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RAZAS Y CRUZAMIENTOS

Antonio Vadell avadell@mgap.gub.uy

¿Cuál es la mejor raza de cerdos para producir?

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RAZAS Y CRUZAMIENTOS RAZAS

Definición

Características productivas

Clasificación actual

Características reproductivas

Razas en Uruguay

Interacción Genotipo-Ambiente Características

La raza Pampa-Rocha La cabaña porcina hoy

Consanguinidad

CRUZAMIENTOS

Cruzamientos

Estructura del mejoramiento

Sistemas de cruzamientos

Bibliografía

1. RAZAS Definición

 Descripción tradicional:  Color de manto.  Forma de las orejas.  Forma del perfil.  Tamaño y peso en adultos.  Número de pezones.

 Descripción actual:  Características reproductivas.  Características productivas.

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Color de manto

TIPOS DE OREJAS

ASIÁTICAS

IBÉRICAS

CÉLTICAS

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PERFILES

RECTILÍNEO

CÓNCAVO ULTRACÓNCAVO

UNA CLASIFICACIÓN ACTUAL • PATERNALES Predominan características productivas. Pietrain – Hampshire

• MATERNALES Predominan características reproductivas. Meishan – Jiaxing – Erhualian

• MIXTAS Balance entre las anteriores. Landrace – Large White – Duroc

• RÚSTICAS Predomina la adaptación. Pampa – Ibérico – Creole – Piau – Canastrao

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PATERNALES

MATERNALES

5


MIXTAS

RÚSTICAS

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RAZAS PRESENTES EN URUGUAY Tipo genético

TOTAL Cabezas

%

Total

195.831

100

Raza pura

17.043

9

Híbridos

67.219

34

Cruza definida

57.300

29

Cruza indefinida

54.270

28

FUENTE: Encuesta Porcina 2006.

2. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS • • • • • •

Velocidad de crecimiento. Eficiencia de conversión. Largo de la canal. Área del ojo del lomo. % de jamón. % de cortes magros.

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3. CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS • • • • • • •

Número de lechones nacidos. Número de lechones destetados. Peso de la camada al nacimiento. Peso de la camada al destete. Partos/cerda/año. Número de lechones/cerda/año. Kilos de lechón/cerda/año.

4. INTERACCIÓN GENOTIPO-AMBIENTE • Diferencias de ambiente. • Sistemas de producción. • Capacidad de cambio del sistema. • Importancia de la variabilidad. • Razas autóctonas. • Rusticidad. • Razas criollas. • La adaptación.

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CERDOS CRIOLLOS EN LOS BAÑADOS DE ROCHA

CONFINADO

A CAMPO

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5. LA RAZA PAMPA - ROCHA • Manto negro. • Entre 4 y 6 puntos blancos (frente, cola y 4 patas). • Perfil entre cóncavo y rectilíneo. • Orejas célticas.

ALGUNAS CARACTERÍSTICAS • • • • • • •

Adaptación al pastoreo. Buenas lecheras. Buenas madres. Muy rústicas. Animales dóciles. Tendencia a acumular grasa. Criollas.

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6. LA CABAÑA PORCINA HOY • Gran avance de las razas sintéticas. • Pérdida de razas tradicionales. • Menos posibilidades de cruzamientos. • Alta dependencia de empresas transnacionales.

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POR LO TANTO… • Ambientes muy distintos. (Alimentos) • Menor variabilidad del genotipo. (Endogamia) • Pérdida de soberanía alimentaria. (Se reduce la capacidad de producir alimentos)

7. CRUZAMIENTOS ENDOCRÍ ENDOCRÍA - CONSANGUINIDAD

 Definición.  Principales efectos que produce:  Depresión

de las características de rendimiento reproductivo.  Atraso de la pubertad en ambos sexos.  Menor desarrollo testicular.  Pérdida de libido.  Reducción del número de óvulos producidos.  Aumento de la tasa de mortalidad en embriones.

