Page 1

719

Mười truyền thuyết nổi bật về món đồ uống cocktail

Ghé thăm website của Viet Times viet-times.com.au/gia-dinh/am-thuc để để tìm cho mình những công thức nấu nướng hay và ngon nhất!

Nhà hàng mới khai trương tại trung tâm Springvale

Hãy cùng bạn bè, người thân và gia đình thưởng thức các món ăn ngon, khung cảnh ấm cúng, phục vụ ân cần và vui vẻ tại nhà hàng chúng tôi.

Đầy đủ các món ăn thuần túy Việt Nam và Campuchia:

• Cà phê Trung Nguyên, bubble tea, sinh tố, nước mía nguyên chất • Nhận đặc tiệc sinh nhật, họp bạn bè, công ty

Đặc biệt trong dịp mới khai trương Cơm tấm, bì, sườn, chả, trứng

$5.50 MỞ CỬA: Chủ Nhật - Thứ Năm: 8.30am - 9.00pm • Thứ Sáu - Thứ Bảy: 8.30am - 9.30pm

18 Buckingham Ave, Springvale 3171

Tel: 03 9548 4887

71618-719/TH/12

Hủ tiếu - mì Nam Vang, mì Quảng, bánh xèo Canh chua, cá kho tộ Bò né, bò nhúng giấm Lẩu dê


Myeong-ga KOREAN Charcoal BBQ & Bar

www.facebook.com/MGMadang

Level 1, 258 Lonsdale St, Melbourne, VIC 3000 Tel: 9663 1112 Mob: 0413 007 564

70986-718/TH/12

Ăn trưa: m 12.00am - 3.00p Ăn tối: m p 0 .0 0 1 m p 0 6.0

Với các món ăn cung đình truyền thống Hàn Quốc!


Online Recipes: www.viet-times.com.au

Dine Out • Friday, April 13, 2012

8. Trong các cuộc đua thuyền ở Mississippi, mọi người thường vừa xem đám đàn ông tỷ thí với nhau vừa uống rượu bằng một loại ly trông giống phần ức (ngực) của con gà, trong có cắm một que khuấy hình lông đuôi của chúng. Ai thắng cuộc sẽ được gài chiếc lông gà đỏ lên mũ và được gọi là Cock of the Walk (Tạm dịch là “Kẻ dẫn đầu”). Tên cocktail ra đời từ đó.

nó là cocktail (đuôi gà). Có lần, khi được phục vụ món đồ uống chán ngắt ở đáy thùng này, một bợm nhậu ở bang Virginia đã thốt lên: “Từ nay về sau, tôi sẽ chỉ uống loại cocktail do chính tay tôi pha”. Thế là thế giới đồ uống có thêm một cái tên mới. 5. Đầu thế kỷ 19, trong cố gắng tìm kiếm hòa bình ở miền Nam nước Mỹ, một viên tướng Mỹ đến gặp vua Mexico để cùng nhau uống ly rượu hòa giải. Một cô gái vào dâng một chiếc ly nạm ngọc, trong đựng thứ rượu lạ do chính tay cô pha chế. Không ai muốn uống ly rượu đó trước. Trước sự đa nghi của hai bên, cô gái trẻ đã cạn ly rượu để chứng minh thiện chí của mình. Khi biết rằng cô gái đó là Coctel, con gái yêu của vua Mexico, viên tướng Mỹ tuyên bố “Coctel cần được vinh danh trên đất nước tôi và khắp thế giới. Tên cô ấy sẽ không bao giờ được quên”. Thế rồi chẳng biết từ bao giờ, Coctel được đọc trại ra thành cocktail!

Mười truyền thuyết nổi bật về món đồ uống cocktail

L

oài người sẽ không bao giờ thống nhất được với nhau rằng câu chuyện nào là nguồn gốc đầu tiên của cái tên cocktail (đuôi gà) có lẽ bởi mỗi khi nghe kể xong, và đã ngà ngà, thì chẳng còn ai nhớ nổi nữa. Cách tốt nhất là... lại lắng nghe tất cả, chọn lấy một chuyện để mà tin, rồi nếu có thể, hãy kể lại nó cho người khác, với một chút thay đổi! 1. Betsy là một cô gái phục vụ tại một quán rượu ở New York thời cách mạng Mỹ. Món đồ uống nổi danh của cô, tên là Betsy’s Bracers, đã chinh phục cả lính Mỹ ăn trộm con gà trống của người Anh và kéo nhau vào quán của Betsy để mở tiệc. Trong đám tiệc, người ta lôi lông con gà tội nghiệp ra, cắm vào ly Bracers rồi gào lên bằng tiếng Pháp: Vive le cocktail (cocktail muôn năm). Từ đó, cocktail có một cái tên.

2. Cũng ở New York, trong một quán bar khác, có cô con gái ông chủ tên là Peggy. Một ngày chàng thủy thủ người yêu cô trở

về, mang theo chú gà trống tên Lightning, và ngỏ lời cầu hôn cô. Trong kỳ trăng mật, Peggy đã pha một loại đồ uống đặc biệt, rồi cài một chiếc lông đuôi của chú gà vào ly và nói với chồng: “Lightning đã đặt tên cho thứ đồ uống này. Xin mời dùng nó, chồng yêu, để mừng chàng đã thuyết phục được cha em, và đây cũng là bằng chứng cho tương lai hạnh phúc của chúng mình”. Từ đó về sau, quán rượu nhà Peggy dùng luôn hình ảnh chiếc lông đuôi gà trống làm logo của quán để biểu trưng cho sự may mắn. 3. Có một loại đồ uống mang tên “cock’s ale” (bia gà trống) được phục vụ trong các trận đấu gà ở Mỹ. Nó được làm từ... thịt gà luộc sơ, nho khô, bột nhục đậu khấu và đường nâu. Tất cả để lên men trong khoảng chín ngày. Thứ đồ uống có vẻ khó nuốt này cũng từng được coi là ông tổ của cocktail. 4. Dưới thời Mỹ còn là thuộc địa, người ta hay gọi vòi thùng rượu là cock (con gà trống). Khi thùng cạn tới đáy, người ta gọi

3

6. Khi Antonie Amedee Peychaud, cha đẻ của loại bia đắng nổi tiếng Peychaud, từ Pháp sang New Orleans - Mỹ, lập nghiệp, ông mở một hiệu thuốc trên phố Royal. Bạn bè ông thường đến đây tụ tập và nếm thử những loại đồ uống do Peychaud pha chế. Họ uống những thứ đó bằng chiếc chén nhỏ hình trứng mà tên tiếng Pháp là Conquetier. Cách phát âm sai lệch của Cockquetier đã trở thành tên gọi cocktail.

9. Bác sĩ Claudius ở thành Rome thường pha một loại đồ uống gồm vang, nước chanh và thảo mộc khô. Ông ta gọi nó là Cockwine. Khi được uống thứ này, hoàng đế Lucius Aurelius (180-192) – một người nổi tiếng sành ăn uống – coi nó là một thứ khai vị trang nhã. Cũng nhờ Cockwine mà có cocktail!

7. Vài câu chuyện khác lại cho rằng cái tên cocktail bắt nguồn từ xứ sở sương mù, liên quan đến chuyện về những con ngựa đua tốt, nhưng không thuần chủng. Ở Anh, những con ngựa này sẽ bị cắt bớt lông đuôi để dễ phân biệt, gọi là “đuôi gà trống”. Bác sĩ Johnson thường pha cho anh bạn Boswell của mình một ly gồm rượu vang và một chút gin. Ông gọi đó là cocktail với nghĩa “không thuần khiết” nhưng “rất tốt”. Và rồi chẳng riêng gì bạn bác sĩ mà nhiều người đều thừa nhận cocktail rất tốt.

