Issuu on Google+

718

Bò tùng xẻo

Món ăn độc đáo của người Nam bộ Ghé thăm website của Viet Times viet-times.com.au/gia-dinh/am-thuc để tìm cho mình những công thức nấu nướng hay và ngon nhất!

70969-718/TH/12

Sắp khai trương tại Sunshine

VIETNAMESE RESTAURANT & COFFEE • Đầy đủ các món Ẩm thực Miền Bắc & Miền Trung Việt nam • Đủ loại nước giải khát: Ç Cafe Tây - Ta Mở cửa 7 ngày 9am - 9pm Ç Sinh tố Ç Nước ép & hoa quả dầm nhiệt đới • Nhà hàng mới khang trang lịch sự J-E-N kính mời

233 Hampshire Rd, Sunshine 3020

Tel: 9078 6792


2

VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

BURWOOD TEPPANYAKI HOUSE Chuyên gia ẩm thực Nhật Bản và các món Teppanyaki • MỞ CỬA BẢY NGÀY Lunch & Dinner • Fully Licensed • Dịch vụ catering đến 150 người • Nhận tổ chức tiệc riêng trong function room & ngoài trời

Hình minh họa

Sinh tố cà rốt: Ngon và bổ

V

ới món sinh tố cà rốt này, toàn bộ dinh dưỡng từ củ cà rốt được lưu lại, đưa vào cơ thể giúp bạn bổ sung vitamin A và nhiều loại khoáng chất khác.

Nguyên liệu (cho 3 người):

RƯỢU SAKE MIỄN PHÍ

- 60g đường - Một mẩu gừng khoảng 2 đốt ngón tay - 12-14 củ cà rốt bao tử hoặc 6-7 củ cà rốt cỡ vừa. - 4-5 quả chanh.

Bàn 5 người trở lên được tặng

1 chai Sake 300ml Bàn 10 người trở lên được tặng

1 chai Sake 1.8l

Cách làm: 70985-718/TH/12

Cho đường, gừng và khoảng 80ml nước lọc vào một nồi nhỏ, đun đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy để đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để nước siro gừng này nguội bớt trong khoảng 10 phút.

145 Burwood Highway, Burwood East

Tel:

9887 6688

Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Lọc lấy nước siro gừng, hòa chung với nước cốt chanh, bỏ phần xác gừng. Cà rốt cho vào máy ép trái

cây ép lấy nước. Nếu không có máy ép bạn cho cà rốt vào máy xay sinh tố rồi lọc qua rây cho đỡ xác. Trộn lẫn nước ép cà rốt với nước chanh gừng, nêm nếm lại cho vừa miệng với đường, chanh. Cho đá viên vào các ly, rót nước cà rốt ép vào và thưởng thức!

Cà rốt vốn từ lâu đã được biết đến là một loại rau củ với rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe; tuy nhiên khi dùng cà rốt trong các món ăn như xào, nấu hay làm bánh thì những vi chất trong nó đã bị thất thoát khá nhiều trong quá trình chế biến. Với món sinh tố cà rốt này, toàn bộ dinh dưỡng từ củ cà rốt được lưu lại, đưa vào cơ thể giúp bạn bổ sung vitamin A và nhiều loại khoáng chất khác. Bởi được dùng với chanh và gừng, món sinh tố cũng giúp loại bỏ hoàn toàn độ “ngái” ở củ cà rốt tươi - điều khiến nhiều người không thích khi ăn cà rốt. Cô Tư Viet Times

CÔNG TY NHẬP KHẨU THỰC PHẨM Á CHÂU 1/75A Ashley St, Braybrook VIC 3019 GIỜ MỞ CỬA:

Thứ Hai - Thứ Sáu: 9am - 7pm Thứ Bảy: 10am - 7pm - Chủ Nhật: đóng cửa

Tel: (03) 9687 3330

www.annamsupermarket.com.au

WHOLESALE DIRECT - GIÁ BÁN SỈ CHO NGƯỜI MUA LẺ Box = 40units

4

$ 99

/ea

Indomie Migoreng Noodle $990/box Box = 30 units

Rd

A ss e x

St

St

Barkly St

Giảm giá cho người có Pension card, Health Care card và Student Card đến hết ngày 12/05/2012

Ashley

70939-718/HTO/12

/ea

Knorr Chicken Powder 1kg

t Rd

1

$ 80

Dongguan swallow Vermicelli $ 32/box

South

Box = 24units

Nestle Milk

ill Ave

Samui Coconut $ 45 1 /ea $ 2865/box

Ballara

2

$ 99

Church

Pura Milk 2L

Nhiều chỗ đậu xe rất thuận tiện cho quý khách.


Myeong-ga KOREAN Charcoal BBQ & Bar

www.facebook.com/MGMadang

Level 1, 258 Lonsdale St, Melbourne, VIC 3000 Tel: 9663 1112 Mob: 0413 007 564

70986-718/TH/12

Ăn trưa: m 12.00am - 3.00p Ăn tối: m p 0 .0 0 1 m p 0 6.0

Với các món ăn cung đình truyền thống Hàn Quốc!


4

VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Bò tùng xẻo - Món độc đáo của người dân Nam bộ

Nhà hàng Sao Cafe tưng bừng khai trương tại Sunshine!

nướng qua lửa than hồng. Người dân lưu truyền món ăn và hiện đã trở thành món đặc sản nổi tiếng. Để có món bò tùng xẻo đạt chuẩn người chế biến phải cẩn thận từ khâu đầu tiên là chọn bò. Bò là loại bò con còn nhỏ, không được quá non thịt sẽ nhão, càng không được già vì thịt dai. Đặc biệt, nhiều chủ điền còn muốn tự tay nuôi và vỗ béo chú bò đã được lựa chọn. Thường, thức ăn phải là loại lá cây, cỏ ở vùng đồng bằng, thung lũng đất đai màu mỡ thì thịt sẽ trắng hồng và ngọt hơn bình thường.

RESTAURANT • TAKE AWAY

hất Café ngon nTây, vùng miền tố, đủ loại sinh cây, i nước ép trá á! đ t r u Yog

V

ới món bò tùng xẻo, khi ăn dùng dao bén xẻo từng miếng chỗ thịt mình ưa thích, ăn tới đâu xẻo thịt tới đó. Lúc ăn người ta chấm với tương hoặc muối tiêu. Và đặc biệt không thể thiếu các loại rau khế chua, chuối chát cùng vài ly rượu đế...

NHIỀU MÓN ĂN ĐẶC SẮC VIỆT NAM: • Cơm, Hủ tiếu, Mì... ĐẶC BIỆT: • Cơm niêu • Cơm tấm sườn nướng than • Cơm hộp kiểu Nhật • Mì xào, hủ tiếu xào

Shop 3, 308 Hampshire Road, Sunshine 3020

Tel: 71795-704/HTO/11

(03) 9312 0546

“Bò tùng xẻo”, cái tên nghe lạ đến giật mình nhưng nếu một lần được thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy thú vị bởi hương vị thơm ngon và cách trình bày hấp dẫn. Bò tùng xẻo là món độc đáo của vùng đất Nam bộ, còn có tên gọi là bò gác chéo chân, có lẽ xuất phát từ tư thế bắt chéo chân bò để chế biến món này. Người dân Nam bộ thường truyền cho nhau về lịch sử món ăn này. Cách đây hơn nửa thế kỷ, các chủ điền vùng khẩn hoang Nam bộ thường mở tiệc nhậu ngay trên sân vườn hoặc đồng ruộng trong dịp cuối năm hay đầu năm mới. Thức ăn cho những buổi tiệc kiểu này là nguyên một con bò non được

Bò được cắt tiết, cạo lông rồi mổ bụng, lấy hết bộ lòng ra, dùng dây thép khâu lại, cho vào bụng các loại lá thơm như đinh lăng, tía tô, lá sả... xong lấy dây khâu thật chặt lại. Người ta đặt bò trên 2 thanh sắt (hoặc 2 cây tre to) gác chéo, cột bốn chân bò vào bốn nhánh của 2 thanh sắt, bắt đầu công đoạn nướng đến khi bò chín vàng là được. Công đoạn này đòi hỏi sự cần mẫn, phải biết cách giữ lửa như thế nào cho vừa đủ để cả con bò chín đều đặn. Nếu người nướng lơ là một tý để lửa quá bén, thịt sẽ cháy sém không ngon lại không thẩm mỹ. Thịt bò tùng xẻo ngon phải có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai cũng không bị hôi mùi khói. Với món bò tùng xẻo khi ăn dùng dao bén xẻo từng miếng chỗ thịt mình ưa thích, ăn tới đâu xẻo thịt tới đó. Lúc ăn người ta chấm với tương hoặc muối tiêu. Và đặc biệt không thể thiếu các loại rau khế chua, chuối chát cùng vài ly rượu đế, sang hơn thì sâm banh hay vang đỏ để hương vị thêm đậm đà. Phương Trung sưu tầm 71758-717/TH/12

Fully F ullly Licensed

Nhà hàng Quang Thao - nơi lý tưởng để khao bạn bè! Ngầu pín tiềm thuốc bắc

HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

MÌ KHÔ VỊT QUAY

Đội ộ ngũ quản ả lýý mới ớ

MÌ HẢI SẢN

LUNCH TIME CÓ NHIỀU MÓN ĂN MỚI: CƠM, HỦ TIẾU, MÌ...

