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Gr üs s e aus de r Küc h e Ananas-Chili-Suppe mit roten Linsen

Bandnudeln mit Shiitake-Porree-Soße

Für 4 Personen. Zubereitung: 40 Min.

Für 4 Personen. Zubereitung: ca. 20 Minuten

400 g Möhren 250 g Zwiebeln 1 Stück frischer Ingwer (etwa daumengroß) 400 g Ananas 1 Zitrone (unbehandelt) 180 g rote Linsen Salz 3 TL gekörnte Brühe 3 EL Sonnenblumenöl 2 EL Kokosmilch ½ TL Chilipulver Salz Pfeffer Rote-Bete-Streifen zum Garnieren

3 Porreestangen 500 g Shiitake 3 EL Butter Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 125 ml Weißwein 250 ml Sahne etwas Muskat 500 g Bandnudeln 80 g Parmesan 1 Nudelwasser aufsetzen. 2 Porree und Pilze in Streifen schneiden und unter Rühren in der Butter kurz anschwitzen.

1 Möhren grob raspeln, Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Ingwer reiben, Ananas fein würfeln, Zitronenschale abreiben.

3 Mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Wein und Sahne angießen und 8 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken.

2 Linsen in einem Liter Wasser 15 Minuten kochen, mit Salz und Brühe würzen.

4 Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf Teller verteilen.

3 Öl erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Möhren 10 Minuten dünsten, Ananas zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5 Shiitake-Porree-Soße darübergeben und mit Parmesan bestreuen. Shiitake Die Stielstückchen können getrocknet, gemahlen und als Gewürz für Suppen und Soßen verwendet werden. Der Shiitake schmeckt gebraten, gegrillt, frittiert und überbacken. Doch bitte erst zum Schluss salzen, da die Pilze sonst unnötig Flüssigkeit abgeben.

4 Die Hälfte der gegarten Linsen zufügen, pürieren – nach Bedarf mit etwas Wasser auffüllen, mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Restliche Linsen unpüriert zufügen, Suppe vor dem Servieren mit Rote-Bete-Streifen garnieren.

Die frischen Pilze können eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bis zu drei Monaten ist sogar Einfrieren möglich.

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Mittendrin  

Schulzeitung der Rudolf-Steiner-Schule Hagen

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