Issuu on Google+

SC Sano

SolaScriptura.ro

Birouri şi d Telefoane:

Mic ghid de nutriție și stil de viață

Rețete

Fax:

0250 776 333, 0250 776 396 (RoMTeL 0350 412 480 (RDS) și cărți recomandate 0250 776 680 (RoMTeLeCoM)

retete , vegetariene (

(

pentru sanatate


Limonadă cu goji  1 lămâie  1 l apă  1 lingură de goji  1 lingură de ghimbir ras  3 linguri de miere

Se stoarce lămâia de suc și se amestecă în blender împreună cu ghimbirul proaspăt ras, fructele de goji, mierea și puțină apă. Se mixează puțin și se completează cu restul de apă. Opțional, la servire, se pot adăuga cuburi de gheață.

Pateu din semințe de floarea-soarelui  1 cană de semințe de floarea-soarelui  2 roșii medii  1 legătură de pătrunjel  3 linguri de zeamă de lămâie  sare roz de Himalaya  coriandru

Se mixează în blender semințele de floarea-soarelui și se adaugă roșiile tăiate în sferturi. Se mai mixează până se obține o pastă consistentă, adăugându-se apă, dacă e nevoie. La sfârșit, se încorporează pătrunjelul tocat mărunt, zeama de lămâie, sarea și coriandrul (după gust).


O zi plină de energie ÎNCEPE CU MICUL DEJUN!

D I N GHIDUL DE NUTRIȚIE SANITARIUM AUSTR ALIA

U

na dintre cele mai bune decizii pe care le poți lua pentru sănătatea ta este să îți începi ziua savurând micul dejun. Amintește-ți că de la ultima masă s-au scurs cel puțin 10 ore, de aceea este foarte important să îți realimentezi organismul pregătit pentru o nouă zi. Savurarea micului dejun îți poate îmbunătăți starea de spirit, fiind demonstrat faptul că ajută la creșterea nivelului de concentrare al adulților, dar și a abilităților de învățare și de comportament ale școlarilor.

Micul dejun și controlul greutății corporale Cu toate că multe persoane sar peste micul dejun în încercarea de a reduce cantitatea de mâncare și de a scădea în greutate, studiile demostrează că, prin servirea unui mic dejun bogat în fibre alimentare, se poate ajunge la o cantitate mai mică de

alimente consumate pe parcursul zilei. Iar aceasta, deoarece mesele bogate în fibre alimentare sunt foarte sățioase, astfel încât în prima parte a zilei va scădea probabilitatea de a-ți mai dori o gustare plină de zahăr sau de grăsimi. De aceea, consumarea micului dejun este strâns legată de controlul greutății corporale și de menținerea cu succes a acesteia pe termen lung.

Conținutul face diferența! Este important să profiți din plin de beneficiile aduse de micul dejun prin includerea de alimente cu valoare nutritivă ridicată, precum: cereale și pâine integrală, fructe, băuturi și produse din soia fortificate, nuci și semințe crude. Evită alimentele cu conținut ridicat de zahăr, sare și grăsimi (precum variantele de tip fast food), deoarece acestea doar îți vor umple stomacul și vor aduce un surplus de calorii, în detrimentul alimentelor mult


mai valoroase nutritiv! În general, persoanele care nu servesc micul dejun întâmpină dificultăți de a-și asigura aportul zilnic necesar de nutrienți, așadar încă de dimineață este indicat să îi oferi organismului un conținut bun și valoros.

Cum să prepari un mic dejun gustos și hrănitor? Unul dintre cele mai întâlnite motive pentru care oamenii sar peste micul dejun este acela că nu au suficient timp pentru prepararea lui în fiecare dimineață. Vă recomandăm câteva idei și variante simple pentru pregătirea ușoară a micului dejun: • un bol de cereale integrale müsli împreună cu fructe uscate sau proaspete și băutură vegetală din soia, orez sau migdale; • felii de pâine integrală (neagră sau cu semințe) cu unt de arahide împreună cu un pahar de suc natural de fructe; • iaurt cu conținut scăzut de grăsime, sos de fructe și fulgi de cereale integrale (grâu, secară, orz, ovăz, mei, hrișcă, porumb); • smoothie proaspăt preparat din fructe ca banane sau fructe de pădure și un pumn de migdale;

• rondele din grâu sau orez tartinate cu pateu vegetal din linte, năut, mazăre, soia sau fasole; • terci din tărâțe și fulgi de ovăz presărat cu puțină miere și pudră de roșcove; • paste integrale cu nucă și semințe crude (dovleac, floarea-soarelui, in, susan, chia); • budincă de tapioca cu fructe. Încearcă rețetele noastre sănătoase și ușor de preparat! Pentru mai multe idei de pregătire a micului dejun, a deserturilor, a gustărilor sau a preparatelor culinare vegetale, accesează www.sanovita.ro

Startuluidoenaoluă zi! pentr Weet-Bix

Cereale integrale din grâu porționate sub formă de biscuiți. Sunt obținute prin presarea fulgilor de grâu pentru a menține calitățile nutritive ale cerealei. Oferă organismului, în total, 7 vitamine și minerale esențiale unei bune funcționări:  conțin 97% grâu integral;  sunt bogate în fibre alimentare;  sunt îmbogățite cu fier, zinc, magneziu și acid folic;  constituie o sursă de vitamine din complexul B

(tiamină, riboflavină și niacină).

Pentru un mic dejun rapid, savurează-le împreună cu băutura vegetală din soia So Good! Produse în Australia.