HEO SỮA QUAY

Nhận đặt heo quay nguyên con

VỊT QUAY

ĐẶC BIỆT: • Vịt quay Bắc Kinh (2 kiểu ăn) • Mực ống tươi nướng vĩ • Tôm dồn bong bóng cá • Bò Mông Cổ vĩ sắt • Có nhiều món ăn Việt - Hoa hấp dẫn • Nhận tổ chức tiệc sinh nhật, đầy tháng, thôi • Lẩu dê • Vịt chiên khoai môn nôi, hội họp, đoàn thể... • Tay cầm bào ngư hải sâm • Nhà hàng sang trọng và đẹp, phục vụ nhanh và tận tình, có sức chứa 100 người • Cơm chiên điệp khô

PHÍ MIỄN ỌT NG NƯỚĂCn trưa

ứ Năm ai - Th T h ứ H p m - 2p m 12

Mực ống tươi nướng vĩ

28 Alfrieda St, St Albans 3021 Tel: 9366 5686


Điểm hẹn mới của người sành ăn Giá đặc biệt cho khách Việt www.goldleafrestaurant.com.au

Vịt da giòn xông khói

$1180

Sườn heo chiên giòn

$9

70921-717/HTO/12

80

*ROG/HDI*URXS Springvale

Sunshine

Preston

Burwood

Docklands (Harbour Town)

Docklands (Water Front City)

1/F, 46-58 Buckingham Ave Springvale 3171

491 Ballarat Rd Sunshine 3020

1/F, shop 7 417-419 High St Preston 3072

155 Burwood Hwy Burwood East 3151

Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008

Shop 14G, 427 Docklands Dr Waterfront City Docklands 3008

9540 3933

9311 1863

9470 2882

9802 3788

9670 1128

9642 4288


6

VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

CỬA HÀNG THỰC PHẨM CHAY tại vùng phía Đông

Khúc tiếu ngạo “Tiêu quẩy”

Mở cửa 7 ngày, 9:00AM-6:00PM

9877 7697

M

ột tiêu, một quẩy hoà hợp với nhau như khúc tiếu ngạo sắt cầm, giản dị mà gắn bó keo sơn, tung hoành ngang dọc từ Nam chí Bắc, món bánh tiêu quẩy luôn làm say đắm lòng khách qua đường, đôi khi dừng lại không chỉ để mua mà còn ngắm cách người ta làm bánh…

17 Mahoneys Rd Forest Hill 3131

Vege Health Foods • Nơi chuyên bán các loại đồ ăn chay làm sẵn Bảo ảo đ đảm ảm chất lượng • Không dùng bột ngọt, không dùng bột chống hư dinh dưỡng • Nguyên liệu chính từ lúa, đậu và bắp 100% • Nhận cung cấp tới nhà hàng, khách sạn, chùa chiền n • Giá hữu nghị cho cộng đồng

19 Prestige Dr, Clayton Sth 3169

Tel: (03)

8555 0968

70926-711/HTO/12

Tổng đại lý thực phẩm chay tại Melbourne

Chuyện kể rằng, vào thời nhà Tống bên nước Trung Hoa xa xôi, có đôi vợ chồng Tần Cối ám hại vị tướng tài Nhạc Phi nên bị nhân dân căm hận, từ đó làm ra một thứ bánh bằng bột mì luôn đính kèm một cặp, chiên trong chảo dầu nóng như kết án chiên vạc dầu đối với đôi vợ chồng xấu xa kia. Đó là xuất xứ của chiếc bánh quẩy mà đến nay đã trở nên phổ biến khắp cả Nam Bắc nước ta. Nhưng với thời gian, hàng bánh quẩy nào hiện nay cũng đều có thêm một thứ bánh như đi liền một cặp với bánh quẩy, ấy là bánh tiêu.

Món ngon đường phố

Gọi bánh tiêu, bánh quẩy là món ngon đường phố thì chính xác 100%, vì trong hằng hà sa số những tiệm bánh ngọt nổi tiếng trong nước, trong hàng trăm hàng ngàn loại bánh

chất đầy ắp ở những cửa hàng này, không bao giờ có lẫn bánh tiêu bánh quẩy. Người muốn tìm mua loại bánh này chỉ có thể đi dọc những hè phố bình dân nhất để tìm ra một hàng bánh tiêu bánh quẩy. Có lẽ cũng vì đặc điểm 2 loại bánh này là phải phục vụ “một kèm một” với khách hàng, tức là phải có người đứng chiên tại chỗ phục vụ cho từng khách.

Ví thử có đến 2, 3 khách thì người đến sau chịu khó chờ vậy, vì bánh muốn ngon phải là loại bánh vừa vớt ra khỏi chảo dầu, còn nóng hôi hổi, lại vừa mềm vừa giòn. Nhưng người đã thích món bánh chiên này thì thường sẵn sàng kiên nhẫn đứng đợi để có những chiếc bánh vừa miệng. Những lúc hàng đông, không hiếm khách giận dỗi bỏ đi vì đợi quá lâu. Chủ hàng cũng đành tặc lưỡi tiếc nuối, chứ chiên sẵn thì bánh lại không ngon, cũng mất khách, lại “mang tiếng”. Không hiểu sao những gánh hàng bánh tiêu, bánh quẩy đa số đều do đàn ông đứng bán. Những đôi tay thô sần ấy lại cực kỳ khéo léo và uyển chuyển trong khi nhồi bột, cán bột. Vốc một nhúm bột khô rải đều trên bề

www.dynastyrestaurant.com.au • Nhà hàng Trung Hoa thanh lịch, sang trọng nhất ngay trung tâm Melbourne với trang trí nội thất tuyệt hảo. • Thực đơn phong phú và đa dạng với các món ăn Thượng Hải và Quảng Đông. • Bốn dinning hall lớn có thể chứa 350 thực khách. Ngoài ra còn có bốn phòng ăn VIP Private Dinning Room và một Ensuite VIP Dinning Room. • Tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, functions

Level 1, 206 Bourke Street, Melbourne 3000 Booking: (03) 9663 7779 - 9663 7770

70920-708/HTO/12

Tel:

Chúng tôi tại đây!


Online Recipes: www.viet-times.com.au

Bột chiên dầu

Người ta thường băn khoăn không biết mình đã gọi đúng tên bánh: “giò cháo quẩy”, “dàu chéo quảy” hay “dầu cháo quẩy”? Rồi thì rút lại là bánh quẩy, vừa nhanh gọn vừa đỡ lúng túng chuyện đúng sai. Bánh quẩy nhìn thì đơn giản, nhưng để có chiếc bánh ngon không phải dễ. Thường người bán phải nhồi và ủ bột trước 24 tiếng. Nhưng thời gian ủ, nhiệt độ ủ như thế nào là cả một bí quyết để món bánh chiên lên phồng to và trở thành một chiếc bánh gần như rỗng ruột, mỏng dính và giòn tan. Điều này không phải một sớm một chiều học được. Phải làm từng ngày, quan sát từng chút và phải căn cứ theo cả điều kiện thời tiết mỗi ngày, trời nóng hay mát, hanh hay nồm để gia giảm thời gian, nhiệt độ cho phù hợp. Như thế món bánh mới đạt yêu cầu chất lượng không đổi, và có thế mới giữ được khách quen.

