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LATE HARVEST 2010 PRODUCTOR:

TerraMater S.A.

DESCRIPCIÓN: COMPOSICIÓN:

Fresco, complejo e intensamente frutoso 100% Sauvignon Blanc

ORIGEN:

Isla de Maipo NOTAS DEL VIÑEDO:

Viñedos del fundo en Peteroa con vid de bajos rendimientos Riego con sistema deficitario de irrigación Manejo cuidadoso del viñedo, en búsqueda de una sobre-maduración de la fruta para desarrollar la botritis (“putrefacción noble”)

NOTAS DE LA COSECHA:

Buenas condiciones climáticas permitieron atrasar la cosecha hasta finales de Mayo. Las uvas alcanzaron un excelente balance entre azúcar, acidez, aroma y sumando además la complejidad dada por la putrefacción noble

NOTAS DE FERMENTACIÓN:

Las uvas fueron despalilladas y prensadas a 8° C. Luego el jugo es enviado a la cuba también a 8°C La fermentación se realiza a temperatura controlada (12-14°C) con levaduras seleccionadas

ENVEJECIMIENTO:

Parcialmente envejecido en barricas de roble francés El vino fue guardado en contacto con las borras finas por tres meses

ANÁLISIS: ALCOHOL

11,5%

AZÚCAR RESIDUAL

103 g/l

FILTRACIÓN :

TOTAL ACIDITY

PH

6,92 g/l(C4H6O6) 3,06

Estabilizado en frío, estable a proteína. Filtración con membrana de 0,45 µ

NOTAS DE CATA: Atractivo color dorado pálido Buena intensidad. Nariz compleja con notas a miel, algunos toques a flores blancas cítricas bien logrado con notas frutosas como a damasco, pera y un toque a pomelo Boca poderosa, cremosa y sabrosa. Buen balance entre azúcar y acidez. Un vino con un final fresco, lleno de fruta y larga persistencia

SUGERENCIAS DE SERVICIO: Servir ligeramente frío a 12 °C (54 °F) Excelente como un vino de postre. Pasteles con almendras o panqueques resaltarán el sabor del vino. También puede ser servido con foie gras o algunos quesos maduros


LATE HARVEST 2010 MG