADO

INGREDIENTES 4 1 1/4 1 1 1/2 4

paquetes de mango encurtido HORTILISTO taza de pan molido taza de queso parmesano huevo cucharadita de albahaca seca taza de brotes de soja hojas de lechuga Sal Pimienta Orégano

PREPARACIÓN Desagüe el mango encurtido por una noche, reserve. Pase el mango por el huevo batido y salpimentado, luego por la mezcla de pan molido, la albahaca y el queso parmesano. Fría el mango hasta que esté dorado, retire sobre papel absorbente. Sirva acompañado de la salsa de su elección, brotes de soja blanqueados, lechuga.

7

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

MANGO ENCURTIDO HORTILISTO


POLLO CON GLASEADO DE GROSELLAS

INGREDIENTES 1 2 2 1/4 1 6 40 1

paquete de grosellas encurtidas HORTILISTO pechugas de pollo cucharadas de salsa inglesa taza de miel taza de azúcar morena tazas de agua gramos de brotes de soja zanahoria de jugo HORTILISTO cortada en rodajas y blanqueada tazas de brócoli blanqueado Pimienta Sal

PREPARACIÓN Para el glaseado de grosellas: en una olla incorpore el agua, la miel, la salsa inglesa, las grosellas encurtidas picadas muy fino y el azúcar morena, cocine hasta reducir a la mitad; reserve. Salpimiente la pechuga de pollo, dore en una sartén por todos sus lados, retire del fuego y reserve. Coloque el pollo en un refractario hondo, bañe con el glaseado y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos, se recomienda seguir bañando el pollo durante su horneado. Retire del horno y sirva con la guarnición de brotes de soja, zanahoria y brócoli blanqueados.

8

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

GROSELLAS ENCURTIDAS HORTILISTO


COSTILLAS DE RES CON SALSA DE GROSELLAS

INGREDIENTES 1 8 2 1 3

paquete de grosellas encurtidas HORTILISTO costillas de ternera tazas de caldo de pollo cucharadita de maicena cucharadas de cilantro picado fino Sal Pimienta Papas fritas para acompañar

PREPARACIÓN Para la salsa. deshuese las grosellas encurtidas y píquelas fino, colóquelas en una olla con el caldo de pollo, deje hervir hasta que se reduzca a la mitad, agregue la maicena disuelta en un poco de agua fría, incorpore el cilantro y deje cocer por 3 minutos más, retire del fuego y reserve. Salpimiente las costillas, dórelas en un sartén caliente por todos sus lados; retírelas del fuego y colóquelas en un refractario; lleve al horno precalentado a fuego medio (180 °C – 350 °F) por 45 minutos o hasta que estén doradas; retire del horno. Sirva las costillas bañadas con la salsa de grosellas y la guarnición de papas fritas.

9

50 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

GROSELLAS ENCURTIDAS HORTILISTO


ENSALADA AL PESTO CON GROSELLAS

INGREDIENTES 1 3 1/2 1 2 1/2

paquete de grosellas HORTILISTO tazas de macarrones taza de hojas de albahaca fresca taza tomate cherry cucharadas de aceite de oliva taza de piñones Sal y pimienta

PREPARACIÓN En una olla cocine los macarrones en abundante agua, con un chorrito de aceite y un poco de sal, por 12 minutos o hasta que estén al dente; retire del fuego, cuele, páselos por agua fría y reserve. Para el pesto: Coloque en el vaso de la licuadora o procesador las hojas de albahaca, el aceite de oliva y los piñones; procese hasta obtener una pasta homogénea, sazone con sal y pimienta. Reserve. Disponga los macarrones en una ensaladera junto con las grosellas deshuesadas y cortadas por la mitad, los tomates cherry y bañe con el pesto; intégrelo todo muy bien y sirva de inmediato.

10

8 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

GROSELLAS HORTILISTO


DULCE DE GROSELLAS

INGREDIENTES 4 3 3 1 1 1 5

paquetes de grosellas HORTILISTO tazas de azúcar cucharadas de miel litro de agua taza de pasas rubias astilla de canela clavos de olor

PREPARACIÓN Lleve al fuego una olla con el agua, la canela, los clavos de olor y deje que hierva por 10 minutos. Retire del fuego, cuele y regrese el líquido al fuego; agregue las grosellas quitadas las semillas, el azúcar, la miel, las pasas rubias y deje cocer por 35 minutos o hasta que se haya reducido o tenga una textura de mermelada, removiendo constantemente. Retire del fuego, deje reposar. Sirva con galletas o tostadas.

1

45 minutos de cocción

10 minutos de preparación

8-10 porciones

GROSELLAS HORTILISTO


PASTA DE REMOLACHA CON FRUTOS DE MAR

INGREDIENTES 1 3 250 1 1 1 200 200 3 1 3

taza de remolacha picada HORTILISTO huevos gramos de harina cebolla perla HORTILISTO taza de crema de leche cucharada de albahaca picada fino gramos de camarones gramos de calamares limpios dientes de ajo cucharada de mantequilla cucharadas de aceite Sal Pimienta

12

15 minutos de cocción

1 hora de preparación

PREPARACIÓN Para la pasta de remolacha: Licue la remolacha con ½ taza de agua fría, cuele y reserve el líquido. En un bol mezcle la harina, los huevos, el líquido de la remolacha, las dos cucharadas de aceite, sal a su gusto e intégrelo todo hasta obtener una masa homogénea. Estire la masa sobre su mesa de trabajo enharinada con un bolillo, hasta dejarla de 2 milímetros de grosor y corte en tiras. Reserve sobre una superficie enharinada hasta el momento de la cocción. Aparte, en una olla haga un refrito con la cebolla, el ajo picado fino, la mantequilla y el aceite restante, salpimiente; agregue la crema de leche, cocine por 5 minutos. Incorpore los mariscos, continúe la cocción por 5 minutos más; añada la albahaca, retire del fuego y mezcle con la pasta. Sirva caliente y de inmediato.

4 porciones

REMOLACHA PICADA HORTILISTO


RISOTTO DE REMOLACHA CON CHORIZO ESPANOL

INGREDIENTES 1 2 2 300 1/2 1

paquete de Remolacha Picada HORTILISTO tazas de risotto litros de caldo de pollo gramos de chorizo español taza de crema de leche cebolla perla HORTILISTO Sal Pimienta

PREPARACIÓN Corte en cubos el chorizo español y reserve. Licue la remolacha junto con el caldo de pollo, retire de la licuadora y reserve. En una sartén sofría la cebolla cortada en cubitos junto con el arroz de risotto, removiendo constantemente por 5 minutos; incorpore el chorizo y la remolacha, remueva. Agregue el caldo poco a poco, en tres tiempos, hasta que esté cocido el arroz; al final vierta la crema de leche sobre el risotto, mezcle hasta obtener una consistencia cremosa, retire del fuego y sirva inmediatamente.

