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Wo wir sind, ist oben.

Waldviertel – ganz mein Geschmack! 83 Geschmackserlebnisse – Entdecken.Erleben.Genießen.

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Auflage

www.geschmack-waldviertel.at


g a n z mein Gesc h mac k

Inhalt

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Bier & Hopfen

Edelbrände

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Kräuter, Tees & Gewürze

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Waldviertler Karpfen

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Waldviertler Mohn

Bier & Hopfen 4 Kräuter, Tees & Gewürze 10 Waldviertler Karpfen 14 Edelbrände 20 Waldviertler Mohn

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Käse & Brot

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Kamptaler Wein

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Waldviertler Erdäpfel

Käse & Brot 28 Kamptaler Wein 32 Waldviertler Erdäpfel 38 Waldviertler Kriecherl 42 Spezialitäten & Raritäten 46 Veranstaltungen 52

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Waldviertler Kriecherl

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Spezialitäten & Raritäten

Veranstaltungen

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v o rwo rt

Liebe Gäste! Unsere Freizeit ist ein kostbares Gut. Urlaube und Ausflüge führen uns raus aus dem Alltag, hin zu unseren Wünschen und Sehnsüchten – hin zu uns selbst. Das Waldviertel ist nicht nur geografisch „hoch oben“ in Österreich, sondern steht auch bei immer mehr Urlaubern hoch im Kurs. Und dafür gibt es ein einfaches wie einmaliges Rezept: Das Waldviertel ist ein Lebensraum der Vielfalt. Es ist ein einzigartiger Lebensraum, in dem die Vielfalt der Natur, der Landwirtschaft und der Kultur sowie der Lebensmittelveredelung, der Gastronomie und Hotellerie zuhause ist. Besonderes Augenmerk wird auf die Gesundheit gelegt und die Auswahl an Sportmöglichkeiten ist beeindruckend. Kurz: Im Waldviertel ist das kostbare Gut „Freizeit“ bestens aufgehoben. Ja, das Waldviertel trifft voll und ganz den modernen Urlaubsgeschmack – und das im wahrsten Sinne des Wortes: Hier verbinden sich traditionelle Lebens­mittelerzeugung und handwerkliche Veredelungskunst zu einer außer­gewöhnlichen, unverfälschten Geschmackswelt, die es nun zu entdecken gilt. „Waldviertel – ganz mein Geschmack!“ lautet auch das Thema dieser Broschüre. Es ist ein umfassender Wegweiser durch die spannende Geschmackswelt dieser Region – ein kulinarischer Ausflug zum Waldviertler Mohn, zu den Kräutern und Gewürzen, zum Käse und Brot, zum Bier, den Edelbränden und Weinen, zu den Kriecherln, zu den Karpfen und Erdäpfeln bis hin zu vielen anderen Waldviertler Spezialitäten und Raritäten. Wir hoffen, das ist ganz nach Ihrem Geschmack. Herzlich willkommen im Waldviertel! Ihr

Mag. Andreas Schwarzinger Geschäftsführer Waldviertel Tourismus

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Waldviertler Bier & Hopfen – ganz mein Geschmack!

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„Die Privatbrauerei Zwettl steht auf gutem Grund: Das Waldviertel gibt uns unvergleichliches Brauwasser, sein Klima ist optimal für die Kultivierung von Hopfen und Gerste. In der Region finden wir fleißige und kompetente Mitarbeiter. Darum wollen wir auch der Region einiges zurückgeben: Indem wir die Herkunft unserer Biere ganz stark betonen und indem wir den Standort Zwettl weiter ausbauen.“

Karl Schwarz Privatbrauerei Zwettl www.zwettler.at

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Waldviertler Bier genießt unter Kennern einen exzellenten Ruf. In Österreich ebenso

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wie in anderen Ländern. Die Waldviertler Brauer sind darauf stolz und wissen sehr

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genau, warum das so ist. Die Zutaten für den großartigen Gerstensaft aus den Wald-

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viertler Brauhäusern sind eine lange, weit in die Vergangenheit zurück reichende Brautradition, sauberes, kristallklares Wasser und ideale Wachstumsbedingungen für die Roh-

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stoffe Hopfen und Getreide. Um es auf den Punkt zu bringen: „Hier stimmt einfach alles“.

Wenn Wasser in tiefe, felsige Schichten eindringt, nimmt es aus dem Gestein Mineralstoffe auf. Für die Herstellung von Bier arbeiten die Braumeister aber gerne mit weichem, also mineralstoffarmen, Wasser. Die massive Granitplatte, die so charakteristisch für die Geol­ogie des Waldviertels ist, hindert das Wasser daran, in tiefere Schichten zu sickern, bleibt damit weich und geschmeidig und bildet die optimale Grundlage für das authentische Waldviertler Bier. Neben dem Getreide, das hier im Wald­viertel durch kühle Nächte und kurze Veg­­e­­­tationsperioden besonders

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aromatisch gedeiht, braucht es noch den Hopfen, um dem Bier eine besondere Note zu geben. Das Waldviertel ist eine von ganz wenigen Regionen in Österreich, in denen Hopfen angebaut wird. Zu verdanken ist die Initia­tive, den Hopfenanbau in der Region neu zu entdecken, der Privatbrauerei Zwettl. Wie das Getreide profitiert auch der Hopfen von den markanten Temperatur­­ unterschieden zwischen Tag und Nacht. Zwischen Ende August und Mitte September findet die Hopfenernte statt – da werden die Dolden von den hohen Stauden geholt und weiter verarbeitet. Veranstaltungen wie das Braustadtfest oder der Bierkirtag sind für Bierfans eine

ausgezeichnete Gelegenheit, den Geheimnissen ihres Getränks auf den Grund zu gehen. Die tiefen Wurzeln des Hopfens und Biers im Waldviertel verrät auch ein Blick in die Geschichte: So erhielt Weitra bereits im Jahre 1321 das Braurecht und ist damit, verbriefter Weise, die älteste Braustadt Österreichs. Es ist eine lange, ehrwürdige Tradition die das Waldviertel über Jahrhunderte hinweg zu einer Quelle des hochwertigen Biergeschmacks gemacht hat – eine Tradition, die sich ebenfalls Schluck für Schluck bei den Qualitätsbieren der „Schremser Brauerei“ oder der „Wirtshausbrauerei Haselböck“ genießen lässt.


Wa ldv i e rtl e r B ier & Hopfen

Privatbrauerei Zwettl Der Geschmack von mehr als 300 Jahren Tradition und innovativer Braukunst ist das Erfolgsgeheimnis hinter einer der stärksten Bier-Marken Österreichs.

Wirtshausbrauerei Haselböck Familie Haselböck braut nun schon seit 15 Jahren ein tolles, handgemachtes Bier – das Haselbräu – am besten im Wirtshaus auszuproBIERen!

Privatbrauerei Zwettl 3910 Zwettl, Syrnauer Straße 22 – 25 (T) +43 (0) 2822 500-0 info@zwettler.at, www.zwettler.at

6 Wirtshausbrauerei Haselböck 3662 Münichreith 3 (T) +43 (0)7413 6119 bier@wirtshausbrauerei.at, www.wirtshausbrauerei.at

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Hopferl – das Stadtwirtshaus Das traditionelle Stadtwirtshaus bietet kreative, bodenständige Küche und vier Biere frisch vom Fass, wie zum Beispiel das Gmünder Stadtbier. Stadtwirtshaus Hopferl, 3950 Gmünd, Stadtplatz 24, (T) +43 (0)2852 51980 wirtshaus@hopferl-gmuend.at www.hopferl-gmuend.at

Bierbrauerei Schrems Gebraut wird hier nach dem letzten Stand der Technik, ohne auf die Tradition zu vergessen. So entstehen genussvolle Bierspezialitäten aus regionalen Rohstoffen. 2

Zwettler Bierweg Der 9 km lange Geschmackswanderweg, im Herzen des Waldviertels, ist nicht nur für Bier-Fans attraktiv. Waldviertel Tourismus 3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2 (T) +43 (0)2822 54109 info@waldviertel.at, www.waldviertel.at

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Bierbrauerei Schrems GmbH 3943 Schrems, Niederschremserstraße 1 (T) +43 (0)2853 77275 office@schremser.at, www.schremser.at

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Braugasthaus zum Fiakerwirt Seit 2008 wird in der traditionellen Gaststätte auch das selbst gebraute Fiakerbräu angeboten. Braugasthaus zum Fiakerwirt 3550 Langenlois, Holzplatz 7 (T) +43(0)2734 2150 office@fiakerwirt.at www.fiakerwirt.at

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Brauhotel Weitra Das Wohlfühlhotel mit eigener Gasthausbrauerei bietet Bierkulinarik auf höchstem Niveau sowie traditionelle Köstlichkeiten, zubereitet mit Lebensmitteln aus dem „Ökologischen Kreislauf Moorbad Harbach“. Brauhotel Weitra, 3970 Weitra Rathausplatz 6, (T) +43 (0)2856 2936-0 info@brauhotel.at, www.brauhotel.at

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Braumuseum auf Schloss Weitra Schloss Weitra beherbergt ein Biermuseum mit zahlreichen historischen Gegenständen und Werkzeugen des Brauhandwerks und auch gut gehütete Sammlerschätze. Braumuseum auf Schloss Weitra 3970 Weitra, Schloss (T) +43(0)2856 3311 info@schloss-weitra.at, www.schloss-weitra.at

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Gasthof zur Kirche – 1. Bierbad Niederösterreichs Der Gasthof zur Kirche punktet nicht nur kulinarisch, sondern auch mit seinem bierigen Wellnessangebot.

Gasthof-Hotel Karl Walter Waschka Das Haus mit der ältesten Biertradition in Weitra bietet ein hervorragendes, prämiertes, hauseigenes Bier – das Libellenbräu aus der Bierwerkstatt Weitra.

Gasthof zur Kirche – 1. Bierbad Niederösterreichs 3623 Kottes 21, (T) +43 (0)2873 7254 9 info@waldviertler-bierbad.at www.waldviertler-bierbad.at

Gasthof–Hotel Karl Walter Waschka 3970 Weitra, Rathausplatz 8 (T) +43 (0)2856 2296 office@hotel-waschka.at, www.waschka.at

Wirtshaus im Demutsgraben Die „Knödel-Macher“ aus dem Waldviertel. Ihre Spezialität: Bierknödel. Eine weitere bierige Besonderheit ist das Biertiramisu.

Hotel Restaurant Schwarz Alm Zwettl Eine ehemalige Almhütte, die sich zu einem gemütlichen 4-Sterne-Hotel mit „bierigen“ Angeboten und Wellnessbereich „AlmSPA“ entwickelt hat.

10 Wirtshaus im Demutsgraben 3910 Zwettl, Niederstrahlbach 36 (T) +43(0)2822 52364 info@demutsgraben.at, www.demutsgraben.at

Veranstaltungen Braustadtfest Juni 3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129 www.zwettl.info Bierkirtag Juli 3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998 www.bierkirtag.weitra.biz

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Hotel Restaurant Schwarz Alm Zwettl 12 3910 Zwettl, Almweg 1 (T) +43 (0)2822 53173 willkommen@schwarzalm.at, www.schwarzalm.at U r l aubsa n geb ot

Zwettler Bier & Alm.Auszeit Entspannen auf der Waldviertler Alm: Kulinarisches rund um`s Zwettler Bier kombiniert mit Relaxen im einzigartigen „Alm-SPA“ mit Saunawelt und Bioschwimmteich. Schmecken Sie die Zwettler Biere begleitend zum 5-gängigen Bierkulinarium. Statten Sie der Brauerei einen Besuch ab und nehmen Sie zur Erinnerung den Zwettler Bierkrug mit nach Hause. Zwettler Bier & Alm.Auszeit Inklusiv-Leistungen › Zwei Nächtigungen im gemütlichen Doppelzimmer › Begrüßungsgetränk bei Anreise › Frühstück vom Genießerbuffet › Ein 4-gängiges Abendmenü mit feiner Waldviertler Küche am ersten Abend › Ein 5-gängiges Zwettler Bierkulinarium inkl. Bierbegleitung am zweiten Abend › 1x wohltuende Hopfenblütenölmassage (25 Minuten) › 1 Original Zwettler Bierglas gratis bei Brauereishop-Einkauf von € 15,–(Mo–Sa) › Wellness & Entspannen im großzügigem „AlmSPA“ › SPA-Korb mit Bademantel, Badetücher und Slipper für Ihren Aufenthalt › Bieriger Abschiedsgruß für Zuhause Angebot gültig: Mai bis Oktober 2016 Gastgeber: Hotel Schwarz Alm****, Zwettl Pauschalpreis/Pers. im DZ Einzelzimmer-Zuschlag

€ 262,– € 30,–

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

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Online-Shop Die Vielfalt des Waldviertels kommt zu Ihnen nach Hause! Im neuen Waldviertel-Online-Shop finden Sie einzigartige Schmankerl und handwerkliche Kunststücke, die von ausgesuchten Waldviertler Betrieben erzeugt werden. Das Angebot reicht unter anderem von BioRoggenreis, Grammel-Pesto und Bio-Kümmel über Kamptaler Himbeeressig, Hausbock und Zwetschkenbrand bis hin zu Zirben-Kissen, Bienenwachskerzen oder Mohnöl-Lavendelseifen.

