Page 1

Veille MĂŠdia Val d'Orbieu - Uccoar

Du 23 Oct au 04 Novembre 2013


Réception HEIME UND SPITALER (PRESSE DE SUISSE) (28/10/2013) Stilvoll anstossen - auch ohne Alkohol Stilvoll anstossen - auch ohne Alkohol Es gibt viele Griinde, warum Personen auf Alkohol verzichten oder auch verzichten mùssen. Dabei môchten sie jedoch nicht automatisch auch ein edles Ambiente missen, ist die Rimuss-Kellerei Rahm ùberzeugt. Ihre N... Type de média : Presse écrite Date : 2013-11-01 Classification : // Périodicité : NC VSD (31 OCT/06 NOV 13) Transhumance en Béarn - Les brebis en font des tommes i GRAND ANGLE • V^tiKANU ANliLt • Evasion Chaque soir, on rassemble les bêtes à l'intérieur d'enclos mobiles, avant la traite La transhumance n'a pas ete inventée par l'homme, maîs par l'animal, en quête d'une nourriture abondante, tendre... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-31 Classification : Grand Public/Informations générales/Actualités générales Périodicité : Hebdomadaire MOUSTIQUE (PRESSE DE BELGIQUE) (23/10/2013) Toi aussi deviens meilleur sommelier ni1 M PI \o i Toi aussi deviens MEILLEUR SOMMELIER La saison des concours de sommellerie se termine doucement. Une belle année pour la Belgique, et l'Arlonais autodidacte Aristide Spies. Fana de vin, envie de vous lancer également dans la compétition... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-31 Classification : // Périodicité : NC SAINSBURY'S MAGAZINE (LETS CELEBRATE) (PRESSE D'ANGLETERRE) (01/12/2013) Drinks to make the big day magical Drinks to m the big day-* mag] No meal is quite as eagerly inticipated as the festive feast Em Christmas Day, so here are sortie great suggestions to match the day s mouthwatering menu Breakfast fizz Laurent-Perner Vintage 2004 Start your Christmas D... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-30 Classification : // Périodicité : NC WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE) (11/10/2013) Nichts für schwache Nerven TITEL & THEMEN | Bulkwem Gruppenbild mit Dame »Men in bulk« die Broker der Ciatti Company (San Rafael, Kalifornien) Nichts für schwache Nerven Der internationale Handel bleibt eme Stutze des globalen Weinsektors Mehr als ein Drittel der weltweiten Er... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-29 Classification : // Périodicité : NC WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE) (11/10/2013) Erfolgsrezepte 037987570-1.txt Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-29 Classification : // Périodicité : NC L'INDEPENDANT (29 OCT 13) Bernard Dévic candidat à Caves • MUNICIPALES Bernard Dévie candidat à Caves « J'ai envie de m'investir pour le village et de rendre service à la population » : en quèlques mots, Bernard Dévie résume son souhait de présenter une liste aux prochaines élections municipales à Ca... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-29 Classification : Grand Public/Informations générales/Actualités générales Périodicité : Quotidien OBJECTIF LANGUEDOC-ROUSSILLON (NOV 13) En quête d'une piste de développement ITOIRE CARCASSONNE En quête d'une piste de Dans l'ombre de hconique Cité médiévale, qui attire deux millions de visiteurs par an, Carcassonne vivote. La ville, appauvrie, veut garder ses légionnaires. Elle prépare une opération Grand Site et place se... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-29 Classification : Professionnelle/Entreprise-Economie-Finances/Économie régionale Périodicité : Mensuel JA MAG (SEPT 13) Techniquement, c'est possible CULTURESSF I DÉSALCOOLISATÎON DES VINS TECHNIpUEMENT, C'EST POSSIBLE SUITE AUX DISCUSSIONS DE t'OCM EN 2009, LA RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE A AUTORISÉ DE NOUVELLES PRATIpUES ŒNOLOGIQUES, DONT LA DÉSALCOOLISATÎON... SANS POUR AUTANT PRÉCISER LES TECHNIQ... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-28 Classification : Professionnelle/Agriculture-Pêche/Agriculture-Pêche Périodicité : Mensuel

5

7

12

14

18

23

27

28

30

La reproduction et la diffusion numérique d'extraits de presse sont régies par l'article L.122-4 du code de la propriété intellectuelle. L'accès aux articles de ce panorama de presse est strictement limité aux utilisateurs identifiés. En revanche, il est strictement interdit aux utilisateurs autorisés de diffuser ou de redistribuer, sous quelque forme que ce soit, tout ou partie du panorama, sauf nouvelle autorisation des ayants 1/52


NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.ENKHUIZER COURANT (PRESSE DE HOLLANDE) (18/10/13) Snackbar's avonds alcoholvrij café Snack/jongerencafé 0% primeur in Hoorn Snackbar 's avonds alcoholvrij café A Connie Vertegaal c vertegaal^hdcmedia nl Hoorn * Een café zonder alcohol. Hoorn heeft het. "Volgens mij is dit het eerste alcoholvrije café in Nederland", zegt burgeme... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-25 Classification : // Périodicité : NC NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.WEST FRIESLAND (PRESSE DE HOLLANDE) (18/10/13) Snackbar 's avonds alcoholvrij café Snack/jongerencafé 0% primeur in Hoorn Snackbar 's avonds alcoholvrij café Connie Vertegaal cvertegaal^hdcmeoia nl Hoorn * Een cafë zonder alcohol. Hoorn heeft het. "Volgens mij is dit het eerste alcoholvrije café in Nederland", zegt burgemeest... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-25 Classification : // Périodicité : NC FLUSSIGES OBST (PRESSE D'ALLEMAGNE) (01/10/2013) Alkoholfreien Wein und Sekt schonend abfüllen ABFULLTECHNIK Alkoholfreien Wein und "Sekt' schonend abfüllen Weinkellerei Carl Jung investiert in die Zukunft l Entalkoholisierung l Glasgebinde l Hygienekonzept l Kaltsterile Abfüllung l Vipoll l Wemkellerei lung l Die Weinkellerei Carl Jung ... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-24 Classification : // Périodicité : NC PRIMA BABY AND PREGNANCY (PRESSE D'ANGLETERRE) (01/11/13) Eisberg alcohol-free mulled wine EISBERG ALCOHOL-FREE MULLED WINE If you're breastfeeding, pregnant, or having fun trying, you don't have to miss out on all the festivities if you're avoiding alcohol. IN ASSOCIATION WITH EISBERG EISBERG Serves: AI Preparation: less than 30 minutes I... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-23 Classification : // Périodicité : NC LA GAZETTE DE NIMES (17/23 OCT 13) Un amour de vin à 10° seulement Un amour de vin à 10° seulement Un vin enchanteur très légèrement sucré et peu alcoolisé produit à Caissargues. a "À ma connaissance, c'est le seul vin de ce genre qui existe en France". Depuis cinq ans , Michel Gassier (notre photo), vigneron au châ... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-23 Classification : Grand Public/Informations générales/Actualités générales Périodicité : Hebdomadaire SUDWEST PRESSE DIE NECKARQUELLE (PRESSE D'ALLEMAGNE) (05/10/13) Weip ohne Alkohol ist fad Weip ohne Alkohol ist fad Alkoholfreien Wein finden Verbraucher bisher hoch selten im Handel. Denn es ist eher schwierig, dem Wein den Alkohol zu entziehen. "Wichtig ist, dass der Ausgangswein eine hohe Qualität hat", erläutert Hans Hieronimi, ... Type de média : Presse écrite Date : 2013-10-21 Classification : // Périodicité : NC www.cuisineetvinsdefrance.com (3 novembre 2013) Pommes au four aux fruits de la passion et pignons Pommes au four aux fruits de la passion et pignons Facile Abordable Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes le bonaccord vin Un muscat-saint-jean-deminervois blanc Languedoc-Roussillon Ingrédients de Pommes au four aux fruits ... Type de média : Pige Web Date : 2013-11-03 Classification : Grand Public/Gastronomie-Vins-Cuisine/Arts culinaires Périodicité : www.vitisphere.com (1 novembre 2013) La World bulk Wine Exhibition affiche complet Cette année, plus de 170 vignerons, venus du monde entier se rendront à la World Bulk Wine Exhibition pour dévoiler leurs vins, en primeur, aux milliers d'importateurs et acheteurs internationaux présents. Le grand rendez-vous du commerce du vin en v... Type de média : Pige Web Date : 2013-11-01 Classification : Professionnelle/Agriculture-Pêche/Vini-Viticulture Périodicité : www.idealwine.net (24 octobre 2013) Vente à prix fixe ? Millésimes du XXe siècle? : découvrez la magie des vieux vins doux naturels! VPF-20131018 Notre vente à prix fixe spéciale "Millésimes du XXe siècle" se termine lundi 28. Il est encore temps de faire l'acquisition de bouteilles à maturité, prêtes à boire. En particulier parmi les très vieux vins doux naturel... Type de média : Pige Web Date : 2013-10-24 Classification : Grand Public/Gastronomie-Vins-Cuisine/Vins-oenologie Périodicité :

32

34

36

39

40

41

42

44

45

La reproduction et la diffusion numérique d'extraits de presse sont régies par l'article L.122-4 du code de la propriété intellectuelle. L'accès aux articles de ce panorama de presse est strictement limité aux utilisateurs identifiés. En revanche, il est strictement interdit aux utilisateurs autorisés de diffuser ou de redistribuer, sous quelque forme que ce soit, tout ou partie du panorama, sauf nouvelle autorisation des ayants 2/52


www.cuisineetvinsdefrance.com (22 octobre 2013) Blanc-manger exotique ©Ryman Cabannes Blanc-manger exotique Facile Abordable Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Réfrigération : 3 heures le bonaccord vin Muscat-de-saintJean de minervois blanc Languedoc-Roussillon Ingrédients de Blanc-manger ex... Type de média : Pige Web Date : 2013-10-22 Classification : Grand Public/Gastronomie-Vins-Cuisine/Arts culinaires Périodicité : www.ladepeche.fr (22 octobre 2013) Leucate. Les vins primeurs sont là Présentation des vins primeurs au magasin du village. Présentation des vins primeurs au magasin du village. La dégustation du millésime 2013 est déjà commencée avec les vins primeurs blanc et rouge qui ont été proposés pour la fête des vendanges. Les... Type de média : Pige Web Date : 2013-10-22 Classification : Grand Public/Informations générales/Actualités générales Périodicité : bruitcotecuisine.canalblog.com (21 octobre 2013) Affinity, des fines bulles sans alcool et sans sucres ajoutés affinity affinity fruits rouge - vr-1 (2) Elaboré à partir de raisins récoltés à maturité dans le Saumurois, Affinity est un vin désalcoolisé, fruit d'une vinification conduite par les oenologues de la Maison Ackerman spécialiste des vins de Lo... Type de média : Pige Web Date : 2013-10-21 Classification : Grand Public/Gastronomie-Vins-Cuisine/Gastronomie-Vins-Cuisine Périodicité :

47

49

50

La reproduction et la diffusion numérique d'extraits de presse sont régies par l'article L.122-4 du code de la propriété intellectuelle. L'accès aux articles de ce panorama de presse est strictement limité aux utilisateurs identifiés. En revanche, il est strictement interdit aux utilisateurs autorisés de diffuser ou de redistribuer, sous quelque forme que ce soit, tout ou partie du panorama, sauf nouvelle autorisation des ayants 3/52


28/10/2013

HEIME UND SPITALER (PRESSE DE SUISSE)

Surface approx. (cm²) : 248

Page 1/2

Stilvoll anstossen auch ohne Alkohol

Es gibt viele Griinde, warum Personen auf Alkohol verzichten oder auch verzichten mùssen. Dabei môchten sie jedoch nicht automatisch auch ein edles Ambiente missen, ist die Rimuss-Kellerei Rahm ùberzeugt. Ihre Neuentwicklung Rimuss Secco bietet cine stilvolle alkoholfreie Alternative zu Prosecco & Co.

D

ie Grunde fur einen Alkohol verzicht smd vielfaltig, gerade auch im gesundheithchen Bereich Gleichwohl, oder gerade darum, will Mann/ Frau in solchen Situationen bewusst und dennoch edel und stilvoll geniessen kon nen Und mal ehrlich ln solchen Fallen immer nur Orangensaft und Wasser zu trinken, ist doch schon ziemlich langweilig und fad.oder?

