Bloemkool-’couscous’
Diner
PALEOLIFESTYLE
Bloemkool is een echte ster in de Paleo keuken en door het op deze manier te bereiden geef je het een verrassende twist. Voor 4 personen
Ingrediënten
1 bloemkool, in roosjes 2 el olijfolie 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, gepeld 1 tl gemalen komijnzaad (djinten) 1 tl gedroogde koriander ½ tl cayennepeper ¼ tl kaneelpoeder Keltisch zeezout en versgemalen peper 75 g gedroogde cranberry’s, geweld 30 g pijnboompitten, geroosterd 2 el verse fijngehakte peterselie
Bereiden
• Maal de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot ‘couscous’. Verwarm de olijfolie in een hapjespan op halfhoog vuur, fruit hierin de ui aan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de ‘couscous’, het komijnzaad, koriander, cayennepeper, kaneelpoeder en zout en peper naar smaak toe en roerbak in enkele minuten gaar. • Laat de cranberry’s uitlekken en schep ze, samen met de pijnboompitten en peterselie door de couscous. Warm nog enkele minuten door. 43