Page 1

pan op tafel.

Met

de

Najaar 2013

Eindejaarsborrel

Samen terugblikken en vooruitkijken

Kerstdiner Geheel ontzorgt genieten!

Hollands

najaarsbuffet

Lekker winterrecept! Zelf een erwtensoep maken


Inhoud.

Uitgelicht...

4. Winterlunch

Hollands mooiste producten komen samen bij deze verrassende winterlunch.

6. Erwtensoep recept

Maak zelf een heerlijke erwtensoep. Bestellen bij Next Kitchen kan natuurlijk ook.

Koek en zopie Koek en zopie, we vinden het heerlijk tijdens het schaatsen. Maar wat is het nu eigenlijk? Alles over koek en zopie in deze versie van “Uitgelicht�.

8. Borrel

Het najaar biedt veel momenten om gezellig samen te borrelen!

10. Koek en Zopie

En genieten van...

Een eeuwenoud Hollands gebruik, waar we ook in 2013 nog graag van genieten.

12. Stamppotbuffet

Een buffet van drie heerlijke stamppotten met daarbij lekkere, Hollandse garnituren.

14. Pan op tafel buffet

Verwen uw gasten met een stoere, winterse maaltijd gepresenteerd in ouderwetse gietijzeren pannen.

16. Kerstdiner

Next Kitchen verzorgt voor u en uw gasten een heerlijk 4-gangen kerstdiner.

Zorgeloze catering h o e f t niet duur te zijn

Winterlunch Dit najaar heeft Next Kitchen weer een heerlijke Hollandse lunch voor u samengesteld. Krijg nieuwe energie voor de rest van de (werk)dag!


Het najaar met Next Kitchen Catering! Buiten wordt het weer guurder. Daarom maken we het binnen lekker warm en gezellig. Tijdens de donkere avonden hebben wij bij Next Kitchen zin om weer eens lekker lang met elkaar te tafelen. De traditionele Nederlandse gerechten zijn stevig en voedzaam. Met de komst van veel nieuwe producten uit andere werelddelen zijn sommige typisch Nederlandse groenten, zoals ze vroeger op tafel werden gezet, vergeten. Sinds een paar jaar hebben we gelukkig een comeback van deze vergeten groenten. Denk dan aan koolraap, bospeen, pastinaak en knolselderij. Next Kitchen Catering biedt twee keer per jaar een heerlijk seizoensassortiment als aanvulling op het bestaande Foodbook. Hierin krijgen de vergeten groenten een speciaal plekje. Het ‘Met de pan op tafel’ assortiment is samengesteld met heerlijke seizoensproducten, uit de regio of van eigen bodem elders in het land. Meer tijd voor elkaar dankzij de catering van Next Kitchen!

Next Kitchen Catering St. Willibrordusstraat 10 3553 SM Utrecht 030 - 243 28 98 info@nextkitchen.nl www.nextkitchen.nl


Winterlu nch Op kanto

or of bij u

Een verantwoorde, heerlijke lunch voor op kantoor of bij u thuis. De Winterlunch zit bordevol verse, Hollandse ingrediënten. Ideaal om uw collega’s of zakenpartner mee te verrassen. Next Kitchen presenteert de lunch op stijlvolle wijze op een buffet of direct op de vergadertafel.

thuis.

Uitgelicht ingrediënt

Winterlunch • • • •

Geroosterd brood met rauwe ham, geitenkaas, zoete appel en rucola Desembroodje met wildzwijnham, walnoten en frisse rodekool Breadroll met crème van oude Reypenaer en tuinkers Meergranenbroodje met gerookte kip en gepofte kastanjes

• •

Salade van spinazie met paarse wortel en gegrilde kip Soep shooter van zuurkool met crème van rookworst

• •

Zeeuwse bolus met compôte van Conference peren en vanillecrème Melk en sinaasappelsap

Zeeuwse Bolus De Zeeuwse Bolus is een zoet koffiebroodje dat wordt gemaakt van een streng wit brooddeeg. Het brood wordt door een mengsel van basterdsuiker en kaneel gerold, waardoor het zijn stroperige buitenkant krijgt. De streng wordt vervolgens tot een cirkel gerold.


