Vestfold Fugl Product Catalogue English 2022_2023

Page 1

Sett mer kylling på menyen - Et bærekraftig valg!

PRODUCTCATALOG 2022/2023


VESTFOLD FUGL –� A good choice for the future CONTETS RAW PRODUCTS Raw cutting parts ...................................................................................................... 16 RAW PROCESSED PRODUCTS Marinated tailored or shreded chicenproducts .................... 19 HEAT TREATED - READY TO EAT PRODUCTS Can be served cold - straight from the package .................. 21 HEAT TREATED -NEEDS WORM UP ONLY. Worm through before serving................... 26 HEAT TREATED - SOUS VIDE ...................................................................................................... 26 HEAT TREATED - BREADED PRODUCTS. Fried, breaded - only needs heating .............. 32 SUSSAGES AND MEATBALLS ................................................................................................................... 33 CONTACT INFO to our sales department ....................................................................................................... 35

OUR CUSTOMER PROMISE We inspire a sustainable menu that creates excitement in both chef and guest

You just need one supplier In our assortment you will find good and tasty quality chicken products. Vestfold Fugl has always been known for its unique signature products, but as a chicken specialist you of course get a wide selection when it comes to chicken. In addition to a large selection of standard items, we have developed a number of signature items, as well as robust basic items at a good price.

S

B

SIGNATUR

BASIC

SIGNATUR - the best of the best In Vestfolds Fugl's SIGNATURE series you will find the products we are most proud of, sourced from selected farms on Jæren. The series consists of, among other things, hand-carved and menuoptimised cuts, innovative flavors and our best grilled signature products. In the series you will find chicken that is ready to be put on any menu.

WHAT DO THE SYMBOLS MEAN:

REFRIGERATED GOODS (0 til 4 degrees) The products are fresh goods that must be stored at between 0 and 4 degrees.

2

FROOZEN GOODS (-18 degrees or colder). The products are frozen goods that must be stored at -18 degrees or colder.

READY TO EAT PRODUCTS All our products in the readyto-eat range are tested and approved before sale, and can be enjoyed cold straight from the packaging.


Our history Vestfold Fugl was established in 2000. 13 years later, the company was merged with Den Stolte Hane, which is part by Scandi Standard, the Nordic region's largest poultry producer. The strong Vestfold Fugl brand lives on in the large household market, where the aim is to take the category captain role within chicken. Through a unique range, lots of inspiration and professional knowledge, our experienced chefs and chicken ambassadors will inspire to put the healthy, tasty and climate-smart chicken on the menus Scroll over to get to know the chicken specialist better.

Christine Sund

Christine Sund Direktør Storhusholdning & Industri

3


Chicken is the protein of the future Did you know that the carbon footprint from cattle is approx. 10 times higher than from chicken? With this knowledge, the choice should be easy - put more "climate friendly" chicken on the menu today - A good choice for the planet

35

Kilde: Open Source climate database version 1.4

25 20 15 10

*Ekskl. utslipp fra melkeproduksjon.

*Green House Emissions

Kg CO2e*/kg produkt

30

5 0

31,3

28,2

Storfe, kjøttfe

Sau/Lam

15,4 Storfe, melkeprod.*

Q 2,4

2,3

2,3

2,2

1,4

Gris

Fisk

Quorn

Kylling

Egg

Do you have enough "climate friendly"Chicken on the menu?

CLIMATE EMISSIONS In all our recipes, we have calculated CO2e emissions and other variables for climate impact that occur in connection with the production of the dishes.

Our talented team of chefs have created a number of recipes and inspiration booklets. Check out our website today, or contact us. Many of our recipes are also labeled with Co2e emissions

Chicken a healthy and usable protein

This dish has: Low CO2e-emissions: 0.1-0.5

More and more customers and consumers are putting chicken on the menu. They do this because chicken is a usable protein. Neutral in taste, which makes it easy to flavor and use in many different dishes. Furthermore, it is lean, healthy and packed with good proteins.

NUTRITIONAL CONTENT Kyllingfilet

Kyllinglår

Hel kylling

2,1g

11,5g

10,3g

Saturated fatty acids

0,5g

3,8g

3,7g

Carbohydrates

0g

Protein

23g

16,9g

18,3g

0,1g

0,2g

0,2g

Fat

Salt

4

0g

0g

Overvinger

Kyllingvinger

Kyllingbryst med skinn

14g

12,2g

4,6g

4,6g

4g

1,3g

0g

0g

0g

18g 0,2g

19,2g

21,1g

0,2g

0,1g


CLIMATEEMISSIONS

Low CO2e-emissions: 0.1-0.5

Grønn vårsalat Kyllingsalat med fennikel INGREDIENSER (8 PERS):

FREMGANGSMÅTE:

400 g 4 stk 200 g 1 stk 2 stk 200 g 200 g 40 g

stekt og spiseklar classic kylling hjertesalat babysalat agurk fenikkel reddik sukkererter parmesan

Riv hjertesalatbladene i store biter. Skyll dem s­ ammen med spinaten og tørk salaten godt. Del agurk i tynne strimler med en grønnsaksskreller.