Der Waldviertel-Online-Shop verspricht: › Mit Liebe handgefertigte Qualitätsprodukte von Waldviertler Betrieben › Einfache Bezugsmöglichkeit von limitierten und sonst kaum zugänglichen Produkten aus dem Waldviertel › Immer das Neueste – es gibt kein Lager, alles kommt bei Bestellung „frisch“ vom Betrieb › Mit jedem Einkauf wird die kleinteilige Betriebsstruktur des Waldviertels gefördert

Holen Sie sich Produkte mit Persönlichkeit direkt vom Betrieb bequem per Mausklick nach Hause! Besuchen Sie jetzt unseren Online-Shop: http://waldviertel.myproduct.at www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Kräuter, Tees & Gewürze – ganz mein Geschmack!

„Pfeffer­minze, Lindenblüte, Salbei, Holunderblüte und Thymian – das sind vertraute Namen, Gewächse, die mir seit meiner Kindheit bekannt sind. Ehe man zum Arzt ging, probierte man bei uns daheim einmal aus, wie weit man mit den althergebrachten Hausmitteln kommt. Meistens kam man sehr weit. Erst über den Umweg der Stadt und der Menschen, die abseits der Schulmedizin alternative Wege der Heilung suchten, lernten wir im Waldviertel, dass wir Schätze haben. Schätze an Wissen und Schätze an Pflanzen, die bei uns in höchster Qualität gedeihen.“

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Johannes Gutmann Eigent端mer SONNENTOR www.sonnentor.com 11


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Kräuter und Gewürze verströmen ein Aroma der Begeisterung: Kräuterwanderungen, Kurse oder

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Bücher für das Kochen mit Kräutern und Wildpflanzen sind gefragt wie nie zuvor. Die Entwicklung entspricht damit dem kulinarischen Zeitgeist, in dem es um Gesundheit, Natürlichkeit und eine Rückkehr zum Ursprünglichen geht. Und dieser Zeitgeist ist zweifellos im Waldviertel zuhause. Denn das Waldviertel gilt mit Fug und Recht als Kräuterzentrum Österreichs. Von Apfelminze bis Zitronenmelisse finden Interessierte hier alles, was das Kräuterherz begehrt. Im Waldviertel treffen die alten Traditionen klösterlicher Heilkunst, optimale Bedingungen für die Herstellung von Kräutern, Tees und Gewürzen, sowie der Wille, die Kräuter

der Region auch in anderen Ländern bekannt zu machen, aufeinander. Den Grundstein dafür legte ein Prä­mons­ tratenser Chorherr in Karlstein an der Thaya. Der später in Österreich und weit darüber hinaus als „Kräuterpfarrer“ Weidinger bekannte Pater verfügte über ein beeindruckendes Wissen rund um Heilpflanzen, das er in über 40 Büchern mit

Veranstaltungen

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Bio-Kräuterschaugarten-Eröffnung April mit Bauernbrunch im Landgasthaus Scheugl & Scheugl

3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14 (T) +43(0)2735 3003, www.anno1920.at

Bio-Bengelchen Frühlingsfest SONNENTOR Kräuterfest

Sprögnitz 10 bei 3910 Zwettl (T) +43(0)2875 7256-100, www.sonnentor.com

Mai August

Kräuterfest im Kräuter- August pfarrer-Weidinger-Zentrum

3822 Karlstein, Hauptstraße 17 (T) +43(0)2844 7070-24, www.kraeuterpfarrer.at

Kräuterfest August

2082 Hardegg, Nationalparkhaus (T) +43(0)2949 7005, www.np-thayatal.at

Erntetage Waldlandhof Oktober

3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10 (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at

der Welt teilte. Waldviertel und Kräuter sind seither untrennbar miteinander verbunden. Das leichte Reizklima, fruchtbare Böden und kleinstrukturierte Landwirtschaft tragen das ihre zum Erfolg bei. Die Gegend um Maissau steuert eine beinahe exotische Schönheit bei. Jenes hochwertige Gewürz, das aus den Stempelfäden von Safrankrokus gewonnen wird. Safran eben. Obwohl Safran erst in den letzten Jahren eine Renaissance in Österreich erlebt, wird sein Vorkommen im Waldviertel bereits 1834 in einer Urkunde erwähnt. Sprögnitz ist ein weiteres Zentrum der Kräuter-, Tee- und Gewürzproduktion. Johannes Gutmann hat hier SONNENTOR gegründet und damit ein Unternehmen mit Esprit und Strahlkraft. Im SONNENTOR Erlebnis haben Besucher die Möglichkeit, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und die Vielfalt der Kräuter und Gewürze im Bio-Gasthaus Leibspeis‘ und im Teesalon Tee-Zeit zu genießen.


Wa ldv i e rtl er K räuter

SONNENTOR Der Bio-Kräuter- und Gewürzspezialist lädt zum „Kräuter-Sinnes-Erlebnis“ der besonderen Art.

WALDLAND Die Vielfalt des feinen Geschmacks – Kräuter, Gewürze, Tees und vieles mehr findet man im Waldlandhof.

SONNENTOR Erlebnis Sprögnitz 10 bei 3910 Zwettl (T) +43(0)2875 7256-100 erlebnis@sonnentor.at www.sonnentor.com/erlebnis

WALDLAND 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10 (T) +43(0)2826 7443-400 hof@waldland.at www.waldland.at

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GARTENWEG Schiltern Entdeckungsreise durchs Gartendorf Schiltern zwischen Kittenberger Erlebnisgärten und ARCHE NOAH Schaugarten.

Bio-Gasthaus Leibspeis‘ und Teesalon Tee-Zeit Vor allem regionale und saisonale Zutaten stehen am Menüplan und werden mit viel Gespür zu kreativen Gaumenfreuden.

Ursin Haus Vinothek & Tourismusservice GmbH 3550 Langenlois, Kamptalstraße 3 2 (T) +43(0)2734 2000-0 info@ursinhaus.at, www.langenlois.at

SONNENTOR 7 Sprögnitz 15 bei 3910 Zwettl (T) +43(0)2875 20300 leibspeis@sonnentor.at, www.sonnentor.com/leibspeis

Kittenberger Erlebnisgärten Gartengenuss mit allen Sinnen erleben auf über 40.000m² in 40 verschiedenen Themengärten. Kittenberger Erlebnisgärten 3553 Schiltern, Laabergstraße 15 (T) +43(0)2734 8228 office@kittenberger.at www.kittenberger.at

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Kräuterpfarrer-Weidinger-Zentrum Die Kräuterheilkunde des bekannten Kräuterpfarrers Weidinger ist hier erlebbar. Kräuterpfarrer-Weidinger-Zentrum 3822 Karlstein/Thaya, Hauptstraße 16 (T) +43(0)2844 7070-24 info@kraeuterpfarrer.at www.kraeuterpfarrer.at

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Bio-Kräuterlandgasthaus Scheugl & Scheugl Im eigenen Bio-Kräuterschaugarten wachsen hunderte Kräuter und Gewürze, die der Chef täglich frisch verarbeitet. Bio-Kräuterlandgasthaus Scheugl & Scheugl 5 3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14 (T) +43(0)2735 3003, +43(0)660 1920000 landgasthaus@anno1920.at, www.anno1920.at

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Sonnige Faulenzertage SONNENTOR Erlebnis: Die Geruchs- und Geschmackssinne werden bei einem Rundgang durch die duftenden Hallen angeregt, Teespezialitäten und Knabbereien werden verkostet. Im Faulenzerhotel erfahren Sie, was chillen auf Waldviertlerisch bedeutet. Sonnige Faulenzertage Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen im gemütlichen Faulenzer-Zimmer inkl. Frühstücksbuffet › Sonniger Begrüßungscocktail › Ein 4-gängiges Waldviertler Mohnmenü › Ein 5-gängiges Abendessen mit Weinbegleitung › Täglich Faulenzer-Nachmittagssnack mit SONNENTOR-Teebar › Bademantel und Pantoffeln liegen für das Relaxen in der Faulenzer-Oase bereit. › SONNENTOR Erlebnis - Eintritt und Führung inkl. Verkostung, Gewürz- Blüten-Mischung, Kaffeejause mit Verlängertem und Gugelhupf › Wählen Sie vor Ort zwischen: Picknickkorb/Wanderrucksack/Museumsbesuch › Zum Abschied erhalten Sie ein Original Waldviertler Bschoad-Packerl Angebot gültig: Jänner bis Oktober 2016 Gastgeber: Faulenzerhotel Schweighofer****, Friedersbach Pauschalpreis/Pers. im DZ € 209,– Einzelzimmer-Zuschlag € 30,– Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

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FM Dipl.Ing. Willibald Hafellner Obmann Verein „Genuss Region Waldviertler Karpfen“ www.waldviertler-karpfen.at

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Waldviertler Karpfen – ganz mein Geschmack!

„Der Verein Genuss Region Waldviertler Karpfen ist eine Gemeinschaft von Teichwirten und Gastronomiebetrieben, denen der Waldviertler Karpfen besonders am Herzen liegt. Die Mitglieder produzieren und wirtschaften entsprechend den Qualitätskriterien für die geschützte Marke Waldviertler Karpfen. Damit ist die Waldviertler Herkunft und ein natürlicher, artgerechter Lebensraum durch Begrenzung der Karpfenzahl im Teich garantiert. Der Waldviertler Karpfen hat durch die Haltung und das langsame Wachstum ein fettarmes, kerniges Fleisch und einen zarten arttypischen Geschmack. Genießen Sie den Waldviertler Karpfen bei unseren kreativen und qualitätsbewussten Gastronomiebetrieben als echte Spezialität des Waldviertels.“ 15


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Wenn es Herbst wird im Waldviertel und die ersten Nebelschwaden über den Teichen liegen, beginnt in der Region die Abfischsaison. Mit diesem traditionellen Verfahren holen die Waldviertler Fischzüchter schonend ihre „Ernte“ aus dem Teich. Lange Zeit hatte der Karpfen nicht gerade den idealen Leumund. Zu fett den einen, zu modrig im Geruch den anderen. Die Teichwirte im Waldviertel haben viel geleistet und verändert, um dem Karpfen zu seinem kulinarischen Durchbruch zu verhelfen. Dass das Vorhaben geglückt ist, zeigt die hervorragende Qualität, die auf den Märkten und im Einzelhandel mittlerweile erhältlich ist. Naturnahe Teichwirtschaft, vielfältiger Fischbesatz und intelligente Fütterung sind die Faktoren, die diesen Erfolg ermöglicht haben. Der Fettgehalt des Karpfens ist dem der Forelle nicht unähnlich. Durch die Fütterung von Waldviertler Getreide und Ölpresslingen ist auch der Anteil der gesundheitsfördernden Omega3-Fettsäure sehr hoch. Das saubere, unbelastete Wasser in den Teichen hat meist Trinkwasserqualität und sorgt für erstklassiges und makelloses Fleisch.

Die jahrelange Erfahrung der Züchter hat auch dazu geführt, dass die Waldviertler Karpfen sehr langsam und behutsam wachsen. Für das Fleisch bedeutet das eine festere, kernigere Struktur. Das Abfischen ist eine alte Methode, bei der das Wasser aus dem Teich völlig abgelassen wird. Im Oktober kommt Leben in und um die Teiche und das Abfischen wird zum Fest für Jung und Alt. Der Karpfen ist eine der traditionsreichsten Weihnachtsspeisen - ob Gebacken

Veranstaltungen

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Abfischfest Heidenreichstein Oktober

3860 Heidenreichstein (T) +43(0)664 5858091, www.abfischfest.at

Abfischfest am Zieringsteich Oktober

3594 Franzen (T) +43(0)2988 6530, www.waldreichs.at

Abfischfest in Gallien Oktober

3753 Pernegg (T) +43(0)664 5303441, www.gallien.at

oder als gebratenes Karpfenfilet, Karpfengulasch oder sauer marinierter Karpfen. Ein Geschmackserlebnis für Innereien-Freunde ist die Karpfen­ beuschelsuppe, ein uraltes Rezept aus der Wirtshausküche. Die Einsatz­möglich­keiten sind jedenfalls enorm. Besonders am Herzen liegen die kapitalen Burschen dem Verein Genuss Region Waldviertler Karpfen, einer engagierten Gemeinschaft von regionalen Teichwirten und Gastronomiebetrieben. Die Karpfen genießen in den Teichen einen artgerechten Lebensraum, bestes Naturfutter und wachsen langsam heran. Ihr kerniges, fettarmes Fleisch mit dem zarten Gesch­mack hat so auch in den letzten Jahren eine große Fangemeinde unter den heimischen Fischgourmets gefunden.


Wa ldv i e rtl e r K arpfen

Kinsky’sche Forst- und Teichwirtschaft Karpfen in Bio-Qualität gibt es im Ganzen, als Filet und saisonal auch geräuchert. Kinsky’sche Forst- und Teichwirtschaft 3860 Heidenreichstein, Schremserstraße 1 (T) +43(0)2862 52268 forstamt@kinsky-heidenreichstein.at www.kinsky-heidenreichstein.at

Hopferl – das Stadtwirtshaus Den Titel „Karpfenwirtshaus“ trägt dieses Gasthaus nicht umsonst. Die Verwendung regionaler Produkte steht für Fam. Hag an oberster Stelle. Stadtwirtshaus Hopferl 6 3950 Gmünd, Stadtplatz 24 (T) +43(0)2852 51980 wirtshaus@hopferl-gmuend.at, www.hopferl-gmuend.at

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Waldschenke Schreiber Im urigen Wirtshaus mitten im Wald kommen nur Bio-Karpfen aus der Region auf die Teller.