Winterlunch

Salade paarse

van

spinazie,

wortel

gegrilde

kip

en

Winte r lunch

â‚Ź 11,50


Erwten

Maak zelf de lekkerste

soep

Maak thuis eens lekker authentieke erwtensoep. Gebruik verse ingrediĂŤnten, dan wordt de soep het lekkerst! In een half uur heb je een heerlijke, gezonde maaltijdsoep op tafel staan.

Bereidingstijd: 2 uur Aantal personen: 2 personen


nten

Ingredie

ten spliterw 250 gram elderij 1/2 knols pelen 2 aardap uien 2 kleine 1 prei ortel 1 winterw ij ladselder b 1/2 bos rst 1 rookwo ijf hamsch m a 300 gr t zou peper en blokje n lo il 1 bou ater 1 liter w

Goed gevulde erwtensoep met rookworst Was de spliterwten schoon, het liefst meerdere malen, in koud water. Zet een pan met ĂŠĂŠn liter water op het vuur en breng deze aan de kook. Voeg zodra het water kookt de spliterwten en de hamschijf toe en zet het vuur laag. Kook de hamschijf en de spliterwten minimaal anderhalf uur, maar langer koken is lekkerder. Het mooiste is het als de erwten compleet kapot gekookt zijn en niet meer als individuele erwtjes terug te vinden zijn.

Schil intussen de knolselderij en de aardappelen. Was deze goed en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd deze in snippertjes. Maak de prei goed schoon en snijd deze in ringen of in halve ringen. Een prei was je het makkelijkst door hem over de lengte vrijwel geheel te halveren en dan onder goed stromend water schoon te spoelen. Schrap of schil de winterwortel en snijd deze in blokjes of in dunne plakjes. Kook de ui, de prei, de wortel, de knolselderij en de aardappelen een half uur mee met de erwten. Voeg de rookworst ongeveer een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de erwtensoep. Was de bladselderij en pluk de blaadjes er af. Voeg de bladselderij toe aan de soep. Neem de hamschijf uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd het vlees fijn. Doe het vlees van de hamschijf terug in de soep en gooi het bot weg. Haal ook de rookworst eruit en snijd deze in plakjes, om deze vervolgens weer toe te voegen aan de erwtensoep. Maak hierna de erwtensoep af door deze op smaak te brengen met peper en zout en het bouillonblokje. Eet smakelijk!

Tip!

Liever de ze erwtenso vers gemaakte ep beste llen www.wie vultuwbro : Ga naar odtromm en wij lev el.nl eren het bij u aan deur. de


Borreltijd...

Borrel

comp

leet

â‚Ź 19,75


Een complete, goed verzorgde borrel

De bijzonder gepresenteerde borrel bestaat uit Table Snack Bites die op tafel kunnen worden gezet en Snack Bites om mee rond te gaan bij uw gasten. In een handomdraai heeft u een perfect verzorgde borrel!

Table Snack Bites Full service borrel De borrel kan zowel als food supply (alleen levering van de gerechten) als full service worden besteld. Full service is bij Next Kitchen inclusief goed opgeleid bedienend personeel en/of koks, porseleinen serviesgoed, bestek, transport, dranken en glaswerk. Prijs p.p. € 19,75

Compleet en heel bijzonder!

• • • • • •

Vers gebrande walnoten Gedroogde Friese worst Gemarineerde olijven Frisse komkommer met yoghurtdip Tomatenbrood met basilicumdip Krokante Goudse kaastwisters

Snack Bites

• • • • • •

(4 items p.p.) Gekonfijte eend met mangocompôte Geroosterde beenham met groene asperge en kwartelei Mosterdcrème met gemarineerde oesterzam en rucolacress Krokantje gevuld met gehakt van Ibericoham Mini tosti met gedroogde ham en Goudse kaas Geitenkaaspuck met notencrunch met zoete mosterddip

