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SUMARIO

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Especial tintos

4 RINCÓN DE CATAS DOS JOYAS IBÉRICAS

CÁRNICAS BOS ALTUS IBÉRICO

6 REPORTAJE LAS JOYAS DE ANGOSTURA

7 NOVEDADES MALT WHISKY BARREL

12 - 15

8 PREMIUM RON OCUMARE Y BLACKWOODS GIN

10

9 MUNDO DULCE CHOCOME

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10-11 PUBLIRREPORTAJE SIKKIM GIN

EDITA: Vinos de Elite

12 - 14 A EXAMEN

MAQUETACIÓN: Creativo Y Punto.

ESPECIAL TINTOS

AUTOR: Creativo y Punto. FOTOGRAFÍA: Carlos Girón Cords

DISTRIBUCIÓN GRATUITA BIMESTRAL

DPTO. COMERCIAL: Efrain Girón Cords - Tel: 605 865 338 Email: gastrorestauracion@gmail.com

La revista Vinos de Elite no se hace responsable necesariamente de todas las opiniones vertidas por sus colaboradores.

DEPÓSITO LEGAL: M-19036-2008

16 DESTILADOS CARIBBEAN SPIRITS

18 NOTICIAS CAVIAR NACARII RUBAIYAT

Vinos de Elite - Avenida de Frankfurt, 39 - Urb. Eurovillas - 28514 - Nuevo Baztán - Madrid Tel.: 91 873 51 88 - Móvil: 605 865 338 - www.vinosdeelite.com

BODEGAS RIBON RIBERA DEL DUERO


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RINCÓN DE CATAS

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Dos ibéricos para abrir boca

Del ibérico de bellota ” Sierra de Sevilla ” nos llaman la atención notas sutiles de azúcar tostado y frutos secos en su veteado. En boca estamos hablando de su sedosidad y matices con sabor a humus, madera y hierba. Su imagen denota que tanto la materia prima como su packaging ofrecen la mayor de las calidades. Observamos las “pintitas” blancas resultado de una curación larga pero en su justa medida, indican un índice correcto de calidad. De su crianza observamos que posee una jugosidad y un olor adecuados y ensalzamos su color y sus recuerdos a hierba recién cortada, notas que nos vienen al comenzar la degustación.

Se observan en este ibérico notas de color púrpura muy adecuadas, seguidas de un retrogusto muy equilibrado. En boca el aroma resulta muy persistente y se funde suavemente con su grasa en el paladar. Excelente presentación. Esta pieza es de un aroma espléndido, aporta vetas de un ibérico muy conseguido, dejando en boca notas muy finas a tostados junto con sensaciones gratas de su montanera. Su paso por boca es ligero, sabroso a la vez que elegante. Este ibérico ha supuesto en su cata un auténtico placer para nuestros paladares.


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REPORTAJE

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Las Joyas de Angostura “La Casa Angostura produce rones únicos en el mundo.” Desde nuestra fundación en 1824, contamos con más de 100 años de experiencia fermentando, destilando y envejeciendo ron suave y lleno de los auténticos sabores y aromas de las islas, muy diferente a cualquier otro ron caribeño. Angostura Añejo. Envejecido un mínimo de 5 años en barricas de roble para saborearlo y sentirlo con todos sus aromas. Este ron presenta sabores a chocolate, especias, vainilla y roble carbonizado. Sorprende su acabado cálido y añejo. Angostura Gran Añejo. Envejecido un mínimo de 7 años en barricas de roble con una crianza de bourbon, este ron está lleno de sabores como sirope, chocolate, miel y caramelo. En boca presenta un cuerpo completo y denso. Angostura 1919. Un ron muy especial que sigue la mezcla de unas barricas que se salvaron tras un incendio en 1919. Este

