Page 1


Foto Alex_Sd

Certamen de la elección de la Diosa Centéotl

Sábado 17

10:00 hrs. Fase Final Alameda de León Entrada Gratuita

Desfile de delegaciones regionales por las calles del Centro Histórico 18:00 hrs. Del Paseo Juárez “El Llano “ al Zócalo de la Ciudad Gratuito

Inauguración “ El águla voló y el nopal quedó temblando: Textiles mexicanos en el Bicentenario”

Presentación del espectáculo “Bani Stui Gulal”

18:00 hrs. Museo Textil Entrada Gratuita

Gratuito

20:30 hrs. “ Plaza de la Danza”

“Guelaguetza 2010”

Lunes 19

10:00 y 17:00 horas. “Auditorio Guelaguetza” $400.00 boletos en Ticketmaster para las secciones Ay B. Secciones C y D gratuitas.

“Guelaguetza 2010”

Lunes 26 Foto Secretaría de Turismo

19 al 31

“Fiesta del Mezcal”

14:00 horas. inauguración Paseo juárez “El Llano” Gratuito

10:00 y 17:00 horas. “Auditorio Guelaguetza” $400.00 boletos en Ticketmaster para las secciones Ay B. Secciones C y D gratuitas.

www.vidaoaxaca.mx Suscríbete


Calendario Guelaguetza 2010 Miércoles 7

Teatro a beneficio de las A.C.

Tetralogía Coreográfica

“Grupo de Ballet clásico de Talixtac de Cabrera” 19:00 hrs. Teatro Juárez General $30.00

“De Rojo Adentro” 20:00 hrs. Teatro Juárez General:$100.00 Descuento:$70.00

Sábado 10

Concierto de Música Tradicional

Miércoles 14

Domingo 18

“Ensamble Coral Mixteco” 20:00 hrs. Teatro “Macedonio Alcalá” Entrada Gratuita

Presentación del espectáculo “Sandunga” con la Compañía Estatal de Danza Costumbrista 20:00 horas teatro “Macedonio Alcalá” Entrada $ 50.00

Certamen de la elección de la Diosa Centéotl

Viernes 16

“Donají … La Leyenda” 20:30 hrs. “ Auditorio Guelaguetza” $100.00 secciones A y B secciones C y D gratuitas

5º Festival del Tejate y ç el Tamal de San Andrés Huayapan.

Miércoles 21

Foto Alex_Sd

10:00 a 20:00 horas. Inauguración 12:00 horas “ plaza de la danza” Gratuito

17:00 hrs. Primera Fase Alameda de León Entrada Gratuita

Evolución del traje de la mujer Istmeña

Jueves 22 17:30 y 20:00 hrs Teatro Juárez General $50.00


¡Oh tierra del sol, suspiro por verte!

Carta Editorial Publicado

en medios locales, nacionales e internacionales se anuncia la fiesta tradicional de los oaxaqueños “La Guelaguetza” y es precisamente toda esta publicidad la que me hace reflexionar acerca de ¿si conocemos realmente qué significado tiene esta famosa celebración cultural?; “ La Guelaguetza” forma parte de los cultos populares de la Virgen del Carmen, razón por la cual se celebran los dos lunes más cercanos a la festividad católica. Es tan difícil poder plasmar de una forma clara y bella lo que una persona siente por aquella tierra que le vio nacer, por la gente que le enseño a hablar, a caminar y a vivir; a sentir amor y orgullo por el pueblo que hoy es parte de su vida. Formas infinitas encontraremos para demostrarlo, por el momento es tiempo de adentrarse en la forma en cómo los oaxaqueños lo hacemos: LA GUELAGUETZA. “Guelaguetza” significa compartir, dar al otro nuestra cultura y la forma en la que los oaxaqueños vemos la vida a través de una manifestación artística como: un baile que simula el amor incondicional de una pareja, un canto que hace sentir la nostalgia de un pueblo tan querido y tan amado (así como se quiere a la tierra que te ve nacer) o una increíble muestra de destreza y habilidad de las manos de nuestra gente al bordar huipiles hermosos.

Diseño Web a.soto@viidaoaxaca.mx

Paco Arteaga Tere Marquez

Que orgullo ser de Oaxaca y poder presentarles en este número lo que mi estado tiene por ofrecer a quien lo visita y sobre todo a quien lo vive cotidianamente y poco conoce de él. Vida Oaxaca tiene por objetivo mostrar en su tercer número: los colores de Oaxaca, su fiesta y su folklor. Como oaxaqueña me siento muy orgullosa de lo que mi estado tiene para ofrecer a propios y extraños, por eso los invito a oler, saborear, mirar y vivir Oaxaca. Y así entonces, ¡vibremos al canto de la canción Mixteca en la Guelaguetza!


4

PERFILES Música de las montañas

8

VÁMONOS Capulalpam de Méndez, Pueblo Mágico

15

FINANZAS Viajes: Buenos, Bonitos y Baratos

23

DONDE COMER Hacienda Santa Martha y La Escondida.

26

EL CAFESITO Café Royal

30

TENDENCIAS

32

TECNOLOGÍA Un chico muy listo

34

NUTRICIÓN La tortilla de maíz en la dieta oaxaqueña

35

ASÍ LO VIVÍ YO Camino de sabores, olores y colores 36 PUESTAZO ¡Una empanada Goyita! 39 CULTURA EL ORIGEN MÍTICO DEL MEZCAL

40 41

EL TEJATE

42

SOCIALES

43

Índice

PAISAJE URBANO Colores de Oaxaca


Paisaje Urbano Por Manolo Soria


Oaxaca, es vida, color y tradici贸n que se respira en cada uno de sus rincones, disfrutemos y vivamos Oaxaca. Colores de Oaxaca


Perfiles

MÚSICA

D E L A S M O N TA Ñ A S

Por Karla Orozco

Un camino curveado. Un lugar repleto de montañas que son vestidas por las nubes y el viento; son el escenario que cobija a una tierra llena de tradición y cultura. Tlahuitoltepec Mixes es la cuna de grandes músicos oaxaqueños, hombres que han hecho vibrar nuestros corazones por años; desde nuestros antepasados hasta los seres que día a día llegan a esta vida.


9 Estar ahí es rodearte de magia. Tlahuitoltepec te transporta a vivir la música de nuestra tierra, te invita a disfrutar de la riqueza cultural que compartimos los oaxaqueños y te lleva a sentir el palpitar de cada nota. Estar ahí, es vibrar al unisonó de la tierra, de las montañas y del aire. Los Oaxaqueños estamos a punto de vivir en su máxima expresión la Guelaguetza, fiesta de gran importancia cultural; sin embargo, en muchas ocasiones dejamos de lado estos acontecimientos que son parte esencial de nuestras raíces y dejamos fluir sin rumbo fijo a nuestra identidad. Hoy agradezco a las personas que luchan diariamente por rescatar y hacer de nuestra riqueza musical un motor vibrante entre jóvenes

y niños, porque es en ellos donde habitará por siempre el patrimonio de nuestros pueblos. La música tradicional de la Banda Filarmónica en Oaxaca vive gracias al esfuerzo de hombres que han trabajado sembrando entre las nubes y la tierra nuevos talentos musicales. El esfuerzo y la dedicación de estos músicos se han traducido en la creación del “Centro de Capacitación musical y Desarrollo de los Pueblos Mixes”, lugar enclavado en las montañas y en donde podemos descubrir las inigualables ejecuciones de la Banda Filarmónica de Tlahuitoltepec Mixe. La música tradicional de la Banda Filarmónica en Oaxaca vive gracias al esfuerzo de hombres que han trabajado sembrando entre las nubes y la tierra nuevos talentos musicales.


