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L’ A P P R O D O - P E T T E N A S C O

STAMPA CLUB

C O M I TAT O O N L U S

Tel. 335.6433325 E-mail: lestellesullagodorta@gmail.com

In collaborazione con:

HOTEL RISTORANTE L’APPRODO C.so Roma, 80 - Pettenasco (NO) Tel. +39 0323.89345 - Fax +39 0323.89338 e-mail: info@approdohotelorta.it - www.approdohotelorta.com

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O T T O B R E 

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la serata delle stelle...

Lunedì 22 ottobre 2012 l’incantevole cornice dell’hotel L’Approdo ospiterà la settima edizione de Le Stelle sul Lago D’Orta: cinque grandi chef stellati Michelin e lo chef di un ristorante emergente del VCO eccezionalmente insieme ai fornelli per una esclusiva cena di gala a scopo benefico. Luisa Valazza de Al Sorriso di Soriso, Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi di Orta San Giulio, Marta Grassi di Tantris di Novara, Paolo Gatta di Pascia di Invorio e Massimo Bottura de l’Osteria Francescana di Modena si avvicenderanno in cucina insieme con l’emergente Stefano Allegranza de La Stella di Borgata Baceno di Vagna di Domodossola.

Come nelle scorse edizioni, i piatti realizzati dagli chef saranno presentati da Alberto Paolo Schieppati e Simona Sfratato. Nel corso della serata, lo chef emergente Stefano Allegranza riceverà dalle mani del Prof. Alberto Gozzi, il premio Alessi: un nuovo prestigioso riconoscimento che ogni anno metterà in evidenza un’eccellenza locale appositamente valutata e ritenuta degna di nota.

I proventi della serata, organizzata dal Comitato Onlus Le Stelle Sul Lago d’Orta in collaborazione con il Comitato Club Novaresi, saranno devoluti alla Comunità di Sant’Egidio.

Un menu d’eccezione per una serata d’eccezione.


Il menu della serata

❖ APERITIVO Aperitivo curato dallo chef dell'Approdo con le stuzzicherie de “La Casera” di Eros Buratti, ostriche e frutti di mare della Bretagna Champagne Steinbrück

❖ LA CENA DI GALA

Croccantino di foie gras Un Verduz dal dis 2010 Marco Sara

Calamaro condensato con gardiniera di verdure Langhe Chardonnay Bel Amì 2008 Cantine Boroli

Gnocchetti al topinambur, olive taggiasche e triglie di scoglio Colli tortonesi Timorasso BiancoFranco 2009 Franco M. Martinetti

Cannolo di ricotta di capra, crema di ortiche e gambero di Sicilia Alto Adige Pinot Nero Riserva Montigl 2010 Cantina di Terlano

Il “Tournedos” delle Stelle Ghemme Collis Breclemae 2003 Antichi Vigneti Cantalupo

Dolce al cioccolato Piemonte Moscato Passito La Bella Estate 2009 Terre da Vino Lavazza in Moka Express Bialetti Acque minerali Panna e S. Pellegrino Degustazione grandi distillati della Velier S.p.A. Whisky Nikka Taketsuru 12 Y.O. Chartreuse Liqueur du 9èmme Centenaire Rum Caroni 12 Y.O. Sherry Lustau east India Solera


Ristorante Hotel “Al Sorriso” Ristorante Hotel “Al Sorriso” Via Roma 18 - 28018 Soriso (NO) - Tel. +39 0322 983228 - Fax +39 0322 983328 E-mail: sorriso@alsorriso.com - www.alsorriso.com

In un ambiente intimo ed elegante, con un servizio impeccabile, Al Sorriso presenta un equilibrio perfetto tra ricerca e tradizione che si ripropone anche nella cucina e che non tralascia alcun piatto, dall’eccelso antipasto all’importantissimo dolce. I coniugi Angelo e Luisa Valazza, i primi ristoratori d’Italia, si prendono cura dei loro ospiti deliziandoli con una cucina che, pur ispirandosi alla tradizione piemontese, si spinge oltre ogni confine grazie all’inventiva e alla straordinaria abilità della sua creatrice. Era infatti il 1981 quando Luisa Marelli Valazza debuttò coraggiosamente come cuoca al Sorriso, studiando da autodidatta sui libri di cucina fino a diventare uno chef affermato, con una filosofia destinata a fare scuola e che è valsa al suo ristorante il riconoscimento delle ambite tre stelle Michelin.


