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Wein und Genuss sind untrennbar verbunden. Als österreichisches Unternehmen offeriert die Hotelgruppe in allen Top-Restaurants eine einzigartige Weinkarte: Weine aus allen 16 Weinbaugebieten Österreichs bringen den Gästen die Vielfalt der Weinlandschaften und Winzerpersönlichkeiten näher. Geheimtipps stehen gleichberechtigt neben großen Namen, Hightech und Heimatverbundenheit sind kein Gegensatz, Bioweinbau ist ein aktuelles Anliegen. Lesen Sie in dieser Serie mehr über die Weingüter, die sich gemeinsam mit der VI-Hotelgruppe auf der internationalen Bühne präsentieren. Einen aktuellen Wein der VI-Weinkarte stellt ein Ihnen dieses Mal Jakub Majer vor, Sommelier und Head Waiter des andel´s Hotel Łódź und Preisträger des heurigen VI-Awards „Top Wine Seller of the Year“.
in VInO VeritaS VI-SERIE: TEIL 1 VI-SERIES: PART 1
Wine and pleasure are an inseparable pairing. As an Austrian company, the hotel group offers guests a unique wine list in all of its top restaurants, with wines from all 16 Austrian wine regions to better acquaint our patrons with the exciting diversity of Austria’s wines and wineries. Small insiders’ tips are on a par with the big names, high-tech and tradition go hand in hand, and organic wine is a matter of concern for the future. In this series, we invite you to read more about the wineries which are sharing the international stage with the VI hotel group. This time, you will be introduced to a wine from the VI wine list by Jakub Majer, sommelier and head waiter at the andel’s Hotel Łódź and winner of this year’s VI award Top “Wine Seller of the Year”.
Weingut Feiler-artinger gesunde natur, große Weine Healthy nature, great wines S
eniorchef Hans Feiler ist mit recht stolz auf die intakte naturlandschaft der region um rust: „Bei uns in rust sind Fauna und Flora noch gesund.“ Denn große Weine entstehen nur in einer gesunden Umgebung auf gesunden Böden. naturnahe Produktion war im Hause Feiler schon immer wichtig, und seit 2008 wird nach bio-dynamischen Richtlinien bewirtschaftet: Natürliche Präparate und tees aus Brennnessel, Kamille und ackerschachtelhalm helfen mit, die reben gesund zu erhalten. Zwischen den Rebzeilen wird eine vielfältig blühende Mischung aus Blumen, Klee, Getreide und Kräutern angebaut. Der am Hof erzeugte Kompost aus rindermist erhöht den Humus¬gehalt der Böden und verbessert dessen Struktur. Und auch die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen werden gestärkt. Sorgfältige Weingartenarbeit in Verbindung mit schonender Verarbeitung der Trauben und liebevoller Vinifikation münden in perfekten Weinen der „ruster trilogie“: in Weiß, rot und edelsüß. Sie vermitteln, dass eleganz wichtiger ist als Kraft und Fülle und dass auf natürlichkeit mehr Wert gelegt wird als auf groß angelegte technik. Lebendige Geschichte, spannende Zukunft im Weingut Feiler werden echter Familiensinn und herzliche gastfreund-
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schaft vorbildlich gelebt. Den grundstein für den heutigen Betrieb legten Karoline und gustav Feiler, die 1936 das barocke Bürgerhaus im Herzen der Freistadt rust kauften. Das anwesen ist ein Musterbeispiel stilvoll bewahrter historischer architektur, behutsam den modernen erfordernissen angepasst. nach der zweiten generation – Hans und inge Feiler sowie gertrude artinger – steht heute Kurt mit seiner Frau Katrin an der Spitze des Vorzeigebetriebes. Auf 30 Hektar Rebfläche in besten Lagen gedeiht eine vielfältige regionaltypische Sortenpalette. Etwa 65 % der Weingärten sind mit Rotweinsorten bepflanzt, an der Spitze Blaufränkisch, gefolgt von Zweigelt, Cabernet Franc, Merlot, cabernet Sauvignon, etwas Pinot noir sowie Shiraz. Die Weißweintrauben umfassen neben dem Spitzentrio chardonnay, Weißburgunder und Welschriesling auch traminer, Neuburger, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc und Ruländer. Das ruster Hügelland am Westufer des neusiedlersees mit seinen sanften Südosthängen bietet ideale Böden und besondere Klimabedingungen. im Herbst bilden sich morgendliche Nebel, die es der Edelfäule (Botrytis cinerea) erlauben, die reifen trauben zu befallen. Wenn dann Wind die trauben trocknet, schrumpfen die Beeren und die inhaltsstoffe wer¬den konzentriert. Daraus entsteht die Spezialität „Ruster Ausbruch“.