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Soave

Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: vigneti nell’area di Soave, nei comuni di Soave, Monteforte d’Alpone, Lavagno, Colognola ai Colli, Illasi e Roncà. Uve: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30% Vinificazione: macerazione a freddo del pigiato, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (18°-20°) Affinamento: in serbatoi di acciaio inox e affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: giallo paglierino. Profumi: accenni di mela. Gusto: armonico ed equilibrato con leggere note minerali. Abbinamenti: può accompagnare piatti estivi e di pesce in generale e salumi. Alcol: 12% vol

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Bianco Veronese

Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: i vigneti si trovano sulle colline moreniche che circondano il Lago di Garda. Uve: Garganega 75%, Sauvignon Blanc 25% Vinificazione: le uve di Garganega e di Sauvignon Blanc vengono raccolte separatamente e quindi sottoposte ad una sovramaturazione in plateaux per 3 settimane. Dopo la pigiatura e la pressatura soffice delle uve, il mosto viene fermentato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, per poi completare la fermentazione in botti di rovere francese di Allier da 30 ettolitri. Affinamento: in botte di legno ed ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Colore: vino dal colore giallo giallo con brillanti riflessi dorati. Profumi: intense note fruttate con freschi ricordi di mela, susina bianca e ananas. Gusto: pieno, ricco, sapido, con accattivanti venature minerali nel finale. Abbinamenti: si abbina perfettamente alla cucina di pesce di mare e d’acqua dolce, sostenendo anche piatti particolarmente complessi. Eccellente con ricette a base di verdure (pasta, torte salate), si sposa perfettamente con gli asparagi. Si può servire anche con carni bianche alla griglia e con formaggi di medio invecchiamento. Alcol: 13,5% vol

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Pinot Grigio delle Venezie Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: vigneti ubicati nella regione Veneto, principalmente nella provincia di Verona. Uve: Pinot Grigio 100% Vinificazione: macerazione a freddo dell’uva, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (18°-20°). Affinamento: in serbatoi di acciaio inox in ambiente fresco e affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: giallo paglierino pallido. Profumi: note di mela e limone. Gusto: vino fresco, secco e vellutato. Abbinamenti: vino molto versatile, si sposa bene con piatti di pesce e minestre leggere. Alcol: 12% vol

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Chardonnay delle Venezie Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: vigneti ubicati nella regione Veneto, principalmente nella provincia di Verona. Uve: Chardonnay 100% Vinificazione: macerazione a freddo dell’uva, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (18°-20°) Affinamento: in serbatoi di acciaio inox in ambiente fresco e affinamento in bottiglia. Può sopportare due o tre anni di invecchiamento.

Caratteristiche Colore: vino dal colore giallo dorato intenso. Profumi: bouquet fruttato con note delicate di frutta tropicale. Gusto: pieno e vellutato, dotato di una notevole persistenza. Abbinamenti: vino molto versatile, si sposa in particolare con il pesce e la carne bianca. Da provare anche con formaggi freschi. Alcol: 12% vol

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Bardolino Chiaretto

Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: vigneti nei comuni di Castelnuovo del Garda, Caprino, Rivoli, Affi, Sommacampagna, Bussolengo, Peschiera del Garda e Valeggio. Uve: Corvina 50%, Rondinella 30%, Molinara 20% Vinificazione: il Chiaretto si ottiene facendo macerare a freddo il mosto per una sola notte a contatto con le bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 18° e i 20° per favorire la miglior espressione degli aromi fruttati e floreali. Affinamento: viene affinato in bottiglia e si consuma preferibilmente nell’arco dell’anno di produzione.

Caratteristiche Colore: rosa cerasuolo brillante. Profumi: con delicati profumi di piccoli frutti di bosco e lamponi. Gusto: vino estremamente fresco e piacevole. Abbinamenti: vino estermamente versatile, si abbina perfettamente alla tipica cucina estiva: antipasti di pesce, salumi e pasta in generale, pesce di mare e d’acqua dolce, carni bianche. Molto piacevole anche come aperitivo. Alcol: 12% vol

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Amarone della Valpolicella Classico

Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: i vigneti sono situati nei cinque comuni del Valpolicella Classico: Sant’Ambrogio, San Pietro Incariano, Fumane, Marano, Negrar. Uve: Corvina 55-65%, Rondinella 25-30%, Molinara, Rossignola e Negrara 10%. Vinificazione: l’uva viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), favorendo la concentrazione degli zuccheri. Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 22-24 gradi. Affinamento: in grandi botti di rovere di Slavonia per 24 mesi, prima dell’ulteriore affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: rosso granato intenso. Profumi: tipici profumi fruttati di ciliegia, amarena, confettura di piccoli frutti di bosco, cui si aggiungono eleganti memorie di spezie dolci e cioccolato. Gusto: vino di grande struttura, caldo, morbido e vellutato. Abbinamenti: ideale con arrosti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati. Ăˆ splendido anche bevuto da solo, a fine pasto, come vino che accompagna la conversazione con gli amici. Vino estremamente longevo. Alcol: 15% vol

