Page 1

Dobro živi večno

KRABATSvet Št. 01 / 04 / 2018, Cena: 8,90 €

LEGENDA KRABAT Med resnico in mitom DEŽELA USKOKOV OBRAMBNA KRAJINA HABSBURŠKE MONARHIJE Od Bele krajine, Dolenjske do Žumberaka

Janko Šajatović in njegova pot


2


KRABATSvet 1 | Beseda urednika

9 | Krabat humanitarnost in družina Pronk

Branko Strahinić

Družbena odgovornost

PREDSTAVITEV

10 | Intervju

3 | Stebri preteklosti, izjave največjih

Zanimivost iz grada Gradac Kdo so Uskoki? Metliški grad 5 | Kulinarika Dežele Uskokov

Doris Bračika predstavi agencijo Von Schadowitz, d.o.o. Uskok pri izviru Krupe, med Semičem in Gradacem pri Metliki

Od Balkana, preko Mediterana do Alp 6 | Okusi regije

Gostilna Kapušin Hiša dobrega kruha 5 | Stebri preteklosti in prihodnosti

Znamenitosti KREATIVNOST IN SINERGIJA

7 | Plemiška kulinarika

Recept iz leta 1612 na nov način 8 | Sinergija kraja in ljudi

Fotografija Jana Willema Renierja Pronka

VSE BI NA

| Iz preteklosti v sedanjost “Začaran sem z bogato zgodovino Uskokov.” Joerg Tausch 2

4 | Belokranjski muzej “Ključ projekta Dežele Uskokov je inovativnost in zgodba, ki temelji na resnični preteklosti.” Andreja Brancelj-Bednaršek, direktorica Belokranjskega muzeja

| Mit o Krabatu “Po poteh Janka Šajatovića” Monika Bračika 14

Odgovoren urednik: Branko Strahinić Direktorica: Barbara Kolmaniè Oblikovanje: Artkontakt, zavod za inovativnost in digitalne medije Sodelavci: Doris Bračika, Monika Bračika, Mateja Vrščaj, Rene Pronk, Hans-Juergen Schröter Fotografija: Rene Pronk, Stane Jeršič, Barbara Jakše, arhiv Von Schadowitz Založnik: Von Schadowitz d.o.o. © 2018, KRABAT Svet izdaja Von Schadowitz d.o.o.. Vse pravice pridržane. V reviji objavljenih prispevkov in fotografij ni dovoljeno kakor koli ponatisniti. Nenaročenih rokopisov in fotografij ne vračamo. KRABAT Svet je zaščitena blagovna znamka podjetjka Von Schadowitz d.o.o..

POSLOVNI TALENTI IN INOVATIVNOST

11 | Active Chair

Ustvarjen za vaše zdravje 12 | Team building

Inovativen pristop k fotografiji 13 | Kravata

Dežela Uskokov, zibelka kravate 15 | Vino

Pijača bogov 16 | Zgodba vin

Družina Pečarič, Čurile 17 | Zdravo in naravno

Oljarna Pečarič, Drašiči NA NASLOVNICI:

Avtor portreta, Joerg Tausch Pisma uredništvu Spletna stran: www.krabat.si E.naslov: info@vonschadowitz.com Tel.: +386 41 990 200 Naslov: Naselje Borisa Kidriča 8, 8330 Metlika

facebook.com/duskokov facebook.com/dezelakrabatov twitter @dezelauskokov instagram krabatslo

Naročanje, prodaja, reklamacije Kontaktna oseba: Sladjana Stamenkovski Tel.: +386 41 990 200 E-naročanje: prodaja@vonschadowitz.com Naslov: Naselje Borisa Kidriča 8, 8330 Metlika KRABAT Svet izhaja v 4-ih jezikih po vsem svetu. Naklada: Digitalna izdaja

3


BR A NKO ST R A H INIĆ

Beseda urednika Pred Vami je prva številka revije Krabat Svet, turistične agencije Von Schadowitz. Agencija je sestavni del projekta: Bela krajina in Dolenjska – Dežela Uskokov. Sofinanciran je s strani Ministrstva za gospodarski razvoj in tehnologijo, ter sklada za regionalni razvoj Evropske unije. Cena za posamezni izvod revije je 8,90 €., letna narocnina znaša: 30.- €. Kupite jo lahko preko naše e-trgovine na straneh agencije: www.krabat.si ali preko portalov naših partnerjev. Prvo številko revije, ki jo imate ravno pred seboj Vam podarjamo. Želimo, da se prepričate v kakovost. V njej 4

razkrivamo dragocena raziskovalna dela projektne skupine in poslovnih partnerjev. Letna naročnina za naslednje tri revije v letu 2018 je le 20.- €, a člani Krabat kluba jo lahko kupijo z dodatnimi tremi procenti popusta. Več o članstvu v Krabat klub lahko preberete na naši spletni strani www. krabat.si. Revije boste lahko kupili v štirih jezikih in sicer vslovenščini, hrvaščini, angleščini in nemščini. V vsaki izdaji bomo poročali o novostih regije Dežele Uskokov. Revija bo povezovalec celotne ponudbe Dolenjske, Bele krajine in življenskih postaj Uskokov drugod po svetu. Popeljali Vas bomo


Hans-Jürgen Schröter je odkril, da Krabat ni le mit in lik iz legende, temveč resnična oseba. Tako se je lotil raziskovanja življenja konjenjiškega oficirja (husarja) Johanna von Schadowitza in ugotovil, da je ta rojen kot otrok uskoške družine Šajatović, v pokrajini Sichelberg/v okrožju Agram, kar pomeni Žumberak (hrvaška stran Gorjancev)/okrožje Zagreb.

skozi zgodovino, čudovita mesta in vas povezali z vizijami prihodnosti uspešnih ljudi današnjega časa. Kaj imenujemo Dežela Uskokov? To je za nas nekdanja Vojna krajina oz. obrambna krajina habsburške monarhije. Naredili bomo povezavo najboljšega iz dobe 16., 17. in 18. stoletja in danešnjega časa. Poudarjali bomo pomembnost davne preteklosti in raje pogledali v prihodnost kot v nedavno 20. stoletje. Naša inspiracija je Uskok Johann von Schadowitz, plemiška ter uskoška kulinarika, avstro-ogarska arhitektura in splošni blišč srednjega veka ter današnjega časa. Odpirali Vam bomo vrata do kulture, mode, vrhunske

umetnosti in tehnologije Občasno bomo zašli tudi v Svet literature in pisali o mitih in legendah, ki jih še danes lahko najdemo v senci naše življenjske domišljije. Johann von Schadowitz alias Krabat je človek, mit in blagovna znamka - sinonim za nekaj dobrega. Zato je slogan naše agencije: Dobro živi večno! Krabat živi še danes, 314 let po svoji smrti. Kdo je Krabat? Uživajte v branju naših revij in izvedeli boste vse o njem in njegovi neverjetni mednarodni zgodbi, ki tako pozitivno vpliva na današnjo Deželo Uskokov. Branko Strahinić 5