Ristorante Hotel “Villa Crespi” Ristorante Hotel “Villa Crespi” Via Fava 18 - 28016 Orta San Giulio (NO) - Tel.+39 0322 911902 - Fax +39 0322 911919 E-mail: info@villacrespi.it - www.villacrespi.it

Il riconoscimento della seconda stella nella Guida Michelin 2007 che, insieme alla conferma delle tre Forchette del Gambero Rosso 2013 con 94 punti ed il punteggio di 18,5 nella Guida dell’Espresso 2012 ha sancito il successo della cucina moderna mediterranea di Antonino Cannavacciuolo, che sposa i prodotti della tradizione piemontese con le preparazioni e i sapori tipici del suo Sud Italia, primo fra tutti il pesce. Il risultato sono piatti ricercati e innovativi, espressione di quella che è stata definita “la ristorazione allo stato dell’arte”, combinati in menù ricchi e fantasiosi che trovano il giusto complemento in una carta dei vini composta da più di mille etichette. L’Hotel Villa Crespi, diretto dalla moglie di Antonino, Cinzia, si trova nell’incanto di uno splendido palazzo moresco da mille e una notte: una cornice senza eguali in una posizione privilegiata sulle sponde del Lago d’Orta.


Ristorante “Tantris” Ristorante “Tantris” Corso Risorgimento 384 - 28100 Novara - Tel. e Fax +39 0321 657343 E-mail: tantris.ristorante@libero.it

“Una cucina contemporanea che rivisita e modifica la tradizione con creatività”: è così che Marta Grassi definisce la sua cucina, che gli ospiti del Tantris hanno ora il privilegio di gustare nel nuovo locale alle porte di Novara in frazione Vignale. Dal giorno in cui decise di dedicarsi a tempo pieno alla passione per la cucina, Marta ha perfezionato sempre più il proprio innato talento frequentando stages presso i nomi di maggiore spicco della tradizione gastronomica italiana, fino a meritarsi il riconoscimento della famosa stella Michelin. Il risultato sono piatti che uniscono l’assoluta freschezza e qualità degli ingredienti all’originalità degli abbinamenti in un’armonia di sapori, profumi e colori. Proposte squisite ed uniche, accompagnate da una raffinatezza nelle preparazioni e nelle decorazioni tale da appagare la vista tanto quanto il gusto. Come vuole la vera cucina d’autore.


Ristorante “Pascia” Ristorante Pascia Via Monte Rosa, 9 - 28045 Invorio (NO) Tel. +39 0322 254008 - Mob. +39 338 2989765 E-mail: info@ristorantepascia.it - www.ristorantepascia.it

Pascia è la traduzione russa di Paolo, il nome del giovane proprietario, ma basta far scivolare l’accento ed esce pascià, un mondo di piacere... così è la cucina, piccoli dettagli che fanno la differenza. L’avventura della famiglia Gatta parte l’8 febbraio 2009, quando sulla via principale del paese apre il ristorante Pascia. La sala dalla curiosa forma tondeggiante accoglie una decina di tavoli, disposti nel bianco più candido ed avvolti da una rilassante atmosfera intima. All’esterno la terrazza affaccia su un piccolo giardino ed ha come cornice le verdeggianti colline del novarese. Paolo Gatta, chef patron, ha le idee molto chiare su materie prime, freschezza e conservazione ed offre una cucina che punta molto sulla territorialità, su prodotti locali ottimi, diventando luogo di sapori in movimento dove ricerca e tradizione si fondono. La passione dello chef e del suo giovane staff è premiata nel 2012 con l’attribuzione della prima Stella della prestigiosa Guida Michelin.