DRESSING: 8 stk 2 stk 4 stk 1 stk 4 ss 2 håndfull 2 håndfull 2 håndfull 2 dl 2 dl 2 klype 2 klype

ansjosfilet hvitløksfedd syltet jalapeno sitron, saften av olivenolje gressløk persille koriander majones gresk yoghurt salt pepper

Vend salaten i dressingen, eller server dressingen ved siden av. Dander salaten med sprø vår­grønnsaker, Stekt og skivet spiseklar classic og revet parmesan på toppen.

Del fennikelen i to og fjern den nederste, harde stammen. Kutt den i ­syltynne skiver. Del reddik i båter og sukkererter i to på langs. Rasp parmesanosten. DRESSING: Lag dressingen ved å ha ingrediensene i r­ ekkefølgen de står i en blender eller food­prosessor. Kjør den til en jevn dressing. Smak eventuelt til med salt og pepper.

55


NORWEGIAN RAW MATERIALS FROM ACTIVE FARMS ON JÄREN - CONTROL OF THE ENTIRE VALUE CHAIN

All our chicken comes from active farms in Jæren, where we have longterm contracts with around 100 dedicated chicken farmers. Den Stolte Hane was the first operator in Norway to implement environmental enrichment in all its chicken houses. Every single day, our experienced and competent farmers, together with our veterinary team, do their utmost to ensure that the chickens have a good life. Complying with strict welfare requirements is a natural part of that. The welfare of our animals is the very foundation of our business.

RESPONSIBLE SUPPLIER WITH SUSTAINABILITY AND ANIMAL WELFARE IN THE DRIVING SEAT As one of Norway's largest chicken producers, the choices we make can make a difference big differences. Sustainable development for Den Stolte Hane is about utilizing resources in the best possible way, safeguarding the animals' welfare and not causing damage to the environment.

HELP FOR MENU OPTIMIZATION OUR SKILLED COOKS AND PROFESSIONAL CONSULTANTS have wide experience and large "toolbox" full of recipes and inspiration to set your next menu.

6


3 specialized production facilities in Norway FABRIKK JÆREN

FABRIKK SKI

• • • •

• Egg pakkeri • 20 ansatte • Årlig produksjon: 11.500 tonn

Videreforedeling av kylling Rå og fryste produkter 160 ansatte Årlig produksjon ca 20.000 tonn BRC: Grad AA

BRC Grad AA

NÆRBØ KYLLINGSLAKT AS (50%) • JV med Nortura SA • Slakteri • Årlig produksjon 26.000 tonn

FABRIKK STOKKE

HOVEDKONTOR

• Videreforedling av ca 5 000 000 kylling • Bearbeidede og stekte ­produkter • 50 ansatte

• HK/ administrasjon • Bryn, Oslo

7


Animal welfare is the very foundation of our business Den Stolte Hane has two hybrids in its production, both a conventional Ross 308 and a true slow-growing Ranger Gold. All our production is strictly regulated by Norwegian law, the animal welfare program (DVP), own veterinarians and authorities. Data is collected continuously to monitor and constantly improve. The Proud Rooster has proud, knowledgeable and dedicated farmers who follows up on his animals several times a day. In addition, all farms get regular visits by our veterinary team who work from Jæren and is externally audited by KSL. We are proud of both our chicken productions, one is a very sustainable and cost-effective production, while the other is a less cost-effective premium production with on-farm hatching.

8

Sustainability chicken:

Ross 308 a healthy, robust and sustainable hybrid which still accounts for the lion's share of the volume in Norway. We have extensive experience with Ross, and can demonstrate very good health parameters in an international context. The hybrid has a calm disposition, which is a clear advantage when it has to be handled by humans. Still, it is a hybrid that is curious, playful and which makes good use of the environmental enrichment from newly hatched to slaughter-ready chicken. Good health status is also reflected in virtually zero consumption of antibiotics and a chicken production without narasin in the feed.

Premium welfare chicken:

Ranger Gold is a true slow-growing hybrid that both hatches and grows up in the same environment. When the chickens are hatched on the farm, they are hatched directly in their rearing environment in the chicken house where they have immediate access to water and feed. This gives a safe and good start to life. The eggs are laid in a thick layer of litter on the floor of the chicken house. This ensures good air flow around the eggs, and under the close supervision of the farmer, a safe and good hatching process is ensured. The Gold chickens grow up in smaller flocks. They live longer and have better space. At full age, Gårdsklekket chicken has around 20% more space compared to normal chicken


Foto: Helene Ask Hanskaar

How long a chicken lives is decided of which slaughter weight is desired. In Norway today, a conventional lives chicken on average for 34 days/1480g, a semi-slow-growing chicken about 45 days/1700g - and real slow-growing approx. 52 days/1750g. There is relatively little difference in lifespan between the various hybrids. All our chickens are raised by our dedicated farmers on Jæren in Rogaland, where there are very short distances between the hatchery, farmer, slaughterhouse and processing. Short transport times are important for good animal welfare. Our focus is on the nearby and the local. We must have responsible production where animal welfare and sustainability are central to all stages. Our chicken houses are modern, large and bright. Many with windows and all with good light and heat regulation that takes care of the animals' needs. In the chicken house, the temperature is adjusted the age of the chicken. Newly hatched chickens should be warm and well (+30 degrees), but the temperature is turned down towards "room temperature" (20 degrees) as they get older. Inside the houses, the chickens are well protected against weather and wind, as well as infection. The chickens always have food and fresh water available, and our farmers check on the chickens several times each day In 2022, Gårdsklekket will also be launched in the large household market - check availability at your wholesaler.

