Issuu on Google+

selskap Meny og inspirasjon




Forord På Voksenåsen har vi et kjøkken og en restaurant vi er stolte av. Dette er noe vi ønsker at våre gjester også skal merke. Vi har over 40 års erfaring med selskaper og har fått mange gode skussmål opp gjennom årene. I denne brosjyren har vi samlet det meste av det vi har å tilby. Vi har laget noen ferdigkomponerte menyer for deg som vil ha litt hjelp på veien, og har en mengde spennende retter som kan kombineres etter eget ønske. Vår matfilosofi går ut på å benytte de beste råvarene og tilberede disse fra grunnen av med kreativitet og kjærlighet. De fleste råvarer kan skaffes hele året. På Voksenåsen er det ikke uvanlig at man har feiret både eksamensfest, bryllup, barnedåp og konfirmasjon. Og kanskje fortsetter det med bryllup igjen? Vi ønsker velkommen til noe utover det vanlige - her på Oslos tak.

Tommy Kleiman Voksenåsen Hotell




Voksenåsen er Norges nasjonalgave til Sverige, gitt som takk for den humanitære hjelpen, under og like etter 2. verdenskrig. Gaven ble offisielt skjenket i 1960, fra statsminister Einar Gerhardsen til statsminister Tage Erlander. Voksenåsen er Sveriges Kultur og Konferansehotell i Norge. I vid forstand drives Voksenåsen som et kontaktsenter for den norsk – svenske dialog, i nært samarbeid med eiere og andre aktører på samme område. Voksenåsen er et av landets ledende kurs- og konferansehoteller. Vi arbeider under mottoet: ”Vi hjelper deg med alle detaljer”. Vårt kjøkken setter sin ære i å kunne tilby våre gjester det aller beste! Våre dyktige medarbeidere hjelper til å skreddersy aktivitetstilbud for enhver smak. Gjerne noe utenom det vanlige.

Telefon restaurantkontor: Telefon booking: E-post: Web:

+47 22 81 15 10 +47 22 81 15 20 hovmester@voksenaasen.no www.voksenaasen.no




Selskapsmenyer Grand Menu

Meny Voksenåsen:

(8 - 20 personer)

Jordskokksuppe pannestekt kamskjell

Amuse gueule

sirup ppbroche med balsamico

So

mer

bet med hum Sitrontimian og peppersor

erspytt

bete og kap Piggvar bakt på beinet rød pepperrotsmør e Mørk sjokoladetrøffelkak blodappelsinsorbet

Petit Four

Kr. 735,-

Trøffeltilsmakt creme vichysoise med grillet kams

kjell

Foie gras “Crema quemada” Grillet piggvar med potetaioli og saus vierge Hvilerett Stekt duebryst og confit av duelår servert i viltconsommé tilsmakt med stjerneanis Gorgonzola med vannmelon og basilikumtilsma kt accaciahonning. Hvit sjokolade panna cotta, kefirsorbet, bringebærcoulis og nypekjeks Sjokoladegull

Kr. 1.025,-




Bryllup Bryllupet er et av livets store høydepunkter. Det er de små detaljene som gjør den store forskjellen. Vi tar hånd om detaljene, så du kan møte den store dagen med glede og forventninger. Dette er bare noe av det vi kan hjelpe deg med: Musikk, seremonilokale, vielse, overnatting, leiebil/hesteskyss, servering, bordplan, blomster, innbydelser og menyplanlegging

Bryllupspakke 1 ikacoulis Varmrøkt hellebarn med mango og rød papr Lammefilét aus sukkererter, shiitakesopp og potetkake, chilis Sjokolademousse med syltede frukter 1 gl. musserende vin 1 gl. hvitvin 2 gl. rødvin 1 gl. dessertvin 1 gl. cognac alt. likør Taffelvann

Pris 995,-

Bryllupspakke 2 Jordskokksuppe med pannestekt kamskjell Soppbroche med ba lsamicosirup Sitrontimian og pepp ersorbet med humm er Grillet hellefisk med blå skjellrisotto, tomat og bacon vierge Mørk sjokoladetrøffelk ****

ake og blodappelsins

orbet

1 gl. musserende vin 4 gl. hvitvin 1 gl. dessertvin 1 gl. cognac alt. likør Taffelvann

Pris 1295,Vi på Voksenåsen gjør alt for at ditt selskap skal bli et minne for livet. På Voksenåsen har vi 78 rom. Vi tilbyr gratis overnatting og overraskelse til brudeparet og meget gunstige priser til resten av følget. 