Prof. Damián Martínez Gómez Director del Centro de Capacitación Musical y Desarrollo de los Pueblos Mixes (CECAM).

Perfiles

¿Cuáles son las raíces del CECAM? Inicia como un proyecto federal en 1976, pasa un cierto número de años hasta 1983 que funciona bajo el respaldo de la federación para todo lo que tiene que ver con la operatividad. Termina el sexenio, se acaban los recursos y el proyecto quedó a la deriva; es ahí donde un grupo de maestros de Tlahuitoltepec decide retomarlo y replantearlo bajo otros conceptos en cuanto a lo que es la música tradicional y lo que implica para nosotros como región y como comunidad; pero su origen es netamente un proyecto que viene desde nivel federal en México, es un proyecto presidencial, sexenal básicamente. Actualmente opera como una escuela comunitaria, el nexo más fuerte que tiene se da con la autoridad municipal, esa es la dinámica que se emplea, aunque hay otros proyectos que se llevan a nivel de otras instancias estatales y federales; sin embargo el sustento viene desde la misma comunidad, la autoridad más cercana es la autoridad municipal de Tlahuitoltepec. Aunque por el área de influencia que tiene el CECAM es más que una escuela local, es ya una escuela de carácter estatal, dada la gente que atiende y sus procedencias, ni siquiera quedó enmarcada a lo que pudiera ser sólo la región Mixe, sino que se fue más allá todavía. ¿Qué ha significado la consolidación de un sueño que hoy vemos convertido en el CECAM? Yo quiero creer que para la gente que ha dedicado parte de su vida a trabajar en concretar el proyecto “CECAM”, es ese ánimo, esas ganas de querer hacer las cosas y finalmente el sueño se ha ido definiendo año con año. No es un sueño estático en términos de decir nada más esto es lo que queremos y ahí se quedó; si no que año con año también se está renovando en cuanto ideas, planteamientos, en lo que se ve que hace falta para el CECAM en cuanto a su quehacer y de esa manera se va manteniendo; pero a la vez va creciendo en diversos planos a partir de lo que los maestros van considerando pertinente trabajar en este centro.


El CECAM ¿Cuna de futuros talentos o es un recinto para la preservación de la música tradicional? En realidad se traduce en eso y más desde nuestra perspectiva. Como objetivos tiene el conservar la música tradicional, dentro de lo posible: fortalecerlo, desarrollarlo, recrearlo y fomentar toda esa cuestión. Durante todo este tiempo hay muchachos que han llegado con ese talento en cuanto a la ejecución, composición y todo lo que implica el quehacer musical y son ellos finalmente los que dada su capacidad natural para hacer música aportan el talento en este sentido. El proceso normal actualmente para el CECAM contempla seis años, hay muchachos que no llegan a cumplir ese tiempo; llegan, están dos años y siguen adelante. Dentro de la parte que también nos toca trabajar consiste el desarrollo musical, la cuál es una fase intermedia; es decir, aquí no tenemos el nivel licenciatura o las especialidades o un nivel mucho más profundo, por eso los jóvenes llevan aquí un proceso inicial y tienen que seguir en otras instituciones. De ahí que nuestros sueños se orienten a querer conjuntar diversas disciplinas para llevar todo el

proceso de formación formal que se les imparte en otras instituciones, pero para eso falta muchísimo trabajo, pero esa es la línea bajo la cual se tiene que trabajar. La música de Banda ¿Una tradición que debe prevalecer o es una propuesta que nos puede llevar a descubrir espacios para expandir la expresión artística y cultural de Oaxaca? Para nosotros desde como está planteado nuestro quehacer es una tradición que nos compete conservar, mantener. Lógicamente tal cual se da el proceso en los jóvenes, primero se le dan las herramientas en términos de ejecución y creación musical para que ellos como músicos puedan crear y recrear; y en ese sentido, si expandir con nuevos aportes, con nuevos enfoques lo que ellos como músicos sientan que tienen que aportar. En todas las herramientas que se les dan se trabaja con mucho de lo que es la música tradicional de banda filarmónica, en base a este enfoque se revisan autores regionales,


autores de las comunidades que son propias de nuestro ámbito y sobre ello se les van dando las herramientas. En su momento ellos crean a través de lo que sienten y perciben como músicos y es ahí donde pueden generar sus propuestas; pero son los muchachos los que ya hacen esta labor, nosotros tratamos de mantenernos sobre lo que tiene visionado el CECAM hacer. ¿Cómo lograr que la instrucción musical integre la identidad histórica de nuestros pueblos y los valores comunitarios? Se trabaja de diferentes maneras: uno es por las características derivadas de la diversidad de origen que tiene los muchachos, de una u otra forma ellos con el simple hecho de compartir un espacio se dan cuenta de lo que involucra su identidad; es decir, en qué manera o en qué sentido y nivel son diferentes con respecto a otras comunidades, a otras etnias por así llamarlas, ese es un primer contraste que ellos viven. Aquí interactúan jóvenes mixes con: zapotecos, chinantecos, mixtecos, triques, de todas las comunidades indígenas que pudiera tener

nuestro estado; eso por principio les da una noción de lo que ellos son y de lo que tienen como individuos integrantes de un colectivo. Lo segundo, es que a partir de las participaciones que se tienen con la banda en diferentes medios y escenarios, ellos aprenden a darle ese valor a lo que significa lo que son. La identidad lo conciben como individuos, no se trabaja propiamente como una materia, se hace más de una manera vivencial en cuanto a que ellos van percibiendo por sí mismos conforme van conocido diferentes ambientes, diferentes escenarios, diferentes formas de vida; pero conforme se van enfrentando a otras dinámicas dentro del estado y dentro de otros estados de la republica, empiezan a valorar realmente lo que tienen y hasta donde cada elemento de esos aporta identidad a una comunidad y a un entorno. ¿Es el CECAM el alma de los pueblos mixes?, pues bien dice el dicho que “un pueblo sin banda, es como un pueblo sin alma”. Si, se dice que un pueblo sin música es un pueblo


muerto. Tradicionalmente en la comunidad y en la región es de esa manera, todas las actividades sean de carácter social, religioso, cívico, llevan obligadamente el componente musical a través de una banda filarmónica; entonces en ese sentido es que tiene su aplicabilidad el dicho. El CECAM el alma como tal no lo es, más bien refleja parte de lo que es nuestra región y nuestras comunidades. Dado que el CECAM existe a partir de los jóvenes y niños que provienen de diferentes comunidades, estos arriban con el interés e ilusión de ser músicos, algunos con sus enfoques, pero finalmente llegan con el sueño de serlo; de ahí que el CECAM procure dentro de lo posible no formar músicos de a ratos, si no que lo sean para toda su vida.

que hemos vivido con ellos. ¿La conquista de senderos internacionales es un sueño alcanzado o es una ventana hacia grandes oportunidades? Es una ventana grande porque aún no la hemos definido realmente. Es una ventana que tenemos que abrir y pasar hacia nuevos rumbos, mismos que nos llevarán por nuevos caminos hacia la música de nuestra tierra. ¿Qué es para ustedes sones de nube y tierra? Representa el paisaje del pueblo y la tradición. Nos sirve para dar a conocer a la gente lo que hay para ofrecerle, que aún existe la tierra y la nube. Es la riqueza de nuestro pueblo a través de la música, es lo que la escuela ofrece, en sí es lo que ofrece el pueblo Mixe. ¿Qué ha significado para ustedes llevar la cultura Prof. Bonifacio Gutiérrez Vázquez. mixe en cada nota, en cada sonido, en cada fibra Director Artístico Banda Filarmónica del musical que llega a nuestros oídos? CECAM La emoción que sentimos al transmitirlo mediante la música para que a la gente también descuAdemás del amor a sus raíces, a la música y a la bra esos sentimientos que podemos compartir a tradición, ¿Qué conexión existe al llevar la batuta de través de las notas musicales. Es compartir la banda Filarmónica del CECAM? nuestra cultura y nuestras tradiciones. Es muy interesante porque en primer lugar es parte de una tradición. Es necesario sentir primeramente la música, porque es muy difícil asimilarlo con otro tipo de música que ya han existido de años; pero es fundamental identificarnos con nuestra música, conservar la cultura y ponerlo en práctica porque en otros pueblos es algo que se ha perdido. Como director trato de mantener y transmitir nuestra música, la tradición y sobre todo que los alumnos lo sientan, porque es la cultura de nuestras raíces. ¿Qué ha representado para ustedes compartir escenario con grandes personalidades de la música como: Susana Harp, Horacio Franco, Héctor Infanzón, Andrés Vergara, Miguel Samperio y Fernando de la Mora? Es una gran experiencia porque son gente realmente talentosa, nos dicen cosas que nos sirven como aprendizaje. Para los alumnos es de gran ayuda, pues ven que son personas de gran capacidad; también les es útil para generar confianza con la gente de fuera porque a veces nos apartamos por la timidez que genera el establecer contacto con otras personas y poder abarcar otras oportunidades; pero sin duda es una experiencia

13


La música de banda ¿valorada por los oaxaqueños como riqueza cultural o simplemente se entiende como un elemento tradicional? Como algo realmente cultural no, como tradición tampoco, porque bandas que sean realmente tradicionales ya casi no existen, por que ya se piensa puro en otros estilos, bandas de Oaxaca que sean con bombos, tambores, platillos y chirimías. Actualmente se piensa sólo en lo popular: banda sinaloense, que bandazo, que corridazo; esto cambia el sentido de lo cultural, ya no es algo de nosotros, es de otros lugares. Ya no se da el valor, porque damos mejor el valor a otras culturas perdiendo todo el sentido de lo oaxaqueño. ¿Qué sería de la Música Mixe sin el CECAM? Ya se habrían perdido cosas. El CECAM ha tratado de conservar dos cosas fundamentales: por un lado la música y por el otro, la formación de jóvenes y niños; porque ellos realmente tienen otras vivencias diferentes, experiencias que pueden transmitir a través de la música. Aquí se les dan todas las herramientas y las técnicas para que lo puedan realizar.

El rapidín. Oaxaca: Riqueza Dios: Costumbre, vivencia Tradición: Vida Cultura: Música Amor: Al pueblo Montañas: Tlahuitoltepec Música: Sentimientos Banda: Fiesta Mezcal: Borrachera

www.vidaoaxaca.mx


Vámonos

Vámonos

Por El Inmigrante

Un paseo por un pueblo mágico.

Al norte del maravilloso estado de Oaxaca, en plena Sierra Juárez, podemos encontrar una de las comunidades que ha sido denominada como “Pueblo Mágico”: Capulalpam de Méndez.


Vámonos

Por El Inmigrante

Para llegar a tan bello lugar, en transporte

público debemos tomar un taxi foráneo con destino a Ixtlán, saliendo de su base ubicada en el monumento a Juárez. Llegando a Ixtlán se aborda otro taxi, éste con rumbo a Capulalpam de Méndez; todo el recorrido consta de un tiempo aproximado de una hora con 15 minutos. En transporte privado resulta más rápido y fácil llegar, ya que el tiempo es más corto; sólo basta tomar la carretera número 175 y después de unos 50 minutos estarás entrando a este mágico pueblo. Desde tu llegada podrás darte cuenta de la paz y la tranquilidad que se respira. Puedes percibir el aire puro y fresco totalmente diferente al de la ciudad. Descubre los aspectos más sobresalientes de este pueblo, conoce: el trabajo y calidez de su gente, la magia de sus calles, su historia y arquitectura. No puedes dejar de visitar: 1.-El templo en honor a San Mateo (patrono del pueblo). Sorpréndete de su arquitectura en cantera, admira en su interior los retablos en maderas preciosas que datan de los siglos XVI y XVII. 2.-Los médicos tradicionales, quienes a través de sus ancestros han adquirido la experiencia para curar de la manera más natural: con una limpia, un masaje o un reconfortante baño de temascal

con un costo aproximado de $350 por los 3 servicios. Puedes adquirir algunos de sus medicamentos elaborados en el Centro de Medicina Tradicional a base de hierbas de la región. 3.-Las Mujeres de Capulalpam, contágiate de su trabajo, paciencia y delicadeza. Admírate del esplendor de los patios y jardines ganadores del concurso que anualmente se realiza en esta comunidad. (1º o 2º lugar). Si tu visita es en el mes de mayo, tú puedes participar como jurado calificador. 4.-Panaderías tradicionales, durante el recorrido por este pueblo podrás percibir el inconfundible aroma de un rico pan (de punto, rosquitas, hojaldras etc.) que se elabora de manera tradicional en algunas de las panaderías. 5.-El calvario, es un mirador tradicional que te ofrece una panorámica espectacular de Capulalpam. Si tu visita es por la tarde, puedes recorrer la sala de ensayos de la marimba infantil y de la banda de música, estas manifestaciones artísticas deleitaran a tus oídos. A éste lo llaman el “recorrido cultural”. Existen otras opciones por conocer: -La cueva del arroyo: es una gruta que se ubica en una peña de piedra caliza y forma parte de un grupo de bancos gruesos de piedra. En su interior podrás admirar los caprichos que la naturaleza


Vรกmonos


Vámonos

ha formado, creando diferentes figuras; desde una cabeza de rinoceronte, un anillo de piedra hasta las singulares estalactitas y estalagmitas. Siente la adrenalina de ascender y descender por tres escaleras para poder llegar a cada uno de los niveles de esta gruta, donde los guías te presentarán el juego de luces dentro de la gruta. Todo esto sucede mientras escuchas el sonido de los murciélagos. Durante el recorrido para llegar al lugar, puedes admirar el bosque repleto de pinos y encinos; así como diferentes organismos vivos: bromelias, helechos, hongos, sin faltar las aves más comunes del lugar. No puedes perderte el nuevo recorrido de noche, quedarás fascinado. Recomendación: para tu mayor comodidad trae calzado adecuado (tenis), mezclilla, pantalón (damas). Niños: desde un año, siempre y cuando no le teman a la oscuridad. Recorridos disponibles desde las 7:00 a.m y nocturnos si así lo deseas. Pero ¿Si a ti te gusta sentirte en contacto directo con la naturaleza?, la mejor opción es realizar el recorrido de la "Y" a través del cual podrás disfrutar de bellos paisajes en caminata o bicicleta, admirando una enorme variedad de flora como: orquídeas, bromelias y otras. Con un poco de suerte quizá te sorprenda el brinco de un conejo o de un venado. Llegando hasta el lugar que recibe el nombre del recorrido, puedes sentarte a la orilla del riachuelo para sentir la tranquilidad y probar un rico sorbo de agua del manantial. Recomendación: Lleva zapatos cómodos y si eres alérgico a los insectos, carga un repelente ecológico. Volviendo a este recorrido a lo largo del sendero del río, encontrarás el Centro Recreativo “Los Molinos”, lugar ideal para deleitarte con la comida típica o con una rica trucha. Los Molinos es un espacio al aire libre, en donde puedes distraerte y realizar actividades de aventura como lo son: el rappel, tirolesa y escalada, o sencillamente sentarte a la sombra de un árbol y escuchar en la quietud el canto de las aves, el murmullo de río, y la sinfonía del viento. Para los aventureros está la opción de realizar el


Vámonos

recorrido al “Cerro Pelado”, donde vives la experiencia y caminas a través de un sendero que en la antigüedad era considerado un camino real hacia la zona del rincón, con una distancia de aproximadamente 8 kilómetros. Al llegar a la cima contempla un espectacular amanecer rodeado de nubes, cantos de aves y si el día lo permite observa a lo lejos la punta del pico de Orizaba, es en este punto donde alcanzamos los 3,100 m.s.n.m. Otra opción es subir por la tarde y acampar en esta zona. Recomendación: lleva zapatos cómodos, pantalones de mezclilla o pants, algún abrigo y gorra. Si eres amante del ciclismo, no te pierdas de los emocionantes paseos extremos. Existen 2 rutas espectaculares como lo son: la ruta denominada la “Y”, la cual se constituye de 8 kilómetros de brecha, en medio de bosques de encino y pino. Transitable todo el año, con un grado de dificultad mínimo. Es recomendable para principiantes o para personas que sólo practican este deporte ocasionalmente. Por otro lado está la ruta del “embudo”, la cual tiene un trayecto de 24 kilómetros, es un recorrido en donde podrás apreciar el bosque de pino. Es transitable todo el año, tiene un grado de dificultad alto, este recorrido se recomienda para expertos en ciclismo de montaña. Cabe mencionar que el "TURISMO ECOLÓGICO CAPULALPAM MÁGICO S.P.R. DE R.I." cuenta con bicicletas en perfecto estado y el equipo de seguridad es adecuado. También tiene personal experto en la materia para desarrollar dichas actividades. Si pretendes pasar el fin de semana o una noche, existen varias opciones para hospedarte. Una de ellas son las cabañas dúplex ubicadas en el paraje denominado La Loma del Romero, éstas se encuentran ubicadas a 1 kilometro del centro de Capulalpam. Cada habitación cuenta con su servicio sanitario y chimenea independiente, agua caliente; puedes elegir entre habitaciones con una cama matrimonial o camas individuales, y área para fogatas. Otra opción es acampar en el parque "Los Sabinos", área de enormes ahuehuetes, ubicado a 1.5 kilómetros de la comunidad,


Vámonos

este espacio cuenta con acceso para vehículos y superficie para realizar actividades recreativas. Recomendación: Reserva con anticipación tu hospedaje. Ahora ya sabes porque Capulalpam de Méndez es un pueblo mágico. No te pierdas la oportunidad de conocer y explorar esta comunidad a través de sus innumerables aventuras.

Para mayores informes, consulta su página de internet, donde podrás encontrar precios, fechas importantes y teléfonos para reservación. www.vidaoaxaca.mx


FotografĂ­a

Invitaciones

Video

contacto@bodasoaxaca.com 01 (951) 502 63 38 Ofic. Norte. Calzada a San Felipe del Agua #103

01 (951) 144 70 62 Ofic. Sur. Ex- Hacienda Candiani Fresnito #206. L-3


Viajes:

Buenos, Bonitos y...

Baratos

Viajar es un placer que a todos nos gusta. Si

Trata de ser flexible a la hora de planear la fecha de tu viaje, esto te puede hacer ahorrar mucho dinero.

Fija un presupuesto tope para tu viaje No es conveniente que te vayas a la aventura solamente con la tarjeta de crédito y un sobre amarillo con efectivo, porque entonces tus vacaciones saldrán más caras de lo planeado. La falta de control genera el gasto excesivo. Haz del Internet tu mejor aliado Si vas a ir a un destino altamente concurrido sin duda podrás encontrar mucha información al respecto, busca diferentes alternativas de alojamiento, entretenimiento y alimentación, lo cual sin duda te servirá de referencia. Consiéntete, pero no te malcríes Busca establecimientos en los cuales vendan una rica y tradicional comida, trata de que tu alimentación no represente el 60% de lo que pensabas gastar en el viaje; date el gusto de comer en un muy buen restaurant una o dos ocasiones durante tu viaje. ¡Cultívate! Infórmate sobre aspectos culturales del lugar a donde viajas. Las visitas a museos o galerías son una excelente manera de conocer gente interesante, de pasar tiempo sin invertir muchos recursos y de llevarte una buena historia que contar; si buscas con anticipación podrás saber si existen espacios que ofrezcan descuentos o entradas gratuitas según tu estatus esto te será de mucha utilidad económica.

Finanzas

tienes muchísimas ganas de escaparte de todo aquí te daré algunos consejitos que te permitirán divertirte sin necesidad de romper el cochinito o de hacer un agujero irreparable en tu presupuesto.

23


Conoce las formas de pago y la accesibilidad a tu dinero Debes de considerar si al destino al que vas: hay accesibilidad para que puedas disponer de tu dinero (en dado caso que lo tengas guardado en un banco), las formas de pago utilizadas y el tipo de moneda que utilizan en el lugar que visitas. Planea los recuerdos Si eres de los que les encanta traer un recuerdito a todos sus conocidos para que sepan que durante su viaje pensaste en ellos, te recomiendo hacer una lista en la cual priorices a quien vale la pena regalarle algo más caro y a quien con un detallito significativo es más que suficiente. El dinero que llevas para tus vacaciones es mejor que lo disfrutes en tus vacaciones y traigas excelentes fotos e historias que contar acompañadas de una rica taza de café.

Planea, haz un presupuesto de tu viaje, busca información en Internet, prioriza tus gastos y busca alternativas de entretenimiento gratuitas y variadas.

Si al destino al que viajas se encuentra cerca de dónde vives y hay un montón de amigos alborotados por irse contigo, entonces tómales la palabra y organicen un viaje en comuna; estos viajes te dan la oportunidad de compartir gastos. ¡Recuerda! un buen viaje no implica trabajar como esclavo por una eternidad, sino que requiere de: planeación, flexibilidad, información y disposición.


Donde Comer Por Vida Oaxaca

El Gran Sabor Oaxaqueño El estado de Oaxaca es un estado que ofrece a quien lo vive y lo visita, una gastronomía reconocida y tradicional, un vértigo de sabores y olores que resultan irresistibles para quienes tienen la oportunidad de percibirlos y degustarlos.


Martha y La Escondida se hacen presentes como la mejor opción para degustar y disfrutar del universo gastronómico que Oaxaca tiene para ofrecer, desde tu llegada podrás notar el colorido que envuelve a tu vista por los colores de los jardines, de las cazuelas, de la comida, de las personas y de todo lo que el ambiente en estos lugares posee. La característica principal que los distingue es el sabor, 130 platillos diarios y únicos, gracias a las manos mágicas de las cocineras y la atención personalizada por parte del dueño, Don José Gómez. El concepto de estos restaurantes está enfocado al servicio de buffete, donde la variedad de platillos abunda y te transporta a una infinidad de sensaciones gustativas, desde el momento en que llegas te ofrecen la bebida tradicional, el famoso “Pepes” (bebida a base de mezcal) y es así como comienza el recorrido gastronómico por éste hermoso lugar. Restaurante La Escondida Con 15 años de experiencia y con el buffete más grande de Oaxaca La Escondida deleita a propios y extranjeros con sus instalaciones campestres rodeadas de amplias palapas, el ambiente del restaurant, bebidas y la comida ¡sobre todo la comida!, los 130 platillos preparados diariamente combinan magistralmente la cocina típica de las regiones oaxaqueñas como los siete moles, tacos al pastor y de barbacoa, parrillada de cecina enchilada, chorizo, tasajo, cebollitas azadas, memelas, y por supuesto de las famosas nieves oaxaqueñas y dulces regionales. En La Escondida, podrás encontrar la especialidad del día; los lunes son las carnitas y biuses, el martes la comida istmeña, el miércoles la arrachera, los jueves la barbacoa y los viernes son de taquiza. En bebidas no podría faltar el famoso mezcal, el tejate y la rica agua de horchata. Pero además de ser un lugar que ofrece una variedad de ricos platillos es ideal para un ambiente familiar acompañado de música viva para

Donde Comer

Con 15 años de experiencia, Hacienda Santa

27


Donde Comer

bailar, donde también cuenta con un espacio para los niños, para disfrutar del brincolín, juegos infantiles, de una casa de arte y pintura y de paseos en caballo. Diversas personalidades los han visitado y reconocido su sabor, como comediantes (Los Mascabrothers), artistas, cantantes, deportistas, músicos, comentaristas deportivos (Javier Alarcón), diseñadores internacionales (Carolina Herrera), entre otros. El Restaurante La Escondida es también reconocido como una empresa socialmente responsable, gracias a la labor del Sr. Gómez que año con año beneficia a 2000 personas de forma directa y grupos vulnerables de importancia social. La Escondida se encuentra ubicado en la Carretera a San Agustín Yatareni Km 0.7 Santa Lucía del Camino a 10 minutos del Centro de la ciudad, en la ruta Árbol del tule, Mitla, Hierve el Agua. Horario de servicio de 1:30 a 6:30 p.m de Lunes a Domingo

www.restaurantelaescondida.com.mx


Donde Comer

RESTAURANTE HACIENDA SANTA MARTHA Bajo el mismo concepto de comida típica oaxaqueña tipo buffete, se hace presente el Restaurante La Hacienda Santa Martha donde encontrarás más de 120 platillos y parrillada diaria; basta mencionar que podrás encontrar las siete clases de mole, el caldo de guías, el amarillo, pozole, memelas, chapulines, tamales, tlayudas, entre muchos más y si de postres se trata, están los famosos dulces regionales, todo con el sabor casero que ofrece este restaurante. En éste lugar encontrarás instalaciones amplias como el Salón Principal, la Palapa de Mercedes, el salón Pepe Grillo, así como grandes jardines con lago artificial, o la capilla réplica de la que a vez se encuentra en Asturias, España en honor a la Virgen Santa Martha de Bárcena ideal para celebraciones religiosas, música en vivo, juegos infantiles y un avión DC4 donde los niños podrán disfrutar de entretenidas películas infantiles. Hacienda Santa Martha de Bárcena es un espacio familiar donde disfrutas de todo el ambiente relajado que sus áreas generan para ti, alejado a 25 minutos del centro de la ciudad en la carretera estatal a Nazareno Etla, San Sebastián de las Flores. Horario de servicio: Lunes a Domingo de 1:30 A 6:30

www.santamartha.com.mx SERVICIOS Área infantil Comida bufete Servicios para desayunos, comidas, cenas, en el restaurante o en la quinta Tremolín Servicio de bufete a domicilio Amplio estacionamiento Barra de bebidas amplia Música en vivo diariamente Reservaciones para grupos especiales Todas las formas de pago Si quieres disfrutar de un buen ambiente oaxaqueño, no dejes de visitar Hacienda Santa Martha de Bárcena o el Restaurante La Escondida, ideales para llevarte una probadita de Oaxaca.

29


CAFÉ ROYAL El cafecito

Por La Cafetera

Café Royal por fuera Kirsh por dentro Es un suelo hecho realidad es, un conjunto de responsabilidades, estudios, confrontaciones, amor, pasión y definitivamente éxito.

Es un suelo hecho realidad es, un conjunto de

responsabilidades, estudios, confrontaciones, amor, pasión y definitivamente éxito. Café Royal tiene tres años en el mercado, sus propietarias Karina y Kitzia Quezada, han hecho varias transformaciones de un concepto totalmente francés a un concepto totalmente apasionado y diferente. Café Royal por fuera y un apasionado Kirsh por dentro. Aquí podrás encontrar desde hamburguesas hasta una receta típica francesa, como pato a la naranja, filete New York a un termino exquisito,ensaladas enriquecidas y combinadas de manera espectacular, quiche del día, postres, tes gourments, baguettes y trufas. Café Royal tiene servicio extraordinario ya que ofrece a sus clientes Sishas(pipas de agua), con una intensa gama de sabores que va desde el tabaco de chocolate, chicle de menta, mango, moras, frambuesa, cereza, sandía entre otras. Los invito a abrir su mente, a experimentar y degustar con un humo de sabor en un ambiente agradable, que te permitirá sentir un nivel de relajamiento suave y divertido. El ambiente te envuelve de una manera apasionada, en el lugar puedes encontrar cuadros de la artista Francesa Enmanuel Guyon, que se ha enfocado en la fantasía femenina así como el café. Sus obras simboliza el Kirsh que en la india representa el momento en que las mujeres se sueltan el cabello y significa seducción, pasión y feminidad.


Especialidades: Platos salados: Pato a la naranja, ensalada cesar preparada de manera artesanal y a la mesa, así como una amplia gama de ensaladas Kirsh y de queso de cabra. Platos dulces: Los postres son enriquecidos de una manera maravillosa desde las trufas de chocolate, el pay de manzana, hasta las crepas de manzana y cajeta. Bebidas: Coctel Kirsh bebida refrescante, preparada a base de fresas, limón y hielo. Los Smothies de melón, fresa sandia entre otros, micheladas de sabores únicos en Oaxaca Saborea tu tarde en compañía de un cafe Kirsh o un capuchino caliente preparados con un grano de cafe delicioso. Definitivamente el trato, servicio y ambiente son excelente, como si estuvieras en casa, te invito hacerte una pregunta ¿Cuando fue la ultima vez que hiciste algo por primera vez?, si no hay respuesta. Ven hacerlo!!!

Atendemos

Fondas · Hoteles Taquerías · Carnicerías Restaurantes y Público en General

Tasajo Quesillo Chorizo Oaxaca Cecina Enchilada Salchicha Oaxaqueña

Tels. (951)

514 4222 516 6831

ventas@sandi.com.mx

Servicio a domicilio


Tendencias

Locación: Museo Textil de Oaxaca Modelo: Jessica Díaz Vestuario y accesorios: Silvia Suárez Maquillaje: Manuel Ramos Estética Adrian's: J.P. García ·402 Centro, tel. (951)5011566 Estilista: Adrian Ríos Gomez – Estética Adrian's: J.P. García ·402 Centro, tel. (951)5011566 Fotografías: Manolo Soria


32

Tendencias


Tecnología

Smartphone

Un chico muy listo

Por Francisco Arteaga

Forman parte ya de nuestra vida cotidiana. Si no contamos con uno, seguramente sabemos de alguien que ya lo tiene y lo utiliza de modo frecuente. Lo generalizamos erróneamente como Blackberry, pero existen un sinnúmero de empresas que fabrican estos dispositivos. ¿Qué son exactamente los smartphones? Se trata de teléfonos móviles habilitados para conectarse a Internet, que ofrecen una amplia gama de aplicaciones y pequeños programas que incrementan su capacidad; esta característica les permite “aprender” nuevas funciones por lo que se les asume como “inteligentes”. Otras de las múltiples ventajas que poseen son recibir correos electrónicos al instante, publicar fotografías y comentarios en redes sociales y editar documentos electrónicos. Si incluyen antena GPS, podremos decir adiós a los estorbosos mapas y podremos localizar cualquier dirección que busquemos. A diferencia de los teléfonos comunes, estos cuentan con procesador, lo que los convierte en pequeños muy poderosos. Aunque estos equipos se han popularizado apenas en los últimos cinco años, el primer teléfono inteligente fue diseñado por IBM en el año de 1992 y se llamó Simón. Aparte de ser un teléfono móvil, contaba con calendario, libreta de direcciones, reloj mundial, enviaba y recibía FAX; además de tener calculadora, libreta de anotaciones, juegos y correo electrónico. A pesar de ser muy parecido a los que conocemos ahora, carecía de las funciones de conectividad que los hace distintos a los de ahora. Pero ¿cómo logra un equipo tan pequeño tener tan buena conectividad? La combinación de conexiones de banda ancha le permite tener ese extraordinario potencial; por lo que si piensas

adquirir uno, es recomendable contratar planes de Internet ilimitado que te permitan utilizar todas sus funciones. Si no tienes uno, seguramente es porque en realidad no lo necesitas tanto, pero si aún así caes en la tentación de estar permanentemente conectado a la Red, elije un equipo que se ajuste a tus necesidades. No vale la pena tener un equipo muy sofisticado si no aprovecharás todos sus recursos. El futuro de estos dispositivos es promisorio. Apenas hace unos días Steve Jobs, director de Apple Computer declaró que las computadoras de escritorio terminarán por desaparecer y cederán su lugar a los dispositivos móviles y no es para menos, para cuando esta edición esté en sus manos, ya habrán lanzado su nueva versión del exitoso iPhone habilitado para conectarse a una red 4G. Las redes de cuarta generación permitirán conectarnos a Internet a velocidades de 100 megabits por segundo, esto los hará extremadamente aptos para utilizar aplicaciones nube (ver Vida Oaxaca No. 1). Si los comparamos con los que poseen 1.5 megabits promedio que manejamos en nuestros hogares, nos daremos cuenta de la gran diferencia. Como es común, en México tendremos que esperar, pues se calcula que estas redes se habilitarán en nuestro país hasta el año que viene.

Francisco Arteaga es catedrático en la Universidad Anáhuac Oaxaca y consultor en imagen gráfica y nuevas tecnologías. Envía tus dudas y sugerencias a paco_arteaga@vidaoaxaca.mx.


Nutrición

La tortilla de maíz en la dieta oaxaqueña �

¿Sabías que la tortilla se utiliza en la dieta de los mexicanos desde épocas que se remontan a 500 años antes de Cristo?

La “tortilla de maíz” es un alimento que ha sido parte de la cultura de muchos pueblos originarios de América, trascendiendo su consumo hasta nuestros días. La Tortilla de maíz se define como un alimento de forma redonda y plano, que sirve para acompañar la comida; su elaboración se realiza a base de masa de maíz, agua y cal.

La “tortilla de maíz” es un alimento que ha sido parte de la cultura de muchos pueblos originarios de América, es alimento básico para el mexicano por sabor y tradición. En la cocina oaxaqueña son populares las tortillas grandes llamada “Tlayudas”, éstas son hechas de maíz blanco, azul, violeta o amarillo; siendo las últimas las más solicitadas. Normalmente las Tlayudas se elaboran artesanalmente. Pero ¿Qué podemos decir de la tortilla en nuestra alimentación?, ¿es buena o mala en nuestra dieta diaria?, ¿qué nutrimentos contiene? y ¿cuántas tortillas por día es bueno comer?

El ingrediente principal de la tortilla es el maíz nixtamalizado (maíz cocido en agua con cal), por esta razón es un producto rico en calcio, fibra y potasio. Para nuestra fortuna, una tortilla natural de maíz de tamaño normal (15 cm de diámetro) es baja en grasa, azucares y sodio; por lo que no tienes de que preocuparte, a menos de que la frías, le agregues algún alimento abundante en grasa o la comas en exceso. La tortilla se encuentra dentro de los alimentos clasificados como cereales. En una dieta equilibrada se debe consumir el equivalente a 6 ó 7 raciones de estos: 2 raciones en el desayuno, 2 en la comida y 2 más en la cena; por lo que podrás comer de 6 a 7 tortillas durante el día, claro sin consumir ningún tipo de cereal más. Para los que acostumbramos las Tlayudas, ésta equivale a 2 raciones y media de cereal. Tómalo en cuenta, disfruta de este rico alimento y no te preocupes más por aquellos mitos sobre la tortilla mexicana y por último

¡que vivan los tacos!

Nutrición

Por Lic. Tere Marquez Gutierrez

35


Camino de colores, olores y sabores

Así lo viví yo... Por La Pérez

Caminando por el centro de la ciudad se

adentró en mi nariz el peculiar aroma de la carne asada (mmm…debo admitir que lo escribo y comienzo a salivar cual experimento pavloviano y mis tripas vuelven a sonar con un estridente ruido similar al rugido de león). Y ¿cómo no hacerlo? si me encontraba frente al mercado 20 de noviembre o mejor conocido como el “mercado de la carne”; lugar en donde puedes encontrar una gama extraordinaria de colores, olores y sabores que te invitan a dar un extenso viaje por sus pasillos. Ya en el recorrido del lugar pude observar el desfile de carnes y me refiero a las que se pueden asar ¡eh! no a la de los turistas que te puedes encontrar por esos lugares, esos nada más son pa’l taco de ojo. Llegó entonces el momento más difícil de la tarde, la elección de la carne que iba a ser parte de mi comida, la dificultad radicó en escoger entre el suculento tasajo, el delicioso chorizo, la apetitosa cecina o la jugosa tripa; aunque el problema tuvo solución cuando decidí poquitear de todo. En tanto esperaba a que mi carne se asara, me dirigí al espacio del comedor en donde ni tardas ni perezosas llegan las señoras a ofrecerte los complementos necesarios pa’ taquear a gusto, yo opte por: una salsita mexicana, un rico guacamole y no podía faltar el chile de agua asado. En cuanto vi mi carne no dude en abalanzarme y colocar un trozo de ella sobre mi tortilla, acompañándola de los exquisitos ingredientes que ya hice mención. Mis compañeros comensales; entre estatales, nacionales y extranjeros nos mirábamos unos a los otros. No es necesario hablar para saber el grado de satisfacción que nuestro afamado platillo deja, pues basta con las miradas cómplices para reconocer el sabor, la jugosidad y la calidad insuperable de este tradicional corte oaxaqueño. De igual manera, no


puedo dejar de mencionar a los cientos de personas que cruzaban por este camino y a los cuales deje con la boca abierta y no crean que por mi lindo puerquecito, no… lo que ocasionó la atención de tantas miradas fue mi suculento platillo que todos volteaban a ver y a saborear.

Seguí pues, mis pasos entre el lechoso y peculiar aroma del queso, quesillo y tasajo, entre mi caminata pude reconocer como los propietarios de los puestos extienden la mano para ofrecerte una degustación. Por fin llegue al lugar donde tienen un téjate delicioso, bien frío, con masita, espuma o como la conozcas; me decidí por el tradicional aunque les comento que pueden encontrar de coco, que también está delicioso; dicho puesto se ubica en el corazón del mercado “Benito Juárez”.

Foto. Alex_Sd

señora para preguntarle cual le recomendaba, yo cual experta en esto le dije que optara por probar de todos y más o menos le di una explicación de cómo estaban elaborados total que el resultado y el poder de convencimiento se tradujo en una compra de 25 dulces, creo que voy a pedir me contraten de demoedecan de dulces tradicionales, por que esta venta me hubiera dejado una buena comisión. Después de esta travesía de colores, olores y sabores, decidí apresurarme para salir del mercado, pues conociéndome continuaría comiendo y probando todo lo que un mercado tiene para ofrecer. Es así como al final de este artículo le otorgo un 10 a todos los que me deleitaron con sus productos, me atendieron e hicieron de esta experiencia ¡algo inolvidable! La verdad no hay nada más exquisito que adentrarse a los mercados oaxaqueños, pues te hacen recordar el Patrimonio Cultural repleto de humanidad que tiene nuestro estado, lo cual se refleja en sus platillos, dulces y sobre todo en su gente.

Una vez ya entrada en la gastronomía de Oaxaca, no podía olvidar el postre. Me fue difícil elegir Los espero en otra columna, a ver si en la próxima se entre las “Nieve Chagüita” o un dulce del “Arte me hace deleitarles con un lugar donde contemos con Oaxaqueño”; mi decisión final fue un dulce una calificación excelente y recuerda, ¡que el que no (aunque después de tanta comida opté por los habla, yo no lo escucho! que son pequeños), cuando pedi a la señorita un Espero tus comentarios, sugerencias o abucheos, y el conito, un beso y un mamon, se acerco una que quiera decir algo…Pues que hable.

Así lo viví yo...

Reconozco que sentí que algo faltaba y me refiero a la bebida de los dioses, por supuesto el “tejate”. Como no pude quedarme con las ganas, termine de cruzar el mercado 20 de noviembre entre los gritos de las demás fondas que hay en el interior de ese mercado. Mientras realizaba mi recorrido me tope con toda aquella algarabía que te invita a disfrutar del: mole negro, enchiladas, enfrijoladas, enmoladas, entomatadas, salsa de carne frita, entre más platillos; de igual manera podemos escuchar los pregonares que invitan a comprar blandas ó tlayudas, es clásico el ¿qué va a llevar güerita? (aunque mi piel no es muy blanca que digamos, preferiría me dijeran nada más ¿qué va a llevar? pero ¿güerita? están viendo el temblor y no se hincan).

37


Taqueria T Taq aqueria y Pozoleria aque Desde 1966

Sabor, calidad y experiencia nos distingue

*Reservaciones OAXACA MEXICO

Sucursales: J.P. García nº 606, Centro (matriz) 51- 6-71-48 M. Bravo 216 esq. Porfirio Díaz, Centro Laguna de Alvarado nº106 col. El Bajio 50-3-01-07 Prolongación de Sauces nº 201 col. Antiguo Aeropuerto 50-3-84-53 Trujano nº 203, Centro 51-4-81-60.


¡Una empanada Goyita!

Nombre: “ Doña Goyita” (Gregoria Martínez) Horario: 6:00 a 10:30 de la noche (cierra jueves y domingo) Años del puesto: 42 años.

Caminando por la Calle de

Tlayudas, empanadas de amarillo, memelas, quesadillas con flor de calabaza y pepitas. Recomendación: Empanadas de amarillo. Dirección: Hidalgo, entre las calles de: J.P. García y 20 de

comprar todas las cosas para la noche- comenta. Ya impaciente por probar mi empanada, ¡por fin salió! pero como estaba casi hirviendo tuve que darme mi tiempo para enfriarla. Por fin ¡a probarla! Imaginen mi cara de antojo ante ese manjar oaxaqueño. Al dar la primera mordida y comenzar la catacion debida, lo único que emanó de mi boca fue un mmm ¡que rico! puedo decir, sin temor a equivocarme que muchos pueden hacer empanadas pero pocos las hacen tan placenteras; el amarillo está delicioso y no se diga de la tortilla tostadita salidita del comal. Al ver mi cara de felicidad ante tal satisfacción me pregunta “Doña Goyita”, ¿te gustó la empanada? y yo sólo respondí afirmando con la cabeza, porque no podía dejar de comerla. Literalmente me la devore y claro tuve que pedir otra, así es que me comí dos empandas; pero de verdad que pecar de esa forma de vez en cuando es realmente satisfactorio al paladar. Me encantaría que en este mes pecarán y visitarán el puesto de “Doña Goyita” que además de cocinar delicioso, es una persona que motiva por esa gran capacidad que tiene de ser activa y trabajadora. ¡Realmente este mes volvió a ser satisfactorio para el puestazo!

Noviembre.

El puestazo

Hidalgo, rumbo al este de la ciudad pasando el zócalo; se encuentra “Doña Goyita”, dueña de un puestazo digno de esta sección. Para que sepan cuál es el puesto de “Doña Goyita” sólo tienen que poner atención en dos cosas: primero, es un puesto donde siempre encontrarás mucha gente de pie alrededor de una señora sentada en el suelo con un anafre, segundo, que todos gritan ¡una empanada de amarillo por favor! Identificarlo, muy difícil no será. “Doña Goyita” es una señora de 84 años muy simpática y trabajadora .Mientras toma un trago de refresco de cola y sonríe me cuenta - he trabajado toda la vida. Llegue aquí porque vi que mucha gente pasaba rumbo al mercado, así que de andar en mi carreta por la ciudad pase a quedarme aquí, ¡encontré mi lugar! – Y bueno, ya entrando en materia pedí la recomendación obligada la “empanada de amarillo”. En ese momento “Doña Goyita” tomó la masa, la aplanó, puso la tortilla al comal, le echó el amarillo, el cilantro, el pollo; entonces sólo quedó esperar a que mi platillo estuviera bien cocido. En la antesala para probar mi empanada pude seguir platicando con “Doña Goyita”, observe como la gente la aprecia, visita y cuida. Desde que llegue al puesto ya tenía a personas esperando su platillo y mientras más transcurría el tiempo, me admiré de que los comensales nunca dejaron de llegar; realmente ese fue el momento cuando reflexioné sobre la magnífica elección del puestazo que había realizado. En lo que preparaba las empanadas o alguna que otra tlayuda que le pedían, seguíamos platicando yo me duermo a la 1 y me despierto a las 7 de la mañana, porque temprano me tengo que levantar a lavar mis trastes para preparar el amarillo y

Que vende:

39


Cultura

Por Casa de la cultura Oaxaqueña

“Uno puede dejar volar su imaginación y pintar una casa encima de una nube….”Estas palabras del pintor suizo Paul Klee nos revelan cómo fue uno de los primeros artistas en apreciar las cualidades expresivas y espontaneas del dibujo y la pintura de los niños. En un mundo lleno de imágenes a derredor que dejamos pasar sin atender su forma, color y textura, son ellos, nuestros niños y niñas quienes hoy, a partir de un recorrido que rompe el tiempo y la distancia, nos sumergen en la cotidianidad de .Caminar por las calles de nuestra ciudad de la nuestras calles, mostrando la manera en que mano de un niño, es la oportunidad de redescubrir los detalles que la hacen única, aprendiendo perciben la ciudad, nuestra ciudad colonial. juntos, de su mano, cómo es el lugar donde La cantera verde de los templos que chispean a diariamente recorremos sus avenidas, callejones nuestros ojos en su multiplicidad de tonos o los o plazas y donde aun podemos sentarnos a arcos del acueducto que se pierden hacia el contemplar el paisaje y su alegría. punto que las origina, son solo algunos de los elementos que hablan de un pasado vivo entre las piedras y unidas entre sí no solo por la junta que hay entre ellas, sino por los momentos de los que han sido testigo estas construcciones de manera silenciosa a través de los años.

Toussant al describir la arquitectura oaxaqueña como las casas de cornisas sencillas, no habría podido imaginar este mosaico de imágenes sintetizado por nuestros niños, donde una casa solo tiene una puerta con marco y que a la vez este marco representa toda la casa decorada en Ser de Oaxaca o vivir en ella, representa ser colores brillantes que inyecta la visión fresca y testigo y partícipe en el gran escenario de fiestas, alegre de cada uno de nuestros alumnos. colores y alegría, ya sea de día, tarde, pero más aun de noche cuando una calenda desfila por este Acompañemos con nuestros ojos a través su pequeño mundo de piedra verde, complemen- mirada a lo que es nuestra ciudad, notemos que tado por los colores cálidos de un framboyán y aunque el motivo es el mismo, cada trazo, color y los lilas de las flores de jacaranda, para reunirnos pincelada tienen identidad propia, visión propia. en nuestro zócalo habitado por laureles, fuentes y un quiosco que apoya con su color a nuestra ¿Has visto esa casa antigua con su marco y cornisa en colores vibrantes? … llamada verde Antequera.


ión

.D

en i

sse

Du

ga

rte .

Cultura

Esta prodigiosa bebida ha sido motivo de histo-

rias extraordinarias, las cuales buscan desde un aspecto mitológico dar razón a la existencia su peculiar sabor, su efecto estimulante y su arraigo en las tierras oaxaqueñas. Los chatinos, indígenas de la región suroeste del estado, cuentan el mito del origen del mezcal, del tabaco y el fuego en las recopilaciones de Bartolomé y Barabas como se cita a continuación: En la antigüedad, los dioses tenían fiestas que celebraban, pero faltaba algo, no tenían qué tomar, qué fumar y las penumbras impedían las conversaciones. En cambio en las casas de los demonios se escuchaba ruido, baile, fiesta y gritos. Los dioses extrañados se preguntaban cómo podrían hacer para tener todo lo que había en aquellas casas, preguntaron a todos los amigos, a todos los animales y entonces se adelantó el tlacuache y dijo que él podía dar una ayuda. Prometiendo llevar a los dioses todo lo que ocupaban los demonios para sus fiestas, el tlacuache se fue a donde estaban los demonios (Cui’îXña’â). Al llegar ahí se sentó en un rincón de la casa, cuando los demonios lo vieron, le invitaron una copa de mezcal y después de tomarla el tlacuache dijo:-No me alcanza con esta copa, yo necesito bastante para emborracharmelos demonios divertidos con el reto del tlacuache

animal, y le dieron más mezcal y también cigarros, sin embargo el tlacuache no bebía, ni fumaba, todo lo que le daban lo echaba a una bolsa, la cual al estar llena fue la señal del tlacuache para despedirse fingiendo una seria borrachera que despertó carcajadas entre los demonios.Los demonios ante la aparente borrachera de su nuevo amigo se ofrecieron a llevarlo a casa, pero el tlacuache consiente de su mandado rechazó la asistencia, tambaleando y tropezando entre los demonios que reían y reían cayó en la lumbre y se prendió fuego en todo su pelo. Cuando se sintió quemar se fue corriendo llevándose el fuego, los cigarros y el mezcal. En el camino el tlacuache no pudo aguantar más el calor del fuego, se acercó entonces a un tronco seco y se quedó pegado al palo hasta que la lumbre prendió en la madera y ahí dejó el fuego así que se apuró en llegar a casa de los dioses, estos impacientes recibieron la bebida y el tabaco, el tlacuache entonces les explicó que el fuego lo había dejado a la mitad del camino, entonces mandaron a un dios para que terminara de traer la lumbre; se cuenta que es por eso es que el tlacuache tiene sus orejas y cola peladas. Así fue que quedó la costumbre en las fiestas oaxaqueñas, de tener fuego, luz, conversaciones y al llegar los invitados ofrecerles un buen mezcal o cigarros, para recordar la travesía del tlacuache.

Cultura

Ilu

str ac

El origen mítico del mezcal

41


Cultura

Tejate Oaxaca,

es un estado con una diversidad cultural muy vasta y con una gastronomía peculiar por los múltiples ingredientes que posee, ésta debe su origen a la fusión de la comida de nuestros ancestros prehispánicos y a las nuevas formas e ingredientes que trajeron los españoles. Pero aún dentro de esa mezcla que se dio al momento de la conquista, se han preservado recetas y tradiciones que siguen hasta nuestros días vigentes en nuestro diario comer. Un ejemplo, es el "Texatl" (palabra en nahuatl que significa agua harinada) o mejor conocido como “tejate”, bebida de alta tradición y costumbre en Oaxaca, y precisamente es una de las pocas que preserva aún la esencia patrimonial que nos dejaron los zapotecas. Esta bebida está hecha a base maíz y cacao, donde esa mezcla genera sabores amargos y dulces que para aquellos novatos son poco perceptibles pero para quienes somos expertos es algo que podemos identificar fácilmente.

En las calles y pasajes de los mercados oaxaqueños, podemos ver como señoras con una olla de -barro se encuentran preparándolo; los ingredientes del tejate son harina de maíz de tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada rosita de cacao, que al molerlos forman una pasta que es nada hasta que se llega al momento crucial, combinar la pasta con agua fría a base del movimiento que la “tejatera” realiza con una sola mano para obtener la forma y sabor exacto, cuando todo queda listo, se podrá observar en la parte superior de la bebida, una masa de forma espumosa que le da el toque final a la preparación. El tejate es una bebida refrescante que resalta la importancia del maíz en la cultura de Oaxaca y en lo que representa gastronomicamente en México y todo el mundo. Desde hace siete años se realiza en la población de San Andrés Huayapam, la Feria del Tejate, donde apróximadamente 120 tejateras se dan cita para que propios y extraños se deleiten con ésta sabrosa bebida.


Los novios Blanca Delia Bravo Hernández y José Emilio Chávez Gómez

Sociales

.

43 Mamá y hermano novio Teresa Gómez Rodríguez y Claudio Rafael Chávez Gómez. Padres novia Alejandra Hernández y José Luis Bravo. Padrinos de velación Alberto y Guadalupe Anaya. Por Bodas Oaxaca Fotografías: Barak Torres

Recepción: Casa Chata. Sábado 18 de junio de 2010, templo Santo Domingo de Guzmán


Sociales Por Bodas Oaxaca Fotografías: Barak Torres

Estuvimos en la Celebración de Xv años Leylene Jimenez Valeriano

Padres Concepción Valeriano Rodríguez y Miguel Ángel Jimenez Hernández

Sus hermanos Abilene, Miguel y Cristian Jimenez Valeriano


Vida Oaxaca - Julio 2010  

Vida Oaxaca del mes de Julio

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you