25. DEZEMBER 2010 1. WEIHNACHTSFEIERTAG RESTAURANT INSELZAUBER
31. DEZEMBER 2010
Winterliche Salatherzen
SILVESTERMENÜ IM RESTAURANT DER SPIEKEROOGER LEIDENSCHAFT UND DEM RESTAURANT INSELZAUBER
mit gebratenen Black Tiger Prawns, Avocado und Hummerschaum **** Maronensüppchen mit Preiselbeerrahm und gerösteten Panchetta-Chips ****
Variation vom Yellowfin Thunfisch
Kalt geräuchertes Zanderfilet auf Champagnerkraut
mit Navettenöl und Disietracaviar
mit Kartoffelschnee und Schalotten-Speckjus
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oder
Steinpilzessenz mit weißem Port
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
unter der Blätterteighaube
mit Blaukraut, Selleriepüree und Grand Manier Sauce
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Getrüffelte Spaghettini mit Hummer im Parmesannest
Spekulatiusparfait
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an karamellisierten Rum-Zwetschgen und Engelshaar
Filet vom Milchkalb mit Wintertrüffel und grünem Spargel
Pro Person als Vier-Gang-Menü 45,00 Euro
**** Leidenschaftliche Dessertvariation mit Champagner und Blattgold
26. DEZEMBER 2010 2. WEIHNACHTSFEIERTAG RESTAURANT INSELZAUBER Consommé vom Fasan mit Pilzravioli, Gin und frischem Majoran
Pro Person als Fünf-Gang-Menü 89,00 Euro inklusive Champagner-Empfang Kinder bis 12 Jahre erhalten eine Ermäßigung von 50 % für das Menü oder wählen von der Kinderkarte
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Champagner-Empfang 18:30 Uhr
Mit Lavendelhonig gratinierter Sainte-Maure de Touraine
Beginn des Menüs 19:00 Uhr
auf Rote-Bete-Carpaccio, Ackersalat und Walnussvinaigrette **** Gepierctes Doradenfilet mit Vanille an Orangen-Fenchel-Gemüse und Schaum vom Kaisergranat oder Ossobuco alla Milanese auf Safran-Risotto mit confierten Kirschtomaten und Sauce Gremolata ****
Tischreservierungen und Beratung unter Tel. 04976 / 70 60 0 oder reservierung@spiekerooger-leidenschaft.de.
Zauberhafte Dessertvariation aus der Weihnachtsbäckerei Pro Person als Vier-Gang-Menü 45,00 Euro
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