ron

extra

Angostura 1824. Este ron es una mezcla de rones maduros de máxima calidad, escogidos por el Master Blender de barricas selectas. Son rones añejados en barricas de bourbon de roble americano, durante un mínimo de 12 años, para luego ser cuidadosamente mezclados y colocados en nuevos barriles. viejo es añejado en barricas de Cuando alcanza la madurez ideal roble de máxima calidad durante es filtrado y embotellado a mano. años para mantener todo el Ron Angostura 1824 es un sabor. “Single Rum” de la destilería de El color es representativo por su Port of Spain, enTrinidad & limpidez y por su tono ámbar Tobago. claro. En nariz, encontramos El color de Angostura 1824 es notas de vainilla, nube dulce (marshmellow) y azúcar tostado. muy especial por su tono bronce, En boca, las mismas notas con una textura sedosa y bien comienzan a despuntar gracias redondeada, de cuerpo medio a al contraste de la madera y apa- poderoso. recen nuevos matices de frutos Su bouquet seductor transmite secos y miel. El final es muy complejos aromas de melaza, largo e invita a seguir degustan- vainilla, miel, especias y notas que recuerdan el cognac. do la copa. El paladar de Angostura 1824 ofrece sabores a miel que recuerdan un universo de fruta tropical, chocolate, especias y hierbas. Su final es especialmente prolongado y lleno de sabor. Distribuido por: Unesdi Distribuciones S.A.


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NOVEDADES

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Malt Whisky Barrel by Hisumer El Barril de Whisky de Malta 10 Años “Old St. Andrews”. El barril de Whisky de Malta Old St. Andrews (70cl.) contiene un magnífico Pure Malt Scotch Whisky envejecido durante más de 10 años en las más prestigiosas destilerías de Escocia, aunque predomina el whisky de las zonas de Highland y Speyside. La presentación del barril, única y patentada, es distintiva de la casa Old St. Andrews. Old St. Andrews está en el mercado internacional desde hace más de setenta y cinco años. Desde hace veiticinco se fusiona con la Destilería Tomatin y empiezan a destilar ellos mismo sus Whiskies. Hoy en día, con un nuevo propietario, no trabajan como antaño, compran los barriles más selectos a unas pocas destilerías de Escocia y los embotellan con presentaciones únicas, usando también whiskies de malta destilados por ellos mismos en los Highlands.


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PREMIUM

Ron Ocumare y Blackwoods Gin ban catando, ya que se vertieron las muestras en probetas iguales que tan sólo llevaban un código. Ron Ocumare Añejo acumuló doble premio, en oro por haber obtenido la mayor cantidad de puntos en su categoría. El Comisario encargado de garantizar todos los procesos fue el experto mundial en ron, Luis Ayala, de Estados Unidos, reconocido como una eminencia en el sector.

La única ginebra Vintage probablemente...

Luis Ayala es fundador de la Universidad de Ron, también colaboró en el diseño de la copa Riedel para esta bebida. Ha ayudado a numerosas empresas a mejorar sus formulaciones de ron y en 2002 recibió el "Premio de Platino, Lifetime Achievement", reconocimiento a la educación global y la promoción de ron. Los botánicos silvestres recogidos a mano en las remotas islas de Ocumare Añejo es elaborado con Shetland inspiran el color verde de rones añejados de 3 años en barri- la botella y la esencia de su alma. cas de roble. A la vista exhibe un dorado intenso y brillante, con visos La climatología influye enormemenrojizos; en boca se expresa dulce y te en las lejanas tierras donde el ligeramente herbal, con notas de mar del Norte se mezcla con el madera. Atlántico. El agua pura, vigorizante y las cepas antiguas de los botánicos Por su parte, el Ron Ocumare junto con su sabor salado que Edición Reservada, ganador de una impregna el aire, son recogidos en medalla de bronce, es una combina- esta soberbia ginebra. ción de rones, añejados por tiempos que van desde los 4 hasta los 12 De sabor ligero con notas herbáceaños. Esta mezcla tiene como resultado un ron con cuerpo, suavidad y as, algo cítricas, insinúa los aromas sabor almendrado que se queda en frescos del Mar del Norte. la memoria del paladar después de probarlo. Los botánicos silvestres son cilantro, meadowsweet, menta marina Se pueden apreciar, notas a madera, silvestre, angélica y rosa del mar miel, vainilla, chocolate y café. junto con otros botánicos y raices Todas ellas producen un aroma com- como enebro, nuez moscada, piel de plejo y bien balanceado. Su sabor es suave pero con persistencia de cítricos, regaliz, canela, lirio, violecarácter a madera y es ligeramente tas y cúrcuma hacen de esta, una ginebra única. dulce. Ocumare en los sentidos

El Ron Ocumare Añejo fue reconocido con Doble Medalla de Oro y como "Mejor en su Categoría" ( Best in Category ) en el rango de rones con envejecimiento de hasta 5 años, en el Congreso Internacional del Ron, realizado recientemente en Madrid. El Ron Ocumare 12 Edición Reservada también se hizo acreedor de una Medalla de Bronce, en la categoría de rones entre 11 y 15 años.