9 / pag. 4

Supă cremă de dovleac  1 morcov  2 cartofi  1 ceapă  50 g țelină  1 dovleac mic, copt  150 g băutură instant din soia  1 lingură de lecitină de soia  1 lingură de fulgi de drojdie uscată  3 linguri de ulei de măsline  ½ linguriță de sare

 

Legumele, curățate și mărunțite, se pun la fiert cu apă cât să le acopere. După circa 15 minute, se adaugă coajă și denivelului semințede și se mai lasă Au un conținut ridicat de proteină vegetală; dovleacul  curățat Ajută de la creșterea energie și metabolice; la fiert circa a15ratei minute. După ce se răcește puțin, se Conțin acizi grași esențiali Omega-6 și Omega-3 se cereale, potrivește de sare în raportul ideal de 3:1, ușor de asimilat (aciziiadaugărestul Se ingredientelor, adaugă în salate, shake-uri preparate culinare vegetale. grași esențiali ajută la menținerea în limite și se mixeazăși în blender până se obține consistența normale a colesterolului în sânge); dorită. Se servește cu crutoane din pâine W W Wintegrală. .SANOVITA.RO

Pastă de avocado cu semințe de cânepă • 2 avocado • 5 linguri de semințe de cânepă • 5 fire de pătrunjel tocat fin • 5 linguri de apă • 3 căței de usturoi • zeama de la 1 lămâie • sare • turmeric (opțional)

Se pun toate ingredientele într-un blender și se mixează până se obține o pastă verde, omogenă. Se poate adăuga turmeric pentru o nuanță mai prăzulie și se potrivește de sare. Se servește tartinată pe pâine, împreună cu salate.


Tortilla cu legume, de post Tortilla: • 1 cană de făină integrală/albă • 1 cană de apă minerală • 1 linguriță de fulgi de drojdie inactivă • 3 linguri de ulei • sare și piper alb Compoziție: • 200 g pateu vegetal • 3 linguri de smântână vegetală • 1 ceașcă de boabe de grâu încolțite (vlăstari) • 3 linguri de porumb fiert • 1 ardei roșu • 1 castravete • 1 avocado

Se amestecă bine apa cu făina, fulgii de drojdie, uleiul, praful de sare, piperul și se coc clătitele. Pe fiecare clătită se întind câte o lingură de pateu, puțină smântână vegetală, vlăstari, porumb fiert, legumele tăiate fâșii, avocadoul, după care clătita se rulează. Sunt excelente pentru picnic sau ca aperitive.

Plăcintă cu mei Blatul: • 250 g spanac • 1 ceașcă de apă • 1 ceașcă de ulei • 1 praf de copt • făină cât cuprinde • 1 praf de sare

Spanacul opărit, scurs de apă și tocat mărunt se frământă cu apa, uleiul, praful de sare, praful de copt și făina pentru a se obține un aluat elastic. Ceapa, morcovul, usturoiul și ardeiul se toacă și se călesc în puțină apă și ulei, peste care se adaugă meiul, încă 3 căni de apă, sarea și piperul, lăsându-se să fiarbă până înflorește bobul de mei, amestecându-se continuu. Aluatul se împarte în două și se întinde o foaie de 0,5 cm grosime, care se așază în tava unsă cu ulei. Se toarnă compoziția de mei, iar deasupra se așază a doua foaie de aluat, se înțeapă cu furculița din loc în loc și se dă timp de 30 de minute la cuptorul preîncălzit.

Umplutura: • 1 cană de semințe de mei • 2 cepe • 3 linguri de ulei • 4 căței de usturoi • 1 morcov • 1 ardei roșu • 1 praf de sare • 1 linguriță de curcuma • ½ linguriță de piper • 1 linguriță de chimen râșnit


Roșii umplute cu mix de semințe  6 roșii mari  1 ceapă  1 morcov mic  150 g mix 4 semințe  3 linguri de fulgi de drojdie inactivă  3 linguri de ulei  pătrunjel proaspăt  sare de mare

Se spală roșiile, se taie un capac în partea de sus a lor și, cu o linguriță, se scoate miezul. Într-un vas se amestecă semințele râșnite, ceapa tăiată mărunt, morcovul ras, pătrunjelul tocat și sare după gust. Compoziția se leagă cu sucul de roșii obținut în blender din miezul roșiilor, apoi se umplu roșiile. Se ung cu ulei și se dau la cuptor până se rumenesc.

Plăcintă cu spanac  200 g spanac  400 g tofu  2 cepe  1 ardei roșu  3 linguri de ulei  4 căței de usturoi  1 lingură de făină de orez  1 aluat de foietaj  1 lingură de chimen (opțional)  1 linguriță de ghimbir confiat (opțional)

Spanacul se opărește, se scurge bine de apă și se toacă. Ceapa și ghimbirul se toacă mărunt și se călesc în ulei cu puțină apă. Apoi se adaugă spanacul tocat, brânza tofu și usturoiul zdrobit, lăsându-se 10 minute la foc iute. Se ia de pe foc și se adaugă restul ingredientelor. Într-o tavă se așază jumătate din foietaj, se toarnă compoziția, iar deasupra se așază restul de foietaj. Se înțeapă cu furculița din loc în loc și se dă la cuptor până se rumenește.


Crenvurști din soia  150 g soia granule

 1 ceapă

 6 linguri de griș

 1 morcov

 1 lingură de amidon

 1 ardei

din grâu  2 linguri de fulgi de drojdie inactivă  100 ml ulei

 5 căței de usturoi  cimbru  sare  piper

Ceapa și morcovul se pun la fiert, apoi se scurg și se mărunțesc cu furculița. Granulele de soia se lasă la înmuiat în apa fierbinte de la legume timp de 10 minute, după care se scurg bine și se amestecă apoi cu piureul de legume, usturoiul zdrobit și restul ingredientelor. Va rezulta o pastă omogenă, care se modelează într-un sul gros cât degetul mare. Se împachetează în 3-4 foi de folie alimentară, se leagă la capete și apoi se mai leagă din 10 în 10 cm. Crenvurștii rezultați se pun într-o oală cu multă apă și se fierb la foc mic circa 40 de minute. Se scot din apă, se lasă la răcit și se păstrează la frigider. Pentru servire, se scot din folia alimentară.

Salată grecească  2 sfecle roșii  1 lingură de semințe de floarea-soarelui  1 lingură de susan negru  3 linguri de smântână vegetală

Sfeclele se spală, se coc în cuptor, se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea mare. Semințele de floarea-soarelui și susanul se rumenesc în tigaie 2-3 minute și se pun peste salată împreună cu smântâna. Se amestecă cu grijă toate componentele și salata rezultată se servește imediat. Se poate păstra la rece maximum 2 zile.