Entwicklung von der Pionierin der alkoholfreien Festgetrânke

lolfreiem Wem Alko holfreier Wem darf nicht mit Tra u ben saft verwechselt werden Er durchlauft wic herkommlicher Wem den fur die Wemherstellung notigen Garungsprozess Ihm wird daraufhm jedoch, im Rahmen einer weiteren Produktionsstufe, der Alkohol wieder entzogen Was bleibt, ist der «wemige», etwas herbe Geschmack Traubensaft wiederum ist em naturlicher Jungbrunnen Er lost dank semer Spuren elemente wic em Zunder im Motor wichtige chemische Reaktionen im Korper aus Er liefert wichtige Aufbaustoffe wic Kaliurn, Phosphor, Eisen, Magnesium uvm und haut dank seinem Reichtum an Mmeralstoffen uberschussige Sauren ab Ausserdem schont und starkt Traubensaft die Verdauungsorgane, besonders Leber, Nieren und Drusen

Erwachsen, stilvoll und ohne Nebenwirkungen

Diesem Anliegen hat sich die Rimuss-Kel Rimuss Secco ist dank der lerei.Schweizer Pionierin auf dem Gebiet Zugabe von alkoholfreiem der alkoholfreien Festgetrânke, bel der Wem im Vergleich mit der Entwicklung ihres alkoholfreien Schaumbisher spritzigsten Rimusswems angenommen Vanetat «Party» nur rund Die Neuheit heisst halb so suss und spricht Rimuss Secco, besteht damit hauptsachlich Erwachaus gespritztem Edelsene an Edel aufgemacht im traubensaft und ist Champagner Look, kann es angereichert mit alkoRimuss Secco ohne Problème

VIGNERONS3 0399208300501/NJE/MFA/2

5/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

auch «ausserlich» mit semen alkoholhaltigen Pendants aufnehmen und erlaubt Trrnkgenuss auf Augenhohe aber ohne Nebenwirkungen Ganz getreu seinem Motto IOU Prozent Genuss - O Prozent AlkohoM • "JIL""J"~*>

IMïï; Rimuss und Weinkellerei Rahm AC D/ckistrasse i 8215 Hallau Tel 052 687 37 32 info@kellerei-rahm ch wwwnmussch


HEIME UND SPITALER (PRESSE DE SUISSE)

28/10/2013

Surface approx. (cm²) : 248

Page 2/2

SECCO 'Vpero Getrank aus Traubensaft und alkoholfreiem Wem

Bettetlen SUjetzt eùie Murterftascke Udd. VersMid. gratte! into@kellerei-rahm.ch Tel. 052 687 37 37

Rimuss Secco die stilvolle und olkoho/freie Alternative fur jecten Aperoanlass

VIGNERONS3 0399208300501/NJE/MFA/2

6/52

Eléments de recherche : Presse étrangère


31 OCT/06 NOV 13 Hebdomadaire OJD : 129810 Surface approx. (cm²) : 2899 N° de page : 70 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45

Page 1/5

Evasion V^tiKANU i GRAND ANliLt ANGLE ••

VIGNERONS3 3063208300508/FCC/AMR/2

7/52

Eléments de recherche : CUVEE MYTHIQUE : vin de l'Aude (11) IGP Oc, toutes citations


31 OCT/06 NOV 13 Hebdomadaire OJD : 129810 Surface approx. (cm²) : 2899 N° de page : 70 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45

VIGNERONS3 3063208300508/FCC/AMR/2

8/52

Page 2/5

Eléments de recherche : CUVEE MYTHIQUE : vin de l'Aude (11) IGP Oc, toutes citations


31 OCT/06 NOV 13 Hebdomadaire OJD : 129810 Surface approx. (cm²) : 2899 N° de page : 70 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45

Page 3/5

Chaque soir, on rassemble les bêtes à l'intérieur d'enclos mobiles, avant la traite

L

a transhumance n'a pas ete inventée par l'homme, maîs par l'animal, en quête d'une nourriture abondante, tendre et fraîche », rap pelle Stephane Chetnt Alors, chaque annee, l'éleveur guide ses brebis basco-beamaises sur les hauts de la vallee d'Ossau, la ou poussent le trèfle alpin au goût de réglisse et le myrûllier Cette annee, a cause de la neige, le depart a ete repousse a fin juin. Acheminées par camion a quèlques kilometres de Laruns, les quatre cents betes a la tete pigmentée de taches rousses, cornes en spirale et lame pendante en grands echeveaux, s élancent entre hêtres et eboubs. Seuls l'élevé berger et quèlques copains accompagnent le cortège « Transhumer n est pas du folklore Cela demande une concentration énorme Je ne vends pas I evenement ! », explique Chetnt Et il faut acheminer aussi le chaudron, la bouteille de gaz et le trépied nécessaires a la fabrication du fromage d'eshve Paru en milieu de ma tinee, le troupeau arrive au cours de l'apres midi a la cabane de l'esuve de Soussoueou, vallee gla claire a 1400 metres d'altitude sous le pic Palas, point culminant des Pyrenees-Atlantiques. Un mois plus tard, lorsque les brebis auront bien tondu alentour I herbe semée de chardon bleu et de gentiane, Stephane et son assistant, Mickael, prendront leure quartiers d'été sur l'esuve de Secus Le petit train d'Artouste, le plus haut d'Europe, la traverse de mai a septembre, a plus de 2 DOO metres d'alhtude, sous une couronne de pics superbes, l'Ossau, l'Amel ou le Lunen Le jeune ber ger prend avec philosophie le fait de vivre st haut et d'entendre le train toutes les vingt minutes • un jour, une des brebis a ete percuteeparkloœmonve,etilnanen pu faire ASoussouéou comme a Secus, le « ayala » (mot béarnais désignant a la fois la cabane et son esnve) comporte une piece a vivre et une fromagerie séparée Stephane et Mickael ne chôment pas Le relief béarnais est accidente, crevasse, abrupt impossible d'abandonner les betes, la nuit, en pacage libre Chaque soir, on les rassemble a l'intérieur d'enclos mobiles, avant la traite les pots a lait, encore bedes, refroidiront toute la nuit dans les eaux du torrent Le jour pointe, la traite recommence, a la mam Une machine a traire, convoyée la haut, n'a pas résiste aux orages Trois heures durant les deux hommes pressent les pis, avant de relâcher les betes, en leur indiquant simple ment le « biaïf », la direction ou s'égailler. La fabrication commence filtrer le lait, le chauffer, rajouter la présure, laisser reposer le caille, trancher puis mixer en petits grains, rechauffer encore, presser, sernr d'une toile à fromage, presser encore A la fin de la saison, lorsque le lait se tant, Stephane et Mickael utilisent une technique ancienne, plantant des aiguilles dans chaque boule de pate pour que s'écoule le lactoserum Enfin, chaque tomme est estampillée avec le symbole du fromage d'esnve • une fleur d immortelle devant un pic Salees au gros sel retournées quatre jours durant, les pieces de 5 kilos retrouveront en-

suite la vallee et le saloir cooperatif de la famille Turon Petit a petit, des arômes de noisette, de serpolet et de réglisse se développent sous la croute, avec une puissance fulgurante due a la variete des herbes d'altitude, maîs aussi a une fabrication artisanale sur place, dans des cabanes dont la majonte (soixante-dix) ne sont accessibles qu'à pied Pour Jacky Mège, technicien d'Esnves du Beam, I association des éleveurs transhumants des trois vallées béarnaises, un bel avenir est promis a cette production fermière, réalisée par cent cinquante bergers dans toutes les Pyrenees Atlantiques, dont une majorité en Beam Surtout « grace a elle, on sent a nouveau un engoue ment pour ce metier et pour la transhumance » Car le fromage d'estive amène un souffle d'air frais en altitude II écorne le mythe du berger taciturne et solitaire de plus en plus souvent, les familles montent ensemble Le trophee 2013 du meilleur fromage d'esnve, attribue a la foire aux fromages de La runs, qui s'est tenue début octobre, a ainsi recompense un couple, Mathieu et Canne Baylocq De nombreuses femmes, comme Ma ne-Noëlle Castaing et Aline Darbary, également lauréates, marchent sur les pas de Made, la mere de Stephane Chetnt, qui frit la premiere femme de la vallee a passer Tete tout lahaut avec le troupeau. Et surtout, les jeunes retrouvent avec lui l'essence même du metier mettre les mains dans le chaudron « Fabnquer du fromage a 2000 metres d'altitude, ramasser le caille encore chaud a la main, ressentir la communion entre la nature et le travail du berger, c'est cela qui m'intéresse », explique Mickael •

La tomme (festive livre son meilleur après

VIGNERONS3 3063208300508/FCC/AMR/2

9/52

mmm [Pratique

Un automne en Ossau En attendant la neige, la vallée béarnaise se pare d'époustouflantes couleurs. ALLER Avec Hop!, A-S Paris-Pau à partir de 75 €. 0825.30.22.22 et hop.fr , SE LOGER Aline Darbary, éleveuse et productrice, loue une grange pour neuf personnes, à partir de 385 € les deux nuits. 05.59.82.63.43 et 06.31.18.17.83. - À Bielle, l'hôtel Ayguelade est aussi une bonne table : chambre pour deux à 58 €, 68 € la pension par personne. 05.59.82.60.06. hotel-ayguelade.com RANDONNER Éleveurs et accompagnateurs en montagne, Josie et Jean-Pierre Pommiés organisent des séjours transhumance ou des balades i raquettes dans le Parc national des Pyrénées. 06.87.66.29.03 el transhumance.net BON PLAN Opération « Tout le 64 à 64 euros » jusqu'au ll novembre. Deux exemples : 64 €/pers. la nuit en chambre d'hôtes, le dîner et l'accès aux thermes des Eaux-Bonnes ; ou 64 € la chambre quadruple dans une ferme rénovée au cœur de Laruns. 64a64euros.com SE RENSEIGNER - OT de Laruns : 05.59.05.48.94. - CUT Béarn-Pays basque : 05.59.46.52.52. • A. de C.

Eléments de recherche : CUVEE MYTHIQUE : vin de l'Aude (11) IGP Oc, toutes citations

.fit


31 OCT/06 NOV 13 Hebdomadaire OJD : 129810 Surface approx. (cm²) : 2899 N° de page : 70 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45

Page 4/5

as dè lait sont nécessaires onfection d'une tomme de 5 kilos, soit la production journalière de vingt brebis. L'art du berger consiste a extraire avec douceur le petit-lait

VIGNERONS3 3063208300508/FCC/AMR/2

10/52

Eléments de recherche : CUVEE MYTHIQUE : vin de l'Aude (11) IGP Oc, toutes citations


31 OCT/06 NOV 13 Hebdomadaire OJD : 129810 Surface approx. (cm²) : 2899 N° de page : 70 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45

Page 5/5

•v

y

PA8-AL1ETTE DE C R O Z E T

ania] compte quatre vaches par )itant, et on les voit. La salers nte ses cornes en forme de lyre à s les coins de pâturage, autour du age portant son nom. En lave ire, Salers entoure de maisons médiévales son église romane et sa place du Bailliage dédiée à Tyssandier d'Escous, qui remit à l'honneur la vache rouge de HauteAuvergne. Devant les remparts, la moderne cave de Salers expose les fourmes en cours d'affinage. Le cantal, roi de la région, y trône sous ses trois versions : jeune, entre-deux ou vieux. L'Auvergne en produit chaque année 14 DOO tonnes, dix fois plus que de salers, ce cousin dont s'arrondissent, sur les rayons, les meules à la croûte bien boutonnée. Fabriqué uniquement de facon fermière, du 15 avril au 15 novembre, le salers tradition est confectionné uniquement avec du kit de vache salers. À côté de l'église romane, à la coopérative de Saint-Bonnet-de-Salers, on soupire : « Les vaches de cette race ne se laissent traire qu'en présence de leur veau. » Le mélange du lait et de la présure dans une srote de tonneau, la gede en bois, le pressage du caillé et le moulage dans la « tresse » tapissée d'une mousseline valent le coup d'ceil.