Los rones fueron catados a ciegas por un panel constituido por jueces profesionales del mundo del ron y de las bebidas espirituosas, ante un notario público independiente de Madrid. Ninguno de los jueces que participaron sabía qué marca esta-


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MUNDO DULCE

ChocoMe: Chocolate para sibaritas Mészáros, maestro chocolatero y director general de chocoMe. Otra de las novedades de la firma son los chocolates que combinan el cacao con los cafés más selectos y exóticos del mundo “ Étnica combinación ” Gábor Mészaros elaboró un sistema único que le permitía crear 60 millones de chocolates distintos. Gabor Meszaros HOCOME llega a España de la mano de Choco Gourmets Iberica, tras la labor bien hecha por sus creadores en Hungria. La firma ha presentado en Madrid su nueva gama de chocolates, diseñada para maridar con vinos de nuestro país, como el verdejo, el tempranillo, la garnacha y el chardonnay.

A pesar de esta cantidad considerable, desde la primera tableta hasta la última, se elaboran con amor y dedicación profesional, con los

De la mano del experto gastronómico Ismael Díaz Yubero, hemos podido comprobar la exquisita combinación que forman el chocolate y el vino español. Ambos productos gastronómicos, pensados para deleitar a los paladares más exigentes, se han unido en una mejores ingredientes y siempre a mano. La combinación capaz de despertar tus cinco mayoría de los ingredientes provienen de sentidos. Alemania, Francia e Italia, y son ingredientes ChocoMe ha elaborado nueve diferentes cre- primorosos como frutas liofilizadas, flores aciones de chocolate con la ayuda de un reco- confitadas, frutos secos como pistacho de nocido sommelier para degustarlos acompa- Bronte, y especias como la nuez de ñados de un buen merlot, cabernet franc, Macadamia u oro comestible de 23 kilates. pinot noir, syrah o cabernet sauvignon, entre “ ChocoMe divina pasión ” otros excelentes vinos. Asimismo, la firma ha presentado otra de sus Hemos podido paladear la exquisitez de un novedades. Las tabletas de chocolate que Fortina 65,1 % de chocolate negro con nuez combinan el mejor cacao del mundo con los moscada, arándano rojo y trozos de fresa regado con un tempranillo de la tierra y un sugerente cacao belga Callebaut chocolate blanco con pimienta blanca, ralladura de limón y pastillas de chocolate de lima acompañado por un inspirador verdejo. “Estamos seguros de ofrecerles la posibilidad de un maridaje de un gran alto nivel, perfecto para degustar en cualquier momento, como aperitivo o largas sobremesas, otorgándoles un toque perfecto de sabor, color y exclusividad”, ha asegurado Gábor

cafés más exóticos y sugerentes del planeta. Una nueva gama con granos de café que se alza como una mezcla irresistible, un matrimonio que permite gozar de sabores sorprendentes a través de innumerables combinaciones y sumar las cualidades positivas de ambos ingredientes, tanto para la salud como para el paladar. Una combinación capaz de hacerte viajar por medio mundo a través de habas de café Yirga procedentes de Etiopía, de las Islas Galápagos o recién llegadas de Columbia que, mezcladas con el mejor chocolate negro, seducirán tus cinco sentidos.


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A EXAMEN

ESPECIAL

Anuncia notas anisadas y es frutal, posee muy buena complejidad y profundidad. Resulta sabroso, elegante, de alta y fina calidad, tanino fino y de paso en boca cremoso y muy agradable.

Este crianza tres veces galardonado, habla de frutos secos y sensaciones a torrefactos. Elegante, equilibrado y de muy buena entrada en boca. Muy logrado.

Vislumbra en nariz notas de café, cedro, tostados, leche fruta y frutos rojos. En boca resulta amplio agradable y su estilo y el paso por la misma es muy novedoso y persistente.

Cereza intenso, en nariz combina muy bien entre frutas negras y torrefactos. Aterciopelado, y con una estructura ideal de buena persistencia en boca y de final largo.

Con notas excelentes a especias y monte bajo, es elegante y frutal. Equilibrado, goloso, dulce y sabroso tanino de gran calidad. Muy agradable y persistente en boca.