Còn với bánh tiêu, người ta lại cho thêm ít đường, cũng rất ít, đủ để làm dậy hơn vị ngọt của bột. Vị ngọt của bánh tiêu vì thế rất nhẹ, không như những loại bánh ngọt khác. Với bánh tiêu, người mua cũng không đòi hỏi phải giòn đến như bánh quẩy. Cái hấp dẫn ở bánh tiêu lại là ở những hạt mè thơm ngậy. Những hạt mè trắng li ti sau khi chiên trở nên căng mẩy, quyện với mùi thơm của bột mì chiên giòn trở nên hấp dẫn kỳ lạ.

7

Bánh khọt

Vũng Tàu Vietnamese Restaurant B.Y.O

140 Victoria St, Richmond VIC 3121 Tel: (03) 9427 9984

Mở cửa 7 ngày: 10am - 10pm

ĐẶC BIỆT:

• Bánh khọt • Bánh xèo • Bún mắm • Bún bò Huế • Bún riêu • Hủ tiếu Mỹ Tho • Hủ tiếu Nam Vang và các món đồ xào...

Nếu như bánh quẩy thường được cho vào dùng chung với cháo, với phở thì bánh tiêu thường được dùng kèm với bánh bò. Xẻ đôi chiếc bánh tiêu, kẹp vào giữa miếng bánh bò nữa là được một loại hương vị khác hẳn. Cái mềm xốp của bánh bò khiến bánh tiêu – vốn hơi khô – trở nên dễ ăn hơn, đỡ ngán hơn. Các loại nhân ăn kèm bánh tiêu cũng khá phong phú, tùy sở thích mỗi người. Có người mách nhau kẹp xôi vào giữa, ăn cũng rất ngon, lại có thể thay quà sáng. Có người nói, nguyên bản của “giò cháo quẩy” là đọc trại từ “Du tặc Cối”, tức nấu dầu tên giặc Tần Cối. Có người lại nói đó là chữ “dầu chao quẩy”, tức “bột chiên dầu”. Thôi thì nghĩa sâu xa của bánh, ta có thể không tường, nhưng rõ ràng đây chỉ đơn giản là một loại “bột chiên dầu”, cả bánh tiêu cũng thế. Và chiên thế nào cho ngon, cho khéo là cả một nghệ thuật, để bánh vàng thơm mà không cháy, béo mà không gắt dầu.

70922-712/HTO/12

mặt miếng gỗ đã trơn bóng - cốt để bột nhồi không bị dính - tiếp tục ngắt một cục bột đã ủ cho lên men, nhẹ nhàng vuốt dọc rồi dùng cây lăn cán qua, miếng bột đã được kéo ra thành một dây bột dài mỏng đều. Người bán lại tiếp tục dùng một thanh tre cật mỏng, xắn bột thành từng miếng đều nhau. Xếp chồng hai miếng bột lên rồi dùng một chiếc đũa ấn mạnh ở giữa, thế là đã được miếng bột “chuẩn” để làm bánh quẩy. Còn bánh tiêu thì phải qua công đoạn vốc một nắm mè vất ra giữa miếng gỗ để mè tự rải đều, sau đó mới dùng bột đã ủ đã nhồi cán thành miếng tròn dẹp, một mặt dính mè, một mặt không. Miêu tả lại thì thấy lâu, nhưng thực tế, những động tác ấy người bán cứ làm thoăn thoắt, dường như có thể nhắm mắt lại vẫn thực hiện được chính xác từng ấy công việc. Có khi người bán còn vừa làm vừa đùa giỡn, vừa kể chuyện tiếu lâm để những người đứng quanh xe bánh ồ lên những tiếng cười giòn giã, quên đi thời gian chờ đợi.

Dine Out • Friday, April 06, 2012

Function room có sức chứa 50 người. MIỄN PHÍ KARAOKE!!!

Phương Trung sưu tầm

Chinese Restaurant

Golden House

Little Peking

Chinese Restaurant

Tại nhà hàng Little Peking:

25 20

Lẩu Hot Pot/Steam Boat

“Vịt Quay Bắc Kinh là tuyệt vời nhất”

$ $

Chúng tôi có 2 thực đơn Banquet đặc biệt:

$4680

/người (Từ 3 người trở lên)

/người

Gọi món ăn theo menu (A-La Carte) Nhiều món ăn truyền thống Trung Hoa và Đài Loan Dine-In hoặc Take-away

/nguyên con

Súp vịt (Duck Soup) Vịt quay Bắc Kinh xào giá

$5480

/nguyên con

Mở cửa 7 ngày

144A Canterbury Rd, Blackburn Sth 3130

(03) 9878 9784

Giờ mở cửa: 5.30pm - 10.00pm

18 Power Street, Melbourne VIC 3006 Tel:

(03) 9690 9888

71884-709/HTO/12

Tel:

71790-706/HTO/12

Lalwa St ry Rd

r

Canterbu

Hunter D

Lawrenc

e St

Main St

Súp vịt (Duck Soup) Vịt quay Bắc Kinh xào mì


8

VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

Nhà hàng

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Nhị Nương

The 2 Sisters Restaurant Châm ngôn của chúng tôi

Vui lòng khách đến - Vừa lòng khách đi

Đặc biệt:

• Đầy đủ các món ăn Việt - Hoa • Tôm hùm, cua, nghêu sốt XO • Đủ các loại nước giải khát, • Cút rô ti cà phê, sinh tố, nước mía tinh khiết • Lẩu dê, lẩu canh chua cá chẻm • Đậu hủ Nhật rang muối Lẩu canh chua • Cơm sườn Nhị Nương • Cơm gà Hải Nam • Cháo vịt, cháo bào ngư... • Bánh hỏi thịt nướng • Bún chạo tôm, bò lá lốt

Cơm sườn nướng

X

Chim cút rô ti

Nhà hàng khang trang, lịch sự Phục vụ ân cần, vui vẻ, thức ăn tuyệt hảo Nhị Nương kính mời!

255 Hampshire Rd, Sunshine VIC 3020

À ơi… Bỗng nghe thèm rau đắng nấu canh...

Tel:

9311 6522

a quê, mưu sinh giữa nơi xứ lạ đất người, có những lúc tôi nhớ quay quắt, nhớ đến nao lòng những khoảng thời gian yên bình, thong thả ít suy tư và vướng bận những chuyện cơm áo gạo tiền. Tôi nhớ nhiều thứ, nhiều thứ lắm mà không sao kể siết. Tôi nhớ những ngày cùng lũ nhóc choai choai kéo bầy kéo nhóm tắm mưa la hét inh ỏi cả một góc làng; nhớ những buổi chăn trâu trên đồng chia quân đánh nhau, diệt địch; nhớ những buổi đốt đồng khói bay nghi ngút cay xè khóe mắt và đặc biệt hơn tôi nhớ đến những bữa cơm gia đình quây quần giữa buổi trưa hè nắng oi ả

MELBOURNE TOUDARI

như đổ lửa hay những ngày mưa tầm tã, rả rích với các món ăn bình dị, giản đơn. Đó có thể là vài lát cá kho tộ, một ít cà muối xổi, chút tương bần và một tô canh rau đắng nhưng sao lại ấm cúng và ngon đến lạ lùng.

Có lẽ rằng những bữa cơm mộc mạc với các món ăn dân dã, ngọt lành của đồng quê ấy đã nuôi tôi khôn lớn và ăn sâu vào máu thịt tôi để rồi khi xa quê tôi lại thèm, lại nhớ. Phải chăng đó là tình yêu quê hương, xứ sở bởi tôi nhớ có một nhà văn từng nói: Tình yêu đất nước là sự thương nhớ, thèm thuồng món ăn mà cha mẹ cho mình ăn lúc mình

EVENT sau 8:30pm Tầng 1 & tầng 2

Nơi được các gia đình yêu thích!

Rượu Soju 79

$7

Có các loại BBQ: Heo - Bò - Gà - Xiên que

Giảm 15%* khi đưa voucher này Phải đặt bàn trước, bàn gồm 5 người trở xuống

*

t Victoria Marke

City Mart

y Mở cửa 7 ngà

Giờ mở cửa: 6pm đến khuya

260 Victoria St, North Melbourne Tel: (03) 9329 5556

70278-718/HTO/12

e o u rn M e l b a ri Toud


Online Recipes: www.viet-times.com.au nhỏ tuổi. Và chắc cũng giống như tôi và nhiều người khác mà nhạc sĩ Bắc Sơn khi rời xa nơi chôn rau cắt rốn của mình cũng đã nhớ đến những món ăn quê nhà để rồi viết nên những lời ca, tiếng hát nổi tiếng đi sâu vào lòng người, hồn người, lòng dân tộc như một điều bình thường nhất, giản dị nhất: Ai cách xa cội nguồn, ngồi một mình nhớ lũy tre xanh, dạo quanh khung trời kỷ niệm, chợt thèm rau đắng nấu canh (Còn thương rau đắng mọc sau hè).

