Page 1

Kadar Air (Persen)

Absorpsi

Desorpsi

Reaksi Hidrolisis

Isoterm kadar air

AKTIVITAS AIR s Enzim Aktivita

Kapang Khamir Bakteri

AKTIVITAS AIR Gambar 2. Hubungan antara Water Activity dengan Kecepatan Reaksi dan Perkembangan Mikroorganisme

Kadar Air (Persen)

Laju Reaksi Relatif

Kelembaban Relatif (Persen) Gambar 1. Bentuk Isoterem Sorpsi Air dalam Bahan Organik

diagram 2  

materi kuliah

diagram 2  

materi kuliah