Metliški grad Metliški grad, v katerem se nahaja Belokranjski muzej, povezuje tri mestne trge v osrčju Metlike. Grad je prvič omenjen leta 1456. V 15. in 16. stoletju, v času turških vpadov, je imel ključno vlogo pri obrambi. Nekaj časa je bil v lasti Frankopanov in kasneje tudi zagrebškega kapitlja. V 18. stoletju je nekajkrat zamenjal lastnika in bil kar dvakrat v plamenih. Po požaru ga je temeljito prenovil ljubljanski gostilničar Jožef Savinšek. Od leta 1951 se tam nahaja Belokranjski muzej. Za pokrajino, ki se razprostira med Kolpo in uskoškim gorjem ter je posebna tako v geografskem, naravoslovnem, etničnem kot tudi kulturološkem pogledu, je muzej še kako zanimiva destinacija. Pokrajino so zaznamovala pestra zgodovinska dogajanja. Belokranjski muzej je v projektu Dežela Uskokov eden izmed najpomembnejših partnerjev, zato o njem pišemo že v prvi izdaji naše revije Krabat Svet. Projektna ekipa Von Schadowitz je koordinirala izredno razstavo in z različnimi razstavnimi eksponati v muzejski projekt vključila tudi Belokranjski muzej. Med najbolj opaženimi so zagotovo ženske žumberške narodne noše. 6


Partnerji projekta

Belokranjski muzej Belokranjski muzej skrbi za neprecenljivo premično kulturno dediščino in ima sledeče stalne razstave: — Metliški muzej, ki prikazuje življenje tukajšnjih ljudi, od poselitve v prazgodovini do sredine 20. stoletja; — Spominske zbirke Otona Župancica v Vinici; — Krajevne muzejske zbirke v Semiču, kjer je muzej zaradi prenove do 31. 12. 2019 zaprt; — Galerija Kambič.

Septembra 2017 smo z roko v roki izvedli prvo mednarodno aktivnost. Krabat je prvič v zgodovini predstavljen kot – Janko Šajatović oz. Johann von Schadowitz, realna oseba, mit in blagovna znamka. Organizator izredne razstave je Sorbski muzej v nemškem mestu Bautzen. Ogled razstave je možen do 15. 04. 2018, ko bo tudi 17. tradicionalni Krabatfest. Razstave ni podprl le Belokranjski muzej, temveč tudi Državna umetniška zbirka v Dresdnu, Serbski institut, naš skupni partner, genealog Hans-Jürgen Schröter in mnogi drugi. Pokrovitelj razstave je častni konzul Hrvaške, Dr. jur. Peter Neumann. 7


8


Intervju z Doris Bračiko

Potomka Uskokov Od kod ime in kaj pomeni? Ime agencije smo posvetili Johann-u von Schadowitz-u. Osebi izjemnega značaja. Njegova življenjska zgodba nas je popolnoma prevzela. Rojen je 1624 v uskoškem gorju Sichelberg na območju Unterkrain, obrambne krajine habsburške monarhije. Postal je konjenik in svetovalec štirih nemških grofov. Zaradi nadpovprečnih zaslug, nadarjenosti in iznajdljivosti so mu pripisovali nadnaravne moči. Bil je karizmatičen, sposoben, iznadljiv in še marsikaj. Poleg tega visok in izjemno lep moški. Še danes 314 let po njegovi smrti je v Nemčiji opevan in sinonim za napredek in dobroto, ki živi večno. Domov se ni vrnil nikoli. Zato ga sedaj vračamo mi, da tudi v našo regijo prinese napredek in njegova dobrota zaživi večno. Kaj vas je navdihnilo, da ste se podali v turizem in zakaj? Turistično agencijo je ustanovila Barbara Kolmanič. Slišala je za zgodbo o Johann-u von Schadowitz-u, katerega so v Nemčiji ljubkovalno klicali Krabat in takoj prepoznala potencial. Krabat je zelo poznana in tudi zaščitena evropska blagovna znamka. Osebno sem se vključila v zgodbo, ko je Barbara odšla na porodniški dopust in preselila agencijo

v Metliko, da je sprejemna pisarna turistom Dežele Uskokov bolj dostopna. Moja mati že leta raziskuje uskoke. Leta 2014 je razkrila, da smo trinajsto oz jaz štirinajsto, sorodstveno koleno Johann-a von Schadowitz-a. Za vse nas je to bila neznanka in smo bili prijetno presenečeni, ko smo izvedeli, da so v Nemčiji razvili turistično regijo z nazivom Krabat Region. To je regija v kateri je živel. Ko sem potem slišala, da je nekdo posvetil prav njemu agencijo tukaj in zaposluje v Metliki sem oddala prošnjo in postala namestnica direktorice. Imam precej znanja o uskokih, govorim več jezikov in sem vesela, da sem dobila priložnost. Ste boljši od drugih in če, zakaj? Menim, da smo boljši od drugih, ker imamo ekipo vrhunskih strokovnjakov ob sebi. Med njimi je tudi Hans-Juergen Schroeter, ki je razkril, da je Johann von Schadowitz iz naših krajev. Letos bo izšla tudi njegova prva knjiga „Krabat“. Poiskali smo seveda tudi najboljše ponudnike turističnih storitev v regiji ter strokovnjake s področja marketinga, designa, IT storitev in podobno. Vsi po vrsti so navdušeni nad našimi cilji

9


Intervju z Doris Bračiko

in sodelujejo s srcem, ne le z znanjem. To nam se zdi ključno. Med nami so mladi, spodbudni in polnih idej, ter starejši z veliko izkušenj. Naša zgodba temelji na sodelovanju, povezovanju in je mednarodna. Mnogi izmed naših partnerjev govorijo tudi več tujih jezikov. Energija, ki nas poganja je izjemna. Vem, da bomo dosegli in upam, presegli zastavljene cilje. Kakšna je vaša ponudba? Naša ponudba je namenjena različnim ciljnim skupinam. Imamo ponudbo za vse generacije, kot tudi poslovno javnost. Čudovite team building programe, ki vključujejo tudi določene izobraževalne segmente. Enotno je, da vsi programi temeljijo na izročilu uskokov. Za enkrat takšnih programov ni nikjer drugje. Edini smo. Kaj je vaša razlikovalna prednost pred ostalimi ponudniki? Pripeljali smo zgodbo v Belo krajino, najbolje jo poznamo in mnogi se lahko z njo poistovetijo. Veliko je uskoških potomcev v naših krajih. Uskoki so zaznamovali Belo krajino in Dolenjsko. Poleg tega nudimo programe Po sledeh Uskokov. Vemo, da so Uskoki prišli iz različnih južnih krajev in držav v obrambno krajino habsburške monarhije. Nekateri so se odpravili z ladjami v 10

Španijo, drugi Francijo ali celo Ameriko in Švedsko med tem, ko so spet drugi, tako kot Johann von Schadowitz, odjezdili kot konjeniki preko Madžarske, Avstrije, Poljske do Nemčije. Potencial je ogromen. Iz centralnega domačega območja lahko peljemo turiste po sledeh Uskokov v najlepše prestolnice Evrope vse do čudovitih hribovskih ali tudi morskih pokrajin. Katere so ciljne skupine, kje boste tržili? Ciljne skupine so ljubitelji resničnih uskoških zgodb, njihovih šeg in navad, kulinarične dediščine in legende Krabat. Tržili bomo v prvi fazi predvsem programe za aktivnega turista, ki želi videti, okusiti ter doživeti pristno, zanimivo in enkratno ponudbo naših krajev. Deželo Uskokov skozi objektiv, delavnice na terenu. Dežela Uskokov je vrhunska pokrajina za vse tiste, ki znajo uživati. Tržili bomo predvsem preko spleta, razvili smo lasten booking sistem. Kako boste privabili obiskovalce? Z digitalizirano ponudbo in socialnimi mrežami ter skozi B2B dogodke naših partnerjev v tujini. Obstajajo Krabat festivali, koncerti, srečanja umetnikov ipd.