Meny A

tekt scampi

Jordskokksuppe med pannes

e og

tto milanes Kylling ”saltimbocca” med riso salviesaus aglione Bakte frukter med muscato zab

455,-

Meny B Berlottibønnesuppe med røkt lammefilét Grillet hellefisk med blåskjellrisotto, tomat og bacon vierge Bringebærkjeks med kefirsorbet og iset aprikossaus

495,-

Meny C

d asparges og høvlet Gratinerte sjøkreps me parmesan erter, shiitake og Lammefilét med sukker potetkake, chilisaus ta med bringebærsaus Hvit sjokolade panna cot

525,-



Selskaps


menyer V책re kokker har her satt sammen tre velkomponerte menyer.




Selskapsmenyer Her kan dere selv sette sammen en egen ønskemeny. For å sikre god service gjennom hele måltidet må vi be dere velge samme retter til hele selskapet.

Forretter Soppbroche med balsamicosirup (vegetarisk) 115,Portobello bisquit med liten soppterte (vegetarisk) 115,Ceviche av hellebarn 135,Blåskjellsuppe med butterdeigslokk 135,Carpaccio av kalv med salsa tonnata 135,Varmrøkt hellebarn med mango og rød paprikacoulis 145,Berlottibønnesuppe med røkt lammefilét 145,Jordskokksuppe med pannestekt kamskjell 155,Patè av viltfugl med salmoriglio 155,Gratinerte sjøkreps med asparges og høvlet parmesan 165,Gallantine av perlehøne med fois gras skum 170,-




Fisk Grillet hellefisk med blåskjellrisotto, tomat og bacon vierge 295,Piggvar bakt på beinet, smørslunget rødbete og kapers, pepperrotsmør 325,Pepperbiff av tunfisk, aubergine og paprika escalivada, peppersjy 275,Gnocchi servert med havets frukter, anissaus 325,-

Kjøtt Lammefilét sukkererter, shiitakesopp og potetkake, chilisaus 325,Kyllingsaltimbocca med risotto milanese salviesaus 275,Biff Wellington med boulongerpoteter 295,Klassisk pepperbiff med sautert fennikel 295,-

Vegetarisk Paprika fylt med oliven og gorgonzolapolenta 225,-

Desserter Eplesymfoni (terte, brûlée, sorbet) 135,Sitronterte med myntegranité 125,Bakte frukter med moscato zabaglione 115,Bringebærkjeks med kefirsorbet og iset aprikossaus 135,Hvit sjokolade panna cotta med bringebærsorbet 135,Søt blini med vaniljemarinerte aprikoser og hjemmelaget is 135,Mørk sjokoladetrøffelkake med blodappelsinsorbet 145,-




Våre klassikere Meny 1

dressing Avocado med reker og lime aus, løk, stekt Varm roastbeef, bearnaises li, bakt potet kko tomat, smørdampet bro Svensk ostekake

Pris 425,-

Meny 2

Røkelaksterinne med dillkremsaus insaus, Urtemarinert lammestek med rødv e poteter inert grat fløte er, sesongens grønnsak Hjemmelaget karamellpudding med karamellsaus

Pris 425,-

10

Vi serverer nybakt brød til forrettene og til våre hovedretter følger et utvalg av friske grønnsaker. Servering og festoppdekking er inkludert i alle menypriser. Hvis man ønsker hovedretten servert to ganger, kommer et tillegg på kr. 80,-


Minnestund Et smørbrød med varm hjemmelaget karbonade

og løk

Tre assorterte selskapsnitter Kaffe med marsipankake

Pris 245,- pr. person Det serveres så mye kaffe/te som måtte ønsk es. Karbonaden serveres ved bordet. Forsyn dere fra buffeten med snitter og kaker.