VIGNERONS3 3063208300508/FCC/AMR/2

11/52

De Salers, la route qui grimpe au puy Mary salue trois burons dont l'un abrite le musée de la Vache et du Fromage. Un coup d'ceil du sommet du stratovolcan, labellisé Grand Site de France, sur le puy Griou et les monts du Cantal offre une vraie carte postale du Parc naturel régional des volcans d'Auvergne. On glisse ensuite par la vallée de Cheylade jusqu'au « pays gentiane » où fleurit le saint-nectaire, troisième larron du plateau auvergnat Sa production de 14000 tonnesenfaitla première AOC fermière de France et la « galette » est souvent l'œuvre de fermières plutôt que de fermiers, la preuve à La Gazonne, à Marchastel. La D3, ou Transvolcanienne, traverse le plateau du Cézallier jusqu'à Murât, bien protége par sa Vierge juchée sur d'énormes orgues basaltiques. À la sortie de la cité, autre petit chef-d'œuvre médiéval, la grange de la Haute-Vallée produit un des rares bleus d'Auvergne fermiers, exquis et persillés à cœur. Nathalie a embrassé à 30 ans seulement ce métier « qui touche à nos racines » mais demande aussi technique, précision et sens de la gestion. Pour faire jaillir le bleu au milieu de tout ce vert, il faut appartenir à la crème. •

Découvrez les burons Ces abris de bergers servaient à la fois d'habitation et de cave à fromages. ny mange truffade et pounti de préfèrence, sur le bord de la Transvolcanienne 1 au buron des Estives : 04.71.20.47.82. /* - On dîne et on s'endort, dans un cadre rustique, au buron de Meije-Coste. 36 € la nuit en demi-pension. 04.71.20.02.16. Ou encore à la combe de la Saureau 04.71.23.22.68. - L'auberge des montagnes de Pailherols a aménage son buron sur les pentes du puy de Bânes, et peut accueillir des groupes de six personnes pour un déjeuner ou une nuit. En hiver, on vous accompagne à raquettes au milieu des champs de neige. 190 € par pers, en pension complète. 04.71.47.57.01. - Enfin, on y bonifie le vin, comme le fait Pierre Desprat avec sa cuvée mythique, la Légendaire, qui passe l'hiver à I 200 mètres d'altitude dans le buron de Salers. En vente à Aurillac, à la Maison des vins Desprat. 04.71.48.25.16. Y ALLER : avec Hop !, pour Aurillac, à partir de 55 € le trajet, hop.fr. •

Eléments de recherche : CUVEE MYTHIQUE : vin de l'Aude (11) IGP Oc, toutes citations


23/10/2013

MOUSTIQUE (PRESSE DE BELGIQUE)

Surface approx. (cm²) : 853

Page 1/2

ni1 M PI \\o\ni

Toi aussi deviens

MEILLEUR SOMMELIER La saison des concours de sommellerie se termine doucement. Une belle année pour la Belgique, et l'Arlonais autodidacte Aristide Spies. Fana de vin, envie de vous lancer également dans la compétition? Lisez d'abord ceci. armi le personnel d'un restaurant, on dit parfois que c'est le seul véritable artiste Sommelier un métier d'exception qui compte ses grands noms en Belgique Le dernier en date s'appelle Aristide Spies Un homme encore jeune puisqu'il est né à Arlon en 1982 (un excellent millesime à Bordeaux entre autres), est presque autodidacte, nest issu d aucune école hôte lière maîs a suivi des cours pendant de nombreuses années En mars dernier, Aristide Spies a été élu troisième meilleur sommelier lors du champion nat du monde organisé à Tokyo cela n'était plus arrive

VIGNERONS3 2229208300509/NJE/ANR/2

12/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

depuis la fin des années quatre-vingt et sixième il y a quèlques jours au championnat d'Europe Maîs le gar çon est un calme, qui sait garder les pieds sur terre et ne pas se laisser griser par le succès G est pourtant lui a qui géré les vins lors du diner donné à I occasion dè la Joyeuse entrée de Philippe et Mathilde à Arlon le 18 octobre dernier Et il était le plus heureux des hommes lorsqu'il a pu offrir une bouteille de madère Bual 1830 de chez Barbeito aux souverains 2013 aura par ailleurs aussi été une bonne année pour Yanick Dehandschutter élu il y a quèlques iours meilleur som melier de Belgique 2014 apres un concours particulièrement disputé


23/10/2013

MOUSTIQUE (PRESSE DE BELGIQUE)

Surface approx. (cm²) : 853

Page 2/2

BÊTE DE SOMME

Les trois coups dè cœur (du moment)...

Maîs sommelier, au fait, qu'est-ce que c'est exactement? Son étymologie fait référence à la gestion des bêtes de somme, dans les châteaux, au Moyen Age Celui qui présentait les vins s'appelait alors ('échanson Le son melier, lui, était chargé de faire venir lesdits flacons et veillait à ce qu'ils soient de bonne qualité Un métier qui correspond à celui d'actuel caviste dans les tres grands restaurants.

... d'Aristide Spies Q Madère Sercial millesime d Oliveira © Côte Rôtie Didier Guerin Les Quatre Saisons 2006 (servi a Arlon pendant le repas donne en I honneur de nos souverains le 18 octobre dernier] @ Champagne blanc de blancs cuvee OR de (a maison J de Telmont

Maîs la Révolution française qui survient change brusquement tout cela Désormais sans employeurs (en fuite ou guillotinés), cuisiniers ou sommeliers lancent alors leur propre affaire de bouche C'est l'émergence des restau rants Le sommelier au sens ou on l'entend aujourd'hui apparaît ainsi au début du dix neuvième siècle, une époque ou le vm connaît un changement fulgurant Car c'est a peine depuis la seconde moitié du siècle précédent qu il est enfin stabilisé et que l'on peut non seulement le transporter aisément et mieux le conserver, maîs aussi se pencher sur ses origines Le sommelier devient alors détenteur d'un certain art de vivre à table, qu'il affi nera avec la révolution industrielle, lorsqu'une classe des "nouveaux tres riches" apparaît, qui veut se démarquer des autres par une série d'attitudes remarquables Dont, bien sûr, des accords parfaits entre vins et mets

-» Aristide Spies officie a la Cave du Sommelier (Zone B) route de Gerasa 7 6723 Habay 063/2310 60 irifoOlacavedusommelier be

... de Yanick Dehandschutter 0 Côteaux du Languedoc La Grange des Peres 2007 @ Riesling Georg Breuer Terra Montosa 2008 0 Barbaresco Roagna Paje 2007 »» Yanick Dehandschutter officie au restaurant Sir Kwmten a Lenmk Markt 9, 1750Smt-KwintensLennik 02/5828992 wwwsirkwintenbe

UN DEMI-SIÈCLE DE CONCOURS Depuis 1966, les meilleurs d'entre ces sommeliers se disputent le titre de champion du monde Une compéti tion née sous l'impulsion des sommeliers français, maîs à laquelle la Belgique participe depuis ses débuts, après concours national Qui se déroule comment9 ll y a

UN CONCOURS DE SOMMELIER, C'EST D'ABORD ET AVANT TOUT DE LA THÉORIE. ET UN TRAVAIL DE BÉNÉDICTIN POUR S'Y PRÉPARER. d'abord une présélection ecrite, par courrier, qui vise au travers d'un questionnaire général à faire un premier tri entre les candidats Ensuite, une demi finale à la fois théorique et pratique Car oui, un concours de somme her, c'est d'abord et avant tout de la théorie Et un travail de bénédictin pour s'y préparer Connaissez vous le principal rouge planté sur l'île de Krk (en Croatie)'' Voilà le genre de question que l'on peut trouver sur les ques tionnaires de ces épreuves Vient alors la finale, beaucoup plus pratique Apres une épreuve de correction de carte des vins (erreurs orthographiques, de millésimes, de crus à détecter), voilà les questions d'accords vins/mets et, enfin, de dégustation VIGNERONS3 2229208300509/NJE/ANR/2

13/52

a l'aveugle Pour le dernier concours de meilleur sem melier de Belgique, les vins dégustés étaient par exemple un riesling Smaragd de la Wachau en 2011 (c'est en Autriche), un Barbera d'Asti 2009 (c'est dans le Piémont) et un muscat de Saint Jean-dé Mmervois 2011 Évidemment, il ne s'agit nullement de les decou vrir précisément, ce n'est pas un concours de divination, maîs bien d'en délivrer une description organoleptique le plus complète possible Ajoutez encore une ou deux épreuves de service de vm effervescent et rouge sous chronomètre, le tout dans une langue qui n'est pas la langue maternelle du candidat, ainsi que l'identification en six minutes maximum de six spiritueux du monde entier a l'aveugle (cette an née Cointreau, poire Williams, grappa, armagnac, genievre et cachaça), et vous aurez une vague idée de la difficulté de l'exercice

SPORTIF DE HAUT NIVEAU En général, les finalistes d'un championnat du monde suivent une préparation intense au moins pendant trois ans, maîs comptez plutôt cinq Et s il ne s'agissait que de théorie, les choses seraient simples ll faut aussi payer les échantillons à déguster, c'est à-dire une dizaine de flacons par jour puis voyager la seule façon d'apprendre vraiment ce qu'est le vm En général, la famille et les amis entourent les candidats au niveau international, tels des sportifs de haut niveau Alors, toujours tenté d'essayer de devenir meilleur sommelier"9

Eléments de recherche : Presse étrangère

X Éric Boschman avec D.B.

LE TOUR DE F R A N C E EN FLACONS Ne manquez pas le salon du vm organise par La revue du vm de France Le temps d un week-end soixante prestigieux domaines francais se donnent rendez-vous a Tour & Taxis, a Bruxelles, pour présenter leurs meilleures productions ** LE SALON DU VIN DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE, le 26/10 (de 10 a 19 Wet le 27/10 (de 10 a 18 h) Tour & Taxis, avenue du Port 86c, 1000 Bruxelles wwwlarvfcom


01/12/2013

SAINSBURY'S MAGAZINE (LETS CELEBRATE) (PRESSE D'ANGLETERRE)

Surface approx. (cm²) : 1041

Page 1/4

Drinks to m the big day-*

mag] No meal is quite as eagerly inticipated as the festive feast Em Christmas Day, so here are sortie great suggestions to match the day s mouthwatering menu

Breakfast fizz Laurent-Perner Vintage 2004 Start your Christmas Day in style with this glorious varans Champagne from family ownednouse Laurent Peri it r Rirh elegant and fresh withhjp^of i id poached ptiim it is rn ide uy ng grapes from only the most prestigious growths in Champagne Wonderful on its own OT a perfect partner for your Chnstmas breakfast 75cl £4439

VIGNERONS3 8714008300506/NJE/MDP/3

14/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

Taste the Difference Clementine Bucks Fizz Bucks fizz is the customary dnnk for Chnstmas morning so try a twist on the traditional with this zesty refreshing Clementine Bucks Fizz And if you only want a glass it comes in a handy mini bottle too TBcl, £459


01/12/2013

SAINSBURY'S MAGAZINE (LETS CELEBRATE) (PRESSE D'ANGLETERRE)

Surface approx. (cm²) : 1041

Page 2/4

Wincmakers' Selection by Sainsbury's Cotes du Rhone Blanc An elegant wine wrth aremas of white flowers and white |>epper and a gentlt richness from the notes of peach and apricot Usa rtner for roast f hick^n or turkey 75cl £639

Winemakers* Selection by Sainsbury's

VttetttaA grapes are from 30 year old vine^ <3nd yive vibrant red cherry f Savours a bml it mocha and herbs and lovely sino rt h tannins 75d E5S9

Taste the Difference Pouilly Fuissil*** A ne h yet fpf r«ht«g and minerai

Ctiardonnay from Burgundy

w* it Us

freshness will

VIGNERONS3 8714008300506/NJE/MDP/3

15/52

Eléments de recherche : Presse étrangère


SAINSBURY'S MAGAZINE (LETS CELEBRATE) (PRESSE D'ANGLETERRE)

01/12/2013

Surface approx. (cm²) : 1041

Page 3/4

Turkey doesn't grace every table on Christmas Day so here are some reds to try with beef and goose

Graffigna Centenano Malbec It s time lo try bomethinq new it K ueai and where better to start than with a roast rib of beef Pair this fabulous cut of meat with the wonderfully nth and smooth Graffigna Centenano Malbec to make your mam event extra special 75cl,£999

Taste the Difference Barbaresco rhis Barbaresco is rich and pOKWerful with an intl i s i <1 ili jf ripe red barnes eind t balanced by notes of liquan < jnu truffle It has an uplifting acidity which cuts through nf h meat like goose TSd, £999

VIGNERONS3 8714008300506/NJE/MDP/3

16/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

Winemakers' Selection by Samsbury's Costieres de Nimes This wine comes from a wine region between the Roman cities of Nimes and Arles in the Gard region of southern France Tht Mend of Gienacheand i i ne h wine with aromas el liquLjnu and notes of ]uicg loreal ( l u i t s making it qreat with bw! or game 75cl£639


01/12/2013

SAINSBURY'S MAGAZINE (LETS CELEBRATE) (PRESSE D'ANGLETERRE)

Surface approx. (cm²) : 1041

Page 4/4

in i 'f i breeze mocktail iget the non drinkers at Chnstrr l e m t o this dehaou* = > * * « . made vvith festive cranber ass

Martell Cognac Martell VS (Very Special) is a harmonious, finely balanced blend with fresh notes of citrus pear and saffron The eaux de vie in this cognac are aged on average for two years Fnjoy after your festive^ dinner simply poured over ice TDCI £2S50(£36.43/litre)

ile the Difference Irish Liqueur as just wouldn t be Christmas without Irish Cream Liqueur so curl up on Christmas night with a ulass and enjoy its smooth whiskey cocoa and cream flavours Now also available ma35clbottle ll OS

Perfect wtttipudding Winemakers' Selection by Sainsbury's Muscat de St^ Jean de Minervois Chnstmas pud is packed with the delicious flavours of dned fruit and citrus peel so pair it with a lusciously sweet and sticky dessert wine with similar flavours like this Muscat to create a match made in heaven 375cl, £4.99

VIGNERONS3 8714008300506/NJE/MDP/3

17/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

Taylor's LBV Port Port is synonymous with Chnstmas and Taylor s LBV 2008 is dehciously nch and fruity Winner of the International Wine Challenge Gold Medal this year laylor s LBV is the perfect Port to enjoy with blue cheese or dark chocolate and it would also r a lovely Chnstmas gift TScl.EMSO


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 931

Page 1/5

TITEL & THEMEN | Bulkwem

Gruppenbild mit Dame »Men in bulk« die Broker der Ciatti Company (San Rafael, Kalifornien)

Nichts für schwache Nerven Der internationale Handel bleibt eme Stutze des globalen Weinsektors Mehr als ein Drittel der weltweiten Ernte wird über Landergrenzen hinweg gehandelt.