Kaj so največje prednosti regije, ki jo predstavljate, so morebiti tudi kakšne pomanjkljivosti? Regija je pristna in skoraj neokrnjena. Ponuja najlepše panorame, vrhunsko kulinariko in srčnost ljudi. Vsem je znana po Kolpi, toda v njej se skriva še veliko več. Regija je na nek način mistična, toda svetla in polna pozitivne energije. Nekih hudih pomankljivosti pravzaprav ne vidim. Zato, ker imamo kar imamo in nimamo kar nimamo, smo takšni kot smo. Verjemite, super smo. S kom sodelujete, se povezujete? Povezujemo se z raznimi društvi, umetniki in ponudniki turističnih storitev. Mogoče je dobro izpostaviti sodelovanje z društvom Krabat v Žumberku, ker nas to povezuje z uskoki Senja, Klisa in podpira pri razvoju uskoških iger. Igre kot so boj za Klis ali Sinjska Alka se lahko razvijejo tudi pri nas. Kako so Krabati našega kraja bili oblečeni in obuti smo že raziskali. Pri tem so nam pomagali nemški partnerji Krabat regije Lausitz. Imajo največ orginalnih opisov in so preiskali vse arhive od Ljubljane, Zagreba, Dunaja, Budimpešte do Dresdena in Berlina.

vodenje me ne privlači. Razmišljam o dodatnih programih, čigar temelj bo zdrava prehrana in zdravo življenje. Mogoče se bom odločila za nadgradnjo znanja in izboraževanje v tej smeri in ponujala svoje specializirane programe. Uskoki so uporabljali zelišča in imeli marsikateri skrivni recept. Vedno, ko odkrijem kaj takega, se zelo poglobim v vsebino. Privlači me pa tudi tujina. Možno je, da bom kdaj podpirala agencijo Von Schadowitz iz daljave. Stalna gibanja in potovanja so očitno moj genski zapis. Intervju pripravila: Barbara Jakše

Kako se vidite v prihodnosti? Za enkrat je potrebno razviti dobre programe, potem se bomo odločili kako naprej. Sama prodaja ali turistično 11


Dobro živi večno

12


Stebri preteklosti, izjave večnosti

Grad Gradac pri Metliki

Novost o starem gradu Gradac pri Metliki 15. 03. 1660 je v saško mesto Pirna ob poljski meji regrutiranih cca. 60 konjenikov obrambne krajine Habsburške monarhije, ki so prišli služiti Johannu Georgu II. Celoten seznam prispelih konjenikov je odkril in analiziral projektni partner gospod HansJürgen Schröter, genealog in raziskovalec Krabatov. V originalni listini državnega arhiva je zapisano: V regimentu je bilo več kot 60 konjenikov. Med njimi sedemnajst plemičev. En izmed teh je bil Johann von Schadowitz. Zapisan je kot Jankho Schajatowitsch von Süchelberg (= Janko Šajatović iz uskoškega gorja). Poveljnik kompanije (Croatorum capitaneus) je bil Georg Silly, rojen v Gradacu pri Metliki. Medtem, ko je znano, da je uskoški stotnik in general baron Ivan Lenković umrl leta 1569 v Metliki, a pokopan v frančiškanski cerkvi v Novem mestu,

do sedaj ni bilo znano, da je poveljnik Georg Silly rojen v gradu Gradac pri Metliki in leta 1661 pokopan v katedrali Bautzen. Obstaja zapis, kako je potekal pogreb Georga Silly-ja, na kateri je prisoten tudi Johann von Schadowitz. Konjenik regimenta Krabatov je na izurjenem konju zajezdil v katedralo in v skoku s konja preko svojega kolena prelomil kopje, katero je potem položil v grobnico svojega poveljnika. Med Uskoki je bil to običajen ritual, toda za Bautzen eden izmed najbolj spektakularnih pogrebov mesta. Zanimivo je, da so tudi v tujini uskoški velikani pokopani v cerkvah.

„Od mrtvih vstali Makabejci."

"Edina trdnjava v državi."

Papež Gregor XII.

Rudolf II.

„Burja zapiha, ko Uskoki to želijo. Enostavno nekje zažgejo ogenj in burja je ustvarjena.“ Josip Rabatta

13


Iz pretek lo st i v s e d anj o st

JOERG TAUSCH Joerg Tausch je umetnik iz nemških Lužic, ki je dal von Schadowitzu obraz. Na podlagi raziskovanj profesionalnega raziskovalca, pisca in genealoga, gospoda Hansa-Jürgena Schröterja in različnih fotografij danes živečih Šajatovićev, je rekonstruiral njegov portret. Leta 2016 se je ta prvič pojavil v javnosti. Odziv je bil fenomenalen. Krabat je bil zelo visok in postaven moški. Imel je daljše, rahlo valovite lase in nebeško modre oči. Dvorske dame, predvsem dresdenske kontese, so ga zelo rade omenjale in opisovale v svojih dnevnikih ter pismih. Mnogokrat so zapisale, da je eksotičen, privlačen moški. Nedvomno je bil naš Krabat lep, priljubljen „ženskar“. Na stotine žensk ga 14

je občudovalo v pisni obliki. Najdeno je nekaj vročih in erotičnih pisem, ki jih on osebno verjetno nikoli ni videl ali dobil v roke. Ženske so pisale, toda dostopa do njega največkrat niso imele. Portret nemškega umetnika Tauscha je bil podlaga za digitalizirani logotip agencije Von Schadowitz. Obraz je narejen le iz nekaj enostavnih črt in zaradi enostavnosti primeren za tisk na tekstil, keramiko, ali uporaben za različne vrste socialnih omrežij. Poleg portreta, je Joerg Tausch, za potrebe agencije Von Schadowitz, izdelal večje število črno-belih ilustracij s svinčnikom in barvnih slik z oljnimi barvami. Te bodo krasile


prodajni katalog agencije, ki je namenjen nemškemu trgu, kjer je umetnik Joerg zelo znan in prepoznaven. Slike predstavljajo Uskoke, ki so postavljeni v prostor dežele Uskokov. To so prve slike, kjer so vidne uniforme Uskokov, kakršne so dejansko bile v 16., 17. in 18. stoletju. Joerg Tausch je Uskoke, na svojih risbah, umestil na izvir Krupe pri Semiču, ob reko Kolpo, na Trdinov vrh, pred metliški grad in podobne lokacije Bele krajine, Dolenjske ali Žumberka. Pri raziskavah oblačil nam je bil, poleg Hansa-Jürgena Schröterja, v pomoč tudi Velimir Vukšič, znan vojni zgodovinar,

ki je izdal večje število publikacij o Uskokih in husarjih. Za Krabata, Janka Šajatovića, tudi on do sedaj ni slišal, zato je HansuJürgenu Schröterju navdušeno pomagal raziskovati še zadnje detajle. Portret Joerga Tauscha, figuro Krabata na konju, originalne velikosti in v uniformi, ki je posebej šivana po navodilih raziskovanj, in različne druge replike uskoških vojnih odor Velimira Vukšiča, lahko trenutno vidite na izredni muzejski razstavi v sorbskem muzeju v Bautzenu (do 15. 04. 2018).

15


Osrednja zgodba - Monika Bračika

Mit o Krabatu Miti ponujajo vpogled v človekova stanja in so takrat, ko se človeška bitja soočijo z očitnimi protislovji, vir domišljije ali tolažbe.

Mit o Krabatu je izjemna zgodba Gorjancev ali Žumberka in Kolpe ali Kupe. Le-ta je za nas novost, katero je na naše področje pripeljala Monika Bračika, rojena Šajatović. Legendo, mit s knjižno uspešnico Krabat je v Evropi zelo znana. KRABATI Naziv ‘Krabati’ v množini pomeni vse vojake regimenta, ki so se kot konjeniki borili za krščanstvo in zaščito Habsburške monarhije; pod ‘Krabat’ v ednini je Janko Šajatović oz. von Schadowitz ali tudi lik romana. 16

ROMAN KRABAT Krabat je sinonim za nekaj posebnega in dobrega; četudi se cela zgodba prepleta s črno magijo, grozljivimi ptiči in hudobnimi mlinarji, gre za svetlost in sporočilo, da dobro vedno premaga zlo.