Environmental enrichment on all our farms Active farms take care of the chicken's natural behavioral needs throughout environmental enrichments. Active farms take care of the chicken's natural behavioral needs throughout environmental enrichments. All our chickens have access to these environmental enrichments: •

• Plateaus/platforms with ramps at both ends, for climbing, playing and resting at height

• Scattered bathing area with turf, for cleaning plumage

• High-quality hay, chipping and turf balls at given times throughout the set, which stimulate playfulness, chopping and the need to rest in a safe environment

99


All our farmers is associated with animal welfare's program for broilers The animal welfare program is based on five main elements for good animal welfare for our chicken • • • • • • •

Health monitoring - at least 2 veterinary visits per year Environmental enrichment Quality system in agriculture (KSL) Welfare indicators Foot pad score program Electronic production control

Competence and securing welfare goals •

Our vets have a health service agreement with Animalia and complete an approved continuing education course in animal welfare at least every three years. In addition, they participate in international, Nordic and national conferences, courses and webinars on the health and welfare of broilers and laying hens.

Competence courses are conducted for all our farmers, and we have gatherings approx. 3 times a year for our farmers where specific topics related to animal welfare and health are reviewed.

10


WE HAVE MADE A CHOICE ABOUT A SUSTAINABLE FUTURE • Be as close to climate neutral in our production as possible • Sustainability must be a guideline in all stages of our production, from growing fodder, to rearing chicken and to production and packaging • Have a production that satisfies the chicken's natural instincts behavioral needs and gives it an enriched life • Have adopted new research and new technology to achieve our goals • Reduce energy use on our chicken farms by 50% and find solutions for the use of renewable energy sources • Have Norway's proudest and most satisfied production workers • Be known as the chicken supplier who takes climate and the environment seriously and who puts animal welfare first

«Det er kjempekjekt å ­drive med kylling! ­Dette er jo ­babyene mine, så da må jeg ­passe godt på dem!»

11


Do you want inspiration for your next menu? Visit our website or book an advisory meeting with our skilled chefs or specialist consultants. • Get new great recipes for your menu • Educational and nice videos from our chefs • Learn more about sustainability and animal welfare in The Proud Rooster and Vestfold Bird

Følg oss på

li

Instagram og b inspirert

12


13


Lårfilet

Lårklubbe

Kyllinglår

Overlår

Kyllingvinge

Vingespiss

Mellomvinge 14

Overvinge


Stykningsdeler Kyllingbryst med vingeben

Kyllingfilet

Kyllingbryst

Indrefilet


Rå produkter B

Kyllingfilet naturell

Kyllingfilet basic

Singelfryst.

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 70% kylling.

Varenr:

90950

Varenr:

90880

EPD:

5439831

EPD:

5129150

Forpakning:

4 x 2,5kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Enhetsvekt:

Ca. 150 - 460g

Enhetsvekt:

Ca. 150 - 460g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kyllingfilet naturell

S

Singelfryst.

Kyllingfilet

Kyllingfilet økonomi

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 80% kylling.

Varenr:

90250

Varenr:

90106

Varenr:

90107

EPD:

2497857

EPD:

1365618

EPD:

1750736

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2kg/10kg

Forpakning:

2,5 kg/5kg

Enhetsvekt:

Ca. 190 - 210g

Enhetsvekt:

150 - 240g

Enhetsvekt:

Ca. 180 - 420g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kyllingbryst m/skinn

Gårdskyllingbryst m/skinn

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Kyllingbryst m/skinn og vingeben

Varenr:

90254

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Ferskt kyllingbryst med skinn fra utvalgte gårder på Jæren.

EPD:

2662336

Varenr:

90235

Varenr:

90426

Forpakning:

2,5kg/5kg

EPD:

1912062

EPD:

1276492

Enhetsvekt:

170 - 230g

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Enhetsvekt:

220 - 290g

Enhetsvekt:

190 - 240g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

16 dager i kjøl

Gårdskyllingbryst m/skinn og vingeben

S

Gårdskyllingbryst m/skinn

Singelfryst. Kyllingbryst med skinn og ­vingeben fra utvalgte gårder på Jæren.

Singelfryst. Kyllingbryst med skinn fra utvalgte gårder på Jæren.

Varenr:

90952

Varenr:

90951

EPD:

5439948

EPD:

5439898

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Enhetsvekt:

230 - 270g

Enhetsvekt:

190 - 240g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

16

S

S

Kyllinglår Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling. Varenr:

90100

EPD:

1642651

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

220 - 300g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.


Rå produkter

Kyllinglår Basic Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 70% kylling.

B

Kylling overlår m/skinn og ben

Kylling overlår m/skinn u/ben

Singelfryst

Singelfryst

Varenr:

90881

EPD:

5129317

Varenr: EPD:

Forpakning:

2,5kg/10kg

Enhetsvekt:

Ca. 150 - 450g

Holdbarhet:

547 dager i frys

90954 5439963

Varenr: EPD:

90956 5440078

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg /10kg

Enhetsvekt:

130 - 170g

Enhetsvekt:

100 - 120g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Superfrozen What does it mean?

Kylling lårkjøtt u/skinn og ben

We have invested in modern technology that makes it possible to single-freeze our products at Jæren. As our slaughterhouse is next door to the facility, it only takes a few hours from slaughter to product delivery way into our freezer tunnel. We call this super frozen. We keep the quality, at the same time you get the items with single frozen goods - Zero wastage, fast defrosting.