13

45 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

REMOLACHA PICADA HORTILISTO


SALPICÓN DE MARISCOS CON REMOLACHA

INGREDIENTES 1 200 200 1 1 1 4

taza de Remolacha Picada HORTILISTO gramos de camarón pelado y desvenado gramos de calamares limpios y cortados en aros cebolla perla grande HORTILISTO cucharada de mantequilla pimiento verde hojas de albahaca fresca Aceite de oliva Sal y pimienta

PREPARACIÓN Cocine la remolacha en abundante agua hasta que esté blanda; cuele y reserve. En una sartén caliente haga un refrito con el aceite, la mantequilla, la cebolla perla cortada en cubitos y el pimiento cortado en cubitos, hasta que estén transparentes; agregue la remolacha, incorpore los mariscos, remueva y cocine por 5 minutos más, salpimiente. Retire del fuego y sirva decorando con hojas de albahaca fresca.

14

30 minutos de cocción

40 minuots de preparación

4 porciones

REMOLACHA PICADA HORTILISTO


ENSALADA MEDITERRÁNEA CON REMOLACHA

INGREDIENTES 1 1 1/2 1/2 8

taza de Remolacha Picada HORTILISTO lechuga romana lavada y troceada taza de aceitunas verdes cortadas en rebanadas taza de tomate deshidratado en aceite rodajas de queso parmesano Sal y Pimienta

VINAGRETA 2 4 3 2

tazas de líquido de cocción de la remolacha cucharadas de azúcar cucharadas de vinagre cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN Cocine la remolacha por 10 minutos; retire del fuego, cuele y reserve por separado la remolacha y el líquido de cocción. Corte en juliana el tomate deshidratado, trocee la lechuga. En una ensaladera disponga todos los ingredientes. Vinagreta: Lleve al fuego el líquido de cocción de la remolacha, el vinagre y el azúcar. Deje cocer hasta que se reduzca, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Añada el aceite, salpimiente y bata hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada. Sirva la ensalada con la vinagreta.

15

30 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

REMOLACHA PICADA HORTILISTO


TIRAMISÚ DE ZANAHORIA

INGREDIENTES 2 6 1/2 2 24

paquetes de zanahoria picada HORTILISTO huevos taza de azúcar tazas de queso crema bizcotelas Syrup de chocolate para decorar

16

2 horas de refrigeración

45 minutos de preparación

PREPARACIÓN En una licuadora coloque la zanahoria con ¼ de taza de azúcar, licue; cuele y reserve por separado el jugo y la pulpa. Bata las claras hasta punto de nieve y reserve. Aparte bata las yemas con el resto del azúcar hasta que tengan una consistencia cremosa, incorpore el queso y las claras mezclando delicadamente en forma envolvente. En un pyrex rectangular coloque las bizcotelas bañadas con el jugo de zanahoria y sobre ésta la crema anterior; repita este procedimiento una vez más, lleve a congelar por 2 horas, retire y sobre ésta espolvoree la pulpa de la zanahoria reservada anteriormente, y con un pelador de papa haga cintas de zanahoria, decore con ellas y sirva acompañado del syrup de chocolate.

4 porciones

ZANAHORIA HORTILISTO


CREMA DE ZANAHORIA CON ESPÁRRAGOSa

INGREDIENTES 1 6 2 1 1/2 12 12

funda de zanahoria para jugo HORTILISTO tazas de caldo de pollo cucharadas de harina cucharada de mantequilla taza de crema de leche espárragos blanqueados lonchas de tocino ahumado Sal Pimienta

PREPARACIÓN Deshidrate el tocino en un microondas por 1 minuto y píquelo finamente, reserve. Lleve una olla al fuego con la mantequilla y la harina, dore por 4 minutos. Coloque esta mezcla en una licuadora, licue con el caldo de pollo y la zanahoria; lleve la mezcla en una olla a cocción a fuego medio por 20 minutos, adicione la crema de leche, cocine por 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Sirva bien caliente en tazas acompañado de los espárragos y el tocino.

17

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

ZANAHORIA HORTILISTO


ZANAHORIA Y CEBOLLITAS SALTEADAS A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES 400 1 2 1/2 1 1 1 1 1

gramos de zanahoria para jugo HORTILISTO empaque de mago encurtido HORTILISTO cucharadas de aceite de oliva taza de vino moscatel blanco cucharadita de perejil picado cucharadita de tomillo fresco cucharadita de cebollino picado muy fino cucharadita de cilantro picado taza de cebollitas en conserva

PREPARACIÓN Con ayuda de un sacabocados haga bolitas con la zanahoria y reserve. Lleve al fuego una sartén con el aceite y saltee las zanahorias con las cebollitas por 4 minutos; incorpore el vino y deje que se reduzca, añada las hierbas, salpimiente, remueva y retire del fuego. Disponga en un bol, rocíe con el mango picado en cuadritos y para servir decore con hojas de perejil.

18

10 minutos de cocción

25 minutos de preparación

6 porciones

ZANAHORIA HORTILISTO


ENSALADA CAPRESE CON ZANAHORIAS AL VAPOR

INGREDIENTES 1 16 2 1/2

paquete de zanahoria cortada en cuadritos HORTILISTO rebanadas de queso mozzarella tomates grandes cortados en rebanadas taza de hojas de albahaca fresca Aceite de oliva Acceto balsámico

PREPARACIÓN Cocine las zanahorias al vapor por 10 minutos, retire del fuego y reserve. En una fuente disponga intercalando: las rodajas de tomate, hojas de albahaca y el queso, coloque sobre ésta las zanahorias al vapor y bañe con aceite de oliva emulsionado con el acceto balsámico; salpimiente y sirva.

19

5 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

ZANAHORIA PICADA HORTILISTO


CREME BRULEE DE ZAPALLO

INGREDIENTES 2 2 4 1/2 1/4 1

tazas de zapallo picado HORTILISTO cucharadas de mantequilla huevos taza de azúcar taza de vino blanco seco cucharada de maicena Esencia de vainilla

PREPARACIÓN Cocine el zapallo por 5 minutos, retire del fuego, escurra y haga una pasta con éste; reserve. Aparte bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; incorpore poco a poco la maicena, intercalando con los huevos uno a uno; añada el vino blanco y un chorrito de esencia de vainilla. Bata hasta obtener una mezcla uniforme, incorpore el puré de zapallo, coloque esta mezcla en moldes individuales previamente engrasados y enharinados, y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos; retire del horno, espolvoree azúcar y lleve al grill por 2 minutos hasta que se gratine, retire del horno y sirva.