Ristorante “Osteria Francescana” Ristorante “Osteria Francescana” Via Stella 39 - 41121 Modena - Tel. +39 059 210118 E-mail: info@francescana.it - www.osteriafrancescana.it

Massimo Bottura ha aperto l'Osteria Francescana in centro a Modena nel 1995. Gli è stata accreditata la prima stella Michelin nel 2003, la seconda quattro anni dopo e la terza stella nel 2012. Sin dai primi tempi l'Osteria Francescana ha intrapreso un percorso alla riscoperta del territorio e delle tradizioni che si esprimono in un'assoluta concentrazione di sapori in una forma dettata da temi concettuali. "La sintesi della nostra cucina è in una saggia evoluzione delle tradizioni italiane, precisione tecnica ed un imprescindibile rapporto con gli artigiani italiani". Nessuna contraddizione: è arte, senza limiti, generi o confini. Massimo Bottura è una figura chiave nel panorama della nuova generazione di chef e il suo ristorante modenese ha raggiunto il massimo delle classifiche internazionali.


Ristorante “La Stella” Ristorante La stella Borgata Baceno di Vagna, 29 - 28845 Domodossola (NO) Tel. +39 0324 248470 - Mob. +39 333 5655150 E-mail: info@ristorantelastella.com - www.ristorantelastella.com

Dopo studi scolastici in tutt’altro settore, Stefano Allegranza si avvicina ai fornelli quasi per caso. Trovandosi bene e accorgendosi, grazie soprattutto al suo maestro Franco Fornara, della sua naturale predisposizione al riconoscimento dei migliori ingredienti per una ricetta, si applica con impegno, passione e determinazione ottenendo risultati spesso molto gratificanti. In seguito ad esperienze presso ristoranti ed alberghi in Italia, Svizzera e negli Stati Uniti, dal 1994 è ristoratore a tutti gli effetti nel proprio ristorante di Crevoladossola. Dal 2007 il Ristorante La Stella, che vanta anche tre belle camere per i suoi ospiti da lontano, è nella sua nuova sede a Baceno di Vagna nelle colline che sovrastano la città di Domodossola.


Le passate edizioni... Le Stelle Novaresi Hotel Ramada 5 dicembre 2005 Oleggio (NO)

Stelle del Lago d’Orta Hotel L’Approdo 3 dicembre 2007 Pettenasco (NO)

Stelle del Lago d’Orta Hotel L’Approdo 27 ottobre 2008 Pettenasco (NO)

Stelle del Lago d’Orta Hotel L’Approdo 30 novembre 2009 Pettenasco (NO)

Stelle del Lago d’Orta Hotel L’Approdo 29 novembre 2010 Pettenasco (NO)

Stelle del Lago d’Orta Hotel L’Approdo 31 ottobre 2011 Pettenasco (NO)


La Guida Michelin in 11 date...

1900:

Esce la prima Guida Michelin Francia; al servizio degli autisti viene loro offerta gratuitamente.

1926:

Nasce la stella di buona tavola. Nel 1931, appaiono le 2 e le 3 stelle

1956:

Prima edizione della Guida Michelin Italia; andava solo dalle Alpi a Siena.

1957:

La selezione della Guida Michelin Italia viene estesa all’intera Penisola.

1959:

La Guida Michelin Italia si arricchisce delle stelle di buona tavola. I locali stellati sono 81 (tutti con una stella).

1986:

Entra il primo ristorante a tre stelle nella Guida Italiana.

2005:

I cinque impegni della Guida sono chiaramente espressi nelle pagine introduttive di ognuna delle 15 edizioni; visita anonima degli esercizi, indipendenza degli ispettori nella loro selezione, selezione dei migliori esercizi per ogni categoria di comfort e prezzo, aggiornamento annuale dell'informazione, omogeneità della selezione tra i paesi.