10. Tại một quán bar ở gần bến cảng của Mỹ, chủ quán có một chiếc bình lớn hình con gà trống chuyên để chứa rượu khách uống thừa. Những khách nghèo có thể uống rượu “sái” từ đuôi con gà này với giá rất rẻ. Một ngày nọ, chất lượng rượu trong bình đột nhiên ngon lên rõ rệt sau khi một đoàn thủy thủ Anh đi khỏi. Số là đám thủy thủ đã vô tình để thừa nhiều rum, gin và brandy. Cocktail từ đấy được tôn vinh. Phương Dzung biên soạn 70944-718/TH/12

Nhà phân phối độc quyền tại Úc:

Southern Cross Global Consulting P/L 17 Gallipoli St, Condell Park NSW 2200 • Tel: (02) 9786 3700 Contact by email: scgconsulting@yahoo.com

Hiện đang có bán rộng rãi tại các tiệm thực phẩm Á châu trên toàn nước Úc • Sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, được nhập khẩu chính thức dưới sự chấp thuận và kiểm nghiệm khắt khe của Chính phủ Úc. Được bảo hiểm trên từng lọ yến. • Một loại nước uống tỏ lòng hiếu thảo khi dâng lên ông bà cha mẹ. • Sản phẩm không thể thiếu cho một gia đình vui, khỏe. • Tốt cho phụ nữ trung niên xáo trộn kinh nguyệt. • Bổ dưỡng cho người bệnh, trẻ em lười ăn.

Đại lý tiểu bang Victoria:

Marketplace Today Pty Ltd 5/453 – 457 Springvale Rd, Springvale 3171

Tel (03) 9546 3437 • Mob: 0421 952 109 Email: marketplace_today@hotmail.com Đại lý vùng: Footscray, Sunshine, St Albans, Preston & Lalor

Đại lý vùng: Springvale, Box Hill & Richmond

Natalynda Pty Ltd

• (Mr Nguyen) Mob: 0421 952 109

Shop 27/63 Nicholson St, Footscray 3011

NƯỚC YẾN CAO CẤP

• Tel: 9689 8368 • (Mr Hung) Mob: 0413 434 349

115 Buckley St, Noble Park 3174


4

VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Những loại rau quả không nên bảo quản trong tủ lạnh • Đồ biển: Hào tươi, cá hồi tươi, cua xào gừng hành, điệp xào gừng hành, cá biển, tôm hấp, mussel. • Lẩu: Cừu cuốn, bò cuốn, cá viên, đậu hũ tươi, cua biển, tôm, muscle, các loại nấm và rau tươi… và tới 24 món lẩu khác nhau. • Đồ chiên: Gà chiên, mực chiên, chả giò, cà ri chiên, me viên chiên. • Đồ ăn nóng: Vịt quay, heo quay, bò quay, ginger chicken • Súp nóng: Gà nấu súp sâm, súp đồ biển, súp bí đỏ, và súp nấm • Các thứ khác: Đồ ăn ướp lạnh, bánh mì tỏi, pizza, đồ xào đủ loại, sushi, bánh ngọt, kem trái cây các loại, cà phê, trà, v.v…

71767-719/HTO/12

GOLDEN GLEN IRIS BUFFET

chua, bạn hẳn biết chúng thích nóng và ghét lạnh. Chính vì vậy, tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng để trữ cà chua. Cất giữ cà chua trong tủ lạnh chỉ làm cho nó teo ngắt. Trong tình trạng như thế, chúng vẫn có thể được chế biến, nhưng sẽ không ngon miệng khi ăn sống. Tốt nhất là bạn nên để cà chua trên bàn bếp, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Đội ngũ hoàn toàn mới Đầu bếp nổi tiếng từ Hong Kong

Húng quế. Giống như cà chua, rau húng quế cũng không thích lạnh. Trữ húng quế lâu trong tủ lạnh sẽ làm cho chúng sớm héo. Sau khi mua một nắm húng quế, bạn nên để chúng trong một tô nước, giống như khi bạn cắm hoa vào bình. Nên chú ý thay nước mỗi ngày và bọc rau bằng túi có lỗ thông hơi để giữ ẩm, đồng thời tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

LUNCH BUFFET Người lớn: $14.80 Trẻ em / Cao niên: $12.80 DINNER BUFFET Thứ Hai – Thứ Năm: Lẩu: Chỉ trả Family Buffet & Hot Pott thêm $5/lẩu Người lớn: $21.80 Trẻ em / Cao niên: $16.80 Thứ Sáu – Chủ Nhật (và ngày lễ): Seafood Buffet Người lớn: $27.80 Trẻ em: $19.80 Có Take Away

1563 High Street, Glen Iris VIC 3146

Tel: 9886 0688

MỞ CỬA 7 NGÀY Trưa: 11:30am – 2:30pm p – 10pm Tối: 5:30pm

Có rất nhiều chỗ đậu xe

K8) (Mel Ref: 59

CẦN TUYỂN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ

T

ủ lạnh là công cụ cất giữ thực phẩm hiệu quả, thế nên người ta có thói quen bỏ vào đó đủ loại thực phẩm khác nhau. Nhưng thật ra, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể để trong tủ lạnh. Một số loại có những đặc tính dễ bị hủy hoại khi tiếp xúc với nhiệt độ lạnh. Sau đây là một số loại thực phẩm nên được trữ bên ngoài tủ lạnh. Quả bơ. Bơ chỉ bắt đầu chín sau khi được hái từ trên cây xuống. Nếu bạn mua bơ còn cứng, đừng cất chúng vào tủ lạnh vì làm như vậy sẽ khiến chúng lâu chín. Nên cất giữ quả bơ trong tủ lạnh khi chúng đã chín hẳn và bạn chưa muốn dùng ngay.

Củ hành. Tránh cất giữ củ hành trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm tổn hại lớp vỏ mỏng bao bọc bên ngoài củ hành. Nên để củ hành ở nơi khô ráo và thoáng khí. Tình trạng không thoáng khí sẽ khiến củ hành mau hỏng. Bạn cũng cần chú ý là không nên để củ hành gần những loại thực phẩm tỏa hơi ẩm và khí, vốn có thể ảnh hưởng đến chất lượng củ hành. Phương Dzung tổng hợp

70979-719/TH/12

Cà chua. Được xem là trái cây dù đặc tính của nó gần với rau hơn. Nếu bạn trồng cà

Khoai tây. Loại này cũng thích mát chứ không ưa lạnh. Trữ khoai tây trong tủ lạnh sẽ làm cho tinh bột chuyển hóa thành đường nhanh hơn, vốn có thể ảnh hưởng đến hương vị và thành phần của chúng. Thay vào đó, bạn nên trữ khoai tây trong tủ bếp sau khi gói chúng lại bằng túi giấy. Tại sao không dùng túi nhựa? Do giấy giúp khoai tây “thở” tốt hơn túi nhựa, nhờ vậy chúng sẽ lâu hỏng hơn.

Shop FG01, DFO South Wharf, 20 Convention Centre Place, South Wharf

KHAI TRƯƠNG GIÁ ĐẶC BIỆT *

PHỞ

VIETNAMESE NOODLE SOUP

* Giá đặc biệt áp dụng cho các ngày:

16, 17, 18, 23, 24, 25/4/2012 Vào lúc 10am - 11am * Đưa voucher này để được giá đặc biệt. Không áp dụng kết hợp với các khuyến mãi khác. Mỗi voucher cho một lần. Ăn tại nhà nhà hàng.


Điểm hẹn mới của người sành ăn Giá đặc biệt cho khách Việt www.goldleafrestaurant.com.au

Vịt da giòn xông khói

$1180

Sườn heo chiên giòn

$9

70921-717/HTO/12

80

*ROG/HDI*URXS Springvale

Sunshine

Preston

Burwood

Docklands (Harbour Town)

Docklands (Water Front City)

1/F, 46-58 Buckingham Ave Springvale 3171

491 Ballarat Rd Sunshine 3020

1/F, shop 7 417-419 High St Preston 3072

155 Burwood Hwy Burwood East 3151

Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008

Shop 14G, 427 Docklands Dr Waterfront City Docklands 3008

9540 3933

9311 1863

9470 2882

9802 3788

9670 1128

9642 4288


6

VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Bánh khọt

Vũng Tàu Vietnamese Restaurant B.Y.O

140 Victoria St, Richmond VIC 3121 Tel: (03) 9427 9984

Mở cửa 7 ngày: 10am - 10pm

ĐẶC BIỆT:

Ẩm thực của người Nhật Bản

70922-712/HTO/12

• Bánh khọt • Bánh xèo • Bún mắm • Bún bò Huế • Bún riêu • Hủ tiếu Mỹ Tho • Hủ tiếu Nam Vang và các món đồ xào...

A

i cũng biết, người dân Nhật Bản có tuổi thọ cao nhất thế giới mà phần lớn bí quyết nằm ở chế độ ăn uống lành mạnh. Những công thức để sống thọ dưới đây đúc kết từ Nhật Bản có thể không mới nhưng vấn đề ở chỗ, họ đã thực hành theo cả đời để sống lâu và khỏe mạnh.