NAZIV KRABAT naj bi pomenil Hrvat. Toda vedeti moramo, da so bili vsi Uskoki s področja današnje Slovenije (Dolenjske, predvsem pa Bele krajine) prav tako imenovani Krabati. Ne gre za Hrvate, temveč vojni regiment Vojne krajine z nazivom „Krabati“. MIT Legendo, mit in knjižno uspešnico Krabat, v Evropi, dobro poznajo in pri nas do nedavnega ni bilo znano, da je mit Krabat zapuščina resničnega človeka, ki je naredil toliko dobrega, da mu začeli pripisovati nadnaravne moči.

ROMAN KRABAT V SLOVENŠČINI Mladinska knjiga je leta 1979 izdala prevod romana Otfrieda Preusslerja. Roman je kljub dobrim kritikam, ostal dokaj nepoznan. Ni bilo znano, da se gre za resnično osebo, ki je mladost preživela v naših krajih in se sprehajala po Črnomlju, Vinici, Otočcu in Ljubljani.


Osrednja zgodba - Monika Bračika

Po poteh Janka Šajatovića Krabata poznamo kot resnično osebo in kot junaka iz legende. Povejte nam, kdo je pravzaprav bil, Janko Šajatović oz. Johann Von Schadowitz, v resničnem življenju? Krabat je bil v resničnem življenju Janko Šajatović. Rojen je leta 1624 v vasi Jezernice, kjer je bil rojen tudi moj oče, Pero Šajatović. Iz tega razloga sem tudi izvedela zanj. Krabat je bil otrok plemiške uskoške družine. Šolal se je v jezuitski gimnaziji in potem v prestižnem avstrijskem Gradcu. Govoril je šest jezikov in bil v vseh pogledih izjemno nadarjen. Raziskave še potekajo, a kot kaže, je študiral tudi na Dunaju. Eden izmed njegovih sošolcev je bil hrvaški ban Petar Zrinski, kot pravi poklicni raziskovalec in genealog Krabatov, gospod Hans-Jürgen Schröter, moj dober prijatelj. Bana Petra Zrinskega je dunajski car osebno določil za upravitelja vseh Uskokov Vojne krajine. Zato so Uskoki, pod vodstvom bana Zrinskega, služili direktno caru na Dunaju. Noben kralj, grof ali drugi fevdalec ni imel moči nad Uskoki. Biti Uskok je bila izjemno odgovorna in častna funkcija. Nisem prepričana, ali se tega danes kdo zares zaveda. Leta 1660 je dresdenski knez Johann Georg II. Zrinskega zaprosil, naj mu

pošlje šestdeset elitnih vojakov. Zahteva je bila, da imajo plemiški naziv ali druge zasluge, so visoki najmanj 1,75 m in izobraženi. Krabat je izpolnjeval vse pogoje. Visok je bil 180 cm, zadnja tri leta se je z očetom najverjetneje bojeval v tridesetletni vojni, proti protestantskim vpadnikom na Češkem oz. Poljskem, in imel visoke zasluge na vec različnih bojiščih, na domačih tleh in vse do hrvaškega Slunja. To je razvidno iz mnogih originalnih dokumentov državnih arhivov različnih držav. Agencija Von Schadowitz je združila projektne partnerje, ki so raziskali arhive v Budimpešti, Ljubljani, Zagrebu, na Dunaju, v Tübingenu in Dresdnu ter pridobila povzetek določenih, zelo pomembnih virov za razvoj lastnih inovativnih turističnih produktov, čigar temelj so resnična dejstva o Uskokih in mitu Krabat. Johann Georg II. je na svoj dvor dobil izvrstne vojake in izjemne ljudi. Mnogi fevdalci so jim zavidali. Elegantno oblečeni, visoki in uglajeni Krabati so bili ponos svojih gospodarjev, podoba elitnega gospodarja. Leta 1691 se je Krabat v Tübingenu z Johannom Georgom III. bojeval


Osrednja zgodba - Monika Bračika

18

tudi proti Francozom in potem še leta uril konjenike Lužic. Dvema nemškima knezoma je rešil življenje. Enega je rešil iz ujetništva, ko so ga ugrabili Turki in odpeljali v turški tabor.

Schadowitz, je delal zvesto, skupaj z narodom, praktično do konca svojih dni. Upokojitev so mu dovolili, ko je imel že 78 let, torej le dve leti pred smrtjo.

Za te zasluge ga je knez bogato nagradil in mu zaupal svojo posest v nemških Lužicah. Mnoga leta je gospodaril na tej ogromni posesti. Danes ta predstavlja turistično regijo Krabat, ki je velika skoraj kot celotna Dolenjska. Regija je hitro postala ena najpomembnejših v tem delu Evrope, Janko Šajatović pa je postal glavni knezov svetovalec. Iz različnih zgodovinskih virov je razvidno, da je saški knez Avgust Močni postal tudi volilni kralj Poljske in sicer ravno zato, ker je poslušal njegove nasvete. V 17. in 18. stoletju je redko kdo živel več kot 45 let. Še posebej, če je pol življenja preživel na strašnih bojiščih, kjer so letele tudi glave. Janko Šajatović je doživel polnih 80 let. Skoraj do konca svojega življenja je bil v službi saških knezov. Pravzaprav štirih knezov, Johanna Georga II., III., IV. in vnuka Avgusta Močnega. Po smrti kneza Johanna Georga III., leta 1691 v bitki v Tübingenu, je prosil za upokojitev, toda že kmalu potem so ga vrnili nazaj v službo, ker je bil njegov naslednik mnogo manj sposoben. Uničil je več, kot je naredil, pa tudi narod ga ni sprejel za svojega gospodarja. Krabat, Janko Šajatović oz. Johann von

Zdaj razumemo, zakaj se toliko govori o njegovem junaštvu. Povejte nam nekaj o njegovi osebnosti? Bil je hraber. Šel je od osmanov do protestantov, ki niso bili nič manj nevarni. Zame osebno je junak zato, ker je našel način, kako iz strašnega vojaka postati dober človek, katerega ljudje pomnijo še danes. Kljub hudim začetnim težavam, je postal kralj src protestantov in katolikov. Odklonil je živeti v bogatem gradu dresdenskih plemičev in bival v skromni hiši na vasi. Svetoval je velikim bogatim vladarjem v mestu in pomagal majhnemu in revnemu kmetu na podeželju. Ves zaslužek je delil z revnimi. Šolal je nadarjene mlade, obnavljal cerkve, zidal hiše in ustvarjal delovna mesta. Obrtnikom in bogatejšim kmetom je dajal kredite z nizko obrestno mero, da so lahko vlagali in se razvijali. O tem obstaja veliko dokazov. Ostal je zvest svoji domovini. Vedno je ostal Krabat po rodu iz Vojne krajine, zvesti Uskok in konjenik Petra Zrinskega. Svoje sposobnosti je delil in se v zgodovino