20

40 minutos de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

ZAPALLO HORTILISTO


FANESCA

INGREDIENTES

21

1 1 1 1 1 1 1/2 1 1 350 1 4 1 1 2 125 2

taza de zapallo HORTILISTO picado taza de sambo HORTILISTO picado en dados pequeños taza de fréjol taza de arveja taza de chochos tazas de choclo HORTILISTO desgranado taza de habas tiernas peladas taza de arroz blanco cocido gramos de bacalao taza de col picada tazas de leche rama de cebolla blanca picada fino cucharada de mantequilla dientes de ajo gramos de queso fresco rallado litros de agua Aceite de achiote Sal, pimienta y comino

1 1/2 hora de cocción

2 horas de preparación

PREPARACIÓN Deje en remojo el bacalao desde la noche anterior. Cocine todos los granos por separado, cuele y guarde el agua de su cocción. Cuele también el bacalao y llévelo a cocción con 2 tazas de leche y 2 tazas de agua, deje que hierva por 15 minutos; luego cuele y reserve por separado el pescado y la leche. Cocine por separado el sambo, el zapallo y la col hasta que estén suaves, escurra. Para el refrito, lleve una olla al fuego con un chorrito de aceite de achiote y la mantequilla, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpore 4 tazas del liquido de cocción de los granos, añada el zapallo, el choclo, el sambo y deje cocer por 10 minutos; añada el arroz cocido y cocine por 15 minutos más; incorpore la leche de la cocción del bacalao y el maní licuado con las dos tazas de leche restante. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada todos los granos restantes, deje cocer removiendo constantemente por 20 minutos más, agregue la crema de leche y el queso. Continúe la cocción por 10 minutos más; rectifique la sazón, retire del fuego, deje reposar por 5 minutos y sirva, decorando con rodajas de huevo duro, masitas fritas, perejil, queso, y si lo desea con mango encurtido HORTILISTO.

8 porciones

ZAPALLO PICADO HORTILISTO


HOT CAKES DE ZAPALLO

INGREDIENTES 1 4 1 4 1 30 1

taza de zapallo HORTILISTO tazas de harina taza de azúcar huevos cucharada de polvo de hornear gramos de mantequilla taza de leche Miel de maple

PREPARACIÓN Cocine el zapallo hasta que esté blando, retire del fuego y licue en una licuadora. Mezcle todos los ingredientes con el zapallo licuado, incorpore todo muy bien hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada. Realice los hot cakes, en una sartén caliente ligeramente engrasada vierta una porción de la mezcla, espere que se dore de sus 2 lados, retire del fuego y sirva acompañados con miel de maple.

22

30 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

ZAPALLO HORTILISTO


ENSALADA FRESCA CON VINAGRETA DE ZAPALLO

INGREDIENTES 1 1 2 2

PREPARACIÓN Para la vinagreta: cocine el zapallo con el azúcar hasta que esté suave, retire del fuego, escurra y licue junto con el vinagre balsámico, el aceite; salpimiente y reserve. En un bol coloque la lechuga troceada, los zucchinis cortados en rebanadas finas y los tomates cherry. Sirva la ensalada con la vinagreta.

lechuga crespa taza de tomates cherry zucchinis verdes zucchinis amarillos

VINAGRETA 1 1 4 3

taza de zapallo HORTILISTO cucharada de vinagre balsámico cucharadas de azúcar morena cucharadas de aceite de oliva

23

10 minutos de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

ZAPALLO HORTILISTO


DULCE DE SAMBO

INGREDIENTES 400 200 4 2 1 2 1/2

gramos de sambo HORTILISTO gramos de azúcar tazas de agua cucharadas de miel ramita de canela manzanas taza de almendras

PREPARACIÓN Cocine el sambo en suficiente agua hasta que esté suave, retire del fuego y cuele; extraiga el líquido, regrese el sambo al fuego con el azúcar, la miel y la canela, cocine removiendo continuamente hasta que obtenga una textura de mermelada; retire del fuego y deje que se enfríe. Decore con almendras troceadas y filetes de manzana, sirva con tostadas o galletas de su elección.

24

30 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

SAMBO HORTILISTO


LOCRO DE SAMBO

INGREDIENTES 1 2 1 1 1 1 1 4 4 1/4 2 1

funda de sambo HORTILISTO choclos de la costa HORTILISTO taza de habas tiernas cocinadas kilo de papa chola cebolla blanca picada muy fino cebolla perla HORTI LISTO pequeña picada fino diente de ajo picado muy fino tazas de leche tazas de agua taza de crema de leche cucharadas de aceite de color cucharada de mantequilla Cilantro Perejil

PREPARACIÓN Lleve una olla al fuego con el aceite de color y la mantequilla; refría la cebolla perla, la cebolla blanca y el ajo hasta que estén transparentes, agregue las papas troceadas y los choclos, remueva y deje sofreír por 3 minutos, incorpore el agua y deje cocer por 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Añada el sambo y cueza por 10 minutos más, incorpore la leche, la crema de leche y de último, las habas; continúe la cocción hasta que las habas estén blandas y la papa de haya desecho; sazone con sal y pimienta a su gusto. Espolvoree el cilantro y perejil picado fino y sirva.

25

50 minutos de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

SAMBO HORTILISTO


MEDALLONES DE POLLO RELLENOS DE SAMBO Y SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES 2 2 8 2 1

tazas de sambo HORTILISTO pechugas de pollo lonchas de jamón de pierna cucharadas de mantequilla cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta Perejil Cilantro

SALSA

26

2 1 1/2 1 1

tazas de vino tinto taza de caldo de pollo taza de azúcar morena astilla de canela cucharada de maicena

40 minutos de cocción

40 minutos de preparación

PREPARACIÓN Salsa: Lleve al fuego el vino, el caldo, la canela y el azúcar, deje cocer hasta que se reduzca a la mitad; espese la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua fría. Retire del fuego. Reserve. Extienda las pechugas, cubra con papel film o una bolsa plástica y con ayuda de un bolillo, aplaste las pechugas hasta obtener una lámina delgada, teniendo cuidado de no romper la fibras de la carne. Reserve en frío. Cocine el sambo en suficiente agua por 10 minutos, retire del fuego y cuele; redúzcalo a puré, salpimiente, coloque el cilantro y en perejil picado, mezcle y reserve. Cubra las láminas de pollo con las lonchas de jamón y el puré de sambo, enrolle y cubra con papel film y papel aluminio, cueza en agua hirviendo por 20 minutos. Retire del agua, deje que repose unos minutos, retire el papel. Lleve una sartén al fuego con la mantequilla y dore el pollo por todos sus lados. Rebane el pollo y sirva con la salsa. 4 porciones

SAMBO HORTILISTO


BUDIN DE SAMBO CON TOCINO

INGREDIENTES 4 4 1 1/4 8 8

tazas de sambo HORTILISTO huevos taza de salsa blanca (bechamel) taza de tocino ahumado lonjas de tocino espárragos Sal Pimienta

27

20 minutos de cocción

20 minutos de preparación

PREPARACIÓN Para la salsa bechamel: en una olla derrita la mantequilla con el harina hasta formar una pasta espesa y dórela por unos minutos hasta que obtenga un color dorado, incorpore 1 ½ tazas de leche, salpimiente, mezcle con un batidor de mano y deje cocer hasta obtener una salsa espesa, retire del fuego, reserve. En una olla cocine el sambo hasta que esté suave, retire del fuego, cuele, redúzcalo a puré, reserve. Con la ayuda de una batidora bata la bechamel, añada el puré de sambo, las yemas una a una batiendo muy bien después de cada adición, incorpore el tocino troceado, adicione de último las claras batidas a nieve con una espátula y vierta en un pirex. Lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos, retire del horno, haga porciones y sirva acompañado de las lonjas de tocino y los espárragos.