Teichwirtschaft Thomas Kainz Jeden Freitag (März bis Weihnachten) kann hier frischer Karpfen zu Ab-Hof Preisen erstanden werden.

Waldschenke Schreiber 3944 Pürbach, Kurzschwarza 37 (T) +43(0)664 4033390 waldschenke.schreiber@aon.at www.waldschenke-schreiber.at

Teichwirtschaft Thomas Kainz 3830 Waidhofen/Thaya, 7 Heidenreichsteinerstraße 57a (T) +43(0)2842 52888 office@waldviertelfisch.at, www.waldviertelfisch.at

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Gasthof–Hotel Karl Walter Waschka Dass sich in Weitra nicht alles aus­ schließlich um’s Bier dreht, beweist der Karpfenwirt. Gasthof–Hotel Karl Walter Waschka 3970 Weitra, Rathausplatz 8 (T) +43(0)2856 2296 office@hotel-waschka.at www.waschka.at

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Teichwirtschaft Fürstenberg Die ökologische, naturnahe und extensive Teichwirtschaft garantiert beste Fischqualität – und das seit 800 Jahren. Teichwirtschaft Fürstenberg 3970 Weitra, Meierhof 73 (T) +43(0)664 4221181 fuerstenbergoekonomie@weitranet.at www.waldviertler-karpfen.at

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Waldviertler Karpfen Die Fischzucht hat im Waldviertel jahrhundertealte Tradition und mehr als 1.000 große und kleine Teiche prägen das Landschaftsbild. Erfahren Sie Wissenswertes über die Wurzeln der Karpfenzucht im Mittelalter, den Teichbau und die Teichwirtschaft. Genießen Sie Karpfen-Köstlichkeiten bei den speziell ausgezeichneten Karpfenwirten. Waldviertler Karpfen Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen beim Karpfenwirt inkl. Frühstück › Eintritt UnterWasserReich › Eintritt und Führung Burg Heidenreichstein › Ein 3-gängiges Menü mit Karpfen als Hauptspeise › Rezeptsammlung „Karpfen-Kulinarisch“ Angebot gültig: Mai bis Mitte Oktober 2016 Gastgeber: Karpfenwirt (***Unterkunft) Pauschalpreis/Pers. im DZ ab € 121,– Einzelzimmer-Zuschlag ab € 14,–

Romantik Hotel Goldener Stern Vollendeter Karpfengenuss, gepaart mit Gastlichkeit aus Tradition, in gemütlicher, stilvoller Atmosphäre. Romantik Hotel Goldener Stern 3950 Gmünd, Stadtplatz 15 (T) +43(0)2852 54545 hotel@goldener-stern.eu www.goldener-stern.eu

U r l aubsa n geb ot

Karpfenwirt (****Unterkunft) Pauschalpreis/Pers. im DZ ab € 183,– Einzelzimmer-Zuschlag ab € 38,– 5

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

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Fischerei des Stiftes Geras Der fettarme Geraser Stiftskarpfen aus den klostereigenen Teichen stammt aus eigener Zucht und wird bis zur Fisch-Ernte nur mit Getreide aus der Region gefüttert. Fischerei des Stiftes Geras 2093 Geras, Hauptstraße 1 (T) +43(0)2912 345 fischerei@stiftgeras.at, www.stiftgeras.at

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Gallien Mit der „Erlebnsiwelt Gallien“ hat die Familie Toifl ein Erholungsgebiet für Angler und Naturliebhaber und ein Paradies für Kinder geschaffen. Gallien 3753 Gallien 1 (5 km nördlich von Horn) (T) +43(0)664 5303441 info@gallien.at, www.gallien.at

UnterWasserReich Schrems In der Ausstellung erfährt man Wissenswertes über den Karpfen, kann selber Mikroskopieren, heimische Fische im Aquarium beobachten und vieles mehr. UnterWasserReich Schrems 8 3943 Schrems, Moorbadstraße 4 (T) +43(0)2853 76334 info@unterwasserreich.at, www.unterwasserreich.at

Wirtshaus im Demutsgraben Ob als Vorspeise, in der Suppe oder gebacken – den Karpfen aus dem Stift Zwettl findet man bei diesem „Karpfenwirt“ ganzjährig auf der Speisekarte. Wirtshaus im Demutsgraben 3910 Zwettl, Niederstrahlbach 36 9 (T) +43(0)2822 52364 info@demutsgraben.at, www.demutsgraben.at

Stauseefischer Angelschule, Guiding und Eisfischen – ein professioneller Angelguide gibt methodisches Wissen zum Fischfang preis. Stauseefischer – Mag. Bernhard Berger 3923 Jagenbach, Hintermühle 56 (T) +43(0)676 55 +43(0)2580 bernhard.berger@stauseefischer.at www.stauseefischer.at 18

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WALDLAND´s Edelwels Der praktisch grätenfreie Edelwels, Clarias gariepinus, gedeiht am Waldlandhof in ressourcenschonenden Kreislaufanlagen. WALDLAND 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10 (T) +43(0)2826 7443-400 hof@waldland.at www.waldland.at

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Angerhof Nagy Verarbeitet werden Forellen aus dem eigenen Teich. Wissenswertes erfährt man entlang des Fischlehrpfades. Angerhof Gasthof Nagy 4392 Dorfstetten, Forstamt 9 (T) +43(0)7260 82 02 info@angerhof.at www.angerhof.at

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Foto: GRM/Werner Krug

S O S C HMEC K T NIE D E R Ö S TE R R EICH

„So schmeckt Niederösterreich“ Um den Konsumenten und Gästen die Vielfalt kulinarischer Schätze näher zu bringen, wurde die Initiative „So schmeckt Niederösterreich“ ins Leben gerufen. Die Kulinarik-Initiative, die 2014 ihr 10-jähriges Bestehen gefeiert hat, steht für Genuss, Qualität und Herkunft aus Niederösterreich und wird von der Energie- und Umweltagentur NÖ betreut. Ziel ist, den Konsumenten darauf hinzuweisen, wie man durch die bewusste Kaufentscheidung für regionale Produkte die Lebensqualität positiv beeinflussen kann. Genussvoll.Erdig – So schmeckt das Waldviertel Neben seiner naturbelassenen Landschaft ist das Waldviertel auch für seine erdigen und unverfälschten Spezialitäten bekannt. Mohn, Erdäpfel, Karpfen oder Whisky sind nur einige regionale Produkte, die weit über die niederösterreichischen Landesgrenzen bekannt sind und

­ ezogen werden können. Machen Sie sich b selbst ein Bild: So schmeckt Niederösterreich – und so schmeckt das Waldviertel. www.soschmecktnoe.at

sich größter Beliebtheit erfreuen. Diese und viele weitere Spezialitäten und Raritäten sind bei den „So schmeckt Niederösterreich“-Partnerbetrieben erhältlich. Die Partnerdatenbank auf der Homepage bietet einen umfassenden Einblick in die kulinarischen Schätze ­der verschiedenen Regionen des Landes und wo diese

Zutaten (für 4 Personen) 500g Erdäpfel aus dem Waldviertel (am Vortag gekocht) 150g Weizenmehl 30g Bauernbutter 1 Ei aus Freilandhaltung 200g Waldviertler Mohn Rum Vanillezucker Staubzucker

Zubereitung (ca. 40 Min.): Die am Vortag gekochten Erdäpfel aus dem Waldviertel werden fein zerdrückt, mit Weizenmehl, Bauernbutter, einer Prise Salz und 1 Ei zu einem Teig geknetet. Daraus Nudeln formen und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen. Nudeln abseihen, kurz kalt abschwemmen und abtropfen lassen. Die abgetropften Nudeln in zerlassener Bauernbutter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken, genügend Waldviertler Mohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren. Guten Appetit!

Foto: GRM/Rita Newman

Waldviertler Mohnnudeln

„So schmeckt Niederösterreich“ lädt zu regionalen Genüssen vom Feinsten ein. Bestellbar auch im Internet! Alle 380 Partnerbetriebe der Initiative wurden im Rahmen eines niederösterreichweiten Wettbewerbes aufgerufen, die genussvollste Geschenkidee in Form eines Geschenkkorbes bzw. einer Geschenkbox einzureichen. Die Resultate können sich sehen lassen – eine bunte Bandbreite an Schmackhaftem aus allen Vierteln liebevoll zusammengestellt! www.soschmecktnoe.at/die-kunst-des-schenkens „So schmeckt Niederösterreich“-Onlineshop Zahlreiche Geschenkideen sind auch im neuen Onlineshop zu finden. Hier sind heimische Spezialitäten in bester Qualität erhältlich. So haben Kunden die Möglichkeit, bequem von zu Hause aus die leckeren Produkte zu bestellen und geliefert zu bekommen. www.soschmecktnoe.at/shop www.geschmack-waldviertel.at

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„Rund um Roggenreith wird dem Ortsnamen entsprechend seit Jahrhunderten Roggen angebaut. Und seit ebenso vielen Jahren wurde daraus ausschließlich Brot gemacht. Bis unsere Familie 1995 einen Schritt weiter ging und begann das Getreide zu destillieren. Damit war die 1. Whisky­destillerie Österreichs geboren. Und seither arbeiten wir daran die Faszination Whisky zu einem besonderen Erlebnis zu machen.“

Familie Haider Eigentümer Destillerie J.Haider, Whisky-Erlebniswelt www.whiskyerlebniswelt.at

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Waldviertler Edelbrände – ganz mein Geschmack!

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Hochwertige Edelbrände sind mehr als einfach nur Schnaps. Saubere, kristall­klare und aromatische Fruchtbrände gehören ebenso zur hohen Schule der Brenn­kunst, wie vollmundige, harmonische und fassgereifte Getreidebrände.

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Die Waldviertler Edelbrenner haben sich dem soliden Handwerk verpflichtet und bieten Hochprozentiges auf höchstem Niveau. Um das zu erreichen, verwenden die Brenner ausnahmslos reife, gesunde Früchte und hochwertiges Waldviertler Getreide. Kurz nach der Ernte, wenn die Früchte­ eingemaischt werden und Hefen den Zucker in Alkohol verwandeln, riecht es in den Brennereien am intensivsten. ­ Der süsslich-fruchtige Duft nach Bittermandel verweist auf die vollreifen Kirschen, die den Obstreigen meist eröffnen. Später kommen Himbeeren und Johannisbeeren, danach die Apfelernte, und als letztes werden die Quitten gebrannt. Neben erstklassigem Obst und kühler, schonender Gärung kommt es beim eigentlichen Destillationsvorgang darauf an, das Herzstück herauszuarbeiten. Dabei gilt es, den Vorlauf zu Beginn der Destillation und am Schluss den Nachlauf abzutrennen. Die Brennmeister verlassen sich dabei ausschließlich auf ihre 22

geschulte Nase. Wenn dieser Schritt gelungen ist, z­ eigen die Herzstücke jugendliche Strahlkraft und klare, präzise Fruchtnoten. Nicht nur Obst wird im Waldviertel gebrannt.­In einer Region, die so prädestiniert für den Getreideanbau ist, und in der es eine ausgeprägte Bierkultur gibt, liegt es auf der Hand, dass auch Bier-, Getreide­ brände und sogar Whisky hergestellt werden. Einer, der hier hervorzuheben ist, ist Johann Haider von der Destillerie J.Haider und Whisky-Erlebniswelt, der 1. Whiskydestillerie Österreichs. Für den international schon hoch ausgezeichneten Whisky werden ungemälzter Roggen sowie Roggen­ malz und auch Gerstenmalz verwendet. Insgesamt gibt es 9 verschiedene Sorten.

Auch für süße Gaumen hat das Wald­ viertel allerhand zu bieten. Vom kräftigen Whisky-Likör hin zum regio­nalen MohnLikör. Diese Essenzen sind beinahe ein Dessert für sich und wärmen an besonders kalten Waldviertler Wintertagen von innen. Von hochprozentiger Qualität zeugen ebenfalls der „Hafer Whisky“ und der „Dinkel Whisky“ von der Destillerie Weidenauer in Kottes. Zwei Edelbrandraritäten, die bereits internationalen Ruhm erlangten. Was auch für den Waidhofner „nørderd“ Bio-Wodka gilt, der mit seiner spezifischen ­Ge­schmacksnote national und ­inter­national Furore macht.


Wa ldv i e rtl e r E del br ä nde

Whisky-Erlebniswelt, Destillerie J.Haider In der 1. Whiskydestillerie Österreichs wird die Faszination Whisky mit allen Sinnen erlebbar gemacht.

Destillerie Weidenauer Für Whiskys aus Hafer und Dinkel ist die Frucht- und Getreidewerkstatt ebenso bekannt wie für die vielen prämierten Fruchtbrände und Liköre.