Osrednja zgodba - Monika Bračika

zapisal kot najbolj znan Uskok vseh časov. Z dobroto in znanjem! Je to razlog, da so ga imeli ljudje tako radi? Lužiški Srbi, tamkajšnja manjšina, so ga celo razglasili za zaščitnika svojega naroda. Da, definitivno je njegovo iznajdljivost in dobroto najbolj začutila narodna manjšina Lužiških Srbov. Nemci jih niso hoteli sprejeti, četudi so stoletja živeli na območju pod vladavino Dresdena, ob poljsko-češki meji. Lužiški Srbi so protestanti in katoliki. Imajo svoj jezik, ki je podoben poljskemu, čeprav je mogoče slišati tudi malo slovaškega narečja in nemškega naglasa. Kot Slovani, na svojstven način praznujejo verske in druge praznike. Razlikovali so se tudi po oblačilih in navadah. To Nemcem ni bilo vedno všeč. Pristisk iz vseh strani jim ni omogočal napredka, temveč so jih potiskali v vse večjo revščino, nered in sovraštvo. Mnogi so se zato odselili, nekateri pa so svoje priimke germanizirali, da bi imeli mir. Situacijo bi lahko primerjali z žumberškimi grkokatoliki. Uskoki, ki praznujejo praznike po bizantinskem julijanskem kolendarju kot pravoslavci, zaradi česa jih mnogi katoliki ne sprejmejo. Neznanje o

uniatih ali grkokatolikih botruje temu, da so vedno znova tema nekih špekulacij, o tem kdo so, kaj so, od kod so. Neznanje je najtežji križ človeštva. Janko Šajatović, Johann von Schadowitz ali Krabat, kot so ga ljubkovalno imenovali, je največ naredil za Lužiške Srbe. Razumel je težave in jezik teh ljudi, zato je postal most med njimi in Nemci. Zase je pridobil lužiške protestante in katolike. Knez je to znal ceniti. Odobril je marsikaj več kot prej in nudil privilegije. Ko je Krabat dosegel napredek in odlične rezultate, ni nihče več vprašal, od kod je in kakšne vere je. Vsem je pomagal, narodu in vladarjem, in vsi so ga sprejeli za svojega. Lužiški Srbi ga še danes naslavljajo kot zaščitnika sorbskega naroda ali kralja lužiških src. Dokazal je, da dobrota živi večno. Verjel je vase in zvesto delal. Raje je molil in se zahvalil Bogu. Trikrat tedensko je hodil v cerkev. Tudi o tem govorijo mnogi dokumenti. Ni čakal, da mu kdo od vladajočih pomaga, temveč je delal. Prebivalstvo mu je sledilo. Vsi radi sledimo uspešnim. Tudi danes ni drugače. Zgodbe o njem so se prenašale iz roda v rod in tako so mu ljudje začeli pripisovati nadnaravne sposobnosti. O teh je napisano veliko pripovedk, romanov in drugih vrst literature. Krabat je postal legenda. Eden izmed romanov je odlikovan kot knjižna uspešnica. 19


20


Osrednja zgodba - Monika Bračika

Povejte nam nekaj o Krabatu kot junaku knjižne uspešnice. Avtor knjižne uspešnice je Gotfried Preussler. Po njej je posnet celo film, ki ga je posnel kar 20th Century Fox iz Hollywooda. Roman Krabat je že desetletja v skoraj vseh nemških šolah, obvezna šolska literatura. Lahko bi rekli, da ni otroka v Nemčiji, ki ne pozna legende o lužiškem čarovniku Krabatu. V romanu je glavni junak deček, ki je s svojo materjo pred sovražniki zbežal v Lužice. Zaradi neznosne revščine in lakote je šel služiti k hudobnemu črnemu mlinarju, ki se je ukvarjal z magijo. Skrajno poštenega dečka Krabata je začela peči vest, ko je videl, kako hudoben je mlinar in ni mu hotel več pomagati. Le-ta ga je za kazen pretvoril v črnega krokarja.

pokazal na drevo, kjer je bilo veliko krokarjev. Posmehovalno je dejal: “Če uganeš, kateri izmed teh ptičev je tvoj Krabat, ti sina vrnem.” Mati je gledala in eden od ptičov je preklopil krila ter s kljunom pokazal na srce, takoj je vedela, da je to znak in s prstom pokazala nanj. Vzkliknila je: “Ta je!” Prekrižal je krila in pokazal, da jo želi objeti. Kljun je usmeril v srce in s tem izkazal ljubezen. Naenkrat se je okrog ptiča pojavila sončna svetloba, ptič se je nato začel pretvarjati nazaj v dečka, toda, še preden se je nazaj preobrazil, je v letu zgrabil magično knjigo Koraktor in jo vrgel v jezero. Črni mlinar je tako zgubil vse svoje moči. Bistvo romana je, da dobro vedno premaga slabo. Magične stvari se dogajajo, če je tvoje srce izpolnjeno z ljubeznijo do sočloveka. Intervju pripravila: Barbara Jakše

Krabat je kot ptič skrivaj sedel pri oknu, ko je mlinar prebiral uroke iz svoje magične knjige Koraktor. Hotel je najti način, kako ustaviti strašnega mlinarja in mu odvzeti moči. Ko je njegova mati izvedela, da je sina pretvoril v krokarja, ga je rotila, naj ga spremeni nazaj v dečka in obljubila, da mu bo v zameno služila do konca svojih dni. Črni mlinar se je glasno smejal in 21


Kravata Kravata je modni detajl, ki se je v 17. stoletju razširil po Evropi. Že od nekdaj velja za simbol uglajenosti in kultiviranosti, pravijo naši poslovni partnerji iz ustanove Academia Cravatica, Zagreb. Uskoški regiment Krabatov, obrambne krajine Habsburške monarhije, je sodeloval v nemški tridesetletni vojni (1618-1648). Tudi Johann von Schadowitz je leta 1660, med izbrano vrsto šestdesetih Krabatov iz dežele Uskokov in okolice, odjezdil v nemško Saško. Prepoznavni so bili po ruti, ki so jo nosili okoli vratu. Le-ta se je pozneje razvila v kravato kot jo poznamo danes. V Franciji so jim dodelili naziv ‘Royal Cravates’. Na temelju naših raziskav lahko trdimo, da je prav dežela Uskokov zibelka kravate. To potrjuje tudi Enciklopedija Britannica, kjer je zapisano, da je kravata (cravate) nastala 1656. leta in njen izvor je Crabate (Krabati).

22


DINAMIKA

23


Sine rg ij a k r aj a in lju di

FOTOGRAFIJA PRONK Predstavljamo vam Renéja in Helgo Pronk ter njuno čudovito zgodbo. Živela sta v različnih krajih po vsem svetu. Pred šestimi leti sta se odločila, da se bosta preselila na Hrvaško, ker sta se zaljubila v lepote naravnega parka Žumberak Samoborsko gorje. René in Helga vodita dve počitniški hiši. Ena se nahaja blizu Samobora, druga pa v vasici Gorniki Vivodinski. 24

Oba sta strastna ljubitelja naravnega in samozadostnega življenjskega sloga in to želita deliti s svojimi gosti. René je fotograf in prejemnik raznih nagrad. Nedavno je imel tudi dve razstavi v Zagrebu. V kolikor se odločite za rezervacijo naših foto-tour ponudb, vas bo popeljal do čudovitih krajev dežele Uskokov, s prekrasnimi razgledi, ki bi jih sami zagotovo težko našli. René in Helga


Pronk imata tudi lastne turistične programe, katere zelo rada delita z ljubitelji narave. Žumberak (hrvaška stran prelepih Gorjancev) je še vedno neodkrita oaza miru. Zanj so značilni prostrani gozdovi, mirne vasice, slapovi in reke, vinogradi in osupljivi razgledi.

“Veseli naju, da sva mednarodna partnerja turistične agencije Von Schadowitz, ki razvija inovativne turistične programe.”