D

ie globale Finanz und Wirtschafts wurden Rund 55 Prozent dieser mternati knse von der keiner so richtig weiß onalen Exporte rechnen die Statistiker der ob sie vorbei ist ob alle mittendrin OIV dem Handel mit Stillwein in Flaschen stecken oder ob sie erst noch kommt ging zu Weitere knapp 6 Prozent das sind im auch am internationalen Handel mit Wem merhm 5 71 Mil! Hektoliter werden als ab nicht spurlos vorüber Nach aktuellen Zäh gefüllte Schaumweine über Ländergren len der OIV fur das zen hinweg ge Jahr 2012 lag das Vo Italien und Frankreich handelt Auf lose lumen des mterna Weine entfallen sind noch nicht am tionalen Handels laut OIV rund 38 mit 99 Mil! Hektoh Markt. Erst muss mehr Prozent Der Rest tern leicht unter deni Klarheit bestehen, was sind Moste und Vorjahresniveau und andere Erzeug der aktuelle Jahrgang dem bisherigen All msse die bisher zeithoch von knapp bringt. im Export kaum ici Mil! Hektolitern Matthias Griebl Achern eme Rolle spie 2011 »Der Markt be len Neben Wem wegt sich derzeit seitwärts« bewertet daher sind WGfC und RGJC (White and Red Ora pe Juice Concentrate) wichtige Handelsgu Christian [ungbluth von Ciatti Deutschland ter im internationalen Geschäft die aller die derzeitige Marktverfassung Von der weltweiten Produktions und Kon dmgs nicht in den Zahlen der OIV enthal ten sind summenge von 240 bis 250 Mil! Hektoh tern entfallen rund 41 Prozent auf Weine Die international gehandelte Menge an ot die über Landergrenzen hinweg gehandelt fenen Weinen ist den Erhebungen der OIV

VIGNERONS3 9537897300506/NJE/ARL/3

18/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

zufolge in den letzten Jahren auf die gewal tige Menge von rund 38 Mil! Hektoliter ge wachsen Auch wenn man die Daten nicht auf die Goldwaage legen sollte durften sie in der Tendenz die heutigen Verhaltnisse im internationalen Handel widerspiegeln

Lose vor abgefüllt Da innerhalb der meisten Weinerzeuger tender Wem in großem Umfang als Pass wem gehandelt wird ist der Anteil des als lose Ware gehandelten Weines innerhalb der Weinbranche weit großer als nur der Handel über Landergrenzen hinweg Exper ten schätzen den Anteil loser Ware an der Weltweinerzeugung auf rund 70 Prozent was einem Volumen von 175 Mil! Hekto liter entspricht Die Zahl verdeutlicht die in der Weinbranche vorherrschende Arbeits teilung zwischen Traubenerzeugern Wem Produzenten sowie Abfullern und Ver marktern bzw Exporteuren Deutschland ist einer der wichtigsten Spie ler im internationalen Handel zumindest


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 931

Page 2/5

—i

Das Languedoc Weingut La Grange machte aus den Profi Importeuren Freund leidenschaftliche Winzer, die auch exportieren

Montpeyroiix übernahmen sie ein Gebau de und staffierten es mit moderner Keller technik aus »Im ersten Jahr haben wir so viel es ging getrennt vinifiziert um heraus zufmden was welches Stuck qualitativ er gibt« erläutert er Ähnlich packten es die Freunds an »Zu sammen mit Jean Natoh haben wir jede einzelne Parzelle analysiert bewertet und die Arbeiten genau geplant« erklaren die Freunds Schonende Bearbeitung der Bo den jetzt mit Terra Vins geringe Hektar ertrage und getrennte Vinifizierung der einzelnen Parzellen sind die Meilensteine auf ihrem Weg Welches Niveau die Wei ne von La Grange erreicht haben bestati gen zahlreiche Auszeichnungen Nicht nur m Deutschland verkaufen sich die Weine gut »Inzwischen sind wir auch im Aus landsmarkt stark geworden in USA Viet nam China sowie in Belgien und Holland « Bis jetzt hat auch Peter Riegel keine Schwie ngkeit mit deni Absatz »Selbst große Kun den wo nian sonst mit relativ harten Ban dagen kämpfen niuss finden das irgendwie ein tolles Projekt« berichtet er »Denen ge fallt halt dass der Großhändler tatsachlich

VIGNERONS3 9537897300506/NJE/ARL/3

19/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

auch Wem machen kann Aber wir versu chen schon Weine zu machen die trinkig sind und viele Leute ansprechen « Auch sie bauen alle Parzellen und Sorten getrennt aus und haben inzwischen sieben Weine kreiert sechs Rote und einen Rose ergänzt durch die drei angenehmen süffigen teils zugekauften Gens et Pierres (Leute &c Stei ne) Unter den überzeugenden Weinen des Mas des Quernes stechen Le Blaireau ein reiner herrlich fruchtiger naturwurziger suffiger Carignan und Les Ruches aus Carl gnan Mourvedre und Grenache von ihrem besten Weinberg ein attraktiver Roter mit Noten von roten Fruchten Pfeffer Garrigue mit feinen Tanninen und gutem Schliff her vor »Ökonomisch ziemlich schwachsinnig aus den paar Hektar hier so viele verseille dene Weine zu machen« kommentiert Rie gel »Wir finden es aber spannend diese La gencharakteristik herauszuarbeiten Da be wegt man sich im Spannungsfeld zwischen eigener Leidenschaft und Geschmack und dem was die Kunden spater umsetzen kon nen Wir können uns zum Gluck leisten da ein Stuck weit zu probieren Das macht ein fach Spaß so « • Andre. Domine


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 931

Page 3/5

Dr. Federico Zogg leitet den Einkauf bei VtnConsult, Liechtenstein

Christian Jungbluth ist bei Ciatti fur Deutschland zustandig

der Menge nach Rund zwei Drittel des deutschen Gesamtimports an Stillwemen in Hohe von rund 13 5 Mil! Hektoliter ent fallen auf Fassweme Das sind knapp 9 Mil! Hektoliter Wem Deutschland gehört da mit zu den Big Playern im internationalen Fasswemgeschaft und steht fur knapp ein Viertel des weltweit gehandelten Volumens Kein Wunder also dass sich Wemkellerei en und Abfuller in Deutschland angesichts ihres starken Imports und der Reexpor te fertig abgefüllter Flaschenweine als ver langerte Werkbank der europaischen Handelskonzerne sehen Getrieben wird die Entwicklung auch von der Expansion deutscher Handelskonzerne wie Aldi Lidl oder Rewe in andere europaische Lander, bei de nen die deutschen Abfuller immer mit im Boot sitzen

zeuger wie The Wine Group, Kalifornien Via Wines, Chile oder Umwines Vineyards in Sudafrika vermarkten große Mengen Wem In Europa und besonders den Mit telmeeranramern Frankreich Italien und Spanien mischen vor allem die großen Ge nossenschaften irn Fasswemgeschaft mit Erzeuger wie beispielsweise die Cantina di Soave der Prosecco Spezialist La Mar ca, Caviro in der Emiha Romagna m Italien oder Val d'Orbieu und Foncaheu in Frankreich um nur einige zu nennen Fur die meisten dieser Genossenschaften und Kei lereien ist der Handel mit Fassweinen ein wichtiger Teil des Geschäftes Einige haben sich ganz darauf verlegt Auf die Vermittlung von Weinen innerhalb der einzelnen Weinbauregionen und Lan der haben sich in der Regel regionale Wem kommissionare oder Agenturen speziall siert Sie finden sich in Deutschland genauso wie in Italien oder Frankreich Be sonders in Italien sind die verschiedenen regional tatigen Agenten meist landesweit gut vernetzt Vor allem aus dem Süden Italiens werden großen Mengen Wem an Abnehmer in den Norden vermittelt Das kon nen selbst wieder Agenturen sein, die dann Kellereien und Abfuller mit Wem versor gen Oft wird die Vermittlung von Weinen mit zusätzlichen Dienstleistungen ergänzt die ein breites Feld von Analysen und Zer tifikaten umfassen und bis hm zu der Ge staltung von Etiketten und Ausstattungen einschließlich neuer Markenkreationen rci chen können wie es die Firma VmConsult {^Partners aus Liechtenstein bietet Auf das internationale Geschäft und damit die weltweite Beschaffung und Vermitt lung von Wem haben sich einige wenige Agenturen oder Broker spezialisiert Platz

ln- und Outsider Im Handel mit losen Weinen ist eme Viel zahl an Firmen tätig Zahlreiche große Er

Bulkwein: Preise Preisspannen fur weiße und rote Basisprodukte genenschMT Argentinien

0,41-0 45

O 45-0,49

Australien & NZ

0,46-0,65

0,65-0,74

Kalifornien

0,55-0,69

0,75-1,00

Chile

0,39 0,49

0,37-0,44

Frankreich

0,75-0,80

0,55-0,65

1,05-1,15

O 65-0,80

O 66-0,75

O 48-0,54

Deutschland Italien Sudafrika

0,33-0,34

0,44-0,48

Spanien

0,45-0,50

0,40-0,45

Quelle Ciatti Global Wine & Grape Brokers Export Preise in Euro pro Liier Umrechnungskurse vom 9 September 2013, Quelle Ciatti, USA

VIGNERONS3 9537897300506/NJE/ARL/3

20/52

Eléments de recherche : Presse étrangère


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 931

Page 4/5

Weniger Wein, höhere Preise

Bulkwein nimmt zu Anteil von Flaschen und Fasswein am weltweiten Handel

M,%

Der weltweite Weinhandel -€/Ltr-*-Mi!l€-^Mill

LIT

2000

2003

629* M» 606» 591% 61 f» 55.