Destillerie J.Haider, Whisky-Erlebniswelt 3664 Roggenreith 3 1 (T) +43(0)2874 7496 haider@roggenhof.at, www.whiskyerlebniswelt.at

Destillerie Weidenauer 3623 Kottes, Leopolds 6 6 (T) +43(0)676 7548191, +43(0)664 9256666 info@weidenauer.at, www.weidenauer.at

Waldviertler Granit-Destillerie Die Leidenschaft für die Herstellung von Bränden, Whisky und Likören wurde 2014 mit Auszeichnungen wie „Waldviertler Brenner des Jahres“ u.v.m. bestätigt. Günther Mayer 3830 Waidhofen an der Thaya, 2 Hollenbach 117, (T) +43(0)664 4324003 granitdestillerie@aon.at, www.granitdestillerie.at

Campus Edelbrand Alte Obstsorten, eine blühende, vielfältige, lebens- und liebenswerte Landschaft, wird hier in Flaschen mit geistigem Inhalt gebracht! Campus Edelbrand, 3911 Rappottenstein Kleinnondorf 5, (T) +43(0)680 2147135 info@campus-edelbrand.at www.campus-edelbrand.at

Whisky-Erlebniswelt: Tag der offenen Tür Sommerfest Adventfest

Mai 3664 Roggenreith 3, August (T) +43(0)2874 7496 Dezember www.whiskyerlebniswelt.at

Das Thayatal brennt November Thayatal, (T) +43(0)2846 365 www.thayatal.com Kriecherl brennt! Oktober

Brennereien der Genuss Region Waldviertler Kriecherl, www.kriecherl.at (T) +43(0)680 2147135

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Gustostückerl im Waldviertel 3

Landgasthof „Peilsteinblick“ Im Wirtshaus brennt´s - mit scharfen Krenschmankerln und feinen Edeldestillaten, für die Hans Krenn in 20 Jahren mehr als 400 Auszeichnungen erhalten hat. Landgasthof „Peilsteinblick“, Familie Krenn 3683 Yspertal, Stangles 41, (T) +43(0)7415 7258 krenn@wirtshausbrennerei.at 4 www.wirtshausbrennerei.at

Destillerie Rogner In diesem Familienbetrieb werden beste Rohstoffe zu Obstbränden, Rum, Whisky und Gin verarbeitet. Destillerie Rogner 3911 Rappottenstein, Roiten 13 (T) +43(0)2828 8505 rogner.roiten@aon.at www.destillerie-rogner.at

Veranstaltungen

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Genussvolle Stunden voll Kreativität, Geschichten und Begeisterung bei den Waldviertler Produzenten. Darunter die faszinierende Geschichte von Johann Haider, wie die 1. Whiskydestillerie Österreichs geboren wurde. Hans Krenn führt Sie in die Welt der Obstbrände und Paul Haselböck gibt sein „Bier“ dazu. Gustostückerl Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen inkl. Frühstücksbuffet › Ein 4-gängiges Gustostückerl Abendessen › Besuch im Mohndorf mit 3-gängigem Mittagessen beim Mohnwirt › Besuch der Whisky-Erlebniswelt mit Führung und Verkostung › Brauereiführung inkl. Jause in der Wirtshausbrauerei Haselböck und 0,33 l Bier zum Mitnehmen › Besichtigung der Wirtshausbrennerei Krenn mit Verkostung und Jause Angebot gültig: April bis Oktober 2016 Wirtshausbrauerei Haselböck***, Münichreith Pauschalpreis/Pers. im DZ € 177,– Einzelzimmer-Zuschlag € 10,– Landgasthof Peilsteinblick***, Yspertal Pauschalpreis/Pers. im DZ € 177,– Pauschalpreis/Pers. im Mohnblütenzimmer € 197,– Einzelzimmer-Zuschlag € 20,– Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Mohn – ganz mein Geschmack!

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„Die erste Aufgabe der WALDLAND Initiative zu Beginn der 80er Jahre war es, dem Waldviertel mit dem Waldviertler Graumohn eine neue Identität zu geben. Mittlerweile zeigen nicht nur hunderte Hektar Mohnfelder ihre prachtvolle Blüte über das Land verteilt, auch die zahllosen Mohngerichte aus den kleinen grauen Samen, sind mit ihrem unvergleichlich herrlichen Geschmack nicht mehr aus der Waldviertler Küche wegzudenken.“ Regina Almeder Geschäftsführerin WALDLAND www.waldland.at

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Jeder Besuch im Waldviertel sollte mit einem typischen Mohnschmankerl gekrönt werden.

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Die Auswahl dabei ist groß. Von der Waldviertler Mohntorte über den Röhrenstrudel hin zu den Mohnzelten, jener süßen Köstlichkeit aus Erdäpfelteig und geriebenem Graumohn, die den „Geschmack des Waldviertels“ widerspiegelt wie kaum etwas anderes. Im Hochsommer ist die Landschaft im Norden geprägt durch das atemberaubende Farbenspiel der Mohnblüte. ­Tiefes, sattes blutrot, zartes, filigranes altrosa oder violett schattiertes blütenweiß: eine Mohnwiese in voller Blütenpracht ist eine Freude für die Sinne und bereichert jede Wanderung. Mohn gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen Europas und hat eine Bedeutung, die weit über das Kulinarische hinausgeht. Die Waldviertler kennen ihren „Mogn“, wie er hier auch genannt wird, auch als Zier- und Ölpflanze und das bereits seit Jahrhunderten.

Die erste Erwähnung des Graumohns im Waldviertel geht auf ein Dokument aus dem 13. Jahrhundert zurück. Klima und Boden sind für den Anbau geradezu ideal. Die kargen Böden rund um Zwettl, Gmünd und Horn haben einen hohen Sand- und Lehmanteil, das Klima ist trocken und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind groß. Durch langjährige Erfahrung ist es gelungen, besonders aromatische Sorten zu kultivieren. Dadurch entsteht Waldviertler Graumohn von außerordentlicher

Veranstaltungen

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WALDLAND Frühlingstage März/April Sommer-Genusszeit Juni Mohnblütensonntag Juli

(T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10 3525 Armschlag (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at

Mohnstrudelwandertag August

3525 Armschlag (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at

Mohnkirtag September

3525 Armschlag (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at

Qualität, der als Rohstoff für Mohnöl und die bereits erwähnten Delikatessen dient. Eine Organisation, die sich um den Mohn und seine Produkte besonders verdient gemacht hat, ist der Waldviertler Sonder­ kulturenverein aus dem Netzwerk der WALDLAND Organisation. Zu erwerben sind die Spezialitäten in eigenen Geschäften in Oberwaltenreith und Wien. Und dass man im Waldviertel die angenehmsten „Mohntage“ seines Lebens genießen kann, zeigt ein Besuch im Mohndorf Armschlag. Hier hat sich gleich ein ganzes Dorf dem Mohn verschrieben – der „Mohnwirt“ sorgt mit seinen Spezialitäten für einen spannenden Ausflug in die traditionelle wie moderne Mohnküche. A ­ uf den historischen Spuren des Mohns kann man schließlich am Waldviertler Mohnhof in Haiden bei Ottenschlag wandeln, und einen höchst geschmackvollen Aufenthalt garantiert ­ das Zwettler „Mohnhotel“.


Wa ldv i e rtler M OHN

WALDLAND Waldland hat den Mohnanbau im Waldviertel wiederbelebt. Im historischen Waldlandhof wird die Produktvielfalt geschmack- und liebevoll präsentiert. WALDLAND 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10 (T) +43(0)2826 7443 hof@waldland.at, www.waldland.at

Waldviertler Mohnhof Die Spezialitäten des Hauses sind hochwertige Öle aus den Mohnsorten: Grau-, Blau- und Weißmohn. Waldviertler Mohnhof – Familie Andreas Greßl 3631 Ottenschlag, Haiden 11 (T) +43(0)2872 7449 6 info@mohnhof.at www.mohnhof.at

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Bergwirt & Waldviertler Mohnhotel Bei Eva und Maria Schrammel gibt es nicht nur köstliche Mohngerichte, sondern man kann auch im Mohnhotel nächtigen.

MOKA Das Mohnkaffeehaus Mohn und Kaffee werden im MOKA in erlesener Weise kombiniert.

Bergwirt Schrammel 3910 Zwettl, Moidrams 1 (T) +43(0)2822 52803 info@hotel-bergwirt.at www.hotel-bergwirt.at

MOKA Das Mohnkaffeehaus 2095 Drosendorf/Thaya, Hauptplatz 5 (T) +43(0)2915 2227 info@moka.at www.moka.at

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Bäckerei-Kurkonditorei Ehrenberger Nur bei Ehrenberger findet man den Original Waldviertler Mohnzuzler. Bäckerei, Kurkonditorei, Restaurant Ehrenberger 3571 Gars am Kamp, Dreifaltigkeitsplatz 55 (T) +43(0)2985 2241 3 ehrenberger@baecker.at www.ehrenberger.baecker.at

Mohndorf Armschlag 1989 wurde Armschlag zum Mohndorf ernannt und ist nun eine der buntesten Attraktionen des Waldviertels. Mohndorf Armschlag 3525 Sallingberg, Mohndorf Armschlag (T) +43(0)2872 7421 info@mohndorf.at www.mohndorf.at

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Mohnwirt Neuwiesinger Das Mohnwirtshaus im Mohndorf Armschlag bietet kulinarische Köstlichkeiten rund um den Waldviertler Graumohn, sowie die weltweit größte Sammlung an Mohnmühlen. Mohnwirt Neuwiesinger 3525 Sallingberg, Armschlag 9 (T) +43(0)2872 7421 info@mohnwirt.at, www.mohnwirt.at

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„Mohntage“ für alle „Mohnfans“ Farbig-prachtvoll und nährend-üppig ist die Welt des Mohns! Erstaunlich, was aus Mohn entsteht: Torten, Zelten, Strudel,… die Rezepte sind legendär! Genießen Sie Ihre Mohnjause am Waldlandhof und holen Sie sich den Mohn für zu Hause. Ob Mohnblüte oder Mohnkirtag, die Reise auf den Spuren des Waldviertler Mohns lohnt sich zu jeder Jahreszeit! Mohntage Inklusiv-Leistungen › 1 Nächtigung inkl. Frühstück › 1 Nächtigung inkl. Halbpension › Ein 4-gängiges Mohnmenü im Hotel › Besuch am Waldlandhof mit süßer & saurer Jause › Waldviertler Mohnstrudel zum Mitnehmen vom Waldlandhof › Besuch im Mohndorf Armschlag › Kleines Waldviertel-Kochbuch (pro Zimmer) › Eintritt ins Mohnmuseum am Mohnhof Greßl und kleines Mohngeschenk Angebot gültig: Jänner bis Oktober 2016 Gastgeber: Gasthof Marschall Stuben***, Restaurant-Pension Seewolf*** Pauschalpreis/Pers. im DZ € 147,– Einzelzimmer-Zuschlag ab € 14,– Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Käse & Brot – ganz mein Geschmack!

Doris Ploner Geschäftsführerin „Die Käsemacher“ www.kaesemacher.at

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„Viel Liebe und unsere bewährte Tradition – und freilich beste Milch von Waldviertler Schafen und Ziegen – sind die wichtigsten Zutaten für unsere vielfältigen Käsesorten. Darauf haben sich DIE KÄSEMACHER seit über zwei Jahrzehnte spezialisiert. Wie wir bei den Rohstoffen konsequent auf beste Qualität achten, so liegt uns auch im gesamten Produktionsprozess ein achtsamer Umgang mit der Natur besonders am Herzen. Ob Käsespezialitäten oder Anti­pasti-Kreationen, mit den naturverbundenen Lebensmitteln von uns KÄSEMACHERN lässt sich das Waldviertel Tag für Tag von seiner besten Seite genießen.“

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Käse und Brot gelten zu Recht als kulinarische Einheit. Camembert und Baguette haben sich als Paar in den Köpfen der Genießer etabliert. Wenn es aber 3

um Käse und Brot geht, liegt „Frankreich“ in Österreich – und zwar im Waldviertel. Denn das Waldviertel bietet mit seiner beeindruckenden Vielfalt an regionalen Käsesorten

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und seinem einzigartigen Roggenbrot die Geschmackseinheit par excellence. Der Roggen prägt das Bild der Landschaft wie kein anderes Getreide. ­ Er wächst höher hinaus als Weizen, Hafer und andere Getreidearten und wurzelt tief im Waldviertler Boden, so dass er die geballte Kraft des Urgesteins aufnimmt und an die Ähren weitergibt. Dadurch entstehen Brote, die ihresgleichen suchen. Anders als Weizenbrote, die hell, weich und eher neutral im Geschmack sind, bieten Brote aus Roggenmehl ein sensationell umfangreiches Spektrum an Aromen, das von feinherbnussig hin zu malzig-karamellig geht.

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Waldviertler Roggenbrot ist ein kulinar­ isches Erlebnis. Es ist vollmundig, von ­feiner, lebendiger Säure geprägt und gewährleistet durch die dichte und nie trockene Krume ein reichhaltiges Geschmacks­erlebnis. Dass der Genuss von Roggenbrot durch seinen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, ist dabei ein willkommener Nebeneffekt. Diese Eigenschaften machen die Waldviertler Roggenbrote zum idealen Partner für die Käsevielfalt der Region. Es sind vor allem Spezialitäten im Frisch- und

Weichkäsebereich, für die das Waldviertel bekannt ist, aber auch der eine oder andere Schnittkäse, wie der Waldviertler Hirtenkäse, ist ein Fest für verwöhnte Käsegaumen. Am naturbelassenen Hochplateau des Waldviertels stellen „Die Käsemacher“ eine erfreulich umfangreiche und köstliche Palette heimischer Käsesorten aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch her. ­ Die Produkte der Käsemacher sind mehrfach ausgezeichnet und bieten Geschmackserlebnisse besonderer Art.


