__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

Trentin Haut Adige / Trentino Alto Adige RADOAR ------ Velturno (BZ) REDONDÉL ------ Mezzolombardo (TN)

Vénétie / Veneto BISOL ------ S. Stefano di Valdobbiadene(TV) BORGOSCURO – RIME CRAFT DISTILLERS di Licio Maschio ------ Gaiarine (TV) CORTE SANT’ALDA ------ Mezzane di Sotto (VR) MONGARDA ------ Farra Di Soligo (TV) Col San Martino 32 VIA DEI BIRRAI ------ Pederobba (TV)

Piémont / Piemonte CASCINA VAL DEL PRETE ------ Priocca (CN) F.LLI CIGLIUTI ------ Neive (CN) CONTERNO FANTINO ------ Monforte d’Alba (CN) CONTRATTO 1867 ------ Canelli (AT) E. PIRA & FIGLI – CHIARA BOSCHIS ------ Barolo (CN) LA SPINETTA ------ Castagnole delle Lanze (AT)/ Grinzane Cavour (CN) ERALDO VIBERTI ------ La Morra (CN)

Émilie Romagne / Emilia Romagna PODERE PRADAROLO ------ Varano de’ Melagari (PR) TERRAQUILIA ------ GUIGLIA (MO)

1


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

Toscane / Toscana CASTELLO DI MONSANTO ------ Loc. Monsanto - Barberino Val d'Elsa (FI) PAKRAVAN-PAPI ------ Riparbella (PI) LA SPINETTA ------ Loc Casanova – Terricciola (PI) TENUTA DI GHIZZANO ------ Ghizzano di Peccioli (PI) TENUTA DELLE RIPALTE ------ Capoliveri (LI) Elba

Marches / Marche AURORA VINI ------ Offida (AP) SANTA BARBARA ------ Barbara (AN)

2

Pouilles / Puglie PANTUN ------ Mottola (TA)


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RADOAR

Ce qui caractérise particulièrement le Domaine Radoar, implanté en Haut Adige dans la commune de Velturno en province de Bolzano, est indubitablement à la fois la nature schisteuse des terrains qui ont cette faculté d’emmagasiner la chaleur du soleil et l’altitude des vignobles, lesquels poussent jusqu’à 900 m slm D’où la définition de vins “extrêmes” dans laquelle s’inscrivent à juste titre leurs vins Ce domaine se réclame de la philosophie de l’agriculture biologique depuis le 1997 et de la conduite biodynamique depuis le 2007 Sa petite taille garanti résolument toute l’attention dont ses propriétaires passionnés Norbert et son épouse Edith Blasbichler font preuve La roue aux huit rayons, la roue de l'existence, représente la culture biologique, la durabilité et la grande variété de cette ferme qui produit d’ailleurs des spiritueux, eaux-de-vie et d’excellents jus de fruits, obtenus à partir de poires, prunes, coings et châtaignes cultivées toujours biologiquement Le nom RADOAR, mentionné pour la première fois vers 1300 (en roumain signifie disque, zone arrondie) indique le cycle de vie dans lequel l'ensemble de la vie est tissé Les huit rayons partent du centre et le rayon s'étend vers l'extérieur dans toutes les directions 3 De ce contenu symbolique vient aussi la roue solaire

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1997

HA VIGNOBLES

3 ha

RENDEMENTS

10.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

ETZA LOACH

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Pedratz 1 39040 Velturno (BZ)

SITE WEB

www.radoar.com

4


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Etza

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vigneti delle Dolomiti IGT

CÉPAGES

Muller Thurgau

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

TERROIR/VIGNES

Vignoble “Etza” Vignes plus de 40 ans d’âge 0.90 ha Exposition Sud, Sud-Ouest 800/900 m slm Sols schisteux avec pierres de quartz Taille : Guyot, 7000 pieds/ha

RENDEMENTS

60 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation spontanée 50% en cuves inox et 50 % en grands fûts en bois de chêne ; élevage de 10 mois et ensuite en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

5


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes minérales très intenses, pamplemousse, herbes aromatiques, senteurs de menthe ; couleur jaune paille ; frais et sapide, parfaitement équilibré, bonne persistance

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 6 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l

6


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Loach

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vigneti delle Dolomiti IGT

CÉPAGES

Pinot Nero, Zweigelt

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

TERROIR/VIGNES

Vignoble “Loach” Vignes plus de 30 ans d’âge 0.30 ha Exposition Sud-Ouest 800/900 m slm Sols schisteux avec pierres de quartz Taille : Guyot, 8000 pieds/ha

RENDEMENTS

60 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation spontanée en barrique de 500 l ; élevage en barriques de 500 l dont 50% neuves, 50 % de plusieurs passages pendant 22 mois ; ensuite en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

7


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de petits fruits rouges, d’épices, une intéressante note fumée ; couleur rouge rubis ; intense au palais, finale très longue et tannins parfaitement maitrisés

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 18 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l

8


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

REDONDÈL

Redondèl est le Teroldego dans toute sa splendeur ! Un petit producteur à Mezzolombardo (TN) au cœur du Campo Rotaliano Les vignes de Paolo Zanini sont sept « jardins » dont les noms rappellent des hommes, leur travail, leurs histoires ; Redondèl, Vignai, Pasquali, Pozze, Morei, Rusca et Pradi font au total presque trois hectares de vignes Chaque vigne est plantée dans un terroir différent. Ainsi le «Campo Rotaliano» est d’origine alluvionnaire avec une distribution non homogène de pierres et galets de nature difforme. C’est pour cette raison que chaque parcelle est vinifiée séparément L’acidité est toujours intense, cela grâce aux caractéristiques propres aux sols (7 différentes parcelles) chacune dans la zone d’appellation, et grâce à la conduite naturelle de la vigne ainsi qu’à la disposition traditionnelle dans le sens du vent (perçoit l’air chaud provenant du lac de Garde le soir et l’air frais des montagnes le matin) Eléments distinctifs du cépage Teroldego travaillé par Redondél : l’implantation de vignes est toute à 9 «pergola doppia» (pergola double), antique tradition exclusivement du Trentin et la variété d’âge des vignes entre 25-30 ans et 75-85 ans Redondél par ailleurs est le seul domaine à travailler exclusivement le cépage Teroldego

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

HA VIGNOBLES

3 ha

RÉFÉRENCES

ASSOLTO DANNATO BEATO

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Via Roma 28 38017 Mezzolombardo (TN)

SITE WEB

www.redondel.it

10


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Assolto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vigneti delle Dolomiti IGT

CÉPAGES

Teroldego

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

TERROIR/VIGNES

Vignoble à Campo Rotaliano – Mezzolombardo Jeunes vignes 230 m slm Sols dolomitique-calcaires Taille : pergola double traditionnelle du Trentin

RENDEMENTS

Max 100 quintaux/ha 2.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation spontanée et macération en cuves inox pendant 6 – 8 heures Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROSÉ

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de pétales de rose et gentiane ; couleur rose vif ; intense, sec et avec une belle matière et minéralité

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

11


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

12 – 14 °C

ALCOOL

12 %

FORMAT

0.75 l

12


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Dannato

APPELLATION/DÉNOMINATION

Teroldego Rotaliano DOC

CÉPAGES

Teroldego

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

TERROIR/VIGNES

Vignoble à Campo Rotaliano – Mezzolombardo Vignes plus de 30 ans d’âge Exposition Sud 230 m slm Sols dolomitique-calcaires Taille : pergola double traditionnelle du Trentin

RENDEMENTS

Max 100 quintaux/ha 6.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation spontanée et macération en cuves inox pendant 20 jours ; fermentation malolactique ; élevage en fûts de 25 hectolitres de chêne et de châtaignier de minimum 2 ans et en bouteille pour 1 an Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

13


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruit noirs et rouges, prunes confites, cacao, café ; couleur rouge rubis ; intense, rond, tannins veloutés, excellente persistance

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 6 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 °C

ALCOOL

12.5 %

FORMAT

0.75 l, 1.5 l

14


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Beato

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vigneti delle Dolomiti IGT

CÉPAGES

Teroldego

RÉGION

Trentin-Haut-Adige

TERROIR/VIGNES

Vignoble à Campo Rotaliano – Mezzolombardo Vignes plus de 80 ans d’âge Exposition Sud 300 m slm Sols dolomitique-calcaires Taille : pergola double traditionnelle du Trentin

RENDEMENTS

Max 100 quintaux/ha max 1.500 bouteilles (uniquement les meilleurs millésimes)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation spontanée et macération en cuves de chêne pendant 20 jours ; fermentation malolactique; élevage de minimum 3 ans en fûts de chêne Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

15


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruit noirs et rouges, prunes confites, cacao, café ; couleur rouge rubis ; intense, rond, tannins veloutés, excellente persistance

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l, 1.5 l

16


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

BISOL

L’histoire de la famillle Bisol de Valdobbiadene remonte au XVIe siècle La culture de la vigne est la principale activité d’Eliseo Bisol et en 1875, il décide de transformer lui-même ses raisins en vins et de les commercialiser La Première Guerre mondiale est particulièrement dévastatrice pour les vignobles et pour l’entreprise Après la guerre, son fils Desiderio (dit ‘Jeio’) réaménage les vignobles pour remettre l’entreprise sur pied Bisol peut maintenant se vanter 20 parcelles différentes situées dans les plus beaux et pittoresques coins de la dénomination, y compris les collines escarpées entre Valdobbiadene et Conegliano. Un territoire très fragmenté et dispersé avec de petites exploitations (la taille moyenne de chaque propriété n’est que un peu plus d'un hectare) où Bisol consacre la meilleure attention à17 chaque étape de la chaîne de production, de la conduction de la vigne à la vente, du raisin au verre Des Prosecco exceptionnels, uniques dans le panorama productif de la zone Les meilleurs Prosecco sont des ‘crus’ et proviennent des vignobles de ‘Crede’, ‘Vigneti del Fol’ et ‘Cartizze’ RÉGION

Vénétie

FONDATION

1542

RÉFÉRENCES

JEIO COLMEI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRADY JEIO BIO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

« RESIDUO 0 », un projet innovant de durabilité, résultat d’années de recherche réalisée avec le Consortium de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Ce projet utilise l’ozone et d’autres éléments présents en nature pour protéger la vigne contre les attaques des parasites


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Via Follo, 33 31049 Santo Stefano di Valdobbiadene (TV))

SITE WEB

www.bisol.it/en/jeio

18


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Jeio Colmei ExtraDry

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

CÉPAGES

Glera 85% (Chardonnay, Verdiso)

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignes de propriété Exposition Sud, Est, Ouest 200 m slm

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation en cuve inox ; refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti) pendant 20 – 25 jours ; le vin reste minimum 2 semaines en contact avec ses levures

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

« RESIDUO 0 », un projet innovant de durabilité, résultat d’années de recherche réalisée avec le Consortium de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Ce projet utilise l’ozone et d’autres éléments présents en nature pour protéger la vigne contre les attaques des parasites

DESCRIPTION

Notes florales de glycine, acacie, rose et notes fruitées de pomme et pêche blanche ; couleur jaune paille ; remarquable fraîcheur et acidité, perlage fin et soyeux, crémeux, fin de bouche persistent

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 2 ans

19


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

11.5 %

SUCRE

16.5 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.bisol.it/viniPdf/EN-Jeio-Extra-DryValdobbiadene-Prosecco-Superiore-D.O.C.G.pdf

20


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Jeio Bio Brut

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

CÉPAGES

Glera 85% (Chardonnay, Verdiso)

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignes de propriété Exposition Sud 300 m slm

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation en cuve inox ; refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti) pendant 20 – 25 jours ; le vin reste minimum 2 semaines en contact avec ses levures

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

« RESIDUO 0 », un projet innovant de durabilité, résultat d’années de recherche réalisée avec le Consortium de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Ce projet utilise l’ozone et d’autres éléments présents en nature pour protéger la vigne contre les attaques des parasites

DESCRIPTION

Notes florales de glycine, acacie, rose et notes fruitées de pomme et pêche blanche ; couleur jaune paille ; remarquable fraîcheur et acidité très foncée, perlage fin et soyeux, fin de bouche persistent

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 2 ans

21


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

11.5 %

SUCRE

9 g/l

FORMAT

0.75 l

22


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

BORGOSCURO - RIME CRAFT DISTILLERS

Borgoscuro est le nom d'un ancien quartier de Gaiarine, village en province de Trévise à mi-chemin entre Venise et les Dolomites Depuis un siècle, la famille vénitienne des distillateurs Maschio s’est installée ici où a donné vie au fil du temps à une nouvelle philosophie de la grappa Dans cette veine, Licio Maschio a développé ensuite une production très limitée, avec un objectif clair et précis : créer une grappa au goût unique et différent de toutes les autres La quête de l’excellence qualitative commence par le soin dans la sélection des meilleures matières premières, poursuit par la distillation séparée de chaque variété de cépage et le savant assemblage des lots et des millésimes, et surtout par l’utilisation d’un innovant système naturel de filtration à froid qui permet d’atteindre l’intégrité aromatique maximale et un incomparable niveau de pureté des grappas La gamme des distillés Borgoscuro vient de s’enrichir grâce à l’arrivage du River Mentana Gin Venetian 23 Dry, développé à partir de la recette originale du gin monobotanique produit pendant les années ’40 par Domenico Maschio

RÉGION

Vénétie

RÉFÉRENCES

GRAPPA CLASSICA GRAPPA INVECCHIATA GRAPPA BARRIQUE RIVER MENTANA GIN VENETIAN DRY

ADRESSE

Via Vizza 4 31018 Gaiarine (TV)

SITE WEB

http://www.borgoscuroacquaviti.it/ http://www.rivermentanagin.it/


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Grappa Classica

APPELLATION/DÉNOMINATION

Grappa

CÉPAGES

Chardonnay, Glera (prosecco), Cabernet, d’autres cépages à baies rouges

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Raisins de la région vénitienne

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Intense et florale, elle est le résultat d’un assemblage original de grappes très fines. La base se compose de 70% de marcs de raisins blancs, principalement Chardonnay et Prosecco, et 30% de marcs de raisins rouges, ensuite distillés en alambic de cuivre discontinu ; l’assemblage des différents lots vieillit pendant 12 mois dans des fûts inox combinant de manière harmonieuse sa puissance et sa finesse

STYLE VIN

SPIRITUEUX

DESCRIPTION

Parfums très élégants de petites baies rouges, violettes de champ, lavande et lilas ; couleur de transparence parfaite ; la puissance alcoolique conquiert la bouche sans l’agresser, laissant place à une enveloppante empreinte de miel et pot-pourri qui se prolonge pendant des longues minutes

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 10 °C

ALCOOL

48 %

FORMAT

0.70 l http://www.borgoscuroacquaviti.it/?hl=en#grappe-section

24


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Grappa Invecchiata

APPELLATION/DÉNOMINATION

Grappa

CÉPAGES

Cabernet, Merlot et d’autres cépages à baies blanches

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Raisins de la région vénitienne

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Résultat d’un assemblage exclusif de trois millésimes ; la base se compose de 65% de marcs de raisins rouges, principalement Cabernet et Merlot, et 35% de marcs de raisins blancs, distillés en alambic de cuivre discontinu ; l’assemblage des différents lots vieillit en fûts de chêne de Slavonie et de frêne de 450 à 680 lt