Thành phần nguyên liệu nổi bật nhất trong căn bếp của người Nhật là một số thực phẩm đơn giản nhưng là cơ sở cho các bữa ăn hàng ngày: Cá, rau biển, rau quả, đậu nành, gạo, trái cây, trà xanh.

Function room có sức chứa 50 người. MIỄN PHÍ KARAOKE!!!

Người Nhật thích nấu ăn tại nhà. Bữa ăn truyền thống của họ gồm một chén cơm, cá nướng, rau luộc, súp đậu hũ, trái cây tráng miệng và trà xanh. Người Nhật tiêu thụ gần 10% thực phẩm cá của thế giới, mặc dù dân số của họ chỉ chiếm 2%, cụ thể thì mỗi người dân Nhật ăn cá gấp 5 lần so với người dân khác trên thế giới. Hàm lượng acid béo omega-3 được bổ sung hàng ngày là lý do giải thích tại sao họ lại sống lâu và khỏe mạnh

đến thế. Chưa kể người Nhật cũng tiêu thụ rau cải, súp lơ xanh, cải bắp, cải xoăn… gấp 5 lần người Mỹ.

Bí quyết nấu ăn cơ bản của người Nhật là sử dụng đồ tươi và đúng lúc. Theo Naomi Moriyama - tác giả cuốn sách “Phụ nữ Nhật không già và béo” thì siêu thị Nhật Bản luôn cung cấp đồ tươi. Thực phẩm đóng gói không chỉ đề ngày mà đề giờ, bởi những người nội trợ ở nước này chọn mua cá, thịt, rau, hoặc chuẩn bị bữa ăn khi thực phẩm chỉ vừa được đóng gói nửa giờ trước trong ngày hôm đó. Món tráng miệng có vị ngọt ít phổ biến. Điều đó không có nghĩa là người Nhật không thích sô-cô-la, bánh ngọt, kem… Thay vào đó, họ hiểu điểm dừng khi “thả” cho sự thèm ăn và tránh những tổn hại nếu ăn quá nhiều. Khẩu phần ăn của người Nhật nhỏ và ăn thành nhiều bữa. Từ thời thơ ấu, họ đã 71758-717/TH/12

Fully F ullly Licensed

Nhà hàng Quang Thao - nơi lý tưởng để khao bạn bè! Ngầu pín tiềm thuốc bắc

HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

MÌ KHÔ VỊT QUAY

Đội ộ ngũ quản ả lýý mới ớ

MÌ HẢI SẢN

LUNCH TIME CÓ NHIỀU MÓN ĂN MỚI: CƠM, HỦ TIẾU, MÌ...

HEO SỮA QUAY

Nhận đặt heo quay nguyên con

VỊT QUAY

ĐẶC BIỆT: • Vịt quay Bắc Kinh (2 kiểu ăn) • Mực ống tươi nướng vĩ • Tôm dồn bong bóng cá • Bò Mông Cổ vĩ sắt • Có nhiều món ăn Việt - Hoa hấp dẫn • Nhận tổ chức tiệc sinh nhật, đầy tháng, thôi • Lẩu dê • Vịt chiên khoai môn nôi, hội họp, đoàn thể... • Tay cầm bào ngư hải sâm • Nhà hàng sang trọng và đẹp, phục vụ nhanh và tận tình, có sức chứa 100 người • Cơm chiên điệp khô

PHÍ MIỄN ỌT NG NƯỚĂCn trưa

ứ Năm ai - Th T h ứ H p m - 2p m 12

Mực ống tươi nướng vĩ

28 Alfrieda St, St Albans 3021 Tel: 9366 5686


Online Recipes: www.viet-times.com.au

Dine Out • Friday, April 13, 2012

được dạy phải ăn chậm, thưởng thức từng miếng trong khi đĩa thức ăn có kích thước nhỏ (so với Mỹ thì đĩa thức ăn này chỉ bằng 1/3). Cách trình bày thức ăn đã nấu chín tại nhà cũng tuân theo nguyên tắc: Không bao giờ đắp đầy, mỗi món phục vụ riêng, thường là vừa đủ, mang vẻ đẹp tự nhiên và tốt nhất là đồ tươi.

Người Nhật ăn cơm hàng ngày, đó là biểu hiện khác biệt rõ nét nhất giữa người phương Đông và phương Tây. Thường xuyên dùng bột mì tinh chế chính là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh béo phì ở các nước phương Tây. Tại Nhật Bản, bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất và lớn nhất trong ngày. Bữa ăn này có thể bao gồm một số món nhỏ như cơm, súp đậu hũ và hành lá, lá rong biển, trứng tráng hoặc một miếng cá, trà. Người Nhật có ý thức và được khuyến khích thưởng thức nhiều dạng thực phẩm mà không cần quan tâm đến chế độ ăn kiêng hay thừa cân béo phì. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đồ ăn nhanh trong thanh niên Nhật Bản ngày nay bắt đầu gia tăng. Tập thể dục là trào lưu phổ biến ở Nhật Bản. Theo một câu chuyện đăng trên tạp chí TIME năm 2004 “Làm thế nào để sống đến trăm tuổi”, người Nhật có sức khỏe tốt và thể trạng tuyệt vời, những con người ưa hoạt động này kết hợp nhiều bài tập thể dục ngẫu nhiên mỗi ngày. Người Nhật đã tạo ra một môi trường khuyến khích đi xe đạp, đi bộ, đi bộ đường dài và nói chung là hoạt động liên tục. 

BURWOOD TEPPANYAKI HOUSE Chuyên gia ẩm thực Nhật Bản và các món Teppanyaki

Cá hồi hấp vang trắng

Phi lê cá hồi: 300g. Rượu vang trắng: 100ml. 100g ớt chuông xanh, 50g cà chua bi, 50g cần tây, 1 muỗng cà phê lá thyme băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối tiêu, 200ml nước lọc

Cách làm

Phi lê cá hồi rửa sạch với muối, ướp muối tiêu, lá thyme, để thấm gia vị trong vòng 10 phút. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Ớt chuông xanh lạng bỏ hạt, xắt lát mỏng, tròn vừa ăn. Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, xắt lát xéo mỏng vừa ăn

• MỞ CỬA BẢY NGÀY Lunch & Dinner • Fully Licensed • Dịch vụ catering đến 150 người • Nhận tổ chức tiệc riêng trong function room & ngoài trời

Cho 100ml rượu vang trắng, 200ml nước lọc, cà chua, ớt chuông, cần tây vào nồi hấp, đun sôi. Đặt cá đã ướp vào vỉ hấp, sau đó cho vào nồi hấp trên, hấp chín khoảng 15 phút là được.

RƯỢU SAKE MIỄN PHÍ Bàn 5 người trở lên được tặng

1 chai Sake 300ml

Cho cá ra đĩa, ăn kèm với trái ô-liu và các loại rau củ trong nước hấp, dùng nước hấp như một loại nước xốt bình thường, ăn nóng rất ngon.

Bàn 10 người trở lên được tặng

1 chai Sake 1.8l

Mách nhỏ

70985-718/TH/12

Cách chế biến thức ăn thường là nấu chín nhẹ nhàng với các kỹ thuật như hấp, áp chảo, xào, hầm hoặc nướng nhanh. Các đầu bếp Nhật Bản thích sử dụng dầu tốt cho trái tim và nước dùng là hương vị theo mùa. Và quan trọng là bữa ăn đủ để cảm thấy hài lòng nhưng không quá no.

7

Sau khi cho các loại rau củ vào, bạn phải chờ nước sôi mới để vỉ cá vào hấp. Dùng nước hấp cá hồi để làm xốt ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị uống với rượu vang. 

145 Burwood Highway, Burwood East

Tel:

9887 6688

Nhà hàng Việt Nam & Trung Hoa

Tel: 9398 5233 - 9398 5237 Mở cửa 7 ngày / tuần • Lunch: 11am - 3pm • Dinner: 5pm - 10pm

0 5 . 9

$

69 Pier Street, ALTONA VIC 3018

71606-717/HTO/12

• Nhà hàng trang trí thanh lịch và ấm cúng • Với các món ăn Việt Nam - Trung Hoa thuần túy • Rất gần biển Altona • Nhận delivery tận nhà

L A I C E P S LUNCH


8

VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Nhà hàng Sao Cafe tưng bừng khai trương tại Sunshine!