Dine Out • Friday, April 06, 2012

rô đồng, có chỗ nấu với cá lóc, cá trê (Rau đắng nấu với cá trê; Ai đi lục tỉnh thì mê không về), không thì nấu với một ít tôm, tép vừa mới bắt ở dưới rạch, dưới đìa, dưới mương, khá hơn một tí thì nấu chung với thịt heo bằm.

Cũng có thể thuở trước dân quê mình còn nghèo, chợ búa xa xôi, đi lại khó khăn cộng với chuyện tìm kiếm nguyên liệu cho một bữa ăn lót lòng rất vất vả cho nên họ đã tận dụng triệt để những gì có sẵn ở quanh nhà, quanh vườn. Hẳn vì thế mà loài rau đắng vốn “mọc sau hè” được chọn đưa vào trong bữa cơm thường nhật như một điều tất nhiên bên cạnh đọt lang, cọng rau muống, rau càng cua, rau nhút, rau má… và dần dà cái vị đắng của loài rau ấy trở nên ngọt ngào thấm vào miền ký ức của biết bao người.

Đối với rau đắng, người xưa đã dựa vào vị đăng đắng của nó mà gọi tên và thường thường nhiều người không biết chúng có hai loại là rau đắng biển và rau đắng đất. Đối với rau đắng biển (còn gọi là rau đắng đồng) rất dễ tìm. Ban đầu thoạt nghe cái tên rau đắng biển ta cứ tưởng rằng loài rau này mọc ở vùng biển nhưng thực ra nó chỉ mọc ở vùng đồng ruộng, chỗ trũng, thấp ẩm chứ không thể mọc ở vùng biển được bởi vị mặn của muối. Rau đắng biển có vị hơi đắng, thân tròn lẳn, thon nhỏ, lá xanh tròn dẹt và mọng nước. Vào mùa mưa, cọng rau trổ giò lớn nhanh thư thổi và mọc thành đám như rau muống với màu xanh tươi nhìn mát mắt, chỉ cần cầm dao hay lưỡi liềm cắt một loáng là có cả thúng đem ra chợ bán.

Chỉ cần nghe câu hát ru con da diết của bà và mẹ thường ngày ở quê tôi (và có thể ở nhiều nơi khác) là biết ngay nguyên liệu chính của món canh rau đắng: À ơi… Canh rau đắng, cá rô đồng; Nồi cơm mẹ nấu thơm nồng ban trưa. Vâng, ở quê tôi, canh rau đắng phổ biến nhất là thường nấu với cá

(Xem tiếp trang 10)

9

Chưa đến Hwaro, chưa biết gì về món nướng Hàn Quốc!

Giờ mở cửa: 5pm - khuya Tel: 03

9642 5696

71862-706/TH/11

Rau đắng đất nếu xét về nhan sắc thì khiêm tốn hơn rau đắng biển, mộc mạc như chính tên gọi của nó vậy. Rau đắng đất khó mọc và có vị đắng hơn rất nhiều so với rau đắng biển. Rau đắng đất chỉ thấy mọc ở sau hè, hay bên những bờ mương, liếp vườn quanh nhà, quanh các gốc cây và dưới chân những gốc rạ khi lúa mùa một vụ mới vừa gặt xong. Những hạt rau đắng đất đã ngủ quên từ mùa nước để chờ khi chân ruộng chớm khô là chợt bừng tỉnh giấc, nẩy mầm vươn lên từ lòng đất. Rau đắng đất mọc thành bụi riêng lẻ chứ không mọc thành đám như rau đắng biển, thân của nó cũng mảnh mai, lá mỏng tròn tròn như móng tay út với màu xanh pha sắc tím khi tiếp xúc với ánh mặt trời. Chỉ khi nào mọc ẩn trong vườn hay ẩn dưới các gốc rạ thì mới có màu xanh nhợt nhạt. Rau đắng đất thỉnh thoảng mới thấy có bán

Fully Licensed & BYO Wine Only

Ẩm thực Châu Âu hòa quyện hương vị Châu Á

Nơi đầu tiên và tốt nhất để bạn khám phá về Korean BBQ

• Bạn có tiệc chiêu đãi dịp Giáng Sinh hay Tết Nguyên Đán? • Function room có thể chứa 40 người • Phục vụ nhiệt tình, món ăn tuyệt hảo

dining fusion cuisine

3 Tiers Meko Platter

Món nướng Hàn Quốc truyền thống, hương vị và chất lượng! Đó chính là lý do vì sao Hwaro luôn đông thực khách trong suốt 6 năm qua. Planked Tasmanian Salmon Steak

‘’Where quality matters” www.mekodining.com.au

Lobster Lobs b te terr Bi Bisq Bisque sque

Ph: (03) 9720 3244

70660-684/HTO/11

Shop 31,Wantirna Mall, 348 Mountain Highway, Wantirna Vic 3152


10 VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT 70902-706/TH/11

ngoài chợ và giá của nó cũng mắc hơn so với rau đắng biển cũng như một số loại rau khác như rau cải, rau muống… Rau đắng đất ngoài tác dụng đơn thuần của một loại rau, nó còn là một trong những vị thuốc Nam có tác dụng hạ hỏa, giải nhiệt, an thần, làm cho sáng mắt, phụ nữ ăn vào da dẻ mịn màng.

Melbourne’s First Risotto Bar MỞ CỬA: Ăn trưa Thứ Hai - Thứ Sáu từ 12pm Ăn tối Thứ Ba - Thứ Bảy từ 6pm

Thật ngon, thật thoải mái

• Nhà hàng món ăn Ý tuyệt hảo, đặc ặ biệt ệ về các món Spaghetti, Risotto và Steak Phục vụ ăn trưa ngon nhất • Nhật đặt bàn cho tiệc Giáng Sinh vùng Moonee Ponds và các dịp lễ lạt giá chỉ • Có bán take-away thêm 1 ly rượu

$15

28-30 Young St, Moonee Ponds Mời xem thực đơn tại Tel: 9372 9500 .com.au

Như đã nói, khi chọn hái rau đắng biển cách tốt nhất là ta nên hái vào đầu mùa mưa. Những ngọn rau non xanh, căng mọng mơn mởn đua nhau mọc, lúc ấy tha hồ mà cắt, nếu kỹ hơn thì ta cứ vạch tìm trong đám cỏ tìm ngắt từng cọng rau một, những cọng rau này thường to và chất lượng hơn. Còn đối với rau đắng đất, ta nên nhổ cả gốc lẫn ngọn. Cũng như những đọt rau đắng biển được bới tìm trong đám cỏ dại, những cọng rau đắng đất được lấy từ gốc rơm rạ ủ mới lạ thứ “thượng phẩm” mà bất kỳ những tay sành ăn nào cũng đều biết.

Trong cái nắng oi nồng của ngày hè cùng gia đình quây quần giữa mâm cơm giản dị mà vừa ăn vừa xuýt xoa, hít hà, mồ hôi mẹ, mồ hôi con vã ra như tắm bởi đĩa cá kho tộ cay nồng, tô canh rau đắng nóng hôi hổi… thì thật là sung sướng hay ngồi ăn trong cái mênh mang của đất trời khi mưa, ta lại cảm thấy ấm lòng, thú vị. Bởi thế mà thi sĩ Nguyệt Lãng từng có những nỗi nhớ quê, nhớ loài rau đồng nội khó quên trong tâm thức của mình: Ai buộc đời mình vì một cọng rau Ai khôn lớn qua cầu đi hút bóng Nhìn quãng đồng xa một làn khói trắng Cũng bâng khuâng nhớ lắm quê mình Bỗng nghe thèm rau đắng nấu canh... Phương Trung sưu tầm

Nhà hàng – Quán Bar By Korea đã đoạt được “CHEAP EAT”GUIDE các giải từ cuốn “Cheap Eat” của báo The Age in 2009, 2010, 2011 trong 3 năm liền: 2009, 2010 và 2011 AWARDED THE AGE

• Nhà hàng đặc thù của nên ẩm thực Hàn Quốc • Khung cảnh ấm cúng, trang nhã và lịch sự • Được đảm trách bởi đầu bếp Hàn Quốc • Thích hợp cho các bạn trẻ hay gia đình • Thực đơn đa dạng, phong phú

Đặc biệt: Đồ ăn nấu tại đây không có bột ngọt! Fully Licensed

KOREAN RESTAURANT & BAR

BY KOREA RESTAUR A NT & BAR

222 Latrobe Street, Melbourne 3000

Tel: (03) 9662 2370

71794-703/RE/11

www.