STYLE VIN

SPIRITUEUX

DESCRIPTION

Notes d’épices douces, pêche, coing, noisette grillée, réglisse ; couleur jaune doré ; ronde et épicée, élégante et de grande harmonie

TEMPÉRATURE SERVICE

18 °C

ALCOOL

45 %

FORMAT

0.70 l http://www.borgoscuroacquaviti.it/?hl=en#grappe-section

25


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Grappa Barrique

APPELLATION/DÉNOMINATION

Grappa

CÉPAGES

Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Cabernet

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Raisins de la région vénitienne

VINIFICATION/ÉLEVAGE

La base se compose des marcs de Chardonnay, Sauvignon, Cabernet et Merlot, distillés en alambic discontinu ; au cours de la fermentation des vrilles sont rajoutées pour enrichir le bouquet d’arômes « botaniques »/végétaux propres aux vignes ; l’assemblage des différents lots vieillit pendant plus de 12 mois en barriques de chêne jeune, soumises à une torréfaction spécialement poussée

STYLE VIN

SPIRITUEUX

DESCRIPTION

Couleur ambrée ; coriandre, poire, vanille, crème catalane : la grappa barrique est une proposition magnifiant les notes typiquement développées par des barriques savamment toastées qui confèrent aussi des arômes balsamiques et de douces senteurs légèrement tanniques

TEMPÉRATURE SERVICE

18 °C

ALCOOL

40 %

FORMAT

0.70 l http://www.borgoscuroacquaviti.it/?hl=en#grappe-section

26


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

River Mentana Gin Venetian Dry

APPELLATION/DÉNOMINATION

Gin

CÉPAGES

Ancien cultivar de blé « mentana »

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Blé issu de la région de la lagune de Vénise Monobotanique Genévrier : fabuleux mélange de genévriers sauvages poussant autour des 400 m slm sur les "Rive" à la gauche du fleuve Piave et genévriers d’un nouveau bois installé à 1.500 m slm («Gran Bosco da Reme di Venezia»)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Méthode London Dry La recherche part de la recette originale du gin issu d’une seule variété de genévrier et produit par Domenico Maschio pendant les années ’40

STYLE VIN

SPIRITUEUX

DESCRIPTION

Couleur de transparence parfaite ; au nez de très élégants parfums de genièvre, pain, noisette grillée et menthe ; en bouche un goût plein, velouté, avec des références minérales et des accents de sel marin, poivre blanc et épices ; finale longue, sucré-salé, avec des notes d’amande et de crème ; doux et ensemble sec, de grande fraîcheur, excellent comme apéritif mélangé avec des eaux toniques pas trop aromatiques ; apte à être bu "straight", pour ne pas diluer ses arômes les plus délicats; très sec, très vénitien

ALCOOL

42 %

FORMAT

0.70 l

27


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CORTE SANT’ALDA

Marinella Camerani fait partie d’un petit cercle de grandes Dames de la viticulture biodynamique, elle est l’âme et le corps de Corte Sant’Alda, superbe domaine de Mezzane di Sotto, niché parmi les « cinq doigts » de l’appellation de la Valpolicella Une ferme de cerisiers, bois, vignobles et oliviers pour un totale de 39 hectares où tout est en harmonie parfaite, selon un projet de développement durable et de respect du territoire Un projet très innovant, parce que pour aller de l’avant, Marinella se retourne toujours vers ses racines, c’est sa philosophie, elle est en relation très étroite avec la nature d’une part et les technologies de l’autre Les vignes sont au centre des attentions de Corte Sant’Alda. Elles sont situées sur des terrasses de 300 à 600 mètres d’altitude, les sols sont calcaires et les traitements se limitent à des petites quantités de soufre en suivant les phases de la lune. Chaque parcelle est suivie avec un soin presque maniaque L’Amarone Valmezzane est le seul certifié Demeter Aujourd’hui c’est Federica – fille de Marinella – qui prend de plus les choses en main avec la passion et la compétence qui caractérisent depuis toujours ce domaine familial et à gestion féminine

28 RÉGION

Vénétie

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1986

HA VIGNOBLES

20 ha

RENDEMENTS

85.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

VALPOLICELLA CA' FIUI VALPOLICELLA RIPASSO CAMPI MAGRI AMARONE VALMEZZANE SOAVE VIGNE DI MEZZANE INTI GARGANEGA

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Via Ca' Fiui, 1 37030 Mezzane di Sotto (VR)

SITE WEB

www.cortesantalda.com

29


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Ca’ Fiui

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valpolicella DOC

CÉPAGES

Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, autres 5%

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles Alberello, Bianchini, Rossetti, Cavallero à Val di Mezzane implantés en 2004 4.8 ha Exposition Sud - Est 350 m slm Sols semi-légers calcaires Taille : Guyot ; 6.500 à 7.800 pieds/ha

RENDEMENTS

90 quintaux/ha 25.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation in cuves tronconiques en chêne de 40 hl sans contrôle de la température ; macération jusqu’à 20 jours ; délestages, pigeages manuels, fermentation malolactique ; élevage en cuves tronconiques de fermentation pendant 6 à 10 mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

30


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de cerise, framboise et agréablement épicé ; couleur rouge rubis brillant ; frais, digeste, velouté et élégant avec une finale persistante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C

ALCOOL

12.5 %

FORMAT

0.75 l http://www.cortesantalda.com/wpcontent/uploads/2014/08/cafiui-eng.pdf

31


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Campi Magri

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

CÉPAGES

Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles Vigneti Campi Magri, Prà alto, Retratto, Monte Tombole à Val di Mezzane implantés en 1999 4.2 ha Exposition Sud, Sud-Ouest 200/350 m slm Sols semi-légers calcaires Taille : Guyot ; 6.500 à 7.000 pieds/ha

RENDEMENTS

60 à 80 quintaux/ha 20.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; suite à la première fermentation (avec macération de 10 à 15 jours) intervient la méthode traditionnelle du « ripasso » (repasse, refermentation) sur les peaux d'Amarone pendant presque 6 jours ; élevage en fûts de cerisier de 15 hl pour environ 2 ans Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

32


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de cerise, prune mûre ; couleur rouge rubis brillant ; rond, envoûtant, complexe, velouté et élégant avec une finale persistante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l http://www.cortesantalda.com/wpcontent/uploads/2014/08/campi-magri-eng.pdf

33


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Valmezzane

APPELLATION/DÉNOMINATION

Amarone della Valpolicella DOCG

CÉPAGES

Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles Roaro, Valletta, Bosco, Prà Alto, Retratto, Cavallero à Val di Mezzane implantés en 1986 à 1999 4.9 ha Exposition Sud, Sud-Ouest 350 m slm Sols semi-légers calcaires Taille : Guyot ; 6.200 pieds/ha

RENDEMENTS

60 à 80 quintaux/ha 14.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Passerillage naturel depuis octobre jusqu’à fin janvier ; fermentation déclenchée par pied de cuve en cuves tronconiques de 40 hl ; macération pendant 1 mois sans contrôle de la température ; élevage de 4 ans en fûts de chêne français de 5 – 10 - 25 hl Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

34


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Nez fruité très expressif, notes de cerise, griottes, tabac ; couleur rouge intense avec les reflets grenat ; rond, envoûtant, complexe, très intense ; très harmonieux, velouté et élégant avec une finale persistante ; vin de très longue garde

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C

ALCOOL

15.5 %

FORMAT

0.75 l http://www.cortesantalda.com/wpcontent/uploads/2014/04/Scheda-Amarone-eng2.pdf

35


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vigne di Mezzane

APPELLATION/DÉNOMINATION

Soave DOC

CÉPAGES

Garganega 80%, Trebbiano di Soave 20%

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles Monte Tombole et Bine Longhe à Val di Mezzane implantés en 1988 à 2005 1.6 ha Exposition Sud-Ouest, Sud 200 – 300 m slm Sols semi-légers calcaires Taille : Guyot ; 6.500 à 7.800 pieds/ha

RENDEMENTS

80 quintaux/ha 12.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation en cuves inox et élevage sur les lies fines pendant quelques mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

36


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de pomme et d’agrumes ; couleur jaune doré ; très sapide, droit, sec, finale amande amère

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

12.5 %

FORMAT

0.75 l http://www.cortesantalda.com/wpcontent/uploads/2014/07/Scheda-Soave-eng2.pdf

37


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

INTI

APPELLATION/DÉNOMINATION

Verona IGT

CÉPAGES

Garganega

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Val di Mezzane implantés en 1998 0.7 ha Exposition Sud 350 m slm Sols semi-légers calcaires Taille : Guyot ; 6.200 pieds/ha

RENDEMENTS

80 quintaux/ha 1.600 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Fermentation en cuves en béton non vitrifiées ; macération pendant environ 40 jours ; décuvaison et achèvement de la fermentation malolactique toujours en béton jusqu’à compléter la décantation naturelle Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

38


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de pomme et d’agrumes ; couleur jaune doré ; très sapide, droit, sec, finale amande amère

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

12 %

SUCRE

1 g/l

FORMAT

0.75 l http://www.cortesantalda.com/wpcontent/uploads/2019/10/Inti.IT_.pdf

39


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

MONGARDA

Mongarda, est une ferme familiale de 10 hectares située au cœur des collines de Conegliano et de Valdobbiadene Une entreprise qui a pour centre vital la Glera et qui veut faire connaître au public l’aspect artisanal du Prosecco Superiore Aujourd'hui c’est Martino - jeune promesse de Prosecco - qui conduit la ferme Vignobles verticaux à pentes vertigineuses, vignes mineures et vieilles vignes, Martino croit fermement en ce terroir et en la récupération des anciennes variétés, aux côtés des Glera, il garde en complantation la Bianchetta, la Perera et il Verdiso "Pour Mongarda, l’éco-durabilité de la production est un aspect fondamental." Martino cultive la vigne dans le respect de l'écosystème, en préservant au maximum la biodiversité et le paysage Martino se pose pour objectif aussi celui de rapprocher le public du Prosecco Col Fondo : un vin pétillant qui a toujours été dans la tradition rurale de la région de Trévise

RÉGION

Vénétie

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1978

HA VIGNOBLES

12 ha

RENDEMENTS

30.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRADRY VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT GLERA COL FONDO

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture Biologique non certifié avec des pratiques biodynamiques Lutte intégrée

40


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ADRESSE

Via Canal Nuovo, 8 31010 Col San Martino (TV)

SITE WEB

www.mongarda.it

41


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ExtraDry

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

CÉPAGES

Glera majoritaire et anciennes variétés autochtones

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Parcelle “Vigna Rive Alte” Exposition Est 250 m slm Conglomérats calcaires, marnes et siltites

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation en cuve inox activée par pied de cuve, maturation en cuve inox ou béton avec bâtonnage Refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti) pendant 40 jours Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture Biologique non certifié avec des pratiques biodynamiques Lutte intégrée

DESCRIPTION

Notes de fruits exotiques qui continuent avec fleurs de glycine et d’acacia, couleur jaune paille, perlage très fin et crémeux, un vin sec et sapide grâce au subtil équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur prononcée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

42


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

11 %

SUCRE

11 g/l

FORMAT

0.75 l – 1.5 l

https://www.mongarda.it/en/wine/

43


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

CÉPAGES

Glera majoritaire et anciennes variétés autochtones

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Parcelle “Vigna San Gallo” Exposition Sud 370 m slm Conglomérats calcaires avec silicates de fer et d’aluminium

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation en cuve inox activée par pied de cuve, maturation en cuve inox ou béton avec bâtonnage Refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti) pendant 40 jours Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture Biologique non certifié avec des pratiques biodynamiques Lutte intégrée

DESCRIPTION

Notes de fleurs sauvages et de fruits mûrs, couleur jaune paille, remarquable fraîcheur et acidité, perlage fin et soyeux, fin de bouche persistent

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

44


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

11 %

SUCRE

3 g/l

FORMAT

0.75 l – 1.5 l

https://www.mongarda.it/en/wine/

45


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Glera Col Fondo

APPELLATION/DÉNOMINATION

Colli Trevigiani IGT

CÉPAGES

Glera majoritaire et anciennes variétés autochtones

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes sélectionnées sur plusieurs coteaux Exposition Sud et Est Sol « Marcuola » : couches d’argile sur roche conglomérée calcaire

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation en cuve inox activée par pied de cuve, maturation en cuve inox ou béton avec bâtonnage Refermentation en bouteille par ajout au printemps de mout de l’année. Pas dégorgé, pas dosé Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT NATUREL

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture Biologique non certifié avec des pratiques biodynamiques Lutte intégrée

DESCRIPTION

Notes de poire williams, pomme golden accompagnées par camomille et agrumes avec la maturation du vin, couleur jaune foncé, vin de caractère, très riche (grâce aussi aux levures du fond), complètement sec (pas dosé), bulles délicates

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

46


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

11 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.mongarda.it/en/wine/

47


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

32 VIA DEI BIRRAI

32 Via dei Birrai est une microbrasserie indépendante née à Pederobba (Trévise) en 2006, sa longévité et son succès à l’international est déjà un important signe de l’excellence de ses produits qui se positionnent dans les meilleurs restaurants et dans les caves à vins de qualité Elle se veut garante d’une qualité maniaque de ses bières. Sa manière de créer et de produire est à l’image de ses 3 fondateurs passionnés. La gamme propose exclusivement des bières de haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille, pas filtrés et pas pasteurisées Derrière chacune cuvée une recette précise perfectionnée au fil du temps par le maître brasseur, un travail de contrôle des matières premières et du processus de production, la recherche permanente d’innovations et améliorations techniques (houblons belges de Poperinghe et houblons de propriété ; stabilisation périodique du ph des eaux de source ; test de cristallisation sensible ; projet du « district du malt » ; etc) Des bières italiennes qui rentrent parfaitement dans l’ «orthodoxie artisanale » et qui se différencient aussi grâce à leur design innovant et exclusif 32 Via dei Birrai invite à rentrer dans un univers à part, extrêmement qualitatif, où le chiffre 32 omniprésent justifie à lui seul l’accroche Un design osé et élégant, du bouchon réutilisable aux sous bocks extirpés des cartons d’emballage, les bières sont de haute voltige, véritables bières gastronomiques

RÉGION

Vénétie

FONDATION

2006

RENDEMENTS

< 10.000 hl/an

RÉFÉRENCES

BIRRA CURMI BIRRA AUDACE BIRRA OPPALE BIRRA TRE + DUE BIRRA ADMIRAL BIRRA NEBRA BIRRA ATRA BIRRA NECTAR

48


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

BIRRA AMBITA RÃ&#x2030;COMPENSES

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

ADRESSE

Via Cal Lusent, 41 31040 Pederobba (TV)

SITE WEB

www.32viadeibirrai.it/

49


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA CURMI

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière blanche

CÉPAGES

Épeautre, coriandre

RÉGION

Vénétie

50 VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Mousse blanche et compacte. Robe voilée couleur citron Bouquet : Notes intenses de fruits tropicaux, de céréales, florales Saveur : En bouche légère goût citrique, amertume peu intense, épicée, très rafraîchissante Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

