Page 17

еда

Исландское зималето 20 января в Исландии начинается праздник Торраблоут, который

продлится аж до конца февраля. Название происходит от четвертого месяца зимы — Торри. У исландцев зима состоит из четырех месяцев, а потом сразу лето. Встречая Торри, надо прыгать вокруг дома на одной ноге босиком, в одной штанине, а вторая при этом должна свободно болтаться.

едим Кьотсуп Нет, конечно, если соответствовать праздничному меню, что называется, до крошечки, то на столе должно быть блюдо из акулы, которую долгое время держали в земле. Кто пробовал, уже никогда не забудет. Однако мы оставим экстрим национальной исландской кухни особым знатокам и ограничимся другим праздничным национальным блюдом. Кьотсуп — это нечто среднее между супом и холодцом. Представьте, возможен и такой микс. Нам понадобится баранина (а лучше ягнятина) с косточкой. Оптимальный вариант — седло барашка (2 – 2,5 кг). Нарезаем крупными кусочками и заливаем холодной водой. Воды понадобится примерно 3 литра. До-

водим до кипения, не ленимся снимать пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим мясо примерно полтора часа. Примерно за полчаса до готовности закладываем полстакана риса и варим еще 10 минут. Теперь очередь овощей. Репу (400 г), картошку (400 г) и морковь (200 г) режем крупными кубиками и отправляем к мясу и рису. Остается все это довести до полной готовности. Получается глубоко незамысловатое, но очень вкусное блюдо. В этом смысле исландская кухня вся такая — простая непростая. Хотя есть и экзотика: копченая голова овцы, китовое мясо, заквашенные бараньи тестикулы и дохлая акула, про которую мы недавно писали… Но это как-нибудь потом. Спросите, что дальше делать? Вспомните, как надо встречать Торри: снимать штаны и бегать.

пьем Исландский суп из какао Вообщето на Торраблоут эти гурманы по традиции напиваются исландской картофельной водкой бреннивин, или «Черная смерть». Но приготовить для своих гостей такую участь в домашних условиях невозможно. Так что смешиваем в кастрюле три столовые ложки какао, столько же сахара, половину чайной ложки молотой корицы и постепенно добавляем в смесь две чашки воды, постоянно помешивая. Теперь ставим на огонь, доводим до кипения и уже на медленном огне кипятим буквально пять минут. Добавляем три чашки молока и продолжаем нагревать еще 2 – 3 минутки. А пока разводим столовую ложку картофельного крахмала холодной водой и, помешивая, постепенно вливаем в кастрюлю. Снимаем с огня и разливаем по керамическим чашкам. Почему исландцы называют этот напиток супом, остается тайной. Может, он от этого сытнее?

в Хабаровске традиционными блюдами исландской кухни не балуют.

фото: николай шишков, shutterstock.com

32

Выбирай. Хабаровск, № 1 (34) на 15-31 января 2013 г.  

Журнал «Выбирай» - продукт ИГ «Парамон». Издается с апреля 2000 года. Сеть журналов «Выбирай» охватывает 32 города России и Казахстана. Сово...

Выбирай. Хабаровск, № 1 (34) на 15-31 января 2013 г.  

Журнал «Выбирай» - продукт ИГ «Парамон». Издается с апреля 2000 года. Сеть журналов «Выбирай» охватывает 32 города России и Казахстана. Сово...

Advertisement