Issuu on Google+

355

Abecedno kazalo

A

ajdov kruh  277 ajdova kaša s kislim zeljem  208 ajvar  238 arambašiči, sinjski, (sarmice)  109 artičoke po dalmatinsko  27 z zelenjavo  232

B

bakala na belo  22 bakalca  98 baklava banjaluška  334 iz mandljev in orehov  335 Balšića tava  142 bamija, ulcinjska, (okra)  145 banjaluška baklava  334 baslamača, slana  285 begova čorba  73 belokranjsko cvrtje  17 bobiči – mineštra z mlado koruzo  68 bograč  60 bokeljski brodet  191 bombončine  345 boranija  72 bosanska popara  294 bosanske urmašice (dateljnice)  333 bosanski burek  32 čevapčiči  124 lonec  118 somun (lepinja)  294 braška torta iz koruzne moke  323 brodet, bokeljski  191 bržola, čebulna  89 buče v paradižnikovi omaki  230 zapečene rumene  225 bučkina juha  86

bučni kruh  299 zavitek z makom  343 bučnica z makom  326 bujta repa  90 burek bosanski  32 z junetino  32 bureki, mali dobojski  35 burkaša – kašnata repa  208

C

cmoki, slivovi  315 cukarini, istrski  324 cvrtje, belokranjsko  17

Č

čebula, pečena  261 čebulna bržola  89 solata  256 červiš, hercegovski  115 čevap, telečji šiš  124 čevapčiči, bosanski  124 čežana, jabolčna  319 čilburek, kosovski  130 čimbur s porom  120 činki-lingi, paprikaš  174 čobanac divjačinski  136 slavonski, v kotličku  108 čomlek, ohridski  148 čompe s skuto  203 čorba begova  73 jajaruša (jajčna čorba)  80 kisla jagnječja  84 ribja  184 s fižolom in ješprenjem   77

356 s porom in piščancem  77 srbska telečja  78 višegrajska  73 z vampi  78 črna redkev z bučnim oljem  245 črna rižota  172 črnogorska pita s kajmakom  43 črnogorske fruštule  346 čufte (mesne kroglice) 152 po štipsko  152 s kajmakom  130

D

dalmatinska pašticada  111 dalmatinski zavitek z mandlji  322 dežniki, ocvrti  41 divjačinski čobanac  136 dödöli ali prekmurski žganci  212 dolenjske kepe I in II  97 dolma, sogan, (polnjene čebule)  35 dolma, japrak, s suhim mesom  118 domača krompirjeva solata  247 domači ratluk  347 drobovina, ocvrta goveja  41 dundovi (stričevi) šparglji  234 dušena tarana (ribana kaša)  221 dušeno kislo zelje  226 džul pita  327 džulbastija na žaru  115 džuveč, somov, (enolončnica)  186 džuveč  229

F

fave, tržaške  316 fige v testu  320 fina pita z jabolčno marmelado  345 fižol s koprivami  221 stročji, travniški  225

zabeljen  204 fižolova juha s svinjskimi kožicami  56 solata s črno redkvijo  251 frika, tolminska  204 fritaja (frtalja) z divjimi šparglji  26 fruštule, črnogorske  346 fuži z golažem  112

G

gacka pogača  281 gibanica niška  38 prekmurska  312 šumadijska  296 gluhi štruklji  212 gobe po tržaško  207 goranski nadev  20 goriške pečenice 89 v vinu  18 gorjanski poteček  277 gos po turopoljsko  108 gosja juha  74 gosta juha iz brokolija in ješprenja  70 govedina s stročjim fižolom po makedonsko  160 gratinirani jajčevci  225 gravče na tavče  47 grne, vardarsko  155 gurabije  337

H

halva  328 hercegovski červiš  115 hitra porova pita  308 hladna kokoš  17 hladne rakovice z jajci  168 homoljski pladenj  36

I

idrijski žlikrofi   211 imotska torta  323 istrska juha  23 istrski cukarini  324

J

jabolčna čežana  319 juha  55 jabolka, pečena  352 jagnječja juha in jagnjetina na lešo  86 juha s koprivami  81 kapama  126 jagnjetina kuhana, s krompirjem v šalši  106 na lešo in jagnječja juha  86 po durmitorsko  145 po tetovsko  156 v mleku  147 jahnija, spomladanska  120 jajaruša, čorba, (jajčna čorba)  80 jajca za meze  29 jajčevci gratinirani  225 po makedonsko  241 s paradižnikom  52 s sirom  222 japrak dolma s suhim mesom  118 iz listov vinske trte  114 ječmenova kaša s korenjem  236 jed, ljubljanska jajčna  18 jegulja ohridska, z rižem  194 po struško  200 jegulje na žaru  189 jetra, pečena gosja  26

