Page 1


Gluteeniton Härkäpapujauhoseos on runsasproteiininen ja runsaskuituinen uutuustuotteemme. Proteiinirikas härkäpapu yhdistettynä maukkaaseen ja kuitupitoiseen tattariin sekä hirssiin luovat erinomaisen kokonaisuuden. Härkäpapu toimii hyvänä foolihapon lähteenä, mikä on tärkeää suoliston hyvinvoinnissa. Tattarissa ja hirssissä on runsaasti hivenaineita kuten magnesiumia. Kaikki jauhoseoksen raaka-aineet ovat luonnostaan gluteenittomia eikä mukana ole säilöntä- tai lisäaineita eikä vehnätärkkelystä. Gluteenittomasta Härkäpapujauhoseoksesta valmistat helposti niin suolaiset kuin makeat herkut! Ainesosat: Tattarijauho, härkäpapujauho (22 %), tumma täysjyväriisijauho, riisijauho, tattarirouhe, hirssijauho ja psyllium

2

RAVINTOSISÄLTÖ

100G

Energia

1361 kJ / 325 kcal

Rasva,

1,9 g

josta tyydyttynyttä

0,3 g

Hiilihydraatit,

62 g

josta sokereita

0,9 g

Ravintokuitu

9,4 g

Proteiini

14 g

Suola

< 0,1 g


PITSA POHJA 3 dl vettä 2 tl kuivahiivaa 1 tl suolaa 5 rkl öljyä 1 tl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Psylliumia 4 3/4 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta PÄÄLLE tomaattipyrettä juustoraastetta pepperonia kinkkua paahettuja paprikasuikaleita Sekoita vesi, kuivahiiva, suola, öljy ja psyllium. Sekoita hyvin ja anna psylliumin turvota hetki. Lisää jauhot. Anna kohota 30 min. ja laita samalla uuni päälle 250° C ja pelkkä pelti uuniin lämpenemään. Leivo pitsoiksi leivinpaperin päälle. Lisää täytteet. Vedä kuumalle pannulle pitsat leivinpapereineen. Paista 250° C noin 10 minuuttia. © Marika Kaila – Ranteita myöten taikinasa

PIKKUPITSAT POHJA 3 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 1 prk maitorahka (250 g) 2 kananmunaa TÄYTTEET tomaattikastike / ketsuppi muut täytteet oman valinnan mukaan juustoraaste Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa taikina 9 osaa ja pyörittele pulliksi. Taputtele pieniksi pitsoiksi leivinpaperin päälle. Levitä ensin tomaattikastike pitsojen päälle, lisää täytteet ja juustoraaste. Paista 225 asteessa 10 – 15 minuuttia.

3


RIISIPIIRAKAT

(20 kpl)

KUORITAIKINA 2 dl kylmää vettä 1 tl suolaa 1 rkl öljyä 250 g (n. 4 dl) Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta TÄYTE riisipuuroa VOITELU 4 dl maitoa 50 g voita Keitä ensin riisipuuro ja laita se jäähtymään. Sekoita kuoritaikinan ainekset keskenään kiinteäksi palloksi. Jaa taikina 20 osaan. Pulikoi soikion muotoisiksi läpikuultaviksi levyiksi. Suojaa kelmulla levyt kuivumisen estämiseksi ja ripottele väliin jauhoja, jos ladot levyjä päällekkäin. Täytä levyt jäähtyneellä puurolla. Jätä reunoille noin 3 cm kääntövara. Rypytä ja paista uunissa 275 asteessa kypsiksi noin 10–15 minuuttia. Sulata voi maitoon ja upota kypsät piirakat yksitellen seokseen ja nosta sen jälkeen liinan alle jäähtymään. Tarjoile munavoin kera. PUURON OHJE 1 l maitoa 2 dl vettä 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Puuro- ja piirakkariisiä 1 tl suolaa Kiehauta vesi ja lisää siihen riisit. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää sitten joukkoon maito ja keitä hiljalleen noin 45 minuuttia. Sekoita lopuksi puuroon suola. MUNAVOIN OHJE 6 kovaksi keitettyä kananmunaa 200 g voita ripaus suolaa Hienonna jäähtyneet munat ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi. Mausta suolalla.