RESTAURANT • TAKE AWAY

hất Café ngon nTây, vùng miền tố, đủ loại sinh cây, i nước ép trá á! đ t r u Yog

NHIỀU MÓN ĂN ĐẶC SẮC VIỆT NAM: • Cơm, Hủ tiếu, Mì... ĐẶC BIỆT: • Cơm niêu • Cơm tấm sườn nướng than • Cơm hộp kiểu Nhật • Mì xào, hủ tiếu xào

Shop 3, 308 Hampshire Road, Sunshine 3020

Tel:

(03) 9312 0546

T

rải qua quá trình hình thành và phát triển của lịch sử, văn hóa Việt đã tồn tại và chắt lọc những tinh hoa của nhiều nền văn hóa khác, để tạo nên một nền văn hóa đặc trưng, đậm đà bản sắc dân tộc. Trong đó, văn hóa ẩm thực cũng trở thành một nét rất riêng của người Việt. Văn hóa ẩm thực Việt với những nét đặc trưng riêng biệt, trong đó mâm cơm gia đình là một nét đặc sắc trong văn hóa truyền thống, ẩn chứa nhiều ý nghĩa thiêng liêng.

ngọt, được trồng ra từ chính mồ hôi, công sức của những người nông dân, chịu thương, chịu khó. Còn gạo nếp, chính là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt là phần cốt của những loại bánh truyền thống như bánh Chưng, bánh Dày… là tượng trưng cho tấm lòng thơm thảo trong cách đối nhân, xử thế của mỗi người dân nước Việt. Có lẽ vì những điều này, mà cây lúa đã trở thành biểu tượng của Việt Nam, đất nước vốn phát triển từ nền văn minh lúa nước.

Mâm cơm truyền thống

“Đói không rau như đau không thuốc”, bữa cơm Việt không khi nào thiếu rau. Rau giúp cân bằng âm dương trong cơ thể. Trong cơ thể người, nếu ví xương như đá núi thì mạch máu chính là nguồn nước, còn cây cối sẽ là sự sống, là sinh khí để con người tồn tại và phát triển bền vững. Người Việt ăn cơm với nước mắm làm từ cá và các loại thủy sản hay tương đậu tự làm, đó là một nét đặc trưng rất riêng mà chỉ Việt Nam mới có. Người Trung Quốc ăn cơm cùng xì dầu hay

Người Việt coi ăn uống là cái lễ, cái phép, coi “lời chào cao hơn mâm cỗ”. Có thể nói, ẩm thực chính là “chìa khóa vàng” để giải mã văn hóa Việt. Bữa cơm truyền thống của người Việt là biểu tượng của sự hài hòa cơmrau-cá theo thuyết Tam tài, là biểu tượng của thiên địa giao hòa, hợp nhất. Trong mâm cơm của người Việt không bao giờ thiếu cơm trắng, thứ cơm được nấu từ gạo tẻ ngon

80 Victoria St, Richmond 3121 Tel: 9429 4559 Open 7 days: 11am - 11pm Traditional Thai Cuisine

Một điểm ẩm thực đáng tin cậy cho các dịp hội họp và gặp gỡ bạn bè và gia đình! Đem theo voucher này!

Thứ Hai đến Thứ Năm đặt bàn trước được

GIẢM 20%(tối đa $20) (chỉ áp dụng cho dinner tại iSpicy @ Richmond và Authentic Thai Taste)

Chúng tôi là chuỗi nhà hàng Thái Lan thành công nhất ở Melbourne. Bốn địa điểm rất thuận lợi:

i Spicy @ Richmond

80 Victoria St, Richmond Tel: 9429

4559

i Spicy

19/674 Glenferrie Rd, Hawthorn Tel: 9818

4828

Authentic Thai Taste

92 Johnston St, Collingwood Tel: 9495

6694

Absolutely Thai

651 Nicholson St, Nth Carlton Tel: 9387

5058

70696-711/HTO/12

71795-704/HTO/11

Một chút gợi nhớ về mâm cơm truyền thống Việt Nam


Online Recipes: www.viet-times.com.au

Văn hóa trong bữa cơm

Mỗi bữa cơm là mỗi lúc tình cảm gia đình thêm đong đầy, ấm cúng, là lúc các thành viên trong gia đình quan tâm, chăm sóc lẫn nhau. Không giống với phương Tây ăn cơm theo suất, người Việt ăn cơm theo mâm để thể hiện tính đoàn kết, xôm tụ, luôn thương yêu, san sẻ ngọt bùi.

này, tuy nhiên nó lại chính là tính dân chủ, bình đẳng vốn có trong đời sống. Người Việt không thích ăn “trong bốn bức tường” mà thích một không gian rộng mở, thoáng mát. Nhớ một chút về ngày xưa, mỗi khi chiều tối, nhà nhà lục đục chuẩn bị mâm cơm, mâm được đặt ở giữa chiếu, ngoài hiên nhà, gió chiều thổi nhẹ nhàng khiến lòng trời và lòng người thoải mái.

Chinese Restaurant

25 20

$ $

/người (Từ 3 người trở lên)

/người

Gọi món ăn theo menu (A-La Carte) Nhiều món ăn truyền thống Trung Hoa và Đài Loan Dine-In hoặc Take-away

Đôi đũa

Tính tổng hợp, cộng đồng trong cách ăn của người Việt thể hiện ngay ở cách thức bài trí mâm cơm. Người Việt ăn cơm trong mâm tròn, những thành viên trong gia đình ngồi quây quần lại thành một vòng tròn ấm cúng. Có lẽ không nhiều người để ý điều

Golden House Lẩu Hot Pot/Steam Boat

Trong mỗi bữa, mời cơm là nét văn hóa không thể thiếu của người Việt. Người nhỏ tuổi hơn, trước khi ăn miếng cơm đầu tiên đều phải mời những người lớn tuổi, để tỏ lòng biết ơn ông bà, ba mẹ hay những bậc lớn tuổi đã cho mình cái ăn, cái mặc. Khi đó, những bậc lớn tuổi sẽ gật đầu trìu mến, và cả gia đình sẽ bắt đầu bữa cơm trong không khí vui vẻ, thân mật. Người Việt ăn cơm theo “mùa nào, thức nấy – món nào, gia vị nấy”, “Con gà cục tác lá chanh – Con heo ủn ỉn mua hành cho tôi…”, đó là một nét thú vị dân dã mà không phải quốc gia nào cũng có. Cái y lí của bữa cơm Việt còn thể hiện trong những dụng cụ ăn uống. Người Việt yêu thiên nhiên, hòa đồng với cây cỏ, cho nên trong bữa cơm, người Việt dùng đũa chứ không dùng dao, dùng dĩa như người phương Tây. Đôi đũa chính là hiện thân của sự vẹn toàn, song cặp, là đôi mỏ chim Lạc trong lịch sử dân tộc, là đôi mái chèo khua nước ven sông. Đũa thường được làm từ tre, loài cây đã và luôn gắn bó với sự hình thành, phát triển của đất nước

9

Thay một lời kết

Ngày nay, trước sự xô bồ của cuộc sống, mọi người đều bận rộn với những công việc của riêng mình, sự quây quần của bữa cơm gia đình dường như không còn nữa. Các món ăn cũng dần thay đổi, dụng cụ ăn, cách bài trí cũng đều có những biến hóa theo thời đại. Tuy nhiên, nhìn lại những nét văn hóa truyền thống trong bữa cơm, hiểu được những ý nghĩa sâu xa, tốt đẹp có liên quan mật thiết đến cuộc sống hàng ngày, hi vọng mỗi người trong chúng ta sẽ nhớ hơn về văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt, nhớ hơn về những nét đầm ấm rất riêng mà chỉ trong bữa cơm của người Việt Nam mới có, để mỗi thành viên trong gia đình thấy yêu thương và gắn bó với nhau hơn. Huệ Trần sưu tầm

Mở cửa 7 ngày

18 Power Street, Melbourne VIC 3006 Tel:

(03) 9690 9888

70969-718/TH/12

Sắp khai trương tại Sunshine

VIETNAMESE RESTAURANT & COFFEE • Đầy đủ các món Ẩm thực Miền Bắc & Miền Trung Việt nam • Đủ loại nước giải khát:  Cafe Tây - Ta Mở cửa 7 ngày 9am - 9pm  Sinh tố  Nước ép & hoa quả dầm nhiệt đới • Nhà hàng mới khang trang lịch sự J-E-N kính mời

233 Hampshire Rd, Sunshine 3020

Tel: 9078 6792

71884-709/HTO/12

những thứ nước chấm tương tự, chứ không có mắm, có tương.

