Page 63

FOODPROJECTS

Meet&Greet Н А Ф О ТО : К Р И СТ И Н А Ч Е Р Н Я ХО ВС К А Я , М А Й Я М А К А РО ВА , Н АСТЯ К А Р П О ВА Meet&Greet появился в 2009 году, когда мы с Альбиной Прейс уволились с предыдущего места работы и решили организовать такой клуб по интересам. Там были и кинопоказы, и встречи с разными творческими людьми, и кулинарные мастер-классы. Позже стало понятно, что больше всего люди хотят именно готовить, поэтому Meet&Greet превратился в «Открытую кухню Meet&Greet». В сентябре у нас был день рождения — шесть лет, и если говорить о каком-то залоге успеха, то в нашем случае это, пожалуй, постоянство. Все эти годы мы без особых изменений спокойно и качественно делаем свое дело. У нас есть своя аудитория, которая нас знает и любит, для этих людей и стараемся.

другими организационными вопросами. По факту, особо крупных вложений наш проект не требовал: столы, посуда, необходимый набор кухонной утвари — все это мы приобрели в самом начале. С тех пор регулярные закупки — это в основном только продукты. Большая часть наших вложений окупилась сразу после проведения первых мастер-классов. Но вообще наш проект всегда был делом для души и за миллионами мы никогда не гнались (у нас даже бизнес-плана не было!). Да и сейчас я не веду какого-то серьезного финансового учета, а просто стараюсь оплатить все расходы и выплатить зарплату сотрудникам.

Несмотря на то, что основной продукт, который мы предлагаем, — это кулинарные мастер-классы, мы стараемся участвовать в различных гастрономических фестивалях. Иногда проводим мастер-классы для более широкой аудитории, а иногда придумываем разное меню и всей командой стоим жарим, кормим людей. Иногда, конечно, на таких мероприятиях бывают проблемы с организацией: допустим, позвали нас провести где-то мастер-класс, а столы не поставлены и необходимых продуктов нет. Вот как раз за отличную организацию всей душой любим вечеринки уличной еды Stay Hungry. Кроме того, там всегда стильное оформление и, самое главное, замечательные люди как среди С Альбиной мы знакомы больше 16 лет, а тесно участников, так и среди гостей. дружим уже 8 лет. Мы вместе работали в кинотеатре «35мм» и об организационных качествах В фуд-бизнесе сейчас масса молодых проектов, друг друга знали хорошо. Начинать дело вместе которые держатся на чистом энтузиазме, а вот нам было легко, потому что мы дружили и дове- профессионализма им не хватает. А это все поторяли друг другу. Чуть больше года назад в нашу му, что профессия шеф-повара только в Москве и команду влилась Настя; она написала такое пись- только в последнее время становится модной, а в мо, что мы, хотя и не искали нового работника, но регионах повар — это тот, кто не поступил в препоняли: наш человек, надо брать! Сейчас на ней стижный ВУЗ. Кроме этого, конечно, хотелось бы административная работа: сайт, соцсети, общение больше поддержки для малого предпринимательс клиентами, СМИ. В январе Альбина переехала в ства на государственном уровне: субсидии, льготы, Сан-Франциско, и я самостоятельно занималась а не удушающие налоги и не всегда необходимые проектом. Через какое-то время поняла, что рабо- проверки. Все остальное у нас есть — молодость, чих рук не хватает, и начался поиск новых людей. энергия, желание действовать! Так в команде появилась Майя, которая отвечает у Через пять лет я вижу Meet&Greet в собственной нас за десерты. Несколько лет подряд она с мужем кулинарной школе с небольшим кафе. А как уж ходила к нам на мастер-классы, потом окончила будет— время покажет. кондитерский курс в «Рагу», пекла на заказ и как-то пришла с вопросом, не нужны ли мне работники, как раз в тот момент, когда они были так нужны! Конечно, мы стали вместе работать. И вот совсем недавно я взяла на работу еще двух помощниц, одна из которых, кстати, виртуозно разделывает лосятину (улыбается). Никаких особо сложных моментов при запуске нашего проекта мы не заметили. Так как тогда ничего подобного, кроме школы журнала «Гастроном» не было, мы стали почти пионерами в этой нише и могли сами задавать себе планку, ни на кого не ориентируясь. Мы сами учились по ходу дела и, вполне возможно, что какие-то ошибки и допускали, но если бы были какие-то существенные промахи, это запомнилось. Нам нравилось и до сих пор нравится то, что мы делаем, поэтому трудностей мы не видели, даже если работали по три месяца без выходных, — бывало и такое.

КОНТАКТЫ

В момент запуска Meet&Greet нам очень повезло, так как рядом оказались люди, готовые помочь с www.meetandgreet.ru помещением для проведения мастер-классов и с Instagram @_meetandgreet

Veter Magazine October 2015  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you