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TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA ¡VAMOS POR LA ACREDITACIÓN!

Somos Calidad MAYOR ¡La AC R EDITAC IÓ N, Nuest ro Comp romis o !


TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA ¡VAMOS POR LA ACREDITACIÓN!

Desde la Facultad de Administración, los invitamos a conocer cómo el tema de la calidad en la educación es un asunto de competencias a nivel internacional, que beneficia directamente a estudiantes, egresados, institución y comunidad en general.


La Acreditación de Alta Calidad trae múltiples beneficios, entre los que se destacan:

• Reconocimiento nacional e internacional del Programa • Garantía de que el proceso de formación cumple con los más altos requisitos de calidad exigidos por el Estado Colombiano • Ser reconocido por organismos internacionales, instituciones de educación superior del exterior y sistemas externos de aseguramiento de la calidad

• Favorecer la movilidad y reconocimiento nacional e internacional de estudiantes y profesores • Posibilidad de convalidación del título universitario en otros países de Iberoamérica • Mayor facilidad y aceptación en el ámbito académico mundial • Ventaja competitiva en el mercado laboral. • Facilita el acceso a programas de becas • Ser el primer programa de gastronomía acreditado en el país.

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Reconocimiento CNA Este reconocimiento es otorgado por el Ministro de educación Nacional bajo la recomendación del Consejo Nacional De Acreditación -CNA- entidad que revisa, organiza, fiscaliza y da fe de la calidad del proceso.

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¿QUIÉNES SOMOS? Denominación del Programa: Tecnología en Gastronomía Facultad: Administración Título otorgado: Tecnólogo en Gastronomía Nivel de formación: Tecnología Total créditos: 104 Periodicidad de la admisión: Semestral Metodología de formación: Presencial Duración: Seis semestres (6) Código SNIES: 53915 Registro calificado: Resolución del Ministerio de Educación Nacional 5364 de 25 de agosto de 2008

¡VAMOS POR LA ACREDITACIÓN!


¿QUIÉNES SOMOS? Misión Formar tecnólogos en el área de la gastronomía con el fin de mejorar la calidad de vida, la salud, generar respeto por lo propio y valorar el patrimonio inmaterial de los pueblos. Visión El programa de Tecnología en gastronomía será reconocido para el año 2015, como uno de los programas pioneros y competitivos en la producción y comunicación de conocimientos relacionados con la gastronomía, la formación de tecnólogos y la proyección de sus servicios.

Objetivo del Programa

Formar tecnólogos con fundamentos metodológicos, investigativos, científicos y tecnológicos que les permitan atender la demanda del sector gastronómico, en el contexto turístico.

Perfil Profesional

El perfil profesional se basa en los propósitos claves de éxito que deberá tener en cada unas de las actividades de la cadena de valor con el objetivo claro de generar rentabilidad desde las perspectivas humana, ecológica y financiera.

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¿QUIÉNES SOMOS? •Preparar los alimentos y bebidas de cocina fría y caliente, de panadería y repostería, de acuerdo con las recetas estándares fijados por el establecimiento, las normas de calidad y los requerimientos del cliente, especialmente bajo parámetros claros de responsabilidad social.

Perfil Profesional

•Tramitar las solicitudes de los clientes en las instancias pertinentes, de acuerdo con las políticas institucionales.

•Gestionar las compras del establecimiento gastronómico •Preparar la oferta de un establecimiento para garantizar la prestación del gastronómico, atendiendo los criterios de servicio y la manufactura de los productos. rentabilidad humana y financiera. •Recibir, almacenar distribuir y controlar los •Participar en los procesos de insumos requeridos para la producción de gestión del recurso humano del establecimiento gastronómico. acuerdo con los estándares establecidos. •Contribuir en la elaboración del plan de mercadeo del establecimiento gastronómico, teniendo en cuenta las normas de calidad y los requerimientos de cliente.

•Colaborar en las actividades básicas del ciclo administrativo del establecimiento gastronómico.

•Almacenar y programar la distribución física de los productos terminados, de acuerdo con órdenes de pedido y políticas del establecimiento.

•Apoyar el proceso de diseño y construcción de las instalaciones para establecimientos gastronómicos.


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¿QUIÉNES SOMOS?

Perfil Ocupacional

El egresado de este programa podrá desempeñarse en los establecimientos gastronómicos ubicados en hoteles, complejos turísticos, clubes, estaderos, cadenas de restaurantes, en diferentes cargos: En la unidad de producción de los establecimientos gastronómicos como chef o jefe de partida; como asistente administrativo de un establecimiento gastronómico, en cualquiera de las actividades generadoras de valor. En consecuencia se podrá desempeñar como cocinero en:

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Cocina caliente Cocina fría Parrilla Salsas Ensaladas Panadería Repostería

Asistente en: • Administración del establecimiento. • Economato y el manejo de inventarios. • Alimentos y bebidas.


Fortalezas del Programa Factor

¡VAMOS POR LA ACREDITACIÓN!

Aspectos • Consultoría y asesoría a empresas del sector gastronómico • Participación en eventos como patrocinadores. • Creación de eventos (Saberes y Proyectos de extensión y proyección sabores) social. • Desarrollo de proyectos de extensión articulados con otras instituciones y entidades publicas • Firma de convenios específicos • Charlas en asocio con las entidades gremiales. • Desde el año 2011 se desarrollan investigaciones en el marco de la convocatoria interna. Investigación. • Participación de docentes en proyectos de ciudad y nacionales. • Producción: Libro • Organización de un nuevo espacio para el economato Inversión (recursos físicos y • Construcción de dos laboratorios financieros) • Adquisición de una aula móvil • Dotación de laboratorios • Participación de docente y estudiantes en eventos internacionales Visibilidad Nacional e Internacional • Participación de estudiantes en concursos • Nominación del programa en premios gastronómicos • Alta demanda de aspirantes al Estudiantes Programa


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Tecnología en Gastronomía  

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