Từ cách chọn rau cho đến cách chế biến thành món ăn tuy đơn giản nhưng cũng cần một chút điệu nghệ nếu không nói là cầu kỳ. Phải tùy vào từng mùa mà chọn loại rau nào để nấu với từng nguyên liệu và cách ăn như thế nào mới đúng cũng đủ chứng minh hùng hồn rằng “nghề ăn cũng lắm công phu” và người Việt Nam quả là những người sành điệu trong nghệ thuật ẩm thực.

Tuyệt chiêu của rau đắng là khi nấu canh với các loại cá đồng và nấu cháo tống. Ngoài ra nó còn dùng để luộc chấm với mắm kho hay là loại rau chủ đạo của món lẩu. Rau đắng sau khi hái về được rửa cho thật sạch, để ráo. Trong lúc rửa rau phải chú ý thật nhẹ tay, phải “nâng như nâng trứng, hứng như hứng hoa”, tránh để bị rau dập nát vì khi ấy rau sẽ trở nên quá đắng và mất ngon. Cá rô phải là loại cá rô mề, con nào con nấy nhìn cứ phây phây béo tốt. Cá được móc ruột và đánh vảy thật sạch rồi cho vào luộc sơ hay hấp cũng được. Khi thấy cá vừa chín tới thì vớt ra, sau đó nhẹ tay gỡ toàn bộ phần thịt để riêng, phần xương cho vào cối giã nát, chắt lấy nước. Xong đâu đấy, phi hành cho thật thơm rồi nhẹ nhàng cho phần thịt cá vào xào xơ, tiếp theo cho toàn bộ phần nước chắt từ xương cá và nước luộc (hấp) cá vào đun sôi, nhớ hớt bỏ phần bọt nổi bên mép nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, khi nước đã thật sôi thì cho rau đắng vào và nhắc ra, thêm chút tiêu và hành lá. Khi ăn, ta lâng lâng với cái đăng đắng của rau, cái ngọt ngọt, beo béo của thịt và xương cá, cái thơm thơm của hành và tiêu…


Dine Out • Friday, April 06, 2012 11

Online Recipes: www.viet-times.com.au

Nhà hàng nổi tiếng lâu năm tại Melbourne

• Yumcha hàng ngày • Ăn tối đồ biển

Hình minh họa

Bò cuốn lá cải chấm mù tạt Nguyên liệu:

500g thịt bò thăn, 2 mớ rau cải mỡ (lá đều nhau), 2 lạng nấm hương khô, 1 tuýp mù tạt Wasabi (Nhật Bản), 1 chai magi, 1 củ gừng tươi, 1 quả chuối xanh, 1 quả khế chua, 2 lạng hành tươi, 2 củ tỏi khô. Dưa chuột, cà chua, rau thơm, chanh, mắm, muối, bột ngọt… Bánh cu���n: 4 xếp.

Cách làm:

Thịt bò thái quân chì rộng 2cm, dài 1,5cm, sau đó cho vào chén ướp 1 chén cà phê nước

Cua Darwin

mắm ngon và một chén cà phê bột nêm, ½ gừng tươi thái chỉ để ngấm trong 10 phút.

$13.80

Khế chua cắt hai đầu, bỏ viền chát quanh các cạnh, chuối xanh lột vỏ ngâm nước muối, dưa chuột ngâm nước muối, tất cả đều thái lát mỏng bày ra đĩa. Để cùng với rau cải và bánh cuốn.

/ pound (Tiền mặt)

$26.80/ pound (Trả thẻ)

(Từ Chủ Nhật đến thứ Sáu, trừ thứ Bảy và ngày lễ) Nếu ăn trên $100 sẽ được

tặng voucher $10*

Trước khi ăn bạn cho bò vào nước đang sôi chần qua, đủ để thị bò chín cho ra đĩa, rồi lấy nấm hương đã rửa sạch chần qua nước sôi, cho lên phía trên đĩa thịt bò. Sau đó ½ gừng thái chỉ còn lại rải lên. Cách pha nước chấm: Cho magi vào chén, cho mù tạt, tỏi giã nhỏ, đường, chanh tươi vắt lấy nước cốt tất cả đánh đều rồi dùng làm nước chấm. Cô Tư Viet Times

(Voucher chỉ áp dụng vào Thứ Hai - Thứ Năm)

Nếu ăn trên $200 được tặng 1

chai rượu đỏ* (Trừ thứ Bảy) * DINE IN ONLY

562-570 High Street Rd Mt. Waverley, VIC 3149

Tel: 9886 1388

9886 1288

(Cnr Blackburn Rd)

Nhà hàng buffet Hàn Quốc ngay trung tâm city!

71857-718/HTO/12

V

ị cay hăng của mù tạt cộng với ngọt của thịt bò sẽ làm cho bạn thấy thích thú khi ăn. Cùng vào bếp chuẩn bị bữa tối cho gia đình với món bò cuốn là cải chấm mù tạt nhé.

Từ ngày 18/03/12

NHÀ HÀNG ĐÁNG TIN CẬY KHÔNG SỬ DỤNG BỘT NGỌT

Fully Licensed ĂN TRƯA: Thứ Hai - Chủ Nhật: 12pm - 4pm

BBQ Buffet

$12 $3350

146-148 Little Bourke St Melbourne 3000

Trẻ em dưới 12 tuổi: $1770 (Miễn phí nước ngọt)

ĂN TỐI: Chủ Nhật - Thứ Năm: 5pm - 11pm Thứ Sáu - Thứ Bảy: 5pm - 12am

Xin gọi số:

BBQ Buffet $39 Chúng tôi có thực đơn gọi món “À La Carte” 50 Trẻ em dưới 12 tuổi: $20

50

9663 7912

Chỉ có cho ăn tối Lo n

dale

St

E xh ib it

our

ke S

t

ST

le B

ion

Rus

Lit t

sell ST Bou

r ke

St 71737-713/HTO/12

Buffet đặc biệt


12 VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

Bạn có biết là khi GÀ được NUÔI THẢ Ả

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

Mua a trứn trứng ng và à thịtt gia cầm từ ừ trang tran ng trại trạ ại địa a phư phương ương

thì TRỨNG NGON HƠN

Hình minh họa

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực đường phố tại Việt Nam

Đ

Somert

on Rd

Thứ Hai - Thứ Sáu: 8.30am - 4.30pm • Thứ Bảy: 8.30am - 3pm Chủ Nhật và các ngày lễ: 8.30am đến 12.30pm

Fle

et w

oo

dD

70913-714/HTO/12

French Rd

Mickleham

Hãy đến cửa hàng chúng tôi để có TRỨNG GÀ TƯƠI mỗi ngày!

Brendan Rd

Rd

Có nhiều chỗ đậu xe rất thuận tiện cho quý khách!

r

TEL:

9333 1538

www.greenvalesgoldenyolks.com.au

च ศ ᔽ ຼ ढ ԇ ဥ

Chú Chúng úng g tôii chu chuyên uyên n bán bán: án: • Trung tâm tạp hóa • Rau quả tươi • Tôm cá đông lạnh

• Bánh kẹo, đồ hộp các loại • Thực phẩm Nhật Bản và Hàn Quốc • Đồ dùng nhà bếp, đồ cúng...

SIÊU THỊ THỰC PHẨM RẺ NHẤT TẠI MELBOURNE!