Ce efect au asupra sănătății alimentele de tip fast-food și grăsimile trans?

D I N GHIDUL DE NUTRIȚIE S ANITARIUM AUS TR ALIA

Î

n fiecare zi, un număr însemnat de adulți și de copii pleacă la serviciu sau la școală fără să mănânce micul dejun. Îngrijorător este faptul că mai mult de jumătate din tinerii cu vârste cuprinse între 12 și 24 de ani sar peste prima masă a zilei cel puțin o dată în decursul unei săptămâni. Studiile arată că un sfert dintre aceștia aleg ca masă un meniu de tip fast-food, iar 1 din 10 mănâncă o ciocolată, o înghețată sau chipsuri de cartofi prăjiți. Din punct de vedere nutrițional, ei își încarcă organismul cu alimente bogate în sare, zahăr și grăsimi saturate, fără să beneficieze de proprietățile fibrelor, ale vitaminelor, ale mineralelor și ale altor nutrienți esențiali pe care îi conține o masă hrănitoare, obținută din ingrediente naturale.

Ce sunt grăsimile trans și de ce trebuie evitate? Cele patru tipuri principale de grăsimi sunt:    

grăsimi polinesaturate (grăsimi „bune”); grăsimi mononesaturate (grăsimi „bune”); grăsimi saturate (grăsimi „rele”); grăsimi trans (grăsimi „rele”).

Grăsimile saturate și cele trans sunt considerate de specialiștii în medicină periculoase pentru sănătate, deoarece cresc nivelul colesterolului „rău” (LDL) și îl reduc pe cel al colesterolului „bun” (HDL), astfel că pot crește riscul dezvoltării afecțiunilor cardiovasculare.


10 / pag. 6

Grăsimile trans, cunoscute și ca acizi grași trans, se obțin atunci când o grăsime nesaturată („bună”) trece printr-un proces numit hidrogenare, în cadrul căruia este transformată din stare lichidă, la temperatura camerei, în stare solidă. În cursul acestei procesări, grăsimii nesaturate i se adaugă în plus hidrogen, structura sa devenind similară cu cea a grăsimii saturate („rele”). Se utilizează pentru a îmbunătăți gustul și consistența unui aliment sau pentru a-i prelungi termenul de valabilitate. Principalele surse de grăsimi trans din alimentație sunt alimentele procesate, precum cele de tip fast-food, produsele prăjite, aluaturile congelate, biscuiții, prăjiturile, produsele de patiserie și snackurile. Unele sortimente de margarină sunt produse fără acest tip de grăsimi, dar trebuie să te asiguri de acest lucru citind întotdeauna etichele produselor înainte de a le cumpăra (se mai numesc grăsimi hidrogenate sau parțial hidrogenate). Cantități reduse de grăsimi trans se găsesc în mod natural în carne și lactate, însă efectul lor asupra nivelului de colesterol rămâne controversat. Reducerea cantității de grăsimi „rele” este esențială pentru menținerea stării de sănătate, chiar și o scădere mică a acestora putând reduce semnificativ riscul dezvoltării afecțiunilor cardiovasculare, a obezității sau a diabetului zaharat.

Pentru a-ți proteja sănătatea, este recomandat să consumi mai multe produse vegetale bogate în substanțe nutritive, să limitezi cantitatea de alimente procesate și să folosești în schimb alternative vegetale sau să îți pregătești preparatele culinare din ingrediente naturale. Pentru o viață sănătoasă, alege să consumi:  Mai multe fructe și legume;  Mai puține alimente prăjite și băuturi carbogazoase;  Mai multe grăsimi nesaturate (ulei de măsline sau uleiuri presate la rece, din semințe, migdale, nuci, fistic, alune de pădure, semințe crude);  Mai puține produse cu indice glicemic ridicat – influențează glicemia (cartofi prăjiți, chipsuri, gogoși, zahăr sau făină albă);  Micul dejun și mesele principale compuse din alimente cu un aport ridicat de substanțe nutritive: fibre, calciu, acid folic, fier și vitamine din complexul B. Încearcă rețetele noastre sănătoase și ușor de preparat! Pentru mai multe idei culinare, accesează www.sanovita.ro sau vizitează-ne în noul nostru magazin Sano Vita din Râmnicu Vâlcea, Calea lui Traian, nr. 129, bl. L, sc. A, parter, sau în noul nostru restaurant vegetarian din București, Calea Floreasca, nr. 169, Clădirea IPA, Corp P1, demisol (zona Mall Promenada).


Musaca de soia 1 / pag. 2

Cartofii fierți în coajă se curăță și se taie felii groase de 1 cm. Granulele de soia se opăresc în apă clocotită 5 minute, se scurg, se storc bine, după care se amestecă cu bulionul, pătrunjelul tocat fin, ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoare, fulgii de drojdie, condimentele și ¾ din smântână. Într-o tavă se așază un strat de cartofi (jumătate din ei), apoi compoziția de soia, din nou un strat de cartofi (cealaltă jumătate), iar la sfârșit se întinde restul de smântână. Roșiile se taie felii și se așază deasupra. Se coace la Promotor al sănătăţii temperatură medie timp de 40 de minute în cuptorul preîncălzit. Are proprietăţi anti-tumori

Beneficii ghimbir

Are capacitatea de a reduce

riscul formării de cheaguri Tărâțe de grâu, ovăz, psyllium de sânge

Sursa ta naturală de fibre alimentare! SolaScriptura.ro

Combate durerile de stomac Previne răul de mașină

Aromă unică  Ajută la accelerarea tranzitului intestinal lent;  Facilitează eliminarea toxinelor din organism; Multiple aplicaţii culinare Majoritatea naturale întâlnite în compoziția rețete Contribuieingredientelor la menținerea greutății corporale optime.

lor din această broșură le puteți găsi în rețeaua de librării Sola Scriptura. Consultați lista de la finalul broșurii pentru a identifica cea mai apropiată locație.

i Fă r ă a l c o o l

• 1,5 kg cartofi albi • 250 g granule de soia • 2 căni de bulion • 1 legătură de pătrunjel • 2 cepe • 1 morcov • 1 cană de smântână vegetală • 3 linguri de fulgi de drojdie inactivă • 1 roșie • 1 lingură de cimbru uscat • ½ linguriță de boia iute (Cayenne) • ½ linguriță de sare