5.8 %

FORMAT

0.75 l – 1.5 l


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/curmi-birra-speziata-farro-alta-fermetazione-6pezzi

51


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA AUDACE

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière blonde forte

CÉPAGES

Zeste d’orange

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse blanche et compacte. Robe dorée Bouquet : Notes intenses d’agrumes, florales, d’amende Saveur : En bouche attaque citrique, amertume peu intense et laisse la surface de langue propre. Rafraîchissante et épicée. Faible résidu en sucre →bière sèche (fermentation poussée à bout) Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

8.4 %

52


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

FORMAT

0.75 l – 1.5 l

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/audace-birra-bionda-doppio-malto-speziata-6pezzi

53


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA OPPALE

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière blonde houblonnée

CÉPAGES

5 houblons

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse blanche et compacte. Robe dorée légèrement voilée Bouquet : Notes intenses d’agrumes, d’ananas mûr, florales, de houblon. On devine le caramel et le poivré du sucre brut de canne En bouche goût d’agrumes, amertume intense balancée par le malt caramel. Laisse la surface de langue propre. Rafraîchissante. Corps soutenu Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

5.5 %

54


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

FORMAT

0.75 l – 1.5 l

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/oppale-birra-chiara-luppolo-alta-fermentazione6-pezzi

55


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA TRE + DUE

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière blonde houblonnée, faible teneur en alcool

CÉPAGES

Coriandre

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse blanche et compacte. Robe dorée Bouquet : Notes intenses d’agrumes, fruits tropicaux, florales Saveur : En bouche goût d’agrumes, amertume bien maîtrisé. Laisse la surface de langue propre. Désaltère énormément. Faible résidu de sucre →bière sèche (fermentation poussée à bout) Persistante et longue malgré le faible volume alcoolique. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

3.2 %

56


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

FORMAT

0.75 l

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/le-birre/products/tredue-birra-leggera-speziata-luppolo-6-pezzi

57


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA ADMIRAL

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière ambrée, forte, mono-houblon

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation 58 supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse noisette compacte. Robe couleur rubis Bouquet : Notes intenses de fruit des bois, herbacées, de houblon traditionnel anglais. Saveur : En bouche goût de caramel, brûlé, légère acidité, amertume. Chaleureuse. Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

6.3 %

FORMAT

0.75 l


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/admiral-birra-ambrata-doppio-malto-altafermentazione-6-pezzi

59


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA NEBRA

APPELLATION/DÉNOMINATION

Aromatisée au sureau

CÉPAGES

Coriandre

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse blanche et compacte. Robe ambrée. Bouquet : Notes intenses de fleurs blanches, caramel et poivré du sucre brut de canne. Très rafraîchissante En bouche : goût de malt caramel. Laisse la surface de langue propre. Rafraîchissante. Corps soutenu. Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

8%

FORMAT

0.75 l

60


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/nebra-birra-ambrata-doppio-malto-altafermentazione-6-pezzi

61


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA ATRA

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière brune, forte

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation 62 supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Couleur : Mousse café au lait et compacte. Robe brune Bouquet : Parfum intense de café, chocolat, réglisse, prune, caroube Saveur : En bouche goût torréfié, de caramel, réglisse, chocolat, faible amertume. Laisse la surface de langue propre. Persistante et longue. Peu gazée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

7.3 %

FORMAT

0.75 l


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/atra-birra-scura-doppio-malto-altafermentazione-6-pezzi

63


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA NECTAR

APPELLATION/DÉNOMINATION

Bière brune, forte

CÉPAGES

Aromatisée au miel biologique de châtaignier

RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION

Mousse : beige, compacte, persistante, fine ; Couleur : sombre, sans solides en suspension, éventuellement voilé par la levure. Perlage fin. Bouquet : notes prononcées de miel de châtaignier, balsamiques herbacées, torréfiées, léger caramel, cire Saveur : En bouche miel de châtaignier dominant, senteurs torréfiés, herbacés, légère acidité due au malt torréfié, caramel, amertume des houblons équilibré par la torréfaction

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 1 an

TEMPÉRATURE SERVICE

10 - 12°C

ALCOOL

8%

64


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

FORMAT

0.75 l

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/nectar-birra-scura-doppio-malto-miele-castagno6-pezzi

65


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉFÉRENCE

BIRRA AMBITA

APPELLATION/DÉNOMINATION CÉPAGES RÉGION

Vénétie

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Haute fermentation en cuve suivie par une fermentation supplémentaire en bouteille Levures de propriété Bière non pasteurisée

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bière artisanale

DESCRIPTION DÉGUSTATION OPTIMALE TEMPÉRATURE SERVICE

10 °C

ALCOOL

8%

FORMAT

0.75 l

NOTES

Un dépôt naturel au fond de la bouteille est normal. Conserver verticalement dans un lieu frais et sec. Généralement, tous les verres à vin rouge s’adaptent parfaitement à la consommation

66


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

dans les meilleures conditions, veillez à les rincer soigneusement auparavant. En versant votre bière ne craignez pas de créer beaucoup de mousse afin de libérer les parfums et la carbonique https://www.32viadeibirrai.it/en/collections/lebirre/products/ambita-birra-bianca-alta-fermentazione-6-pezzi

67


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CASCINA VAL DEL PRETE

Cascina Val del Prete est à Priocca dans la province de Cuneo, au cœur de la petite appellation de Roero située sur la rive gauche du fleuve Tanaro Val del Prete signifie vallée du prêtre, c’est en-effet l’évêque d’Asti, Felice de Gresy exilé dans cette partie du Roero, qui aurait inspiré le nom donné à cette vallée en 1850 En 1977, Bartolomeo et Carolina Roagna achetèrent la ferme où ils avaient travaillé pour récolter céréales et fruits afin de planter les vignes qui sont encore là aujourd’hui constituant un parfait amphithéâtre naturel Les 8 hectares du domaine, situés sur des collines, plantées par Bartolomeo, sont maintenant cultivés par son fils, Mario Roagna qui a converti le domaine en bio. En plus de bannir les herbicides et les pesticides afin de contrôler les mauvaises herbes et les maladies, tous les nutriments et les nouveaux plants nécessaires, sont produits et replantés au sein même du domaine Mario est d’ailleurs un grand passionné et superbe interprète de l’Arneis, un des rares cépages à baie blanche du Piémont, région connue principalement pour ses vins rouges (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera)

68 RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1977

HA VIGNOBLES

8 ha

RENDEMENTS

35.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

VIGNA DI LINO BRICCO MEDICA BARBERA SERRA DE' GATTI LUÉT BIZZARRO

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Strada Santuario 2 12040 Priocca d’Alba (CN)

SITE WEB

https://valdelprete.com/

69


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Bricco Medica

APPELLATION/DÉNOMINATION

Roero Nebbiolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Priocca d’Alba (CN) Exposition Est 250 m slm Sols argilo-calcaires avec veines de sable, pH alcalin Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

3.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves en béton pendant 25-30 jours ; fermentation malolactique ; élevage de 18 mois en cuves en béton et de 6 mois en barriques de cinquième passage Levures indigènes

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), notes végétales ; couleur rouge profonde ; intense, épicé, tannins parfaitement maîtrisés

70


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 12 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://valdelprete.com/en/i-wines/

71


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vigna di Lino

APPELLATION/DÉNOMINATION

Roero Nebbiolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Priocca d’Alba (CN) Vieilles vignes Exposition Sud, Sud-Est 250 m slm Sols sableux-argileux, pH alcalin Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

3.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 25-30 jours ; fermentation malolactique ; élevage de 16 mois en barriques de plusieurs vins et 6 mois en bouteille Levures indigènes

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

72


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), notes végétales ; couleur rouge profonde ; complexe, structuré, épicé, tannins parfaitement maîtrisés

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://valdelprete.com/en/i-wines/

73


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Serra de’ Gatti

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d’Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Priocca d’Alba (CN) Exposition Est-Ouest 250 m slm Sols sableux-argileux avec marnes gris-bleuâtres, pH alcalin Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

15.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 25-30 jours ; fermentation malolactique ; élevage de 6 mois en cuves inox et 3 mois en bouteille Levures indigènes

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Très fruité (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge pourpre profonde ; juteux, gourmand, vigoureux, tannins modérés, très facile à boire, acidité marquée

74


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://valdelprete.com/en/i-wines/

75


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Luét

APPELLATION/DÉNOMINATION

Roero Arneis DOCG

CÉPAGES

Arneis

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Priocca d’Alba (CN) Exposition Est-Ouest 250 m slm Sols argileux avec veines de sable, pH alcalin Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

12.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles 30% de la masse : macération pendant 2.5 jours 70% de la masse : pressurage doux et séparation du moût Fermentation en cuves inox ; élevage de 2 mois en cuves inox sur les lies fines et 3 mois en bouteille Levures indigènes

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

76


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fleurs (acacia) et fruits blancs, belles notes d’agrumes ; couleur jaune paille ; vin vif, très droit, sec au palais, finale d’amandes amères, grande longueur

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 10 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://valdelprete.com/en/i-wines/

77


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Bizzarro

APPELLATION/DÉNOMINATION

Roero Arneis DOCG

CÉPAGES

Arneis

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Priocca d’Alba (CN) Exposition Est-Ouest 250 m slm Sols argileux avec veines de sable, pH alcalin Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

1.800 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; macération pendant 2.5 jours ; fermentation alcoolique et malolactique en barriques de chêne ensuite élevage de 6 mois sur les lies fines et 3 mois en bouteille Levures indigènes

STYLE VIN

VIN BLANC IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fleurs (acacia) et fruits blancs avec de magnifiques notes oxydatives ; couleur jaune doré ; belle matière, structuré,

78


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

sec au palais, finale d’amandes amères, acidité soutenue à l’appui DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://valdelprete.com/en/i-wines/

79


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

F.LLI CIGLIUTI

« Je suis né en 1938 et j'ai fait l’école primaire. Après la guerre, quand tous mes pairs ont quitté la campagne pour aller travailler en ville, je suis resté ici pour cultiver ma grande passion : ma Terre. Me séparer d'elle, c'était comme me séparer de ma famille ... » Au début des années soixante Renato Cigliuti - fervent champion avant l’heure de la philosophie de la qualité, excellence et longévité des vins des Langhe - pratiquait déjà l'amincissement des grappes de raisins. Après la guerre, cela semblait du vrai gaspillage. Résolu, il continue ses vendanges en vert, arrête la vente du vin en vrac jusque-là effectuée par son père et son oncle et en 1964 met en bouteille ses premiers 300 flacons de Barbaresco Un pionnier Depuis l’activité est toujours restée familiale et à taille artisanale : Renato, son épouse Dina et ses filles Claudia et Silvia s’occupent directement de tous les travaux dans les vignobles ainsi comme en chai où les interventions sont minimales, les vins suivent leur chemin de manière naturelle. Ils n'utilisent pas de levures sélectionnées, mais uniquement des levures indigènes 80 Leurs vignes bénéficient d’une position extrêmement favorable : « Serraboella » est une des mentions les plus réputées de l’appellation Barbaresco DOCG Dolcetto et Nebbiolo à Barbaresco sont implantés sur les coteaux exposés à Sud-Ouest caractérisés par des sols calcaires ; la Barbera trouve sa place dans les coteaux à Sud-Est, où les sols sont majoritairement argileux. Chaque millésime nous offrira toujours des Barbaresco Serraboella à l’identité unique

RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1964

HA VIGNOBLES

7.5 ha

RENDEMENTS

35.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

LANGHE NEBBIOLO BARBERA D'ALBA CAMPASS BARBERA D'ALBA SERRABOELLA BARBARESCO SERRABOELLA


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

BARBARESCO VIE D'ERTE PHILOSOPHIE PRODUCTIVE RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Via Serraboella, 17 12052 Neive (CN)

SITE WEB

www.cigliuti.it

81


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Langhe Nebbiolo F.lli Cigliuti

APPELLATION/DÉNOMINATION

Langhe DOC

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Bricco Neive à Neive (CN) Vignes 20 ans d’âge Exposition Sud-Ouest 350 m slm Marnes calcaires avec veines de sable Taille : Guyot

RENDEMENTS

45 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération pendant 20 jours en cuves inox ; élevage en cuves inox et fûts de chêne de Slavonie Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge profonde, intense, épicé, tannins parfaitement maîtrisés

82


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l http://cigliuti.it/download/sheets-wines/scheda-enLANGHE_NEBBIOLO.pdf

83


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d'Alba Campass

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d'Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Serraboella à Neive (CN) Vignes 35 ans d’âge Exposition Sud-Est 350 m slm Sols argileux Taille : Guyot

RENDEMENTS

50 - 55 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération jusqu’à 12 jours en cuves inox ; élevage en barriques de chêne français 20% neuves et 80% de deuxième passage Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

84


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, acidité marquée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l http://cigliuti.it/download/sheets-wines/scheda-enBARBERA_DALBA_CAMPASS.pdf

85


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d'Alba Serraboella

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d'Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Serraboella à Neive (CN) Vignes 25 ans d’âge Exposition Sud-Est 350 m slm Sols argileux Taille : Guyot

RENDEMENTS

50 - 55 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération jusqu’à 12 jours en cuves inox ; élevage en barriques et vieux tonneaux de chêne de Slavonie Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, acidité marquée

86


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Premier millésime : 1964 http://cigliuti.it/download/sheets-wines/scheda-enBARBERA_DALBA_VIGNA_SERRABOELLA.pdf

87


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Serraboella

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Serraboella à Neive (CN) Vignes 60 ans d’âge Exposition Sud-Ouest 350 m slm Marnes calcaires Taille : Guyot

RENDEMENTS

40 - 45 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération pendant 20 jours en cuves inox ; élevage de 26 mois en fûts de chêne de Slavonie et tonneaux de chêne français Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

88


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et équilibrés

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 30 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Premier millésime : 1964 http://cigliuti.it/download/sheets-wines/scheda-enBARBARESCO_SERRABOELLA.pdf

89


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Via d’Erte

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Bricco di Neive à Neive (CN) Vignes 20 ans d’âge Exposition Sud-Ouest 350 m slm Marnes calcaires avec veines de sable Taille : Guyot

RENDEMENTS

40 - 45 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération pendant 20 jours en cuves inox ; élevage de 26 mois en fûts de chêne de Slavonie Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et équilibrés

90


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l http://cigliuti.it/download/sheets-wines/scheda-enBARBARESCO_VIE_ERTE.pdf

91


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CONTERNO FANTINO

Les familles Conterno et Fantino ont toujours fait du vin, vendu auparavant aux grands embouteilleurs de la région C’est à partir du 1982 que Giacomo Conterno et Guido Fantino décident de tout investir pour produire leurs propres vins Et au bout de quelques années ils rencontrent le succès auprès des consommateurs et auprès de la critique spécialisée, notamment leurs Barolo Aujourd’hui les vignes sont conduites en régime biologique et s’étendent sur des mentions et crus devenus bientôt célèbres pour leur capacité à donner aux vins profondeur et caractère : Ginestra, Mosconi, Castelletto, Bussia Des Barolo puissants et expressifs, capables d’évoluer longtemps, élevés en barriques neuves de chêne français - avec un usage prudent du bois pour le vieillissement - après une macération d’environ 10 jours. 92 Il s’agit de vins charismatiques loués pour leur finesse et élégance, toujours équilibrés et impeccables

RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1982

HA VIGNOBLES

25 ha

RENDEMENTS

135.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

DOLCETTO D’ALBA BRICCO BASTIA BARBERA D’ALBA VIGNOTA NEBBIOLO LANGHE GINESTRINO LANGHE ROSSO MONPRÀ BAROLO GINESTRA VIGNA SORÌ BAROLO MOSCONI VIGNA PED BAROLO GINESTRA VIGNA DEL GRIS


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Via Ginestra, 1 12065 Monforte d'Alba (CN)

SITE WEB

www.conternofantino.it

93


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Mosconi Vigna Ped

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble “Vigna Ped” à Monforte d’Alba Exposition Sud 380 m slm Sols semi-légers principalement limoneux, en pourcentage argileux et sableux Taille : Guyot ; 4.500 pieds/ha

RENDEMENTS

45 quintaux/ha 6.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération en cuve inox pendant 8 -15 jours ; élevage de 24 mois en barriques de chêne français et de 12 mois en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

94


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté, finale sur les notes de clous de girofle et noix de muscade

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 25 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l http://www.conternofantino.it/images/SchedeVini_def/eng/zip/M osconi.zip

95


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Monprà

APPELLATION/DÉNOMINATION

Langhe DOC

CÉPAGES

Nebbiolo 50%, Barbera 50%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble à Monforte d’Alba Exposition Sud, Sud-Ouest 300/400 m slm Sols calcaires, marnes et sable Taille : Guyot ; 4.500 à 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

55 quintaux/ha 8.000 à 10.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Vendanges manuelles Fermentation et macération en cuve inox pendant 8 -10 jours ; élevage en fûts de chêne français ; Nebbiolo et Barbera vinifiés et élevés séparément, sont assemblés avant la mise en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

96


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, profonde, intense, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l http://www.conternofantino.it/images/SchedeVini_def/eng/zip/M onpra.zip

97


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

98


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CONTRATTO 1867

La maison Contratto revient à ses racines et aujourd’hui produit exclusivement des vins spumante millésimés selon la méthode classique traditionnelle. Les anciennes vignes de Pinot Noir et Chardonnay sont situées dans l’Oltrepò Pavese La Maison fut fondée en 1867 par Giuseppe Contratto et son Extra Brut millésime 1919 est le premier vin spumante metodo classico produit en Italie La Maison Contratto a contribué aussi à faire l’histoire d’un apéritif légendaire né à Turin en 1786 : le Vermouth « formula classica ». La recette originale est basée sur un assemblage de vins blancs enrichis avec du Brandy, exclusivement italien, et plus de 50 ingrédients entre herbes naturelles, épices, racines et graines de premier choix En 2011 Giorgio Rivetti prend le relais du Domaine et avec l’équipe de La Spinetta est fier de reporter à l’ancienne gloire les merveilleuses caves en plein cœur de la vielle ville de Canelli. En juin 2014 la «Cathédrale souterraine» – 5.000 m² de caves – vient d’être incluse parmi les sites du Patrimoine Mondial de l’Unesco 99 Les superbes illustrations des étiquettes des produits Contratto datent du début du 20ème siècle, œuvres originelles de l’affichiste Leonetto Cappiello, un des plus importants représentants de l’Art Nouveau et de l’Art Déco A partir du millésime 2013 ces excellents spumanti Metodo Classico affichent avec fierté la nouvelle mention « appellation Alta Langa DOCG »

RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1867

HA VIGNOBLES

48 ha

RENDEMENTS

160.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

MILLESIMATO PAS DOSE FOR ENGLAND BLANC DE NOIRS ALTA LANGA DOCG FOR ENGLAND ROSE ALTA LANGA DOCG BLANC DE BLANCS ALTA LANGA DOCG RISERVA SPECIAL CUVÉE PAS DOSÉ


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

Spiritueux VERMOUTH ROSSO VERMOUTH BIANCO LIQUORE APERITIF LIQUORE BITTER PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Via G.B. Giuliani, 56 14053 Canelli (AT)

SITE WEB

www.contratto.it/

100


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Millesimato Pas Dosé

APPELLATION/DÉNOMINATION

Metodo Classico Vino Spumante di Qualità

CÉPAGES

Pinot Nero 80% Chardonnay 20%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Cassinasco, Canelli, Loazzolo, Costigliole d’Asti 650 m slm Sols rocheux et sablonneux avec sédiments marins

RENDEMENTS

110.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont codifiées vignoble par vignoble, refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

101


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Arômes intenses de fleurs, de baies, de cerise et des nuances de levures toastées soutenues par une complexité charnue et crémeuse en même temps qui se termine par une subtile note épicée de cannelle ; couleur jaune paille ; belle structure, enveloppante et généreuse, avec une présence vineuse qui s’étend à l'ensemble du palais. Une vague longue et profonde qui donne une sensation de sapidité marine raffinée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20Millesimato%202012.jpg

102


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

For England Blanc de Noirs

APPELLATION/DÉNOMINATI ON

Alta Langa DOCG

CÉPAGES

Pinot Nero 100%

RÉGION

Piémont

103 TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes situées à Loazzolo (AT) Exposition Sud, Sud-Est 740 m slm Sols rocheux et sablonneux riches en sédiments marins

RENDEMENTS

20.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de croûte de pain, mélangées avec celles de pomme verte et de fleurs blanches et senteurs herbacés ; couleur jaune doré ; belle structure avec notes fraîches de levure et de fruits blancs qui libèrent en bouche une finale minérale intéressante ; crémeux et persistant

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20For%20England%2020 14.jpg

104


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

For England Rosé

APPELLATION/DÉNOMINATI ON

Alta Langa DOCG

CÉPAGES

Pinot Nero 100%

RÉGION

Piémont

105 TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes situées en Alta Langa à 710 m slm Exposition Sud, Sud-Est Sols rocheux et sablonneux riches en sédiments marins

RENDEMENTS

17.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de petits fruits rouges, pamplemousse rose, grenade ; couleur rose pâle ; vin structuré avec une expression nette et précise ; ample en bouche, il révèle en finesse une agréable minéralité, une persistante fraîcheur accompagnée par un délicat perlage

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20For%20England%20Ro se%202014.jpg

106


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Blanc de Blancs

APPELLATION/DÉNOMINATION

Alta Langa DOCG

CÉPAGES

Chardonnay 100%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes situées en Alta Langa à 650 m slm Exposition Sud-Est Sols rocheux et sablonneux riches en sédiments marins

RENDEMENTS

8.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

107


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Bouquet de grande finesse avec notes d’agrumes, fleurs blanches ; couleur jaune paille ; expression nette de pureté cristalline ; ample en bouche, il révèle en finesse une agréable minéralité, une persistante fraîcheur accompagnée par un délicat perlage

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20Blanc%20de%20Blancs %202014.jpg

108


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Riserva Special Cuvée Pas Dosé

APPELLATION/DÉNOMINATION

Metodo Classico Vino Spumante di Qualità

CÉPAGES

Pinot Noir 90% vieilles vignes, Chardonnay 10% vieilles vignes

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes situées à Loazzolo et Costigliole

RENDEMENTS

7.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Suite à une très rigoureuse sélection des meilleurs grapes de la vendange l’année, les raisins récoltés et triés à la main sont refroidis en chambre froide ; première et deuxièmes fermentation strictement déclenchées par levures indigènes ; Pinot Noir élevé en cuve inox ; Chardonnay élevé pendant 7 mois en barriques de chêne français ; ensuite savamment assemblés et mis en bouteille élevage de 6 ans sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines Pas dosé

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

109


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Vin de grande complexité ; remarquable équilibre, intensité, élégance

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C

ALCOOL

12.5 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l http://www.contratto.it/pdf/pdf%20in%20Italian/Special%20Cuv ee%202010.jpg

110


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vermouth Rosso

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vermouth Formula Classica

CÉPAGES

Vin blanc (cépage Cortese), sucre, alcool, eau, extraits d’herbes aromatiques, colorant caramel 31 arômes principaux parmi lesquels : 111 grains de coriandre, feuilles de laurier, fleurs de camomille, cannelle, racines de gingembre, angélique, clous de girofle, noix de muscade, écorces d’orange amère, racines de gentiane, feuilles d’ortie, écorces d’orange douce, carroubes, genièvre, racines de rhubarbe, fleurs d’hibiscus, sauge, quinquina rouge, écorce de citron, fleurs de sureau, écorce de bergamote, racines de réglisse, bois de santal

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Produit à Canelli (AT)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

La fusion aromatique des herbes et épices transmet délicatement un bouquet et un goût unique au vin La recette originale, qui remonte au début du XXème siècle, est basée sur la combinaison de vins blancs enrichis avec du Brandy, exclusivement italien, et plus de 30 ingrédients entre herbes naturelles, épices, racines et graines de premier choix. Ce processus traditionnel est utilisé pour créer un élixir sophistiqué et un apéritif complexe qui transformera chaque cocktail dans une expérience unique

STYLE VIN

SPIRITUEUX


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Délicieux même seul servi froid, c’est le vermouth idéal autant pour les cocktails classiques que modernes

ALCOOL

17 %

SUCRE

180 g/l

FORMAT

0.75 l http://www.contratto.it/pdf/Vermouth%20Rosso.jpg

112


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vermouth Bianco

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vermouth Bianco

CÉPAGES

Vin blanc (cépage Cortese), sucre, alcool, eau, extraits d’herbes aromatiques 50 arômes principaux parmi lesquels : fleurs et feuilles de aubépine, grains de coriandre, feuilles de laurier, fleurs de camomille, feuilles de marjolaine, feuilles dittamo cretico, jus et poudre d’aloès, cannelle, feuilles de menthe, racines de gingembre, racines d’angélique, clous de girofle, noix de muscade, écorces d’orange amère, racines de gentiane, feuilles d’ortie, écorces d’orange douce, carroubes, genièvre, racines de rhubarbe, fleurs d’hibiscus, sauge, quinquina rouge, écorce de citron, fleurs de sureau, écorce de bergamote, racines de réglisse, bois de santal, etc.

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Produit à Canelli (AT)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

La fusion aromatique des herbes et épices transmet délicatement un bouquet et un goût unique au vin La recette originale, qui remonte au début du XXème siècle, est basée sur la combinaison de vins blancs enrichis avec du Brandy, exclusivement italien, et plus de 50 ingrédients entre herbes naturelles, épices, racines et graines de premier choix. Ce processus traditionnel est utilisé pour créer un élixir sophistiqué et un apéritif complexe qui transformera chaque cocktail dans une expérience unique

113


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

STYLE VIN

SPIRITUEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Délicieux même seul servi froid, avec un zeste de citron, c’est le vermouth idéal autant pour les cocktails classiques que modernes

ALCOOL

18 %

SUCRE

190 g/l

FORMAT

0.75 l http://www.contratto.it/pdf/Vermouth%20Bianco.jpg

114


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Liquore Aperitif

APPELLATION/DÉNOMINATION

Liqueur

CÉPAGES

100% d'arômes naturels Couleur 100% naturelle, uniquement extraits de carottes et betteraves rouges Eau, sucre, alcool, extraits d'herbes et de légumes amers, aloès, 115 angélique, absinthe, carthame, quinquina, écorce d'orange amère, jus d'orange douce, zeste de citron et de mandarine, aubépine, clous de girofle, cardamome, réglisse, baies de genièvre, menthe, rhubarbe, sauge, ortie, gingembre et bien plus encore ...

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Produit à Canelli (AT)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Le processus de production traditionnel implique une macération lente à froid pour extraire uniquement la meilleure essence qui permet d'obtenir cet élixir, un sophistiqué apéritif naturel

STYLE VIN

SPIRITUEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

La recette originale de l’Aperitif Contratto remonte au 1935 et combine l’infusion de 28 herbes, racines, épices et graines de premier choix avec du Brandy exclusivement italien L'équilibre et la complexité qui caractérisent l'Apéritif Contratto transforment chaque cocktail en une expérience unique

ALCOOL

13.5 %

SUCRE

250 g/l

FORMAT

1l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20Aperitif.jpg

116


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Liquore Bitter

APPELLATION/DÉNOMINATION

Liqueur

CÉPAGES

100% d'arômes naturels Couleur 100% naturelle, uniquement extraits de carottes et betteraves rouges Eau, sucre, alcool, extraits d'herbes et de légumes amers, aloès, 117 angélique, absinthe, carthame, quinquina, écorce d'orange amère, jus d'orange douce, zeste de citron et de mandarine, aubépine, clous de girofle, cardamome, réglisse, baies de genièvre, menthe, rhubarbe, sauge, ortie, gingembre et bien plus encore ...

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Produit à Canelli (AT)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Le processus de production traditionnel implique une macération lente à froid pour extraire uniquement la meilleure essence qui permet d'obtenir cet élixir, un sophistiqué apéritif naturel

STYLE VIN

SPIRITUEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

La recette originale du Bitter Contratto remonte au 1933 et combine l’infusion de 24 herbes, racines, épices et graines de premier choix avec du Brandy exclusivement italien L'équilibre et la complexité qui caractérisent le Bitter Contratto transforment chaque cocktail en une expérience unique

ALCOOL

22 %

SUCRE

200 g/l

FORMAT

1l http://www.contratto.it/pdf/Contratto%20Bitter.jpg

118


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

E. PIRA & FIGLI – Chiara Boschis

La famille Pira, dont les membres sont vignerons depuis des générations, a commencé à produire et à mettre en bouteille du vin à la fin du 19ème siècle, recevant une reconnaissance immédiate pour leur qualité stellaire Lorsque la lignée Pira s'est terminée tragiquement avec la mort de Luigi Pira, le domaine a été vendu à la famille Boschis, Chiara Boschis en a pris les rênes en 1990 avec une vision claire de ce qu'elle voulait accomplir ; pour marier l'extraordinaire puissance de Barolo avec une accessibilité, une élégance séduisante et des arômes luxuriants et intenses Elle vinifie exclusivement à partir de vignes propriétaires, situés dans les meilleurs crus de Barolo: Cannubi, San Lorenzo, Via Nuova et Mosconi La production annuelle est de 5 000 caisses Chiara est rapidement devenue une «barolo girl» dans la région, comme l'une des rares femmes 119 vigneronnes des Langhe, ses vins faisant régulièrement l'éloge des publications internationales

RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1800

HA VIGNOBLES

10.5 ha

RENDEMENTS

40.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

DOLCETTO D'ALBA CHIARA BOSCHIS BARBERA D’ALBA SUPERIORE CHIARA BOSCHIS LANGHE NEBBIOLO CHIARA BOSCHIS BAROLO CANNUBI CHIARA BOSCHIS BAROLO MOSCONI CHIARA BOSCHIS BAROLO VIA NUOVA CHIARA BOSCHIS

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Via Vittorio Veneto, 1 12060 Barolo (CN)

SITE WEB

https://www.pira-chiaraboschis.com/

120


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Dolcetto d'Alba Chiara Boschis