Vino limpio y brillante, de color intenso. Franco en nariz, desvela ciertas frutas potentes como fresa, grosella y algunos arándanos. En boca suave y sedoso de gran persistencia.

En nariz es láctico, con abundantes frutos rojos,recuerda a especias dulces, nuez, tiene buen fondo de cuero. Sabroso, untuoso, equilibrado, balsámico y de marcado final, interesante.

Exquisito de capa alta, potente en nariz denota frutos secos y gran evolución. Resulta balsámico y muy bien equilibrado. Se integra perfectamente con la madera de su crianza.

De color rojo muy vivo, con brillantez adecuada y personalidad. Potente entrada con notas a caramelo y cuero, balsámico y tonos a chocolate negro, persistente postgusto.

Notas ágiles para un vino de carácter serio pero muy sabroso, de cuerpo medio y con algo de fruta. En boca goza de un final con media intensidad y muy equilibrado.


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AL TINTOS De color picota granate con reflejos violáceos , de capa alta. Con aromas intensos a fruta madura. Cremoso y glicérico y posee un postgusto largo.

De intenso color picota. Ribetes violáceos. En nariz gana la fruta madura, los tostados elegantes y toques a monte bajo. Posee muy buenos balsámicos de fondo.

Con notas excelentes a especias, notas a bosque mojado, es elegante y frutal. Goloso de sabroso tanino de gran calidad. Muy agradable y persistente final en boca.

Cereza intenso, en nariz combina muy bien entre frutas negras y torrefactos. Aterciopelado, y con una estructura ideal de buena persistencia en boca y de final largo.

De capa media alta, con reflejos violáceos, juvenil. Lácteo y con aromas de panadería. En boca nos habla de frutas silvestres y nuez. Elegante final y de postgusto largo.

De color picota intenso con bordes granates. Nariz exótica y compleja destacan aromas a fruta madura, ahumados. En boca es fresco, sabroso y muy estructurado.

Poderoso, muy elegante y de muy buen equilibrio. De gran vigor y muy amable en la boca. Viene de notas carnosas y es muy aromático, de final y postgusto bien especiado.

De color rojo picota. Se dejan ver notas a fruta madura. En boca potente, elegante, de recorrido largo. Algo especiado con recuerdos a bosque escarchado y retronasal.

Muy buen paso por boca, bien estructurado y algo balsámico y con recuerdos a juncos frescos. Encaja bien, la barrica despierta sensaciones románticas al paso por boca.

Muy buen paso por boca y muy intenso y limpio. Destacan notas de fruta sobre la madera. Se notan los aromas lácteos. Posee una boca grata y está bien estructurado.

Limpio y brillante. Muy equilibrada la fruta y la nota de maderas. Estructurado, fino, sabroso, elegante de tanino persistente, carnoso y en boca sabores avainillados.


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A EXAMEN ESPECIAL TINTOS Color cereza picota con borde morado. En nariz es muy intenso con notas de fruta roja, regaliz, recuerdo a pimienta negra y ligero aroma a tostados y tabaco, aportados por su corto paso por barrica. En boca es redondo y afrutado.

De color limpio, brillante, capa media, rojo picota con evolución granate. Aroma: intenso perfil de frutos negros (moras y casís, algo maduros), bien integrados con los torrefactos y notas dulces de su paso por la barrica. De color cereza picota y de ribete color granate. Potente complejo con notas a frutas del bosque, cacao, tostados y especiado. Es suave frutal y de acidez media.

Refleja notas a canela, aromas lácteos y especias de tostados. Buen volumen y es sabroso en su entrada en boca, buena calidad de tanino y con madera marcada .

Vino muy equilibrado y bien estructurado. Limpio, brillante, elegante e intenso. Refleja tonos balsámicos de lavanda, aromas a café y en boca es muy potente y expresivo.

Anuncia notas anisadas y es frutal, posee muy buena complejidad y profundidad. Resulta sabroso, elegante, de alta y fina calidad, tanino fino y de paso en boca cremoso y muy agradable. En nariz es láctico, con abundantes frutos rojos, especias dulces, nuez, buen fondo de cuero.

Es granate intenso con tonalidades violáceas. De capa fina y elegante.

Sabroso, untuoso, equilibrado, balsámico y de marcado final por su crianza.

En nariz se notan aromas a vainilla y coco. En boca demuestra buena estructura y persistencia.

Notas excelentes especiadas, es elegante y frutal.