Wa ldv i e rtl e r K äse & B rot

Brotbacken im Skulpturenpark Im faszinierenden künstlerischen Ambiente des Museumsparks schmeckt das frische Brot aus der großen „Backofenskulptur“ besonders gut, auch mit Kräuteraufstrichen und Bier.

Die Käsemacherwelt Besuchen Sie die Käsemacherwelt und erleben Sie die Welt des Käses von der Produktion bis zur Veredelung. Die Käsemacherwelt Litschauer Straße 18, 3860 Heidenreichstein (T) +43(0)2862 52 528 – 0 office@kaesemacherwelt.at www.kaesemacherwelt.at

Das Kunstmuseum Waldviertel - Skulpturenpark 4 3943 Schrems, Mühlgasse 7a (T) +43(0)2853 72888 info@daskunstmuseum.at, www.daskunstmuseum.at

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Bäckerei Kasses Im zertifizierten SlowBaking-Betrieb werden hochwertige Backwaren mit Zeit und Geschmack hergestellt. Bäckerei Kasses 3842 Thaya, Hauptstraße 11 (T) +43(0)2842 52657 baeckerei@kasses.at www.kasses.at

Käsehütte Stix Hier finden Sie Käsespezialitäten österreichischer Kleinkäsereien auf einem Fleck. Naturkost, Weine und Säfte, Geschenkartikel u.v.m. ergänzen das Angebot. Käsehütte Stix 3672 Maria Taferl, Wimm 6 (T) +43(0)7413 6180 info@kaesehuette.at, www.kaesehuette.at

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Bäckereimuseum – Café Stummvoll Backen, feiern, Konzerte besuchen oder bei Kaffee und Kuchen Bäckereiutensilien aus vergangenen Zeiten bestaunen – das kann man in diesem Museum erleben. Café Stummvoll – Bäckereimuseum – 3 Kultur im Hof , 3622 Mühldorf, Markt 14 (T) +43(0)676 6242892, +43(0)2713 8243 info@baeckereimuseum.at, www.baeckereimuseum.at

Veranstaltungen Veranstaltungen der ganzjährig 3860 Heidenreichstein, Käsemacherwelt Litschauerstr. 18 (T) +43(0)2862 52528, www.kaesemacherwelt.at Frühlingsbauernmarkt April 3672 Maria Taferl, Wimm 6-7 bei der Käsehütte (T) +43(0)7413 6180, www.kaesehuette.at

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Von Rittern, Karpfen und Käse Über die Zugbrücke und durch mächtige Mauern führt die Tour durch die Burg Heidenreichstein. Karpfenköstlichkeiten gibt es zum Mittagessen und die Entstehung des Käses erleben Sie in der Käsemacherwelt. Werfen Sie einen Blick in die Schaukäserei und genießen Sie die Käse-Köstlichkeiten bei den Naschstationen. Von Rittern, Karpfen und Käse Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen inkl. Frühstück › Ein 3-gängiges Mittagessen mit Karpfen als Hauptspeise › Eintritt und Führung Käsemacherwelt mit Verkostung › Eintritt und Führung Burg Heidenreichstein Angebot gültig: Mitte April bis Mitte Oktober 2016 Gastgeber: Hotel, Gasthof *** Pauschalpreis/Pers. im DZ ab Einzelzimmer-Zuschlag ab

€ 118,– € 14,–

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Kamptaler Wein – ganz mein Geschmack!

„Das Ursin Haus und seine erlesene Vinothek versammelt im Herzen der Weinmetropole Langenlois die edlen Tropfen der Kamptaler Spitzenwinzer. Hier lässt sich in einem besonderen Ambiente die einzigartige Weinkultur der Region verkosten, in Seminaren vertiefend genießen – und freilich auch mit nach Hause nehmen. Und wer auf der Suche nach den besten Ausflugtipps oder Karten für Kulturveranstaltungen ist, ein gemütliches Zimmer buchen oder per Leih-Fahrrad die Region erkunden will, ist im TourismusInformationsbüro des Ursin Haus bestens beraten und herzlich willkommen.“

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Wolfgang Schwarz Gesch채ftsf체hrer Ursin Haus www.ursinhaus.at

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Wenn sie vom Kamptal sprechen, geraten Weinliebhaber gern ins Schwärmen. Nicht nur der Weine wegen. Die sind straff, mineralisch und von beeindruckender

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Langlebigkeit. Es ist auch die Landschaft, die viele fasziniert. Vom Heiligenstein aus betrachtet, ist die spätsommerliche Abendstimmung, wenn die Sonne hinter dem Schiltener Berg langsam untergeht, kaum zu überbieten. Kern des Anbaugebiets ist der steil aus der Landschaft ragende Heiligenstein und seine umliegenden Orte Langenlois, Zöbing und Mollands. Aber auch aus Straß oder Gobelsburg kommen Weine internationalen Formats. Angebaut wird überwiegend Österreichs Paradesorte, der Grüne Veltliner, sowie Riesling und der Blaue Zweigelt. Die Kamptaler Weine sind geprägt vom kühlenden Lauf des Kamps, dem einzigartigen Heiligenstein, dem Urgesteinsboden und einem ganz besonderen Zusammenspiel von Klimaeinflüssen. Vom Südosten strahlt das 34

pannonische Klima und sorgt für heiße Tage, während nachts vom Norden kühle Brisen über die Weingärten ziehen und die Temperaturen rasch sinken. Dieses Wechselspiel ist von enormer Bedeutung für die heranreifenden Trau­ ben. Dadurch ergeben sich im Wein ausgeprägte und intensive Aromen. Der Gföhler Gneis, wie das Urgestein auch genannt wird, ist sprichwörtlich die Basis des Weinbaus im Kamptal. Der feste, harte Boden mit schmaler Humus­auflage zwingt die Reben, ihre

Wurzeln tief in den felsigen Untergrund zu treiben. Dadurch entstehen Weine von brillanter Mineralik und hoher Komplexität. Zu verkosten sind diese außergewöhnlichen Weine im Ursin Haus, dem ­Kompetenzzentrum für Wein & Genuss in Langenlois. Die Auswahl in der Vinothek ist eindrucksvoll und trotzdem übersichtlich. Jedem Winzer ist eine Box zugeordnet, in der er seine Weine präsentiert. Wer länger verweilen möchte, ist mit der Café- und Weinbar bestens beraten.


K a m pta ler Wei n

Ursin Haus Die Kamptaler Gebietsvinothek bietet mehr als 300 Weine, Edelbrände und vieles mehr von 57 Winzern aus der Region zu Ab-Hof-Preisen.

Weinbeisserei In der Weinbeisserei genießt man Wein mit Biss und Beissereien zum Wein bei traumhafter Aussicht ins Kamptal.

Ursin Haus Vinothek & Tourismusservice GmbH 3550 Langenlois, Kamptalstraße 3 1 (T) +43(0)2734 2000-0 info@ursinhaus.at, www.ursinhaus.at

Weinbeisserei 3562 Mollands, Altweg 5 (T) +43(0)2733 78080, +43(0)664 5218599 genuss@weinbeisserei.at www.weinbeisserei.at

Vinothek Alte Schmiede Erlesene Schönberger Weine können im gemütlichen Ambiente verkostet und zu Ab-Hof-Preisen erworben werden.

WEINWEG Langenlois Erlebnisrundweg (6 km) und Entdeckungsreise durch den spannenden und herausfordernden „Arbeitsplatz Weingarten“.

Vinothek Alte Schmiede, Kultur- & Tourismuszentrum 3562 Schönberg am Kamp, Hauptstraße 36 (T) +43(0)2733 76476 2 info@alteschmiede-schoenberg.at www.alteschmiede-schoenberg.at

Ursin Haus Vinothek & Tourismusservice GmbH 3550 Langenlois, Kamptalstraße 3 (T) +43(0)2734 2000-0 info@ursinhaus.at, www.langenlois.at

Gasthaus Hotel zur Schonenburg GmbH In einer der schönsten Weinregionen lassen sich Küchenklassiker gemeinsam mit ausgewählten Weinen perfekt genießen.

LOISIUM WeinErlebnisWelt Bei einem spannenden Rundgang durch das 1,5 km lange Kellerlabyrinth erfahren Sie alles über die Faszination Wein.

Gasthaus Hotel zur Schonenburg GmbH 3562 Schönberg, Hauptstraße 38 (T) +43(0)2733 8202 info@zurschonenburg.at www.zurschonenburg.at

LOISIUM WeinErlebnisWelt 3550 Langenlois, Loisium Allee 1 (T) +43(0)2734 32240 weinerlebniswelt@loisium.com www.loisium-weinwelt.com

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Erlebniskeller Retz Eine Führung durch Österreichs größten historischen Weinkeller im Retzer Land ist ein unvergessliches Erlebnis. Erlebniskeller Retz 2070 Retz, Hauptplatz 30 (T) +43(0)2942 2700 oder 20010 tourismus@retz.at, office@retzerland.at www.erlebniskeller.at, www.retzerland.at

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Kamptal Verjus Kamptal Verjus ist Saft aus sauren Trauben und wird in der Küche als Säureträger statt Wein, Essig oder Zitrone verwendet. Kamptaler Verjus-Barbara Öhlzelt, 3561 Zöbing, Eichelbergstraße 32 (T) +43(0)2734 4857 barbara@weinberggeiss.at www.verjus.at

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Veranstaltungen Kamptaler Weinfrühling April Kamptal, (T) +43(0)2734 2000 www.kamptal.at Tour de vin Mai Kamptal, Wachau (T) +43(0)664 4873704 www.traditionsweingueter.at Retzer Weinwoche Juni 2070 Retz (T) +43(0)2942 2700 www.retzer-weinwoche.at Retzer Weinlesefest September 2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700 www.retzer-weinlesefest.at

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Kamptaler Weinnacht November 3485 Schloss Grafenegg (T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Kamptaler Rehragout Zutaten: 800 g Rehfleisch (aus der Keule) 100 g Dörrzwetschken 30 g Rosinen 1 TL frischer Thymian 1 große Zwiebel 5 EL Olivenöl 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Honig Schale von 1 Zitrone

Marinade: 500 ml kräftiger Rotwein 125 ml milder Rotweinessig 1 Zwiebel, 2 Karotten 1 Selleriestange 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner, Gewürznelken 1 TL Zucker, Salz

Zubereitung: Für die Marinade den Rotwein mit Essig in einem Topf aufkochen. Zwiebel, Karotten und Staudensellerie putzen, grob zerteilen, mit den Gewürzen in den Topf geben. 5 Minuten zugedeckt köcheln, dann abkühlen lassen. Rehfleisch in 3–4 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit kalter Marinade übergießen, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen. Marinade durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und Fleisch portionsweise bei mittlerer Hitze rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Marinade angießen und das Fleisch im zugedeckten Topf 1 1/2 Stunden dünsten lassen. Dörrzwetschken und Rosinen in der restlichen Marinade einweichen, abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Zwetschken in Streifen schneiden, Zwiebel und Thymian fein hacken. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Zwiebeln glasig dünsten und Zwetschken, Rosinen, Thymian und Honig unterrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Marinade angießen und einige Minuten kräftig köcheln lassen. Früchtemischung zum Wild geben, weitere 10 Minuten schmoren. Sobald das Fleisch weich und mürbe ist, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weinempfehlung: Rotspon Reserve 2011, Weingut Sonnhof Jurtschitsch, Langenlois

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Ganz mein Geschmack! Köstlichkeiten aus dem Waldviertel“ Erschienen im Hubert Krenn-Verlag (ISBN 978-3-99005-203-7) € 4,95 Zu bestellen unter: (T) +43 (0)2822 54109 (zzgl. Versandspesen) 36

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Wein.Garten.Wandern in Langenlois Langenlois lässt sich gleich dreifach genießen: Wein, Garten und Design. Wandern Sie durch die Weingärten, erfahren Sie alles über den Weinbau und verkosten Sie die vorzüglichen Weine. Wein & Design verbindet sich in der LOISIUM Wein­ ErlebnisWelt. Eine Entdeckungsreise durch die Kittenberger Erlebnisgärten und den Schaugarten Arche Noah erwartet Sie. Wein.Garten.Wandern Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen inkl. Frühstücksbuffet im gewählten Hotel › Ein 4-gängiges Abendessen › Eintritt und Führung LOISIUM WeinErlebnisWelt inkl. 1 Weinprobe › Eintritt Kittenberger Erlebnisgärten und Arche Noah Schaugärten › Degustationsset und Leihschlüssel zum Öffnen der „Weinsafes“ am WEINWEG Langenlois. Angebot gültig: April bis Oktober 2016 Gastgeber: Pauschalpreis pro Person im Doppelzimmer: LOISIUM Wine & Spa Resort****Superior € 266,– Einzelzimmer-Zuschlag € 80,– Vierzigerhof**** Einzelzimmer-Zuschlag

€ 238,– € 22,–

Schloss Haindorf*** Einzelzimmer-Zuschlag

€ 172,– € 20,–

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at


Waldviertler Erdäpfelknödel (Rezept von Doris Schreiber, Waldschenke Schreiber)

Zutaten: 1 kg mehlige Erdäpfel 2 EL Weizengrieß Salz Etwas Zitronensaft

Zubereitung: Von den 1 kg Erdäpfeln 1/3 kochen, schälen und durchpressen Die anderen 2/3 Erdäpfeln schälen und fein reiben. Anschließend in einem Erdäpfeltuch (Geschirrtuch) ganz trocken durchpressen. Den Saft undbedingt aufsammeln und zur Seite stellen. Anschließend die gekochten Erdäpfeln mit den rohen vermengen, einen Schuss Zitronensaft dazu geben (damit die Erdäpfeln nicht so schnell schwarz werden) sowie Grieß und Salz beifügen. Mit Salz nicht zu sparsam umgehen!