APPELLATION/DÉNOMINATION

Dolcetto d’Alba DOC

CÉPAGES

Dolcetto

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Monforte d’Alba Vignes 30 ans d’âge 400 m slm - Marnes argilo-calcaires

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 6 mois en cuve inox Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, vin léger, remarquable fraîcheur, tanins très délicats et soyeux

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 - 16 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l http://www.pira-chiaraboschis.com/DolcettoAlba.html

121


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d’Alba Superiore Chiara Boschis

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d’Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Monforte d’Alba Vignes 30 ans d’âge 350 m slm - Marnes argilo-calcaires

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 16 mois en barriques de chêne français de deuxième passage et de 2/3 mois en bouteille Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, acidité vibrante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 6 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l http://www.pira-chiaraboschis.com/Barbera_Alba.html

122


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVEE

Langhe Nebbiolo Chiara Boschis

APPELLATION/DENOMINATION

Langhe Nebbiolo DOC

CEPAGES

Nebbiolo

REGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Monforte d’Alba Vignes plus de 30 ans d’âge 350 m slm Marnes argilo-calcaires

VINIFICATION/ELEVAGE

Élevage de 14 mois en barriques de chêne français de deuxième passage et de minimum 2 mois en bouteille Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, profonde, intense, harmonique, agréablement tannique et velouté

DEGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 6 ans

TEMPERATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l

123


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Cannubi Chiara Boschis

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Barolo (loc. Cannubi) - Vieilles vignes Exposition Sud, Sud-Ouest 300 m slm - Marnes argilo-calcaires

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 24 mois en barriques de chêne français légèrement toastées et de minimum 12 mois en bouteille Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l http://www.pira-chiaraboschis.com/Barolo_Cannubi.html

124


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Mosconi Chiara Boschis

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Mosconi in Monforte d’Alba Exposition Sud, Sud-Est 370 m slm

Sols argilo-calcaires VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 24 mois en cuves (2.000 l) de chêne français légèrement toastées (30% neuves) et de minimum 12 mois en bouteille Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

125


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l http://www.pira-chiaraboschis.com/Barolo_Mosconi.html

126


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Via Nuova Chiara Boschis

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Barolo, Monforte, Serralunga d’Alba Vieilles vignes - Exposition Sud, Sud-Est, Sud-Ouest - 340 m slm - Marnes argilo-calcaires, calcaire-limoneuses, avec des veines de sable et de grès

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 24 mois barriques de chêne français légèrement toastées (30% neuves) et de minimum 12 mois en bouteille Levures indigènes, sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l http://www.pira-chiaraboschis.com/Barolo_ViaNuova.html

127


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

LA SPINETTA

La Spinetta, est à l’origine un domaine familial né au Piémont à Castagnole delle Lanze L’activité démarre il y a 40 ans avec la vinification du célèbre Moscato d’Asti Bricco Quaglia Cette famille d’ambitieux et talentueux vignerons animés par une vraie démarche perfectionniste a étendu depuis son domaine dans les appellations prestigieuses telles Barolo et Barbaresco dont la plupart des vignes sont conduites en bio En moins de trente ans, les vins de Giorgio Rivetti ont conquis le cœur des amateurs de vin les plus exigeants, à l’aide de différents styles de vin et de différents cépages À ce jour La Spinetta est un des rares domaines qui peut proposer une vaste gamme de références propres à satisfaire tous types de palais, du vin « quotidien » au cru exceptionnel, reconnaissables dans le monde entier par le célèbre Rhinocéros de Dürer L’achat et la conduite de vignobles en Toscane à Terricciola (Pise) date 2001 (aujourd’hui 65 ha)128 RÉGION

Piémont Toscane

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1977

HA VIGNOBLES

100 ha

RENDEMENTS

450.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

PIÉMONT Moscato d'Asti Bricco Quaglia Moscato d'Asti Biancospino Barbera d'Asti Ca' di Pian Langhe Nebbiolo Barbaresco Vigneto Bordini Barolo Vigneto Garretti PIN Monferrato Rosso


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

Barolo Campé Barbaresco Gallina Barbera d'Alba Gallina Langhe Bianco TOSCANE Chianti Riserva Casanova Nero di Casanova Il Rosé di Casanova Vermentino Toscana PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

RÉCOMPENSES

129 ADRESSE

Via Annunziata, 17 14054 Castagnole delle Lanze (AT) ----Via Carzello, 1 12060 Grinzane Cavour (CN) ----Strada Provinciale di Terricciola, 2/A Località Casanova 56030 Terricciola (PI)

SITE WEB

www.la-spinetta.com/


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Moscato d'Asti Bricco Quaglia

APPELLATION/DÉNOMINATION

Moscato d’Asti DOCG

CÉPAGES

Moscato

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles en localité Mango, Castagnole delle Lanze (AT) Vignes 40 ans d’âge 20 ha Exposition Sud 300 m slm Marnes calcaires, veines de sable

RENDEMENTS

110.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation en autoclave pendant 3 mois, refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti)

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de pomme et pêche, notes florales, chèvrefeuille et sauge ; couleur jaune aux reflets verts ; bouche minérale et propre ; délicat, frais et équilibré grâce à une acidité marquée qui soutiens parfaitement le sucre naturel du cépage ; bulles fines et délicates

130


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Prêt à boire, garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

5.5 %

SUCRE

120 g/l

FORMAT

0.75 l

NOTES

Le premier Moscato italien obtenu à partir d’un seul vignoble est un vin pétillant à la forte personnalité Vignes implantées en 1977 https://www.la-spinetta.com/en/product/moscato-dasti-docgbricco-quaglia/

131


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Moscato d'Asti Biancospino

APPELLATION/DÉNOMINATION

Moscato d’Asti DOCG

CÉPAGES

Moscato

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Coazzolo et Castagnole delle Lanze Vignes 45 ans d’âge 20 ha Exposition Sud 300 m slm Marnes calcaires, veines de sable

RENDEMENTS

90.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation en autoclave pendant 3 mois, refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti)

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Senteurs de fleurs d’oranger, citron et mandarine ; couleur jaune intense ; les senteurs fraîches et d’agrumes donnent une extraordinaire finesse ; finale longue et propre ; bulles fines et délicates

132


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Prêt à boire, garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 - 8 °C

ALCOOL

5.5 %

SUCRE

120 g/l

FORMAT

0.75 l

NOTES

Le premier Moscato italien obtenu à partir d’un seul vignoble est un vin pétillant à la forte personnalité Vignes implantées en 1977 https://www.la-spinetta.com/en/product/moscato-dasti-docgbiancospino/

133


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d'Asti Superiore Ca' di Pian

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d’Asti DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Castagnole delle Lanze (localité Piani), Costigliole d’Asti et Montegrosso d’Asti 30 ha Exposition Sud 300 m slm Marnes calcaires

RENDEMENTS

70.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage ; ensuite élevage de 12 mois et 3 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge pourpre profonde ; complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, acidité vibrante

134


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 12 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbera-dastisuperiore-docg-ca-di-pian/

135


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Langhe Nebbiolo

APPELLATION/DÉNOMINATION

Langhe DOC

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à barbaresco situés à Neive (CN) Exposition Sud 270 m slm Marnes calcaires

RENDEMENTS

25.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage ; ensuite élevage de 12 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge profonde, intense, épicé, tannins parfaitement maîtrisés

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

136


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/langhe-nebbiolo-doc/

137


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Vigneto Bordini

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Bordini à Neive (CN) Vignes 40 ans d’âge 4.5 ha Exposition Sud-Ouest 240 m slm Marnes calcaires, veines de sable clair

RENDEMENTS

13.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 14 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 20 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et équilibrés

138


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbaresco-vigneto-bordinidocg/

139


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Vigneto Garretti

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Garretti à Grinzane Cavour (CN) Vignes 70 ans d’âge 4.5 ha Exposition Sud 240 m slm Sol d’origine alluviale, caractérisé par un manteau argilo-calcaire

RENDEMENTS

11.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 13 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 24 mois et 12 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et équilibrés

140


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barolo-vigneto-garrettidocg/

141


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

PIN Monferrato Rosso

APPELLATION/DÉNOMINATION

Monferrato DOC

CÉPAGES

Nebbiolo 65%, Barbera 35%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Castagnole Lanze (AT) Sols calcaires

RENDEMENTS

8.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vinification séparée des deux cépages ; fermentation et macération pendant 10 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 20% neufs et le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 12 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; complexe, intense, l’élégance du nebbiolo s’harmonise avec l’acidité de la barbera

142


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Son nom est un hommage à Rivetti Giuseppe, père de Giorgio https://www.la-spinetta.com/en/product/monferrato-rosso-docpin/

143


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Campé

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Campé à Grinzane Cavour (CN) Vignes 70 ans d’âge 3.5 ha Exposition Sud 280 m slm Sol d’origine alluviale, caractérisé par un manteau argilo-calcaire

RENDEMENTS

7.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 16 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 30% neufs, le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 24 mois et 12 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

144


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, puissant et élégant, épicé, tannins riches et extrêmement équilibrés ; vin de collection

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 25 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barolo-campe-docg/

145


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Gallina

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Gallina à Neive (CN) Vignes 55-60 ans d’âge Exposition Sud 270 m slm Marnes calcaires avec de veines de sable clair

RENDEMENTS

6.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 20% neufs, le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 20-22 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et soyeux ; vin de collection

146


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 30 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbaresco-gallinadocg/

147


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Starderi

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Starderi à Neive (CN) Vignes 55 ans d’âge 6.5 ha Exposition Sud-Ouest 230 m slm Marnes calcaires bleuâtres avec un pourcentage d’argile

RENDEMENTS

7.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 20% neufs, le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 20-22 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

148


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et soyeux ; vin de collection

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 30 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbaresco-starderidocg/

149


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbaresco Valeirano

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbaresco DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble Valeirano à Treiso (CN) Vignes 55 ans d’âge 3 ha Exposition Sud-Ouest 380 m slm Marnes argilo-calcaires, d’origine marine, virant au sable

RENDEMENTS

7.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 20% neufs, le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 20-22 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

150


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge rubis ; très complexe, intense, élégant, épicé, tannins fins et soyeux ; vin de collection

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 30 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbaresco-valeiranodocg/

151


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d'Alba Gallina

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d’Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

152 TERROIR/VIGNES

Vignoble Gallina à Neive (CN) Vignes 55 ans d’âge Exposition Sud 5.5 ha 250 m slm Marnes calcaires avec de veines de sable clair

RENDEMENTS

7.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et macération pendant 10 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français dont 20% neufs, le reste de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 12 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) ; couleur rouge pourpre profonde ; complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, suave

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 25 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/barbera-dalba-docgallina/

153


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Langhe Bianco

APPELLATION/DÉNOMINATION

Langhe DOC

CÉPAGES

Sauvignon

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Mango (AT) et Treiso (CN) Vignes 30 ans d’âge 2 ha Exposition Sud 400 m slm Marnes calcaires

RENDEMENTS

6.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Fermentation en fûts de chêne français de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 18 mois et 6 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Citron, estragon et fruit de la passion ; couleur jaune paille vif avec des reflets verdâtres ; sapide, élégant et riche, avec des notes douces et d’agrumes ; excellent équilibre entre structure et finesse ; grande capacité d’évolution

154


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 13 °C

ALCOOL

13.5 %

SUCRE

0 gr/l

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/langhe-doc-bianco/

155


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Chianti Riserva Casanova

APPELLATION/DÉNOMINATION

Chianti Riserva DOCG

CÉPAGES

Sangiovese

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Terricciola (PI) localité Casanova Vignes 30 ans d’âge Exposition Sud-Est 3 ha 300 m slm Sols sableux d’origine marine riches en sédiments

RENDEMENTS

10.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Fermentation et macération pendant 8 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième passage ; ensuite élevage d’environ 24 mois et 6 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs, mûre et cerise, tabac ; couleur rouge rubis intense ; vin élégant, tanins parfaitement intégrés, remarquable longueur

156


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/chianti-riserva-docgcasanova/

157


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Nero di Casanova

APPELLATION/DÉNOMINATION

Toscana IGT

CÉPAGES

Sangiovese

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Terricciola (PI) localité Casanova et Casciana Terme Vignes 20 ans d’âge Exposition Sud-Ouest, Sud-Est 20 ha 250 m slm Sols sableux d’origine marine riches en sédiments à Terricciola Cailloux et travertin à Casciana Terme

RENDEMENTS

90.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Fermentation et macération pendant 14-15 jours ; fermentation malolactique en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage ; ensuite élevage d’environ 12 mois et 3 mois en bouteille Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

158


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs, mûre et cerise, tabac ; couleur rouge rubis intense ; vin vigoureux, tanins riches, acidité marquée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 17 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/il-nero-di-casanovatoscana-sangiovese-igt/

159


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Il Rosè di Casanova

APPELLATION/DÉNOMINATION

Toscana IGT

CÉPAGES

Sangiovese 50%, Prugnolo Gentile 50%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Terricciola (PI) localité Casanova Vignes 20 ans d’âge Exposition Sud-Est 23 ha 250 m slm Sols sableux d’origine marine riches en sédiments

RENDEMENTS

120.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Égrappage et pressurage doux, sans presser les graines, séparation rapide du moût ; fermentation pendant 10 jours ; élevage sur lies d’environ 3 mois en cuves inox

STYLE VIN

VIN ROSÉ

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Mandarine, pêche blanche et fraise se combinent avec des notes florales ; couleur rose pelure d’oignon ; senteurs d’agrumes et de framboises ; finale longue et précise avec une forte minéralité

160


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 13 °C

ALCOOL

12.5 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/il-rose-di-casanovatoscana-igt/

161


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vermentino Toscana

APPELLATION/DÉNOMINATION

Toscana IGT

CÉPAGES

Vermentino

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Terricciola (PI) localité Casanova Vignes 15 ans d’âge Exposition Sud-Est 15 ha 250 m slm Sols sableux d’origine marine riches en sédiments

RENDEMENTS

30.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Fermentation déclenchée par levures naturels ; élevage sur lies d’environ 5 mois en cuves inox

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Notes de maquis méditerranéen accompagnées par de légères notes d’agrumes, iodé ; couleur jaune paille avec reflets verdâtres ; vin frais et incisif avec des notes d’herbes fines et de fleurs blanches ; finale longue et précise

162


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 13 °C

ALCOOL

13 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.la-spinetta.com/en/product/toscana-vermentinoigt/

163


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ERALDO VIBERTI

Ce domaine familial de six hectares est divisé en trois différents types de production : deux hectares dédiés au Dolcetto, deux au Barbera et deux au Nebbiolo, le cépage utilisé pour le Barolo Tous les vignobles sont situés à La Morra, dans le petit village de Santa Maria Depuis le millésime 1987, Eraldo Viberti a commencé à produire du vin sous son nom après avoir fourni des années durant, une coopérative Le point de départ de cette grande aventure est basé sur les valeurs de respect pour la terre et le travail lié à la tradition Les vignes sont travaillées en culture biologique. Les raisins sont sélectionnés pour obtenir la plus haute qualité La récolte est faite à la main. À la cave aussi, les vinifications sont respectueuses de la qualité intrinsèque du raisin