4


JUURESLEIPÄ 1 pkt (500 g) porkkanasosetta tai juuressosetta ½ dl siirappia 1 tl suolaa (½ tl inkivääriä jauheena) 1 pss kuivahiivaa 1 tl Virtasalmen Viljatuote Gluteenitonta Psylliumia 4 ¼ dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta ½ dl rypsiöljyä Lämmitä sose 42 asteiseksi. Lisää psyllium, siirappi, suola ja (inkivääri). Sekoita kuivahiiva 1 dl jauhoseosta ja lisää seokseen. Lisää loput jauhot vähitellen alustaen taikinaan. Lisää rypsiöljy ja jatka alustamista vielä 5 minuuttia. Anna taikinan levähtää noin 5–10 minuuttia. Leivo taikinasta vuokaleipä ja nosta voideltuun leipävuokaan. Ripottele leivän pinnalle hiukan jauhoja. Anna kohota peiteltynä lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia. Pistele leivän pinta esim. haarukalla. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 50 minuuttia.

PERUNA-JUUSTOSÄMPYLÄT (12 kpl) 2,5 dl piimää 25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa 2,5 dl perunasosetta 2 dl juustoraastetta ½ tl suolaa 3 ¼ dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 50 g voita tai ½ dl rypsiöljyä VOITELUUN kananmunaa PINNALLE 1,5 dl juustoraastetta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää perunasose, juustoraaste ja suola. Alusta taikinaan jauhot ja loppuvaiheessa rasva. Anna levähtää peiteltynä 15 minuuttia. Käytä jauhoja apuna leivonnassa. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo paksuiksi tangoiksi. Leikkaa tangot 4–5 cm paloiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja peitä liinalla. Anna kohota noin 45 minuuttia. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

5


SUOLAINEN PANNUKAKKU (pellillinen) 200 g palvikinkkua 2 porkkanaa n. 5 cm pala purjosipulia 1 rkl rypsiöljyä ½ tl suolaa ½ tl timjamia kuivattuna 1 rkl persiljasilppua (mustapippuria) 5 dl maitoa 3 kananmunaa 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1,5 dl juustoraastetta Ruskista suikaloitu palvikinkku rypsiöljyssä. Lisää pannulle purjosilppu ja hienoksi raastettu porkkana. Kuullota pehmeäksi. Sekoita mausteet joukkoon. Anna jäähtyä. Vatkaa kulhossa maito, munat, jauhot ja suola keskenään. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä täyte lusikalla nostellen taikinan päälle tasaisesti. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

LOHIKÄÄRETORTTU (20 palaa) POHJA 50 g voita 2 dl ruokakermaa 2,5 dl maitoa 1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta ½ tl leivinjauhetta ½ tl sitruunapippuria 3 kananmunaa TÄYTE 200 g tuorejuustoa esim. ruohosipuli 150 g kylmä- tai lämminsavulohta 1 valkosipulinkynsi 1dl tilliä silputtuna ½ dl ruohosipulia silputtuna ½ tl sitruunapippuria

6


Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja maito. Yhdistä jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot kattilaan voimakkaasti samalla sekoittaen. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset kattilaan. Lisää sitruunapippuri ja hauduta seosta sekoittaen 5 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaiset varovasti nostellen joukkoon. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille levyksi. Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa jäähtynyt pohja voipaperin päälle. Sekoita pienityt täytteen ainesosat keskenään ja levitä pohjan päälle. Kääri rullalle kääretortun tapaan ja laita hetkeksi tekeytymään jääkaappiin. Tarjoa viipaleina.