Từ gánh đến xe

Không chỉ có những gánh hàng rong mang món ăn vặt đi khắp thị thành, những chiếc xe kéo, xe đạp, xe đẩy tự chế cũng làm phận sự mang hàng ăn đi khắp nơi. Quen thuộc đến nỗi người muốn ăn chỉ cần đứng đợi ở góc phố nào đó, đúng giờ đó hàng quán lưu

Tiệm thực phẩm Á Châu

‫ל‬൳ࢳ‫ݠ‬෸৹νಝ й ̭ პ ぉ ඳ

gánh hàng kĩu kịt trên vai, người bán vừa đi vừa rao dọc các con phố, luồn lách vào tận hẻm sâu. Hàng đem bán đôi khi chỉ là dăm củ khoai mì, vài quả cóc, bịch chuối khô hay vài ốp bánh tráng muối tôm, một nồi tào phớ, một xoong cháo sườn hoặc vài niêu cơm rượu… nhưng đó là những món ăn đặc trưng của từng vùng miền. Người thường ăn quà vặt chỉ nhìn vào đôi quang gánh đầy ắp số hàng hóa kia là có thể nói lên được quê người bán ở đâu, người bán hàng ở khu phố nào, miền nào. Miền nào thức nấy, đó chính là sự hấp dẫn của các món ăn đường phố.

Nói đến món ăn đường phố thì không thể nói hết một ngày một bữa, đó là một thế giới ẩm thực dân dã đặc biệt. Và không phải ngẫu nhiên mà người ta có thói quen chọn ăn quà ngoài phố, dễ thường có cầu mới có cung. Đầu tiên có thể kể về hàng gánh. Với

GREENVALE’S GOLDEN YOLKS

30 French Rd, Greenvale VIC 3059

ã là người Việt thì hầu như ai cũng có kỷ niệm gắn liền với món ăn đường phố. Thậm chí ăn ngoài phố, vỉa hè từ lâu đã trở thành một thói quen không hề khắt khe và vô cùng thú vị đối với mọi lứa tuổi. Có lẽ không nơi đâu có được sự phục vụ thân thiện như quán vỉa hè, nơi đó người ăn không khe khắt, người bán cũng chẳng đòi hỏi quá cao. Quán ngoài đường không cần quảng cáo mà tên tuổi đã gắn liền với tên món ăn…

‫ל‬ ൳ ҿ ત ಝ ̙ җ ᗓ ర ఻ ν ฯ

TẤN PHÁT HƯNG

71715-695/TH/11

Chúng tôi nuôi gà à bằ bằng ằng ngũ cố cốc tự nhiên, KHÔNG SỬ DỤNG chất phụ gia và hóa chất.

Cửa hàng chúng tôi chuyên bán đầy đủ các loại: • Thực phẩm Á châu • Đồ khô u bằng! không đâ • Rau quả tươi • Trái cây đủ loại • Đồ đông lạnh cao cấp Chủ nhân trân trọng kính

Giá rẻ

Các loại thực phẩm chất lượng cao, giá cả phải chăng. Giúp quý vị tiết kiệm nhiều thời gian và chi tiêu hàng ngày!

mời & cảm ơn quý vị đã ủng hộ cửa hàng chúng tôi trong thời gian qua.

21 Northumberland Rd, Sunshine North 3020 Tel:

9312 1388

Tiệm thực phẩm bán sỉ và lẻ

VINCENT VEGETARIAN FOOD

353 Barkly Street, Footscray VIC 3011 Tel: 9325 1188 Mobile: 0412 517 388

Xem thêm chi tiết tại website: www.vincentvegetarianfood.com

Chúng tôi chuyên bán đủ loại đồ ăn chay 100% và các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

MỞ CỬA 7 NGÀY: Thứ Hai - Thứ Bảy: 9AM -7:30PM • Chủ Nhật: 10AM - 6:30PM

Nhiều chỗ đậu xe phía trước rất thuận tiện cho quý khách

550 WHITEHORSE ROAD, MITCHAM VIC 3132 Tel: (03) 8806 0959 • Fax: (03) 9873 5009

71872-718/HTO/12

g tốt! Chất lượn ản phẩm! Đa dạng s t! Giá rẻ nhấ

THỰC PHẨM CHAY ĐÔNG LẠNH: Dim sims, Curry puffs, d Spring rolls, Buns, Mock ham, Chicken, Duck, Fish, Seafood and %. Sausage style products – Tất cả dành cho người ăn chay 100%. THỰC PHẨM CHAY KHÔ: Seaweed, Sauces, Condiments, Instant noodles, Konyaku products, TVP products. NHẬN CUNG CẤP tới các tiệm tạp hóa, Healthy Foods stores, Siêu thị, Nhà hàng, Đầu bếp tư, take away, khách sạn, chùa.

MỞ CỬA: Thứ Hai - Chủ nhật 9am-6pm

Giao hàng đến tận nơi!

70625-679/HTO/11


động kia sẽ xuất hiện. Sự chờ đợi đôi khi lại chính là hạt nêm cho món ăn thêm đậm đà và giữ lại hoài trong ký ức. Chưa chắc các món ăn mong đợi đó đã ngon nhưng độc đáo và nhớ mãi lại là sự khao khát được nếm lại hương vị của quê nhà, của một thời đã qua. Cũng không phải tình cờ mà thực khách duy trì thói quen ăn ngoài phố. Từ gánh hàng rong cho đến những quán ăn có đẳng cấp, thôi thì đủ các món, bao giờ cũng chọn những nơi có phố xá rộng rãi, vỉa hè thông thoáng tiện lợi cho thực khách tạt ngang vào hoặc chí ít vỉa hè cũng đặt được dăm chiếc bàn lộ thiên. Cái sự mát mẻ của khí trời, thoáng đãng của không gian, náo nhiệt của phố phường là ngọn lửa tiếp thêm cho các món ăn ấy.

Âm thanh cuộc sống

Một trong những thú ăn ngoài đường phải nói đến là sự thoải mái hưởng thụ mọi âm thanh cuộc sống. Có ngồi vỉa hè ăn tô cháo lòng, ngắm dòng người qua lại mới thấy hết cái sự thong thả của ẩm thực vỉa hè. Có phải vừa che đầu vừa bưng bê đĩa gỏi cuốn chạy vào hàng hiên trú mưa mới thấy hết cái sự vất vả mà… vui của món ăn đường phố. Còn nhiều lắm những điều thú vị của ngồi ăn ngoài đường. Một khu phố ăn uống quy mô bao giờ các bàn ăn ở phía ngoài đường cũng được thực khách chọn ngồi đầu tiên. Những quán ăn nào có nhiều không gian mở nhất đều được nhớ đến như một địa điểm thư giãn đặc sắc. Tâm lý người ăn đôi khi cũng mâu thuẫn, người thì chọn không gian yên tĩnh kẻ lại ưa thích sự náo nhiệt ồn ào, vì vậy mà hình thành thói quen ngồi quán cóc vỉa hè. Thêm vào đó có cảm tưởng rằng hình như chỉ ngồi quán vỉa hè, người ta mới cho phép mình trút bỏ hết mọi rào cản suy nghĩ, lối sống và vai vế trong xã hội. Ai cũng như ai, thân thiện và bình dị như hàng xóm láng giềng.

GOLDEN GLEN IRIS BUFFET

Hình minh họa

Thương hiệu đặc biệt

Những người thích ăn hàng ở phố có lẽ sẽ quen thuộc với những hàng quán nổi tiếng như khu ẩm thực Nguyễn Thái Bình, khu ăn ốc chợ đêm Bến Thành, khu sủi cảo Ngô Quyền,... ở Sài Gòn. Hay khu bún ốc Hồ Tây, khu ốc cay - nghêu sò - nem chua Giảng Võ, bánh đa trộn Bà Triệu, hàng bún Lê Ngọc Hân, chè xoài Nguyễn Trường Tộ và gần đây có thêm bún chửi Ngô Sĩ Liên… ở Hà Nội. Ngẫm nghĩ không ở đâu có được sự phục vụ bình dị như quán vỉa hè, nơi đó người ăn không khe khắt, người bán cũng chẳng đòi hỏi quá cao. Quán ngoài đường cũng chẳng cần quảng cáo mà tên tuổi đã gắn liền với tên món ăn, thực khách tuổi nào cũng đã không ít lần tự đặt tên cho hàng ăn đường phố. Đôi khi hình dáng của người bán cũng làm nên thương hiệu, ví dụ như quán bà V. mập, quán ông T. râu, quán chú S. đầu bạc… Vỉa hè còn là nơi xuất phát những kiểu cách chạy bàn độc đáo hoặc những câu nói bất hủ kiểu “15 nghìn một bát ăn mấy bát thì tự tính ra tiền”! Người ta chọn ăn ngoài phố không chỉ vì ngon, bổ, rẻ trong thời giá đắt đỏ mà còn vì một thói quen không bỏ được của tình yêu cuộc sống: lắng nghe phố xá thị thành.