RÉGION

Piémont

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1987

HA VIGNOBLES

6 ha

RENDEMENTS

27.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

DOLCETTO D’ALBA VIGNA VAGLIO LANGHE NEBBIOLO BARBERA D’ALBA VIGNA CLARA BAROLO DOCG BAROLO ROCCHETTEVINO BAROLO RONCAGLIE

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

164


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Borgata Tetti 53 12064 La Morra (CN)

SITE WEB

eraldoviberti.it

165


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Dolcetto d'Alba Vigna Vaglio

APPELLATION/DÉNOMINATION

Dolcetto d'Alba DOC

CÉPAGES

Dolcetto

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à S.Maria La Morra Vignes 10 ans d’âge Exposition Est 280 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

60 quintaux/ha 6.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 7 jours ; élevage en cuves inox pour 8 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, vin léger, remarquable fraîcheur, tanins très délicats et soyeux

166


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 – 16 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/dolcetto-dalba-doc-vignavaglio_en/

167


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Langhe Nebbiolo Eraldo Viberti

APPELLATION/DÉNOMINATION

Langhe DOC

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à S.Maria La Morra Vignes 20-25 ans d’âge 0,8 ha Exposition Est 350 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 4.200 pieds/ha

RENDEMENTS

50 quintaux/ha 3.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 10 jours ; élevage en petits fûts pour 12 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes Sans clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

168


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, profonde, intense, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/nebbiolo-langhe-doc_en/

169


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barbera d'Alba Vigna Clara

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barbera d'Alba DOC

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à S.Maria La Morra Vignes 40 ans d’âge Exposition Nord-Ouest 250 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

40 quintaux/ha 4.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 10 à 14 jours ; élevage en petits fûts pour 20 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes Sans clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

170


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge pourpre profonde, complexe, intense, élégant, épicé, tannins modérés, acidité vibrante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/barbera-dalba-doc-vigna-clara_en/

171


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo DOCG

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignobles à S.Maria La Morra Vignes 20-25 ans d’âge 3 parcelles pour un total de 2 ha Exposition Sud, Sud-Est 350 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 4.200 pieds/ha

RENDEMENTS

40 quintaux/ha 6.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 30 jours ; élevage en petits fûts pour 24 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes Sans clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

172


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/barolo-docg_en/

173


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Rocchettevino

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble à S.Maria La Morra, localité Rocchettevino 0.8 ha Exposition Sud, Sud-Est 350 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 4.200 pieds/ha

RENDEMENTS

40 quintaux/ha 2.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 40 jours ; élevage en petits fûts pour 30 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes Sans clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

174


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/barolo-docg-rocchettevino_en/

175


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Barolo Roncaglie

APPELLATION/DÉNOMINATION

Barolo DOCG

CÉPAGES

Nebbiolo

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignoble en S.Maria La Morra, localité Roncaglie 0.8 ha Exposition Sud 350 m slm Marnes tufacées et argileuses Taille : Guyot, 4.200 pieds/ha

RENDEMENTS

40 quintaux/ha 2.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 40 jours, élevage en grands fûts pour 30 mois ; fermentation malolactique Levures indigènes Sans clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

176


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), couleur rouge rubis, très complexe, intense, élégant, épicé, harmonique, agréablement tannique et velouté

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 - 20 °C

ALCOOL

15 %

FORMAT

0.75 l https://eraldoviberti.it/en/barolo-docg-roncaglie_en/

177


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PODERE PRADAROLO

C’est l’irrésistible passion de Alberto (et son obstination) pour les produits du terroir de sa vallée à l’origine du magnifique travail de récupération des cépages autochtones de la région autour du village de Varano de’ Melegari Une vallée une fois engagée dans la production de vins ensuite remplacés par d’autres cultures agricoles Termarina, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Croatina, Malvasia Odorosissima di Parma, sont les noms de quelques anciens cépages que Alberto a pu réimplanter grâce à un infatigable travail de recherche conduit en collaboration avec l’Université de Agronomie Et à juste titre les consommateurs ont salué avec enthousiasme ce projet Aujourd’hui les vignobles – implantés au début des années ‘90 sur la rive gauche du torrent Ceno – profitent de leur forme d’amphithéâtre naturel totalement exposé au sud, d’un microclimat très favorable et d’une ventilation constante d’air d’origine marine La santé des raisins permet à Podere Pradarolo de vinifier sans aucune adjonctions d’additifs ni de sulfites Les secrets des longues macérations pelliculaires sont parfaitement maitrisés et le Vej – selon le millésime – peut rester sur ses peaux jusqu’à 270 jours pour magnifier son bouquet aromatique déjà présent à la première gorgée. Heureux seront ceux qui peuvent profiter de magnifiques évolutions de ce vin au bout des années Une large gamme de vins authentiques est proposée par Podere Pradarolo : les bulles en Méthode Classique sur les bases macérées de Malvasia et de Barbera, les passerillés en méthode Solera, les petnat Des vins tenacement ancrés dans les traditions locales mais toujours en évolution

RÉGION

Émilie-Romagne

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1999

HA VIGNOBLES

9 ha

178


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RENDEMENTS

30.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

VEJ BIANCO ANTICO VEJ BRUT CUVÉE METODO CLASSICO EX ALBA VELIUS ROSSO ASCIUTTO LIBENS ROSSO ASSOLUTO INDOCILIS ROSSO FRIZZANTE VELIUS ROSATO VELIUS ROSÉ METODO CLASSICO FRINIRE DI CICALE CANTO DEL CIÒ GRAPPA VEJ GRAPPA VELIUS

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

ADRESSE

Via Serravalle, 80 43040 Varano de' Melegari (PR)

SITE WEB

www.poderepradarolo.com

179


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vej Bianco Antico

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Malvasia di Candia Aromatica

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation macération allant de 180 à 270 jours en cuves inox et béton ; élevage en bouteille de minimum 6 mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN BLANC IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Grande richesse aromatique avec notes florales intenses de rose ancienne, litchi, d’agrumes ; couleur ambrée (orange wines) ; vif et frais, belle matière accompagnée par une acidité marquée, notes balsamiques qui se révèlent en toute leur

180


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

beauté avec au fil du temps ; très sec et avec une belle trame tannique (typiquement de la malvasia) DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 – 16 °C

ALCOOL

11 %

FORMAT

0.75 l, 1.5 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/whitewines/vej/vej-2019

181


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Vej Brut cuvée Metodo Classico

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Malvasia di Candia Aromatica

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; base Vej (de 180 à 270 jours de macération en cuves inox et béton) ; deuxième fermentation en bouteille par adjonction de moût frais ; élevage sur les lies pour minimum 24 mois ; dégorgé à la volée ; pas dosé Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Grande richesse aromatique avec notes florales intenses de rose ancienne, litchi, d’agrumes ; couleur ambrée (orange wines) ; vif et frais, belle matière accompagnée par une acidité

182


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

marquée, notes balsamiques qui se révèlent en toute leur beauté avec au fil du temps ; brut ; bulles élégantes et rafraîchissantes accompagnent la trame tannique de la malvasia DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

12 %

SUCRE

Brut

FORMAT

0.75 l, 1.5 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/sparklingwines/vej-metodo-classico/vej-metodo-classico-cuvee-brut

183


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Ex Alba

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Trebbiano

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles situés dans les Abruzzes (vigneron partenaire) Taille : Pergola ; 2.500 pieds/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération pendant 50 jours en cuves inox et béton ; élevage en bouteille de quelques mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications, sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes herbacées et florales ; couleur jaune paille ; vif et frais, finale ronde

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

10 %

FORMAT

0.75 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/white-wines/exalba/ex-alba-2019

184


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Velius Rosso Asciutto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

75 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération pendant 90 jours en cuves inox ; élevage en fûts de chêne de plusieurs vins pour quelques mois et en bouteille pour minimum 6 mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges ; couleur rouge rubis avec reflets violacés; intense, belle matière, acidité marquée, tannins veloutés

185


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

15 – 17 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/redwines/velius-rosso/velius-rosso-2013

186


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Libens Rosso Assoluto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Croatina 70%, Termarina Rosa 30%

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

75 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération pendant 45 jours en cuves inox ; élevage en barriques de chêne de plusieurs vins Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges, violette, vanille ; couleur rouge rubis ; intense, belle matière, acidité marquée, tannins veloutés, persistant

187


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

15 – 17 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/redwines/libens/libens-2015

188


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Indocilis Rosso Frizzante

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération pendant 30 jours en cuves inox ; refermentation par adjonction de mout congelé ; non dégorgé ; capsule Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT NATUREL

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges, violette, tabac, cuir ; couleur rouge rubis avec reflets violacés ; mousse exubérante, intense, belle matière, acidité marquée, tannins veloutés, persistant

189


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 2 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

12 – 14 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/redwines/indocilis/indocilis-2019

190


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Velius Rosato

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; pressoir manuel et vinification en blanc des raisins de Barbera ; élevage en cuves en béton et ensuite en bouteille minimum 6 mois Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN ROSÉ

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Bouquet de fleurs blanches et pomme, cerise ; couleur rose lumineux ; belle matière, acidité marquée, finale ronde

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 2 ans

191


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

9 – 11 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/rosewines/velius-rosato/velius-rosato-2018

192


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Velius Rosé Metodo Classico

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Barbera

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12% Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; pressoir manuel et vinification en blanc des raisins de Barbera ; deuxième fermentation en bouteille par adjonction de moût frais ; élevage sur les lies pour minimum 24 mois ; dégorgé à la volée ; pas dosé ; millésimé Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Bouquet de fleurs blanches et pomme ; couleur rose pelure d’oignon ; acidité très soutenue et bulles envoûtantes

193


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

9 – 11 °C

ALCOOL

13.5 %

SUCRE

Brut

FORMAT

0.75 l, 1.5 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/rosewines/velius-rose/velius-rose-2015

194


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Frinire di Cicale

CÉPAGES

Malvasia di Candia Aromatica

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Plantation : Guyot ; 4.500 pieds/ha Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12%

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; passerillage sur sol pendant 15 jours ; fermentation en cuves inox jusqu’à épuisement de l’activité des levures indigènes ; élevage en bouteille pour minimum 6 mois Sans filtrations ni clarifications, sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

MOELLEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Raisins issus d’agriculture biologique Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes d’abricot, miel et fruits secs, notes d’agrumes et vainille ; couleur ambré avec reflets dorés

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

SUCRE

12 g/l

FORMAT

0.50 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/raisins/frinire-dicicale/frinire-di-cicale-2010

195


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Canto del Ciò

CÉPAGES

Termarina

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Pradarolo (PR) Exposition Sud 300 m slm Plantation : Guyot ; 4.500 pieds/ha Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12%

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; passerillage sur sol pendant 15 jours ; fermentation en cuves inox jusqu’à épuisement de l’activité des levures indigènes ; élevage selon la méthode solera (élevage en oxydation) en barriques de plusieurs vins, ensuite en bouteille pour minimum 6 mois Sans filtrations ni clarifications, sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

MOELLEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Raisins issus d’agriculture biologique Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Notes intenses de cacao, poivre, épices, fruits sec et confiture de fruits rouges ; couleur ambrée avec des reflets orange ; notes oxydatives

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

SUCRE

8 g/l

FORMAT

0.50 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/raisins/il-canto-delcio/il-canto-del-cio-102

196


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Grappa Vej

APPELLATION/DÉNOMINATION

Grappa

CÉPAGES

Peaux des raisins longuement macérés du Vej Bianco Antico (Malvasia di Candia Aromatica)

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Pradarolo (PR)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

A partir d’une matière première exceptionnelle Vittorio Capovilla réalise une eau-de-vie par distillation lente au bainmarie et diluée à la gradation idéale par adjonction d’eau de source pure Sans sucres ni arômes ajoutés Distilleria Vittorio Capovilla, Rosà Vicentino

STYLE VIN

SPIRITUEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Raisins issus d’agriculture biologique Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Intense notes typiques de malvoisie ; couleur de transparence parfaite ; puissante et veloutée, élégante, sobre et discrète

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 10 °C

ALCOOL

45 %

FORMAT

0.50 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/spirits/grappavej/grappa-vej

197


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Grappa Velius

APPELLATION/DÉNOMINATION

Grappa

CÉPAGES

Peaux des raisins du Velius Rosso Asciutto (Barbera et Croatina)

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Pradarolo (PR)

VINIFICATION/ÉLEVAGE

A partir d’une matière première exceptionnelle Vittorio Capovilla réalise une eau-de-vie par distillation lente au bainmarie et diluée à la gradation idéale par adjonction d’eau de source pure Sans sucres ni arômes ajoutés Distilleria Vittorio Capovilla, Rosà Vicentino

STYLE VIN

SPIRITUEUX

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Raisins issus d’agriculture biologique Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Intense notes de fruits rouges typiques de la Barbera ; couleur de transparence parfaite ; puissante et veloutée, élégante, sobre et discrète

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 10 °C

ALCOOL

45 %

FORMAT

0.50 l https://en.poderepradarolo.com/wines-spirits/spirits/grappavelius/grappa-velius

198


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TERRAQUILIA

Le charme des vins traditionnels des Apennins de Modène, est la mission de Terraquilia Installé à 500 m slm sur de vierges collines près du parc régional dei “Sassi di Roccamalantina”, ce petit et jeune Domaine exprime parfaitement l’essence de ce coin de l’Émilie-Romagne Ils conduisent leurs 6 ha de vigne selon les préceptes de l’agriculture biologique, dans le plein respect des rythmes de la nature et de l’écosystème Dans le chai les mêmes règles y s’appliquent : cépages autochtones, levures indigènes, ils maitrisent parfaitement l’ancienne méthode de production «ancestrale» de refermentation naturelle en bouteille, selon de traditionnelles pratiques agricoles liées aux cycles des saisons L’objectif de Terraquilia est de limiter au maximum toute intervention technologique, tout additif, toute altération, pour réaliser des vins authentiques et gourmands RÉGION

Émilie-Romagne

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

2004

HA VIGNOBLES

6 ha

RENDEMENTS

65.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

TERREBIANCHE FRIZZANTE COL FONDO FALCONERO ZERO LAMBRUSCO EMILIA

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Via Caldana, 15 41052 Guiglia (MO)

199


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

SITE WEB

www.terraquilia.it

CUVÉE

Terrebianche frizzante col fondo

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Grechetto Gentile (Pignoletto) 75%, Trebbiano di Romagna 25%

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Guiglia (MO) 1.5 ha 500 m slm Taille : Guyot ; 3.300 pieds/ha

RENDEMENTS

75 quintaux/ha 4.500 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; macération à froid sur les lies fines ; fermentation en cuves inox et refermentation naturelle en bouteille (méthode ancestrale) sans adjonction de levures ou dosage ; élevage en bouteille pour minimum 6 mois Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT NATUREL

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

200


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes fruitées et de fleurs sauvages ; couleur jaune doré avec reflets verdâtres ; vif et frais, acidité marquée, la présence de Trebbiano équilibre l’amertume typique du Grechetto et son sédiment naturel lui apporte une inédite richesse aromatique ; intense sapidité ; très sec

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 12 °C

ALCOOL

12 %

FORMAT

0.75 l

201


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Falconero Zero Emilia Lambrusco

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Lambrusco Grasparossa et Malbo Gentile

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Guiglia (MO) 2.5 ha 500 m slm Taille : Guyot ; 3.400 pieds/ha