._-•*• 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

tit 2008

2009

2010

2011

20)2

Quelle CIV

2001

2002

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Quelle CIV GTA OeMV

Bulk Wine Amsterdam Am 25 und 26 November findet World Bulk Wine Exhibition bereits zum 5 (Vial statt Wie in den Vorjahren ist der Veranstaltungsort das Kongresszentrum RAI Halle 2 in Amsterdam Die Messe ist nach Angaben der spanischen Veranstalter, der Firma Pomona Keepers, be reits ausverkauft Im vergangenen Jahr hatten rund 130 Wemkellereien, Genossenschaften, Agenturen und Broker teilgenommen

hirsch und weltweit tuhrendes Unterneh men durfte die Firma Ciatti Global Wine & Grape Brokers sein die im kalifornischen San Rafael ansässig ist Ciam unterhalt Eu ros und Repräsentanten in gut einem Out zend Lander und Markten von Argentinien

ll j A'i'MUV/ j inVflm FETTE n B1111 ili! i 1-

über Australien bis Spanien und Sudafn ka In Deutschland ist Christian Jungbluth fur Ciatti von Bernkastei Rues aus tatig und betreut die Abfuller und Kellereien in Mit teleuropa Spam en wird von Ni DJ6 PreJSC VOfl

muster arbeitet auch die hrma Murphy Wine Company Montpellier die von Da niel Murphy gegründet wurde In Spanien ist die Bodegas Vinival Valencia em wich tiger Vermittler 35 Cent fur von Wem Fur das mtematlona

Sektqrundwein waren zu

Frankreich von • _i • i_ • Geschäft des Tochtenmterneh Florian Ceschi niedrig. ICH 6rWart6 einen mens der Pernod aus Montpellier Ricard Gruppe betreut mit de ist Rudolf Beeck nen Jungbluth verantwortlich eng verbunden der auf langjah ist Die gesamte GmoTorboli Riva del Garda rige Geschäfts Gruppe kann em beziehungen zu zahlreichen Kunden in weltumspannendes Netz bieten und ver Deutschland zurückblicken kann Zu spezi mitteit Wem weltweit zwischen Wemerzeu ahsierten Brokern in Deutschland gehören gern und Abfullern Nach ahnlichem Strick auch die Agenturen Roncador GmbH in Landau Uttig Metzger in Neustadt oder die Gnebl KG in Achern die Kellereien Abful ler Gluhwemproduzenten und msbesonde re Sektkellereien mit Weinen versorgen

Anstieg auf 40 Cent. Dann sind die Winzer bereit zu liefern.

Schneller als der Markt

Die EU ist, trotz Ruckgang im Jahr 2011/12, der größte Weinimporteur der Welt

VIGNERONS3 9537897300506/NJE/ARL/3

21/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

Fur alle Entscheider m diesem Geschält sind frühzeitige und umfassende Markt Informationen überleben snotwendig Die jährlich schwankenden Ernten rund um den Globus die Qualität der Weine die Bestandssituation in einzelnen Landern bis hm zu einzelnen Kategorien der Ab satz auf den E nd Verbraucher markten und die Erwartungen von Traubenproduzenten Weinerzeugern und Abfullern gilt es im Auge zu behalten Seit die Europaische Ge memschaft die Maßnahmen fur die direk te Preisstützung abgeschafft hat haben sich die Markte grundlegend gewandelt Der


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 931

Page 5/5

Seitwärtsbewegung im internationalen Fassweinhandel »Das Volumen des internationalen Handels mit Bulkwein stagniert in diesem Jahr. Der Markt scheint eine Seitwartsbewegung zu machen. Australian war und ist unter Druck. Die Aussichten fur die Ernte 2014 sind gut, so dass der Markt derzeit verkaufsbereit sein durfte. Chilenische Produzenten scheinen etwas aggressiver an den Markt zu gehen. Meldungen über Frost kühlen die Stimmung wieder etwas ab. Weltweit ist genügend Ware vorhanden. Die Hoffnungen ruhen auf einem besseren Endverbrauchergeschaft im kommenden Jahr. Die Entwicklung einzelner Kategorien kann sehr unter-

kauften«, meint Jungbluth und fugt hinzu, »das ist zwar oft von Unternehmen zu Un ternehmen und Land zu Land verschieden, aber cine generelle Tendenz zu mehr Austauschbarkeit ist zu spuren« Im vergangenen Jahr konnte beispielsweise Australien gegenüber Chile Boden gutmachen und wurde bei dem einen oder anderen Handler ausgetauscht Jetzt drucken wiederum die Chilenen etwas starker auf den Markt und gehen mit aggressiveren Preisen in die Angebote, schildert der aktuelle Marktbericht von Ciatti von September 2013 Doch auch das ist angesichts von Meldungen über Frostschaden in Chile schon wieder Ma-

schiedlich ausfallen. Die Nachfrage nach Zmfandel Rose stieg in den letzten jähren. Die Prei-

Seit ProWein nach unten

se zogen jedes Jahr um 5 Cent (US) an. Bei anderen Kategorien ist das genau anders herum.« Christian jungbtuth, Ciatti Germany, Bernkastel-Kues

»Von Kauferseite wird immer noch abgewartet. Bisher hat es noch nicht allzu viele Abschlüsse gegeben. Es scheint, dass wir an einem Wendepunkt stehen. Seit der ProWein haben die Preise nachgegeben. Jetzt tritt eine gewisse Stabili-

seit Jahren anhaltende Konsumruckgang in Italien, Spanien und einigen weiteren sud- und sudosteuropaischen Landern so wie das gegenläufige Wachstum von Weinbau und Weinkonsum m Asien, dem pazifischen Raum, sowie Nord- und Sudamerika im Verhältnis zu Europa schaffen vollkommen veränderte Markte »Gewachsen ist in jedem Fall die Austauschbarkeit von Her-

sierung ein, was damit zusammenhängen durfte, dass jetzt große Abnehmer einsteigen. Die Rotweinpreise in Apulien notieren mit 3,50 bis 3,60 Euro pro Hektograd, die Weißweine mit 4 bis 4,20 Euro pro Hektograd. Das ist immer ein guter Indikator. Vielfach wird erwartet, dass die Preise anziehen. Die Ernte ist in Italien jetzt in vollem Gang. Erst in ein paar Wochen wird man klarer sehen. Probleme dürfe es beim Rotwein mit der Farbtiefe geben. In Übersee sind Weine

Spanien drückt auf den Markt

aus Sudafrika und Chile genügend da.« Matthias Griebl, Griebl KG, Achern

»Die aktuelle Situation mit Bück auf Spanien und Italien ist vollkommen verschieden. Spanien ist eindeutig früher dran und bietet bereits jetzt Wein zu gunstigen Preisen. In Spanien ist auch noch Altware vorhanden. Zum Teil sind die Kellereien auf Ware sitzengeblieben bzw. wurden Kontrakte storniert. Sektgrundwein konnte zu 35 Cent pro Liter gekauft werden. In Italien ist die Situation schwieriger. Die Marktlage ist noch unübersichtlich, weshalb sich italienische Anbieter scheuen, Preise zu nennen. Das Problem: Die Keller waren leer vor dem Herbst, und die Winzer mochten soviel Geld wie vergangenes Jahr bekommen, auch wenn die Weine deutlich geringere Gradationen haben. Frankreich ist ebenfalls noch nicht am Markt. Probleme durften auch hier die Gradationen machen. Selbst in Apulien wird von Weinen mit 9 Volumenprozent Alkohol gesprochen. Fur Sektgrundwein durfte es gut geeignete Weine geben.« Enrico Sangermani, RoncadorGmbH, Landau VIGNERONS3 9537897300506/NJE/ARL/3

22/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

kulatur Wer sich tiefei mit den internationalen Fassweinmarkten beschäftigen will, kommt jedoch nicht umhin, sich mit den landesspezifischen Verkaufs- und Lieferbedingungen auseinanderzusetzen. Weine, die in Deutschland importiert werden, lassen sich zu ganz anderen Preisen kalkulieren, als beim Import in England oder den USA Finfuhrzolle, Transportkosten und Wechselkursanderungen können voll kommen unterschiedliche Preise ergeben Der argentinische Weinexport liefert dafür ein beredetes Beispiel Nicht nur, dass sich die Argentinier mit einer schwierigen wirtschaftlichen Situation und Inflation auseinandersetzen müssen, die Regierung verlangt bei Export die Bezahlung binnen we niger Wochen und die Abrechnung iii Landeswahrung Womit sie die Kapitalflucht in Dollar unterbinden will • Hermann Pilz


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 2223

Page 1/4

Modern ausgerüstete Kellerei des Chäteau d'Aussierss

Bernara Vidal, Chäteau La bquiere, einer der Paniere dzrAOP Faugeres

Weinberge bei Bellow <n d

Languedoc

ERFOLGSREZEPTE Unverändert behauptet sich das languedocroussillon als ein Schwergewicht im französischen Weinexport. Nicht zuletzt auf dem deutschen Markt zeigen sich positive Tendenzen. Dahintersteht eine Vielzahl an Erfolgsmodellen. Frankreichs südlichste Weinbauregicn brachte es im Jahre 2012 auf ein Exportvo'uTen von 3,4 Mil!. Hektoliter im Wert von 723,5 Miu Euro. Die Zahlen betreffen die IGP- und AOP-Weme, von denen das languedocroussillon 31 Prozent des gesamten französischen Weinexports stellt. Die besondere Stärke des Gebiets zwischen Rhöne und Pyrenäen liegt bei den IGP-Weinen, denn von 'liner, export'ert es sowohl an Wert wie Volumen 72 Prozent der französischen Produktion. Einerseits ist dafür das gunstige mediterrane Kiina verantwortlich, andererseits eine radikale Restrukturierung. War man 1979 m.t 407000 Hektar Rebfläche noch d,e größte zusammenhängende Weinregion der Welt, hat man seither reichlich Federn lassen müssen. Auf 236.000 Hektar ist die Rebfläche geschrumpft. Nach intensiven Flachens: lilequngen zwischen 2005 und 2010 schein: nun eine Konsolidierung eingetreten zu sein. Nicht nur die Fläche schrumpfte radikal, auch der Sortenspiegel erfuhr eine diastische Veränderung. Die großen Verlierer sind Carignan, dei über 140.000 Hektar einbüßte, so doss er auf heute 32 000 VIGNERONS3 0757897300507/NJE/ARN/3

23/52

Hektar zurückging, und Aramon, von dem mehr als 57.000 Hektar herausgerissen wurden und der heute mit weniger als 1 300 Hektar fast verschwunden ist. Nebenbei sei bemerkt, dass Carignan inzwischen vielen der besten Rotweine ihr Ruckgrat ver'eiht und es Dutzende von ausgezeichneten reinsortigen Carignan Weinen gibt. In lelzter Zeit erscheinen auch einige wunderbar süffige AramonWeine auf dem Markt. Gewinner wurden Syrah mit 40.000, Grenache Noir mit 38000, Merlot mit 28.000, Cabernct-Sauvignon mit n 8.000 und Cha-donnay mit 12.000 Hektar. Sauvignon Blanc, Mourvedre, Muscat a Petits Grains, Viognier und Cabernet Franc spielen inzwischen ebenfalls eine Rolle (Quelle: Agreste) Die IGPs des languedocroussillon sind hierzulande besonders beliebt, Deutschland ist im Wert mit 11,55 Mil!. Euro und einem Volumen von 0,74 Mil!. Hektoliter Exportkunce Nr. Eins. Bei den AOP-Weinen zeigt sich eine völlig andere Situation. Nur 70 Prozent werden exportiert, wobei China im Wert auf Platz 1 und im Volumen auf Platz 2 liegt, Deutschland dagegen auf Platz 3 im Wert und auf Platz 4 im

Eléments de recherche : Presse étrangère

Volumen. Was ACP-We'ne betrifft, dominieren Rot-und Roseweine mit 87 Pro/ent im Export. Das entsoricht 507.600 Hektoliter und bringt 143,2 Mil! Euro (83%) ein. Weiße kommen auf 42.500 Hektoliter und 12,8 MIU. Euro. Interessart ist die Reihen folge der roten Appellationen: Corbieres 23 Prozent, ^angucdoc 18 Prozent, Mincr vols 9 Prozent, Coleres de Nimes 9 Prozent, Roussillon 8 Prozent, Fitou 6 P'ozent, Sainl-Chinir.n 3,5 Prozent und Faugeres 1 Prozent. Ihr Durchschnittspreis oetrug zum Leidwesen der Winzer nur 2,97 Euro pro Liter im Vergleich /u dem der ...bngen franzosischen Stillweme von 6,94 Euro, dank Bordeaux und Surgund.

