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“La mesa estaba opíparamente servida, no con esas golosinas que hoy se usan y que son como manjar de monja, soplillo y poca substancia, sino con cosas suculentas, sólidas y que se pegan al riñón. La fruta de corral, pavo, gallina y hasta chancho enrollado, lucía con profusión. ¡Beba padre, beba!”

Ricardo Palma


Ent radas

• Appetizers

Cebiche del 21 con pescado y conchas al Ají Amarillo, calamares crujientes, camote

Mariscos salteados en salsa de rocoto y mantequilla con finos toques de limón

caramelizado y choclo en perfume de anís. • “Ceviche del 21” yellow pepper fish and

presentados al fuego. • Sautéed seafood in hot pepper sauce and butter with fine touches of

shells ceviche, crispy calamari, caramelized sweet potato and anise-scented corn.

S/. 48,00

S/. 46,00

lemon displayed on fire.

Tiradito de pescado en salsa de rocoto con helado de maracuyá- ají limo y camote en

Brochetas de lomo y pollo en salsa anticuchera con chimichurri de mango y papas

texturas. • “Tiradito” fish in hot pepper sauce with passion fruit, limo chili sorbet and sweet potato.

S/. 48,00

rusticas al ajo. • Tenderloin and chicken bruchettas in anticuchera sauce, mango chimichurri and garlic rustic potatoes.

S/. 38,00

Pulpito peruano a la Brasa • Peruvian grilled octopus.

S/. 33,00

Exhibición del clásico Cebiche Peruano con la pesca del día (plato preparado y servido en mesa de acuerdo a disponibilidad). • Exhibition of Classic Peruvian Ceviche with fish of the day (prepared and served on your table - upon availability).

S/. 56,00 Tataki de atún con palta sobre majado de mango y reducción de sillao, azúcar y

Trió de Causas con langostinos al Wok, palta, mayonesa de ajo y ají limo y galleta

jengibre. • “Tataki” Tuna with avocado over mashed mango with soy, sugar and ginger.

S/. 40,00

de ajonjolí. • “Trio of Causa” with Wok shrimp, avocado, garlic and chili mayonnaise with sesame cracker.

S/. 33,00

Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included


Ensaladas

Sopas

• Salads

• Soups

Selección de Lechugas con espárragos grillados, tomatitos orgánicos y queso crema frito

Ajiaco Colombiano: Típica sopa colombiana a base de papá y pollo acompañada

en reducción de balsámico. • Assorted lettuce leaf with grilled asparagus, small organic tomatoes,

de arroz, aguacate y mazorca. • “Colombian Ajiaco” Classic Colombian chicken and potato

fried cream cheese with balsamic dressing.

S/. 28,00

Napoleón de Tomate a las Brasas con pimiento morrón, cebolla caramelizada, queso

Suave crema de champiñones con pollo desmenuzado y aceite de hierbas. •

edam y crocante de tocino, acompañado de mix de lechugas y acheto en reducción.

S/. 25,00

Cream of mushrooms soup with shredded chicken and herbs oil.

• Grilled tomato Napoleon with bell pepper, caramelized onion, Edam cheese and crispy bacon, served with assorted lettuce leaf and balsamic vinaigrette.

S/. 30,00

soup served with white rice, avocado and corn.

S/. 28,00 Chupe de mariscos al Wok con arroz, papa amarilla y perfume de huacatay. •

Mosaico vegetariano con espárragos grillados, champiñones a la mostaza, papas y

Wok seafood chowder served with rice, yellow potato and “huacatay” scent.

cebolla confitada, pimientos al grill en vinagreta de queso azul. • Vegetarian mosaic

with grilled asparagus, mustard mushrooms, potato and onion confit, grilled bell peppers and

Caldo de gallina peruanísimo. • Classic Peruvian hen soup.

blue cheese vinaigrette.

S/. 35,00

S/. 30,00

S/. 28,00

Ensalada del Huerto con mezclum de lechugas, tomate cherry deshidratado, chips de salame, gajos de mandarina y chip de manzana infusionado en menta con dúo de vinagretas. • Garden Salad with assorted lettuce leaf, dried cherry tomatoes, salami, mandarin slices and mint infused apple chip with a vinaigrette duo.

S/. 30,00

Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included


Carnes y Aves

Pescados y Mariscos

Platos Principales • Main Course

• Meat and Poultry

• Seafood

Lomo fino de res en salsa de champiñones con pastel de choclo y mix de lechugas. • Beef sirloin in mushrooms sauce served with corn pie and salad mix.

S/. 45,00

Filete de pescado en costra de queso del valle y almendras con reducción de tinto

Asado de Tira de la Abuela cocido por 20 horas en vino tinto y tomate acompañado con papas

y tomillo servido con puré de espárragos. • Fish fillet crusted in valley cheese and almonds

en texturas. • Grandma´s beef cooked for 20 hours in red wine and tomato, served with potato textures.

S/. 41,00

Pollo baby orgánico con sabores a pollada, papas amarillas fritas con ajos y ensalada

Pulpito a las Brasas en salsa de ají amarillo con puré de habas y Solterito. • Grilled

de palta, lechuga y tomate. • Organic baby chicken with yellow fried garlic potatoes, and avocado, lettuce and tomato salad.

S/. 40,00

Mar & Montaña: Saltado de langostinos, pato y lomo fino con sabores a chifa sobre S/. 45,00

S/. 38,00

Crusted fish of the day in macho sauce with seafood and peas risotto.