4 porciones

SAMBO HORTILISTO


MOUSE TRICOLOR

INGREDIENTES 2 1 1 2 6 1 2

tazas de sambo HORTILISTO taza de zanahoria picada HORTILISTO taza de zapallo HORTILISTO tazas de remolacha HORTILISTO sobres de gelatina sin sabor litro de caldo de pollo muy bien sazonado cucharadas de cilantro Sal y pimienta

PREPARACIÓN Cocine las verduras por separado en suficiente agua hasta que estén blandas. Lícuelas por separado con el caldo de pollo en porciones iguales, el zapallo, la zanahoria, la remolacha y el sambo. Sazone por separado con sal y pimienta a gusto. Remoje dos sobres de gelatina por cada preparación en ¼ de taza de agua fría y luego lleve al microonda por 20 segundos hasta que se disuelva. Añada a cada una de las preparaciones y reparta en recipientes individuales de flan por colores. Lleve a la nevera hasta que cuaje cada capa antes de agregar la siguiente. Sirva muy frío.

28

20 minutos de cocción

1 1/2 hora de preparación

4-6 porciones

SAMBO HORTILISTO


CORDON BLUE AL LIMÓN

INGREDIENTES 1/2 4 2 4 4 1 1/2 1

taza de 100% Zumo de Limón D’HOY filetes de pechugas de pollo tazas de pan rallado o apanadura lonchas de jamón de pierna lonchas de queso mozzarella cucharadita de orégano cucharadita de tomillo seco cucharadita de páprika Aceite de oliva Sal y Pimienta

PREPARACIÓN Haga un corte longitudinal en cada filete de pechuga a manera de bolsillo. En un bol de cristal prepare una marinada con el zumo de limón, el orégano, el tomillo, la páprika, la sal y la pimienta a su gusto. Sumerja el pollo en esta marinada y lleve a maceración en la nevera por 20 minutos. Retire de la marinada el pollo y rellene cada filete de pechuga con una loncha de queso y una de jamón, sujete con un palillo. Pase la pechuga por huevo batido y luego por apanadura; fría en abundante aceite caliente, retire sobre papel absorbente. Rebane cada pechuga y sirva con la guarnición de su agrado.

29

30 minutos de cocción

30 minutos de preparación

4 porciones

ZUMO DE LIMÓN D´HOY


CEBICHE PERUANO

INGREDIENTES 1/2 1/2 4 200 4 2 2 2 4 1 2

taza de 100% Zumo de Limón D’HOY taza de caldo de pescado filetes de tilapia cortada en bastones gramos de camarón limpio y desvenado cucharadas de ají cacique HORTILISTO picado fino cucharadas de perejil picado fino cucharadas de cilantro picado fino choclos de la costa HORTILISTO desgranados hojas de lechuga crespa cebolla paiteña pequeña HORTILISTO cortada en juliana dientes de ajos machacados y picados muy fino Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN Haga una marinada en un bol de cristal con el zumo de limón, el ají, el perejil, el cilantro y el ajo; salpimiente. Mezcle muy bien todo hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada. Sumerja el pescado y los camarones en la marinada, mezcle muy bien para integrarlo todo y deje reposar por un minuto. Añada la cebolla y rectifique la sazón. Sirva el cebiche de inmediato en pocillos o platos hondos acompañado de choclito cocido y hojas de lechuga.

30

ninguno

20 minutos de preparación

4 porciones

ZUMO DE LIMÓN D´HOY


PICO DE GALLO CON MANGO Y MELÓN

INGREDIENTES 1/4 1 4 2 1 1/2 1 8 8

taza de 100% Zumo de Limón D´HOY mango maduro cortado en dados pequeños tomates sin piel y sin semillas cortados en dados pequeños cebollas perla HORTILISTO picadas en dados pequeños diente de ajo picado muy fino taza de mango encurtido HORTILISTO cortado en dados pequeños taza de melón cortado en dados pequeños chorizos españoles dorados en la plancha tostadas Hojas de lechuga crespa Cilantro Perejil Sal y Pimienta

PREPARACIÓN Disponga en un bol de cristal la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el mango encurtido; mezcle, tape y deje macerar en la nevera por 10 minutos. Incorpore el tomate, el mango, el melón, el cilantro, sazone con sal y pimienta. Haga cortes a manera de rombos en los chorizos. Lleve una plancha o sartén al fuego con un poco de aceite y dore los chorizos por todos sus lados. Sirva el pico de gallo con los chorizos, acompañe con hojas de lechuga y las tostadas.

31

10 minutos de cocción

15 minutos de preparación

4 porciones

ZUMO DE LIMÓN D´HOY


ENSALADA FRESCA CON MANDARINA

INGREDIENTES 2 4 4 8 400 1

cebollas perla HORTILISTO cortada en juliana tomates sin piel y sin semillas cortados en bastones mandarinas en gajos sin semillas hojas de lechuga escarola o crespa lavada y desinfectada gramos de espinaca fresca bien lavada y desinfectada taza de queso mozzarella cortado en dados

PREPARACIÓN Vinagreta: En un bol mezcle todos los ingredientes, intégrelo todo hasta formar una mezcla muy bien emulsionada. Reserve. Disponga de manera ordenada todos los ingredientes de la ensalada, sirva la ensalada con la vinagreta.

VINAGRETA

32

ninguno

1/4 1 1/4 1 2 4

taza de 100% Zumo de Limón D`HOY cucharada de miel cucharadita de mostaza cucharadita de cilantro picado cucharadas de aceite de oliva cucharadas de acceto balsámico

15 minutos de preparación

4 porciones

ZUMO DE LIMÓN D´HOY


CHULETAS AHUMADAS GLASEADAS CON PIÑA

INGREDIENTES 1 4 1 3 1/2 2 1 2

taza de piña picada HORTILISTO chuletas ahumadas ramita de canela clavos de olor taza de azúcar cucharadas de miel taza de agua cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

PREPARACIÓN Para el glaseado: lleve al fuego una sartén con la mitad de la piña, el azúcar, la miel, la ramita de canela, el clavo de olor, el agua y deje hervir por 10 minutos, retire del fuego y reserve. Salpimiente las chuletas, lleve una sartén al fuego con el aceite y dore las chuletas por todos sus lados. Retire del fuego. Coloque las chuletas en un pirex, bañe con el glaseado; coloque el resto de la piña y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos. Retire del horno. Sirva acompañado de la guarnición de su agrado.