Beispielhafte Betriebe Cass Corbieres als Appellation im p xocrt fuhrt, verwundert nicht. Mehrere der führenden Betriebe besitzen dort ausgedehnte Rebfachen. Man denke nur an Chäteau dAussieres der Domaines Barons de Rothschild (Ute). Im Jarre 1999 begeisterte sich Bsron Eric für das neben der Abbaye vc n Fontfroide gelegene Gut mit 550 Hektar teils sehr wildem Land. Zwar ist es reich an Geschiente, doch die ORR


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 2223

Page 2/4

Foncalieu hof aas bekannte Chäteau Haut-G'e'on der Cormes erworben

erwaro ein völlig verwahrlostes Gut, auf dem nicht ein einziger Weinberg in Ertrag stand Eric Kohler, zuvor au f Lafite fu r Weinbau zustandig, bot sich an, den W e de-aufbau zj übernehmen lin Rhythmus von 25 Hektar pro Jahr wurden insgesamt 167 Hektar Rebfiacnen neu bestockt. Aufgrund von Bodenuntersuchungen setzte man zu zwei Drittel die Sorten der ADP Corbieres Syrah, Greracne, Mourved r e, Carignan und Cinsault, 7u einem Dritte im Wesentlichen Merlot, Cabernet Sauvignon und Charconnay für IGP. Zu seiner eigenen Überraschung konnte Kohler, heute Technischer Direktor aller DBR-Gute' außer Lafite, bereits im heißen Jahrgang 7003 den ersten ChäteauWein erzeugen. Deshab feiert man zurzeit das zehnja n rige Jubiläum. Der 2003er aus Syrah und Grenache überzeugt noch immer und besitzt neben sudlichen A t o men von Dörrobst, schwarzen O'iven und Kakao eine überraschende Frische. Beide Elemente prägen seither den Chäteau-Wein, der inzwischen auch Mourvedre und Carignan enthalt Aktuell ist de- 2008er überragend mit feinkörnigen Tanninen und großer Eleganz, 201C vielversprechend. Vinifiziert wird in der hypermodern ausgebauten alten Kellerei im Zentrum des Guts. Während vom Chäteau-Wein aus eigenen Trauben nur 10000 Kisten AGF Corbieres pro Jahr gefüllt werden, erreichen der angenehm Tüchtige Zweitwein Blason d'Aussieres, ebenfal s ADP Corbieres, sowie Aussieres Blanc aus Chardonnay jeweils 25.000 unu der Aussieres Rouge aus Cabernet und Syrah 35.000 Kisten Insgesamt vermark:et das Gut heute dank qualitativer ZuVIGNERONS3 0757897300507/NJE/ARN/3

24/52

kaufe 1,5 Mil! Haschen im Jahr. Diesen E'fo'g verdankt man einem ansprechenden, ausgewogenen Geschmacksprofil und der Verkaufskraft der DBR-Gruppe. In Deutschland ist Aussieres ein Renner. Auch Foncalieu setzt nach dem Kauf des bekannten Cnäteau Haut-G,eon auf die AOP Corbieres und dessen IPG Vallee du Paradis, die man auf cer PrcWein präsentierte. Andererse.ts stellt man die Domaines Eon Rencontre urd Les Molicrcs des neuen Partners, der Cave de Picherenches voran. Der deutsche Markt hat fur Forca'ieu und seinen Präsidenten Michel Bataille v el Bedeutung. »Anfangs war Foncalieu im Wesentlichen auf den traditionellen Sektor ausgerichtet, aber wir sehen den Anteil der Großflache diese letzten Jahre stark ansteigen«, kommentiert er. »Zurzeit haben wir gute Ausgewogenheit zwischen Tradition sowie Großfläche, und Volumen wie Ver kaufspreise sind im Anstieg in Deutschland und allgemein in Nordeuropa «Vom Languedoc ausgehend hat die Cenossenschaftsgruppe Foncalieu ihr Angebot auf Gascogne, Rhöne und Provence erweitert, jeweils mit präzise selektierten vVemprofilen. Diese -oiitik führte n den ersten fünf Monaten im Vergleicn zu denen des Vorjahres zu einer Zunahme von gut 25 Piozent an Volumen und über 30 Prozent im Wert Die gute Preis-Leistung und die konstanten Qualitäten macht Michel Bataille dafür verantwortlich. Der Erwerb des Chäteau Haut-Glean soll eme Ausnahme bleiben »Dagegen ist Foncalieu immer au' der Suche nach auf Ouali;^ ausgencnteten Partnerschaften mit neuen Kellereien, um die Versorgung mit

Eléments de recherche : Presse étrangère

Wem in Bezug zum starken Zuwachs unserer Verkaufe zu sichern «

Charakter zählt Zu den spannendsten Gutern der Corbieres zählt La Baronne. Der Dorfdrzt Andre Eigneres und seine Frau Suzette, Apothekerin, erwarben das Chäteau 1957 und machten seinen Wein zu einem der verlässlichsten Corb'ercs. Mit dem Einstieg ihrer Kinder, Jean, eoenfalls Dorfarzt, und seiner Frau Anne, Zahnarzt Paul und Apothekerin Genevieve, begann ein neues Kapitel Mit den zugekauften Domainen I as Vais und Plo de Maorou 'n den besten Lagen des Alaric-ßergs wuchs der Betrieb auf 90 Hekta' Außerdem entschieden sich die Eigneres fur bioaynamischen Anbau, Spontangarung und minimalen oder keinen Schwefelzusatz. »Intellektuelle Unabhängigkeit«, wie es Jean Eigneres nennt. So kreieren s'e ein vielschichtiges, attraktives Programm, das von den 3estsc lern, dem herrlich fruchtigen, saftigen, pfeffngen roten Les Lannes und dem samtig-vollen intensiven Les Chemins bis zu den komplexen, weißen und roten Las Vais und zu dem großartigen D iece de Roche von einem 120 Jahre alten Carignan reicht. Herve Leferrer gab 1987 seine Stellung als Betriebsleiter der Domaine de 'a Romanee Conti fur den Bergrucken Grand Gres in den Corbieres auf. Er erwarb 5 Hektar Reben und rodete Stuck um Stuck, die er mit südlichen Sorten und den Cabernets bepflanzte. Auf dem kargen, enorm steinigen, tonkalk,gen Boden in 300 Metern Hohe entwickeln die Trauben sehr wurzige Frucht und bewahren eine gewisse


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 2223

Page 3/4

D;«« beltanrte fiur be erzejger

Friscne Die burgundischeWembereiturg mit Mazeraton vor der Garuno, Pigeage und behutsamem Fassaibbaj sorgt fur Finesse Neben der fruchtig-balsamischen Cuvee La Classique ist die ausgeze chnet A ternde Cuvee Majeure die Vi s tenkarte des Guts Winzerkunst und Lage erreichen seit 2007 ihren Höhepunkt mt der im 530-LitP' Pass vmifi/ierten, faszi nietenden Cuvee Cressaia Vertreten wd Grand Gres in Deutschland von <\ exander Krossa derein sehr erfolgreiches Konzept entwickelt hat Statonier bei Pezenas pflegt er engen Kontak* mit seinen Lieferanten, von denen gu /O Prozent im languedocroussillon angesiedelt sind Mit semer eigenen Frfah runy als Weinmacher kann er sie umfas send beraten und Emfluss nehmen wenn die Weine nicht der Erwartung der Kunder enpprecncn Andererseits wickelt er den z u v e r l ä s s i g e n Versand ab und achtet darauf, dass seine Kunden regionale Exklusivität erhalten Seil Anfang de< Jahres verzeichnet er einen 10-orozentiger Zuwachs n Deutschland »Es gibt crn ge Misses Interesse fur Weine, die ein wenig teurer sind« stellt er fest »Vor e n, zwei Jahren war bei 10 Euro eigentlich Schluss jetzt kommt Tian ohne Probleme bis a jf 12 Euro Ladenpreis« Krossa beurteilt die Situation fur das languedocroussillon positiv »Es gibt auch hier We ne, aie re a Uv teuersind a b e r e s g i b t v i e l e W e i r e die eme wirklich gute Qualität haben und wo der Preis einfach stimmig ist « Auch Chateau de Gauro in Limcux wird von Krossa vertrieben P erre Fabre aus ei ner Wmzcrfcmilie in Nimes mad le zuerst Karriere in cer Verpackungsindustrie, in VIGNERONS3 0757897300507/NJE/ARN/3

25/52

mer mit dem Wunsch, emes Tages selbst Winzer zu werden 2004 übernahm °r das ausgedehnte Schlo^sgut oei Limcux mir 15 Hektar weißen Sorter die er ab 2006 mit inzwischen 23 Hektar roten und wei ßen Sorten in La r our-de.-France im Roussillon ergänzte Z j r a c st noch aus der Cistanz gefmrt k mmert er sich seit 2011 an Grt und Stelle jm Weine und Gut das biologisch bewirtschaftet wird Der dich te saftige, straffe und mineralische Rot A'em Four Mon Pere 2011 ist e n großer Wurf Die weile Cuvee Oppidum 2012 ajs Linoux int feu er Wuize, Freche und großer Lange stellt einen Durch omen M größerer Ausgewogenheit da r Um sich zu entspannen malt Fabre s^hon seit semer Jugend Heute schmucken seine Großformate Keller und Probierraim und die Flaschen selbs- entworfene Etiketten

Big Players become bigger Seit dem Zusammenschluss mit Uccoar vor gut einem Jahr ist Val dOrbieu mit Abstand die größte Genossenschafts gruppe fur Stil weine in Frankreich Zu ihr gehcrer 2 bOO Winzer mit 17000 Hektar Rebfldchen darunter 60 Weinguter und weitere 100 stehen unterVertrag Vit Si z in Narbonne ist Val d'Orbieu stark in oen Corb eres vertreten Doch man konzentripp sich aktue I vorrangig auf die Kon zcptwemserien »Rotte de Sud« .»Pla SK de France« french Cl cl e« »Lps Petits Carreauy« und »So Pansen« (siehe A'W 14/13) Bei ihnen setzt man in der Aufmachung ?uf Nostalgie und Neo-Retro als Gegenmittel zum Krisen-Blues Um de r berühmten Cuvee Mythique e n Up iflmg zu geben hat die Gruppe Bruno Kessler,

Eléments de recherche : Presse étrangère

den früheren Einkaufsdirektor der Grands Chais de France engagieil Statt wie zuvor da~ur die besten Weine der Mitglieder auszuwählen hat Kessler einen grundle gend anderen Ansatz verwirklicht Er er mrtelte die geeignetsten Parzellen und zwar im Gegensatz zu vorher ausschließIILT mit meaiteranen Rebsorten Somit e r zielt er bei den 600 000 Flaschen einen fruchtbetonteren samtigen Wem wählend zuvoi mehr Sfl jktui imVoideigrund stand Auch bei S o l i Ence 2011 -yon Boisset übernommen, setzt man starker auf La gen Die Marke Fortant de France wird (siehe WW 14/1 j) nun nach den drei Terroirs Littora aus den Kusteneberen Colme1: von niedngeien Hügeln und Grands Monts von Höhenlagen dekliniert Zwar hanceit es sich weterhm i m Rebsorter weine aber die Preisskala wird nach Wer igkeit des Terroirs bestimmt Der Gang nan (O Gral ds Monts illustriert den neuen Anspruch bestens Gerard Bertrand begann 1987 =uf dem Familiengut Domaine de v'illcmajou in den Co'bieres Gerade hat er mit Chäteau La Soujeole in Malepere sein achtes Weingut erworben i nd verfugt nun über rund 500 FektatPigcneRebtlachen Nach der Domaine de Cigalus inzwischen mit Demetcr Anerkennung hat Bertrand be gönnen das 2010 in den Terrasses de I arzic rrvvOibene 70 Hektar große Chäteau La Sa„ v ageonrc auf Biodynamik umzustellen Als Handler ist er mit aen ßiowe n Reihen Autrement und Naturalys uberai s erfolgreich Zur vVelle des »vin nature« tiagt seit 7011 seine Reihe Naturae, sechs Rebsortenweine und ein Cor


11/10/2013

WEINWIRTSCHAFT (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 2223

Page 4/4

Oo jas Was im Dornans de Nicole

biere} bei CH ohne Schwefel und aride re Zusätze vmifiziert wird und 2012 den Sial d Or als oeste Innovation in der Wein wel erhiell Ddhei hcndel es sich dller dinqs verwirrenderwebe um keinen Bio wem wie bei diversen ande r en »vins na tures< ebenfalls nicht Mit den beiden zuletzt erworbenen Wem gutern hat sich Bertrand Rebflachen in kuhleren lerroirs gesichert Jies ist eme Politik die diich Jean-Claude Mas ge/ie L verfolgt der ebenfalls den e genen Besitz kontinuierlich erweitert zuletzt mit dem ausgezeichneten Cnateau Gres Ricarrls in den Terrasses de Larzac Neben den 175 Hekldr umfassenden Gütern um den S tz n Montagnac bei Pezenas, vor allem dem Chateau Pau Mas una dem Bioqut Mas de Tannes hat er s ch in Limo x auf 1 SO Hektar vergrößert Dort hat er we lere 650 Hektar unter Vertrag gekommen sowie 150 Hektar bei Marseilhtte Dim t er zeugt VI a s eme breite Palette an modern genrchten Weinen unte ren Kam=n de Guter oder eigener Marken so dais er bei uns bei Jacques Wein-Depot aber auch über Pcllegrni Stccher& Krahn und Georges Baillat vertreten bt Von seinen 16 Mil! Flaschen gehen 97 Prozent in den Export Lim den franzosischen Markt zu starken hat er das Restau ant Cote Mas über der Kellerei in Montagnac eroTTnet wo man seine Weine auße'st günstig zu feirer Kuch j probieren kann

