__MAIN_TEXT__

Page 18

18

1/12–31/1 2018  Siljan Just Nu

visitdalarna.se

INTERVJU

MORA BRYGGERI

TEXT OCH FOTO: JONNA FISCHER MATZ

BERÖMDA DRYCKER •  Mora Bryggeri för traditionen vidare  •

hemvändaren Ellinor Andersson har klivit in i familjeföretaget Mora Bryggeri. Envishet, äldre tiders recept och uppfinningsrikedom är det som har tagit verksamheten framåt under de senaste 20 åren.

N

ågra planer på att återvända till Mora och arbeta i familjens verksamhet fanns inte för Ellinor. Att brygga öl och läsk i en industrilokal var inget hon drömde om. Men i samband med att bryggeriet planerade för att bli mer publikt med visningar och provningar förändrades hennes inställning.   – Att få arbeta kreativt var precis vad jag ville göra. Det var först lite läskigt att flytta hem men jag kom snabbt in i gemenskapen här i Mora. Idag arbetar jag med bryggerivisningar, dryckesprovningar och sköter företagets ekonomi.   Förutom ett stort antal öl, cider och läskedrycker på egna recept har bryggeriet den prestigefyllda rättigheten att producera den klassiska drycken Trocadero. Vad är hemligheten bakom Mora Bryggeris framgång?   – Envishet. Vi har hela tiden gått sakta framåt vilket innebär att vi idag har en stabil grund att stå på och utveckla. Fokus ligger på att gräva där vi står och ta mark lokalt. Vi säljer våra produkter i alla Systembolagets butiker runt Siljan och vi hoppas mycket på Falun och Borlänge. Det handlar om att kunderna måste efterfråga produkterna. Ju fler som frågar, desto större chans att vi kommer in i fler butikers sortiment. Julen innebär högsäsong En stor del av Mora Bryggeris försäljning sker lokalt i Dalarna men även till bland annat Sandviken, Gävle, Uppsala, Stockholm och Göteborg.   – Förr året annonserade en butik i Göteborg att de sålde Mora Must och det resulterade i kö utanför butiken. I år beställde de dubbelt så mycket, berättar Ellinor.   Julen betyder högsäsong och årets bästa försäljningsperiod för familjeföretaget. Tack vare just julmusten har bryggeriet

fått ta emot flera utmärkelser. Bland annat när tidningen Allers hyllade drycken i ett stort test.   – Vi blev nerringda när Mora Must blev ”Bäst i test” i Allers. Även tidningen Allt om mat har hyllat vår julmust, det betyder mycket.   Musten och ett antal drycker i bryggeriets sortiment har hängt med ett tag. Ursprungligen grundades Mora Bryggeri redan 1872 och flera av originalrecepten följde med i köpet när familjen Andersson tog över namnet 2002. Bland annat Mora Svagdricka från tidigt 1900-tal, Mora Sockerdricka från 1920 och Guld-pilsner från 1960-talet. Prisbelönta drycker Nyligen utökades sortimentet med cider i smakerna Blåbär och Golden grape. Den sistnämnda fick bronsmedalj när bryggeriet medverkade under Stockholm Beer and Whisky Festival under hösten och en hedervärd

silvermedalj tilldelades Mora Bryggeri för sin öl Amber Ale.   – Det var roligt att vi fick pris för vår första öl! Den har utvecklats genom åren men grundreceptet är detsamma. Den är välbalanserad. Just Amber Ale kan många vara skeptiska till, men när de väl har provat den blir den faktiskt mångas favorit. Jag märker det framför allt på våra ölprovningar bland de som inte är så erfarna. Till dryckesprovningarna erbjuds möjligheten att boka smakupplevelser med lokal förankring, som korv och ost men även choklad.   – Mora Choklad har gjort en pralin i form av en öltunna som innehåller vår Amber Ale. Den brukar jag ha med på provningen. Har jag inte tillgång till chokladen så erbjuder jag en brownie. Choklad och öl är en perfekt smakkombination, det borde fler prova! Engagerat familje­ företag Vid tapplinan i bryggeriet står Markus, Ellinors lillebror, och paketerar dagens produktion av läsken Mora Hallon.   – Jag är mycket stolt över brorsan, han har byggt flera av våra robotar i bryggeriet. För att vara så små så har vi en fin maskinpark som kan underlätta arbetet. Det är mycket återbruk, vi har tagit tillvara på äldre byggmaterial som vi funnit i ladorna. Det ligger i vår strategi att arbeta hållbart. Det bästa är om man har byggt det själv och det kanske är det som är Mora-andan, att vara envis, konstaterar Ellinor.   Byggnaden som rymmer både kontor, bryggeri och provningslokal har pappa Jörgen ritat.   – Pappa trivs bäst

Julen betyder högsäsong för familjeföretaget Mora Bryggeri. En klassiker som dukas fram på många julbord är Mora Must.

när han får skrota runt i bryggeriet. Men han är också engagerad i att ta fram nya produkter. Ölen är hans område, det var så det hela började för 20 år sedan.   Familjens bryggeriresa startade redan 1996 då Jörgen började skissa på en idé om ett eget bryggeri. Provbryggningarna genomfördes i familjens kök men fick så småningom flyttas ut till ett hus på gården i Vattnäs, strax utanför Mora. Några år senare stod bryggeriet klart på ett industriområde i närheten av hembyn. Det som startade som en dröm var nu verklighet och i dag är samtliga familjemedlemmar engagerade i verksamheten.   – Vi har lärt oss att lägga familjebanden åt sidan. Samtidigt är våra anställda som en del av familjen. Alla är fint engagerade. Mamma Eva är VD och hon är bra på att se till att en konflikt löser sig snabbt och inte trappas upp.   I famnen håller Ellinor sin nyfödda dotter Svea. Hon är starten på en ny generation som kanske kommer att föra familjetraditionen vidare.   – Att hon blir bryggerislav, det återstår att se, skrattar Ellinor.

Ellinor Andersson Ekonomiansvarig på familjeföretaget Mora Bryggeri AB ÅLDER: 33 år FAMILJ: Tomas och dottern Svea, 1 mån. BOR: Vattnäs, Mora FAVORITDRYCK: Mora Hallon TIPS TILL NYÅRSFESTEN: Golden Grape, vår cider, är den bästa fördrinken. Rosa och fin. Bara att servera i ett champagneglas. Som alkoholfritt alternativ passar vår Frukt­ shampanje som uppskattas av alla, även barn. Äppel Gulden är annars barnens favorit. NAMN: GÖR:

BOKA ETT BRYGGERIBESÖK

Under familjära och lättsamma former får du ta del av bryggeriets resa, från idé till verkligen, äta en god bit mat, få en guidad visning i brygghallen och gå en enklare ölskola. Möjlig­ het till ölprovning finns för slutna sällskap så som företag och föreningar mellan 8–17 personer i bryggeriets bardel. Möjlighet att ta emot även större sällskap finns. Besöket sker på kvällstid från kl. 18 eller enligt överenskommelse vanligtvis måndag-torsdag och tar ca 3 timmar. Läs mer på morabryggeri.se

Profile for Visit Dalarna

Siljan just nu nr 7 2017  

Inspiration och kalendarium från Siljansbygden

Siljan just nu nr 7 2017  

Inspiration och kalendarium från Siljansbygden

Advertisement