ĐƯỢC ĐIỀU HÀNH BỞI ĐỘI NGŨ HOÀN TOÀN MỚI Yumcha buổi trưa (11:00AM – 3PM) Phần Yumcha gồm: • Shrimp dumpling • Pork dumpling • Mực chiên giòn • Bánh mè viên • Bánh cuốn tôm/ bò/ thịt nướng

Ăn Trưa

Buffet & Yumcha $17.80 Chỉ Buffet $13.80

Ăn Tối

Giá chỉ $29.80 Thêm $5 /hot pot Giá bao gồm GST

71767-708/HTO/12

Dine Out • Friday, April 06, 2012 13

Online Recipes: www.viet-times.com.au

Tiệc Buffet Đồ biển và Lẩu tươi

Hàng đêm!

• Đồ biển: Hào tươi, cá hồi tươi, cua xào gừng hành, điệp xào gừng hành, cá biển, tôm hấp, mussel.

• Lẩu: Cừu cuốn, bò cuốn, cá viên, đậu hũ tươi, cua biển, tôm, muscle, rau tươi… và tới 24 món lẩu khác nhau. • Đồ chiên: Gà chiên, mực chiên, chả giò, cà ri chiên, me viên chiên. • Đồ ăn nóng: Vịt quay, heo quay, bò quay, kem chuối chiên, gà hấp tẩm xì dầu. • Súp nóng: Gà nấu súp sâm, súp đồ biển, súp bí đỏ • Các thứ khác: Đồ ăn ướp lạnh, bánh mì tỏi, pizza, đồ xào đủ loại, sushi, bánh ngọt, kem trái cây các loại, cà phê, trà, v.v…

Lẩu: Chỉ trả ĐẶC BIỆT ĐỒ BIỂN: thêm $4/lẩu Thêm thức ăn và

đồồ biển tươi mỗi ngày! đ

Có rất nhiều chỗ đậu xe. (Mel ( Ref: 59 K8) K8 8)

1563 High Street, Glen Iris VIC 3146

Tel: 9886 0688

MỞ CỬA 7 NGÀY Trưa: 11:30am – 3pm Tối: 5:30pm – 10pm

Phương Trung sưu tầm

Thưởng thức các món ngon cùng người thân và bạn bè tại CHINA-T!

Yumcha Đặc Biệt

Tel: CƠM TỐI / DINNER: Chủ Nhật - Thứ Năm: 5pm - 10:30pm Thứ Sáu - Thứ Bảy: 5pm - 11pm

70388-712/HTO/12

CƠM TRƯA / LUNCH: Thứ Ba - Thứ Sáu: 12pm - 3pm Thứ Bảy - Chủ Nhật: 11:30am - 3pm

8 6 8 8 1 836

Cairnlea Town Centre

Shop 5, 100 Furlong Rd, Cairnlea 3023

Tel:

8361 8868


14 VIET TIMES • Friday, April 06, 2012

LIFT OUT SECTION: DINE OUT

CHỈ CÓ TẠI E X C E L S I O R

H O T E L

82 Mahoneys Rd, Thomastown, Vic 3074

Hình minh họa

Lỗi hay mắc phải khi ăn uống

T

rong ăn uống, yếu tố tâm lý rất quan trọng, nếu ta huy động các giác quan tập trung chú ý vào bữa ăn, món ăn không những ngon miệng mà các dịch tiêu hoá cũng được tiết ra nhiều và đầy đủ để tiêu hoá, do đó việc hấp thu chất dinh dưỡng sẽ tốt. Ai cũng ăn mới sống được, nhưng chưa chắc ai cũng biết ăn cho đúng, nên ông bà ta xưa mới có câu “Học ăn, học nói, học gói, học mở”. Bốn cái sai phổ biến nhất là:

71778-708/HTO/12

Ăn ngay sau tập thể dục, ăn xong đi ngủ

Nhiều nghiên cứu cho thấy, nếu cơ thể vừa trải qua một quá trình vận động mạnh, phần lớn huyết dịch vẫn tập trung ở tay chân, xương khớp và cơ thịt, vì thế lượng máu trong đường ruột tương đối ít. Thần kinh của hệ tiêu hoá chưa hưng phấn trở lại, hoạt động của dạ dày giảm rõ rệt, nên cảm giác thèm ăn giảm thấp. Nếu ăn trong trạng thái này, tất yếu sẽ tăng gánh nặng cho đường

ruột, gây rối loạn cho hệ tiêu hoá và có nguy cơ sinh bệnh. Vì vậy, thông thường chỉ nên ăn sau khi vận động từ 40 - 50 phút, lâu hơn càng tốt. Nhiều người có thói quen đi ngủ trưa sau khi ăn để dạ dày tập trung làm việc. Nếu để ý sẽ thấy có người sau khi ngủ dậy đầu óc choáng váng, mệt mỏi, đau nhức, chẳng muốn làm gì. Đó là vì sau khi ăn cơm xong, máu đang chảy xuống dạ dày, lượng máu lưu thông lên não và xuống chân tay bị giảm nhiều. Do đó, không nên đi ngủ trưa sau khi vừa ăn xong mà giấc nghỉ trưa tốt nhất lại là từ trước khi ăn 30 phút đến 1 tiếng. Thực tế cho thấy, giấc ngủ trưa như vậy rất có hiệu quả trong giải tỏa mệt mỏi, nâng cao hiệu quả làm việc của buổi chiều.

Dùng canh trước khi ăn

Đối với người béo phì, có thể uống nước, dùng canh ngay trước khi ăn nhằm làm căng dạ dày, giảm cảm giác đói, giảm lượng

Tuần này Altona Sports Club có gì lạ? Jackpot $500

TỐI THỨ NĂM - SỰ KIỆN QUAN TRỌNG LÚC 7PM

Mỗi game trị giá $40 MỖI ĐỢT ĐỀU CÓ JACKPOT

Chủ Nhật FREE BINGO Sự kiện quan trọng lúc 1pm

BAYVIEW BISTRO ĂN TRƯA

TỐI CHỦ NHẬT

Thứ Ba - Chủ Nhật 12pm - 2pm

Ăn tự chọn 5.30pm - 9.30pm

ĂN TỐI Thứ Ba - Thứ Năm 6pm - 8pm Thứ Sáu & Thứ Bảy 6pm - 9pm

ĂN SÁNG Chủ Nhật 8am - 11am

KARAOKE: MỖI TỐI THỨ SÁU NHẠC SỐNG: MỖI TỐI THỨ BẢY

MAIN HALL KHIÊU VŨ: MỖI TỐI THỨ BẢY LỚP HỌC KHIÊU VŨ: MỖI TỐI CHỦ NHẬT

IN HOUSE

Texas Hold’em

POKER

THỨ HAI 7.30PM $10 BUY IN NO DRINK CARDS THỨ TƯ 7.30PM

FREE POKER

11 Altona Rd, Altona, 3018

SUNDAY BREAKFAST TỪ 8AM - 11AM MỖI CHỦ NHẬT

Vui lòng vào bằng cửa sau

MỖI TỐI THỨ BA THÀNH VIÊN THAM GIA XỔ SỐ VÀ TRIVA TỪ 6.45PM

HAPPY HOUR THỨ HAI - THỨ SÁU 5.30 PM - 7PM

MỖI TỐI THỨ SÁU THÀNH VIÊN THAM GIA XỔ SỐ 7.30PM

Tel: 9398 2283 - 9398 4060 www.altonasportsclub.com.au

71734-708/TH/12

SEAVIEW LOUNGE


Dine Out • Friday, April 06, 2012 15

Online Recipes: www.viet-times.com.au

Ăn trái cây sau bữa ăn

Thông thường mọi người đều cho rằng, ăn cơm xong mà tráng miệng bằng trái cây thì sẽ có ích cho tiêu hoá. Nhưng sự thực thì không phải vậy. Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả: ăn trái cây một giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hoá hiệu quả nhất. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp thu để bổ sung năng lượng. Hơn nữa, các chất xơ trong trái cây mà cơ thể không hấp thụ được giúp tạo cảm giác no, đó chính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn. Các nhà nghiên cứu Đài Loan cũng có cùng kết luận với đồng nghiệp Mỹ, lý do là nếu ăn no rồi mới dùng trái cây thì lượng đường trong trái cây không kịp hấp thu vào hệ thống tiêu hoá, đường sẽ lên men trong dạ dày, sinh ra axít, dễ dẫn tới đầy bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng không tốt tới chức năng tiêu hoá. Mặt khác, trái cây thuộc loại thức ăn sống, ăn trước bữa sẽ bảo vệ được hệ thống miễn dịch tránh bị kích thích không tốt bởi thức ăn chín.