l e r r o B


Uitgelicht... Ouderwets gezellig: Koek en zopie anno 2013 In de wintermaanden hopen we allemaal weer te kunnen gaan schaatsen. Op het ijs wordt vaak koek en zopie verkocht. Wat koek is kunnen we ons wel voorstellen, maar wat is ‘zopie’ nu eigenlijk? Veel mensen denken dat zopie warme chocolademelk is. Dat is wat we meestal aantreffen in een hedendaagse Koek en Zopiekraam. Zopie komt echter van het woord zoopje, wat een slokje of borreltje betekent. Tot de 19e eeuw was er wetgeving op het land en water, maar bevroren water viel buiten alle regelgeving. Het was daarmee eigenlijk vrij gebied. Men benutte het ijs daarom graag voor overmatig drankgebruik, gokken en hoererij. Het ‘zuipen’ verminderde na het invoeren van de vergunningswet in 1883 aanzienlijk. Rond 1900 veranderde de Koek en Zopiekraam in een plek waar men tijdens het schaatsen jenever, wafels en koeken kocht. Ook kinderen dronken in die tijd alcohol.

Wist u dat... Van de 17e tot de 19e eeuw zopie als volgt werd gemaakt: Bockbier en rum mengen met kaneel, eieren en kruidnagel. Vervolgens verwarmen en er ontstaat authentieke ‘Zopie’.

koek &

zopie

€ 6,50


Tip! Deze winter uw eigen koek en zopiekraam op een sloot in uw buurt? Ga even naar uw gemeente voor meer informatie over de ventvergunning en kosten!

Pas na de Tweede Wereldoorlog is de kraam ontstaan die wij nu kennen. Gevuld met warme chocolademelk, glühwein, snert en gevulde koeken. Bij Next Kitchen kunt u uw eigen Koek en Zopiekraam inhuren. Ook zonder ijs is het reuze gezellig om samen met vrienden, collega’s of familie in de koude maanden te genieten van ouderwets gezellige koek en zopie! In de kraam worden de volgende gerechten en dranken geserveerd:

Hartigheden • •

Broodje runderrookworst met zuurkool Broodje warm vlees met satésaus

Soep • •

Erwtensoepje Aardappelsoep met krokante prei

Zoetigheden • •

Warme gevulde koek Warme Brusselse wafel met poedersuiker en perenjam

Dranken • •

Warme chocolademelk met verse slagroom Glühwein (zonder alcohol)


Stamppo tbuffet Een heer lijk favoriete e stamppot met u w garnituu r

Onze oer-Hollandse stamppotten worden dagelijks bereidt met verse ingrediënten. Gerechten, zoals u ze van huis uit kent, met originele recepturen. Alle stamppotten worden gepresenteerd in de gietijzeren pannen, waar oma’s vroeger in kookten.

Uitgelicht ingrediënt

Stamppotbuffet • • • • • • •

Boerenkoolstamppot Stamppot van zuurkool Stamppot van peen en uien Gestoofde rundersukade met knoflookjus Ambachtelijke slagersrookworst Oma’s gehaktballen met uitjes en jus Zuurkoolspek

Garnituur van Amsterdamse uitjes, krokant gebakken spek, grove mosterd en piccalilly

Zuurkool

Stam

ppo

Buff t e t €

14,50

Zuurkool wordt gemaakt van dun gesneden witte kool dat wordt ingelegd met zout. Vervolgens wordt het een aantal weken luchtdicht bewaard, waardoor het gaat gisten. Tegenwoordig gebeurt dit in fabrieken, maar vroeger deed men dit thuis met een Keulse pot in de kelder.


Stamppotbuffet

Boerenkool

zoals

Oma vroeger maakte


Een Hollandse winteravond met nostalgische maaltijden op tafel, modern gepresenteerd. Om van te genieten in goed gezelschap.

t e ff u Bompleet c

5 9 , 9 1 â‚Ź


t e ff u b l e f a t p o n a p e d Met !

s binnen

n, knu uur buite

G

Koude gerechten • • • • • • •

Gedroogde ham met frisse rodekool met appeltjes en dressing van rode wijn Zachte fazantenborst met geroosterde venkel en rozijnen Traag gegaarde zalm met kropsla en zoetzure uien Eendenborst gemarineerd in appelstroop, azijn en rozemarijn met gepofte kerstomaatjes Romeine sla met Old Amsterdam en knapperige croutons Salade van aardappel, rucola, gemarineerde portabello’s en zuurkool Biologisch authentiek brood met gezouten boter, rodekoolspread en uienchutney