357 jezik, samaštrani (soljeni) goveji  44 jota ali vipavska juha  63 juha bučkina  86 fižolova s svinjskimi kožicami  56 gosja  74 gosta, iz brokolija in ješprenja  70 istrska  23 iz kislega mleka  82 jabolčna  55 jagnječja, in jagnjetina na lešo  86 jagnječja, s koprivami  81 kašnata z zelenjavo  59 kisla štajerska  60 kokošja  72 konaveljska goveja  67 kurja  55 lečna  84 makedonska, iz kopriv  86 s svinjino  74 s štruklji  66 vipavska, ali jota  63 z žabjimi kraki I in II  82

K

kačamak (polenta) mokri  235 s praženimi drobtinami  301 s suhim mesom  146 kadajf  331 kalja iz zelja  123 kamnita čorba  81 kapama, jagnječja  126 Karađorđev zrezek  140 kastavska zelenjavna mineštra  70 kaša ajdova, s kislim zeljem  208 ječmenova s korenjem  236 pečena, z jabolki  316

prosena  289 ribana – tarana  286 kašnata juha z zelenjavo  59 kaštradina  106 Katarina, torta 352 kebapi, makedonski, (čevapčiči)  156 kepe, dolenjske I in II  97 kisla jagnječja čorba  84 štajerska juha  60 kislo zelje s figami  232 kljukuša s krompirjem  30 kmečka omleta  14 kocke, koruzne, z bučnimi semeni  290 kokoš hladna  17 v glini  142 kokošja juha  72 kolač, medeni  350 kolački, medeni  346 konaveljska goveja juha  67 koprtlje, skradinske  109 koroška skuta s čebulo in bučnim oljem  207 koroški šarkelj  315 koruza, mlada, s sirom  302 koruzna razlivanka  293 koruzne kocke z bučnimi semeni  290 koruznjača  289 kosovski čilburek  130 koštrun, štajerski  92 kotlet s trsja  100 kotleti, svinjski, s turšijo  133 kotliček, makedonski  155 kozliček, pijani, iz pečice  100 kranjska ohcet  98 krap ohridski, na žaru, polnjen s čebulo  196

pečen polnjen  184 po apatinsko  185 po makedonsko  199 s kajmakom  186 s slivami  191 v pečici  199 kremna rezina  319 kristalka, poparjena, z ocvirki  251 krofi, marmeladni  343 kroglice, kruhove  218 krompir pečen mladi, v olivnem olju  218 pekovski  229 v mleku  238 z bohinjskim sirom  203 z gorčico  204 krompirjeva solata s kislo smetano  270 krompiruša ali krompirjev zavitek  293 kruh ajdov  277 bučni  299 medeni  273 z olivami  282 kruhove kroglice  218 kuhana jagnjetina s krompirjem v šalši  106 kuhani divji šparglji  214 kukurek, skopski, (pletenica)  158 kumanovska koruzna pita  305 kumare, mlečne  245 kurja juha  55

L

leča

s slanino  294 s svinjsko kračo – sočivo  126 lečna juha  84 ledvice s krompirjem  90 lena pita z orehi  338

358 leskovška mučkalica  140 leskovške polnjene paprike  134 lešadura iz govedine  67 levša  273 lignji na žaru  175 ocvrti  175 polnjeni I  175 polnjeni II  176 liške polovičke z baso  25 ljubljanska jajčna jed  18 obara  56 ljutinica ali ljutica  259 lonec bosanski  118 ribji  179 loške smojke  207 lukmira s cvetačo  255

M

majska solata  262 makalo, skopski  242 makaruli, paštrovski (makaroni)  235 makedonska fižolova zakuska  44 jagnječja pečenka s kislim mlekom  158 juha iz kopriv  86 pogača  305 sladka pita  353 makedonski kebapi (čevapčiči)  156 makedonski kotliček  155 mali dobojski bureki  35 malidžano  242 mamaljuga  299 manastirski sir  50 marinada, novaljska  170 marinirani sardoni v limoninem soku  168

marmeladni krofi  343 matevž s suhim mesom  95 medaljoni morske spake  174 vezirski  119 medeni kolač  350 kruh  273 medeni kolački  346 mediteranska solata  264 medžimurski sir s fižolom  220 meso iz lodrice ali tiblice  23 meso, vaško  148 mešana polenta  278 meze jajca za  29 po bosansko  29 mežerli  96 mineštra kastavska zelenjavna  70 spomladanska, s koromačem, blitvo in grahom  68 z mlado koruzo – bobiči  68 mlada koruza s sirom  302 mlečna pletenica  285 mlečne kumare  245 mlečnik  308 mokri kačamak (polenta)  235 morska solata  264 mučkalica, leskovška  140 musaka iz jajčevcev po makedonsko  48 s kislim zeljem  139