S/. 50,00

Panceta de cerdo cocida a baja temperatura con batido de papa-poro-ajos y ensalada hot chilli. • Pork belly cooked at low temperature with potato, leek and garlic, served with hot chili salad.

octopus in yellow pepper sauce with mashed lima beans and Solterito.

Pesca del día Crocante en salsa a lo Macho con frutos de mar y rissoto de alverjas. •

tacu tacu de pallares verdes. • “Sea & Mountain” sautéed shrimp, duck and sirloin with chifa flavors over green lima beans tacu-tacu.

S/. 48,00

with red wine and thyme dressing, served with mashed asparagus.

S/. 45,00

Canilla de cordero (450 grs) braseada en salsa de seco con puré de frejol canario

Jalea Mixta: Chicharrón de pescado y frutos de mar acompañado de papas doradas, salsa tártara y oriental. • “Jalea Mixta” Fried fish and seafood served with roasted potatoes, tartar and eastern sauces.

S/. 48,00

y loche caramelizado. • Shin of lamb (450grs) braised in cilantro sauce served with mashed beans and caramelized loche pumpkin.

S/. 48,00 Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included


Past as y Arroces

Los Clasicos

• Pasta and Rice

Arroz con mariscos ahumados y zarza criolla. • Rice with smoked seafood and creole salad.

Arroz a la crema de Ají Amarillo con conchas de abanico Casmeñas. • Yellow pepper rice with Casmeñas scallops.

• The Classics

S/. 40,00

Plancha de Lomo Saltado cocinado a fuego fuerte con cebolla, ají amarillo y

Fettucini de tinta de calamar con mariscos al Wok. • Wok calamari and seafood

tomate, servido con papas amarillas fritas y arroz con choclo. • Sautéed beef tenderloin

fettuccini.

S/. 45,00

S/. 40,00

cooked at high heat with onions, yellow peppers and tomatoes, served with fried yellow potatoes

S/. 40,00

and corn rice

Risotto con saltado de lomo de res al estilo peruano. • Peruvian style sautéed beef tenderloin

S/. 40,00

Spaghetti Caprese a los dos quesos. • Two cheese Spaghetti Caprese

Ají de Gallina servido con papa amarilla, aceituna botija, huevo de codorniz y arroz con choclo. • Hen Chili served with yellow potato, olives, quail egg and corn rice.

S/. 32,00

S/. 36,00 Pierna de pato confitada con arroz a la chiclayana en salsa Huancaína. • Duck leg confit with chiclayana style rice style in Huancaína sauce.

S/. 42.00

Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included


Los Post res del 21

• 21’s Desserts

Trilogía de Maracuyá “fruta de la pasión” (brulee, cheesecake con praliné y granizado). • Passion Fruit Trilogy (bruleé, cheesecake with praline and sherbet)

Tarta húmeda de chocolate con helado de coco y manjar blanco tipo arequipe. • S/. 21,00

Chocolate tart with coconut ice cream and dulce de leche.

S/. 21,00

Lúcuma en texturas: Baile de Lúcuma y Chocolate. • Lúcuma textures: Lúcuma and chocolate dance.

Keke de naranja con choco chip de chocolate, helado de pie de limón y salsa de S/. 21,00

Chicha morada. • Orange cake with chocolate chips, lemon pie ice cream and “Chicha” sauce.

Degustación de sabores peruanos: Arroz con leche, mazamorra, Suspiro limeño,

Crème Bruleé de cacao del Cusco acompañado de helado ligero de melón. •

queso helado y tocino del cielo. • Peruvian tasting flavors: Rice pudding, porridge, Limean

Cusco’s cocoa crème bruleé, served with melon ice cream.

Sigh, cold cheese and heaven bacon.

S/. 21,00

S/. 21,00

Granizados: Higo, mandarina y fresa - Chicha morada y uva borgoña - Naranja,

Sensaciones del Café - Un homenaje al Café Colombiano: 1 producto… 12 sensaciones

lima, toronja y té verde. • Sherbets: Fig, mandarin and strawberry – “Chicha morada” and

diferentes. • Coffee Sensations - A tribute to Colombian Coffee: 1 product… 12 different sensations.

S/. 21,00

Sopa de frutos rojos del bosque con mousse de queso, mermelada de uvas y caviar de mango. • Red fruit soup with cheese mousse, grape jam and mango’s caviar.

S/. 21,00

grapes - Orange, lime, grapefruit and Green tea.

S/. 21,00

Copa de Helado. • Ice cream sundae.

S/. 21,00

S/. 21,00 Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included


Bebidas

• Beverages

Bebidas Frías • Cold Beverages Jugo de fruta • Fruit juice.

S/. 8,00

Limonada • Lemonade.

S/. 6,00

Gaseosa • Soda.

S/. 6,00

Agua ESTELAR • ESTELAR Bottled Water.

S/. 6,00

Bebidas Calientes • Hot Beverages Café americano • American coffee

S/. 6,00

Café espresso • Espresso coffee

S/. 6,00

Cappuccino • Cappuccino

S/. 10,00

Infusiones • Infusions.

S/. 5,00

Aromática ESTELAR

S/. 6,00

Cervezas • Beers Nacionales • Local

S/. 10,00

Importadas • Imported

S/. 12,00 Impuestos y Servicio Incluidos • Taxes and Service Included



Carta Piso 21