Dine Out • Friday, April 13, 2012


10 VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

Nhà hàng

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Cocktail ba tầng tuyệt đẹp

Nhị Nương

Được làm từ cam, kem tươi và rượu Cointreau, ly cocktail đặc biệt này lung linh như một áng cầu vòng đẹp đến siêu lòng người.

Nguyên liệu

The 2 Sisters Restaurant

8-10 múi cam, 1 khoanh bánh ngọt, 2 muỗng kem tươi, Rượu Cointreau, vỏ cam tươi cắt nhỏ, 1 lát cam tươi cắt tròn để trang trí.

Châm ngôn của chúng tôi

Vui lòng khách đến - Vừa lòng khách đi

Đặc biệt:

• Tôm hùm, cua, nghêu sốt XO • Cút rô ti • Lẩu dê, lẩu canh chua cá chẻm • Đậu hủ Nhật rang muối • Cơm sườn Nhị Nương • Cơm gà Hải Nam • Cháo vịt, cháo bào ngư... • Bánh hỏi thịt nướng • Bún chạo tôm, bò lá lốt

Cách làm

• Đầy đủ các món ăn Việt - Hoa • Đủ các loại nước giải khát, cà phê, sinh tố, nước mía tinh khiết Lẩu canh chua

Pha chế cocktail cam chanh

Ngâm múi cam vào rượu Cointreau qua đêm trong bình kín và giữ trong tủ lạnh. Pha 1 muỗng cointreau với 2 muỗng kem tươi. Nạo vỏ cam vào kem. Đánh kem nổi bọt bằng máy xay tay trong 5 phút cho kem dậy bọt mịn. Để riêng.

Đơn giản và rất dễ thực hiện, cocktail cam chanh (hay còn gọi là Siciliano cocktail) sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật tuyệt đến tê đầu lưỡi.

1. Nguyên liệu

- ¼ trái cam - ½ trái chanh - 2 muỗng cà phê đường nâu - Rượu Grand Marnie - Đá nghiền Cơm sườn nướng

Chim cút rô ti

2. Cách làm

Nhà hàng khang trang, lịch sự Phục vụ ân cần, vui vẻ, thức ăn tuyệt hảo Nhị Nương kính mời!

255 Hampshire Rd, Sunshine VIC 3020

Cam và chanh gọt bỏ vỏ, cắt lát cho vào bát nghiền nát. Thêm đường và rượu Grand Marnie vào hỗn hợp, lắc đều cho tan ra.

Tel:

Đổ hỗn hợp ra ly, thêm một chút Grand Marnie ở trên cùng cho thêm đá và trang trí với lát cam, chanh thái mỏng.

9311 6522

Giờ thì bạn có thể thưởng thức ly cocktail tự chế của riêng mình. Cocktail sẽ ngon hơn nếu dùng ngay sau khi pha chế.

Dùng li thủy tinh cao, cho múi cam xuống đáy cùng với nước rượu ngâm. Cắt khoanh bánh thành hình tròn vừa đủ lọt vào giữa li. Nén lát bánh nằm ngay trên phần múi cam vào rượu. Trút kem lên lát bánh, rắc vỏ can cắt nhỏ lên trên. Trang trí lát cam tươi trên miệng li. Ướp lạnh và thưởng thức. 

Nhà hàng – Quán Bar By Korea đã đoạt được “CHEAP EAT”GUIDE các giải từ cuốn “Cheap Eat” của báo The Age in 2009, 2010, 2011 trong 3 năm liền: 2009, 2010 và 2011 AWARDED THE AGE

• Nhà hàng đặc thù của nên ẩm thực Hàn Quốc • Khung cảnh ấm cúng, trang nhã và lịch sự • Được đảm trách bởi đầu bếp Hàn Quốc • Thích hợp cho các bạn trẻ hay gia đình • Thực đơn đa dạng, phong phú

Đặc biệt: Đồ ăn nấu tại đây không có bột ngọt! Fully Licensed

BY KOREA RESTAUR A NT & BAR

222 Latrobe Street, Melbourne 3000

Tel: (03) 9662 2370

71794-703/RE/11

KOREAN RESTAURANT & BAR


Dine Out • Friday, April 13, 2012 11

Online Recipes: www.viet-times.com.au

Nhà hàng nổi tiếng lâu năm tại Melbourne

• Yumcha hàng ngày • Ăn tối đồ biển

Món bún sườn dọc mùng Nguyên liệu:

0.5 kg sườn 100g thịt lợn xay (hoặc thay bằng giò sống) 2 cái mộc nhĩ, 5 cái nấm hương (ngâm với nước ấm trước khoảng 60-90 phút rồi rửa sạch, thái chỉ) 1 củ hành khô băm nhỏ Dọc mùng Hành (rửa sạch, thái khoanh tròn). Mùi tàu (rửa sạch,thái sợi) Bún (nếu dùng bún khô thì ngâm trước với nước ấm khoảng 30-60 phút, rồi luộc thì bún sẽ đỡ bị nát hơn) Bột canh, muối, hạt tiêu Nước mắm, tương ớt.

Cách làm

Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Đổ nước lạnh ngập sườn và cho thêm 1 thìa nhỏ muối. Sau khi nước sôi khoảng 1-2 phút

thì đổ sườn ra rổ, rửa sạch vụn thịt và bọt bẩn. Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ăn. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi ninh đến khi sườn mềm (tùy loại và tùy cả nhà muốn ăn sườn mềm đến độ nào, nhưng ở đây thì mình thường ninh khoảng 30-40 phút) Trộn mộc nhĩ, nấm hương (đã thái sợi) với thịt băm, hành khô (băm nhỏ), muối, tiêu. Viên lại thành từng viên tròn cỡ quả trứng chim cút.

Từ ngày 18/03/12

Cua Darwin

$13.80

Để cho nhanh thì nên chuẩn bị mọc trong khi đợi nước trong nồi sườn sôi (nước luộc lần 2). Nước vừa sôi thì thả mọc vào nấu. Mọc nổi lên khoảng 1, 2 phút là chín.

/ pound (Tiền mặt)

$26.80/ pound (Trả thẻ)

(Từ Chủ Nhật đến thứ Sáu, trừ thứ Bảy và ngày lễ) Nếu ăn trên $100 sẽ được

Dọc mùng tước vỏ, thái vát thành từng miếng vừa ăn, bóp với chút muối (cả nhà nhớ đeo găng tay để tránh bị ngứa nhé, để khoảng 20 phút thì rửa lại, vắt kiệt.

tặng voucher $10*

(Voucher chỉ áp dụng vào Thứ Hai - Thứ Năm)

Nếu ăn trên $200 được tặng 1

chai rượu đỏ* (Trừ thứ Bảy)

Vậy là xong khâu chuẩn bị nguyên liệu rồi. Giờ thì chỉ còn 1 việc nữa là sắp bún ra bát, xếp mọc, dọc mùng, hành, mùi, sườn, cuối cùng là chan nước và... măm măm thôi! Chúc các bạn ngon miệng nhé! Cô Tư Viet Times

* DINE IN ONLY

562-570 High Street Rd Mt. Waverley, VIC 3149

Tel: 9886 1388

9886 1288

(Cnr Blackburn Rd)

Nhà hàng buffet Hàn Quốc ngay trung tâm city!

71857-718/HTO/12

Có lẽ đây là một trong những món (bún) ăn sáng phổ biến nhất tại Hà Nội, cũng là một món rất dễ làm và dễ ăn. Xuân, Hạ, Thu, Đông, mùa nào ăn cũng hợp cả.