Ăn rướn “để no lâu”

Nhiều người đã ăn đủ rồi nhưng thấy ngon miệng nên thường ăn thêm khá nhiều với lý do “để no lâu”. Điều này rất không nên, vì ăn quá no sẽ làm dạ dày trương lên quá độ, nhu động chậm chạp, dịch tiêu hoá tiết ra không đủ. Thức ăn nếu không được tiêu hoá sẽ tiết ra độc tố làm hại dạ dày, tá tràng và ảnh hưởng tới chức năng tiêu hoá, tăng nhanh tốc độ lão hoá. Ăn nhiều quá còn có thể gây béo phì hoặc tiểu đường. Nếu có cảm giác thèm ăn liên tục thì cũng nên đến khám ở bác sĩ chuyên khoa tiêu hoá. Trong ăn uống, yếu tố tâm lý rất quan trọng, nếu ta huy động các giác quan tập trung chú ý vào bữa ăn, món ăn không những ngon miệng mà các dịch tiêu hoá cũng được tiết ra nhiều và đầy đủ để tiêu hoá, do đó việc hấp thu chất dinh dưỡng sẽ tốt. Nhìn thấy một món ăn hấp dẫn, ngon mắt, ta tăng thèm ăn, ngửi thấy mùi thơm xào nấu là bụng thêm đói cồn cào, nghe nói đến mơ chua là ứa nước miếng... Còn khi ăn, lại tập trung tư tưởng vào những việc khác (đọc sách báo, xem tivi, cãi nhau...) thì sẽ giảm hứng thú, kém ngon miệng, nếu lặp lại thường xuyên thì có hại cho tiêu hoá hấp thu nói chung, dạ dày nói riêng. Trước khi ăn, hãy để cơ thể ở trạng thái yên tĩnh và ổn định, bởi điều này có lợi cho việc thúc đẩy cảm giác thèm ăn. Nên giữ nhịp độ ăn thật thong thả, thật chậm rãi, nhai thật kỹ rồi mới nuốt...

ME EAL SERVICE ON WEEKENDS PUNTERS CLUB CÁ CƯỢC VÀ THẮNG

$500 MỖI THỨ BẢY

$10

BAR MEALS LUNCH TIME MONDAY TO FRIDAY

Có điều kiện. Xin hỏi nhân viên khách sạn

SCHOONERS AT POT PRICES Thứ Hai - Thứ Sáu 4pm - 6pm Có điều kiện. Uống có giới hạn

Plus trực tiếp các trận giải ngoại hạng Anh EPL và kênh Sentana Sunshine Ave, Kealba Ph: 03 9366 6555 www.kealbahotel.com.au

Huệ Trần sưu tầm

Darebin RSL 402 Bell Street, Preston 3072

c tiếp Đánh cược trự side Cá cược track ao Cá cược thể th MỞ CỬA Thứ Hai - Thứ Tư 10am - 11pm Thứ Năm 10am - 12am Thứ Sáu 10am - 1am Thứ Bảy 11am - 1am Chủ Nhật 11.30am - 10.30pm

• Function room - phòng tổ chức tiệc cho các dịp lễ lạt • Nhà hàng, Bars, khu vực TAB và playstations • THỨ BA: Steak Night - thịt bò thượng hạng 300gr giá $16.50 • THỨ TƯ, THỨ NĂM: Parma & Pot Night $15 • THỨ NĂM: Miễn phí Poker, Cards từ 6.30pm • THỨ SÁU, THỨ BẢY: Trẻ em ăn miễn phí • CHỦ NHẬT: Giảm $10 cho mỗi chai rượu ở Bistro (Lunch - Dinner) Thực đơn đang có trên Website

Tel:

9484 4353

BIST STRO RO M Ở CỬA Ử BISTRO MỞ • ĂN TRƯA Chủ Nhật - Thứ Sáu 12pm - 2pm • ĂN TỐI Chủ Nhật - Thứ Tư 6pm - 8pm Thứ Năm, Thứ Sáu 6pm - 8.30pm Thứ Bảy 6.30pm - 8.30pm

www.darebinrsl.com.au

71749-716/HTO/12

Lưu ý, không uống nước ngọt trước bữa ăn. Khi đói mà sử dụng thức uống có đường dễ làm ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn, tác động đến sự hấp thu dinh dưỡng của cơ thể, đặc biệt là cản trở hấp thu các loại protein.

Hình minh họa

71739-696/TH/11

thức ăn để đỡ thừa cân béo phì. Nhưng với người bình thường hay trẻ em thì không nên, vì nước sẽ hoà loãng dịch vị và men tiêu hoá, không tốt cho sức khoẻ. Hơn nữa, với người bình thường, uống nhiều nước trước khi ăn còn tạo cảm giác no bụng, giảm khả năng diệt vi khuẩn trong dạ dày, từ đó dễ nhiễm một số bệnh đường ruột. Lượng thức ăn ít cũng không đảm bảo nhu cầu calo cho hoạt động hàng ngày khiến cơ thể dễ bị gầy yếu. Tốt nhất, nếu khát nước chỉ nên uống trước bữa ăn 30 phút đến 1 giờ, với lượng thích hợp.


Chinese Cuisine BYO & FULLY LICENSED

Đầu bếp nổi tiếng từ Hồng Kông • Có Yumcha hàng ngày • Có phòng tiệc cho nhóm nhỏ hoặc tiệc gia đình • Nhận đặt tiệc cưới, party, đầy tháng, sinh nhật (450 người)

MỞ CỬA 7 NGÀY!

SET MENU DÀNH CHO 4, 6, 8 VÀ 10 NGƯỜI THỰC ĐƠN 4 NGƯỜI

Cua $208 Tôm Hùm $238

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (2) món ở dưới THỰC ĐƠN 6 NGƯỜI

Cua $278 Tôm Hùm $318

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (3) món ở dưới THỰC ĐƠN 8 NGƯỜI

Cua $388 Tôm Hùm $458

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Chim cút rang muối tiêu (4 con) 4. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (3) món ở dưới

1. Súp cua vi cá 2. Cua/Tôm hùm xào gừng hành lót mì 3. Chim cút rang muối tiêu (5 con) 4. Cá chẽm hấp gừng hành và xin chọn (4) món ở dưới

CÁC MÓN TỰ CHỌN: 1. Mực Rang Muối 2. Sườn Non Sốt Bắc kinh 3. Thịt Gà Kho Tộ 4. Rau Cải Xào Tôm 5. Sườn Gà Rang Muối Tiêu 6. Trừu Sốt Cream Tiêu Hột 7. Cá Miếng Hấp Cà Chua Bún Tàu

8. Đậu Hũ Thập Cẩm Tay Cầm 9. Gà Chiên Giòn 10. Cá Miếng Xào Cải Ngọt 11. Cải Rổ Xào Thịt Bò 12. Cá Tím Thịt Băm Tay Cầm 13. XO Bún Tàu Bò Viên Tay Cầm 14. Bò Lúc LắcMật Ong Tiêu Hột

15. Tôm Sốt Xoài Nhật 16. Cá Cơm Rang Muối Tiêu 17. Bó Xôi Xào Điệp Khô 18. Bò Vĩ Sắt 19. Đồ Biển Bằm Đậu Hũ Nhật 20. Đậu Hũ Nấm Đông Cô • Cơm trắng, trái cây, chè

Thực đơn 10 người tặng 1 chai rượu trắng Yalumba Wild Ferment Chardonnay hoặc Yalumba Patchwork Shiraz (Úc) Giá biểu đã cộng chung thuế GST • Không áp dụng cho thẻ Entertainment Gold Card chiết giảm*

Highpoint Shopping Centre, 200 Rosamond Rd., Maribyrnong 3032

Tel: (03) 9318 6833

(Kế bên Red Rooster High Point)

www.plume.com.au

71744-706/HTO/11

Cua $498 THỰC ĐƠN 10 NGƯỜI Tôm Hùm $588


Dine Out, Friday 06 April 2012