KATKARAPUPIIRAKKA (8-12 palaa) POHJA 100 g voita 2,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1,5 tl leivinjauhetta 1 dl juustoraastetta ½ dl vettä

TÄYTE 250 g katkarapuja 200 g tuorejuustoa 2 kananmunaa 2 dl juustoraastetta pala purjosipulia ½ tl mustapippuria jauheena 1 dl tilliä silputtuna

Sekoita pohjan ainesosat keskenään. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle tai käytä tavallista piirakkavuokaa. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohja 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Sulata ja valuta pakastekatkaravut. Pilko purjosipuli ja tilli pieneksi silpuksi. Sekoita täytteen ainesosat keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunin keskitasolla. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

7


MEHEVÄ PERUNAKAKKU (2 litran vuoka) 4 kananmunaa 3 dl sokeria 150 voita 1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 60 g hasselpähkinärouhetta 1,5 tl leivinjauhetta 2 dl perunasosetta tai 3 kpl (250 g) keitettyä perunaa raasteena

KUORRUTUS 2 rkl voita (25 g) 2 rkl kahvia 2 rkl kaakaojauhetta 1 rkl vaniljasokeria 2 dl tomusokeria KORISTELUUN Mantelilastuja tai –rouhetta (paahdettuna)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainesosat ja sulatettu voi vuorotellen munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi perunasose tai raastetut perunat. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 45–50 minuuttia. Anna jäähtyä tovi ennen kumoamista lautaselle. Kuorrutus: Sulata rasva kattilassa. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutuksen hiukan jähmettyä ennen kuin kaadat sen jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele kakku mantelilastuilla.

8


PELLAVAKEKSIT (25 kpl) 125 g voita 100 g sokeria 1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenittomia Kaurahiutaleita 1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenittomia Pellavansiemeniä ½ dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1 tl leivinjauhetta 1 kananmuna Sulata voi. Sekoita leivinjauhe Härkäpapujauhoseokseen. Lisää sokeri, kaurahiutaleet, pellavansiemenet, jauhot ja kananmuna voihin. Sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla nokareita pellille tai anna taikinan kovettua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Leivo jauhotetulla alustalla taikinasta tankoja, leikkaa paloiksi ja pyörittele palloiksi. Nosta taikinapalat leivinpaperin päälle pellille harvakseltaan, sillä uunissa taikina leviää moninkertaisesti. Paista 190 asteessa 7–8 minuuttia.

PIKKULEIVÄT 2 kananmunaa 2 dl sokeria 200 g voita 5,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 2 tl soodaa 3 tl kanelia KORISTELU 1 kananmuna ja kidesokeria Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa 2-3 tuntia. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pikkuleipiä. Voitele pikkuleipien pinta kananmunalla ja ripottele siihen sokeria. Paista 200 asteessa 7–8 minuuttia.

9


SUKLAAMUFFINSSIT (20 kpl) 150 g voita tai margariinia 2 dl sokeria 2 kananmunaa ½ dl kylmää vettä 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1 ½ dl mantelijauhetta 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta KUORRUTUS 100 g tummaa gluteenitonta suklaata suklaaströsseleitä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja kylmä vesi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokseen. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa juoksevaksi ja valuta muffinien keskelle tasaisesti levittäen. Koristele lopuksi pinta suklaaströsseleillä.

LETUT (5 isoa lettua) 5 dl maitoa 2 kananmunaa 1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta ½ tl suolaa voita paistamiseen

10

Vatkaa kananmunat rikki kulhossa. Lisää maito, jauhot ja suola vispaten joukkoon. Anna seistä noin 10 minuuttia. Paista paistinpannulla isoja lettuja tai ohukaispannulla pieniä ohukaisia. Tarjoa makean hillon kanssa tai herkuttele suolaisen täytteen kanssa.