NHÀ HÀNG ĐÁNG TIN CẬY KHÔNG SỬ DỤNG BỘT NGỌT

Fully Licensed ĂN TRƯA: Thứ Hai - Chủ Nhật: 12pm - 4pm

BBQ Buffet

$12 $3350

146-148 Little Bourke St Melbourne 3000

Trẻ em dưới 12 tuổi: $1770 (Miễn phí nước ngọt)

ĂN TỐI: Chủ Nhật - Thứ Năm: 5pm - 11pm Thứ Sáu - Thứ Bảy: 5pm - 12am

Xin gọi số:

BBQ Buffet $39 Chúng tôi có thực đơn gọi món “À La Carte” 50 Trẻ em dưới 12 tuổi: $20

50

9663 7912

Chỉ có cho ăn tối Lo n

dale

St

E xh ib it

our

ke S

t

ST

le B

ion

Rus

Lit t

sell ST Bou

r ke

St 71737-713/HTO/12

Buffet đặc biệt


12 VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT phân bón thấm vào rau mầm khi người ta cố tình dùng nó để kéo dài ngày thu hoạch. Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc rau mầm còn có thể đến từ chính đặc tính sinh học của hạt giống. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, trong mầm khoai tây và mầm của các loại dưa dây có chứa độc chất là alkaloid solanine. Khi bị ngộ độc với triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Rau mầm có thể gây ngộ độc

H

iện nay, trước tình trạng mất an toàn vệ sinh của các loại rau củ, nhiều người đã chọn cho mình phương thức tự trồng hoặc mua rau mầm để phục vụ nhu cầu của gia đình, nhất là cho trẻ em. Rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 3 - 5 lần rau thường tuy nhiên, không phải mầm cây nào cũng tốt và vô hại. Đã từng xảy ra những vụ ngộ độc rau mầm, gây nguy hiểm cho sức khoẻ người ăn rau.

còn giúp làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực, gây hưng phấn. Hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp người ăn dễ tiêu hoá, dễ hấp thụ, chuyển hoá các chất phức tạp. Theo nghiên cứu của một số nhà dinh dưỡng học Mỹ, rau mầm thích hợp cho các chế độ ăn kiêng và còn giúp ngăn ngừa các nguy cơ ung thư.

Giàu dưỡng chất

Hầu hết các loại rau mầm đều phải trồng trong môi trường ẩm và đây chính là cơ hội cho các loại vi khuẩn phát triển. Nếu quá trình chăm sóc rau không bảo đảm an toàn thì rau cũng sẽ bị nhiễm khuẩn. Rau mầm còn có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do quá trình thu hoạch không bảo quản đúng cách. Bên cạnh đó, còn có nguy cơ từ lượng

Rau mầm chứa nhiều loại vitamin thiết yếu (vitamin B, C, E…), amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Nhờ giàu vitamin, rau mầm giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, nguồn vitamin E dồi dào trong rau mầm

Có thể gây ngộ độc

Các loại rau mầm họ đậu giàu dưỡng chất, vitamin thúc đẩy quá trình phát triển và chống lão hóa nhưng một số đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim cũng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric giống như trong măng và sắn nên ta không nên ăn rau mầm của những loại này. Những cây măng mọc ở môi trường không có ánh sáng cũng có thể gây ngộ độc vì trong môi trường này độc tố của măng sẽ cao hơn nhiều.

Cách chọn và chế biến an toàn

Khi chọn mua rau mầm nên chọn sản phẩm có nguồn gốc, uy tín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Không mua những hộp rau có màu sắc lạ hay lá đã ngả vàng, thân, lá rau to xanh bất thường và quá bóng mượt hoặc gốc mọc ra rễ mới (điều này chứng tỏ rau có độc tố bảo quản). Rau mua về nên sử dụng ngay nếu cần bảo quản phải để trong hộp nhựa hoặc nilon khô ráo, thoáng khí ở nhiệt độ 4 - 5 độ C, tối đa 3 - 4 ngày. Trước khi sử dụng nên rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ các nguy cơ, sau đó ngâm thêm trong nước muối loãng 10 - 15 phút để loại bỏ hóa chất. Rau mầm tốt nhất là được nấu chín, hạn chế ăn sống, nhất là đối với người già, trẻ em và người miễn dịch yếu càng không nên ăn sống loại rau này. Phương Dzung sưu tầm

CỬA HÀNG THỰC PHẨM CHAY tại vùng phía Đông Mở cửa 7 ngày, 9:00AM-6:00PM Tel:

9877 7697

Chúng tôi tại đây!

17 Mahoneys Rd Forest Hill 3131

Thai Restaurant BYO Giờ mở cửa:

5.30pm - 10pm Thứ Hai đóng cửa

dley St

71895-719/HTO/12

Đặc biệt với các món Thái nổi tiếng như: • Gỏi Som Tum • Súp Tom Yum • Gỏi bò Thái • Đồ biển xào sốt ớt • Gỏi vịt quay • Cari vịt • Hủ xào Pad Thai • Gà chiên dòn sốt me • Cá nguyên con chiên dòn sốt chanh ớt

South Au

Thompson

St

Cooke St

St

Victoria St

Baker St

McKay St

St

TICHA Lambert

Fairchild

Church St

Nelson St

03 9421 1564 Giảm 15%

Tel: 362 Victoria St, Richmond 3121 Xem thêm chi tiết tại: www.tichathai.com.au

Khuyến mãi kết thúc ngày 31/07/2012

(KHÔNG ÁP DỤNG CHO NGÀY THỨ SÁU VÀ THỨ BẢY) Dành cho độc giả của báo Viet Times


Dine Out • Friday, April 13, 2012 13

Online Recipes: www.viet-times.com.au nước. Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt, bổ đôi, thái mỏng. Rửa hành, bỏ gốc, tước sợi, thái khúc.

70902-719/TH/12

- Đun nóng dầu điều, cho nước dùng vào đun sôi, cho dứa vào nấu chín. Nước dùng sôi 10 phút, cho cá vào nấu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. - Cá vừa chín vớt ra đĩa. Lấy bún ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, tiêu xay, cho nước dùng vào.

Chè trân châu, nhãn nhục

Melbourne’s First Risotto Bar

Món này dùng nóng, ăn với rau thơm, xà lách, chấm kèm nước mắm mặn.

MỞ CỬA:

Nguyên liệu: 100gr hạt sen tươi. 100gr nhãn nhục. 50gr trân châu. 300gr đường. 200ml nước lọc.

Ăn trưa Thứ Hai - Thứ Sáu từ 12pm Ăn tối Thứ Ba - Thứ Bảy từ 6pm

Thực hiện

- Rửa hạt sen, tách bỏ tim, luộc chín. Cho đường, nước vào nồi, nấu tan, nhấc xuống. - Tiếp tục, cho nhãn nhục vào, ngâm nở. Vớt nhãn ra, giữ lại nước đường. Cho hạt sen đã nấu chín vào nước nhãn. Đun sôi nước, cho trân châu vào khuấy đều đến khi nước sánh lại, lọc bỏ nước, xả lại nước lạnh. - Cho trân châu vào nồi nấu thêm lần nữa, xả bỏ nước, ngâm nước lạnh. Cho trân châu vào ly, thêm nhãn nhục, hạt sen, đá bào, rưới nước đường. Dùng ngay.

Bún cá thu

Nguyên liệu: 500gr bún tươi. 400gr cá thu. 1/2 quả dứa (thơm). 4 bát nước dùng. 50gr hành lá. Xà lách, rau thơm. 1 muỗng súp dầu điều. 1 muỗng súp đường. 1 muỗng cà phê tiêu. 2 muỗng súp nước mắm. 1 muỗng súp bột nêm.

Thực hiện:

Rửa rau thơm, xà lách, nhặt lá, thái sợi nhuyễn. Cắt khứa cá thu, rửa sạch, để ráo

Thật ngon, thật thoải mái

Ragout gà

Nguyên liệu: 4 cái tỏi gà. củ cà rốt và 1 củ khoai tây gọt vỏ, cắt miếng. 1/2 quả cà chua xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê sốt cà, nước dùng, tỏi, bột năng. Gia vị: muối, tiêu, chanh, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

- Phi tỏi, xào cà chua xay và sốt cà, đảo sơ gà, khoai tây và cà rốt. Rót nước dùng vào, đun trên lửa nhỏ đến khi nguyên liệu mềm. - Nêm gia vị, thêm ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Dọn kèm muối tiêu chanh. Ăn nóng với bánh mì rất ngon. 

• Nhà hàng món ăn Ý tuyệt hảo, đặc biệt ệ về các món Spaghetti, Risotto và Steak Phục vụ ăn trưa ngon nhất • Nhật đặt bàn cho các dịp họp mặt vùng Moonee Ponds và lễ lạt giá chỉ • Có bán take-away thêm 1 ly rượu

$15

28-30 Young St, Moonee Ponds Mời xem thực đơn tại Tel: 9372 9500 www.