RENDEMENTS

70 quintaux/ha 12.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation et macération en cuves inox pendant 7 jours ; refermentation naturelle en bouteille (méthode ancestrale) sans adjonction de levures ou dosage ; élevage en bouteille pour minimum 8 mois sur les lies ; dégorgement à la volée Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT NATUREL

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fleurs sauvages, minérales et épicées, avec des arômes de fruits des bois, cerise et menthe ; couleur rouge

202


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

rubis avec une vivace mousse violacée ; sapide et frais, tannins équilibrés, très sec DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

12 – 14 °C

ALCOOL

12 %

SUCRE

0.2 g/l

FORMAT

0.75 l

203


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CASTELLO DI MONSANTO

C’est au centre d’un grand amphithéâtre, parcouru par la brise marine, facteur d’amplitude thermique, composé de marne schisteuse au nord (« galestro ») et plus prononcé de « tufo » au sud que se distribuent les 72 hectares de vignes dont 56 en Sangiovese à une altitude comprise entre 260 et 310 mt Premier domaine Toscan à inscrire le nom d’une parcelle «il Poggio» sur son étiquette, il élimine dès 1962 les cépages blancs dans la composition du Chianti classico anciennement imposés par le disciplinaire La famille Bianchi avec à sa tête Laura, fille de Fabrizio, fils de Aldo son fondateur, mise sur le Chianti Classico RISERVA comme cheval de bataille en terme production traduisant son ambition qualitative Le fer de lance étant le Chianti Gran Riserva il Poggio, exceptionnel cru, d’où seront clonées par sélection massale les implantations successives du cépage Sangiovese mais également Colorino et Canaiolo Preuve s’il en est de la capacité de vieillissement de ce grand Vin est la cave qui entrepose dans des conditions idéales tous les millésimes depuis sa création

204 RÉGION

Toscane

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1962

HA VIGNOBLES

72 ha (dont 56 à Sangiovese)

RENDEMENTS

450.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

CHIANTI CLASSICO DOCG ANNATA CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG IL POGGIO CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE FABRIZIO BIANCHI CHARDONNAY SELEZIONE LA CHIMERA VINSANTO

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Via Monsanto 8 50028 Barberino Tavarnelle (FI)

SITE WEB

www.castellodimonsanto.it

205


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Chianti Classico DOCG Annata

APPELLATION/DÉNOMINATION

Chianti Classico DOCG

CÉPAGES

Sangiovese 90 %, Colorino et Canaiolo 10 %

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignes plus jeunes du domaine 250 m slm « Galestro » (schiste argileux) et sols calcaires Taille : Guyot et cordon de Royat

RENDEMENTS

60.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vinifié en cuves inox tronconiques à température contrôlée avec système de délestage et remontage pendant 18/20 jours environs Vieillissement en fûts de chêne de 38 Hl pour 12 mois et 3 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs, mûre et cerise, tabac ; couleur rouge rubis intense ; vin de grande énergie, rond, tanins délicats, acidité marquée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

206


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.castellodimonsanto.it/en/prodotto/castello-dimonsanto/

207


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Chianti Classico DOCG Riserva

APPELLATION/DÉNOMINATION

Chianti Classico DOCG Riserva

CÉPAGES

Sangiovese 90 %, Colorino et Canaiolo 10 %

RÉGION

Toscane

208 TERROIR/VIGNES

Vignes 40 ans d’âge 250 m slm « Galestro » (schiste argileux) et sols calcaires Taille : Guyot et cordon de Royat

RENDEMENTS

180.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vinifié en cuves inox tronconiques à température contrôlée avec système de délestage et remontage pendant environ 18/20 jours ; élevage en partie en fûts de chêne français de 500 litre et en barriques de 225 litres pour 18 mois, ensuite minimum 3 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs, mûre et cerise, tabac ; couleur rouge rubis intense ; vin élégant, tanins parfaitement intégrés, remarquable longueur


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.castellodimonsanto.it/en/prodotto/chianticlassico-riserva-d-o-c-g/

209


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Il Poggio

APPELLATION/DÉNOMINATION

Chianti Classico DOCG Riserva Gran Selezione

CÉPAGES

Sangiovese 95 %, Colorino et Canaiolo 5 %

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignoble « Il Poggio » Vignes implantés en 1962 310 m slm Exclusivement « Galestro » (schiste argileux) Taille : Guyot et cordon de Royat

RENDEMENTS

18.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vinifié en cuves inox tronconiques à température contrôlée avec système de délestage et remontage pendant environ 20/22 jours ; élevage en fûts de chêne de 500 litre en partie neufs et de second passage pour 18/20 mois ; deux ans en bouteille

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), tabac, couleur rouge rubis intense, profondeur et complexité, grande

210


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

élégance et précision, tannins fondus, finale persistante finale végétale et balsamique, vin de très longue garde DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 - 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Premier millésime de production: 1962 https://www.castellodimonsanto.it/en/prodotto/il-poggio/

211


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Fabrizio Bianchi Chardonnay Selezione

APPELLATION/DÉNOMINATION

Toscana IGT

CÉPAGES

Chardonnay

RÉGION

Toscane

212 TERROIR/VIGNES

Vignoble Valdigallo Exposition Nord-Est 260 m slm Sols majoritairement tufacés Taille : Guyot et cordon de Royat

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Deux tiers sont vinifiés en cuves inox à température contrôlée, un tiers en tonneaux de chêne français où le vin reste pour environ 6/7 mois sur les lies ; ensuite élevage de 12 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes florales et fruitées de mimosa et camomille, genêt et sauge, pêche ; couleur jaune paille avec reflets dorés ; très rond, intense, sapide, élégant, finale d’agrumes

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

8 - 10 °C


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Premier millésime de production: 1990 https://www.castellodimonsanto.it/en/prodotto/fabriziobianchi-chardonnay/

213


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

La Chimera Vinsanto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vinsanto DOC del Chianti Classico

CÉPAGES

Trebbiano toscano 50%, Malvasia del Chianti 50%

RÉGION

Toscane

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Passerillage des raisins sélectionnés sur claies de paille jusqu’au début du mois de février ; fermentations sans aucun contrôle dans des « caratelli » (petits tonneaux de 55 à 110 l) de chêne, châtaignier et cerisier pour une durée de 8 à 10 ans dans des locaux ouverts et exposés aux quatre vents («vinsantaia») ; élevage de 12 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes d’abricots, amandes grillées, miel et fruits confits ; couleur ambrée ; excellente structure acide, élégante, équilibrée et robuste, très persistante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 30 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

12 - 14 °C

ALCOOL

15.5 %

SUCRE

120 g/l

FORMAT

0.375 l

NOTES

Premier millésime de production : 1990

https://www.castellodimonsanto.it/en/prodotto/la-chimera/

214


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PAKRAVAN - PAPI

Une vieille ferme oubliée, une terre de vin abandonnée et retournée à l’état sauvage immergée dans une réserve naturelle protégée de la Maremma toscane Ici commence le défi pour Amineh Pakravan : redécouvrir la vocation de ces terres et la ramener à ses jours de gloire dans le respect de l’environnement et de la tradition et à l’aide de nouvelles technologies Les prémisses pour la culture de la vigne y étaient toutes : le micro-climat du soleil méditerranéen et de brises marines, la complexité et la différenciation de sols très riches en minéraux, les pentes douces et bien exposées Amineh mise sur l’ancien cépage du Sangiovese « piccolo » (petit) autrement dit Sangiovese Montanino, qui était le roi des vignobles du Chianti et qui est probablement arrivé à Riparbella avec les premiers paysans qui se sont installés à la fin des années 1700 Les clones du Sangiovese petit prélevés des anciennes rangées disposées en marge des oliveraies viennent implantés sur des sols argileux, les plus aptes à les recevoir Un retour aux sources pour valoriser la complexité des parfums et l’élégance du Sangiovese petit qui – 215 grâce à une structure remarquable et stable au cours du temps – se confirme un cépage spécialement adapté aux longs vieillissements

RÉGION

Toscane

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

2004

HA VIGNOBLES

15 ha

RENDEMENTS

60.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

PRUNICCE SANGIOVETO GABBRICCIO CANCELLAIA BECCACCIAIA SERRA DE’ COCCI

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Pratiques Agriculture Biologique


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÉCOMPENSES

ADRESSE

Strada Provinciale 13 Località Ortacavoli Nuova 1/2 56046 Riparbella (PI)

SITE WEB

www.pakravan-papi.it/

216


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Prunicce Sangioveto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Toscana IGT

CÉPAGES

Sangiovese piccolo 60%, Cabernet Sauvignon et Franc 40%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

5 ha - 200 m s.l.m. Sables argilo-calcaires d’origine marine

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Élevage de 12 mois en fûts en bois, 4 mois en cuves béton, 12 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Pratiques Agriculture Biologique

DESCRIPTION

Notes de cerises et de mûres, menthe, chocolat, tabac se fondent sur des traces légèrement épicées ; couleur rouge rubis ; rond, envoûtant, intense, velouté et puissant avec une finale persistante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 18 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l https://www.pakravan-papi.it/wp-content/uploads/prueng.pdf

217


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TENUTA DI GHIZZANO

Ce domaine familial datant du XIVe siècle est à la tête de 350 ha de terres disséminées dans les collines au sud-est de Pise, et plus précisément dans le village de Ghizzano di Peccioli Sous la conduite de Ginevra Venerosi Pesciolini, on y cultive 18 ha de vignes et tout autant d’oliviers complètement entourés par bois et forêts Depuis 2003 le Domaine a commencé un parcours de viticulture biologique "naturel", c'est-à-dire sans l'usage de fumiers organiques, d'herbicides, insecticides et produits anticryptogamiques. Depuis 2006 il a commencé à pratiquer l'agriculture en biodynamie La philosophie de la viticultrice s’inspire du respect de la nature et de la typicité des vins qui reflètent toutes les caractéristiques des appellations IGT Costa Toscana et DOC Terre di Pisa

RÉGION

Toscane

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

218 FONDATION

1370

HA VIGNOBLES

18 ha

RENDEMENTS

80.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

GHIZZANO ROSSO GHIZZANO BIANCO VENEROSO NAMBRÒT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

RÉCOMPENSES


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ADRESSE

Via della Chiesa, 1 56030 Terricciola (PI)

SITE WEB

http://www.tenutadighizzano.com/

219


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Ghizzano rosso

APPELLATION/DÉNOMINATION

IGT Costa Toscana

CÉPAGES

Sangiovese 95%, Merlot 5%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignoble Il Monte Exposition Sud 200 m slm Vignoble S. Maria Exposition Sud – Est 150 m slm Sables argilo-calcaires d’origine marine Taille : Cordon de Royat ; 6.000 pieds/ha

RENDEMENTS

30.000 à 40.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; foulage des raisins aux pieds ; fermentation en cuves inox et béton jusqu’à max 14 jours Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

220


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Très fruité (mûre, cerise, fraise), notes de tabac et épicé ; couleur rouge rubis brillant ; vin vif, rond, frais, tanins délicats

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l http://www.tenutadighizzano.com/en/products.html#ghizzano

221


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Ghizzano bianco

APPELLATION/DÉNOMINATION

IGT Costa Toscana

CÉPAGES

Vermentino 50%, Trebbiano 30%, Malvasia Bianca 20%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignes à 200 m slm Sables argilo-calcaires d’origine marine Taille : Cordon de Royat ; 6.000 pieds/ha

RENDEMENTS

4.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Vendanges manuelles ; foulage des raisins aux pieds ; fermentation en cuves inox et béton jusqu’à max 14 jours et en partie macération sur les peaux pour 24 h Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Bouquet aromatique très élégant enrichi par des notes florales ; couleur jaune doré ; vin vif, acidité tendue, frais

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

222


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

12 %

FORMAT

0.75 l http://www.tenutadighizzano.com/en/products.html#ghizzanobi anco

223


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Veneroso

APPELLATION/DÉNOMINATION

DOC Terre di Pisa

CÉPAGES

Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignoble Torricella Exposition Sud Vignoble Santa Maddalena Exposition Sud-Ouest Vignoble Chiesina Exposition Sud-Ouest 180 m slm Sables argilo-calcaires d’origine marine Taille : Cordon de Royat ; 4.500 à 6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

20.000 à 25.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Vendanges manuelles ; foulage des raisins aux pieds ; fermentation en cuves en bois de 30 hl ouvertes ; élevage en fûts de chêne français de 500 l de deuxième, troisième et quatrième passage Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

224


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de cerises et de mûres, menthe, chocolat, tabac se fondent sur des traces légèrement épicées ; couleur rouge rubis brillant avec des reflets violets ; rond, envoûtant, intense, velouté et élégant avec une finale persistante

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 15 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

15 – 16 °C

ALCOOL

13.5 %

FORMAT

0.75 l

NOTES

Premier millésime 1985, le "Veneroso" est le vin emblématique de Tenuta di Ghizzano http://www.tenutadighizzano.com/en/products.html#veneroso

225


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Nambròt

APPELLATION/DÉNOMINATION

IGT Costa Toscana

CÉPAGES

Merlot 60%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 20%

RÉGION

Toscane

TERROIR/VIGNES

Vignoble Torricella Exposition Sud 180 m slm Vignoble Chiesina Exposition Sud – Ouest 200 m slm Vignoble Sodi Exposition Ouest 180 m slm Sables argilo-calcaires d’origine marine Taille : Cordon de Royat ; 4.500 à 6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

4.000 à 6.000 bouteilles

VINIFICATION/ELEVAGE

Vendanges manuelles ; foulage des raisins aux pieds ; fermentation en cuves ouvertes en bois et béton ; élevage en fûts de chêne français de 225 l neufs, de deuxième et troisième passage Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

226


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), tabac, senteurs végétaux ; couleur rouge rubis intense ; profondeur et complexité, grande élégance et précision, rond, tannins fondus, finale persistante et balsamique, vin de très longue garde

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 20 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l http://www.tenutadighizzano.com/en/products.html#nambrot

227


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TENUTA DELLE RIPALTE

Le Domaine est complétement immergé dans une réserve naturelle au cœur du Parc National de l’Archipel Toscan, pour cette raison la production agronomique suit les préceptes et les consignes de l’agriculture durable : fertilisation effectuée exclusivement par des contingentés engrais organiques, contrôle mécanique des mauvaises herbes, pas d’irrigation afin de ne pas appauvrir le manque d’approvisionnement en eau Le projet trouve sa mission dans la valorisation du vignoble d’Aleatico, le plus célèbre et typique vin de l’Ile d’Elbe D’autres cépages méditerranéens tels que Vermentino, Carignan et Alicante sont inclus Quinze hectares répandus dans quatre parcelles toutes au-dessus de 180 mètres d’altitude pour assurer la plus favorable ventilation, les vignes posent sur des sols d’origine volcanique riches en fer et en minéraux Sous la direction de Pier Mario Meletti Cavallari, le résultat sont des vins francs, directs, de terroir, des 228 vins à l’âme typiquement méditerranéenne

RÉGION

Toscane

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

2002

HA VIGNOBLES

15 ha

RÉFÉRENCES

ROSSO DELLE RIPALTE BIANCO DELLE RIPALTE

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

RÉCOMPENSES


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ADRESSE

Località Ripalte 57031 Capoliveri (LI)