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling. Varenr:

90257

EPD:

2749562

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

110 - 140g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kylling lårkjøtt m/skinn u/ben

Kylling lårkjøtt m/skinn u/ben

Kylling kraftben

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 80% kylling. Varenr: EPD:

90384 1278340

Forpakning:

10kg

Varenr:

90425

Varenr:

90216

EPD:

1408046

EPD:

4002747

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

130 - 160g

Enhetsvekt:

150 - 180g

Enhetsvekt:

Holdbarhet:

16 dager i kjøl

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.

547 dager i frys

17


Rå produkter

Kylling overvinger

Kyllingvinger u/spiss

Kyllingvinge hel m/spiss

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Singelfryst.Tilsatt vann og salt. 90% kylling.

Varenr: EPD:

90225 1365907

Varenr: EPD:

90102 1965417

Varenr: EPD:

90103 2184513

Forpakning:

2kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

35 - 65g

Enhetsvekt:

30 - 40g

Enhetsvekt:

70 - 100g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Visste du at ...

Våre strimlede produkter er porsjonsfryst i enheter á ca. 200g som gir fleksibilitet mtp opptining, samt raskere ­tinetid. Våre forpakninger passer derfor både til store og små ­brukersteder.

Kyllingklubber Singelfryst. Tilsatt vann og salt. 90% kylling. Varenr: EPD:

90113 1758879

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

90 - 140g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Hel kylling

Hel kylling

Hel kylling

Varenr: EPD:

90112 1622984

Varenr: EPD:

90259 1290048

Varenr: EPD:

90121 1479344

Forpakning

12 stk/10,2kg

Forpakning

10 stk/12kg

Forpakning:

10 stk/14kg

Enhetsvekt:

ca. 850g

Enhetsvekt:

ca. 1200g

Enhetsvekt:

ca. 1400g

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

18

547 dager i frys

Holdbarhet:

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.


Rå bearbeidede produkter Nå som porsjonsfryst

Nå som porsjonsfryst

Nå som porsjonsfryst

Kyllingfilet strimlet

Kyllingkjøtt strimlet

Kyllinglårkjøtt

Strimlet 10x20mm Porsjonsfryst

Strimlet 10 mm, porsjonsfryst Kyllingfilet 50%, kyllinglårkjøtt 50%

Strimlet 10 mm

Varenr: EPD:

90955 5440102

Varenr: EPD:

90953 5439955

Varenr: EPD:

90985 5306949

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Porsjonsfryst

Nå som porsjonsfryst

Kyllingkjøttdeig

Kyllinglår, BBQ-marinert

Kyllingklubber, BBQ-marinert

Porsjonsfryst

Singelfryst

Singelfryst Varenr: EPD:

91027 5440151

Varenr: EPD:

90383 1377316

Varenr: EPD:

90099 1735281

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Enhetsvekt:

90 - 140g

Enhetsvekt:

210 - 290g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Nå som porsjonsfryst

Nå som porsjonsfryst

Nå som porsjonsfryst

Snadderkylling

Snadderkylling

Snadderkylling Filet,

Marinert, strimlet lårkjøtt

Kebabmarinert, strimlet lårkjøtt

Strimlet 20x10 mm, marinert

Porsjonsfryst

Porsjonsfryst

Porsjonsfryst

Varenr: EPD:

90957 5332531

Varenr: EPD:

90984 5306931

Varenr: EPD:

90958 5306923

Forpakning:

2,5kg/10kg

Forpakning:

2,5kg/10 kg

Forpakning:

2,5kg/10kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.

19


SPISEKLART, hva betyr det? • I 2017 bygget vi om fabrikken på Stokke til et anlegg spesialisert på spiseklare og stekte produkter, med ny high risk sone og ny stekeovn. Vi har spiss­kompetanse på «ready to eat» produkter, både lokalt og i konsernet. • Når produktet er markert som spiseklare, betyr det at de kan spises rett fra forpakningen uten noen form for behandling. Produktene er varmet opp til 85 ­grader og ingen produkter blir åpnet for

20

salg før analysesvar på listeriaprøver foreligger. Dette er ikke fordi vi har utfordringer med listeria, men vi gjør dette som et føre var-prinsipp. Vi har en nulltoleranse for listeria i våre produkter. • Vi er stolte av vårt topp moderne anlegg som også er BRC sertifisert. • Våre supersaftige og spiseklare produkter kan derfor trygt nytes rett fra forpakningen.


Varmebearbeidede produkter - spiseklare

Kylling salatkjøtt, naturell, grillet

Kylling salatkjøtt, naturell, grillet

Kylling salatkjøtt, basic

Grillet salatkjøtt av kylling lårkjøtt. Naturell, ternet.

Grillet salatkjøtt av kylling lårkjøtt. Naturell, ternet.

Stekt, krydret og ternet.

