REPORTAGE
EEN DAG UIT HET LEVEN VAN...
De 45-jarige Marion van Sonsbeek werkt drie dagen per week bij AGF Tijssen in het Gelderse Puiflijk. Samen met drie andere koks bereidt zij wekelijks twaalf verschillende soorten kant-en-klaar maaltijden. Dit alles gebeurt in de snijkeuken achter de winkel. Marion woont met haar man Tonny en hun twee kinderen in het dorp Horssen. Naast de winkel en snijkeuken is er ook een rijdende verkoopwagen, die mensen in de regio Maas & Waal van hun dagelijkse boodschappen voorziet. En anderhalf jaar geleden werd de nieuwste aanwinst in gebruik genomen: kookstudio Hof van Puiflijk. Eigenaar van AGF Tijssen is JanWillem Tijssen.
4 VERS TALENT
MARION
VAN SONSBEEK
‘Bij ons staat het m Hoe lang werk je bij AGF Tijssen?
Acht jaar. Daarvoor werkte ik als instellingskok bij een verzorgingshuis. Die keuken zou op termijn sluiten en dus hield ik mijn oren en ogen open, maar echt hard op zoek naar ander werk was ik nog niet. Tot ik hoorde dat JanWillem een kok zocht. Toen dacht ik: ik waag het erop!
Wat is het verschil tussen de kant-en-klaar maaltijden van AGF Tijssen en die van de supermarkt?
De ‘grote jongens’ zijn van de massaproductie en die is vooral gericht op het laag houden van de prijs en een lange houdbaarheid. Bij ons staat het maken van gezonde maaltijden met een lekkere smaak voorop. Wij koken ambachtelijk en met pure ingrediënten, zoals vlees van de keurslager.
Hoeveel maaltijden bereiden jullie in een gemiddelde week?
Zo’n 2500. Een gedeelte verkopen we in de winkel, een ander gedeelte gaat naar supermarkten en instellingen. Ook zijn er sinds kort twee groenteboeren elders in het land die de maaltijden verkopen. We hopen dat verder te kunnen uitrollen.
Naast de ‘gewone’ maaltijden maken jullie ook B-EAT maaltijden. Wat zijn dat?
B-EAT staat voor ‘Be what you eat’. Het zijn kant-en-klaar maaltijden die passen bij een gezonde levensstijl. Met mager vlees en extra veel groente en vezels. Er zitten geen toegevoegde suikers en conserveringsmiddelen in en zo min mogelijk koolhydraten en eiwitten.