Page 18

18

MAGAZINE

Salut: el pollastre ecològic

Salut: el pollastre ecològic Darrerament ha augmentat de forma important la producció de pollastre ecològic a casa nostra. Els pollastres eren uns animals habituals a les masies; picaven i grataven arreu, lliures, menjant granes, fulles, flors, cucs i insectes. A part rebien cereal i verdures sobreres dels pagesos, per acabar d’engreixarlos. Un cop crescuts, en gaudíem en àpats familiars dels quals alguns en recordem encara l’aroma, però que molts no han pogut tastar. ¿Per què? Doncs perquè aquesta gana desmesurada de carn ens ha portat a sacrificar la qualitat en favor de la quantitat. Actualment, en grans naus, s’engreixen pollastres de races híbrides, seleccionades

perquè les poguem sacrificar a 40 dies d’edat. Aquests pollastres es concentren amb densitats molt elevades, sense accés a pastures ni a l’exterior i sense capacitat de desenvolupar el seu comportament natural. Aquestes densitats elevades, aquesta pressa per engreixar els animals i aquesta manca de llibertat per actuar de forma natural són desencadenants de malalties i mortalitats elevades. I, inevitablement, per evitar aquestes pèrdues, es treballa amb tractaments medicamentosos preventius. Això sí, tenim pollastre a molt bon preu! La producció de pollastre ecològic gira del tot aquest paradigma productiu. En producció ecològica, cal criar els pollets en grups socialment viables, amb densitats de bestiar adecuades, que no causin estrés, amb accés a pastures i sense fer tractaments preventius, que no estan permesos. Si ens hi fixem, senzillament això vol dir treballar en benestar animal, garantint als animals que no patiran cap estrès. I aquesta manca de pressió, aquesta vida propera a la natural, és un gran remei enfront de les malalties. Els animals estan en les millors condicions per resistir els patògens i evitar els tractaments preventius. No pocs pagesos, alguns nous i altres amb experiencia de molts anys, han decidit provar aquesta nova idea productiva. Cadascun desenvolupa el seu projecte en el seu entorn. Imagina les naus que farà servir, si seran mòbils o fixes. Es planteja com preparar les

Vicolot-Costabrava, núm. 28  
Vicolot-Costabrava, núm. 28  
Advertisement