.com.au

Thưởng thức các món ngon cùng người thân và bạn bè tại CHINA-T!

Yumcha Đặc Biệt

Tel: CƠM TỐI / DINNER: Chủ Nhật - Thứ Năm: 5pm - 10:30pm Thứ Sáu - Thứ Bảy: 5pm - 11pm

70388-712/HTO/12

CƠM TRƯA / LUNCH: Thứ Ba - Thứ Sáu: 12pm - 3pm Thứ Bảy - Chủ Nhật: 11:30am - 3pm

8 6 8 8 1 836

Cairnlea Town Centre

Shop 5, 100 Furlong Rd, Cairnlea 3023

Tel:

8361 8868


14 VIET TIMES • Friday, April 13, 2012

Tiệm thực phẩm Á Châu

TẤN PHÁT HƯNG

71715-695/TH/11

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Cửa hàng chúng tôi chuyên bán đầy đủ các loại: • Thực phẩm Á châu • Đồ khô u bằng! không đâ • Rau quả tươi • Trái cây đủ loại • Đồ đông lạnh cao cấp Chủ nhân trân trọng kính

Giá rẻ

Về vùng đất mũi Cà Mau để Tel: 9312 1388 thưởng thức các món nướng

mời & cảm ơn quý vị đã ủng hộ cửa hàng chúng tôi trong thời gian qua.

Các loại thực phẩm chất lượng cao, giá cả phải chăng. Giúp quý vị tiết kiệm nhiều thời gian và chi tiêu hàng ngày!

21 Northumberland Rd, Sunshine North 3020

C

à Mau là vùng đất rộng, người thưa, được khai phá muộn nhất ở phương Nam. Đây là điểm dừng chân cuối cùng của người Việt trên bước đường Nam tiến. Ở nhiều nơi trên vùng đất này vẫn còn giữ được nét đẹp hoang sơ của thời khai hoang, mở cõi. Điều này được phản ánh đa dạng trong đời sống văn hóa của cư dân Cà Mau. Dấu ấn thiên nhiên thể hiện rõ nét từ ăn, mặc, ở, đi lại đến các lĩnh vực đời sống tinh thần. Đặc biệt, đối với văn hóa ẩm thực, các món nướng trong bữa ăn thể hiện rất rõ nét đặc điểm này.

Tiệm thực phẩm bán sỉ và lẻ

VINCENT VEGETARIAN FOOD 353 Barkly Street, Footscray VIC 3011 Tel: 9325 1188 Mobile: 0412 517 388 Xem thêm chi tiết tại website: www.vincentvegetarianfood.com

Chúng tôi chuyên bán đủ loại đồ ăn chay 100% và các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. THỰC PHẨM CHAY ĐÔNG LẠNH: Dim sims, Curry puffs, d Spring rolls, Buns, Mock ham, Chicken, Duck, Fish, Seafood and %. Sausage style products – Tất cả dành cho người ăn chay 100%. THỰC PHẨM CHAY KHÔ: Seaweed, Sauces, Condiments, Instant noodles, Konyaku products, TVP products. NHẬN CUNG CẤP tới các tiệm tạp hóa, Healthy Foods stores, Siêu thị, Nhà hàng, Đầu bếp tư, take away, khách sạn, chùa.

Quà tặng từ thiên nhiên

MỞ CỬA: Thứ Hai - Chủ nhật 9am-6pm

Giao hàng đến tận nơi!

70625-679/HTO/11

Trong ẩm thực hằng ngày, người Cà Mau quan niệm “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc”. Câu cửa miệng này được lưu truyền không chỉ vì vần điệu dễ nghe, dễ thuộc, mà trong thực tế món nướng được nhiều người ưa chuộng nhất, vì cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được hương vị nguyên sơ của thức ăn.

Trong các phương pháp làm chín thức ăn bằng nhiệt thì món nướng không cần sử dụng nhiều công cụ, phương tiện bếp núc. Đặc điểm này phù hợp với hoàn cảnh sống của cư dân Cà Mau chủ yếu sinh sống ở nông thôn, ít phương tiện sinh hoạt trong gia đình, thức ăn nhiều khi được chế biến ngay bên bờ sông, bờ ruộng. Nhờ thiên nhiên ưu đãi nên vùng đất Cà Mau có rất nhiều chủng loại động thực vật trên rừng, dưới biển, trong sông ngòi, kinh rạch; hầu như loài nào cũng có thể đem ra… nướng được.

Vùng đất U Minh ở Cà Mau từ lâu nổi tiếng với món “cá lóc nướng trui” đậm nét hương đồng cỏ nội. Ở rừng U Minh Hạ, vào mùa khô, người ta tát đìa, thu hoạch đủ loại cá đồng. Chọn những con cá lóc hoặc cá dầy to cỡ bắp tay người lớn, người ta dùng một nhánh tre, trúc, bình bát hoặc cây sậy già xỏ lụi dọc theo thân từ miệng đến đuôi cá, cắm xuống chỗ đất trống chất rơm rạ lên đốt

‫ל‬൳ࢳ‫ݠ‬෸৹νಝ đế Mở cửa

й ̭ პ ぉ ඳ

n tận

g! 2 giờ sán

Tại Câu lạc bộ giải trí Newmarket Tavern, chúng tôi luôn mang lại cho quý vị và bạn bè những giây phút vui vẻ nhất. Wood Fired

Pizza

Giá chỉ

च ศ ᔽ ຼ ढ ԇ ဥ

BET LIVE

$10

Bạn có thể đặt cược trực tiếp các trận đua ngựa, các trận bóng đá hay thể thao khác.

BET NOW

Chú Chúng úng g tôii chu chuyên uyên n bán bán: án: • Trung tâm tạp hóa • Rau quả tươi • Tôm cá đông lạnh

• Bánh kẹo, đồ hộp các loại • Thực phẩm Nhật Bản và Hàn Quốc • Đồ dùng nhà bếp, đồ cúng...

SIÊU THỊ THỰC PHẨM RẺ NHẤT TẠI MELBOURNE!

‫ל‬ ൳ ҿ ત ಝ ̙ җ ᗓ ర ఻ ν ฯ

Bạn có thể đặt cược ngay về tỷ số cho các trận đua ngựa, các trận bóng đá hay thể thao khác.

$490

ĐẶC BIỆT CÓ BÁN THỨC ĂN TRƯA VÀ ĂN TỐI CHƯƠNG TRÌNH: • Live Racing from Royal Ascot, Hong Kong and Singapore • Live International Soccer • NAB Cup Football

NEW BIG SCREEN TV’S

Tất cả các trận đá banh và các bộ môn thể thao khác được truyền hình trực tiếp trên màn hình cỡ lớn mới.

Câu lạc bộ giải trí trên đường Racecourse, Newmarket

NEWMARKET TAVERN CAFÉ • STARLIGHT LOUNGE • SPORTS BAR • BOT TLE SHOP

386 Racecourse Road Newmarket VIC 3031

Tel: 9376 8122

g tốt! Chất lượn ản phẩm! Đa dạng s t! Giá rẻ nhấ

MỞ CỬA 7 NGÀY: Thứ Hai - Thứ Bảy: 9AM -7:30PM • Chủ Nhật: 10AM - 6:30PM

Nhiều chỗ đậu xe phía trước rất thuận tiện cho quý khách

550 WHITEHORSE ROAD, MITCHAM VIC 3132 Tel: (03) 8806 0959 • Fax: (03) 9873 5009

71872-719/HTO/12

Giá chỉ

70277-719/HTO/12

Fish & Chips


Dine Out • Friday, April 13, 2012 15

Online Recipes: www.viet-times.com.au

Cá lóc nướng chấm với muối ớt hoặc nước mắm me là món “đưa cay” hấp dẫn và quen thuộc của nhiều người.

Món nướng xuất hiện từ lâu đời và trở nên quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người Cà Mau. Tuy nhiên, do có nguồn gốc “dân dã” nên rất ít thấy xuất hiện trong các mâm cúng ở gia đình. Người ta cúng bái tổ tiên, cúng vào ngày tư, ngày Tết, đám giỗ, thôi nôi, đầy tháng… thường chọn những món cầu kỳ, sang trọng, thể hiện sự tôn kính các đấng “bề trên”. Ít ai nghĩ tới việc cúng bằng… món nướng. Có lẽ đây cũng là hình thức kiêng kỵ dân gian. Trong thực tế cũng có chuyện kiêng kỵ món nướng: ở một số địa phương thuộc huyện Đầm Dơi, Cái Nước, Phú Tân… người dân làm nghề nuôi tôm (vuông tôm) có hiện tượng kiêng kỵ nướng tôm, cua, vì quan niệm rằng như thế sẽ dẫn đến thất mùa. Tôm, cua cũng là tài sản và sẽ bị… đốt sạch theo ngọn lửa.