33

45 minutos de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

PIÑA PICADA D´HOY


ENSALADA CAMPESTRE DE PIÑA

INGREDIENTES 1 1 1/4 1/4 3 1/4 4 1

tarrina de piña picada HORTILISTO lechuga romana troceada, lavada y desinfectada taza de piñones taza de nueces troceadas zanahorias para jugo HORTILISTO taza de 100% Zumo de Limón D`HOY lonchas de tocino ahumado lata de palmito cortado en rebanadas

VINAGRETA

34

1 3 1 1 1

PREPARACIÓN Para la vinagreta: Mezcle en un bol pequeño el aceite de oliva, el orégano, el vinagre, la miel y la mostaza hasta que se emulsionen, salpimiente. Reserve. Corte las zanahorias en julianas finas, bañe con el zumo de limón, reserve. Deshidrate el tocino en el microondas durante un minuto y trocéelo Disponga todos los ingredientes sobre una cama de espinaca, espolvoree el tocino troceado y la zanahoria y sirva.

cuchara de vinagre blanco cucharadas de aceite de oliva cucharada de miel cucharada de mostaza cucharadita de orégano

1 minuto de cocción

30 minutos de preparación

6 porciones

PIÑA PICADA D´HOY


CREPES DE MANZANAS ROJAS

INGREDIENTES 100 1 11/4 4 1 1 2 2 1/2

gramos de harina sin leudante huevo batido tazas de leche semi descremada Aceite vegetal, cantidad necesaria manzanas rojas D´HOY lavadas, peladas y cortadas en dados cebolla puerro cortada en aros pimiento rojo cortado en juliana tazas de champiñones porto bello frescos picados en dados cucharadas de margarina taza de queso cheddar rallado Sal y pimienta

SALSA 35

1/4 2 2 2

taza de mayonesa cucharadas de mostaza granulada cucharadas de vinagre blanco cucharadas de miel

25 minutos de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN Salsa:: Mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño hasta integrarlo todo. Reserve hasta el momento de servir. Para los crepes: Tamice la harina y la sal en un bol, incorpore el huevo, la leche, la sal y forme una mezcla homogénea. Elabore los crepes uno a uno, colocando una pequeña cantidad de aceite en una sartén caliente y disponga una porción pequeña de mezcla, ruédela cuidadosamente por el fondo de la sartén, deje que se dore por unos segundos, de vuelta cuidadosamente, dore por el otro lado y repita la operación hasta obtener 8 crepés. Caliente al fuego una sartén junto con la margarina y saltee ligeramente las verduras. Salpimiente y reserve. Rellene los crepes con las verduras, enrolle y rocíe con el queso. Lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200°C ó 400°F) por 4 minutos o hasta que se gratinen y sírvalos de inmediato con la salsa. 4 porciones

MANZANA ROJA D´HOY


ENSALADA DELICIA DE MANZANAS

INGREDIENTES 4 2 2 2 1 2 2

manzanas rojas D´HOY tallos de apio pelados y cortados en rebanadas tazas de col morada finamente picada tazas de col blanca finamente picada taza de nueces troceadas por la mitad cucharadas de azúcar cucharadas de mantequilla Zumo de limón sutil D`HOY

VINAGRETA

36

1/2 1/4 3 2 2 1

taza de yogurt natural taza de vinagre cucharadas de Zumo de limón sutil D´HOY cucharadas de miel cucharadas de cilantro picado fino cucharadita de mostaza granulada Sal y pimienta

5 minutos de cocción

20 minutos de preparación

PREPARACIÓN Lave y corte las manzanas en gajos finos y páselos por el zumo de limón sutil D’Hoy. En un bol grande mezcle la col blanca, la col morada y el apio. Reserve en la nevera. Para la vinagreta: Mezcle en un bol o recipiente de cristal todos los ingredientes, bata enérgicamente hasta obtener una salsa muy bien amalgamada. Lleve una sartén al fuego con la mantequilla y saltee las nueces rociándolas con el azúcar por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Disponga los ingredientes en platos colocando las verduras, las nueces y las manzanas orgánicas de manera decorativa. Sirva la ensalada de inmediato junto con la vinagreta.

4 porciones

MANZANA ROJA D´HOY


PAÑUELOS AL VAPOR CON MANZANAS VERDES Y VERDURAS

INGREDIENTES 4 8 2 1

manzanas verdes D´HOY peladas y cortadas en dados pequeños masas de wantan tallos de apio pelados y finamente picados cebolla perla mediana HORTILISTO picada en dados pequeños pimiento rojo picado en dados pequeños Sal y pimienta

SALSA 2 1/2 1 1/4 1

cucharitas de jengibre rallado taza de salsa de soja cucharita de mirin taza de azúcar cucharadita de miel de abeja

PREPARACIÓN Mezcle todos los vegetales y las manzanas verdes D´HOY en un bol pequeño, salpimiente. Reserve. Para la salsa: Lleve al fuego una cacerola pequeña con la salsa de soja, el jengibre picado con el azúcar, la miel, el mirin y deje cocer hasta que tome consistencia. Disponga una porción de vegetales en el centro de cada wantan, humedezca los bordes con agua, péguelos esquina con esquina formando un triángulo, una las dos esquinas formando un pañuelo. Colóquelos en una vaporera y deje cocer por 20 minutos. Servir con la salsa

37

20 miinutos de cocción

45 minutos de preparación

4 porciones

MANZANA VERDE D´HOY


ENSALADA CON MANZANAS VERDES CONFITADAS

INGREDIENTES 4 1 50 1 1/4 1/4

manzanas verdes D´HOY paquete de mango encurtido HORTILISTO gramos azúcar funda de espinaca taza yogurt natural taza de nueces Zumo de limón sutil D´HOY, cantidad necesaria

PREPARACIÓN Pele y corte las manzanas verdes D´HOY en cubos, rocíelas en el zumo de limón sutil D’Hoy, y coloque en una sartén junto con la mantequilla, el azúcar y saltee por 5 minutos, retire del fuego y reserve. Lave y desinfecte las espinacas, séquelas y reserve. En un bol coloque las espinacas agregue el mango encurtido escurrido, las manzanas confitadas, las nueces, bañe con el yogurt natural y sirva.

38

20 miinutos de cocción

45 minutos de preparación

4 porciones

MANZANA VERDE D´HOY


BAVAROISEa DE MANZANAS GALA

INGREDIENTES 7 1 4 1 1/2 1

manzanas Gala D´HOY taza de crema de leche huevos sobre de gelatina sin sabor taza de azúcar taza de agua Salsa de chocolate Limonada D´HOY

39

20 miinutos de cocción

45 minutos de preparación

PREPARACIÓN Hidrate la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y reserve. Bata las claras de huevo a punto de nieve junto con la mitad del azúcar, reserve. En una olla cocine las 6 manzanas D´HOY peladas y troceadas junto el agua, el azúcar restante durante 15 minutos; retire del fuego y redúzcalas a puré, reserve. Bata la crema de leche por 3 minutos, hasta darle firmeza y reserve. En un bol mezcle el puré de manzana, la crema de leche, la gelatina derretida en el microonda por 20 segundos e incorpore a la mezcla las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente; intégrelo todo. Disponga en un molde o moldes individuales la mezcla y refrigere por 1 hora o hasta que cuaje. Corte la manzana restante en gajos finos, páselos por Limonada D’Hoy, y repártalos en 4 platos. Retire el bavaroise de la nevera, desmolde y colóquelo sobre las manzanas. Bañe con salsa de chocolate y sirva de inmediato. 4 porciones