Gre za kombinacijo narave in majhnih vasic, kjer lahko doživite pristno življenje, ki ga drugod v Evropi skoraj ni več. Uskoško gorje Žumberak je edinstveno. René in Helga pravita: 25


Krabat humanitarnost in družina Pronk

Družbena odgovornost Humanitarni izleti v pozabljeno notranjost Hrvaške. z družino Pronk

VIDELI IN DOŽIVELI boste prizore, ki jih ne

najdete v prav nobeni turistični brošuri. Družina Pronk se večkrat mesečno odpravi v zapuščene vasice, kamor se lahko pride le s terenci. Tam obišče osamljene ali ostarele osebe, potrebne pomoči.

TEDEN UMIKA

PRODAJALNICA ZELIŠČ

"Teden umika" iz vsakdanjega življenja. Program je za tiste, ki trpijo zaradi stresa ali preobremenjenosti in se želijo okrepiti s pomočjo miru in tišine ter razmišljati o svojem življenju.

Obisk fotogalerije v obmejni vasici Pribanjci, kjer se lahko udeležite delavnic. Helga je strokovnjakinja na področju zelišč. Ponudi vam lahko različne ekološke izdelke, kot so krema za kožo, čaji in suhi gozdni sadeži iz zaščitenega parka narave. Kupite jih lahko v trgovini družine Pronk v Pribanjcih ali pod njenim vodstvom in nadzorom izdelate svoje lastne. Helga govori angleško, nizozemsko, nemško, špansko, rusko, francosko in hrvaško.

NASTANITEV Od jeseni 2018 naprej, počitniško hišico sredi stare vasice Gorniki Vivodinski, med gozdovi in vinogradi ter ob reki Kolpi, na meji s Slovenijo.

26

Obiski

Skritih vasic To so potovanja, ki jih zagotovo nihče ne pozabi. Čeravno so prizori žalostni in boleči, prisotnost teh vasic polni dušo in srce. Neverjetno doživetje je videti hvaležne in vesele obraze ljudi, za katere še komaj kdo skrbi in so odrezani od ostalega bogatega dela čudovite in lepe Hrvaške.


27


Ustvarjen za vaše zdravje

Active chair Glede na genski zapis smo ljudje 21. stoletja še vedno isto grajeni kot stoletja nazaj, ko je Johann Von Schadowitz jezdil po Evropi. Človeško telo je ustvarjeno za raznoliko gibanje in ne dolgotrajno sedenje, saj vsako svojo samouresničitev dosežemo z gibanjem, ki je navsezadnje gonilo življenja. Ste vedeli, da v povprečju presedimo že več kot 1/3 svojega življenja Občasne ali kronične bolečine v križu, napetost v ramenih in vratu, boleče noge, utrujenost ali pomanjkanje koncentracije, pozna že skoraj vsak. Žal tudi intenzivno gibanje po večurnem sedečem delu ne more izničiti vseh negativnih posledic, ki izhajajo iz sedentarnega življenjskega sloga. Občasne ali kronične bolečine v križu, napetost v ramenih in vratu, boleče noge, utrujenost ali pomanjkanje koncentracije, pozna že skoraj vsak. Žal tudi intenzivno 28

Johann Von Schadowitz je z jezdenjem krepil svoj um, ravnotežje in hrbtne mišice. Oboje lahko zdaj krepite tudi z najbolj gibljivim stolom na svetu - za vse generacije. Tako kot je izjemen Von Shadowitz spremenil način življenja v nemški regiji Krabat, verjamemo, da lahko tudi mi spremenimo sedalne navade po svetu

gibanje po večurnem sedečem delu ne more izničiti vseh negativnih posledic, ki izhajajo iz sedentarnega življenjskega sloga. Škodljivo neprekinjeno in nepravilno sedenje na stolih, ki dopuščajo, da vaše mišice spijo, lahko povzroča neprijetne posledice za zdravje, ki jih še do pred kratkim nismo poznali. Saj smo že vsi slišali staro modrost: »Star si toliko, kolikor je stara tvoja hrbtenica.«


Ustvarjen za vaše zdravje

Gibam, torej živim

Svoboda gibanja krokarja je ujeta v prvinskem gibanju, prekritim s črno eleganco. Zdrav delovni stol narejen po vaši meri za boljše počutje.

Za bralce revije KRABAT Svet smo pripravili POSEBNO PONUDBO. Obiščite www.activechair.eu/krabat Z ekipo smo ustvarili dovršen 3D-gibljiv stol, ki edini na svetu omogoča prvinskost gibanja telesa tudi med sedenjem. Patentiran koncept s posebnim mehanizmom in pazljivo izbrano lokacijo vrtišča, omogoča naravno telesno držo, krepitev hrbtnih mišic, večjo

prekrvavitev, boljšo koncentracijo in večjo produktivnost med delom, hkrati pa preprečuje škodljivo neprekinjeno sedenje. Začeli smo z linijo za otroke Active Chair KIDS, ker verjamemo, da moramo čim prej delovati preventivno že pri otrocih. Gre za edini stolček za aktivno sedenje za otroke že od 18 mesecev naprej. Zaradi izjemnih odzivov, smo zdaj ustvarili tudi težko pričakovano linijo za odrasle - Active Chair PRO. 29


Team building - Barbara Jakše

Inovativnost Digitalni mediji Barbara Jakše Jeršič je ustanoviteljica in direktorica uglednega in uspešnega zavoda za inovativnost in digitalne medije Artkontakt. Vizija zavoda je dvigovanje in preseganje digitalnega v svet dimenzij vizualnega, ki osvobaja posameznika in družbo. Od kod ideja po foto team buildingu? Potreba ali luksuz? Fotografija je postala nujen del vsakdan, tako kot uporaba besed, v poslovnem smislu pa še toliko bolj močno izrazno sredstvo komuniciranja in je tako čista nuja. Ideja? Želja po povezovanju in združevanju ljudi, ki jih zanima razvoj, napredek in inovativna uporaba sodobnih medijev. Kakšnemu naročniku je foto teambuilding namenjen? Vsem, predvsem pa tistim, ki so odprti za spremembe, ki jih ponuja hitro razvijajoča se družba. Poslovna javnost je zagotovo tista, ki se nenehno srečuje z izzivi, prav tako pa so team buildingi namenjeni manjšim skupinam, ki želijo preseči obstoječe okvirje. Katero znanje je ključno pri foto teambuildingu? Ujamete notranjost človeka ali le pravilno mimiko obraza? Ključni elementi so povezovanje, navdih 30

in ustvarjalnost. Fotografija kot medij ponuja vse to in še... Sprostitev. Znameniti kitajski pregovor pravi, podoba pove več kot tisoč besed, tako, da fotografija kot podoba odseva celotno vesolje. Kako bi razumeli, videli kaj se dogaja v naši galaksiji ali pa v našem telesu, če ne bi imeli super močnih objektivov in kamer, ki beležijo vso tisto lepoto nedosegljivo našim očem? Kako se ujema segment turizma s teambuildingom? Kje so stične točke? Odlično. Neokrnjena narava dolenjskih gričev, belokranjske vitke breze in mistika Žumberaka imajo svojevrsten čar. Vsa ta čarobnost enkratne pokrajine, naravne in kulturne dediščine in fantastični ljudje človeku razgrinjajo preteklost, odstirajo prihodnost, izpopolnjujejo sedanjost. V čem uživate bolj, fotografiji na terenu ali v zaprtem prostoru? Eno in drugo, šarm je v skrivnostnosti, odkrivanju in razumevanju življenja. Je foto teambuilding tudi umetnost ali poslovno izpopolnjevanje? Team building je pot do človeških src, lahko je umetnost ali izpopolnjevanje, vsekakor pa je užitek v dojemanju, odslikovanju sveta in povezovanju ljudi ne glede na status, nazore, predstave...