Von den ausgepressten Erdäpfeln hat sich in der Zwischenzeit Stärke abgesetzt, diese nun ohne Flüssigkeit dazu gegeben. Schnell zu einem Teig kneten, Knödel formen und sofort in kochendes Wasser geben. Nach zirka einer halben Stunde sind die mittelgroßen Knödel fertig. Bitte beachten: Da hier rohe Erdäpfeln verwendet werden, braucht der Knödel etwas länger. Erdäpfelknödel sind eine ausgezeichnete Beilage – zum Beispiel zum Schweinsbraten – und schmecken aber auch mit Grammeln oder Fleisch gefüllt herrlich.

www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Erdäpfel – ganz mein Geschmack!

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„Biologischer Erdäpfelanbau heißt im Einklang mit der Natur zu leben und mit viel Leidenschaft und Begeisterung bei der Arbeit zu sein. Ansonsten gibt es aber kein Grundrezept: Denn das Wetter und der Boden schaffen jedes Jahr neue Anbau- und Erntebedingungen.“

Christian Vorhemus Qualitätslieferant der PUR ORGANIC PRODUCTS GmbH www.pur-bio.at

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Fast möchte man meinen, die Geschichte wäre andersrum verlaufen: Ja, der Erdapfel sei schon immer ein waschechter Waldviertler gewesen und von dort aus nach Südamerika gelangt und nicht umgekehrt. Für Gourmets gibt es jedenfalls keine bessere „Erdäpfelregion“ als das nördliche Waldviertel, wo diese wertvolle Knolle auf einer Seehöhe von etwa 480 bis 670 m gedeiht. Denn nirgendwo sonst entfaltet dieser kulinarische Tausendsassa und erwärmende Energiespender eine solch große Aromenvielfalt. Das Zusammenspiel zwischen den leichten, sandigen, nährstoffreichen Böden und dem kontinental geprägten Hochflächenklima – und freilich auch mit der traditionellen Landwirtschaftskultur – macht aus der einstigen „Arme Leute Kost“ heute einen Geschmacksgaranten für die klassische und moderne Küche. Ob „Waldviertler Knödel“, „Erdäpfelsterz“, „Erdäpfelkas“,

„Erdäpfelsuppe“ oder „Erdäpfelsalat“ und „Erdäpfelpuffer“ – der Waldviertler Erdapfel weiß einfach jeden Gaumen zu überraschen und zu überzeugen. Vielfältig wie die Gerichte sind ebenso die Erdäpfelsorten, die heute im nördlichen Waldviertel heranreifen. Neben den modernen Klassikern „Ditta“ und „Agria“ werden

Veranstaltungen Litschauer Erpfl-Grätzl-Fest

September 3874 Litschau, (T) +43(0)2865 5385, www.pro-litschau.at

Erdäpfelfest Holzmühle September 3970 Moorbad Harbach, Lauterbach 40 (T) +43(0)2858 5239, www.holzmuehle.at Erdäpfelfest Geras

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Oktober

2093 Geras, (T) +43(0)2912 61172, www.erdaepfelfest.at

auch immer mehr alte Sorten mit roten und blauen Knollen, hellen, braunen, rauen und glatten Schalen entdeckt und kultiviert. So haben nun „Olivia“, „Hermes“, der „Blaue Schwede“ und die „Rosa Tannenzapfen“ wieder ein Zuhause im Waldviertel gefunden. Rund dreitausend, meist kleine Wald­ viertler Landwirtschaftsbetriebe bauen Jahr für Jahr hochqualitative Erdäpfel an. Davon zeugt auch im Frühjahr ein beeindruckendes weißes Blütenmeer auf den Äckern. Gut 20% aller Waldviertler Erdäpfel werden heute bereits nach den strengen Richtlinien der Bio-Landwirtschaft kultiviert. Dass diese hochqualitativen Bio-Erdäpfel auch ihren Weg über die Grenzen des Waldviertels hinausfinden, dafür sorgt der Waldviertler BioErdäpfelspezialist PUR mit Sitz in Waidhofen an der Thaya.


Wa ldv i e rtl e r Erdä pfel

Wirtshaus im Demutsgraben Die „Knödel-Macher“ aus dem Waldviertel haben eine Vielzahl an Erdäpfelknödel-Variationen im Angebot.

Rainer Klang Aus besten Zutaten aus dem Waldviertel entstehen hier handgemachte Knödel­ spezialitäten.

Wirtshaus im Demutsgraben 3910 Zwettl, Niederstrahlbach 36 (T) +43(0)2822 52364 info@demutsgraben.at www.demutsgraben.at

Rainer Klang 3804 Allentsteig, Zwettler Straße 33 (T) +43(0)2824 2301 office@klang-knoedel.at www.klang-knoedel.at

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Waldschenke Schreiber Hier wird auf die Verwendung regionaler Produkte geachtet. Die Erdäpfel kommen daher aus der eigenen Landwirtschaft.

Waldviertler Erdäpfelwelt Schweiggers Erfahren Sie alles Wissenswerte über Ge­­sch­­ichte, Anbau, Pflege, Ernte & Verwertung der beliebten Erdfrüchte des Waldviertels. Kein Knollen-Geheimnis bleibt ungelüftet.

Waldschenke Schreiber 3944 Pürbach, Kurzschwarza 37 (T) +43(0)664 4033390 waldschenke.schreiber@aon.at www.waldschenke-schreiber.at

Waldviertler Erdäpfelwelt Schweiggers 2 3931 Schweiggers, Hauptplatz 25 (T) +43(0)2829 8234 gemeinde@schweiggers.gv.at, www.schweiggers.gv.at

Nordwaldhof Beim Mitgliedsbetrieb der „Lainsitztaler Erpfiregion“ kommen schmackhafte Erdäpfelgerichte auf den Tisch. Nordwaldhof, Familie Bauer 3972 Bad Großpertholz 34 (T) +43(0)2857 2236 nordwaldhof@nordwaldhof.at www.nordwaldhof.at

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Alles Erdäpfel! Im kleinen Ort Phyrabruck, nahe Weitra, ließ Kaiserin Maria Theresia versuchsweise Erdäpfel aussetzen. Eine kluge Entscheidung, denn hier im Waldviertel gedeihen die Erdäpfel besonders gut und entwickeln einen köstlichen Geschmack. Die Waldviertler Erdäpfelwelt zeigt alles Wissenswerte und am Biobauernhof kommen Sie außergewöhnlichen und farbenprächtigen Sorten näher. Alles Erdapfel Inklusiv-Leistungen › 2 Nächtigungen inkl. Bio-Frühstück › Eintritt in die Waldviertler Erdäpfelwelt in Schweiggers › Ein 3-gängiges Mittagsmenü rund um den Waldviertler Erdapfel › Besuch bei einem Waldviertler Bio-Erdäpfelbauernhof › 2 kg Waldviertler Bio-Erdäpfel zum Mitnehmen pro Zimmer Angebot gültig: Mai bis Oktober 2016 Gastgeber: Bio-Bauernhof Pauschalpreis/Pers. im DZ Einzelzimmer-Zuschlag

€ 79,– € 8,–

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Kriecherl – ganz mein Geschmack! „Das Kriecherl ist die gelbe Perle des Waldviertels. Das Kriecherl war immer schon da – wild, perfekt angepasst, herrlich aromatisch und einzigartig in seiner Vielfalt. Es verdient den ganzen Stolz der Waldviertlerinnen und Waldviertler. Wir werden das Kriecherl zum Erblühen bringen und dieser gelben Perle Glanz verleihen. Wir werden uns nicht verkriecherln!“

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Christian Bisich

Obmann Genuss Region Waldviertler Kriecherl www.kriecherl.at 43


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So viel kulinarische Menschheitsgeschichte steckt selten in einem Marmeladenglas, 3

Sirup oder Edelbrand: Seit 6.000 Jahren lassen sich die Menschen schon das Kriecherl schmecken. Und weil es gar so gut ist, wollten die Bewohner des Neolithikums selbst nach

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dem Tod nicht darauf verzichten - und „genossen“ das Kriecherl als Grabbeilage. Ja, tief und

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weit reichen die historischen und geografischen Wurzeln dieser alten Kulturpflanze mit ihrem Steinobst – doch erst im Waldviertel ist das Kriecherl zu einer weltweit einzigartigen Spezialität herangereift! Gelbe Perle der Waldviertler Kulinarik. „Als der Waldviertler kam, hatte er das Kriecherl im Gepäck“, lautet ein altes Sprichwort in der Region. Und diesen köstlichen Reiseproviant dürfte der Waldviertler einst aus dem süd­ mährischen-weinviertlerischen Raum mitgebracht haben, wo das Kriecherl vermutlich seine geografischen Wurzeln hat. Im Waldviertel wurde schließlich aus der ursprünglich blauen Frucht jene gelbe Perle, die heute der traditionellen und modernen Kulinarik in der Region ihre aromatische Note verleiht. Dank des Fehlens eines Gens und damit des blauen Farbstoffes passte sich das gelbe Waldviertler Kriecherl bestens der Höhenlage und kürzeren Vegetationszeit an. Hier entfaltete es seinen typisch süßen, bekömmlich säuerlichen Geschmack und wurde im Laufe der Zeit zu einer waschechten Waldviertler Spezialität. 44

In besten Waldviertler Händen. Sorgfalt und viel Handarbeit stehen beim Waldviertler Kriecherl an oberster Stelle: Die Ernte der kleinen Früchte ist mühsam und zeitaufwendig – die Haltbarkeit kurz, und das nicht steinlösende Fruchtfleisch muss gekonnt verarbeitet werden. Doch bei den Waldviertler Bäuerinnen und Bauern sowie Gastronomen und Produzenten ist das Kriecherl in besten Händen: Davon zeugen Kriecherlklassiker wie Marmeladen, Säfte, Edelbrände und Liköre bis hin zu modernen Geschmacksinterpretationen á la Schokoladen, Ölen, Essigen und Senfen. In Suppen und Mehlspeisen oder als Beilage spielt das Kriecherl auch auf der Speisekarte der Waldviertler Gastronomie eine Paraderolle.

Genuss Region Waldviertler Kriecherl Ein ausgezeichnetes Obst wie das „Waldviertler Kriecherl“ verdient natürlich eine hochoffizielle Auszeichnung: Das ist dank der Gründung des Vereins „GenussRegion Waldviertler Kriecherl“ im Januar 2014 geschehen. Mit einer Fläche von 19.989 km² wurde dem Waldviertler Kriecherl eine der größten Genuss Regionen Österreichs gewidmet. Großes hat auch Obmann Christian Bisich mit dem „Waldviertler Kriecherl“ vor: Zu den aktuellen Kulturbeständen sollen sich viele neue hinzugesellen, die Saatgutgewinnung gilt es zu sichern – und auch wissenschaftlich möchte man der Historie und botanischen Herkunft des Kriecherls näher auf den Grund gehen.


Wa ldv i e rtl e r K ri echer l

Destillerie Rogner Hochwertige Edelbrände, Fruchtsäfte und andere Köstlichkeiten aus der heimischen Kriecherl können bei Verkostungen probiert werden.

Willis Bauernhof Hausgemachte Spezialitäten können AbHof erworben oder beim Mostheurigen verkostet werden. Willis Bauernhof 3652 Leiben, Aichau 1 (T) +43(0)2752 71254 info@willis-bauernhof.at www.willis-bauernhof.at

Destillerie Rogner 4 3911 Rappottenstein, Roiten 13 (T) +43(0)2828 8505 rogner.roiten@aon.at, www.destillerie-rogner.at

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Destillerie Weidenauer Der Genussregionspartner veredelt das gelbe Kriecherl zu Edelbränden, Nektar, Sirup, Chutney, Fruchtaufstrich und Essig. Destillerie Weidenauer 3623 Kottes, Leopolds 6 (T) +43(0)676 7548191 info@weidenauer.at, www.weidenauer.at

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Veranstaltungen Kriecherlkirtag September

Landgasthof „Peilsteinblick“ 5 Familie Krenn 3683 Yspertal, Stangles 41 (T) +43(0)7415 7258 krenn@wirtshausbrennerei.at, www.wirtshausbrennerei.at

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Campus-Edelbrand Bio-Edelbrenner mit einem Faible für Kriecherl, aber auch für Streuobstwiesen und alte Obstsorten. Campus Edelbrand, 3911 Rappottenstein Kleinnondorf 5, (T) +43(0)680 2147135 info@campus-edelbrand.at www.campus-edelbrand.at

Landgasthof „Peilsteinblick“ Genießen Sie hausgemachte Spezialitäten rund um das Kriecherl wie Marmeladen, Chutney, Essig und vieles mehr.