Bere ghim

SC Sano Vita SRL

Birouri şi depozit central: str. Ulmeţel, nr. 182, Telefoane: Fax:

0250 776 333, 0250 776 396 (RoMTeLeCoM) 0350 412 480 (RDS) 0250 776 680 (RoMTeLeCoM)

Mobile: Web:

0766 776 333 (CoSMo 0747 275 000 (oRANG www.sanovita.ro


Supă de legume cu tofu

• 2 cepe • 2 morcovi • 3 linguri de ulei • 5 căței de usturoi • 1 lingură de amestec de legume • 1 l suc de roșii • 1 l apă • 200 g mazăre verde fiartă • 400 g tofu • ½ linguriță de măghiran • 1 linguriță de busuioc • pătrunjel • sare

Se toacă ceapa și morcovul, se pun la călit în puțină apă și ulei pentru 10 minute, apoi se adaugă usturoiul, amestecul de legume uscate, se mai lasă 5 minute, după care se adaugă apa, sucul de roșii și mazărea fiartă. După ce clocotește, se pun cubulețele de tofu, sare după gust, măghiranul, busuiocul și se mai lasă 15 minute la fiert. Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat și smântână vegetală.

Crochete cu migdale • 5 cartofi mari • 1 ceașcă de băutură din soia Lite • 3 linguri de fulgi de drojdie inactivă • 2 linguri de făină integrală • 100 g migdale • 3 linguri de ulei • ½ linguriță de praf de copt • 1 linguriță de oregano • ½ linguriță de sare Cartofii se curăță de coajă, se taie cuburi, se fierb bine în apă cât să îi acopere, după care se scurg de apă și se pasează pentru a se obține un piure tare. Se adaugă băutura din soia, fulgii de drojdie, sarea, făina, praful de copt, jumătate din migdalele măcinate și uleiul. Se modelează crochetele, se dau prin restul de migdale măcinate grunjos, apoi se așază într-o tavă, pe hârtie de copt, și se coc la foc iute până devin aurii. Sunt foarte gustoase alături de sosuri sau salate.


Burgeri vegetali din quinoa cu sfeclă  1 cană de quinoa  1 sfeclă roșie mică  2 cartofi albi  1 ceapă  5 căței de usturoi  1 cană de fulgi de ovăz instant  1 cană de apă fierbinte  5 linguri de ulei  1 lingură de fulgi de drojdie  apă  sare și piper

Quinoa se pune la fiert în 2 căni de apă timp de 15 minute, apoi se lasă la răcit cu capacul pus, pentru a absorbi tot lichidul. Cartoful se fierbe în coajă, apoi se curăță și se dă pe răzătoarea mare. Sfecla roșie se curăță de coajă și se rade pe răzătoarea mică, iar ceapa și usturoiul se toacă mărunt. Se pun la un loc toate ingredientele și se amestecă bine, adăugându-se apă fierbinte puțin câte puțin până se obține o compoziție tare și lipicioasă. Se modelează burgerii cu ajutorul unei forme rotunde (un capac) și se așază pe o tavă cu hârtie de copt, se ung cu ulei și se dau la cuptor la temperatură medie până se rumenesc. Se servesc în sandviciuri, la pilafuri sau cu sosuri.

Gazpacho de iarnă  1 morcov  1 ceapă  500 ml bulion de casă  3 căței de usturoi  3 linguri de pastă de ardei/ legume la borcan  3 linguri de ulei de măsline  1 praf de coriandru  sare după gust  ½ țelină mică (opțional)

Se curăță ceapa, morcovul, usturoiul și țelina și se toacă în bucăți mici. Se mixează într-un robot de bucătărie puternic, împreună cu bulionul și pasta de ardei, până se obține o supă-cremă fină. Se adaugă și restul ingredientelor și se potrivește de sare. Se servește imediat.


Paste integrale cu sos de tofu  300 g paste integrale spirale  apă  100 g tofu simplu  ½ cană de apă/băutură vegetală  ½ cană de ulei  ½ ceapă  3 linguri de suc de lămâie  2 căței de usturoi  ½ linguriță de sare de Himalaya  5 fire de busuioc/pătrunjel proaspăt  1 lingură de fulgi de drojdie inactivă

Se fierb pastele conform indicațiilor de pe pachet, apoi se scurg de lichid și se amestecă cu 2-3 linguri de ulei, pentru a nu se lipi. Se pun ingredientele rămase (cu excepția busuiocului) într-un blender și se mixează adăugând puțin câte puțin apă/băutură vegetală până se obține o cremă fină și consistentă. La sfârșit se gustă și se adaugă, dacă e nevoie, mai mult suc de lămâie sau sare. Se lasă pasta de tofu să se odihnească la frigider cca 30 de minute, apoi se servește pe paste împreună cu busuiocul proaspăt tocat și presărat pe deasupra.

Vinete umplute  2 vinete

 1 morcov  1 țelină mică  2 cepe  1 dovlecel mic  1 ardei roșu  4 șnițele vegetale de soia  ulei  1 lingură din condimentele preferate  3 căței de usturoi  sare și piper

Vinetele se spală și se taie pe jumătate, se scobesc puțin și se presară cu sare. Legumele se curăță și se spală, se taie peștișori și se trag la tigaie cu câteva linguri de ulei și de apă. Șnițelele de soia se fierb în apă și condimente, se scurg și se taie felii. Se adaugă condimentele și feliile de soia în amestecul de legume, apoi se umplu vinetele cu acest amestec. Se dau la cuptor până se înmoaie vinetele. Se ornează cu smântână, verdeață sau tofu ras.