Varenr: EPD:

90163 2059913

Varenr: EPD:

90179 1688068

Varenr: EPD:

91074 5524087

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

1,5kg/6 kg

Forpakning:

1,5kg/6kg

Holdbarhet:

28 dager i kjøl

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kylling salatkjøtt krydret, grillet Grillet salatkjøtt av kylling lårkjøtt. Krydret og ternet. Varenr: EPD:

90162 1411354

Forpakning:

1,5kg/6kg

Holdbarhet:

28 dager i kjøl

Kylling salatkjøtt krydret, grillet Grillet salatkjøtt av kylling lårkjøtt. Krydret og ternet. Varenr: EPD:

90176 1376037

Forpakning:

1,5kg/6 kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kyllingfilet stekt og skivet soltørket tomat

S

Kyllingfilet stekt og skivet classic

Kyllingfilet stekt og skivet. Pakket i 1/3 Gastronorm, kan settes rett i kjøledisk eller salatbar.

Kyllingfilet stekt og skivet. Pakket i 1/3 Gastronorm, kan settes rett i kjøledisk eller salatbar.

Varenr: EPD:

90792 4970489

Varenr: EPD:

90790 4970372

Forpakning:

900g/2,7kg

Forpakning:

900g/2,7kg

Holdbarhet:

28 dager i kjøl

Holdbarhet:

28 dager i kjøl

Kyllingfilet stekt og skivet soltørket tomat Kyllingfilet stekt og skivet. Pakket i 1/3 Gastronorm, kan settes rett i kjøledisk eller salatbar.

S

Kyllingfilet stekt og skivet classic

S

S

Kyllingfilet stekt og skivet. Pakket i 1/3 Gastronorm, kan settes rett i kjøledisk eller salatbar.

Varenr: EPD:

90793 4970497

Varenr: EPD:

90791 4970380

Forpakning:

900g/2,7kg

Forpakning:

900g/2,7kg

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.

B

21


ASIATISK POKE BOWL INGREDIENSER (8 PERS): DRESSING: 4 fedd 2 ts 4 ss 2 ss 4 ts 8 ts SALAT: 900gr 4 håndfull 2 stk

hvitløk, knust ingefær, knust soyasaus sesamolje brunt sukker riseddik

Kylling steak flammegrillet babyspinat avokado, skivet

16 stk 2 stk 24 ss 8 stk 4 ss 4 ts 8 klyper 2 stk

reddik agurk, i strimler soyabønner, kokt vårløk, finsnittet syltet ingefær svarte sesamfrø shichimi togarashi rød chili, hakket

400 g 24 skiver

basamti ris fersk ananas

FREMGANGSMÅTE: Lag dressingen først. Bland knust hvitløk, knust ingefær, soyasaus, sesamolje, brunt sukker og riseddik i en liten bolle. Kok risen etter anvisning på pakken, og la den ­avkjøles. Stek ­ananasskivene i en grill- eller c­ ellofan stekepanne til de er gylne. Varm fl­ ammegrillet lårfilet i samme panne med litt olje på medium styrke. Fordel kylling, ris og babysalat i to boller. Ha i stekt ananas, avokado, agurk, reddiker, soyabønner og ingefær fordelt likt i ­bollene. Dryss over vårløk og chili. Bruk en ­spiseskje til å ringle over dressingen, spar litt til å ha ved siden av bowlen. Dryss på sesamfrø og shichimi togarashi, og server.

22 22


KLIMAUTSLIPP Lavt CO2e-utslipp: 0.6 –1.5

Trond

23


Asiatisk nuddelsalat INGREDIENSER (8 PERS):

FREMGANGSMÅTE:

2 stk 2 stk 4 fedd 2 dl 4 ss 4 ss 2 stk 4 ss 1 dl 4 ss

SALATSAUS Ha ingefær, hvitløk og chili i en foodprosessor og kjør det sammen til en glatt blanding. Ha i soyasaus, sesamolje, sesamfrø, saften av limen, fiskesaus, sukker og eddik. Kjør alt sammen til det er godt blandet.

chili mellomstor ingefær hvitløk soyasaus sesamolje sesamfrø lime sukker eddik fiskesaus

NUDELSALAT: 4 stk pac soi (kan også bruke kinakål eller spisskål) 400 g nudler etter ønske 360 g bønnespirer 4 stk gulrot 2 bunt vårløk 4 stk rødløk 2 potte koriander 800 g Kyllingfilet Stekt og skivet soltørket tomat

24

med kylling

NUDELSALAT: Kok nudlene etter anvisningen på pakken og la de avkjøle seg. Kutt gulrøttene og rødløken i tynne skiver. Rens og kutt vårløk, pac soi og ­koriander i grove deler. Ha i grønnsakene sammen med n­ udlene i en bolle, og bland godt sammen. Drisle over sausen og topp med Stekt og skivet kyllingfilet. Topp med sesamfrø og koriander.

KLIMAUTSLIPP Lavt CO2e-utslipp: 0.6 –1.5


Varmebearbeidede produkter - spiseklare

NYHET

Grillet kyllingbryst med skinn - naturell

S

Kyllingsteak naturell

S

Kyllinglårkjøtt uten skinn og bein Flammegrillet.

Stekt kyllingbryst med skinn. Naturell, flammegrillet.

Kyllingsteak Urter og hvitløk

S

Kylling lårkjøtt uten skinn og ben. ­Krydret med urter og hvitløk.

Varenr:

90173

Varenr:

91026

Varenr:

91258

EPD:

1794650

EPD:

5457874

EPD:

5922976

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

0,9kg/2,7kg

Forpakning:

3 x 0,9 kg

Enhetsvekt:

190 - 210g

Enhetsvekt:

70 - 140g

Enhetsvekt:

150g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Sandwichfilet flammergrillet

S

Kyllingspyd Thai

Singelfryst. Horisontaldelt kyllingfilet, flammegrillet.