MANZANA GALA D´HOY


BOMBA HELADA DE MANZANA GALA CON SYRUP DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES 6 1 1 1 1/2 1 1 1

manzanas rosadas Gala D´HOY litro de helado de vainilla taza de moras lavadas taza de fresas lavadas y desinfectadas taza de azúcar ramita de canela taza de agua cucharadita de canela molida Zumo de limón sutil D´HOY, cantidad necesaria

40

5 miinutos de cocción

20 minutos de preparación

PREPARACIÓN En una olla pequeña lleve la mitad del azúcar, las moras, las fresas, la rama de canela, el agua; lleve al fuego y cueza por 15 minutos removiendo constantemente. Retire del fuego y deje enfriar. Para el relleno corte las manzanas Gala D´HOY en gajos finos, bañe con zumo de limón sutil D’HOY y reserve. En un bol de cristal disponga el helado, haciendo que la parte central quede hueca, reserve una porción de helado, lleve al congelador por unos minutos. Rellene el helado con las manzanas y complete con el helado reservado. Regrese al congelador por 1 hora. En una sartén coloque las dos manzanas restantes cortadas en trozos y saltéelas por 3 minutos con la canela en polvo y el azúcar restante. Desmolde el helado y sirva con la salsa de frutos rojos y las manzanas salteadas.

4 porciones

MANZANA GALA D´HOY


VOLOVANES DE MANZANA GOLDEN

INGREDIENTES 4 1 2 4 1 1 1/2 1/2

manzanas amarillas Golden D´HOY paquete de 200 gramos de masa de hojaldre cucharadas de mantequilla cucharadas de azúcar micro pulverizada cucharadita vinagre blanco huevo batido taza crema de leche taza de queso parmesano rallado Syrup de mora para acompañar

41

40 minutos de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN Extienda la masa de hojaldre en su mesa de trabajo hasta dejarla de un grosor de 2 cm.; con la ayuda de un cortador de galletas circular haga 8 círculos y con un cortador más pequeño haga una marca en el medio de cada círculo, pinte con huevo y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) durante media hora o hasta que estén dorados; retire del horno, ahueque para darle la forma de volován y reserve. Pele y pique las manzanas Golden D´HOY en cuadritos pequeños, lleve a cocción en un sartén junto con la crema de leche, el azúcar, el vinagre y deje cocer hasta obtener una mezcla cremosa. Lleve una sartén al fuego, coloque porciones de queso parmesano, deje que el queso se derrita y dé la vuelta para cocerlos por ambos lados. Retire cuidadosamente del fuego y reserve. Rellene las masas de hojaldre con la crema de manzana, decore con las galletas de parmesano y sirva con el syrup de mora. 4 porciones

MANZANA GOLDEN D´HOY


SUSPIROS RELLENOS DE MANZANA GOLDEN CONFITADA

INGREDIENTES 4 4 100 200 1/2 1 50 1 1

manzanas Golden D´HOY huevos gramos de azúcar gramos azúcar micro pulverizada melón cucharadita de miel gramos mantequilla taza de agua cucharadita de canela molida

42

35 minuto de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN Con la ayuda de una batidora bata las claras de huevo y el azúcar micro pulverizada hasta obtener un merengue, aromatice con la canela en polvo, retire de la batidora; coloque el merengue en una manga pastelera y disponga porciones en una lata de horno engrasada o sobre papel encerado dándoles una forma de canasta y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 20 minutos o hasta que hayan tomado un color dorado. Retire del horno y reserve. En una olla coloque la miel, el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocer hasta obtener un almíbar ligero. Pele y corte las manzanas en gajos, saque bolitas del melón con un sacabocados. Añada las manzanas y las bolitas de melón al almíbar y deje cocer por 3 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar. Rellene las canastitas de suspiros con las manzanas y melones cocidos y sirva.

4 porciones

MANZANA GOLDEN D´HOY


PERAS CAFES GRATINADAS

INGREDIENTES 12 1 120 2 1/2 2

peras cafes D´HOY taza de crema de leche gramos de azúcar mangos taza de queso mozzarella cucharaditas de brandy

PREPARACIÓN En un pirex disponga las peras cafes peladas y rebanadas, espolvoree con el azúcar y sobre éstas coloque el mango pelado y cortado en rebanadas finas; bañe con la crema de leche; repita este procedimiento dos veces más, termine rociando el queso parmesano y aromatizando con el brandy; lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por media hora o hasta que esté dorado; retire del horno y sirva.

43

45 minuto de cocción

20 minutos de preparación

4 porciones

PERAS CAFES D´HOY


BELLA ELENA

INGREDIENTES 6 1/2 1 2 1 2

peras negras cafes D´HOY taza de azúcar litro vino tinto cucharadas mermelada de mora cucharada de canela molida cucharadas de licor anisado

PREPARACIÓN Lleve una olla al fuego con el vino, el azúcar, la canela, la mermelada de mora y deje cocer por 5 minutos, agregue las peras cafes peladas y continúe la cocción por 10 minutos más. Retire del fuego. Sirva junto con su salsa.

44

45 minuto de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

PERAS CAFES D´HOY


STRUDEL DE PERAS VERDES

INGREDIENTES 10 4 100 30 50 1

peras verdes D¨HOY hojas masa filo gramos de mantequilla gramos de nueces gramos de azúcar micro pulverizada cucharita de canela en polvo

PREPARACIÓN En una olla coloque las peras verdes peladas y picadas en cuadritos, las nueces troceadas, 50 gramos mantequilla y el azúcar; cocine durante 5 minutos, retire del fuego y reserve. Disponga una hoja de masa filo sobre su mesa de trabajo, con la ayuda de una brocha barnice con la margarina derretida, superponga una hoja más de masa y repita la operación hasta terminar con el resto de hojas. Coloque el relleno sobre la masa filo, envuelva y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 30 minutos retire del horno, deje enfriar, corte en porciones y sirva.

45

45 minutos de cocción

45 minutos de preparación

4 porciones

PERAS VERDES D´HOY


STRUDEL DE PERAS VERDES

INGREDIENTES 10 4 100 30 50 1

peras verdes D¨HOY hojas masa filo gramos de mantequilla gramos de nueces gramos de azúcar micro pulverizada cucharita de canela en polvo

PREPARACIÓN En una olla coloque las peras verdes peladas y picadas en cuadritos, las nueces troceadas, 50 gramos mantequilla y el azúcar; cocine durante 5 minutos, retire del fuego y reserve. Disponga una hoja de masa filo sobre su mesa de trabajo, con la ayuda de una brocha barnice con la margarina derretida, superponga una hoja más de masa y repita la operación hasta terminar con el resto de hojas. Coloque el relleno sobre la masa filo, envuelva y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 30 minutos retire del horno, deje enfriar, corte en porciones y sirva.

46

45 minutos de cocción

45 minutos de preparación

4 porciones

PERAS VERDES D´HOY


PONCHE DE ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES 4 2 2 1/4

tarrinas de ensalada de frutas HORTILISTO tazas de gaseosa de limón tazas de vino tinto dulce taza de 100% Zumo de Limón D`HOY

PREPARACIÓN Mezcle todos los ingredientes en una jarra de cristal, si lo desea puede agregar hielos y un poco de azúcar. Sirva en copas altas, decore con fresas.