11 / pag. 5

și inflamația de grad redus

CORINA DAN

Alimentele

S

istemul nostru imunitar are rolul de a ataca orice detectează ca fiind străin organismului, precum un microb invadator (bacterie, virus, ciupercă), polenul plantelor, substanțe chimice etc. Inflamația are un rol foarte important în acest proces. Accese intermitente de inflamație îndreptate către invadatori patologici ne protejează sănătatea. Fără inflamație, care mobilizează o întreagă armată de leucocite și mediatori chimici ce vor lupta și vor recâștiga teritoriul, chiar și o rană ușoară ar duce la moarte prin infectare. Inflamația însă acționează și ca prieten, și ca dușman. Ea este o componentă esențială a apărării organismului, însă o stare inflamatorie cronică (ce persistă ani de zile), de grad mic, este o trăsătură patologică a unei game largi de afecțiuni cronice. Multe boli majore care ne afectează, precum cancerul, bolile de inimă, diabetul, artrita, sindromul metabolic, depresia și Alzheimerul, au fost legate de inflamația cronică. Se consideră că un răspuns inflamator nerezolvat este posibil să fie implicat încă din primele stadii de dezvoltare a bolilor. Studii recente arată că o serie de simptome ale unor boli precum poliartrita reumatoidă, lupusul eritematos sistemic sau bolile inflamatorii intestinale sunt generate și menținute de inflamația de grad redus. Poate cel mai periculos aspect al inflamației cronice este că, de multe ori, oamenii nu știu că o au.

Ce aprinde focul? Pesticidele și afecțiuni repetate sau prelungite, cum ar fi infecții ale sinusurilor sau ale vezicii urinare, gingivite și ulcere gastrice, pot declanșa inflamația cronică. De asemenea, bacterii și virusuri răspunzătoare de unele afecțiuni pulmonare (pneumonie) și cutanate (herpes, zoster) sau bacterii prezente în tubul digestiv pot juca un rol în menținerea acestui tip de inflamație. Pe lângă factorii mai sus amintiți, alimentația contribuie în mod esențial la apariția inflamației de grad redus: o alimentație caracterizată prin densitate calorică mare și concentrație scăzută de nutrienți, glucidele rafinate, cum ar fi pâinea albă și produsele de patiserie, cartofii prăjiți și alte alimente prăjite, băuturile carbogazoase îndulcite, carnea roșie (burgeri, fripturi) și carnea procesată (hotdogi, cârnați), grăsimile saturate și cele trans, consumul excesiv de zahăr și sare, alcoolul, precum și o alimentație săracă în fibre alimentare, legume, fructe, cereale integrale și alți nutrienți – toate acestea pot iniția și susține procesul inflamator în organism. În plus, o alimentație supraabundentă, superrafinată, specifică societății moderne industrializate, determină creșterea în greutate, care este ea însăși un factor de risc pentru inflamație. Ce trebuie să mănânc? Pentru a reduce nivelul de inflamație, obiectivul principal este un regim alimentar sănătos în ansamblu. Planul alimentar care urmează înde-


11 / pag. 6

aproape principiile consumului antiinflamator este alimentația mediteraneeană sau cea vegetariană/vegană echilibrată, care includ mai multe fructe, legume, nuci, cereale integrale, pește și uleiuri sănătoase. Tot legat de scăderea inflamației, o alimentație mai naturală, mai puțin procesată, poate avea efecte notabile asupra sănătății fizice și emoționale. O alimentație sănătoasă este benefică nu numai pentru reducerea riscului de boli cronice, ci și pentru îmbunătățirea stării de spirit și a calității generale a vieții. Conform studiilor, câteva dintre alimentele care combat inflamația sunt: – nucile, semințele și avocadoul: sunt surse de acizi grași omega-3, care inhibă la nivel celular o enzimă implicată în producerea mediatorilor proinflamatori (prostaglandine). Acizii grași omega-3 acționează similar medicamentelor antiinflamatoare, fără a avea însă efectele adverse ale acestora din urmă. – crucifere ca varza de Bruxelles, broccoli, conopida, hreanul și rucola, dar și alte legume cu frunze verzi, cum ar fi ceapa verde și spanacul: conțin sulforafani, care contribuie la scăderea inflamației de grad redus în artrite, dar și în sindromul metabolic și diabet. – ceapa: conține quercitină, care este implicată în reducerea inflamației, a riscului de boală cardiovasculară și a colesterolului. Este de preferat ca ceapa să fie consumată în stare crudă sau fiartă puțin timp în apă. – uleiul de măsline: conține grăsimi mononesaturate, antioxidanți și oleocanthal, un produs

care poate scădea inflamația și durerea. Se recomandă 2-3 linguri pe zi. – fructele de pădure (afine, coacăze, mure, merișor, zmeură, goji), dar și alte fructe intens colorate: conțin flavonoizi care scad producerea de citokine proinflamatorii și proteină C reactivă (prezentă în inflamație). – cerealele integrale (fulgi de ovăz, orez brun, orz): au un conținut ridicat de seleniu și fibre și ajută la dezvoltarea florei microbiene intestinale, scăzând inflamația. – condimente precum turmericul, ghimbirul, oregano, nucșoara și usturoiul: se remarcă prin proprietățile lor antiinflamatorii. – roșiile, pepenele verde, dar și alte legume colorate (morcov, sfeclă roșie): prin conținutul de licopen și carotenoizi, au un efect benefic asupra inflamației. În încheiere, vreau să amintesc un aspect extrem de important: consumul de apă, care, în cantități adecvate, contribuie semnificativ la scăderea procesului inflamator din organism și a riscului de evenimente coronariene fatale. Subiectul abordat este amplu, complex, aflat încă în studiu, însă se poate concluziona că unul dintre cele mai puternice instrumente pentru combaterea inflamației nu vine din farmacie, ci din alegerile alimentare pe care le facem zilnic. Corina DAN este farmacist rezident în specialitatea farmacie clinică și absolventă a Masteratului de Nutriție și Siguranță Alimentară, Universitatea de Medicină și Farmacie „Carol Davila”, București. Surse: 1. Galland, L., „Diet and inflammation”, în Nutrition in Clinical Practice, vol. 25, nr. 6, decembrie 2010, pp. 634–640. 2. „Foods that fight inflammation”, Harvard Health Publications, Harvard Medical School, iulie 2014, actualizat la 26 octombrie 2015. 3. Minihane, A. M., Vinoy, S. et al., „Low-grade inflammation, diet composition and health: Current research evidence and its translation”, în The British Journal of Nutrition, vol. 114, nr. 7, 14 octombrie 2015, pp. 999–1012. 4. Chan, J., Knutsen, S. F., et al., „Water, other fluids, and fatal coronary heart disease: The Adventist Health Study”, în American Journal of Epidemiology, vol. 559, nr. 9, 1 mai 2002, pp. 827–833. 5. Taudorf, S., Krabbe, K. S., et al., „Human models of low-grade inflammation: Bolus versus continuous infusion of endotoxin”, în Clinical and Vaccine Immunology, vol. 14, nr. 3, martie 2007, pp. 250–255.