Kylling indrefilet tredd på spyd og flammegrillet. Kan spises varme og kalde, ­passer perfekt til småretter, buffeter og tapas.

Varenr:

90861

Varenr:

90817

EPD:

5130679

EPD:

5026208

Forpakning:

950g/2,85kg

Forpakning:

750g/2,25kg

Enhetsvekt:

80-120g

Enheltsvekt:

30-40g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.

S

25


Varmebearbeidede produkter - trenger kun oppvarming

Kyllingklubber BBQ, grillet

Kylling overvinger smoked BBQ

Buffalo wings grillet

Grillet. Marinert kylling overvinger, ferdig stekt

Marinerte kylling overvinger, grillet.

Kylling lårklubber, grillet.

Varenr:

90919

Varenr:

90394

Varenr:

90393

EPD:

5227095

EPD:

4682340

EPD:

4683314

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

45 - 90g

Enhetsvekt:

45 - 90g

Enhetsvekt:

80 - 140g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Kyllinglår grillet

Naturell-marinert

Kyllingfilet sous vide, spicy

Kylling halv, grillet

Varenr:

90391

Varenr:

90795

Varenr:

90395

EPD:

4682472

EPD:

4970505

EPD:

1502509

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

4kg

Forpakning:

2kg/10kg

Enhetsvekt:

190 - 230g

Enhetsvekt:

ca. 400g

Enhetsvekt:

155 - 205g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

NYHET

NYHET

Kylling Shawarma

S

Ferdig stekt og skavet kyllinglårfilet. Varenr:

26

130061

EPD:

5633938

Forpakning:

2,5 KG fr/5 kg fr

Enhetsvekt:

2,5 kg

Holdbarhet:

365 dager

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.


CRISPY & CHEEZY KYLLINGBURGER MED COLESLAW

INGREDIENSER (10 PERS):

FREMGANGSMÅTE

10 stk 10 stk

SPICY RANCHED COLESLAW Finsnitt kål, gulrot og eple, bland i yoghurt og majones. Smak til med spicy ranch dressing. Juster eventuelt med salt og pepper.

Kylling lårkjøtt Crispy Brioche, burgerbuns

COLESLAW SPICY RANCH 500 gr Rødkål 500 gr Gulrot 312 gr Eple, grønt 1,25 dl Majones 2,5 dl Tyrkisk Yoghurt / Yoghurt naturell 187 gr Spicy Ranch dressing

TID: 20 MIN

KYLLING LÅRKJØTT CRISPY Stek kylling lårkjøtt crispy i stekepanne med en naturell olje i 4-5 minutter på hver side, fra tint tilstand. Dersom du bruker frityr, blir den best på ca 180grader i ca. 4-5 min. Da vil den holde en ønsket kjernetemperatur på 75 grader og ha en sprø og god panering, samt supersaftig inni. Del buns, fordel 1 ss med smoked paprika­ ­majones på hver av bunnene. Legg så oppå den friterte kylling burgeren. Topp med 1­2 ss spicy ranch coleslaw. Server med pommes frites eller sprø chips.

27


KEBAB SUB INGREDIENSER (10 PERS): 1,2 kg 10 stk 480 gr 13 gr 100 gr 1 pt 2 dl

Kylling Shawarma Stekt & Skavet Baguette, mini Rødløk Sumak Sitronsaft Koriander Kebabdressing

JALAPENO / CHEDDAR POTET CUBES 1500 gr Potet 10 gr Hvitløk 250 gr Cheddar 14 gr Jalapenos, rå 1 pt Koriander 90 gr Olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

TID: 40 MIN

Skrell og skjær rødløken i tynne båter. Bland inn sitronsaft, sumak, olivenolje, og finhakket bladpersille. Stek Shawarma på høy varme med litt olje i ca. 3 min. Best smak får du når den er godt karamellisert i kantene. Kan også stekes i ovn på brett eller bakk, bruk gjerne høy varme og vend på kylling shawarmaen halvveis i prosessen. Ca.230 garder i 5-8 minutter avhengig av hvor mye man har per brett/bakk. Stek baguettene og del på langs, pass på å ikke kutte for dypt. Grov hakk koriander og klargjør for montering. MONTERING: Star med å legge et lite lag med kebabdressing i bunn av ­baguetten. Fyll deretter baguettene med nystekt shwawarma, topp med rødløksalat, kebabdressing og grovhakket koriander. JALAPENO/CHEDDAR POTET CUBES Start med å skrelle og dele poteten i terninger 1x1 cm. Skyll godt i kaldt vann. Friter på 170 grader til de er myke inni og sprø ­utenpå. Smelt samtidig cheddarost og sett klart. Finhakk ­jalapenos og koriander. Når terningene er ferdig fritert ha de over på papir slik at oljen renner av. Dypp terningene i cheddar og rull så i blanding av jalapenos og koriander.