Warme gerechten • • • • • •

Gebakken rode poon met grove peen en pastinaak in tomatenbouillon Stoofpannetje met maïskip en jus van kruidkoek Kalfssukade met boleten, tijm, knoflook en jus van rode wijn Puree van geroosterde aardappel, ui en pompoen Stamppot van gebakken spruiten met geitenkaas en walnoten Gekonfijte zuurkool met knoflook en tijm

Dessert

• Jampotje met smeuïge broodpudding en ingemaakt roodfruit


Een heerlijk kerstdiner

Dit najaar kunt u samen met uw gasten uItgebreid tafelen onder het genot van het 4-gangen kerstdiner van Next Kitchen. Het diner wordt vers bij u op locatie bereid en uitgeserveerd door ons professionele team.

In de schijnwerpers

Voorgerecht •

Dun gesneden kalf met kruidenkoekje, zuurkool en pompoenpit-mayonaise

Tussengerecht •

Traag gegaarde duif met ravioli van paarse wortel en kastanje

Hoofdgerecht - keuze uit een van de volgende gerechten • • •

Hertenbiefstuk met gebakken rode kool en gekarameliseerde appeltjes Kabeljauw met pompoen, puree van knolselderij en zwarte knoflook In tomatenboullion gestoofde prei met boleten en schuim van Pecorino

Clafoutis

Dessert

Clafoutis is een Frans nagerecht. Het gebak wordt oorspronkelijk gevuld met kersen, maar andere soorten fruit zijn ook mogelijk. Het vloeibare beslag is vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.

Clafoutis met kersen, karamel croutons en pecannoten

Uitges

ervee

Diner

€45,- * *Full service, exclusief dranken

rd


Uitgeserveerd diner

Meer

tijd

voor

elkaar dankzij de

catering van

Next Kitchen


Even kennismaken... Next Kitchen Catering Next Kitchen catering is een jong en energiek cateringbedrijf uit Utrecht. Wij geven professioneel, creatief en met liefde voor het vak invulling aan een breed scala van evenementen. Voor zowel bedrijven als particulieren verzorgt Next Kitchen catering. Wij verrassen onze opdrachtgevers niet alleen met heerlijke, pure en verse producten, maar ook met een eigenzinnige presentatie en trendy aankleding. Goed gastheerschap en een vakkundige begeleiding zijn voor Next Kitchen Catering vanzelfsprekend. We werken met een persoonlijk adviseur, die van begin tot eind het aanspreekpunt is en advies geeft over de invulling van het evenement. Omdat geen evenement hetzelfde is, bespreken we in een eerste overleg de wensen en mogelijkheden. Next Kitchen Catering kan een deel of de gehele organisatie op zich nemen.

Wist u dat... Next Kitchen in 2006 is opgericht door Jeroen Boere. Het enthousiaste team bestaat inmiddels uit vijftien hard werkende, flexibele medewerkers.


Tip! Wilt u meer weten over de mogelijkheden bij Next Kitchen Catering? Vraag geheel vrijblijvend ons Foodbook aan. Hierin vindt u een overzicht van onze mogelijkheden.

Uitgangspunt is dat een samenwerking met Next Kitchen Catering verloopt zoals u het graag ziet. Momenteel verzorgt Next Kitchen op diverse schitterende evenementenlocaties in Midden Nederland de catering. De locaties waar Next Kitchen mee samenwerkt onderscheiden zich door een bijzondere uitstraling, een sfeervolle omgeving of een unieke geschiedenis. Maar wij cateren ook op vele wisselende locaties, bijvoorbeeld bij bedrijven op kantoor of in de keuken van een particuliere opdrachtgever thuis.

Geheel ontzorgt met Next Kitchen, Moodmaking Catering.


Wilt u ook

genieten van dit

keienbroodje?

Lekker

is

g o l o i s i B r F h gisc Biolowww.wievultuwbroodtrommel.nl Bekijk ons complete assortiment op

ers

ker

Met de pan op tafel - Najaar 2013  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you