Để nướng con cá được vừa chín, thơm ngon cũng cần có một số kinh nghiệm nhất định. Một “lão nông tri điền” ở xã Khánh An, huyện U Minh, tiết lộ: đầu tiên là chọn chỗ đất khô ráo, nếu đất ướt hoặc có cỏ thì cá nướng sẽ bị hôi khói và tùy theo cỡ cá lớn hay nhỏ mà có cách nướng khác nhau. Cá nhỏ khi xỏ lụi có thể cắm phía đuôi xuống đất, đối với cá lớn (trên 1/2 kg) thì nên cắm quay đầu xuống đất và đốt rơm liu riu để giữ than cho cá chín. Có khi gặp con cá lớn quá, đến một vài kí-lô-gam, đốt kiểu nào cũng không chín tới ruột thì phải dùng biện pháp đặc biệt: cắt vài bẹ chuối tươi ốp chặt xung quanh con cá, dùng rơm đốt cho cháy hết lớp bẹ chuối thì ruột bên trong cá cũng vừa chín, khi lửa cháy đến lớp vảy thì thành công. Món cá nướng trui từ lâu đã đi vào ca dao: “Bắt con cá lóc nướng trui Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa” Hoặc: “Đốt than nướng cá cho vàng Lấy tiền mua rượu cho chàng uống chơi”.

Độc đáo món nướng

Quá trình khai phá, định cư trên vùng đất mới, người Cà Mau đã tiếp thu, giao lưu và sáng tạo rất nhiều trong chế biến ẩm thực hằng ngày. Từ phương pháp nướng thức ăn truyền thống xa xưa là cách làm chín thức ăn bằng lửa, nhiều cách nướng mới đã hình thành: nướng vĩ, nướng lu, nướng ngói, nướng khói, nướng lào, nướng đất sét, nướng trong lá cây, nướng trong giấy bạc, nướng trên bếp từ… Đồng thời, dân gian cũng chế biến từ cách nướng thô sơ đến

Đừng bỏ qua

$4

Bia VB chai hoặc lon suốt ngày Thứ Bảy

ME EAL SERVICE ON WEEKENDS PUNTERS CLUB CÁ CƯỢC VÀ THẮNG

$500

Những năm gần đây, theo nhu cầu của thị trường, món nướng từ miền đồng quê, thôn dã đã du nhập ra phố thị. Đi dọc theo các “làng nướng” ở Cà Mau có thể bắt gặp nhiều thực đơn hấp dẫn như: dê nướng, bánh chè nướng, bò nướng ngói, chuột nướng lu, cá lóc nướng trui, cá thòi lòi nướng muối ớt, tôm nướng lụi, cá đồng nướng vỉ, rắn nướng lào, heo nướng mọi, vịt nướng chao, mực nướng sa tế, vọp nướng mỡ hành… Văn hóa ẩm thực trong cuộc sống hằng ngày của người Cà Mau phản ánh rất sinh động môi trường thiên nhiên của vùng đất mới. Qua những món nướng vừa khảo sát cho thấy, tri thức dân gian được vận dụng trong ẩm thực vô cùng phong phú. Quá trình cộng cư, giao lưu, tiếp biến văn hóa từ nhiều luồng di dân qua nhiều thế hệ đã hình thành nên sắc thái văn hóa rất riêng, trong đó có văn hóa ẩm thực Cà Mau.

MỖI THỨ BẢY

$10

BAR MEALS LUNCH TIME MONDAY TO FRIDAY

Có điều kiện. Xin hỏi nhân viên khách sạn

SCHOONERS AT POT PRICES Thứ Hai - Thứ Sáu 4pm - 6pm Có điều kiện. Uống có giới hạn

Plus trực tiếp các trận giải ngoại hạng Anh EPL và kênh Sentana Sunshine Ave, Kealba Ph: 03 9366 6555 www.kealbahotel.com.au

Hoàng Bảo sưu tầm

Your friendly local community venue! PICK-A-BOX PEKISH MEMBER’S BAR Steak Night Wednesday ayy Phục vụ nhiều món ăn hấp dẫn mỗi ngày

GIÁ TỪ

$13

/NGƯỜI

Chương trình xổ số dành cho thành viên Thứ Năm lúc 7.30pm - 8pm - 8.30pm Nhiều giải thưởng tiền mặt

Xài $20 sẽ nhận được voucher Trực tiếp các trận đấu

FOOTY CÁ CƯỢC TRỰC TIẾP CÁC TRẬN FOOTY

$5 BONUS Mỗi người chỉ được 1 voucher/ 1 ngày. Hết hạn 19/04/2012

1 MASON STREET, NEWPORT • PHONE: 9391 1237 MỞ CỬA: 7 NGÀY TỪ 7AM - 3AM

71749-716/HTO/12

hình thức nướng có tẩm ướp gia vị, thực phẩm kết hợp: nướng chao, nướng mỡ hành, nướng muối ớt, nướng sa tế, nướng lá lốt…

71774-719/TH/12

đến lúc toàn thân cá vừa cháy đen hết vảy ngoài, sau đó dùng cọng rơm cạo sạch da để lại phần thịt cá lóc trắng tươi, thơm phức.


Chinese Cuisine BYO & FULLY LICENSED

Đầu bếp nổi tiếng từ Hồng Kông • Có Yumcha hàng ngày • Có phòng tiệc cho nhóm nhỏ hoặc tiệc gia đình • Nhận đặt tiệc cưới, party, đầy tháng, sinh nhật (450 người)

MỞ CỬA 7 NGÀY!

SET MENU DÀNH CHO 4, 6, 8 VÀ 10 NGƯỜI THỰC ĐƠN 4 NGƯỜI

Cua $208 Tôm Hùm $238

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (2) món ở dưới THỰC ĐƠN 6 NGƯỜI

Cua $278 Tôm Hùm $318

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (3) món ở dưới THỰC ĐƠN 8 NGƯỜI

Cua $388 Tôm Hùm $458

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Chim cút rang muối tiêu (4 con) 4. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (3) món ở dưới

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Chim cút rang muối tiêu (5 con) 4. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (4) món ở dưới

CÁC MÓN TỰ CHỌN: 1. Mực Rang Muối 2. Sườn Non Sốt Bắc kinh 3. Thịt Gà Kho Tộ 4. Rau Cải Xào Tôm 5. Sườn Gà Rang Muối Tiêu 6. Trừu Sốt Cream Tiêu Hột 7. Cá Miếng Hấp Cà Chua Bún Tàu

8. Đậu Hũ Thập Cẩm Tay Cầm 9. Gà Chiên Giòn 10. Cá Miếng Xào Cải Ngọt 11. Cải Rổ Xào Thịt Bò 12. Cá Tím Thịt Băm Tay Cầm 13. XO Bún Tàu Bò Viên Tay Cầm 14. Bò Lúc LắcMật Ong Tiêu Hột

15. Tôm Sốt Xoài Nhật 16. Cá Cơm Rang Muối Tiêu 17. Bó Xôi Xào Điệp Khô 18. Bò Vĩ Sắt 19. Đồ Biển Bằm Đậu Hũ Nhật 20. Đậu Hũ Nấm Đông Cô • Cơm trắng, trái cây, chè

Thực đơn 10 người tặng 1 chai rượu trắng Yalumba Wild Ferment Chardonnay hoặc Yalumba Patchwork Shiraz (Úc) Giá biểu đã cộng chung thuế GST • Không áp dụng cho thẻ Entertainment Gold Card chiết giảm*

Highpoint Shopping Centre, 200 Rosamond Rd., Maribyrnong 3032

Tel: (03) 9318 6833

(Kế bên Red Rooster High Point)

www.plume.com.au

71744-706/HTO/11

Cua $498 THỰC ĐƠN 10 NGƯỜI Tôm Hùm $588

Dine Out, Friday 13 April 2012  

Dine Out, Friday 13 April 2012