N

nadev, goranski  20 nadevana vešalica  127 nadevane sardele  188 niška gibanica  38 novaljska marinada  170

O

obara ljubljanska  56 ribja  164 ocvrta goveja drobovina  41 ocvrti dežniki  41 lignji  175 ohcet, kranjska  98 ohridska jegulja z rižem  194 ohridske paprike  47 ohridski čomlek  148 krap na žaru, polnjen s čebulo  196 ohrovt po črnogorsko  146 po imotsko  111 omleta kmečka  14 pohorska  318 orehova potica  311 ovčje stegno po zemunsko  127

P

palčke, slane, po makedonsko  52 papazjanija  116 paprenjaci (poprovci)  324 paprikaš činki-lingi  174 paprike leskovške polnjene  134 ohridske  47 polnjene s sirom  40 rdeče, s kislim mlekom  241 s sirom  50 v jardumu  234 paradižnikova solata I in II  252 parenci (žličniki) z ovčjim sirom  217 pastramajlija  306 pasulj  80

359 pašteta, ribja  192 pašticada dalmatinska  111 z jadransko tuno  171 paštrovski makaruli (makaroni)  235 pečen mladi krompir v olivnem olju  218 polnjen krap  184 pečena čebula  261 kaša z jabolki  316 gosja jetra  26 jabolka  352 pečenice goriške  89 goriške, v vinu  18 pečenka makedonska jagnječja, s kislim mlekom  158 pisana, »stubica«  112 pekoča pleskavica  116 pekovski krompir  229 pihtije (žolca) iz krapa  185 pijani kozliček iz pečice  100 pikantna fižolova solata  259 pilav z jagnjetino  151 pindžur  239 pirjan iz ohrovta in riža  222 pisana pečenka »stubica«  112 pisana sadna solata  348 pisana turšija  256 piščančji uštipci  30 pita črnogorska, s kajmakom  43 džul  327 fina, z jabolčno marmelado  345 hitra porova  308 kumanovska koruzna  305 lena, z orehi  338

makedonska sladka  353 s kislim zeljem  38 skopska jabolčna  348 zeljanica  286 pladenj homoljski  36 slavonski, s satrico  22 pleskavica pekoča  116 ribja, »vrelo bosne«  179 pletenica, mlečna  285 podujevski uštipci  133 podvarak vukovarski, s puranom  104 z gosko  134 pogača gacka  281 makedonska  305 vinska  274 viška  282 z ocvirki  281 pohorska omleta  318 polenta, mešana  278 poletna predjed  36 polnjeni lignji I  175 lignji II  176 polovičke, liške, z baso  25 polpeti iz blitve  214 polži v belem vinu  189 popara, bosanska  294 poparjena kristalka z ocvirki  251 porova solata  255 postrv na žaru  183 po bihaško  180 po kladanjsko  180 po tržaško  167 potresena  194

s šunko  192 z zelenjavo  183 postrvi po ohridsko  196 poteček, gorjanski  277 potica, orehova  311 potresena postrv  194 praženi ajdovi žličniki  278 prebranec  230 predjed poletna  36 z regratom  43 prekmurska gibanica  312 prekmurski žganci ali dödöli  212 presnac po hrvaško  27 presukači  302 prežganka z jajci  59 prijesnac  301 proja srbska, s slanino  296 užiška  299 projara  308 prosena kaša  289 proso v slanici  290 pura (polenta) po primorsko  217 puran, zagorski, z mlinci  103

R

raca, polnjena z ajdovo kašo  95 radič s slanino  220 rahvanija  335 rakovice, hladne, z jajci  168 raštika (listnati ohrovt) s kračo  147 ratluk (rahat-lokum)  330 domači  347 ravanija, skopska  347 razlivanka, koruzna  293 rdeče paprike s kislim mlekom  241 redkev, črna, z bučnim oljem  245 rep morske spake v toču (omaki)  189

360 repa

bujta  90 kašnata – burkaša  208 sladka  226 retaši z jabolki  318 rezina, kremna  319 ribja čorba  184 obara  164 pašteta  192 pleskavica »vrelo bosne«  179 ribji lonec  179 ričet  64 rižota črna  172 z morskimi sadeži  176 z rakci  188 rožata  320 rukola z jajci  248