Smoothie verde cu cânepă • 3 linguri de semințe de cânepă • 1 cană de băutură de migdale • 1 banană • 1 mână de spanac proaspăt • 2 linguri de miere • ½ linguriță de scorțișoară Se pun semințele de cânepă împreună cu jumătate din cantitatea de băutură de migdale într-un blender și se mixează până când amestecul devine cremos. Se adaugă restul ingredientelor și se mixează. Se servește imediat. Opțional, se pot adăuga și cuburi de gheață.

Biluțe de tofu cu nucă

• ½ cană de bulgur/hrișcă • 200 g tofu • ½ cană de nucă • 1 lingură de ulei de măsline • sare și piper, după gust • 1 legătură mică de pătrunjel sau mărar tocat fin Hrișca sau bulgurul se lasă la înmuiat peste noapte în apă, iar a doua zi se scurge bine. Se zdrobește tofu cu furculița, se macină nuca, se amestecă împreună cu restul ingredientelor și se formează biluțe cu mâna, care se dau apoi prin semințe de in, chia, susan sau boia dulce. Se servesc reci, ca aperitive.


Băutură vitaminizantă  2 legături de pătrunjel  2 linguri de ghimbir confiat  1 lămâie  1 l de apă  frunze de mentă (opțional)

Se pune ghimbirul la înmuiat într-o cană de apă, timp de 2 ore, apoi se mixează în blender împreună cu pătrunjelul, după care se strecoară. Se stoarce lămâia, iar într-o carafă se pun zeama de lămâie, sucul de pătrunjel cu ghimbir și restul de apă. Se servește imediat, ca atare sau, dacă doriți, îl puteți îndulci.

Salată rece de năut

Tartă raw cu Karob  ½ cană de năut  100 g tofu cu mărar  2 linguri de măsline fără sâmburi  5 roșii cherry

Blatul: • 300 g fulgi de ovăz • 1 cană de curmale fără  5 linguri de ulei de măsline sâmburi  sare și piper • 2 linguri de stafide • 1 linguriță de scorțișoară Dressing: Se pune năutul la înmuiat timp de 8 ore, apoi se fierbe într-o oală • ½ cană de migdale  1 linguriță de muștar sub presiune cca 30 de minute. Se lasă se răcească complet și se Curmalele se pun toate într-un ibric cu apă cât să le acopere și se pun • 1sălingură de fulgi de cocosse  2 linguri de suc de lămâie/oțet lichid. în Seblender taie roșiile în jumătăți, se toacă pătrunjelul, pe foc până ce dau în clocot, după scurge care sede mixează pentru balsamic taie brânza tofu în cubulețe și se pun la un loc toate ingredientele, a se obține un piure. Fulgii de ovăz se râșnesc puțin și se amestecă Crema:  3 linguri de de măsline amestecându-se cu grijă. Pentru dressing, se pun ingrediente• ½ cană detoate migdale împreună cu ulei stafidele, jumătate din piureul de curmale, scorțișoara le într-un blender, împreună puțină•apă, și sede mixează.  2 căței de usturoi și un vârf de sare. Se presară cocos pe forma de tartă și se cu așază 2 linguri Karob Se toarnă pestefundul salată șiacestuia se servește imediat. • 1 cană de curmale fără  ½ lingurițăîntr-un de sarevas, acoperindu-se compoziția și marginile. Pentru cremă, se râșnesc migdalele grunjos și se amestecă repede cu sâmburi jumătatea de piure de curmale rămasă și restul ingredientelor, pentru • 3 linguri de tărâțe de că tărâțele de psyllium se vor întări rapid. Se va obține o cremă ce se psyllium toarnă peste blat, se nivelează, se ornează și se pune la frigider. Se • coaja rasă de la 1 portocală servește rece. • 1 praf de sare  ½ cană de fasole verde fiartă  3 fire de pătrunjel




Se hidratează rapid datorită texturii foarte fine.

Weet-Bix Gluten Free sorg integral – fără gluten

www SanoVita.ro

Fursecuri cu migdale și merișor  200 g migdale  3 linguri de merișor  1 lingură de zeamă de lămâie  125 g amidon de porumb  coaja rasă de la ½ portocală  3 linguri de ulei  3 linguri de miere  100 ml lapte de soia

Glazură:  3 linguri de zahăr brut  3 linguri de fulgi de cocos Se râșnesc migdalele și se amestecă împreună cu celelalte ingrediente până se formează o cocă. Merișorul se încorporează la sfârșit. Se modelează biluțe cu ajutorul a două lingurițe și se pun în tavă, pe hârtie de copt. Se coc la cuptor, la foc mic, circa 20 de minute, până devin aurii. Pentru glazură, se râșnesc 3 linguri de zahăr și se amestecă apoi cu 1 linguriță de apă. Se trece fursecul prin glazură, apoi prin cocos.

Tort „mușuroi”  500 g arpacaș  1 l apă  250 g zahăr brut  300 g fructe confiate  200 g nucă măcinată  3 linguri de Karob

(pudră de roșcove)  coaja rasă de la 1 lămâie

Se pune arpacașul la fiert în apă, amestecând să nu se lipească. Când bobul devine moale și se absoarbe aproape tot lichidul, se adaugă zahărul, fructele confiate și mărunțite și se mai lasă 15 minute pe foc, amestecând continuu. Se stinge focul și se amestecă energic cu un tel circa 10 minute pentru a se lega mai bine compoziția. Se adaugă nuca și se toarnă compoziția într-un castron adânc, umezit, lăsându-se la răcit. După ce s-a răcit complet, se răstoarnă pe un platou, se presară Karob printr-o sită pe toată suprafața tortului și se decorează după preferință.


