mercado
A
exemplo do que ocorreu
conforme o sucesso da sua cerveja.
microcervejarias no Simples Nacio-
com o vinho, as cervejas es-
Uma referência nesse marcado
nal, diferenciando-as das grandes
peciais no Brasil passam por
é a Colorado, do empresário carioca
um momento de expansão e caíram
Marcelo Carneiro da Rocha. Em 1995,
no gosto dos brasileiros, que cada vez
ele montou sua própria microcerve-
mais estão buscando por qualidade,
jaria na chamada “capital do chope”
São os bares que produzem a
novidades, cursos, harmonizações e
- leia-se Ribeirão Preto, no interior
própria cerveja no local e as ven-
até fabricando sua cerveja em casa
de São Paulo -, onde produz quatro
dem diretamente ao consumidor,
(homebrewer). Os números mostram
tipos de chopes e cervejas gour-
procurando sempre inovar com no-
o crescimento desse mercado: nos
met, todos com toques marcantes
vas fórmulas e buscando fidelizar o
fabricantes do setor.
O QUE É BREWPUB?
últimos dez anos, as microcerveja-
de brasilidade. Outro bom exemplo
cliente. É uma solução interessante
rias passaram de aproximadamente
de formato de negócio é a Cerve-
para quem quer começar a produzir
60 para 250 unidades. Parece pouco
jaria Magnus que, além de produ-
cervejas artesanais comercialmen-
se compararmos com os Estados
zir a própria cerveja, trabalha com
te, já que não existe o custo com in-
Unidos, que tem cerca de 2.500, mas
terceirização de marcas, desenvol-
termediários e nem logística. Nestes
os índices revelam a possibilidade
vendo fórmulas exclusivas e depois
moldes, um bom exemplo é a Cer-
de expansão, já que o Brasil é o ter-
as produzindo para seus clientes.
vejaria Nacional, espaço que reúne
ceiro maior consumidor de cerveja
Como é um mercado em expansão,
fábrica, bar e restaurante. Desde a
no mundo, atrás apenas da China e
cada vez surgem novas fábricas,
moagem do malte até a filtragem
dos Estados Unidos. Estima-se que
como a Cervejaria Premium Pau-
e fervura do mosto, passando pela
o mercado de cervejas premium no
lista na região do ABC Paulista, que
adição do lúpulo, fermentação e
país cresça, em média, 15% ao ano,
produz a cerveja Madalena, e que
maturação da mistura, tudo é feito
justificando esse destaque para as
conta com o apoio de investidores
no local e o processo pode ser visto
microcervejarias.
para buscar um posicionamento rá-
pelos clientes. A casa trabalha com
pido no mercado, sem abrir mão da
as receitas de cervejas fixas e com
qualidade do produto.
algumas sazonais disponíveis em
Para atender essa nova demanda de consumidores, empresários e investidores visualizaram uma
O crescimento das cervejas ar-
determinadas épocas do ano, va-
ótima oportunidade de negócio: as
tesanais acabou despertando o in-
riando sempre a receita. Outra que
microcervejarias e suas várias pos-
teresse das grandes do mercado. A
marca posição no mercado é Kara-
sibilidades de subnegócios.
Brasil Kirin, por exemplo, subsidiá-
velle, que já tinha a micro cerveja-
Tudo começa com a monta-
ria da Kirin Holdings Company, gru-
ria com um DNA nobre atendendo
gem de uma microcervejaria e o
po global com mais de 46 mil fun-
clientes como Fasano, Spot, Emi-
desenvolvimento de suas fórmulas
cionários no mundo e presente em
liano, Barbacoa e a rede America,
por um mestre cervejeiro. O inves-
mais de 15 países, tem como parte
entre outros, e que agora montou
timento pode girar de R$ 1 milhão
do seu portfólio no Brasil as marcas
seu brewpub na Alameda Lorena,
a R$ 5 milhões, de acordo com os
Baden Baden e Eisenbahn, tradicio-
nos Jardins, por meio de um investi-
equipamentos e quantidade de li-
nais cervejas artesanais. Os “cases”
mento ousado dos sócios Dinho Di-
tros que serão produzidos. O re-
de sucesso se multiplicam e pode-
nis, Otávio Veiga e o cantor Seu Jor-
torno é estimado em aproximada-
riam ser maiores com uma tributa-
ge. O público alvo é bem definido e
mente três anos, podendo variar
ção mais suave, com a inclusão das
a empreitada vem fazendo sucesso.
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| Edição #26 |