Ta din andel av kebabmarkedet med nyheten ­ Kylling Shawarma

28


KREMET ­KYLLINGRISOTTO MED CRISPY STICKS

INGREDIENSER (10 PERS):

FREMGANGSMÅTE

TID: 30 MIN

400gr Kylling Crispy Sticks 3 dl Risotto ris 1 dl Hvitvin 10 dl Kyllingkraft 100gr Parmesan 100gr Sjalottløk (2 store) 10 gr Hvitløk (1 fedd) 50 gr Smør 1 dl Kremfløte 50 gr Rød Karse /spirer Salt /Pepper

Finhakk sjalottløken og hvitløken. Kok opp ­kyllingkraften. Fres løken, hvitløken og risen raskt i en vid kjele med solsikkeolje. Ha så i hvitvin og la det koke inn i risen under stadig omrøring. Tilsett så den varme kraften litt etter litt mens du rører forsiktig i ca 18-20 minutter (trenger den mer væske kan du spe med mer kraft eller kokende vann). Sett den til side når risen er al dente og rør forsiktig inn lettpisket kremfløte og deretter finrevet parmesan. Smak til med salt og pepper. Stek kylling sticksene i en varm panne med litt naturell olje. Ha i en klatt smør helt på slutten og la det bli nøttebrunt før du tar de ut av pannen og skjærer de i 1 cm tykke biter. Dander de pent over risottoen. Garner gjerne med litt spirer eller hakkede urter.

29


KYLLING KJØTTBOLLEWOK INGREDIENSER (10 PERS): 1,5 kg 1 kg 300 g 250 g 2 dl 60 g 60 g 60 g 2,5 dl 50 g 30 g Chilliflakes 30 g 750 g 300 g Salt og pepper

Kyllingkjøttboller, 7gr Brokkoli Sjampinjong Vårløk Rapsolje Soyasaus Østerssaus Sukker Kyllingkraft Sesamolje Frisk ingefær Sesamfrø Nudler Cashewnøtter

FREMGANGSMÅTE: TID: 40 MIN Kutt pene buketter av brokkoli, og gjerne stilken også i pene strimler. Vårløk ­skråskjæres i litt grove biter og sopp i båter. Varm opp olje, stek grønnsakene i passe mengder i ­slengen, krydre lett med salt og ­pepper. Legg alt tilbake i pannen, tilsett Kylling kjøttboller. Lag sausen ved å vispe sammen s­ oyasaus, østerssaus, sesamolje, ­kyllingkraft, sukker, raspet ­ingefær og evt chiliflakes for styrke, hell over pannen og kok opp. Serveres med nudler tilberedt ­etter anvisning, garneres med ristede ­cashewnøtter og sesamfrø.

30


D

WE LOVE FRIE CHICKEN!

år serie Vi har utvidet v og crispy av supersaftige r, bla om for kyllingprodukte ent eller å se vårt sortim re se egen brosjy

31


Varmebearbeidede produkter - panerte, crispy NYHET

S

Kylling crispy wings

Kyllingnuggets

S

Kyllingnuggets spicy

Glutenfrie panerte kylling overvinger, ferdig stekt.

Panert og ferdig stekte kyllingnuggets av kyllingfilet. Singelfryst.

Nugget crispy og spicy formet som kuler. Fritert.

Varenr:

90401

Varenr:

130030

Varenr:

130100

EPD:

4682480

EPD:

4337085

EPD:

6063648

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5Kg/5Kg Ca 17g

Enhetsvekt:

55 - 75g

Enhetsvekt:

20 - 25g

Enhetsvekt:

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Allergener:

Hvete, selleri

Allergener:

Hvete, selleri

Kyllingsticks, crispy

Kyllingbites, crispy

Kylling lårfilet Crispy

Panert og ferdig stekte kyllingsticks av kyllingkjøtt. Singelfryst.

Panert og ferdig stekte kyllingbites av kyllingkjøtt. Singelfryst.

Helmuskel lårfilet, panert og fritert. ­Singelfryst.

Varenr:

130063

Varenr:

130064

Varenr:

130066

EPD:

5684071

EPD:

5684089

EPD:

5684113

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Forpakning:

2,5kg/5kg

Enhetsvekt:

Ca 30g

Enhetsvekt:

Ca 10g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Holdbarhet:

547 dager i frys

Allergener:

Hvete, selleri

Allergener:

Hvete, selleri

Allergener:

Hvete, selleri

S

NYHET

Visste du at ... Kyllingburger crispy Kyllingburger stanset, laget av filet. Super saftig og crispy. Enhetsvekt 120g, rustikt utseende. Fritert. Varenr:

130095

EPD:

6063580

Forpakning:

2,5Kg/5Kg

Enhetsvekt:

120g

Holdbarhet:

547 dager i frys

Allergener:

Hvete, selleri

32

S

Våre Crispy produkter er ­produsert på Norsk råvare men ­bearbeidet på vårt topp moderne ­anlegg i ­Danmark. Produktene er ­dobbelfritert og blir derfor super crispy selv uten frityr

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.