SITE WEB

www.fattoriadelleripalte.it/

229


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Rosso delle Ripalte

APPELLATION/DÉNOMINATION

IGT Costa Toscana

CÉPAGES

Alicante (Grenache) 85%, Carignano 15%

RÉGION

Toscane

RENDEMENTS

15.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Cuves inox

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

DESCRIPTION

Notes fruitées de framboise, de cassis, cerise mûre et notes épicées ; couleur rouge rubis vif ; rond, envoûtant, intense, structuré, velouté et élégant, enrichi par une minéralité et une fraîcheur marquée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 – 15 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.fattoriadelleripalte.it/en/red-wine-fromripalte.php

230


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

231


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Bianco delle Ripalte

APPELLATION/DÉNOMINATION

IGT Costa Toscana

CÉPAGES

Vermentino 90%, Petit Manseng 10%

RÉGION

Toscane

RENDEMENTS

25.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Cuves inox

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

DESCRIPTION

Notes de fruits blanches, d’agrumes et de garrigue ; couleur jaune paille avec des reflets dorés ; vin vif, acidité tendue, sapide et minéral, finale d’amande amère

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

12 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.fattoriadelleripalte.it/en/the-white-wine-fromripalte.php

232


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

AURORA

Aurora naît - tout comme le lever de soleil - des rêves de cinq jeunes amis qui à la fin des années 70 voient dans la "terre" leur avenir Un choix à la fois de vie et de travail, de qualité et de cohérence dans le respect de la nature Dès le début de leur aventure les membres d’Aurora ont considéré l’agriculture biologique comme la seule méthode possible pour la gestion de leurs terres. Une vision avant l’heure de l’importance cruciale de ce sujet, au point que aujourd’hui ils sont considérés un vrai phare, source d’inspiration et exemple d’excellence à suivre dans la région Dans une vallée bien ventilée et très favorables à la prospérité des vignes leurs 10 hectares de vignobles reposent sur des sols argileux et sableux et sont conduits avec en réduisant au minimum les interventions, notamment tout traitement chimique est évité Ces dernières années, le domaine s’est également rapproché des principes de la biodynamie Aujourd’hui leurs vins sont distingués par plusieurs guides spécialisées et représentent une véritable excellence territoriale

233 RÉGION

Marches

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

1979

HA VIGNOBLES

10.5 ha

RENDEMENTS

50.000 bouteilles

RÉFÉRENCES

FALERIO FIOBBO ROSSO PICENO

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Via Ciafone, 98 63073 Offida (AP)

SITE WEB

www.viniaurora.it

234


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Falerio

APPELLATION/DÉNOMINATION

Falerio DOC

CÉPAGES

Trebbiano 50%, Passerina 25%, Pecorino 25%

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignes 30 ans d’âge Exposition Sud, Sud-Ouest 180 m slm Sols argilo-calcaires avec veines de sable Taille : Guyot

RENDEMENTS

70 quintaux/ha 16.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Pressurage doux ; décantation naturelle pendant 12 h ; fermentation par pied de cuve pendant 18 jours ; élevage d’environ 6 mois en cuves inox Levures indigènes

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Assemblage typiquement de la province de Ascoli Piceno, il s’exprime avec notes fruitées et florales, pomme, poire, jasmin ; couleur jaune paille ; riche en bouche, frais, rond, sapide et

235


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

plein d’énergie, il développe des particulières senteurs végétales de foin et tournesol DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

8 – 10 °C

ALCOOL

12.5 %

SUCRE

1,1 g/l

FORMAT

0.75 l http://viniaurora.it/wpcontent/uploads/schede/en/falerio/falerio_2015.pdf

236


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Fiobbo

APPELLATION/DÉNOMINATION

Offida DOCG

CÉPAGES

Pecorino

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Offida (AP) Vignes 20 ans d’âge Exposition Nord-Ouest 150 m slm Sols semi-légers argileux avec veines de sable Taille : Guyot

RENDEMENTS

70 quintaux/ha 14.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Égrappage et pressurage doux ; fermentation avec levure indigènes en cuves inox pour le 70% de la masse ; pour le 30% en fûts de chêne de 15 hl avec pied de cuve pendant 15 à 20 jours ; élevage de 10 mois en inox et fûts de chêne

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes fruitées qui rappellent la confiture de prunes et pomme verte, senteurs d’agrumes et végétales de foin et herbes aromatiques ; couleur jaune doré ; belle structure harmonisée

237


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

par l’acidité soutenue ; élégant, riche, sapide, finale longue et persistante ; adapté à la longue garde DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 6 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

SUCRE

0.5 g/l

FORMAT

0.75 l http://viniaurora.it/wpcontent/uploads/schede/en/fiobbo/fiobbo_2014.pdf

238


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Rosso Piceno

APPELLATION/DÉNOMINATION

Rosso Piceno DOC

CÉPAGES

Montepulciano 65%, Sangiovese 35%

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignes 20 ans d’âge Exposition : Sud, Sud- Est Sols semi-légers argileux tendant calcaires Taille : Guyot

RENDEMENTS

70 quintaux/ha 17.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation en cuves inox pendant 10 jours ; élevage de 12 mois en fûts de chêne

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes fruitées et épicées avec aromes de sous-bois, cassis, mûres, café et tabac ; couleur rouge rubis ; corps et structure, rond, sapide, tannins modérés, persistent, finale qui revient sur les notes fruitées

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

239


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 18 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l http://viniaurora.it/wpcontent/uploads/schede/en/rosso_piceno/RP_2015.pdf

240


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

SANTA BARBARA

Stefano Antonucci est un talentueux vigneron à la fois dynamique et charismatique Dès la naissance du domaine Santa Barbara deux objectifs majeurs ont guidé sa philosophie : relancer les raisins autochtones des Marches tels que le Verdicchio et le Montepulciano et créer des vins qui puissent avoir une grande personnalité tout en respectant la tradition de la terre des Marches Un œil donc au terroir et un au marché ; ainsi Stefano obtient des vins modernes mais variétaux, élégants, intrigants et soyeux qui lui ont valu des mentions très prestigieuses Ce travail remonte au début des années 80 et aujourd’hui Santa Barbara a certainement œuvré à faire la renommée des vins des Marches

RÉGION

Marches

VINS DE PROPRIÉTÉ

25 ha

FONDATION

1984

HA VIGNOBLES

45 ha

RENDEMENTS

6.000 bouteilles/ha moyenne sur les vignobles de propriété

RÉFÉRENCES

VERDICCHIO PIGNOCCO BIANCO VERDICCHIO LE VAGLIE VERDICCHIO RISERVA STEFANO ANTONUCCI BIANCO PECORINO BIO SANTA BARBARA PASSERINA BIO SANTA BARBARA STÈ ROSSO MASCHIO DA MONTE

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

241


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Borgo Mazzini, 35 60010 Barbara (AN)

SITE WEB

www.santabarbara.it

242


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Verdicchio Pignocco bianco

APPELLATION/DÉNOMINATION

Verdicchio Castelli di Jesi DOC

CÉPAGES

Verdicchio

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignes 25 ans d’âge Exposition Sud -Est 250 m slm Sols tufacés sablonneux Plantation : contre-espaliers renversés

RENDEMENTS

100 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation pendant 15 jours en cuves inox ; ensuite bref passage en cuves inox avant la mise en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes florales notamment l’aubépine et fruitées de pêche et amande ; couleur jaune paille avec des reflets verdâtres ; frais et sapide, persistant, finale d’amande

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

243


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ALCOOL

13 %

SUCRE

4 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/pignocco-bianco/

244


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Verdicchio Le Vaglie

APPELLATION/DÉNOMINATION

Verdicchio Castelli di Jesi DOC Classico

CÉPAGES

Verdicchio

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignes 25 ans d’âge Exposition Sud-Est, Nord-Est 260 m slm Sols tufacés sablonneux Plantation : contre-espaliers renversés

RENDEMENTS

80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation pendant 21 jours en cuves inox ; élevage de quelques mois en cuves inox avant la mise en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes fruitées notamment d’agrumes et amande verte ; couleur jaune paille avec des reflets dorés ; frais et sapide, persistant, finale d’amande

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

245


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

ALCOOL

13 %

SUCRE

5 g/l

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/le-vaglie/

246


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Verdicchio Riserva Stefano Antonucci Bianco

APPELLATION/DÉNOMINATION

Verdicchio Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

CÉPAGES

Verdicchio

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Vignes 25 ans d’âge Exposition Sud-Est, Nord-Est 260 m slm Sols tufacés sablonneux Plantation : contre-espaliers renversés

RENDEMENTS

75 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation pendant 4 semaines en cuves inox ; élevage de 12 mois en barriques françaises de différentes tailles et de minimum 6 mois en bouteille

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Notes fruitées notamment d’agrumes, exotiques et notes d’épices douces ; couleur jaune paille avec des reflets dorés ; sapide, velouté, persistant, notes boisées très discrètes et bien fondues, finale d’agrumes

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 7 ans

247


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/stefano-antonucci-bianco/

248


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Pecorino Bio Santa Barbara

APPELLATION/DÉNOMINATION

Pecorino DOCG

CÉPAGES

Pecorino

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Sols semi-léger en majorité argileux Plantation : espalier

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et élevage en cuves inox

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de fleurs blanches, herbes aromatiques, fruits jaunes et intenses senteurs minéraux ; couleur jaune paille ; sapide, frais, finale aromatique et épicée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

9 – 11 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/pecorino/

249


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Passerina Bio Santa Barbara

APPELLATION/DÉNOMINATION

Marche IGT

CÉPAGES

Passerina

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Exposition Nord-Ouest 200 m slm Sols semi-léger en majorité argileux Plantation : cordon

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et élevage en cuves inox

STYLE VIN

VIN BLANC DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Intenses notes fruitées ; couleur jaune paille avec des reflets verdâtres ; très sapide et frais

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

9 – 11 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/passerina/

250


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Stè Rosso

APPELLATION/DÉNOMINATION

Rosso Piceno DOC

CÉPAGES

Montepulciano et Sangiovese

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Exposition Sud-Ouest Sols semi-léger en majorité argileux Plantation : cordon

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation et élevage en cuves inox

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Intenses notes de fruits rouges et épices ; couleur rouge rubis ; arrière-goût épicé de poivre blanc, frais et sec, tannins doux presque impalpables

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 3 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 18 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/rosso-piceno/

251


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Maschio da Monte

APPELLATION/DÉNOMINATION

Rosso Piceno DOC

CÉPAGES

Montepulciano

RÉGION

Marches

TERROIR/VIGNES

Exposition Nord-Ouest 250 m slm Sols semi-léger en majorité argileux

Plantation : cordon RENDEMENTS

70 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Fermentation en cuves inox ; élevage de 18 mois en barriques

STYLE VIN

VIN ROUGE IMPORTANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Agriculture raisonnée

DESCRIPTION

Intense bouquet de violette et fruits noirs, épicé et végétal ; couleur rouge rubis ; riche, plein, harmonieux, structuré, tanins très élégants, destiné à la longue garde

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à plus de 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

16 – 18 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l https://www.santabarbara.it/en/maschio-da-monte/

252


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

PANTUN

Mimmo, originaire de Mottola, et Jutta, de nationalité allemande, sont les fondateurs de ce petit Domaine qui date de l’an 2000 Un peu plus de 4 hectares entre les collines de Mottola (TA) à 360 mètres d’altitude au pied du parc des Gravine : ils donnent au sud sur la mer Ionienne et au nord sur la Mugia barese, dans une zone riche en « gravine » (ravines karstiques), églises et villages rupestres Les vignes posent sur des sols principalement de nature argileuse Mimmo et Jutta ont choisi de revenir au système de taille dit «a alberello pugliese» qui limite les rendements autour de 50 quintaux par hectare et à 1 kilo de raisin par pied La conduite en vigne suit les préceptes de l’agriculture biologique enrichie par des traitements complémentaires, une très faible utilisation de cuivre et de soufre et l’emploi de propolis, poudre de châtaignier et extrait de thym. Les cépages sont ceux typiques de la région : à côté du Primitivo (presque la totalité de leur production), on retrouve aussi un peu de Greco et de Verdeca Les mêmes soins sont réservés à chaque phase de la vinification artisanale : utilisation exclusive de levures indigènes, aucune filtration ou stabilisation chimique, que des soutirages Leurs vins expriment magnifiquement les arômes variétaux sans céder au goût dominant de la région virant vers des vins concentrés ou à l’extraction trop prononcée : ils sont le résultat indubitable d’un projet qui mise sur une qualité excellente et ils sont l’expression la plus sincère de leur terroir RÉGION

Pouilles

VINS DE PROPRIÉTÉ

100%

FONDATION

2000

HA VIGNOBLES

4.2 ha

RENDEMENTS

50 quintaux/ha

RÉFÉRENCES

SKIETTO PANTUN RISERVA

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

253


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

RÃ&#x2030;COMPENSES

ADRESSE

Contrada Pantoni 6 74017 Mottola (TA)

SITE WEB

http://cantinapantun.it/

254


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Skietto

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vino rosso da tavola

CÉPAGES

Primitivo

RÉGION

Pouilles

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Mottola – Terra delle Gravine Exposition Sud 360 m slm Sols argilo-calcaires avec sédiments limoneux Taille : alberello pugliese, 5.000 pieds/ha

RENDEMENTS

60 quintaux/ha 3.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; pressurage par pressoir manuel ; fermentation spontanée et macération en cuves en béton pendant 12 -15 jours ; élevage de 8 mois en petites cuves en béton et de 3 mois en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

255


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges, épices, plantes officinales ; couleur rouge rubis ; belle matière très digeste, juteux, vin rond et souple, aucune astringence pour une fraîcheur au plus grand plaisir

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 5 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 – 16 °C

ALCOOL

13 %

FORMAT

0.75 l http://cantinapantun.it/wp-content/uploads/2018/04/Skiettoen.pdf

256


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

CUVÉE

Pantun Riserva

APPELLATION/DÉNOMINATION

Vino rosso da tavola

CÉPAGES

Primitivo

RÉGION

Pouilles

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Mottola – Terra delle Gravine Exposition Sud 360 m slm Sols argilo-calcaires avec sédiments limoneux Taille : alberello pugliese, 4.000 pieds/ha

RENDEMENTS

50 quintaux/ha 5.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; pressurage par pressoir manuel ; fermentation spontanée et macération en cuves en béton pendant 12 -18 jours avec pigeages ; élevage de 12 mois en barriques de plusieurs vins (225 et 300 l) et de 5 mois en bouteille Levures indigènes Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

257


VIGNERONS & VINS janvier 2021 ____________________________________________________________________________________________________________________

DESCRIPTION

Notes de fruits rouges, épices, plantes officinales ; couleur rouge rubis ; belle matière très digeste, juteux, très intense et rond

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 8 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

14 – 16 °C

ALCOOL

14 %

FORMAT

0.75 l http://cantinapantun.it/wp-content/uploads/2018/04/Pantunrosso-en.pdf

258


Profile for vinoalvinoparis

Vino al Vino Paris - Vignerons & Vins - janvier 2021  

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded