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Boletín Nº 6 - Marzo 2013

Aprendie ndo a Consu mir A limento s

s Sanos y Seguro

Ponle Vida a Tu Comida ¡Consume Ecológico!

Editorial Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios Av. Ramírez Gastón 151, Miraflores, Lima 18 Telef: (511)448-5000 / Fax: 2608279 / Web: www.aspec.org.pe Este boletín se ha elaborado gracias al apoyo de VECO Andino. El contenido de este documento es responsabilidad exclusiva de ASPEC. Presidente: Crisólogo Cáceres Valle Directora: Cecilia Mendiola V. cmendiolavargas@gmail.com Editora y coordinadora: Cecilia Mendiola V. Asistente: Luz Molina Solis Diseño: Miguel León Morales

“¡Justicia para los Consumidores Ahora!”

Los consumidores del mundo entero han escogido esta consigna como guía para las actividades de la celebración del Día Mundial de los Derechos del Consumidor para el año 2013. Después de casi 30 años de la aparición pública de los derechos de los consumidores aún tenemos graves vacíos y falencias que debilitan los derechos conseguidos. En el caso del Perú, el derecho a la información (etiquetado de transgénicos), a la libre elección de lo que queremos comer, el derecho a una alimentación sana y segura(eliminación de plaguicidas extremada y altamente tóxicos), y el derecho a la defensa de nuestros intereses económicos, son los temas críticos. Frente a esta situación, los consumidores hemos visto necesario poner la atención en la justicia, más que en las normas y leyes. La justicia es lenta, trámites son largos, lo que encarece los costos de la defensa. La justicia es poco fiable, sólo el 12% de los peruanos confían en ella. Más del 50% de la población que vive en las zonas periurbanas, en las áreas de selva alta o baja, en las punas o valles interandinos, no tienen acceso a la justicia. Otras barreras son la diversidad de culturas y las más de 45 lenguas que se hablan en el territorio del Perú; la desigual distribución de los jueces, en Lima radican el 27% de los jueces y el 50% de los abogados colegiados. Y si a esto sumamos la corrupción que siempre merodea el sistema, podemos afirmar que el sistema está enfermo y requiere acciones rápidas y drásticas para tener una justicia eficiente, diáfana, moderna, digitalizada, rápida e igual para todos. Las Naciones Unidas han decidido actualizar las Directrices referidas a los derechos del consumidor. Es momento de reflexionar sobre este tema y presentar sugerencias para que las nuevas Directrices - que fueron acordadas por primera vez en el año 1985 y posteriormente modificadas en el 1999 - puedan adecuarse a los tiempos actuales y podamos enfrentar los problemas que la realidad actual nos pone al frente, con herramientas adecuadas y eficaces. Para el Presidente de ASPEC, Crisólogo Cáceres, existe una agenda pendiente: “Falta que se expida el reglamento del etiquetado de alimentos transgénicos y precisar algunas normas del Código del Consumidor como, por ejemplo, las referidas al libro de reclamaciones y al acceso de los consumidores a mecanismos eficaces y oportunos de solución de sus problemas; incorporar el tema de la educación para el consumo en el currículo escolar, así como incorporar a las municipalidades al sistema de protección del consumidor y fortalecer las asociaciones de consumidores, entre otros”. ¡Feliz día del consumidor y a seguir trabajando unidos!


actualidad

[ Nacional ] Precio actual de la quinua impide que llegue a los más pobres 21.02.13 “La quinua puede desempeñar un papel fundamental en la erradicación del hambre mundial”, aseguró el director general de la FAO, José Graziano da Silva, durante el lanzamiento oficial del Año Internacional de la Quinua en Nueva York. Afirmación que sirve para dar esperanza a futuro, pero que la realidad desafía. El precio actual de la quinua no permite llegar a la mesa de los más pobres. Es un hecho que es un grano, como la kiwicha y kañiwa, con alto valor nutricional que podría ser vital para enfrentar las crisis alimentarias, pero ¿cómo lograr que su costo sea accesible?. Según Luz Gómez, jefa del Programa de Cereales y Granos Nativos de la Universidad Agraria La Molina, el incremento de la demanda interna y las exportaciones de quinua año a año (US$30,7 millones en el 2012) han llevado a incrementar el precio hasta los S/. 10, en promedio. “En los grandes supermercados se cobra hasta S/.16 el kilo”, refiere Gómez, así como en las Ferias. “Entonces, no podemos afirmar que la quinua pueda, por ahora, acabar con la desnutrición crónica en el país si las poblaciones más vulnerables no tienen recursos para adquirirla”. Fuente: Diario El Comercio

Sector agrario crecerá 5% en el 2013 25.02.13 El Ministerio de El agro crecerá 5% este año. El MINAG anunció que el sector agrícola crecerá 5% este año impulsado por las inversiones que se están realizando sobre todo en riego, a pesar de las amenazas dedesastres naturales. El Ministro de Agricultura Milton Von Hesse dijo que el presupuesto para riego de este año 2013 se ha duplicado en relación al del 2012 Fuente: Publimetro

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[ Nacional ] Se conformó comisión para implementar reglamento de moratoria 25.02.13 El 25 de febrero del 2013 se instaló la Comisión Multisectorial creada por la Ley N° 29811 que establece la Moratoria al Ingreso y Producción de OVM al Territorio Nacional por un periodo de 10 años, está adscrita al Ministerio del Ambiente (MINAM) y la conforman 17 representantes de instituciones públicas y privadas, entre las que se encuentran la RAAA y ASPEC, representando a la sociedad civil. El Ministro del Ambiente la instaló y dijo: “Se buscó crear este espacio de concertación no solamente para ponernos de acuerdo sobre qué decisión queremos tomar como país respecto al ingreso de organismos genéticamente modificados, sino también para dinamizar el trabajo de la gestión pública sobre el tema”. Recordó que el Perú desde el 2011 cuenta con una ley que establece una moratoria al ingreso de transgénicos, cuyo reglamento fue dictado en noviembre del año 2012.“La moratoria es al ingreso de transgénicos a ser liberados al ambiente, no hay una moratoria a productos destinados a la alimentación o al consumo animal, ni tampoco a los que pueden estar destinados a la farmacéutica o al uso veterinario” precisó. Fuente: Andina

Caficultores en Lima para exigir ayuda contra Roya Amarilla 28.02.13 Representantes de ocho mil caficultores de Pangoa (Junín) de siete importantes cuencas cafetaleras de la selva central y de los 125 centros poblados y comunidades nativas que agrupa la Federación Agraria del mencionado distrito, llegaron a Lima para conversar con el Ministro de Agricultura en busca de una solución para la terrible “Roya Amarilla” que hasta el momento ha causado pérdidas en 12 mil hectáreas de café.La roya amarilla viene afectando ya el 70% de la producción total de café del distrito. Fuente: Diario Correo

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[ Nacional ] Perú entre los diez principales países en el mercado solidario mundial

28.02.13 Perú está entre los diez principales países que comercializan sus productos en el mercado solidario, siendo líder en ingresos por sus ventas, así como por el número de organizaciones formadas por pequeños agricultores, señala el Monitoreo de los alcances y beneficios del Comercio Justo, publicado por Fair Trade Labelling Organizations (FLO). De acuerdo a los datos recogidos entre el 2011 y mediados del 2012 Perú ha registrado el ingreso más alto por la venta de productos de Comercio Justo, alcanzando 128 millones de euros (170 millones de dólares).El ex presidente de la Coordinadora Nacional de Comercio Justo de Perú (CNCJ-Perú), Arnaldo Neira, precisó que esta suma bordeó los 300 millones de dólares con los reportes de exportaciones realizadas hasta diciembre pasado.“El Perú ha logrado este crecimiento gracias al esfuerzo de los pequeños agricultores que se han organizado para alcanzar los requisitos que exige la certificación de comercio justo, como altos estándares de calidad, respeto a los derechos sociales y el cuidado del medioambiente”, refirió. Fuente: Andina

08.03.13 Juan Rheineck, Viceministro de Agriculturas señaló que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) será fortalecido para facilitar el ingreso de productos peruanos a otros mercados, no sólo con recursos económicos sino para su desempeño con eficiencia. Según Rheineck, el SENASA es clave para las negociaciones de los acuerdos comerciales y el desarrollo de protocolos sanitarios con los países de destino. Los mercados más exigentes son Japón, China y Brasil. Finalmente indicó que buscará que SENASA se enfoque en cultivos alternativos como la quinua y otros de las zonas alto andinas.

Ministerio de Agricultura Fortalecerá SENASA

Fuente: Andina

SENASA pide declarar cultivo de café en emergencia

12.03.13 El Servicio Nacional de Sanidad Agraria planteó declarar en emergencia el cultivo del café en Tingo María tras la aparición de la plaga de roya amarilla. Esta enfermedad merma considerablemente la producción y causa problemas a los agricultores. Advirtieron que la producción podría bajar de 50% hasta un 80% si no se adoptan medidas inmediatas. Fuente: Diario El Comercio

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[ Nacional ] IDMA 29 años promoviendo la agricultura ecológica 13.03.13 Hace 29 años, un 13 de marzo de 1984 se creó el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente – IDMA - con la misión de aportar desde los ámbitos locales y regionales al desarrollo humano y sostenible a nivel nacional. IDMA focaliza su accionar en el Desarrollo Rural Sostenible y la lucha contra la pobreza, en alianza con la población campesina y los pequeños agricultores y distintos sectores de la sociedad. Implementa sus actividades, principalmente, en tres Programas de Desarrollo Rural Sostenible en zonas prioritarias: Abancay; Huánuco y Lurín. Asimismo, cuenta con las Unidades de Educación, Comunicación y Difusión y la de Relaciones Interinstitucionales.

Fuente: IDMA

Premian a ARPAC - Cusco

Nidia Quispe, socia de ARPAC y Presidenta de ANPE (segunda a la derecha)

La Asociación Regional de Productores Agropecuarios del Cusco (ARPAC) mereció el primer puesto en el Concurso de Casos Exitosos de Agricultura Familiar en Latinoamérica y el Caribe, por la Feria de Huancaro, convocado en EE.UU por el Banco Interamericano de Desarrollo, el IICA y FONTAGRO. El mercado de Huacaro cumplió 9 años. Es una feria en la ciudad del Cusco donde concurren unos 2,000 campesinos y unas 20 000 amas de casa, con transacciones por más de un millón de nuevos soles. Lo que requiere este mercado, cómo muchos otros, es que tenga un lugar definitivo. El Presidente Regional, Arq. Jorge Acurio Tito, está buscando dar solución a este problema. Es imprescindible reglamentar la Ley N° 29676 para que los tres niveles de gobierno inviertan en la habilitación de mercados de productores, esta es una tarea urgente para promocionar le venta directa de productos del productor al consumidor. Fuente: Agronoticias

Curso internacional en la Universidad La Molina El Curso Internacional sobre “Agroecología, Resilencia y soberanía alimentaria” se realizará entre el 8 y 9 de Setiembre en la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú como parte de las actividades preparatorias para el IV Congreso Latinoamericano de Agroecología. Este curso contará con la presencia de destacados agroecólogos de América Latina, quienes examinarán en profundidad los desafíos que enfrenta la agricultura industrial y campesina en América Latina y como la Agroecología potenciada por los movimientos sociales ofrece una alternativa viable para una agricultura biodiversa, productiva, soberana y resiliente.

Para mayor información ingresar a www.socla-peru.com/.Las inscripciones serán a través del correo: soclamail@gmail.com

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[ Internacional ] Santiago de Chile, 13.03.13 El Gobierno de Antigua y Barbuda y una misión interinstitucional de las Naciones Unidas y el IICA lanzó el Desafío Hambre Cero en el país, cuyo objetivo es eliminar el hambre y la pobreza extrema en un plazo de dos años.

Comienza el Desafío Hambre Cero en Antigua y Barbuda

Las actividades que se implementarán y supervisarán durante los próximos tres meses incluyen huertos caseros, comidas escolares, salud y nutrición, seguridad alimentaria y sistemas del mercado alimentario. Se acordó un sistema para identificar adecuadamente y con rapidez los hogares vulnerables y se establecerán 300 jardines en casas de comunidades pobres en los próximos tres meses. El Desafío Hambre Cero llevará a cabo una evaluación de la situación de los sistemas del mercado alimentario del país, teniendo en cuenta los desafíos actuales de la producción doméstica de alimentos, la cual es fragmentada y desorganizada, el limitado valor agregado en su procesamiento, la inadecuación de los sistemas de información/inteligencia y la limitada infraestructura de mercados. Es bien sabido que con el aumento del consumo de alimentos procesados e importados hay una necesidad de vigilancia adecuada para garantizar un suministro de alimentos que garantice la salud de las personas, el bienestar económico nacional, la seguridad alimentaria y nutricional y la reducción de la pobreza. El sistema nacional de control de la seguridad alimentaria se mejorará a través de intervenciones prioritarias. Fuente: Boletín FAO

Disney compra bonos de carbono en el Perú 17.03.13 El gigante del entretenimiento, Walt Disney compró 3,5 millones de dólares en bonos de carbono generados en el Bosque de Protección Alto Mayo, ubicado en la Región San Martín, en la selva norte de Perú. El bono retirado por Disney es más caro, que los disponibles en el mercado, porque ha sido generado en un área natural protegida, de uno de los cinco países más megadiversos del mundo, dijo el director de Gestión de Áreas Naturales Protegidas en Perú, Carlos Pastor al diario El Comercio. Los proyectos de reducción de emisiones de carbono, como el que se lleva a cabo en Alto Mayo, buscan reducir las emisiones de dióxido de carbono a través de la reforestación.”Para Disney es un tema de prestigio. Además, ayudará a compensar la huella de carbono generada por la actividad de sus cruceros turísticos”, agregó Pastor.En el bosque de Alto Mayo viven 1.277 especies de plantas, 44 especies de colibríes y 27 especies de aves endémicas, además de ser el hogar de 4.000 indígenas Awajun. Fuente: Diario El Comercio

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[ Internacional ]

Nuevo sistema de medición del hambre y la inseguridad alimentaria

Roma, 13.03.13 Una forma nueva, más rápida y más precisa de medir el hambre y la inseguridad alimentaria en el mundo será pronto probada sobre el terreno por la FAO en varios países de forma experimental y se basa en la recopilación de información sobre el alcance y la gravedad de la situación de hambre de las personas que padecen inseguridad alimentaria, a través de una encuesta anual cuidadosamente diseñada que se realizará en colaboración con la empresa especializada en sondeos Gallup. A partir de este mes, el nuevo enfoque -conocido como proyecto Las Voces de los Hambrientos (Voices of the Hungry, en inglés)se ultimará con la colaboración de importantes expertos en este campo y se probará de forma experimental en cuatro países: Angola, Etiopía, Malawi y Níger. El plan es ampliar luego la encuesta a más de 160 000 participantes hasta en 150 países. El proyecto tendrá una duración de cinco años y dará lugar a la creación de un nuevo estándar certificado por la FAO para la vigilancia de la seguridad alimentaria que podría ser fácilmente adoptada por otras encuestas en los hogares.

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la voz del consumidor

Visitaron nuestro espacio radial en la secuencia “Consumo Gusto” En el mes de Marzo el programa “La Voz del Consumidor” -que se emite de lunes a viernes a las 9:00 am por Radio Nacional (103.9 FM - 850 AM) y que conduce nuestro Presidente Crisólogo Cáceres- se engalanó con la visita de diversas personalidades, algunas de las cuales mostramos a continuación.

7 de Marzo Invitados Ing. Luis Gomero y Lic. Cecilia Mendiola para hablar sobre los plaguicidas, los daños a la salud y al ambiente y qué medidas debemos tomar los consumidores.

13 de Marzo. Invitada la nutricionista Talia Schwartman, Directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la UPC sobre la prevención de enfermedades mediante una alimentación sana y segura.

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IMportante Saber

Cuando la anemia va al colegio La Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ENCA)muestra que los niños del ámbito rural presentan mayor incidencia de anemia (68,9%) frente a los de las áreas urbanas (52,3%). El Informe del Estado de la Niñez en el Perú (basado en datos del INEI) indica que en las zonas urbanas, la incidencia de la anemia (en niños menores de 5 años), en el quintil más pobre, es 1,9 veces la que se registra en el quintil más rico (26,6% en el nivel más pobre de la población versus 14,7% en el nivel más rico). Pero la anemia también afecta a las mujeres. Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar hecha por el INEI (2011), el 31,6% de las mujeres en edad fértil (de 15 a 49 años) tiene anemia. Situación que se agrava en gestantes (38,6% están anémicas) y aquellas que están dando de lactar (40% sufren de anemia). Es preocupante esta situación porque de madres anémicas resultan niños vulnerables. Si bien es cierto la pobreza es un factor determinante, también es necesario examinar las costumbres alimenticias. Existen alimentos de bajo costo como la sangrecita, el hígado, vísceras, bofe, el pescado como la anchoveta, bazo y hojas verdes (espinacas, hojas de betarraga, rabanito, yuca, entre otras). Con baja hemoglobina, el organismo se debilita porque hay menos oxígeno y por tanto nos sentimos cansados y débiles y estamos expuestos a infecciones y enfermedades. Si a esto añadimos la ingesta de alimentos con rastros de plaguicidas, la situación es mucho más crítica. Fuente: Diario El Comercio

ANPE inscribe marca colectiva “Frutos de la Tierra” La Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú, ANPE Perú ha inscrito en el Instituto Nacional de Defensa de la Libre Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), la marca “Frutos de la Tierra”, en la categoría de servicios y es utilizada para el posicionamiento comercial de las Ecoferias. ANPE, es un socio del Consorcio Agroecológico del Perú. Felicitaciones por este importante avance en el posicionamiento de los productos de la agrobiodiversidad y en el fomento de la asociatividad entre los productores agroecológicos del Perú.

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IMportante Saber

La seguridad alimentaria amenazada por la pérdida de polinizadores silvestres 12.03.13 Natural News Los cultivos del mundo se están poniendo en riesgo cada vez mayor debido a la disminución de las poblaciones de polinizadores silvestres y el problema no puede resolverse simplemente por una mayor dependencia de las abejas, según un estudio realizado por un equipo internacional de investigadores y publicado en la revista Science. “Nuestro estudio demuestra que la producción de muchas frutas y cultivos de semillas es limitada debido a que sus flores no son polinizadas adecuadamente”, dijo el investigador Lawrence Harder de la Universidad de Calgary. “También demuestra que la adición de más abejas a menudo no soluciona el problema, pero si lo haría el contar con más insectos silvestres.” El equipo estaba formado por 50 investigadores que analizaron datos de 41 sistemas de cultivo separados en 600 campos repartidos en 20 países. Los cultivos analizados incluyen frutas, semillas, nueces y café. Aproximadamente tres cuartas partes de todos los alimentos humanos dependen, al menos parcialmente, a los animales como insectos, aves y murciélagos para su polinización. Aunque las abejas domésticas se utilizan para la polinización de muchos cultivos, la mayoría de cultivos dependen de los polinizadores silvestres que viven en hábitats naturales o semi-naturales. Estos hábitats, a menudo se encuentran en los bordes de bosques o pastizales, que están perdiéndose de manera constante, por lo tanto, las poblaciones de polinizadores silvestres están disminuyendo.

No hay sustitución para los insectos silvestres Los investigadores encontraron que la producción de fruta fue significativamente menor en las plantas que recibieron menos visitas de los insectos silvestres, independientemente de si las abejas se utilizan para polinizar o no. Otra razón por la que los polinizadores salvajes superan a las abejas, es que los insectos silvestres son más propensos a visitar un mayor número de plantas, mientras que las abejas visitará muchas flores en apenas una sola planta. Esto significa que las plantas visitadas por insectos silvestres tienen una mayor diversidad genética, son más saludables, y producir mejores productos. Resulta alarmante que las poblaciones de polinizadores silvestres están bajando significativamente en todo el mundo. “Paradójicamente, los enfoques más comunes para aumentar la eficiencia de la agricultura, como el cultivo de la tierra disponible y el uso de plaguicidas, reduce la abundancia y variedad de insectos silvestres que podrían incrementar la producción de estos cultivos”, dijo Harder. Medidas para frenar la pérdida de polinizadores podrían incluir disminución en el uso de insecticidas, conservación y restauración de los hábitats naturales y semi-naturales en las regiones agrícolas, y promover el uso del suelo variado que incluye alimentos y los recursos de anidación de polinizadores silvestres.

Fuente: David Gutiérrez en: www.sciencedaily.com/releases/2013/02/130228155622.htm

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El microondas disminuye las vitaminas nutrientes de los alimentos Estudios han demostrado que el microondas disminuye el valor nutricional de los alimentos al destruir las vitaminas y fitonutrientes que son los que justamente previenen las enfermedades y promueven la buena salud. Estudios anteriores han demostrado que hasta un 98% de los nutrientes que combaten el cáncer en el brócoli, por ejemplo, son destruidos por microondas. Para entender por qué, hay que entender la naturaleza de vitaminas y fitonutrientes (nutrientes de origen vegetal). Estos son moléculas muy delicadas que son frágiles y se destruyen fácilmente por el calor. Por eso los alimentos crudos de plantas, contienen más nutrientes que los cocidos. Los carotenoides, antioxidantes y otras moléculas como DIM (en el brócoli) o antocianinas (del maíz morado) son fácilmente destruidos por la energía de microondas. Los alimentos procesados en microondas no están “muertos” sino desorganizados (deconstruidos) molecularmente, dejando sólo calorías vacías, fibra y minerales. Prácticamente todo el contenido de vitaminas y fitonutrientes ha sido destruido. Si bien cocinar las verduras al vapor es un buen método para ayudar a ciertos nutrientes a estar disponible, o el aceite en el caso de la vitamina A (zanahoria), el microonda destruye las verduras desde el interior hacia fuera en un nivel celular. Si quiere comer de un manera saludable asegúrese de que una parte importante de su dieta son las plantas crudas. Está bien comer algunos vegetales al vapor, fritos o a la plancha, evitando quemarlos porque esas partes quemadas contienen tóxicos cancerígenos que promueven el cáncer al colon. Fuente: Natural News

Las hojas verdes para eliminar la anemia en los niños Los niños que sufren anemia (69% de los niños rurales menores de 3 años), tendrán resultados bajos en los indicadores básicos de salud como son talla y peso, y posteriormente tendrán un bajo rendimiento en la escuela. Son niños con anemia siempre tienen sueño, nunca tienen apetito y se cansan fácilmente al jugar. Se cree que en algo se podría mejorar este problema de salud con las harinas fortificadas. Sin embargo, existe estudios y experiencias con el uso de las hojas de yuca para combatir la desnutrición y la anemia. Las hojas de yuca (Manihot esculenta) han probado ser excelentes recuperadoras de niños desnutridos. Más aún, las hojas de yuca pueden ayudar a recuperar de la intoxicación por varios metales pesados como el plomo. Se conoce que el Municipio de Sao Paulo ha realizado un programa para recuperar niños desnutridos con las hojas de yuca, a través de un refresco denominado refresco verde y ha logrado resultados increíbles.

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Las milagrosas hojas de yuca Más del doble de calcio que la leche y cuatro veces más aminoácidos que la carne son algunas de las bondades que sitúan a la hoja de yuca como una promesa nutritiva y económica para el Perú. Esta planta además tiene importantes cantidades de ácido fólico (muy importante para embarazadas) y de zinc. La yuca es una planta oriunda de la Amazonía. Los beneficios de su hoja han sido estudiados antropológicamente, hace 30 años en el Estado de Ceará al Norte de Brasil y en Nueva Zelanda. Se observó que los aborígenes de estas regiones, que incluían las hojas de la yuca en su alimentación, no adolecían de ningún tipo de cáncer a las mamas, útero, ovarios, próstata o estómago, ni otras afecciones como diabetes, hipertensión trastornos cardiovasculares obesidad, o trastornos gastointestinales severos como gastritis o úlceras. Sin embargo sí se pudo identificar estas enfermedades entre los residentes extranjeros que residían en las ciudades de estas zonas, debido a que en sus hábitos alimenticios no se incluían el consumo de estas hojas. Se identificó también el consumo de esta planta en la península de Yucatán (México) y en la zona del Vilcabamba del Valle Sagrado de los Incas. Estos aborígenes, además de no padecer de las diferentes afecciones mencionadas, llegaban a una edad avanzada, gozando de una gran vitalidad y energía. Existen hasta 180 especies entre las cuales hay arbustos con más de 15 metros de altura que producen un látex. La yuca peruana (Manihot esculenta) es uno de los vegetales verdes con mayor concentración proteica, siendo su composición química promedio la siguiente: 77.0% de agua, 8.2% de proteína cruda, 3.3% de carbohidratos solubles, 1.2% de grasa, 2.2% de fibra cruda. Contiene 18 Aminoácidos Esenciales Minerales: Hierro, Calcio, Potasio, Fósforo, Magnesio, Zinc y Cobre Un alto contenido de Beta carotenos Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12 y C. Ácido fólico Niacina Ácido pantoténico Biotina

NOTA: Se destaca el alto contenido de ZINC, que es uno de los Iones más importantes en la nutrición humana.

Desintoxíquese con hoja de yuca La exposición a los metales contaminantes altamente tóxicos como: el plomo, el cadmio y el mercurio, que se encuentran, tanto en el agua como en el aire, en alimentos tratados con fertilizantes fosfatados de uso común, en tuberías antiguas o de plástico negro, galvanizadas, aceites lubricantes, hidrocarburos, etc. Estos metales contaminantes, son altamente tóxicos hasta en pequeñas cantidades y tiene las características de ser venenos acumulativos, los cuales son difíciles de diagnosticar. Los síntomas del síndrome de envenenamiento por plomo y/o mercurio son: falta de apetito, fatiga o cansancio y nerviosismo. La yuca por los altos contenidos de zinc y otros importantes antioxidantes como: los beta carotenos, vitamina C, clorofila y los 18 aminoácidos, permite expulsar del organismo a estos peligrosos metales, además evita su acumulación. El consumo de yuca evita el uso de una serie de medicamentos que tienen los mismos beneficios y propiedades que esta especie de nuestra flora.

Fuente: Perunatural.net; Brack, Antonio. Perú: 10 000 años de Domesticación.

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consejos útiles

Cómo cocinar para preservar los nutrientes Al vapor

Reducirás la pérdida de vitaminas y ganarás más sabor en tus platos. Los alimentos que más se benefician de este método son las papas, hortalizas, verduras y el pescado.

Al horno

Disminuye la pérdida de nutrientes y no requiere que agregues ingredientes salvo algún líquido – caldo, aceite, zumo de limón, vino, chicha de jora, entre otros que puedes ir agregando a lo largo de la cocción. Los alimentos preparados al horno son menos calóricos. Si se presentan algunas partes quemadas, hay que retirarlas porque son dañinas.

A la plancha

Pueden ser las planchas expresamente diseñadas para tal cocción o con una buena sartén, puedes cocinar los alimentos a fuego moderado. No sólo para carnes, pescado, pollo, sino también verduras y hortalizas. Las berenjenas, coliflores a la plancha son deliciosas así como los tomates. Una vez listas, se aliñan con queso, yogurt, aceite de oliva con hierbas. Una delicia.

Hervido o sancochado

Este método también permite disminuir la pérdida de vitaminas y minerales. Si las papas, por ejemplo, son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad pero nunca trozar demasiado para evitar la pérdida de nutrientes. El cortar los alimentos permite disminuir el tiempo de cocción y así ahorrar energía. Antes de introducir los alimentos primero es mejor llevar a hervor el agua y luego colocar los alimentos y añadir un poco de jugo de limón para proteger las vitaminas. El agua debe ser suficiente (no excesiva), en una olla que tenga tapa para acelerar la cocción

Con wok

Es una sartén que tiene forma de media esfera que permite que el calor se distribuya bien y el aceite no salte como en las sartenes planas. Permite saltear verduras, carne, hortalizas, pollo, pescado, muy rápido, pero necesita fuego fuerte. Las verduras quedan crujientes y deliciosas. Generalmente se utiliza para la cocina tipo chifa por lo que se les aliña con salsa de soja, hierbas y otros condimentos, según el gusto de cada uno.

Fritos con moderación

Una vez a la semana, nos podemos permitir comer alguna fritura, con poco aceite, y mejor si es de oliva. Se calienta primero la sartén, luego se vierte el aceite, en poca cantidad y cuando esté caliente (no humeante porque de lo contrario es dañino porque ya se quemó), se colocan los alimentos como carnes, verduras. Cuando los saques, colócalos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Nunca vuelvas a utilizar el aceite usado porque es dañino y no lo viertas por el lavadero porque estarías causando problemas en la red sanitaria. Viértelo en un papel periódico y este en una bolsa de plástico para disponerlo en la bolsa de residuos sólidos. En la Universidad Agraria lo limpian y utilizan para el bus universitario luego de un proceso sencillo.

Fuente: www.guiadelnino.com/embarazo/

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consejos útiles

Cinco consejos para ser consumidor ecológico

1.

Elige productos ecológicos (sin pesticidas, ni fertilizantes, ni OMGs y respetuosos con la naturaleza).

2.

Elige frutas y hortalizas de la temporada (menos gasto de energía) .

3.

Elige alimentos producidos lo más cerca posible (menos transporte).

4. 5.

Come más verduras, frutas y cereales (lo mejor para tu salud, tu nutrición y para tener más energía). Come menos carne (para un uso sostenible de las tierras y para tu salud).

Comprar leyendo etiquetas Cuando buscamos que nuestra vida refleje nuestro compromiso con el planeta, debemos pensar en sostenibilidad, es decir, que la Tierra permaneca con sus sistemas funcionando por siempre. Por eso la sostenibilidad es más que la agricultura ecológica. Y los alimentos orgánicos y ecológicos, son su resultado. Al no ser producidos con plaguicidas o fertilizantes químicos ni manipulación genética, están respetando los ciclos naturales y el sistema ecológico global. Cuando se trata de animales, se respetan sus necesidades naturales de espacio saludable, compañía de los de su especie y comida saludable, de acuerdo a su especie. Son animales felices, libres de estrés. Todas estas características se exigen para que un alimento o cualquier producto pueda obtener una certificación orgánica o ecológica. Si son productos frescos, debes exigir conocer la certificación. En muchos lugares del mundo existe una certificación alternativa que se denomina Sistema de Garantía Participativa y aquí en el Perú se utiliza. Exige ver esa Garantía para estar seguro que el alimento es ecológico. Existen otro tipo de etiquetas como el sello de Comercio Justo que garantiza que los productores de los países en desarrollo reciben un precio justo y que respetan las normas sociales.

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consejos útiles

¿Cómo elaborar una lonchera saludable?

Para facilitar la vida de las madres de familia, aquí algunos consejos para facilitar la elaboración de las loncheras ahora que se han iniciado las clases. 1. Recordar que la lonchera no reemplaza ni al desayuno ni al almuerzo. 2. La lonchera debe ser variada y atractiva. 3. Toda lonchera saludable debe tener tres componentes: a. Una fruta b. Una bebida c. Un alimento sólido. 4. Los componentes , desde el punto de vista nutricional, que una lonchera debe tener son: a. Alimentos energéticos: carbohidratos, azúcares y grasas. Función: brindar energía. Fuentes: papa, camote, yuca, pan, queque, galletas, aceites, frutos secos, cereales. b. Alimentos formadores: proteínas. Función: crecimiento y desarrollo de los niños. Fuentes: huevos, leche, yogurt, queso, carnes, leguminosas, quinua, kiwicha, semillas secas. c. Alimentos reguladores o protectores: vitaminas, minerales y fibra. Función: procesos metabólicos, buen funcionamiento celular y protección ante las enfermedades. Fuentes: frutas y verduras. d. Líquidos: que ayudan a reponer los líquidos que pierden rápidamente los niños. Es mejor darles agua, pero también jugos de frutas naturales, refresco de kiwicha, quinua, maíz morado, avena, cebada, etc.

¡No incluir en las loncheras! Ni azúcar, ni sal ni grasas (excesivas). Por tal razón, leer las etiquetas es importante, siempre. Ahí podremos confirmar por ejemplo, que las bebidas artificiales como gaseosas, jugos artificiales o yogurt frutado contienen hasta 9 cucharaditas de azúcar por ración. 1. Evitemos la comida tipo chatarra, las salchichas, salsas, golosinas como galletas dulces o saladas, las que tienen rellenos artificiales, caramelos, gomitas, etc. los llamados snacks. 2. La moda de los cereales como alimento saludable y de fácil disposición para las loncheras es en realidad dañina porque contienen preservantes, demasiada azúcar y colorantes artificiales. Contienen las llamadas calorías vacías, que brindan mucha energía pero pocos nutrientes. Son los responsables del sobre peso de los niños y la propensión a la diabetes. Para tener éxito con las loncheras tome en cuenta las preferencias de sus hijos y, si educa su gusto desde el destete, sus preferencias serán saludables. Haga que los niños participen en la compra y elaboración de las loncheras saludables y que den rienda suelta a su imaginación. Fuente: http://www.santillana.com.pe/bloghablemosenfamilia

Lonchera según edades: Pre escolar(2 a 5 años): Deben ser alimentos de fácil digestión, variada, atractiva, de muchos colores y formas atractivas. No debe ser abundante. Cuando incluya frutas, es mejor cortarla en trozos. Incluir panes suaves y no añadir mucha sal o azúcar, para educar el gusto de los pequeños. Nunca debe faltar el agua. Escolar (6 a 11 años): Debe ser variada, liviana, atractiva, con muchos colores y formas divertidas. Pregunte a su niño qué le gustaría, y pídale que la ayude en su elaboración. Evite la sal y azúcar para educar su gusto. No debe faltar el agua. Es atractiva y ligera. Adolescentes (11 años en adelante): Debe ser práctica, balanceada, que pueda durar y que sea fácil de manipular. Incluir frutas en vez de jugos. Evitar la sal y el azúcar en demasía. Continúa la educación del gusto. No olvidar el agua.

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eventos

Marzo 1 (Lima) - Abril 5 (Cusco) Se debatirá en diferentes regiones el pre dictamen Derecho a la Alimentación, Soberanía Alimentaria, Seguridad Alimentaria y Nutricional organizada por el Congresista Castagnino, Presidente de la Comisión Agraria en coordinación con diferentes organizaciones. También se realizarán en Huánuco (8 y 9 Marzo), Tacna (15 y 16 Marzo); Puerto Maldonado (22 y 23 Marzo); Iquitos (19 Abril) y Chiclayo (17 Mayo).

Marzo 06: En el Auditorio del MINAM se celebró el Día del Compromiso Internacional del Control del Mercurio con el tema “Hacía una gestión integral de las sustancias químicas” con la finalidad de aprovechar de manera sostenible los recursos naturales y promover una gestión integral de las sustancias químicas a lo largo de su ciclo de vida. Enlace: http://www.minam.gob. pe/envivo. El mercurio afecta tanto la agricultura de barriales en la selva así como a los peces amazónicos de ríos y cochas, alimento fundamental para las poblaciones nativas y ribereñas de nuestra Amazonia. El caso de Madre de Dios es dramático. El mercurio también se utiliza en la minería ilegal de costa y sierra, que crece de manera preocupante sobre todo en áreas como Tambo Grande en Piura donde después de mucho esfuerzo se han instalado cultivos orgánicos de banano, mango, limón, cacao. Es urgente tomar medidas para eliminar el mercurio del comercio internacional.

Celebración Día Mundial del Consumidor 14 de Marzo Celebrando el día Mundial del Consumidor ASPEC participó en “El Patio del Consumidor” con la Expoconsumo y los módulos favoritos del público, como el de lectura de etiquetas, alimentos y un gran merchandizing con recetas de granos andinos, la Revista Consumo Respeto, cómo disponer de envases, los plásticos, buenos prácticas, entre otros. Con esta actividad mostramos que la defensa del consumidor no debe limitarse únicamente al reclamo sino a una orientación adecuada. Todo el día en el Centro Comercial Mega Plaza de San Miguel, con el Patio del Consumidor.

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eventos

ASPEC participa de feria de los derechos del consumidor 15 de Marzo La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios participa en la Feria de la Plaza Bolívar, organizada por el Congreso de la República, en las celebraciones del Día Mundial del Consumidor, exponiendo los módulos de la Expoconsumo, actividad que busca contribuir a generar una cultura de información de los derechos de los consumidores, permitiendo a los participantes mejorar sus conocimientos al momento de adquirir y/o contratar un producto y/o servicio, comprendiendo sus derechos y responsabilidades y desempeñándose de manera adecuada en un sistema de economía de mercado.

Lanzamiento: I Concurso Escolar de Quiosco y Lonchera saludable 26 de Marzo Con el objetivo de fomentar y promover una alimentación saludable a nivel de las instituciones educativas públicas y privadas a nivel nacional, hoy se realizó el lanzamiento del I concurso nacional escolar nuestro quiosco y nuestra lonchera saludable” 2013 organizado por el Congreso de la República, el Ministerio de Educación y con el apoyo técnico del Ministerio de Salud, la FAO y la OPS en Congreso de la República del Perú. Mayor información: 311-7450http://jaimedelgado.pe/lanzamiento-del-1er-concurso-nacional-escolar-nuestro-quiosco-y-lonchera-saludable-2013/

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calendario agroecológico

MARZO

8 de Marzo

Día Internacional de la Mujer.

15 de Marzo

Día Internacional del Consumidor.

19 de Marzo

Día del Artesano.

22 de Marzo

Día Mundial del Clima.

22 de Marzo

Día Mundial del Clima.

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recetas nutritivas

APROVECHANDO NUESTRA BIODIVERSIDAD

Pollo con Quinua (4 porciones)

Ingredientes: • • • • • • • •

1cda. de aceite 1 cda. de ajo molido 1 cebolla picada 1 cdta. Palillo ¼ kg quinua sancochada y escurrida 1 cdta. caldo de pollo 4 pecanas o nueces picadas 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada • 4 papas pequeñas sancochadas • 2 huevos sancochados • 2 cdas. queso parmesano rallado

Preparación: Se calienta el aceite y se dora el ajo, la cebolla y el palillo. Luego se licúa la quinua con un poco de caldo de pollo o leche descremada y se vierte sobre el aderezo ya preparado. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorporar las pecanas y el pollo deshilachado. Se sirve con las papas sancochadas cortadas en forma e estrellas y el huevo en rodajas. Se acompaña con arroz. El queso se añade sobre el pollo al momento de servir. Receta: María del Carmen Pretto Monroy en “El Comercio” Delicias para Crecer.

El palillo o cúrcuma La cúrcuma o palillo, se utiliza mucho en aderezos. Es una planta que se usa como medicamentosa en la India por más de 4,000 años por sus extraordinarias propiedades antisépticas, antibacteriales y antiinflamatorias. Estudios recientes de esta variedad nos indica que es rica en bisdemetoxicurcumina, un anti oxidante que puede combatir la acumulación de proteínas que se estacionan en el cerebro combatiendo el temido Alzheimer. Los Machigengas (tribu de la selva peruana) dicen que la cúrcuma es un buen diurético y combate la constipación. Actúa también como anti-inflamatorio de vías respiratorias, articulaciones y vías urinarias, es útil también en casos de prostatitis. También estimula la circulación sanguínea, ellos no solo lo utilizan como medicina, saborizante y colorante gastronómico, sino también como eficaz embellecedor, ya que al untarse en la piel, le proporciona humedad y lozanía.

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Humor

No te rías, tú eres el próximo. San Pedro dice que estas unidades ahorran más energía!

Ponle Vida a Tu Comida ¡Consume Ecológico!

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Revista Consumo Gusto 6  

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