Originell und hartnäckig Neben den g oßen Gutern und Ha"deUg p sellscnaften sino es immer wieder unabhängige Winzer die eigene Erfolgs rezepte entwickelt naben Hier Mer BeiVIGNERONS3 0757897300507/NJE/ARN/3

26/52

spiele F e r r e Cras in Badens im Vlmervois is" Autodidakt Se ne Crunakenntnisse lernte er von seinen Großeltern Was fin motiviert(e) is die Liebe zurr .ane und zu den Reben Deshalo erwarb una pflegt er alte Parzellen mit Carignan, Pic poul, Ahcante und Aramon - sie erge ben den berühmten Roten Lei Mal Aimes - und pfhnzte aus lusl una Laune und gegen den (damaligen) Widerstand aller Behörden NebbioloundTounga Kdcional So sind seine Weine so authentisch ehr ich und herzlich w e er selbst und das zu Freundschaftspreber -wem das Keinen Erfolg garantiert Clos du Gravillas bt eme Liebesgeschich te zwischen Nico e aus Narbonne und John Boja r owski ajs Kentuc<y sowie der" olendenri hellem Kalkterro rauf 270 Metern Hohe von St Jean de Mmervois und 15 verschiedenen Rebsorten Daraus zaubert das Paar zwölf originelle Weine jeder mit ganz eigenem Charme oft mit klarer Minerai k, Frische und Pcpp - wie den knackigen weifen Emmenez Moi Au Bo^t Du Terret aus rarem Terre" Gris al Iep "oran aber den hinreißend spannen den Lo Vielh Cargnan de T O C ans Auto renweine, die sich n Gastronomie und Fachhandel durchsetzen Mur noch nicht bei jns Zu den Pionieren des Languedoc zahlt Chäteau de la Liquiere bereits der Croßva ter \'on Francois Vida und semer Schwcs ter Soph e Dumoulm seaie auf Qjahiat ihre Eltern Bernard und Claudie Vidal sind bis heite engagierte Verfechter der ADP Faugeres Mit nren spektakulären de" Hangen folgenden Pflanzungen schiren sie die Cnindlege fur Qualität una Er olg

Eléments de recherche : Presse étrangère

der Weine Dabei verfechten sie mit ihren 60 Hektar Weinbergen sowohl Trad tio i wie Moderne Letztere mr Weißen Pose^ und Roten wie Les Amandiers Cbtus und Tut ade erstcrc mi dem supertyp -.cl en Faugeres Vieilles Vignes und dem sen^a lionel en 100jah igen Carignan Nos Racines Auf den Schieferboden von Faugeres gewinnen cieTopcuveei beider Stile ein ausgczeicnnetos Alterungspotcnzial Mit ihrer konsequenten Qualität - nun im Bioanbau - behauptet sich Farn lie v'idalDunojlir auch international Jean-Francob unc Cathy znrn beide aus dem Languedoc wollten einfach auf dem Land leben und Wnzer werden Sie begannen 1990 mit 1 5 Hektar Reben in ihetn wunderschonen Ta Nach und nach erwarben sie mehr Weinberge und Land, oas sie neu bepflanzten inzwischen 18 Hektar Mit Bioanbau begannen sie 1998, vor sieben Jahren mit Nachdruck biody namisch in Keiler mit wenig Schwefel und wenig Eingriffen, um den Ausdruck de'Traüben ihrerTeroirs in die Flaschezu dringen Das gel ngt mit s r honen Unter schieden betörender Frucht und irmer anregendem Charakter Eigenschaften, die Wemliebhaber suchen Übrigens der Topwein Les Gres a tert vorzüglich Bei den erfolgreichen Gutern und Kelle eien im Languedoc halt der Trend zu naijrrahern oder biologischen Anbau we i ter an Wahrend die Großen der Region mit einer w3rt gefacherten Palette an gut gemachten Wenen jeden Kundengesthmack treffen sind e^ Wmzerpersoihchkeit und Wemc u arakter die bei den kleinen und mittleren Be rieben den Erfolg garantieren ^ridre Damme


29 OCT 13 Quotidien OJD : 55485 Surface approx. (cm²) : 92

Page 1/1

• MUNICIPALES

Bernard Dévie candidat à Caves « J'ai envie de m'investir pour le village et de rendre service à la population » : en quèlques mots, Bernard Dévie résume son souhait de présenter une liste aux prochaines élections municipales à Caves, au coeur des Corbières maritimes. Juste retour à la terre pour ce jeune retraité qui a dirigé le CIVL, le Val d'Orbieu, qui a présidé Inter Sud de France, qui reste membre de l'INAO et surtout très attaché à la viticulture d'ici. De Caves, il dit volontiers : « C'est un territoire intéressant. Le village a triplé sa population en 15 ans, il est situé dans une zone où l'enjeu viticole est essentiel, avec l'appellation Fitou, près des axes de communication». Bernard Dévie souhaite «s'inscrire dans la suite du travail municipal effectué ». Déjà conseiller municipal à Caves entre 2001 et 2008, il se verrait bien faire liste commune avec Thierry Sauze et toutes les bonnes volontés.

237705475390990952794554c202554335807f2c51de347 VIGNERONS3 9726997300503/MIR/OTO/2

27/52

Eléments de recherche : VAL D'ORBIEU : vin de l'Aude (11), toutes citations


NOV 13 Mensuel Surface approx. (cm²) : 853

L'OREE DES MAS AVENUE DU GOLF 34670 BAILLARGUES - 04 99 13 76 50

Page 1/2

ITOIRE

CARCASSONNE

En quête d'une piste de Dans l'ombre de hconique Cité médiévale, qui attire deux millions de visiteurs par an, Carcassonne vivote. La ville, appauvrie, veut garder ses légionnaires. Elle prépare une opération Grand Site et place ses espoirs dans le tourisme et la formation.

A

u mois d'octobre, les autorites de Carcassonne prient chaque jour Saint-Michel, patron de la Legion, pour que le ciel de l'etat-major des armees ne tombe pas sur les toits de la ville Le 3e RPIMa (Régiment de parachutistes d'infanterie de manne), fierté militaire de la ville, serait menace de disparition et les I 200 personnels de déménagement a Castres {81} Outre le poids opérationnel de ce régiment d'élite, le 3e RPIMa est l'un des principaux pôles economiques et d'emploi (3 000 personnes concernées, directement ou indirectement, soit un potentiel economique de 40 M€) dans une ville desindustnalisee et touchée de plein fouet

VIGNERONS3 1181008300503/GFP/OTO/3

28/52

par le chômage « Cette rumeur, relayée par des officiers, est sans fondement Le 3* RPIMa n'est pas menace Ni aujourd'hui, rn apres les municipales ' », s'époumone Jeanclaude Perez Le députe-maire sortant va de rencontres en rendez-vous au ministere de la Defense pour déminer cette bombe economique qui menace d'exploser en pleine campagne pour sa réélection

Ville précarisée ? Le ministere des Armees a écarte « cette simple hypothèse de travail » Le ministre de la Defense lui-même, Jean-Yves Le Dnan, est attendu en decembre pour confirmer le maintien des légionnaires Maîs pour combien de temps ' Si les Carcassonne

se raidissent devant cette perspective de « demihtansation », c'est que la situation economique de la ville est peu florissante, touchée avant l'heure par la crise, dans un contexte social degrade, avec un chômage en centre-ville qui atteint les 20 %, a egalite avec le niveau de pauvrete (19,9 %) En juin, le taux de chômage sur le bassin d'emploi s'établissait a 13,4 %, dans la moyenne regionale, avec plus de IQ DOO personnes inscrites (4,5 % des demandeurs en region) Le revenu fiscal moyen par menage (18 DOO €) est inférieur a la moyenne regionale Seuls 44 % des foyers sont assujettis a l'impôt sur le revenu Ce ressenti d'une ville precansee est vif dans la Bastide, la vieille ville au pied de la Cite, aux façades decre-

Eléments de recherche : UCCOAR ou Union des Caves Coopératives de l'Ouest Audois et du Razes : groupement de vignerons, toutes citations


NOV 13 Mensuel Surface approx. (cm²) : 853

L'OREE DES MAS AVENUE DU GOLF 34670 BAILLARGUES - 04 99 13 76 50

Page 2/2

economique A condition que le territoire soit correctement irngue en tres haut debit pour accueillir de nouvelles entreprises et ainsi bonifier l'effectif des ETI (entreprises de taille intermédiaire) Celles-ci sont pratiquement absentes du paysage carcassonnais, sauf dans l'hôtellerie et la grande distribution Deux exceptions notables Algo (sacs de luxe pour Goyard) et la super cooperative Uccoar (117 emplois) Le fleuron absolu, Comatec* (CA 2012 17,5 M€), n'emploie que 18 personnes « // est mod missible que Carcassonne a 80 km de Tau louse, ne soit pas devenue le site d'accueil d entreprises sous traitantes pour ! industrie aeronautique » constate Herve Boissonade conseiller en developpement economique et candidat DVD a la maine Lors de cette campagne, il veut secouer le cocotier II pro pose la construction d un téléphérique pour relier la villebasse a la Cite et desserrer I empnse automobile autour du monument, pris d'assaut en pleine saison Et ainsi redonner une attractive jeunesse a la ville endormie

Compléter l'offre touristique

développement pies et aux cellules commerciales abandon nees faute de clients et de tresorene pour faire les travaux de modernisation « Un plan de réfection des rues stratégiques du centre est en cours accompagne de la pose de mobilier urbain et d'un eclairage public digne de ce nom Carcassonne Solidarite a vu le jour ainsi qu un contrat local de sante pour soutenir les personnes en difficulté », rappelle Jean-Claude Perez

Lueurs d'espoir Le projet commercial Rocadest (a l'entrée Est de la ville) sort des cartons pour freiner I évasion commerciale des Carcassonnais vers les grandes enseignes de l'agglomération toulousaine « Nous observons une lueur d'espoir, affirme Pascal Fouich le president de I Office du commerce de Carcassonne En six mois, douze nouveaux commerçants se sont installes Cest un signe Cela ne s était jamais vu depuis longtemps » Sur le front VIGNERONS3 1181008300503/GFP/OTO/3

29/52

economique, Jean Caizergues president de la CCI croît en la renaissance d une petite structure de production de cremes gls cees sur le site de Pilpa, dont la fermeture (123 emplois perdus) a marque les esprits « Jai le sentiment que nos TPE et PME démontrent de réelles capacites a surmonter la crise », estime-t-il Jean Caizergues mise sur la pépinière d'entreposés consulaire Creaude pour developper I emploi sur le territoire, 90 emplois en trois ans, escomptet-il soit l'équivalent des postes perdus chez Pilpa Le president de la CCI appelle a une redistribution des cartes economiques en s appuyant sur les maillons forts de Carcassonne tourisme, gastronomie, viticulture Et il pane sur la formation Le nouveau CFA ouvrira ses portes en 2016 apte a accueillir jusqu'à 2 DOO jeunes se destinant a I hotellerie, la restauration, le commerce, la vente la distribution Voire a l'économie numerique, nouveau cheval de la bataille

Depuis son donjon hôtelier d'exception (l'Hôtel de la Cite), Christine Pujol, ancienne présidente nationale de I Union des metiers de lindustrie hôtelière, elue d'opposition socialiste sous l'ère Chesa, planche sur la maniere de compléter I offre touristique autour de la citadelle médiévale « La frequentation de pleine saison se développe sur le segment des familles avec enfants, souligne-t-elle Or, a ce jour, nous n'avons pas d'offre d'activités ludiques dédiées aux petits autour de la Cite II nous faut encore mettre en place un ambitieux spectacle historique qu on proposerait pratiquement chaque soir en pleine saison La encore il y a un manque Le festival lui-même ne repond pas précisément a l'attente de nos visiteurs, notamment étrangers » Isabelle Chesa et Herve Boissonade partagent cette vision tirée de I expenence fascinante du Puy-du Fou en Vendee En attendant de parvenir a prolonger le sejour des fans de la Cite (2 millions de visiteurs restant 1,7 nuit en moyenne) Rene Escourrou, vice-président de la Communaute d'agglomération veut changer la donne economique en favorisant l'installation d'un nouveau site industriel entre Carcassonne et Trebes Le chantier, porte par un groupe helvétique pour rail générer 350 emplois dans un premier temps puis la pérennisation de 800 postes Comme un rayon de soleil dans l'automne economique • CHRISTIAN GOUTORBE

Eléments de recherche : UCCOAR ou Union des Caves Coopératives de l'Ouest Audois et du Razes : groupement de vignerons, toutes citations


SEPT 13 Mensuel Surface approx. (cm²) : 1146 14 RUE DE LA BOETIE 75008 PARIS - 01 42 65 17 51

Page 1/2

CULTURESSF

I DÉSALCOOLISATÎON DES VINS

TECHNIpUEMENT, C'EST POSSIBLE SUITE AUX DISCUSSIONS DE t'OCM EN 2009, LA RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE A AUTORISÉ DE NOUVELLES PRATIpUES ŒNOLOGIQUES, DONT LA DÉSALCOOLISATÎON... SANS POUR AUTANT PRÉCISER LES TECHNIQUES AUTORISÉES ! PETIT TOUR D'HORIZON.