2006:

La Guida Michelin Italia compie 50 anni!

2007:

Per la prima volta, sono pubblicati, nelle pagine d'introduzione i 5 criteri d'attribuzione delle stelle: scelta dei prodotti, creatività, controllo delle cotture e dei sapori, rapporto qualità/prezzo e regolarità.

2008:

Un solo Paese nel 1900, distribuita oggi in 23 nazioni.

2012:

Gli esercizi stellati sono 295. L’italia è il secondo Paese più stellato d’Europa.


I partner per l’edizione 2012

Le prenotazioni della serata Le prenotazioni alla serata possono essere effettuate ai numeri telefonici: 0323 89345 - 335.6433325 - 333.8959077 e-mail: lestellesullagdorta@gmail.com Il costo del Gala è di 200,00 Euro a persona. Con la prenotazione è richiesto il numero di Carta di Credito o deposito. È possibile pagare anticipatamente tramite bonifico bancario a: IT 73 W 05608 45570 0000000 20326

Aperitivo dalle ore 19.00 - Cena ore 20.30

Il comitato organizzatore:

Andrea Paolinelli

Presidente: Oreste Primatesta Francesca Blench Giampaolo Ferrari Andrea Mezzanoglio Roberto Restelli Angelo Valazza


Premio a Renato Bialetti

Menzione speciale 2012 In occasione delle serata benefica, il comitato Le Stelle sul lago d’Orta Onlus conferisce un premio speciale a Stefano Allegranza per il ristorante emergente LA STELLA Consegna il premio Alessi: Prof. Alberto Gozzi

Renato Bialetti, "l'Omino coi baffi", logo impresso sulla caffet-

Terra montana di confine, con una gastronomia finora marcata

tiera che ha prodotto e commercializzato in tutto il mondo, ha

dai prelibati formaggi e insaccati, la val d’Ossola ha invece visto

insegnato a milioni di persone l'arte di fare in casa un ottimo

nascere negli anni recenti un cuoco talentuoso particolarmente

caffè all'italiana. Nel '45, reduce dalla prigionia in Germania,

bravo nella cucina di mare. E questo paradosso non tragga con

lavorò con il padre impiegando il suo talento e la sua forza. Fece

sé alcun sospetto di globalizzazione turistica: sulle alture del

conoscere la caffettiera allora prodotta solo artigianalmente,

Monte Calvario di Domodossola Stefano Allegranza del ristoran-

avendo l'intuizione di utilizzare Carosello, mezzo di comunica-

te la Stella di Borgata Baceno di Vagna di Domodossola il mare

zione commerciale innovativo e più che efficace. Negli anni ses-

lo sa preparare e presentare con vera passione e grande abilità:

santa costruì quel grande stabilimento tutto cristalli nel quale

ad altiora!

produsse milioni di Moka Express, la sua caffettiera esposta al "Moma" di New York quale esempio di design Made in Italy. Renato Bialetti, non solo imprenditore di successo ma anche uomo dai molteplici interessi, cultore della buona tavola e raffinato intenditore di vini, condivide l'aforisma di Brillat-Savarin "La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una stella".


Per la notte della serata...

Sarà possibile pernottare presso il rinnovato Hotel L’Approdo prenotando camere superior a prezzi speciali per gli ospiti: suite 150 doppia 120 singola 80 Il pagamento andrà effettuato direttamente presso la Direzione dell’Hotel.

HOTEL RISTORANTE L’APPRODO C.so Roma, 80 - Pettenasco (NO) Tel. +39 0323 89345 - Fax +39 0323 89338 e-mail: info@approdohotelorta.it - www.approdohotelorta.com


Le Stelle sul lago d'Orta 2012  

L'’evento benefico Le Stelle sul Lago D’Orta alla sua settima edizione...lunedì 22 ottobre 2012.