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USOS DE LA CONSANGUINIDAD

 Nuevas razas.  Detección de genes letales y semiletales. Letales:

Atresia anal Hidrocefalia Parálisis del tren posterior Hernia encefálica

Semiletales: Hernias escrotales Hernias abdominales

EXOCRÍ EXOCRÍA - CRUZAMIENTOS

 Definición.  Objetivos:  Utilización de diferencias genéticas aditivas entre razas.  Incremento de la diversidad genética.  Utilización del efecto de complementariedad.  Utilización de la heterosis.

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Ventajas del cruzamiento para la producció producción comercial de cerdos. Expresado en % de superioridad referido al apareamiento de animales animales de raza pura. (Ames, 1972)

Padrillo puro (Raza A) Característica

Hembras puras (B) Lechones cruza

Hembras cruza Lechones cruza

Tamaño de camada

NINGUNA

12 %

Supervivencia

7%

14 %

Peso de lechones destetados

10 %

10 %

Peso individual a los 5 meses

14 %

14 %

Peso de la camada al destete

18 %

35 %

Peso de la camada a los 5 meses

22 %

40 %

Valores promedio para Lechones Nacidos Vivos, Muertos, Totales y Destetados en la Unidad de Producción de Cerdos (UPC). Datos promedio del plantel actual a setiembre de 2008.

LNV

LNM

LNT

LD

UPC

9,2

0,4

9,6

8,2

Pampa

8,8

0,3

9,1

7,8

Duroc

8,7

0,6

9,3

8

Pampa x Duroc

10,3

0,5

10,8

9,4

Fertilidad en cerdas cruzas, expresado en porcentaje de esterilidad (Skarman)

Cerdas cruza Cerdas puras

16,5% 22,5%

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PRINCIPALES SISTEMAS DE CRUZAMIENTOS EN CERDOS  Cruzamiento simple.  Retrocruza.

Definiciones de:  línea padre  línea madre

 Triple cruza.  Rotacional con 2 razas.  Rotacional con 3 razas.  Cruzamiento cuádruple.  Absorbente.  Híbridos comerciales.

Cruzamiento simple I

Pampa

Duroc

Cruzamiento simple II

Pampa

Large White

Cerdo/s híbrido/a

Cerdo/s híbrido/a

Duroc x Pampa (50 : 50)

Pampa x LW (50 : 50)

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Retrocruza

Cruzamiento triple

Pampa

Duroc

Pampa

Duroc

HDP

Pampa

HDP

Large White

Cerdo/s híbrido/a

Cerdo/s híbrido/a

Duroc x Pampa (25 : 75)

LW x (Duroc x Pampa) (50 : 25 : 25)

8. ESTRUCTURA PIRAMIDAL DEL MEJORAMIENTO GENÉ GENÉTICO

Elite seleccionadores

Multiplicadores

Comercial

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La importancia de mantener al cerdo Pampa - Rocha  Soberanía  Prevención a largo plazo  Defensa de una cultura  Herramienta para trabajar  Organiza el sector  Reduce costos  Flexibilidad genética  Absorbe cambios de objetivos en el producto final

RESPUESTA: Del estudio profundo del ambiente en el cual vamos a producir, surgen los criterios para elegir la o las razas que vamos a utilizar en la producción.

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9. BIBLIOGRAFÍA  DALMÁS,

D.; PRIMO, P. 2004. Tamaño de camada y mortalidad en lactancia en un sistema de producción de cerdos a campo. Tesis de Ing. Agr. Montevideo, Uruguay. Fac. de Agronomía. 72p.

 INSTITUT

TECHNIQUE DU PORC. 1993. Memento de l´élever de porc.

ITP.

 VADELL, A. 1995. Los registros en la producción porcina. Notas Técnicas, Nº 38. Fac. de Agronomía. Montevideo, Uruguay.

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http://www.fagro.edu.uy/~suinos/materiales%20de%20apoyo/B3%20y%207%20Suinotecnia%202010-%20RAZAS%20y  

http://www.fagro.edu.uy/~suinos/materiales%20de%20apoyo/B3%20y%207%20Suinotecnia%202010-%20RAZAS%20y%20CRUZAMIENTOS.pdf

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