Tre smørbrød – reker, roastbeef og røkt laks Kaffe med marispankake

Pris 245,-

Vi setter gjerne frem Vin, pr. glass: 65,Øl, pr. flaske: 50,Mineralvann, pr. flaske: 37,-

Hvis dere ønsker en annen meny, si ifra! Vi har et rikholdig utvalg. Piano er tilgjengelig. Vær vennlig å si ifra på forhånd hvis det er behov for dette.

11


Voksenåsen buffet sjon fra kalde retter med inspira stort utvalg av varme og et d me ord dtb kol te Vårt berøm inn- og utland. d. r, dressinger, ost og brø Et stort utvalg av salate nkt. som selvskrevet midtpu elaget karamellpudding mm hje d me ord rtb sse Et rikholdig de rne egne ønsker. sesong og oppfyller gje er ett t lde ho inn r iere Vi var hvis ønskelig. spesielle retter til barna Våre kokker lager også

455,- pr. person inkl. kaffe, taffelvann. Minimum 25 personer. Velbekomme !

12


Appetittvekkere/Snacks Saltstenger og nøtter: Oliven: Østers naturell med sitron, 3 stk. pr. person: Grønnsaker med dipp: Oppskåret frukt: Jordbær i sjokolade 3 stk pr. pax: Russisk kaviar (inkl, 1 gl. Champagne):

kr. 20,- pr. person kr. 20,- pr. person kr. 60,- pr. person kr. 35,- pr. person kr. 55,- pr. person kr. 35,- pr. person Pris etter avtale

Canapéer og snitter 5 stk. assorterte canapéer: 5 stk. assorterte snitter:

kr. 175,- pr. person kr. 190,- pr. person

Kaker Kransekake: Bryllupskake: Kransekakestenger, 2 stk pr. person: Petit Four, 3 stk. pr. person: Dåp- eller annen spesiell kake til merkedager:

kr. 35,- pr. person På forespørsel kr. 28,- pr. person kr. 35,- pr. person kr. 50,- pr. person

Nattmat Baguette med skinke, salat og pesto: Wienerpølser med tilbehør: Spekemat med flatbrød og tilbehør: Fransk løksuppe med brødkrutonger:

kr. 85,- pr. stk. kr. 65,- pr. person kr. 145,- pr. person kr. 95,- pr. person

Barnemenyer Kylling med pommes frites: Pølse med pommes frites: Spaghetti med kjøttboller: Hamburger med pommes frites:

kr. kr. kr. kr.

85,- 85,- 85,- 85,-

pr. kuvert pr. kuvert pr. kuvert pr. kuvert

Barn under 12 år kan også tilbys barneporsjoner av våre ordinære menyer til halv pris.

13


MatTeater Janssons Matvarer og måltider spiller en stadig større rolle. Stadig flere fokuserer på gode råvarer, inspirerende retter og det å være felles om å tilberede et måltid.

Derfor er det helt naturlig at tilberedning av mat inngår i en konferanse, team-building og ved andre anledninger hvor mennesker samles. Vårt kjøkken hjelper gjerne til med å planlegge en slik aktivitet – vi har høy kompetanse. Arbeidet begynner med teoretisk planlegging, fordeling av oppgaver og et glass på kjøkkenbordet. En av våre profesjonelle kokker gjennomgår menyen, deretter fordeler deltakerne arbeidet mellom seg, tilbereder, anretter og serverer maten. Vi har mange forskjellige menyalternativer. Kontakt oss gjerne for å diskutere innhold og priser. I tillegg arrangerer vi kurs om vin, øl, cognac/armagnac, whiskey og coctails

14


Menyer i MatTeater Janssons:

Meny 1 Carpaccio av kalv kapers og bacon vinaigrette ristet hasselnøtter Trøffeltilsmakt blomkålscappuccino, stekte kamskjell Krydderglasert fasanbryst potet og soppterte, selleripure, einebærsjy Kokos pannacotta bringebærshot, tehippen

vinsmaking

- 2 hvite viner - 2 røde viner

320,- per person vin & MAt (Mini MatTeate

r)

- 2 hvite viner med gratine rte sjøkreps - 2 røde viner med okse carpaccio - 2 dessert viner med mø rk sjokolade mousse

995,- per person

Pris 995,-

Dette inkluderer kursmateriell, kokker som foreleser, råvarer og lokalleie.