47

ninguno

10 minutos de preparación

6 porciones

ENSALADA DE FRUTAS HORTILISTO


CREPES DE VEGETALES Y CAMARONES SALTEADOS

INGREDIENTES 1 6 1 50 2 400

malla de verduras mix HORTILISTO huevos taza de harina gramos de mantequilla tazas de leche gramos de camarones pelados y desvenados Aceite Sal Pimienta

48

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

PREPARACIÓN Bata los huevos en un bol, incorpore la leche, la mantequilla y la harina, bata muy bien hasta obtener una mezcla totalmente integrada. Reserve en la nevera por una hora. Seleccione del mix de verduras, 2 cebollas paiteñas y córtelas en julianas finas, 2 tomates, retirándoles la piel y las semillas, córtelos en dados. Lleve una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofría las cebollas hasta que estén transparentes; incorpore el camarón, el tomate, agregue unas gotitas de limón del mix de verduras, salpimiente, continúe la cocción por 3 minutos más. Reserve en caliente. Haga las crepes: en una sartén caliente coloque un poco de mantequilla y vierta una porción de la masa, dórelas por los dos lados, retire del fuego. Rellene las crepes con el salteado de verduras y camarones, sirva de inmediato.

6 porciones

VERDURAS MIX HORTILISTO


VERDURAS SALTEADAS CON HONGOS PORTOBELLO

INGREDIENTES 1 4 2

malla de verduras mix HORTILISTO hongos porto-bello zanahorias para jugo HORTILISTO grandes Aceite de oliva Sal Pimienta

PREPARACIÓN Del paquete de verduras mix corte dos tomates en rodajas, las cebollas y las zanahorias en rebanadas y saltéelas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salpimiente; corte los hongos portobello en bastones y saltéelos en una sartén aparte, salpimiente; bañe los vegetales con aceite de oliva y sirva. Acompañe con tajaditas de limón.

49

10 minutos de cocción

20 minutos de preparación

6 porciones

VERDURAS MIX HORTILISTO


SALTEADO TAHI

INGREDIENTES 4 400 1 2 1/2 2 2 200 1 1/4 1

unidades de fruta china HORTILISTO gramos de camarones con su cáscara y desvenados cebolla perla HORTILISTO cortada en cuadrados grandes tazas de caldo de pollo taza de salsa de soja pimientos verdes cortados en cuadrados grandes dientes de ajo gramos de azúcar cucharada de jengibre rallado taza de mirín cucharada de miel Aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN Lleve al fuego una olla pequeña con el caldo de pollo, la salsa de soja, el jengibre, el azúcar, el mirín y la miel, cocine hasta reducir a la mitad; reserve. En una sartén saltee la cebolla perla y el ajo hasta que estén transparentes, incorpore los camarones y la fruta china cortada en rebanadas, agregue la salsa y unas gotas de aceite de ajonjolí, mezcle bien, rectifique la sazón con sal y pimienta, retire del fuego y sirva.

50

20 minutos de cocción

15 minutos de preparación

6 porciones

FRUTA CHINA HORTILISTO


ENSALADA ASIÁTICA DE VERANO

INGREDIENTES 4 2 1 2 2 1 50

unidades de fruta china HORTILISTO peras paquete de mango encurtido HORTILISTO tazas de brotes de soja pimientos rojos cortados en juliana fina zanahoria de jugo HORTILISTO rallada gramos de ajonjolí Hojas de lechuga crespa Aceite de ajonjolí Sal y pimienta

PREPARACIÓN Corte las peras en cubitos, páselas por jugo de limón; reserve. Mezcle todos los ingredientes en un bol, aderece con un chorrito de aceite de ajonjolí, sal y pimienta y sirva de inmediato

51

ninguno

20 minutos de preparación

4 porciones

FRUTA CHINA HORTILISTO


AJÍ DE CARNE

INGREDIENTES 1 1 2 8 1 1 460 2 2 1

ají cacique HORTILISTO litro de leche litros de agua papas cholas grandes cebolla perla pequeña picada muy fina rama de cebolla blanca picada fino gramos carne de res dientes de ajo cucharadas de aceite de color cucharadita de mantequilla Perejil Cilantro Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN Lleve una olla al fuego con el aceite de color y sofría la cebolla perla, el ajo y la cebolla blanca hasta que estén transparentes. Incorpore la carne cortada en cubos y déjelos dorar por 10 minutos, removiendo continuamente; incorpore las papas troceadas, el agua y cocine por 20 minutos, removiendo ocasionalmente; salpimiente, incorpore la leche y continúe la cocción por 15 minutos más. Agregue el cilantro, el perejil, el ají cacique, el comino y deje cocer por 5 minutos más, retire del fuego y sirva de inmediato.

52

1 hora de cocción

30 minutos de preparación

6 porciones

AJÍ CACIQUE HORTILISTO


MERMELADA DE AJÍ

INGREDIENTES 2 200 2 1 4 1/2

PREPARACIÓN En una olla lleve a cocción el agua, el azúcar, los ajíes limpios y sin semillas, la miel, la glucosa y la cáscara de naranja cortada en juliana fina; deje cocer por 30 minutos o hasta que se forme la mermelada, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego, espere que se enfríe y sirva la mermelada acompañada de tostadas o galletas. Puede utilizarla también como acompañamiento de una carne.

tazas de ajíes cacique HORTILISTO gramos de azúcar cucharadas de miel cucharada de glucosa tazas de agua taza de cáscaras de naranja cortadas en juliana

53

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

1 taza

AJÍ CACIQUE HORTILISTO


MENESTRA DE MANÍ a PICANTE Y CARNE

INGREDIENTES 200 8 1/2 1/3 4 1 2 2 1 2 4 1

54

gramos de carne de res troceada ajíes ratón HORTILISTO plátano verde crudo taza de maní tostado tazas de agua rama de cebolla blanca picada fino tomates cortados en dados sin piel y sin semillas dientes de ajo picado muy fino lata de frijoles rojos cucharadas de cilantro picado fino cucharadas de aceite de color cucharadita de mantequilla Sal Pimienta Comino

20 minutos de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN Salpimiente la carne y dórela en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté dorada. Reserve en caliente. En una olla coloque el aceite y la margarina, lleve al fuego y sofría la cebolla junto con el ajo por 3 minutos, incorpore el ají, el tomate y sofría por 5 minutos más, añada el maní licuado, junto con el verde y con ½ taza de agua; añada la carne, los frijoles, sazone con sal, pimienta y el comino. Remueva de vez en cuando durante la cocción. Si es necesario agregue más líquido. Deje cocer hasta que espese. Apague el fuego, sirva de inmediato espolvoreado de cilantro y acompañado de arroz blanco y tomates.