Pølser og kjøttboller NYHET

Kylling kjøttboller 7g

Kylling kjøttboller 20g

Kylling kjøttkaker 60g

77% kyllingkjøtt

77% kyllingkjøtt

80% kyllingkjøtt

Varenr: EPD:

130018 1984020

Varenr: EPD:

130016 4002804

Varenr: EPD:

130081 5923941

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

1,5kg/6kg

Enhetsvekt:

Ca. 7g

Enhetsvekt:

Ca. 20g

Enhetsvekt:

Ca. 60g

Holdbarhet:

365 dager i frys

Holdbarhet:

365 dager i frys

Holdbarhet:

365 dager i frys

NYHET

Kylling tapasboller 15g

Kylling karbonader 85g

Kylling wienerpølse

83% kyllingkjøtt

80% kyllingkjøtt

70% kyllingkjøtt

Varenr: EPD:

130017 1750710

Varenr: EPD:

130082 5923958

Varenr: EPD:

130019 2101822

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

1,5kg/6kg

Forpakning:

2,5kg/5kg Ca. 70g 365 dager i frys

Enhetsvekt:

Ca. 15g

Enhetsvekt:

Ca. 85g

Enhetsvekt:

Holdbarhet:

365 dager i frys

Holdbarhet:

365 dager i frys

Holdbarhet:

Pålegg

Kyllingkorv

Kyllingskinke skivet

Kylling frokostpølser

67% kyllingkjøtt

77% kyllingkjøtt

70% kyllingkjøtt

Varenr: EPD:

130049 5308879

Varenr: EPD:

130051 5308895

Varenr: EPD:

130015 1385244

Forpakning:

400g/4kg

Forpakning:

250g/2kg

Forpakning:

1,5kg/6kg

Holdbarhet:

365 dager i frys

Holdbarhet:

365 dager i frys

Enhetsvekt:

Ca. 20g

Holdbarhet:

365 dager i frys

Alle våre produkter er allergenfrie såfremt de ikke er spesifikt merket.

33


WHY BET ON THE CHICKEN SPECIALIST? 100% focused on healthy, climate-smart Norwegian chicken. VESTFOLD FUGL will be the chef's favourite, the chain's and the wholesalers' preferred partner. A specialist with unique product concepts and competent salespeople with a large toolbox.

THE MARKET'S BEST RANGE & HIGHEST INNOVATION RATE We have a unique range, tailored for the large household market. Total supplier, with everything from affordable basic varieties to signature products such as flame-grilled chicken skewers. TOP MODERN BRC CERTIFIED FACILITIES As a customer, you can be confident that we maintain the highest standards. Both our facilities are certified according to the strictest standards and are equipped with state-of-the-art technology. Our main facility at Jæren is located next to each other with our butchery, which ensures that the products are "super frozen" or ultra fresh. NORWEGIAN RAW MATERIALS FROM ACTIVE FARMS ON JÄREN - CONTROL OF THE ENTIRE VALUE CHAIN All our chicken comes from active farms in Jæren, where we have long-term contracts with around 100 dedicated chicken farmers. Den Stolte Hane was the first operator in Norway to implement environmental enrichment in all its chicken houses. Every single day, our experienced and competent farmers, together with our veterinary team, do their utmost to ensure that the chickens have a good life. Complying with strict welfare requirements is a natural part of that. The welfare of our animals is the very foundation of our business. RESPONSIBLE SUPPLIER WITH SUSTAINABILITY AND ANIMAL WELFARE IN THE DRIVING SEAT As one of Norway's largest chicken producers, the choices we make can make a big difference. Sustainable development for Den Stolte Hane is about utilizing resources in the best possible way, safeguarding the animals' welfare and not causing damage to the environment. HELP FOR MENU OPTIMIZATION OUR SKILLED COOKS AND PROFESSIONAL CONSULTANTS have wide experience and large "toolbox" full of recipes and inspiration to set your next menu.

34


TA KONTAKT MED VÅRE D­ YKTIGE KOKKER I DAG ELLER GÅ INN PÅ VÅR NETTSIDE FOR FLERE OPPSKRIFTER

Direktør Storhusholdning og Industri

Kjededirektør storhusholdning og industri

Nasjonal kjedesalgssjef storhusholdning

Christine Sund

Niels Otto Hansen

Robert K. Skaugen

+47 924 42 689 christine.sund@ denstoltehane.no

+47 982 35 880 niels.otto.hansen@ denstoltehane.no

+47 916 08 181 robert.skaugen@ denstoltehane.no

Skann her for oppdatert kontaktinfo på vår nettside.

Kokk & Fagkonsulent Trøndelag, deler av Nordland, Møre og Romsdal

Kokk og Fagkonsulent Rogaland, samt deler av Agder

Fagkonsulent Vestland, samt deler av Møre og Romsdal

Kenneth Emdal

Marianna Palføldi

Ragnhild Prestnes

+47 905 78 499 kenneth.emdal@ denstoltehane.no

+47 476 33 338 marianna.palfoeldi@ denstoltehane.no

+47 92 46 49 84 ragnhild.prestnes@ denstoltehane.no

Fagkonsulent Oslo, samt deler av Viken

Fagkonsulent Troms og Finnmark, deler av Nordland

Kokk og Fagkonsulent Innlandet, samt deler av Viken

Silje Bjørkmo

Truls Skogvang Andreassen

Aleksander Parken Rødsand +47 47 80 09 52 aleksander.parken@ denstoltehane.no

+47 906 13 262 silje@dinernord.no

+47 970 12 099 truls@gourmetpartner.no

VESTFOLDFUGL.NO


ØFTE

VÅRT KUNDEL

en Vi inspirerer til eny som m ig ft a r k e r æ b ing hos skaper begeistr jef både kjøkkens og gjest

Skann her for for siste oppdaterte katalog

+47 611 89 140 matlyst@denstoltehane.no www.vestfoldfugl.no www.denstoltehane.no

Follow us on Instagram Org.nr.: 980 403 815