3633 Schönbach (T) +43(0)664 1546470 www.kriecherl.at

Kriecherl brennt! Oktober Bei den Brennereien der Genuss Region Waldviertler Kriecherl (T) +43(0)680 2147135 www.kriecherl.at

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Kriecherl & Kremstal Was haben Kriecherl & Kremstal gemeinsam? Wandern Sie entlang der unberührten Flußlandschaft und erleben Sie Waldviertel pur. Pur und unverfälscht ist auch der Kriecherlbrand der Destillerie Weidenauer. Riechen und schmecken Sie die fruchtige Note der Kriecherl-Spezialität. Kriecherl & Kremstal Inklusiv-Leistungen › 3 Nächtigungen inkl. Frühstück › Drei 3-gängige Abendessen › Besichtigung der Destillerie Weidenauer mit Verkostung › Nach der Wanderung zur Stärkung ein Schnapserl oder Saft › Nach Absprache gratis Transfer & Abholung zu den 3 jeweiligen Etappenzielen › Unterstützung bei der Tourenplanung › Möglichkeit zur Reinigung und Trocknung der Wanderausrüstung › Wanderführer „Wandern im Herzen des Waldviertels“ Angebot gültig: April bis Oktober 2016 Gastgeber: Gasthof zur Kirche***, Kottes Pauschalpreis/Person im DZ Einzelzimmer-Zuschlag

€ 148,– € 15,–

Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at

www.geschmack-waldviertel.at

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Waldviertler Spezialitäten & Raritäten – ganz mein Geschmack! „Die Menschen wünschen sich Lebensmittel, mit denen sie sich gesundheitsbewusst ernähren können. Und sie sehnen sich dabei nach Sicherheit, Vertrauen und Kontrolle. Bio ist dabei der beste Weg. Als Waldviertler BIO Wurstmanufaktur haben wir uns diesem Weg voll und ganz verschrieben. 100 Jahre Handwerkstradition und 10 Jahre Erfahrung mit der biologischen Veredelungskunst, also mit 100% biologischem Qualitätsfleisch und dem konsequenten Verzicht auf Gentechnik und E-Nummern machen unsere Lebensmittel zu einem natürlichen und ehrlichen Geschmackserlebnis.“

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Roman Schober Eigent端mer Waldviertler BIO Wurstmanufaktur www.bio-schober.at

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Wenn eine Region über hochwertige Rohstoffe und qualitativ herausragende Grundprodukte in einem Ausmaß verfügt, wie das im Waldviertel der Fall ist, gibt es dort auch sensationelle Schmankerl und Spezialitäten. Neben großartigen Bieren, köstlichen Mohnprodukten und spritzigen Weinen, hat das Waldviertel noch einiges mehr zu bieten.

Wer sich auf die Suche macht, wird schnell fündig. Genau genommen ist das Waldviertel eigentlich nichts anderes, als das gemeinsame Terrain der böhmisch-österreichischen Küche und damit kulinarische Heimat für Viktualien wie Teigwaren, Honig, Schokoladen und vieles rund um den Kürbis. Gerade die Nudeln sind es, die durch ihre Vielfalt überzeugen. In allen Formen und Farben strahlen sie aus den Regalen und Verkaufsständen auf den Märkten. Von Apfel-Zimt-Hörnchen und Basilikum-Spaghetti hin zu Curry-Bandnudeln und Kümmelfleckerl. Auch mit Schokolade überzeugen die Waldviertler Konditoreien. Der Mohn-Wuzler zum Beispiel ist eine der köstlichsten Pralinen, die am Markt der süßen Kugeln erhältlich ist. 48

Weiche, zart schmelzende Nougatcreme aus Schokolade, Graumohn und Karamell, umhüllt von einem hochwertigen Schokolademantel und herzhaft in Waldviertler Graumohn gewälzt. Aus den Plutzern, die im Herbst die Felder zieren, machen die kreativen Waldviertler längst nicht nur Kernöl und geröstete Kerne zum Knabbern. Mit der Kürbismarmelade greifen die Bauern ein altes Rezept für einen süßen Aufstrich wieder auf, der dem bekannten Powidl nicht unähnlich ist. Darüber hinaus gibt es auch außergewöhnliche Produkte wie Kürbiskernlikör und Kürbisessig.

Die Handwerkskunst der traditionellen Fleischveredelung mit höchster Bio-Qualität ist in der Waldviertler Bio Wurstmanufaktur von Roman Schober in Gars-Thunau am Kamp zuhause. Für den „fleischlichen Genuss“ gibt es hier eine einfache wie ehrliche Rezeptur: 100% Bio-Fleischqualität aus artgerechter Tierhaltung, 0% Gentechnik und absolut keine E-Nummern. Ja, und freilich auch die hundertjährige Erfahrung eines Familienbetriebs mit tiefen Wurzeln in der Geschmackswelt der Waldviertler Spezialitäten.


Wa ldv i e rtl e r Spez i al i täten

Waldviertler BIO Wurstmanufaktur Beste Bio-Wurst- und Fleischspezialitäten werden bei Schober hergestellt und reifen anschließend im Fels-Naturkeller. Waldviertler BIO Wurstmanufaktur Schober 3571 Gars-Thunau am Kamp, Dreifaltigkeitsplatz 10 (T) +43(0)2985 2512 wurst@bio-schober.at, www.bio-schober.at

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Bärenhof Kolm Haubenkoch Michael Kolm vereint harmonisch Wirtshausklassiker mit Gourmetküche. Bärenhof Kolm 3925 Arbesbach, Schönfeld 18 (T) +43(0)2813 242 info@baerenhof-kolm.at www.baerenhof-kolm.at

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Grossauer Edelkonserven 3 3562 Schönberg, Bergstraße 14 (T) +43(0)650 5743067 grossauer@edelkonserven.at, www.edelkonserven.at

Landgasthof „Zum Topf“ Das Haubenrestaurant wurde zum Top-Wirt 2012 gewählt. Das Motto lautet: „Das Bodenständige verfeinern.“

Peter´s Land 3872 Amaliendorf, Hauptstraße 19 (T) +43(0)664 1562183 office@petersland.at, www.petersland.at

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Thayataler Schokoladen Manufaktur Hier entstehen Schokoladespezialitäten aus feinsten regionalen Produkten und kulinarischen Besonderheiten. Cafe Konditorei Bäckerei Müssauer 8 3830 Waidhofen, Böhmgasse 19 (T) +43(0)2842 52610 konditorei@muessauer.at, www.muessauer.at Filiale Litschau: Stadtplatz 66, (T) +43(0)2865 363

Ökokreis Sortenraritäten aus der eigenen, biologisch geführten, Baumschule werden ebenso angeboten wie köstliche Produkte aus alten Obstsorten. 9

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Zimmermanns Teigwaren Mohnbandnudeln oder Holundernudeln sind nur zwei Spezialitäten vom kreativen Teigwarenproduzenten. Zimmermanns Teigwaren 3970 Weitra, Walterschlag 15 (T) +43(0)2856 3167 office@zimmermanns-teigwaren.at www.zimmermanns-teigwaren.at

Demeter-Landwirtschaft & Urgetreide-Manufaktur 3580 Horn, St. Bernhard 48 (T) +43(0)676 6771111, +43(0)676 6771112 6 office@meierhof.at, www.meierhof.at

Peter´s Land Heimisches, saisonales Gemüse und daraus veredelte Produkte, sowie Süßwasserfische aus eigener Teichwirtschaft werden Ab-Hof angeboten.

Grossauer Edelkonserven Aus saisonalen, hochwertigen Zutaten und der Leidenschaft für unvergleichlichen Geschmack werden über 3o außergewöhnliche Pestos hergestellt.

Landgasthof „Zum Topf“ 3902 Vitis, Kaltenbach 26 (T) +43(0)2841 8329 landgasthof.topf@utanet.at www.landgasthof-topf.at

MEIERHOF - erlesene Getreide Am MEIERHOF finden Sie eine Vielfalt an Urgetreide vom Anbau bis zur Verarbeitung. Weiters: Bioladen, Ausstellung, Führungen, Seminare, Kaffeehaus.

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Ökokreis - Verein zur Förderung biologischer, ökologischer und sozialer Initiativen 3532 Rastenfeld, Ottenstein 3, (T) +43(0)2826 21166 info@oekokreis.org, www.oekokreis.org

Fair Hunt Wir bieten frisches Wildbret und Produkte wie geräucherten Schinken & Wildwürste aus nachhaltiger Jagd. Nach Vereinbarung finden Seminare zum Thema „Jagd kennenlernen“ statt. Fair Hunt - Wildbret direkt vom Jäger 3972 Bad Großpertholz, Mühlbach 29 (T) +43(0)676 4005171 hofer@fairhunt.net, www.fairhunt.net

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Fleischerei Edinger Beim internationalen Blutwurstkontest in Frankreich wurde schon zweimal Gold für die beste österreichische Blutwurst erzielt. Fleischerei Edinger 3860 Heidenreichstein, Stadtplatz 8, 11 (T) +43(0)2862 52582, edinger.g@gmx.at www.fleichscherei-edinger.at

Grillschule Matzek Der Doppel-Grillweltmeister und Buchautor Adi Matzek gibt sein Wissen in Grillseminaren gerne weiter. Adolf Matzek 3744 Maria Dreieichen 81 (T) +43(0)2982 2637 matzek@grillschule.at www.grillschule.at

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Erste Kamptaler Essigmanufaktur Oberstes Ziel ist es, aus hochwertigen Rohstoffen, charaktervolle Produkte zu erzeugen. Nur perfekt gereifte Früchte werden schonend zu Essig verarbeitet. Erste Kamptaler Essigmanufaktur 13 3550 Langenlois, Zwettlerstraße 91 (T) +43(0)664 1614009 kostbar@kamptalessig.at, www.kamptalessig.at

Veranstaltungen waldviertelpur 1010 Wien, Heldenplatz (T) +43(0)2822 54109 www.waldviertelpur.at

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Schönberger Juli Schmankerltour

3562 Schönberg am Kamp (T) +43(0)2733 76476

Bauernmarkt Thaya Juli

3842 Thaya, (T) +43(0)2842 52663 www.ff-thaya.at

Kürbisprodukte Mader Seit 30 Jahren widmet man sich dem Anbau von Ölkürbissen, aus denen bestes Öl und unterschiedliche Variationen von Kürbiskernen hergestellt werden. 14

Kürbisprodukte Mader 3742 Theras 46, (T) +43(0)2947 203 mader@kuerbisprodukte.at, www.kuerbisprodukte.at

Der WaldviertelOnline-Shop

Waldv Qualitä iertler tsprodu kte online bestelle n http:// waldvie : rtel. myprod uct.at


Wa ldv i e rtl e r kochbü cher

Waldviertel Kochbücher

Das Waldviertel Kochbuch

Das ErdäpfelKochbuch

Kochbuch „Traditionelle Küche“

Kochbuch „Mein Waldviertel“

Krenn-Verlag, Artikelnr.: 1014

Krenn-Verlag, Artikelnr.: 1016

Krenn-Verlag, Artikelnr.: 1020

Pichler Verlag, Artikelnr.: 1019

Lebenswertes und Erlesenes von Krumlov bis Zwettl. 80 er­lesene Rezepte aus dem Waldviertel und Südböhmen machen im neuen Wald­viertel-Kochbuch Lust auf’s Nachkochen und

In über 100 Rezepten ver­ra­ ten Haubenköche wie Sieg­ fried Kröpfl, Helmut Ös­ter­­rei­ cher und Rupert Schnait, wie man mit der un­glaub­lichen Sortenvielfalt der Erdäpfel ar­beiten und wun­der­bare

Inge Krenn ist im Waldviertel geboren und hat die vorliegenden Rezepte in ihrer Heimat gesammelt, ausgewählt und erprobt. Sie beschäftigt sich vorwiegend seit vielen Jahren mit der heimischen

Ge­nießen.

Gerichte zubereiten kann.

und regionalen Küche.

Ein Buch, das neben den herrlichen Gerichten von Michael Kolm auch Einblick in das Wesen des Waldviertels bietet. Darüber hinaus zeigt der Haubenkoch seinen Lesern, wo es die besten und frischesten Zutaten für seine

Kochbuch „Köstlichkeiten aus dem Waldviertel“ Krenn-Verlag Was man aus den Produkten des Waldviertels in der Küche zaubern kann, zeigen Ihnen die 40 Rezepte in diesem Büchlein.

kulinarischen Kreationen gibt.