Team building - Barbara Jakše

Kje lahko zainteresirani oz potencialni kupci vidijo vaše fotografije? V različnih javnih in zasebnih zbirkah, od nacionalne knjižnice v Parizu do zbirke fotografij Moderne galerije. Prav tako so predstavljene v mednarodnih strokovnih publikacijah kot je Graphis in tudi bolj poljudnih revijah kot je ameriška revija Reader's Digest. Kako dolgo že fotografirate? Če izdam ta podatek, povem tudi koliko let štejem, naj to ostane skrivnost. Vsekakor pa tako dolgo, da fotografijo čutim v konicah prstov. Kako vidite prihodnost fotografije? Bo ona nadomestila besedo?

instagram.com/mayalavieestbelle artkontakt.si kwin.si

Dobro vprašanje, težko, čeprav je vse mogoče. Digitalizirana fotografije je že naš vsakdan? Kako vidite njeno prihodnost? Fotografija ali video, podoba skratka, bosta vedno stik z realnostjo, pa naj bo to resnična ali iluzorna, fascinacija človeštva z vidnim je brezmejna in zato je prihodnost podobe zelo obetavna Intervju pripravila: Monika Bračika 31


Vino, pijača bogov

Sonce in trta DROBNI MERLOT

Grozdje untik

Pri Uskokih so vina imela prav tako kot žganje zelo pomembno vlogo. Bila so vir moči. Na področje Dežele Uskokov so Uskoki iz obalnih krajev prinesli nekaj svojih vrst grozdja. Ko smo raziskovali med lastniki najstarejših vinogradov regije smo ugotovili, da je bila najbolj razširjena vrsta untik ali untika. Nekateri Uskoki so jo v intervjuju z nami imenovali tudi drobni Merlot. OD DEDOV DO VNUKOV

Vino, bogat vir železa Še po drugi svetovni vojni so ga vinogradniki prodajali novomeški splošni bolnici. Med njimi je bil Ilija Strahinićnjegov vnuk Branko nam pripoveduje: „Vino te vrste je veljalo za izjemno bogat vir železa. Dajali so ga pacientom po operacijah ali mladim materam po porodu. Moj stari oče ga ni mogel pridelati toliko, koliko je bilo povpraševanja.“ Moderne vrste grozdja so untiko skoraj popolnoma izrinile. Jagoda untike je namreč zelo drobna in jo je zelo težko pridelovati in nabirati. Poleg tega pušča barvo kot borovnica. „Ko so ga ljudje pili so imeli modre zobe. Predvidevam,

32

da je to največji razlog, zakaj so ga vinogradniki iz okolice nadomestili s frankinjo. Škoda, da današnji vinogradniki o untiki vedo zelo malo ali celo nič. Bilo bi pravzaprav idealno za pridelavo Metliške črnine, saj se tej dodaja Dornfelder zaradi dviga barve.”

STARA TRTA Branko Strahinić je rešil nekaj trt svojega pra dedka in razmnožuje stare trte v svojem hobi vinogradu, ki se nahaja v bližini enega izmed vinogradov družine Pečarič iz Čuril.


Zgodba vin družine Pečarič

Vina Pečarič RAZNOLIKOST

Moč sonca in zemlje Skupaj 18.000 trt družine Pečarič raste na najlepših legah te čudovite pokrajine in razkrivajo moč zemlje in sonca. Raznolikost v vinogradu in spretnost v kleti omogočata, da pridelata tako mirna kot peneča vina, tako suha kot tudi predikatna vina.

VINSKA ZGODBA

Z najlepših gričev V urejenem prostoru, za do 60 oseb, vas popeljejo v svojo vinsko zgodbo. Z izbranimi besedami in pesmimi vam predstavijo svoja vina, pripravijo tudi prigrizek z domačimi suhimi mesninami, domačim sirom in pogačo.

Njihovi vinogradi so vpeti med osvežilno reko Kolpo in pohodniškimi Gorjanci, kjer pogled na bele breze v steljnikih umiri korak, da opazimo življenje okoli sebe. Doživetja ob žlahtni kapljici, med trtami, ustvarjajo prijateljstva in čas, ki ga radi vedno znova podoživljamo.

Ekipa Von Schadowitz priseže na vina Pečarič. Svoje goste in poslovne partnerje bodo z njimi razvajali na turističnih in poslovnih dogodkih.

33


34


Zdravo in naravno

Oljarna Pečarič Izpostavili bi ekološko pridelana olja, katerih je tudi največ v ponudbi.

DRAŠIČI

Domače

Oljarna je družinsko podjetje z dolgoletno tradicijo, iz leta 1937, kar pomeni, da imajo na tem področju veliko izkušenj in znanja. Nudijo najkvalitetnejša hladno stiskana nerafinirana in nefiltrirana olja. Zgodovina oljarne sega še pred prvo svetovno vojno, ko je stari oče Niko s svojimi brati prideloval orehovo olje, ki so ga v tistih časih uporabljali za svetila. 22 vrst hladno stiskanih olj

Gostoljubnost

Leta 1990 so zasadili 350 orehovih dreves in čez 300 lešnikovih sadik. Danes z najsodobnejšo tehnologijo, v lastni proizvodnji, pridelujejo kar 22 vrst hladno stiskanih olj. Pri izdelavi olj, v vseh procesih, od pobiranja plodov, čiščenja nasadov, sušenja jedrc, pridelave in stiskanja olj, sodeluje prav cela družina.

Družina Pečarič, nudi večjim in manjšim skupinam ogled kmetije, kjer obiskovalcom pobližje predstavijo svoje delo. Na voljo je tudi edinstvena degustacija olj, ki seveda ne gre brez belokranjske pogače. Poskusite lahko kar 20 različnih vrst olja.

Domačija Pečarič, se nahaja 6km od Metlike, v prikupni vasici Drašiči, le nekaj metrov stran od cerkve Sv.Petra. Tam vas pred čudovito leseno, belokranjsko hišico, toplo pričakajo člani družine Pečarič. Svojo ponudbo so z leti dopolnili s semeni in jedrci ter okusnimi čokoladami in pralinami z dodanimi olji.

35


Okusi regije

Gostilna Kapušin KULINARIKA

Razvajanje čutov

Danes nekaj več o gostilni Kapušin v Krasincu med Krajinskim parkom Kolpa in Metliko. Vrhunska gostilna ima gostoljubne gospodarje, dobre kuharje in nasmejano osebje, ki je dobro podkrepljeno z znjanjem o kulinariki, strežbi in še marsičem več. Takšno gostilno lahko vodijo le srčni ljudje z občutkom za estetiko in gosta. Vse to najdemo v gostilni Kapušin. Ponos je cele regije.

HARMONIJA

Preplet najboljšega Gostilna Kapušin je nedvomna ena izmed najboljših v deželi Uskokov. Z občutkom in ljubeznijo pripravljene jedi ter someljejsko strežbo v ambientu, ki je sinteza belokranjske dediščine lahko vsak gost najde nekaj za svoj okus. Najbolj prepoznavno belokranjsko vino je vsekakor Metliška črnina. Smatram, da je ob jedeh, h katerim jo bo priporočil sommelier, neprekosljiva pri pitju za mizo. Modra frankinja jo zasenči kot vino za pokušanje. Belokranjcec s svojo svežino, sadnostjo, 36

pozitivno in nežno grenčico po požirku vzbuja tek in očisti jezik. Imamo pa še več odličnih vin, ki odražajo belokranjski značaj, prepoznavnost, kot sauvignon, rumeni muškat, portugalka… — Dr. Jurij Nemanič


37


38


Okusi regije

Hiša dobrega kruha

184 citat iz knjige z nazivom: Ilirji in Dalmatinci od francoskih pisateljev Hacquet, Fortis und Cassas po zapiskih Bretona iz Pesthe leta 1816, pravi: „Oni so nezasitni in strašni, zadovoljni s vsako hrano... „ Uskoki so pojedli vse kar so dobili pod prste, vendar le, ko so bili na bojiščih ali z družinami na begu - pomeni na svoji migrantski poti od Dalmacije do Žumberka in Bele krajine. Bili so živinorejci, imeli so največkrat okrog 200 ovc. Mesa, volne, mleka vsega je bilo dovolj, toda marsikaj je bilo potrebno še dodatno pridobiti. Šlo je za golo prećivetje in so bili primoreni tudi ropali. O tem ni dvoma. Zapinano o marsikje. Glede na to, da niso vedeli ali bodo jutri še živi so bili naklonjeni temu, da naekrat pojedo in popijejo vse kar so imeli ob sebi. Poleg tega je bilo teško potovati s tovorom. Uskoški plemiči so poznali tudi dobro hrano, saj so se družili s fevdalci in bili pogosto z njimi za mizo.

