gourmandise
Je fais mes bonbons maison On le sait : le home made a la cote en cuisine. Dernière tendance en date : confectionner et – pourquoi pas ? – offrir ses propres sucreries. Voici comment s'improviser confiseur d'un jour…
D
Les caramels
Ce sont des bonbons souvent carrés, faits d’un mélange de sucre, de sirop de glucose cuit ou de miel, auquel on incorpore des produits laitiers (lait en poudre ou concentré, beurre, crème…) et, éventuellement, des matières grasses végétales et des parfums. On dit que ce sont les Arabes qui ont inventé le caramel aux environs de
CUIRS & FOURRURES
1 Rue de Phalsbourg - NANCY Tél. 03 83 28 46 43
Ouvert le lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 19h
l’an mil en perfectionnant les procédés de décantation du sirop de canne à sucre. « Caramel » est vraisemblablement un mot d’origine latine, mais dont deux termes se disputent l’étymologie : cannamella (canne à sucre) ou calamus (roseau). 0 Les caramels mous au beurre salé : 250 g de crème fraîche, 250 g de sucre semoule, 100 g de miel, 1 gousse de vanille, 50 g de beurre demi-sel, quelques gouttes d'huile d'arachide. Fendez la gousse de vanille, racler l'intérieur de la pointe d'un couteau et mélangez la chair avec la crème que vous porterez à ébullition. Ajoutez le sucre, le miel et laissez cuire une dizaine de minutes. Pour vérifier que votre caramel est bien cuit, faites le test suivant : jetez un peu de pâte dans un verre d'eau glacée. Si une boule se forme, c'est bon. Retirez du feu et incorporez le beurre. Versez la préparation sur une plaque antiadhésive huilée. Laissez refroidir © Thinkstock
u sucre, des arômes, quelques colorants et de jolis moules à glaçons en silicone… C'est en gros tout ce qu'il vous faut pour vous lancer dans la fabrication de bonbons maison. Pour le reste, c'est un vrai jeu d'enfant : on dose, on mélange, on cuit et… on s'amuse comme des fous ! Pas étonnants que les petits marmitons soient ravis de retrousser leurs manches pour se joindre à votre atelier confiserie. Une bonne idée d'activité pour préparer vos cadeaux gourmands de fin d'année…
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