€ 14,90

€ 14,90

€ 10,–

€ 24,99

Zu bestellen unter: (T) +43(0)2822 54109, (E) info@waldviertel.at, www.geschmack-waldviertel.at

€ 4,95 www.geschmack-waldviertel.at

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Geschmackvolle Veranstaltungen Veranstaltungen der Käsemacherwelt ganzjährig 3860 Heidenreichstein, Litschauerstraße 18, (T) +43(0)2862 52528, www.kaesemacherwelt.at WALDLAND Frühlingstage

März/Anfang April 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at

Kamptaler Weinfrühling April Kamptal, (T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at Frühlingsbauernmarkt bei der Käsehütte April

3672 Maria Taferl, Wimm 6-7, (T) +43(0)7413 6180, www.kaesehuette.at

Bio-Kräuterschaugarten-Eröffnung mit Bauernbrunch im Landgasthaus Scheugl & Scheugl April

3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14 (T) +43(0)2735 3003 www.anno1920.at

Tour de vin Mai Kamptal, Wachau, (T) +43(0)664 4873704, www.traditionsweingueter.at Bio-Bengelchen Frühlingsfest Mai

Sprögnitz 10 (bei 3910 Zwettl), +43(0)2857 7256-100, www.sonnentor.com/erlebnis

Tag der offenen Tür in der Whisky-Erlebniswelt Mai

3664 Roggenreith 3 (T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at

Retzer Weinwoche Juni

2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700,www.retzer-weinwoche.at

Braustadtfest Juni 3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129, www.zwettl.info Sommer-Genusszeit

Ende Juni

3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at

Hanfzeit

Mitte Juni – Mitte Sept.

3863 Reingers Hanfstadl (T) +43(0)2863 8208, www.hanfzeit.at

Schönberger Schmankerltour

Juli

3562 Schönberg am Kamp, (T) +43(0)2733 76476

Mohnblütensonntag Juli 3525 Armschlag, (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at Bierkirtag Juli 3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998, www.bierkirtag.weitra.biz Bauernmarkt Thaya Juli 3842 Thaya, (T) +43(0)2842 52663, www.ff-thaya.at Mohnstrudelwandertag August 3525 Armschlag, (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at SONNENTOR Kräuterfest

August

Sprögnitz 10 (bei 3910 Zwettl), (T) +43(0)2875 7256, www.sonnentor.com

Kräuterfest im Kräuterpfarrer- 3822 Karlstein, Hauptstraße 17 Weidinger-Zentrum August (T) +43(0)2844 7070-24, www.kraeuterpfarrer.at Kräuterfest August 2082 Hardegg, Nationalparkhaus, (T) +43(0)2949 7005, www.np-thayatal.at waldviertelpur 1010 Wien, Heldenplatz, (T) +43(0)2822 54109, www.waldviertelpur.at Sommerfest in der Whisky-Erlebniswelt

August

3664 Roggenreith 3, (T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at

Genuss im Garten September 3553 Schiltern, Kittenberger Erlebnisgärten, (T) +43(0)2734 8228-23, www.kittenberger.at Mohnkirtag September 3525 Armschlag, (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at Retzer Weinlesefest

September

2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700, www.retzer-weinlesefest.at

Litschauer Erpfl-Grätzl-Fest September 3874 Litschau, (T) +43(0)2865 5385, www.pro-litschau.at

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Erdäpfelfest Holzmühle September 3970 Moorbad Harbach, Lauterbach 40, (T) +43(0)2858 5239, www.holzmuehle.at Kriecherlkirtag September

3633 Schönbach, (T) +43(0)664 1546470, www.kriecherl.at

Zwetschkenkirtag Kirchbach September

3911 Kirchbach, www.kirchbach.net

Abfischfest Heidenreichstein Oktober 3860 Heidenreichstein, (T) +43(0)664 5858091, www.abfischfest.at Abfischfest am Zieringsteich

Oktober

3594 Franzen, (T) +43(0)2988 6530, www.waldreichs.at

Erntetage Waldlandhof Oktober 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at Erdäpfelfest Geras Oktober 2093 Geras, (T) +43(0)664 2182093, www.erdaepfelfest.at Abfischfest in Gallien

Oktober

3753 Pernegg, (T) +43(0)664 5303441, www.gallien.at

Kriecherl brennt!

Oktober

Brennereien der Genuss Region Waldviertler Kriecherl (T) +43(0)680 2147135, www.kriecherl.at

Kamptaler Weinnacht November 3485 Schloss Grafenegg, (T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at Das Thayatal brennt November Thayatal, (T) +43(0)2846 365, www.thayatal.com Adventfest in der Whisky-Erlebniswelt Dezember

3664 Roggenreith 3, (T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at

Langenloiser Wein-Garten-Advent Advent

Kittenberger Erlebnisgärten, 3553 Schiltern - LOISIUM WeinErlebnisWelt, 3550 Langenlois, (T) +43(0)2734 8228-0, +43(0)2734 77100200 www.kittenberger.at, www.loisium-weinwelt.com

Eggenburger Advent „Feuer und Flamme“ Advent

3730 Eggenburg, (T) +43(0)2984 3400, www.eggenburg.at

Maissauer Schlossadvent Advent 3712 Maissau, (T) +43(0)2958 82271, www.maissau.at Adventtage in Weitra Advent 3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998, www.adventtage.weitra.biz Grafenegger Advent Advent 3485 Schloss Grafenegg, (T) +43(0)2735 2205-22, www.grafenegg.com Goldener Advent in Zwettl Advent 3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129, www.zwettl.info Advent Drüber & Drunter Advent 2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700, www.advent-in-retz.at Adventmarkt in der Gmünder Altstadt

Advent

3950 Gmünd, (T) +43(0)2852 52506-100, www.gmuend.at

Schräger Advent/Adventmarkt Advent 3562 Schönberg, (T) +43(0)2733 8227 Adventzauber in den www.schoenberg.gv.at Kittenberger Erlebnisgärten Advent 3553 Schiltern, (T) +43(0)2734 8228-0, www.kittenberger.at Christkindlmarkt auf der Rosenburg Advent

3573 Rosenburg, (T) +43(0)2982 2911, www.rosenburg.at

Lebkuchenhäuser-Ausstellung Advent 3910 Stift Zwettl, (T) +43(0)2822 58128, www.kaiserfranz.at Fröhliche LOISIUM Advent 3550 Langenlois, (T) +43(0)2734 77100200, www.loisium.at Advent am Waldlandhof Advent 3533 Oberwaltenreith, (T) +43(0)2826 7443-400, www.waldland.at Advent in Schloss Rosenau Advent 3924 Schloss Rosenau, (T) +43(0)2822 58494

www.geschmack-waldviertel.at

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Kostenloses Prospekt- und Informationsmaterial Für Entdecker, für Genießer, für Abenteurer

Wo wir sind, ist oben.

Wo wir sind, ist oben.

Auszeit im Waldviertel

Winter.Auszeit im Waldviertel 2014/15 Ankommen.Abschalten.Auftanken.

Die besten Urlaubsangebote 2015

Wild, schön und erholsam! www.waldviertel-angebote.at

Freizeitkarte Waldviertel Faltkarte, Maßstab: 1:160.000 Das Waldviertel auf einem Blick. Die Freizeitkarte beinhaltet mehr als 200 Aus­flugsziele, Einkehrmöglichkeiten und Sehenswürdigkeiten sowie Tipps für Rad- und Wandertouren. www.ausflugsplaner-waldviertel.at

Camping- und Reisemobilurlaub im Waldviertel Format DIN A4 hoch, Umfang: 12 Seiten 45 Campingplätze ( Wohnwagen-, Wohn­mobil- oder Reisemobilstellplätze, Zeltplätze) übersichtlich dargestellt und beschrieben. Mit vielen Zusatzinfos wie Öffnungszeiten, Entfernung zur nächsten Stadt, Ausstattung usw. 54

Auszeit im Waldviertel Format DIN A5 hoch, Umfang: 60 Seiten

www.waldviertel-angebote.at

Winter.Auszeit im Waldviertel Format 16,5 x 24 cm Umfang: 16 Seiten

Die besten Urlaubsangebote aus dem Waldviertel, übersichtlich unterteilt in verschiedene Rubriken.

Die besten Winter-Urlaubsangebote aus dem Waldviertel (gültig von November bis März).

www.waldviertel-angebote.at

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Gastgeberverzeichnis Waldviertel Format DIN A4 hoch, Umfang: 52 Seiten

Dieser praktische Katalog beinhaltet alle gewerblichen Gastgeber des Waldviertels.

Jugendkatalog Format DIN A4 quer, Umfang: 64 Seiten Projektwochen, Jugendgästehäuser, Sommerferienlager, Zeltplätze und Selbstversorgerhäuser  – im Katalog sind Lage, Ausstattung, Größe und vor allem das jeweilige attraktive Programmangebot in übersichtlicher Form dargestellt. www.waldviertel.at/jugend

Kostenlos anzufordern unter: (T) +43(0)2822 54109, (E) info@waldviertel.at, www.waldviertel.at


Gesundheit in ihrer natürlichsten Form.

Waldviertel – höchste Gesundheitskompetenz

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Gesundheit in ihrer natürlichsten Form Umfang: 16 Seiten

Rund 100 Aussteller präsentieren das Waldviertel mit Kulinarik, Musik, Brauchtum, Handwerk, Kinderprogramm und Urlaubstipps am Wiener Heldenplatz.

Vertrauen Sie auf unsere Gesundheitsspezialisten und erleben Sie ein Mehr an Lebensqualität durch gezielte Prävention und Behandlung. Ihre Gesundheit in besten Händen! www.waldviertel-gesundheit.at

Golferlebnis Waldviertel Umfang: 16 Seiten Die Broschüre „Golferlebnis Waldviertel“ bietet Informationen zu den Golfplätzen des Waldviertels: Golfresort Haugschlag, Golfclub Herrensee, Golfresort Waidhofen, Golfclub Thayatal-Drosendorf, Golfclub Lengenfeld, Golfclub Weitra, Golfclub Ottenstein und zu Heart of Golf.

© Waldviertel Tourismus/Georg Walter

Termin und Details: | www.waldviertelpur.at | Tel. 0800/300350

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Waldviertel – ganz mein Geschmack! Im Waldviertel zeigt sich die Natur von ihrer geschmackvollsten Seite. Wie in keiner anderen Region Österreichs verstehen es die Waldviertler Landwirte, Produzenten, Gastronomen und Hoteliers den wertvollsten Schatz für das menschliche Wohlbefinden zu heben: Den Geschmack in seiner ganzen Vielfalt. Von der Roggenähre zum Brot, von der Mohnblüte zum „Grauen Gold“, von der Knolle zum Erdapfel, … – Geschmack liegt in der Natur des Waldviertels und seiner Menschen!

Tschechien

Waldviertel Czech Republic Don a

Deutschland Germany Bregenz

Schweiz Switzerland

uD

an

Niederösterreich

ub e

Linz Salzburg

Slowakei

Wien Slovak Republic

St. Pölten

Innsbruck

Graz

Eisenstadt

Ungarn Hungary

Klagenfurt

Italien Italy

Slowenien Slovenia

Waldviertel Tourismus A-3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2 (T) 0800/300 350 (gebührenfrei in Österreich) (T) +43(0)2822 541 09 (F) +43(0)2822 541 09 36 (E) info@waldviertel.at www.waldviertel.at www.geschmack-waldviertel.at Urlaubsangebote – Veranstalter: Waldviertel Incoming Buchungsstelle Waldviertel 3970 Weitra, Rathausplatz 1 (T) 02856/2998, (F) DW 16 (E) info@waldviertel.incoming.at (I) www.waldviertel-angebote.at Partner des guten Geschmacks:

Impressum: Herausgeber und Verleger: Destination Waldviertel GmbH, 3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2; Redaktion und Konzept: deutschcom kommunikationsagentur gmbh, Oschischnig & Sperl OG, Destination Waldviertel GmbH; Fotos: Seite 2: Sandra Trauner, Seite 3, 37, 48: kab-vision-Fotolia.com, Seite 6: Printemps-fotolia.com, Seite 22: Christian Jung-fotolia.com, Seite 40: anjelagr-fotolia.com, Seite 45: Norbert Danner, Seite 51: Stefan Hörth, Waldviertel Tourismus/Robert Herbst, www.ishootpeople.at, Thomas Topf, weinfranz, Kamptal/Robert Herbst, fotozwettl.at, BMLUFW, GRM, Werner Krug, Genuss Region/Rita Newman, Fotos von den Partnern, Meisterstrasse.at; Titelbild: Rita Newman Gestaltung: www.waltergrafik.at; Druck: Niederösterreichisches Pressehaus, Druck und Verlagsgesellschaft m.b.H.

Die angegebenen Preise beinhalten sämtliche Zuschläge, ausgenommen die für die jeweilige Gemeinde geltende Ortstaxe. Die aktuelle Ortstaxe jeder Gemeinde können Sie unter folgendem Link abrufen: www.niederoesterreich.at/taxen. Änderung, Druckfehler, Verfügbarkeit und Preisänderungen der Angebote vorbehalten. Soweit in diesem Magazin auf natürliche Personen bezogene Bezeichnungen nur in männlicher Form angeführt sind, beziehen sie sich auf Frauen und Männer in gleicher Weise. Bei der Anwendung der Bezeichnung auf bestimmte natürliche Personen wird die jeweils geschlechtsspezifische Form verwendet.

Es gelten die Allgemeinen Reisebedingungen (ARB 1992) und die AGBs des Veranstalters Waldviertel Incoming Fremdenverkehrsförderung- und BetriebsgmbH, Eintragsnummer 2014/0053 - nähere Informationen dazu finden Sie auf der Website unter www.waldviertel.at/reise-und-stornobedingungen

- gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens, NP DRUCK, UW-Nr. 808

Waldviertel - ganz mein Geschmack!  

83 Geschmackserlebnisse - Entdecken. Erleben. Genießen

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