4 porciones

AJÍ RATÓN HORTILISTO


PIMIENTOS GRATINADOS CON PICANTE

INGREDIENTES 2 15 460 1 1 2 4 1 2 1 1

pimientos verdes grandes gramos de ají ratón HORTILISTO picado en dados gramos de carne de cerdo cebolla perla HORTILISTO picada muy fino pimiento rojo picado en dados. dientes de ajo cucharadas de queso parmesano taza de arvejas precocidas cucharadas de aceite de oliva cucharada de margarina taza de caldo de carne Sal y pimienta

55

15 minutos de cocción

30 minutos de preparación

PREPARACIÓN Corte los pimientos por la mitad, retire las semillas cuidadosamente y reserve. Lleve una sartén al fuego con el aceite y la margarina y dore la carne. Retire la carne de la sartén y reserve. En la misma grasa sofría la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes, añada los pimientos, el ají y deje sofreír por 3 minutos más. Incorpore la carne, las arvejas y el caldo de carne, rectifique la sazón con sal y pimienta, rocíe con el orégano, deje cocer por 5 minutos, removiendo constantemente. Retire del fuego la preparación y rellene con ella los pimientos. Rocíe con el queso parmesano; disponga los pimientos en una lata de horno o pyrex y lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200 °C- 400 °F) por unos minutos hasta que se gratinen.

4 porciones

AJÍ RATÓN HORTILISTO


TORTA DE CHOCLO

INGREDIENTES 4 4 1 4 1/2 4 1/2 6 1 1/2

tazas de choclos de la costa HORTI LISTO desgranados huevos taza de queso fresco rallado cucharadas de azúcar cucharadita de sal cucharadas de margarina taza de leche lonchas de tocino ahumado cucharadita de polvo de hornear taza de brotes de soja Cintas de zanahoria

56

50 minutos de cocción

20 minutos de preparación

PREPARACIÓN Coloque en el vaso de la licuadora la leche con el choclo y licue por 5 minutos, hasta que el choclo esté completamente triturado, añada las yemas una a una, alternado con la margarina y el azúcar; añada la sal, el queso y el polvo de hornear, para no forzar su licuadora puede dividir en dos partes el proceso. Bata las claras a punto de nieve. Desgrase el tocino en el microondas por 1 minuto; trocéelo. Pase la mezcla del choclo a un tazón, incorpore las claras y el tocino con una espátula en forma delicada y envolvente. Pase la preparación a un pyrex o molde engrasado y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) y deje cocer por 45 minutos. Retire del horno, deje reposar por unos minutos. Porcione y sirva con los brotes de soya ligeramente salteados y las cintas de zanahoria.

6-8 porciones

CHOCLO COSTA HORTILISTO


TARTALETAS DE CHOCLO CON QUESO CREMA Y TOCINO

INGREDIENTES 1 4 1/4 3 1/2 1

taza de choclos de la costa HORTILISTO desgranados lonchas de tocino taza de harina de maíz cucharadas de mantequilla taza de leche taza de queso crema Sal y pimienta

PREPARACIÓN Para las tartaletas de choclo: triture o procese el choclo; en un tazón mezcle con la margarina, la harina, la leche de a poco, salpimiéntelo, forme una mezcla muy homogénea, si es necesario añada más líquido. Disponga la mezcla en moldes de cup cakes, ahuecándolos ligeramente en la parte central. Dispóngalos en una lata de horno y llévelos a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) y deje cocer hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y deje que se enfríen. Aparte en un bol ablande el queso. Deshidrate el tocino en el microondas y luego tritúrelo muy fino. Disponga el queso en una manga pastelera y reparta entre las tartaletas. Decore con el tocino.

57

30 minutos de cocción

20 minutos de preparación

12 unidades

CHOCLO COSTA HORTILISTO


ALIMÉNTATE

RICO Y SANO

recetario

jugos y bebidas


NARANJA SUNRISE CON GRANADINA

INGREDIENTES 4 4

tazas de jugo de naranja D´HOY 100% puro bien helado onzas de granadina

PREPARACIÓN En un vaso largo vierta el jugo de naranja, coloque delicadamente a chorro fino la granadina, sirva bien frío.

59

10 minutos de preparación

4 porciones

JUGO DE NARANJA D´HOY


MOJITO VIRGEN

INGREDIENTES 1 10 2

botella pequeña de 355 ml de Limonada D´HOY hojas de hierba buena cucharadas de azúcar Agua mineral Hielo

PREPARACIÓN En un vaso largo coloque las hojas de hierba buena y el azúcar, aplástelas delicadamente con ayuda de una cuchara de madera, añada algunas hojas enteras muy frescas, añada cubitos de hielo, el jugo de limón y complete con el agua mineral. 60

5 minutos de preparación

1 porciones

LIMONADA D´HOY


PIÑA COLADA VIRGEN

INGREDIENTES 1/2 1/2 1/2

taza de zumo de piña taza de jugo de coco COCO FREEZE taza de leche condensada

PREPARACIÓN En una licuadora coloque todos los ingredientes, licue hasta que se mezclen bien, sirva en copas grandes y agregue hielos.

61

5 minutos de preparación

1 porciones

JUGO DE COCO COCO FREEZE


EXPLOSION DE COCO Y BANANA VIRGEN

INGREDIENTES 1 1 1 1 1 1/2

taza de agua de coco COCO FREEZE taza de leche evaporada banana cucharadita de zumo de limón D´HOY cucharada de coco deshidratado taza de hielos

PREPARACIÓN Licue todos los ingredientes excepto el coco. Sirva en copas y decore con el coco rallado.a

62

5 minutos de preparación

1 porciones

AGUA DE COCO COCO FREEZE


MILK SHAKE DE NARANJA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES 1 1

taza de jugo de naranja y zanahoria D´HOY taza de helado de vainilla Esencia de vainilla

PREPARACIÓN Licue el helado con el jugo, añada unas gotitas de vainilla. Decore a gusto y sirva de inmediatoa

63

5 minutos de preparación

1 porciones

JUGO DE NARANJA Y ZANAHORIA D´HOY


ESPUMANTE DE TORONJA

INGREDIENTES 1 1

taza de jugo de toronja D´HOY taza de gaseosa blanca Hielo

PREPARACIÓN Mezcle la gaseosa blanca con el jugo de toronja, agregue hielos y sirva en vasos largos.A

64

5 minutos de preparación

1 porciones

JUGO DE TORONJA D´HOY


CREMA HELADA DE MANDARINA

INGREDIENTES 1 1

taza de jugo de mandarina D´HOY taza de helado de ron pasas

PREPARACIÓN En una licuadora coloque el helado y el jugo de mandarina, licue hasta tener una crema homogénea; sirva bien frío en copas amplias y decore a gusto.A

65

5 minutos de preparación

1 porciones

JUGO DE MANDARINA D´HOY


GRANIZADO DE NARANJA CON CREMA CHANTILLY

INGREDIENTES 2 1/2

tazas de néctar de naranja D´HOY cucharadita de esencia de ron Crema chantilly

PREPARACIÓN Vierta el néctar de naranja en una cubeta para hielo y congele, retire de la nevera y coloque los cubos de hielo en una licuadora, licue hasta formar un frape, sirva en copas de martini y decore con crema chantilly.

66

5 minutos de preparación

1 porciones

NECTAR DE NARANJA D´HOY


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