V DEŽELI USKOKOV TURISTIČNE AGENCIJE BOSTE ZATO LAHKO DELEŽNI KULINARIKE RAZLIČNIH VRST.

Na PIKNIK PROSTORIH DRUŠTVA KRABAT ŽUMBERAK si v idilični naravi, obkroženi s konji, lahko kar sami pripravite jed pod peko.

V hiši DOMAČE DOBROTE MOJCA ali kmečki domačiji Čulig vam bodo postregli Krabat meni iz krušne peči.

V BELO KRANJSKI HIŠI boste imeli bogato izbiro domačih lokalnih jedi z menija.

V prestižni gostilini KAPUŠIN meni sedmih sledov po receptih plemiških usokokv V VILI CASTANEA vam bodo organizirali izjemne kuharske delavnice

39


Plemiška kulinarika

Iz dežele Uskokov

ŽAMETNI UVOD IN ŽLAHTNA SREDINA Plemiški uskoški meni zajema kar sedem hodov. Že v časih, ko je živel Johann von Schadowitz (1624-1704), je bilo tako. Del Uskokov je umiral od lakote, drugi pa živel v razkošju, odvisno od lokacije in vojaške funkcije. Okusite uskoško plemiško kuhinjo v Deželi Uskokov. Z zgodbo o Uskokih v Deželo Uskokov ne vračamo le uskoške pogače, jagenjčka, obalnih vin in sušene ribe ter mesa, temveč tudi plemiško kulinariko. Družina Zrinski je imela močan vpliv na prehrano Uskokov. Grof Peter Zrinski je bil poglavar vseh Uskokov, zato so bili v stalnih stikih z uskoškimi plemiči. Že v 17. Stoletju so imeli veličastno zbirko najboljših jedi Evrope. Kamorkoli so potovali, so veliki gurmani družine Zrinski načrtno zbirali recepte in raziskovali sestavine. Ladje, polne sadja, začimb in drugih dobrot, so zanje redno pristajale v pristanišču Pri Zrinskih so med prvimi jedli z noži, vilicami in žlico. To so bile prave umetnine. Ročaji so bili pogosto okrašeni s koralami ali dragimi kamni. izkazovala moč, položaj in bogastvo, zato ni bilo nič nenavadnega, da so se na njihovi mizi znašli istrski tartufi, italijanski pršuti, španski sadeži ali francoska vina. Predstavili vam bomo jedilnik, kakršnega je poznal tudi Johann von Schadowitz. Receptura glavne jedi izhaja s strani plemiške družine Zrinski, iz leta 1612. Johann von Schadowitz je bil mnoga leta sošolec plemiča Petra Zrinskega in z njim pogosto v družbi ter za mizo. Vir: Receptura/4473563 iz knjige „Kuharica Obitelj Zrinski“ Predjed: 1. Suho sadje, različni siri in aperitiv (sadjevec ali vino) 2. Solata iz rdeče pese z jabolčnim kisom in naribanimi jabolki

40

ter kos kruha s kumino 3. Juha iz kopriv/blitve ali drugih zelišč, okrašena s sezonskim listjem ali rožicami, s cmokom iz pirine moke in mletimi koščki slanine 4. Glavna jed: Jelen v črni juhi s kruhovimi cmoki, piščanec v omaki iz petršiljevih korenin s kašo. 5. Štruklji in kozarec medenega piva ali aromatiziranega vina Bermet 6. Kos kruha in sirni namaz s peteršiljem 7. Pečeno jabolko ali hruška RECEPT GLAVNE JEDI Sestavine: 800 g jelenovega stegna, narezanega na medaljone 1 jabolko ½ čebule 3 žlice medu 300 ml črnega vina (frankinja) nekaj naribanega ingverja sol, poper (ščepec žafrana) 50 g mandljev Pest rozin Za zgostitev omake, drobtine iz krušne peči Priprava: Jelenove medaljone popražimo na malo maščobe, prelijemo s črnim vinom, čeznje naribamo jabolko in čebulo. Vse dobro podušimo in dodamo med, ingver, malo žafrana in mlete mandlje ter rozine. Pustimo kuhati dodatnih 10 minut na zmernem ognju in zgostimo s krušnimi drobtinami.


41


42


43


44


BR A NKO ST R A H INIĆ

Beseda urednika Hans-Jürgen Schröter je odkril, da Krabat ni le mit in lik iz legende, temveč resnična oseba. Tako se je lotil raziskovanja življenja konjenjiškega oficirja (husarja) Johanna von Schadowitza in ugotovil, da je ta rojen kot otrok uskoške družine Šajatović, v pokrajini Sichelberg/v okrožju Agram, kar pomeni Žumberak (hrvaška stran Gorjancev)/okrožje Zagreb. Do tega odkritja je prišel popolnoma naključno. Listal je, tako kot običajno, po dokumentih

državnega arhiva, saj je profesionalni genealog in naletel na dopis, kjer je omenjen Johann von Schadowitz. Dokument je bil podpisan in potrjen z voščenim počatom, kot so ga nekoč imeli vsi plemiči na svojemu prstancu. Voščeni odtis je povečal in videl, da na njem piše Janko Šajatović. Od tega dneva naprej se je začela razvijati izjemna mednarodna zgodba, ki danes povezuje Slovenijo, Hrvaško in Nemčijo. Potencial je neverjeten, saj poti po sledeh uskokov vodijo v najzanimivejše kraje Evrope in druge 45


kontinente. Vloga Uskokov bo končno lahko prikazana v njeni pravi luči. Vsak dan razkrijemo nekaj novega in vedno znova ugotavljamo, kako strateško pomembna je bila naselitev Uskokov v naše kraje za celotno Evropo. Odkar se je Hans-Juergen Schröter povezal z gospo Moniko Bračika (iz družine Šajatovićev) iz Metlike, se z razkrivanjem uskoške zgodovine Krabatov iz Dežele Uskokov, ukvarja več deset strokovnjakov, znanstvenikov in zgodovinarjev. Ekipa agencije Von Schadowitz se 46

je, med prvimi, preko poslovnih partnerjev povezala z gospodom Hans-Jürgen Schröterjem in bo tako redno obveščena glede novosti, ki so vezane za Uskoke Vojne krajine. Prav zato je zagotovljeno, da bodo turistični programi izvirni, inovativni in zanimivi. Revija Krabat svet bo vir informacij, ki vas bo obveščal o novih odkritjih glede našega kraja, o katerih še ni veliko zapisanega za javnost. Revija bo povezovalec celotne ponudbe Dežele Uskokov.

KRABAT Svet // 01 / 04 / 2018  

www.krabat.si

KRABAT Svet // 01 / 04 / 2018  

www.krabat.si

Advertisement