S

salčiči  341 sardele nadevane  188 na žaru  163 sardoni, marinirani, v limoninem soku  168 sarme, srbske, s kislim zeljem  139 sataraš  239 sinjski arambašiči (sarmice)  109 sipa z vinom  163 sir manastirski  50 medžimurski, s fižolom  220 v olju  40 sireki  18 skopska jabolčna pita  348 ravanija  347

skopski kukurek (pletenica)  158 makalo  242 skradinske koprtlje  109 skuše po tržaško  167 skuta, koroška, s čebulo in bučnim oljem  207 sladka repa  226 slatko iz drnulj  340 iz lubenice  340 iz vrtnic  350 slana baslamača  285 slane palčke po makedonsko  52 slavonski čobanac v kotličku  108 pladenj s satrico  22 slavsko žito  337 slivovi cmoki  315 smojke, loške  207 smuč z gobami  185 sočivo – leča s svinjsko kračo  126 sogan dolma (polnjene čebule)  35 solata čebulna  256 domača krompirjeva  247 fižolova, s črno redkvijo  251 iz boba in blitve  248 iz cikorije z jajci  247 iz čičerke in mlade čebule  248 iz hobotnice  20 iz jajčevcev  268 iz pečenih paprik in kislega mleka  268 iz pora  267 iz rdeče pese s hrenom  259 iz sira  261 iz stročjega fižola  270 iz sveže rdeče pese  255

krompirjeva, s kislo smetano  270 majska  262 mediteranska  264 morska  264 paradižnikova I in II  252 pikantna fižolova  259 pisana sadna  348 porova  255 srbska, s papriko in kumaro  261 šopska  258 špinačna  270 topla  262 urnebes  258 zelena, s kislim mlekom  265 zelenjavna  264 zeljnata, s krompirjem  251 somov džuveč (enolončnica)  186 somun, bosanski, (lepinja)  294 soparnik »poljiške republike«  280 splitska torta  326 spomladanska jahnija  120 mineštra s koromačem, blitvo in grahom  68 srbska proja s slanino  296 solata s papriko in kumaro  261 telečja čorba  78 srbske sarme s kislim zeljem  139 srna po postojnsko  96 po tikveško  129 stegno, ovčje, po zemunsko  127 sutlijaš z rozinami  338 svatbeno zelje  136 svinjski kotleti s turšijo  133

361 Š

šara  63 šarkelj, koroški  315 škampi na buzaro  172 v brodetu  164 škarpena na žaru  171 šopska solata  258 šparglji dundovi (stričevi)  234 kuhani divji  214 špinačna solata  270 štajerski koštrun  92 štruklji, gluhi  212 šumadijska gibanica  296

T

tarana dušena, (ribana kaša)  221 ribana kaša  286 tarator s kumarami I  265 s kumarami II  267 tava Balšića  142 turli  151 telečji šiš čevap  124 tikvenjak (bučnik)  328 tolminska frika  204 topla solata  262 topljenik  344 torta braška, iz koruzne moke  323 imotska  323 Katarina  352 splitska  326 travniški stročji fižol  225 tržaške fave  316 tržaški vampi  92

tufahije  336 tulumbe  336 turli tava  151 turšija, pisana  256

U

ulcinjska bamija (okra)  145 ulutma  334 urmašice, bosanske, (dateljnice)  333 uštipci piščančji  30 podujevski  133 z bezgom  25 užiška proja  299

V

vampi, tržaški  92 vardarsko grne  155 vaško meso  148 vešalica, nadevana  127 vezirski medaljoni  119 vinska pogača  274 vipavska juha ali jota  63 višegrajska čorba  73 viška pogača  282 vukovarski podvarak s puranom  104

Z

zabeljen fižol  204 zagorski puran z mlinci  103 zakuska, makedonska fižolova  44 zapečene rumene buče  225 zaseka I in II  13 zaseka III  14 zavitek bučni, z makom  343 dalmatinski, z mandlji  322 krompirjev, ali krompiruša  293 zelena solata s kislim mlekom  265

zelenjavna solata  264 zeljanica, pita  286 zelje dušeno kislo  226 kislo, s figami  232 svatbeno  136 zeljnata solata s krompirjem  251 zrezek, Karađorđev  140

Ž

žganci, prekmurski, ali dödöli  212 žito, slavsko  337 žličniki, praženi ajdovi  278 žlikrofi, idrijski  211


Nostalgična kuharica - kazalo