Tartă cu cremă de avocado Crusta:  1 cană de fulgi de ovăz  ½ cană de migdale  5 linguri de miere/piure de curmale  ½ cană de suc de mere/portocale

Crema:  1 avocado  ½ cană de lapte vegetal (soia/cocos)  1 lingură de semințe de chia râșnite  2 linguri de pudră de carob/cacao  2-3 linguri de miere  3 linguri de ulei de cocos (opțional) Se amestecă mierea cu sucul de mere sau de portocale, apoi cu fulgii de ovăz și migdalele râșnite grunjos, adăugându-se puțină apă dacă este nevoie, pentru a obține un aluat fărâmicios. Într-o tavă cu hârtie de copt sau în forme de silicon, se pune aluatul și se presează, dându-se la congelator o oră, pentru a se întări. Între timp se va face crema: se curăță avocadoul de coajă și se îndepărtează sâm-

burele, apoi se mixează într-un blender cu laptele vegetal, mierea și uleiul de cocos topit. Se amestecă făina de chia cu praful de carob/cacao și se adaugă în compoziția de avocado, amestecându-se bine. Se scoate crusta din formele de silicon și se toarnă crema de avocado sau se poate doza cu poșul. Se ornează cu fructe de goji. Se păstrează la frigider până la servire.

Prăjitură Iustina Blat:  2 căni de făină  4 linguri de carob/cacao  1 praf de copt  1 ½ cană de apă minerală  ½ cană de zahăr brut  ½ cană de ulei  1 praf de sare Cremă:  2 căni de băutură vegetală  6 linguri de amidon de porumb  6 linguri de zahăr brut  2 linguri de ulei de cocos  esență de vanilie Se amestecă zahărul, până la dizolvare, cu uleiul, praful de copt și apa minerală, iar făina – cu carobul. Se toarnă compoziția lichidă peste făină, amestecându-se omogen și frământându-se până la obținerea unui aluat elastic. Se împarte aluatul în trei părți egale, se întinde cu sucitorul pe fundul unei tăvi și se coace la cuptor 10-15 minute. Pentru cremă, se amestecă toate ingredientele și se pun la fiert, amestecând continuu până se îngroașă. Se toarnă jumătate din crema caldă peste unul din blaturi, se așază deasupra al doilea blat, restul de cremă, iar la sfârșit se pune al treilea blat. Se lasă la rece 2-3 ore, apoi se taie după preferință și se ornează cu fructe.


SolaScriptura.ro Pentru mai multe informații despre bucătăria vegetariană și un stil de viață sănătos, vă recomandăm cărțile de rețete și alimentație sănătoasă publicate de Editura Viață și Sănătate. Le puteți găsi în rețeaua de librării Sola Scriptura.

i

GĂTEȘTE REPEDE, SĂNĂTOS & GUSTOS Elena Pridie

Astăzi nu avem timp. Dar putem găti sănătos și repede, așa promite să ne înveţe autoarea Elena Pridie, ea însăși confruntată cu lipsa acută de timp. În plus, combinaţiile propuse vor fi o încântare pentru papilele gustative ale tuturor.

CARTEA DE BUCATE – HERGHELIA Dr. Valentina Dan și Dr. Nicolae Dan

Această carte de bucate se bazează pe experienţa medicilor, a nutriţioniștilor și a personalului din bucătăria Centrului Lifestyle Herghelia, care au deservit în ultimii 13 ani peste 10 000 de pacienţi. Reţetele pregătite de-a lungul anilor au contribuit din plin la rezultatele excepţionale obţinute în cadrul programului de sănătate al acestui centru.

REȚETE PENTRU SĂNĂTATEA NOASTRĂ Elena Pridie

Cele 500 de reţete vegetariene vin însoţite de sfaturi practice pentru bucătărie și administrarea resurselor personale și familiale.


REȚETE CULINARE PENTRU FIECARE ZI Elena Iacob

O bucătăreasă pricepută a acceptat să-și dezvăluie secretele, așa că fiecare familie poate beneficia acum de sute de reţete pentru o alimentaţie sănătoasă în fiecare zi.

DESERTURI VEGETARIENE

Elena Pridie

„Ceva dulce” poate fi acum și foarte sănătos! O experienţă de 20 de ani în bucătărie și continua dorinţă a autoarei de a descoperi cum ne putem păstra sănătatea, în timp ce ne bucurăm de cele mai delicioase preparate, s-au transformat într-o carte cu 700 de reţete de deserturi accesibile fiecărei gospodine și nu numai.

(

sceeau nte m ce mâncam ALIMENTAŢIA INTELIGENTĂ Dr. Emil Rădulescu

Dr. Emil Rădulescu, specialist în boli interne, răspunde celor mai frecvente întrebări despre alimentaţie, bazându-se pe ultimele date știinţifice. Informaţiile vin în întâmpinarea provocărilor cu care ne confruntăm în domeniul alimentaţiei nu doar din perspectiva sănătăţii fizice, ci și a celei mintale și sociale.


SĂNĂTATE PRIN ALIMENTAŢIE Dr. George D. Pamplona-Roger

În ultimii ani, investigaţiile în domeniul nutriţiei s-au concentrat pe efectul pe care îl are dieta asupra prevenirii și tratării bolilor cardiovasculare, a diabetului, a cancerului și a obezităţii. Alimentele de origine vegetală, bogate în fibre, minerale și vitamine, aduc în dieta noastră substanţe care, deși nu sunt bine înţelese sau clasificate ca nutrienţi, prezintă puternice efecte anticancerigene și curative în cazul unei palete largi de boli. Sănătate prin alimentaţie oferă informaţii clare și utile în ce privește compoziţia și proprietăţile nutritive și terapeutice ale alimentelor. Astfel, cititorul este condus să selecteze cu prudenţă produsele pe care le include în alimentaţia sa.