15


Vinkjeller Arkadien Vår vinkjeller Arkadien er selve hjertet i Voksenåsens nybygde Dag Hammarskjöld-paviljong, der mat og vin er et viktig tema. Her kan grupper på opp til 10 personer ha vinsmakingen i innbydende og inspirerende omgivelser. Blir gruppene større, flyttes vinsmakingen en etasje opp, til Janssons Matteater. Man kan for eksempel smake to litt finere Bordeaux-viner mot en vin fra den nye verden – eksempelvis Australia – basert på samme drue og av samme årgang. Et poeng med dette, er å oppleve forskjeller fra jordsmonn, dyrking, vinbondens filosofi og klimaet. Vinsmakingene vil selvsagt også gå litt på valg av riktig type glass, dekantering og hvordan man smaker på vin, og man kan oppleve hvordan forskjellige viner forandrer seg opp mot mat, for å nevne noe. I den nye vinkjelleren ønsker vi ikke for store grupper. Her vil vi gjerne tilstrebe dybdeopplevelser som deltakerne virkelig husker. – Vi har en egen meny for vinkjelleren med tilhørende viner.

16


Diverse Vi kan formidle alle former for musikk og underholdning, samt være behjelpelig med fotograf. Kuvertmeny: Bordkort: Brennende fakler langs hele Ullveien:

kr. 20,- pr stk. kr. 15,- pr. stykk kr. 2000,-

Kontakt oss for gunstige overnattingspriser.

Blomster

Utvidet åpningstid

Avbestillingsfrister

Vi bestiller blomsterdekorasjoner etter ønske. Pris etter avtale

Ordinær åpningstid for selskaper er til kl. 01.00. Utvidet åpningstid til kl. 03.00 mot et tillegg på kr. 3000,-

Avbestilling av bryllupsarrangement må skje innen 4 måneder før arrangementsdato. For øvrige selskapsarrangementer er avbestillingsfristen 8 uker. Avbestillingen kan kun skje skriftlig til oss.

Bilde

17


Kontakt oss Vårt restaurantkontor er behjelpelig med spørsmål, reservasjoner og tilrettelegging av deres arrangement. Telefon: Telefaks: E-post: Web: Besøksadresse:

18

+47 22 81 15 43 / +47 22 81 15 10 +47 22 81 15 01 hovmester@voksenaasen.no www.voksenaasen.no Ullveien 4, 0791 Oslo


Kapasitet Nils Holgersson E-bord: 80 U-Bord: 60 Småbord: 120 10 runde bord á: 8 Akka E-bord: U-bord: Småbord:

46 58 64

Lille Nils 1 rektangulært bord á: 24 Småbord: 40 Selma Lagerlöf 1 rektangulært bord á: 24 2 Småbord á: 12 KungaTerrassen E-bord: 50 U-bord: 50 1 rektangulært bord á: 30 WasaSuiten 1 Rektangulært bord á: 22 Einar Gerhardsen E-bord: 120 U-bord: 80 10 runde bord á: 8 Dag Hammarskjöld E-bord: U-bord: 10 runde bord á

72 46 8

Vinkjeller Arkadien 1 rektangulært bord á: 10 MatTeater Janssons 18 Aniara 24 Galleriet 12 19


Design: www.stein.as. Foto: VoksenĂĽsen

Kultur- og konferansehotell

Besøksadresse: Ullveien 4, 0791 Oslo. Telefon: +47 22 81 15 43 / 22 81 15 10 - Telefaks: +47 22 81 15 01 - E-post: hovmester@voksenaasen.no - www.voksenaasen.no Booking: Telefon: +47 22 81 15 20 - Telefaks: +47 22 81 15 21

20


http://www.voksenaasen.no/filestore/Bilde/Artikkelbilder/Menyer_og_vinkart/Selskapsmeny09og10