MUSTIKKAMARENKITORTTU (12 palaa) POHJA 100 g kylmää voita 1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Vaaleaa Gluteenitonta Jauhoseosta 1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta 1 kananmunankeltuainen 2 rkl kylmää vettä

TÄYTE 5 dl mustikoita ½ dl sokeria 2 rkl sitruunamehua 1 ½ dl vettä 1 dl maissitärkkelystä 3 kananmunankeltuaista 30 g voita

MARENKI 4 kananmunanvalkuaista 3 dl sokeria 1 tl sitruunamehua

Pohja: Nypi kylmä voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää sokeri. Sekoita keskenään keltuainen ja kylmä vesi ja lisää varovasti sekoittaen seokseen. Laita taikina kovettumaan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kauli taikina leivinpaperien välissä pyöreäksi levyksi. Siirrä levy irtopohjavuokaan (24 cm) pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita pohjalevyn päälle leivinpaperi ja lisää painoksi kuivia herneitä tai raakaa riisiä (pohjan muoto säilyy). Esipaista 15 minuuttia 220 asteessa uunin keskitasossa. Poista leivinpaperi ja painot. Täyte: Laita kattilaan mustikat, sokeri, sitruunamehu ja 3/4 dl vettä ja kiehauta. Sekoita maissitärkkelys ¾ dl vettä, kaada kattilaan ja keitä sekoittaen 3 minuuttia. Ota kattila levyltä ja lisää keltuaiset sekoittaen joukkoon. Lisää lopuksi voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada mustikkatäyte paistetun pohjan päälle ja anna jäähtyä. Vatkaa marenki jämäkäksi vaahdoksi ja levitä mustikkatäytteen päälle. Viimeistele pinnan väri laittamalla torttu hetkeksi uuniin grillivastuksen alle. Sama hoituu kaasupolttimella, jos sellainen on käytettävissä.

11


Virtasalmen Viljatuote on erikoistunut luonnostaan gluteenittomien jauhojen ja jauhoseosten valmistamiseen. Omassa myllyssämme jauhamme tattaria ja riisiä, joiden lisäksi valikoimastamme löytyy runsaasti tuotteita maissista, hirssistä, pellavasta, gluteenittomasta kaurasta, härkäpavusta, tef:stä ja leivonnan apuaineena käytettävästä psylliumista. Olemme kehittäneet vaivattomaan leivontaan maukkaan jauhoseosperheen, johon kuuluu kahdeksan erilaista jauhoseosta. Jokainen jauhoseos soveltuu suolaiseen ja makeaan leivontaan. Löydätkin kotisivuiltamme runsaasti herkullisia gluteenittomia reseptejä. Valmistamme tuotantotiloissamme vain gluteenittomia tuotteita ja huolehdimme elintarviketurvallisuudesta omavalvonnalla sekä säännöllisillä laboratoriotesteillä. Tuotteemme ovat säilöntä- ja lisäaineettomia, gmovapaita emmekä käytä vehnätärkkelystä. Suurimmalle osalle tuotteistamme olemme hakeneet Keliakialiiton Gluteeniton - tuotemerkin. Käy kotisivuillamme www.virtasalmenviljatuote.fi Löydät sieltä ajankohtaista tietoa toiminnastamme ja uutuustuotteistamme, verkkokaupan ja paljon herkullisia gluteenittomia reseptejä.

Yli 20 vuotta kotimaista tuotantoa

Viljatuote SOMESSA!

Virtasalmen Viljatuote Oy Suholanrannantie 231 77330 VIRTASALMI Puh. 0208 348 000 info@virtasalmenviljatuote.fi www.virtasalmenviljatuote.fi Pääset QR-koodista sivuillemme!

Profile for Virtasalmen Viljatuote Oy

Gluteenittomia reseptejä Härkäpapujauhoseoksesta  

Tuorein Virtasalmen Viljatuotteen reseptivihko sisältää herkullisia suolaisia ja makeita gluteenittomia ohjeita. Kaikissa ohjeissa on käytet...

Gluteenittomia reseptejä Härkäpapujauhoseoksesta  

Tuorein Virtasalmen Viljatuotteen reseptivihko sisältää herkullisia suolaisia ja makeita gluteenittomia ohjeita. Kaikissa ohjeissa on käytet...

Advertisement