REVISTA VIAŢĂ+SĂNĂTATE aduce în fiecare lună informaţii, pentru ca tu să ai o privire de ansamblu corectă, să fii bine informat şi să înţelegi cât mai bine mersul „minunatei maşinării umane”. Sfaturi practice şi informaţii actuale despre remedii naturale şi tratamente inovatoare care să te ajute să-ţi păstrezi sau să-ţi redobândeşti bunul cel mai de preţ: sănătatea.

Institutul de Studii Biblice prin Corespondenţă „Sola Scriptura” este o asociaţie non-profit, care are ca obiect de activitate promovarea standardelor morale şi sociale prin distribuirea de cursuri gratuite prin corespondenţă, axate pe trei domenii de interes general: sănătate, familie şi spiritualitate. Principiile promovate prin cele șase cursuri au ca sursă de autoritate Biblia. Sola Scriptura expediază succesiv broşurile cursului solicitat, pe mãsurã ce cursantul returnează testele grilă recapitulative ce însoţesc fiecare modul. La final se acordă o diplomă onorifică şi posibilitatea de a parcurge un alt curs. Înscrierile se fac telefonic, prin email sau prin cuponul din broșură. Programe absolut gratuite. Tel/fax: 021 210 73 80; 0747 2B4I2B 5L4I2A e-mail: contact@solascriptura.ro SolaScriptura.ro web: www.solascriptura.ro

i


Combate durerile de stomac Previne răul de mașină

1 / pag. 2

Aromă unică

SolaScriptura.ro Multiple aplicaţii culinare

Rețeaua librăriilor Sola Scriptura unde puteți găsi ingredientele din rețete și cărțile prezentate în broșură, sau cursuri gratuite prin corespondență:

Alexandria, Calea București nr. 94, bl. D1, sc. A, ap. 2, 0347 805 505 Arad, str. Mețianu nr. 12, ap. 3, parter, 0357 420 705 Bacău, str. Caişilor nr. 2, 0334 119 885, 0748 229 864 Blaj, str. Nicolae Bălcescu nr. 1, 0746 120 067 Braşov, str. Gheorghe Bariţiu nr. 16, 0368 002 010 Brăila, str. 1 Decembrie 1918 nr. 34, 0741 714 920 Telefoane: Buzău, str. Libertăţii nr. 1, 0238 726 776, 0756 726 776 Calafat, str. A. I. Cuza nr. 35-37, 0743 285 074 Fax: Câmpia Turzii, str. Gheorghe Bariţiu nr. 22A, 0751 955 128 Câmpina, str. Ana Ipătescu nr. 5, 0244 374 524, 0753 090 462 Chişineu Criş, str. Înfrăţirii nr. 66, 0752 637 449 Cluj, str. Cuza Vodă nr. 16, 0747 504 077 Craiova, str. George Enescu nr. 78, bl. 29A, sc. 1, ap. 1, 0753 144 205 Darabani, str. 1 Decembrie nr. 49, bl. B4, parter, 0231 631 387 Deva, B-dul Decebal bl. 15, parter, 0354 417 878 Drobeta T. Severin, str. Piața Bazinului nr. 3, 0740 313 715 Focșani, B-dul. Unirii nr. 53, parter, 0740 011 015 Galați, str. Lupeni nr. 1, 0236 344 059 Giurgiu, Şos. Bucureşti nr. 29, 0246 891 497, 0743 142 568 Iaşi, str. Arcu nr. 19, 0332 427 568 Promotor al sănătăţii Ineu, str. Republicii nr. 49, 0740 313 458 Ocna Mureş, str. 9 Mai nr. 3, parter, 0258 870 036 Odorheiu str. Solymossy nr. 2A, 0740 100 014 AreSecuiesc, proprietăţi anti-tumori Oradea, Piaţa 1 Decembrie nr. 6, 0359 455 945 Piatra Neamţ, str. Petru Rareş nr. 22, bl. A3, sc. C, parter, 0233 227 832 capacitatea a reduce Piteşti,Are str. Dumbravei nr. 3,de parter, 0348 807 296 riscul formării cheaguri Ploieşti, str. Cuza Vodă nr. de 11, bl. D8A, parter, 0244 511 008 Reghin,de str.sânge Făgăraşului bl. 10, ap. 17, 0753 090 456 Satu Mare, str. C. Brâncoveanu nr. 20, 0743 158 070 Sf. Gheorghe, str. 1durerile Decembrie nr. 5, 0267 310 162, 0753 090 454 Combate de1918 stomac Sibiu, str. General G. Magheru nr. 27, 0369 405 443 Slobozia, str. Ardealului bl. 3, sc. B, ap. 2, 0243 230 142 Previne răul de mașină Suceava, B-dul. Ştefan cel Mare nr. 53, bl. G, sc. B, ap. 4, parter, 0330 803 661 Târgoviște, str. Nicolae Radian bl. O1, parter, 0245 610 250, 0753 319 692 Tg. Mureş, str. Aurel Filimon nr. 16, 0365 430 268 Aromă unică Timişoara, B-dul. Take Ionescu nr. 29, ap. 5, 0356 451 316 Tulcea, str. Babadag nr. 16, bl. 10, sc. A, parter, 0240 519 050 Multiple aplicaţii culinare Turnu Măgurele, str. Independenţei bl. G3, parter, 0753045174 Vălenii de Munte, str. Tudor Vladimirescu nr. 3, parter, 0244 282 266 Zalău, str. Tudor Vladimirescu bl. P67, parter, 0743 285 060

SC Sa

Birouri

0250 776 333, 0250 776 396 (Ro 0350 412 480 (RDS) 0250 776 680 (RoMTeLeCoM)

Fără alcool

Beneficii ghimbir

Bere d ghimbi

SC Sano Vita SRL

www.sanovita.ro

Telefoane: Fax:

Birouri şi depozit central: str. Ulmeţel, nr. 182, loc. Păuşeşti-Măgl

0250 776 333, 0250 776 396 (RoMTeLeCoM) 0350 412 480 (RDS) 0250 776 680 (RoMTeLeCoM)

Mobile: Web:

0766 776 333 (CoSMoTe), 0737 776 333 (Vo 0747 275 000 (oRANGe) www.sanovita.ro email: offic


Martie 2017 - Rețete Vegtariene pentru sănătate