Color rojo picota, ribetes violáceos y con aromas a fruta negra. Resaltan toques especiados. En boca resulta carnoso, sedoso y denso con un largo y amplio postgusto.

Equilibrado, goloso, dulce, de carnoso tanino de gran calidad. Muy agradable y persistente en boca. Muy logrado final.

En nariz resulta amplio bien presentado y muy bien oxigenado. De tanino ligero y fino, notas a fruta madura y leves notas leñosas. Muy bien estructurado.


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DESTILADOS

GlenGoyne 12 años y Langs Highland Single Malt Scotch Whisky De un color natural. En el aspecto visual, observamos un color a oro de matices muy ricos. En nariz nos otorga aromas a aceite de coco, piel de limón, miel y malta deshidratada. En boca da sensación de calidez. Denota un sabor inicial a toffee, manzanas y canela molida. Después de añadirle algo de agua regala frescura, jenjibre y aroma a pan recién horneado. Posee un equilibrio muy adecuado y recuerda a lejanas notas de Jerez y olmo suave de su crianza.

Nota de Cata de Lang´s Supreme Su color es dorado con brillos de ámbar. En nariz resulta rico en aromas de malta y maduro con un toque de Jerez. A su paso por boca es aterciopelado, suave aroma de manzanas verdes. Predominan notas de whisky de malta con un acabado sabroso, de sabor pleno, dejando un agradable dulzor al ser degustado.


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NOTICIAS El Caviar Nacarii de los Pirineos

Caviar Nacarii inició su andadura en 1999 con la apertura de su centro de producción en Les, en el corazón del Valle de Arán. El marco incomparable en el que se encuentra y las cristalinas aguas del río Garona en las que crecen sus esturiones, permiten conseguir un caviar extraordinario y con gran pureza de sabor. Caviar Nacarii ha adoptado el método totalmente artesanal de los antiguos maestros iraníes. La combinación de la tradición con el estricto cumplimiento de las normativas de calidad y seguridad alimentaria, han convertido a Caviar Nacarii en una de las marcas más exclusivas de Europa. Actualmente exporta su caviar a los principales países de Europa, Oriente Próximo y Asia.

Rubaiyat gana el primer premio del concurso nacional de tapas Con la tapa “Pan, queso y vino” el restaurante brasileño se impone como el único en toda la historia del certamen que consigue ganar dos veces el máximo galardón. Si en 2008 fue la fusión de codorniz y chocolate la que convirtió al Chef del restaurante Rubaiyat, Carlos Valentí, en el autor de la mejor tapa de España. En esta ocasión ha sido su compañero de fogones Neilton Marcelino de Olivera, el ganador del famoso certamen con la tapa “Pan, queso y vino”. www.rubaiyat.es Viñedos y Bodegas Ribón,s.l. es una empresa fundada en el año 1.995 sobre la base de una propiedad de 25 has. de viñedo, dividido en dos parcelas denominadas Carrantigua y Rinconada, ambas situadas en la margen izquierda del río Duero. La tradición vitivinícola de la familia Ribón se ha venido forjando durante cinco generaciones cultivando el viñedo de forma tradicional. Los viñedos de la propiedad se desarrollan sobre suelos de naturaleza arcillo-arenosa con manifestaciones calizas que afloran de forma clara. Estas peculiaridades características edafológicas , unidas a las inmejorables condiciones de orientación y un relieve conformado por suaves ondulaciones, aseguran una plena maduración del fruto, en fechas anteriores a la media de la zona. El carácter de bodega familiar, la prudencia en la cantidad y un criterio de calidad en la viña propia son los caracteres que nos identifican. Como características de nuestros vinos podríamos destacar: Barrica : juventud y equilibrio. Crianza: expresividad y persistencia. Vendimia Seleccionada: complejidad y elegancia.

La Ribera del Duero mejor región vitivinícola del mundo Wine Star Awards, ha otorgado este reconocimiento a la DO Ribera del Duero. Este premio esta considerado como el “Oscar del mundo del vino”. La ceremonia de entrega de los Wine Star Award 2012, que cumple este año su decimotercera edición, se celebrará el próximo 28 de enero de 2013 en la Biblioteca Pública de Nueva York. Un evento que reunirá a lo más selecto de la sociedad de Nueva York y a personalidades del mundo del vino y la gastronomía de Estados Unidos.


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Vinos de Elite