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Ripasso Valpolicella Classico Superiore Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: i vigneti sono situati nei cinque comuni del Valpolicella Classico: Sant’Ambrogio, San Pietro Incariano, Fumane, Marano, Negrar. Uve: Corvina 55-65%, Rondinella 25-30%, Molinara, Rossignola e Negrara 10% Vinificazione: macerazione e fermentazione a contatto delle bucce per 12 giorni con fermentazione a temperatura controllata (25°). Nella primavera successiva si effettua l’operazione del ripasso: il vino viene fatto fermentare nuovamente sulle vinacce, ancora cariche di zuccheri e aromi delle uve appassite utilizzate per la produzione dell’Amarone, acquisendo in tal modo maggiore struttura e complessità. Affinamento: in grandi botti di rovere di Slavonia. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Colore: rosso rubino brillante. Profumi: intense memorie fruttate di ciliegia, mora, mirtillo e prugna, cui si sommano ricordi di spezie. Gusto: asciutto, di struttura, con leggere tracce di confettura di amarena. Abbinamenti: vino versatile, che può essere utilizzato a tutto pasto con menù che prevedono piatti a base di carne. Si abbina anche a formaggi di media stagionatura. Alcol: 13,5% vol

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Valpolicella

Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: I vigneti si trovano in Valpolicella nella provincia di Verona. Uve: Corvina 55-65%, Rondinella 25-30%, Molinara, Rossignola e Negrara 10% Vinificazione: macerazione e fermentazione a contatto delle bucce per 12 giorni con fermentazione a temperatura controllata (22°-25°). Affinamento: in piccoli serbatoi di acciaio inox e affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: rosso rubino. Profumi: fragranza fruttata di frutta a bacca rossa: ciliegia, lampone e prugna. Gusto: vino secco, di buona aciditĂ e con tannini morbidi. Abbinamenti: vino estremamente versatile che si abbina perfettamente con carne alla griglia, pollame e arrosti. Da provare anche con formaggi freschi. Alcol: 12% vol

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Rosso Veronese

Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: vigneti nel cuore dell’area di produzione del Bardolino Classico. Uve: Corvina, Cabernet Sauvignon e Merlot. Vinificazione: le uve, da raccolta tardiva, vengono sottoposte ad un breve appassimento, effettuato secondo le tecniche tradizionalmente utilizzate in provincia di Verona. La macerazione avviene a contatto con le bucce per 10-14 giorni, a temperatura controllata. Affinamento: in botti di ciliegio da 7 ettolitri. Affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche Colore: rosso granato intenso e brillante. Profumi: intensi profumi fruttati che ricordano la ciliegia e i piccoli frutti di bosco. Gusto: al palato il vino si presenta concentrato e avvolgente. Ha tannini morbidi, eleganti e vellutati. Abbinamenti: vino rosso dotato di carattere e potenza, ben si abbina con piatti di carne, anche particolarmente impegnativi: arrosti, carni rosse alla griglia (fiorentina, costata), agnello, selvaggina. Eccellente anche in abbinamento con formaggi stagionati. Note: ha lunga capacità di invecchiamento. Alcol: 14,5% vol

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Bardolino

Denominazione di Origine Controllata

Area di produzione: vigneti nei comuni di Castelnuovo del Garda, Caprino, Rivoli, Affi, Sommacampagna, Bussolengo, Peschiera del Garda e Valeggio. Uve: Corvina fino al 50%, Rondinella 30-35%, Molinara 15%. Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni con fermentazione a temperatura controllata tra i 22° e 25° C. Affinamento: in piccoli serbatoi di acciaio inox e affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: rosso rubino brillante. Profumi: note di ribes, ciliegia, fragola e lampone. Gusto: vino dotato di equilibrio, freschezza e considerevole bevibilità. Abbinamenti: il Bardolino è un vino estremamente versatile, che si sposa a tutto pasto con il tipico menù all’italiana: antipasti misti, pasta, risotti, ravioli e carni bianche. È da bere preferibilmente giovane e può essere servito anche fresco di temperatura. Alcol: 12% vol

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Cabernet Sauvignon delle Venezie Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: vigneti ubicati nella regione Veneto, principalmente nella provincia di Verona. Uve: Cabernet Sauvignon 100% Vinificazione: macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per 1012 giorni a temperatura controllata. Affinamento: in serbatoi di acciaio inox e successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: rosso rubino intenso. Profumo: prevalenza di frutta rossa appena matura (ribes e ciliegia rossa). Gusto: buona pienezza e persistenza con legggera tannicitĂ ed evidenti sensazioni fruttate e floreali. Abbinamenti: ideale con carne rossa a cacciagione. Ideale anche con formaggi stagionati. Alcol: 12% vol

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Merlot delle Venezie

Indicazione Geografica Tipica

Area di produzione: vigneti ubicati nella regione Veneto, principalmente nella provincia di Verona. Uve: Merlot 95%, Cabernet Sauvignon 5% Vinificazione: macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per 1012 giorni a temperatura controllata (20°-24°). Affinamento: in serbatoi di acciaio inox e successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Colore: rosso rubino. Profumi: bouquet molto delicato e piacevole con note di lampone. Gusto: picevole ed armonico al palato, ha tannini morbidi ed una buona acidità. Abbinamenti: vino estermamente versatile, è particolarmente indicato con pollame, carne grigliata e pasta con il pomodoro. Alcol: 12% vol

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