Dl

epuis le 1er jji'let 2009 les vignerons peu-

desalcooliser leurs vins (les procedes ( vent sur moet ne sont pas pris en compte)

Cette desdlcoolisdtionebtautorii.ee dans la limite de -2% vol max maîs uniquement sur des vins payant ias ete enrichis et avec un degré f nal dans la limite du type de vin élabore «Une révision des résolutions DIV est en cours notamment sur des traitements de moûts et une desalcoolisatton possiole jusque 20%» précise Philippe Co'tereau IFV pole Rhône-mediterranee De même une possibilité de derogation existe pour desalcooliser au-delà de 2 % vol et pour 'e traitement des moûts «maîs avec des contrantes de traçabilite et sous reserve den informer les laudes dans le cas dune exportation» bntre 2006 et 2009 I Inra a pilote un vaste programme sur le sujet 'nance par I Agence nationale de la recherche (ANR) Objectif lister toutes les possibilifes existantes pour reduire le taux dabdel de la vigne au vin La sélection de nouveaux cepages est en cours et fait

Faisables en théorie En théorie ces techniques -par exemple la dilution des rro/s avec un vin sans alcool ou au travers dune intervention en cours de fermentation - sont «possibles maîs difficiles a mettre en œuvreaurweaundustrie/pourcertanesdentree//es» Ansi les travaux se sont ils orientes su la desalinisation du vin luimême via la distillation directe par couplage osmose ou nanofilfration et contacteur a membrane ou oar un couplage osmose-distillation Sur vin des procedes sont dores et déjà disponibles et commercialises On peut notamment citer le couplage osmose inverse plus distillation ou encore ie couplage osmose inverse ou nanofiltration plus contacteur a nerrbrane Entre les deux techniques (osmose inverse ou nanof iltrationj des

Les vins légèrement désalcoolîsés sont préférés à une vendange précoce, maîs le plus qualitatif reste le vin haut degré»

suite a ce travail Le seul souci est qu il faut attendre 15 ans minimum pour qu ils soient a disposition des vignerons voire davantage encore poir les appellations d origine Vautres approches ont donc ete faites La premiere

piste concernait les techniques microbiologiques I idée elait de trouver des souches ae levure présentant ce mauvais rendements en alcool «cest-a-dire œs levures qui utiliseraient plus de sucre par degré d alccol produit» détaille Philippe Cottereau Les resultats

différences existent «La nanofiltrationpermet d obtenir un oermeat plus riche en alcool par rapport a losmose inverse Maîs elle laisse aussi passer certains f ornes La nanofiltrat'on est un systeme plus rapide maîs aussi plus sensible au ph i osmose inverse presente par eon tfe des pertes aromatiques plus faibles » En outre ces techniques nécessitent des volumes a t-aiter variables en foncton des techniques utilisées ainsi dans le cas du couplage avec la distillation pour enlever 2% vol dalcool avec losmose inverse il

faut traiter 25% de volume de permeat con're 18% pour la nanofiltrafion Pour le couplage avec ur rontacteur a membrane il faut traiter 50 % dc volume de permeat si la technique est coupiee avec losmose inverse et seulement 30% si elle lest avec la nanof Itraf ion «Par ailleurs le contacteur recjpere lalcool dans leau ce qui sous-enfendde considérer cette eau comme un rejet et denv'sager ul/erieureniern la recuperation de lalcool» En pratique le choix du fabricant qui propose lutilisation du

n ont pas ete a la hauteur des attentes car ces levures a rendement abaisse en alcool permettent au maximum une reduction de O 2° Insuffisant donc Les chercheurs ont donc cnange leur fusil d epaule et se sont pen-

Les chercheurs ont mené des esters pour trouver des souches dp levure pres&rrânî de mauvais rendements en alcool cest à dire des levures qui utiliseraient plus de sucre pjr degré dalcool produit Maîs les resultats r ont u a des levures perretti une reduction de G T au maxmum

ches sur les nouvelles technologies agissant soit par reduction de la teneur en sucre des moûts (traitements physiques ou dilution par un vin sans alcool) soit par traitements physiques en cours de fermentation alcoolique (ou sur le vin) Les premieres permettent de d mmuer la concentration finale en aiece' des vins les secondes d eliminer directement I alcool

VIGNERONS3 3202997300508/GTG/OTO/3

30/52

Eléments de recherche : LE VIN SANS ALCOOL ou LE VIN O° ou ZÉRO DEGRÉ : toutes citations


SEPT 13 Mensuel Surface approx. (cm²) : 1146 14 RUE DE LA BOETIE 75008 PARIS - 01 42 65 17 51

Page 2/2

contacteur s est porte sur la nanof iltration «sans quoi les volumes

rimentation a Inter Rhône) Cet essai a ete réalise sur des vins issus

deau à utiliser seraient trop importants»

de raisins récoltes a deux dates (recolte précoce a 12° recolte

Enfin une derniere technique existe \]sagtiduSp,nn/ngconecolumn (ou colonne a cônes rotatifs) qui a I avantage de permettre un travail directement sur une part e du vin fortement desalcoo-

normale a W) 6 vins ont ete obtenus dans le cadre de la recolte précoce a 12° 131 ont ete dans le cadre de la recolte a 14° Pour les

lisee puis réassemblée avec le vin de depart maîs cest I inconvénient d être en poste fixe sans parler de I investissement lui-même qui oblige sans doute a passer par un prestataire de

professionnels du vin les vins légèrement desalcool ses sont préfères a une vendange précoce maîs le plus qualitatif reste le vin haut degré

services! «'La technique est utilisable irais ellen est pas presente enFrdnce Des essais sont en cours en Espagne MK pour/heure

La comparaison des trois methodes met en évidence une reduction du Titre alcoomefnque volumique (TAV) et une petite difference sur I acidité totale avec la nanof iltration «Maîs

toutes ces techniques ne sont pas décrites M niveau dè /DIV» conclut Philippe Coltereau

globalement nous avons peu de différences entre le procede Redux et le témoin au niveau sensoriel» relevé le specialiste d In-

Plus fruités et alcooleux

ter Rhône quand on enleve de I alcool on enleve bien du volume et de la concentration Ainsi la question qui se pose est la sui-

En 2012 Inter Rhone a réalise un essai mettant en comparaison des vins a haut degré dalcool contre des vins desalcoolises en

vante comment fait-on pour enlever 2° quand il est nécessaire de le faire notamment pour des marches exports (Europe du nord) ?

partenar at avec I entreprise Bucher-Vaslin Cet essai comparait trois methodes de desalcoolisation partielle des vins

sucre amené a des vins plus truites paraissant plus alcooleux des

- une recolte précoce a 13" suivie dune vendange traditionnelle - une desalcoolisation par nanof iltration suivie de la distillation du mélange hydroalcoolique - un procede Redux (reduction de \a teneur en sucre dans le moût) «Nous avions deux objectifs en réalisant cet essai duriepart rééquilibrer un vin perçu ecreme trop alcoolise doutre part repeindre a là demande de certains consommateurs en produisant des vins 3moins dè V» explique Patrick Vuchot (responsable expé-

y

« Ces analyses montrent que b methode de reduction du taux dè vins en general oref eres par notre panel de consommateurs A /inverse les vins a tres bas degrés au moment de la recolte ont tendance a être perçus comme plus agressifs par le consommateur En dair lorsque Ion veut avoir des vins a 13' il jaut mieux récolter des raisins a 15'ala vendange et enlever le sucre que récolter précocement cest-a-dire viser la maPirite optimale des raisins et corriger è teneur en sucre ensuite i» juge Patrick Vucnot Céline Zambujo

Maturité, rendement et assemblage

Je me suis installe en 2007 sur lexploitation

er termes de cout et il tau" avoir le marche

vu les marches actuels j ai plutôt fait

familiale avec des terres en fermage Je suis

qui va en face de ces vins desatoolises

associe avec mon pere et nous avons deux

Par ail'eurs je pense qu il y a dautres moyens

le choix d augmenter dans la mesure du possible le rendement ce qui naturellement

salaries avec nous pour gerer les 60 ha

avant d investir dans ce type de materiel pour

permet d abaisser le degré Maintenant

de vignes en appellation Picpoul de Pret e*

redu re (e taux d alccol des vins D abord dans

je comorends aussi que dautres s y

Coteaux du Languedoc Nous sommes instales

les vignes vendanger plus précocement si

interesse-t compte *enu des annees secues

en cave particulière et nous commercialisons en direct avec le negoce environ 70-80%

vraiment le degré s emballe maîs aussi utiliser des cepages adaptes comme le carigncn

que nous ve'ons déchaîner Le millesime 2013 san"once pour linstant plutôt normal il na pas

de rme production e* 20 a 30 % en direct

le cinsault ou e calacoc eu ont des degrés

encore fait trop chaud dans les vignes Maîs

en commission Je regarde ce qui se fait

de maturité moins eeves Et pu s surtout

du côte de la desafcoolisanon mois sans plus Ces -echniques ne sert pas anodines

il y i tout le travail dassemb age en cave qui permet dagir sur le degré final des ^ins En fait

plus généralement la question que je me pose est de savoir si ces vins desalcoolises sont encore cles vins

J

VIGNERONS3 3202997300508/GTG/OTO/3

31/52

Eléments de recherche : LE VIN SANS ALCOOL ou LE VIN O° ou ZÉRO DEGRÉ : toutes citations


18/10/13

NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.ENKHUIZER COURANT (PRESSE DE HOLLANDE)

Surface approx. (cm²) : 440

Page 1/2

Snack/jongerencafé 0% primeur in Hoorn

Snackbar 's avonds alcoholvrij café A

Connie Vertegaal

c vertegaal^hdcmedia nl

Hoorn * Een café zonder alcohol. Hoorn heeft het. „Volgens mij is dit het eerste alcoholvrije café in Nederland", zegt burgemeester Onno van Veldhuizen. Hij opende gisteren op De Gouw Snack/jongerencafé o%. „Ik hoop dat dit een succes word en het is goed dat de mogelijkheid er nu is in Hoorn", aldus de burgemeester, die even later de schaar zet in het lint voor de ingang. Daarna is er binnen alcoholvrij bier en wijn. Eigenaar Jan Schutte heeft tien verschillende soorten in huis. Hij doet

VIGNERONS3 7126497300508/NJE/MAG/2

32/52

de alcohol in de ban, met het oog op de verhoging van de alcoholleeftijd naar 18 jaar. „Best lekker", vindt Mirvana van der Gracht (16) die een slokje o% wijn neemt. Zij heeft een bijbaantje in de snackbar en gaat in de weekeinden regelmatig stappen. Na i januari kan dat niet meer omdat de meeste cafés in Hoorn jongeren onder de 18 niet meer binnenlaten, uit angst voor een forse boete. „Ik hoop dat dit aan zal slaan." Op jongeren zoals Mirvana mikt Jan Schutte. Op donderdag, vrijdag en zaterdag van 21 uur tot middernacht is het café open. „Maar de frituur is dan niet uit. De klanten kunnen ook

Eléments de recherche : Presse étrangère

een ijsje of kroketten bestellen." Bram Stam, van wie Schutte de snackbar huurt, bracht Schutte op het idee. Stam probeert al zes jaar een alcoholvrij jongerencafé in Hoorn van de grond te krijgen. „Nooit: lukte het, maar nu is het helemaal > de tijd. Er is straks een grote doelgroep die wel wil stappen, maar niet mag. Jongeren van 16 en 17 worden in Hoorn straks overal op straat gezet. Ze willen elkaar toch ergens ontmoeten." Slaan door Jan Schutte heeft zelf kinderen in de doelgroep. „Ze zijn 15 en 16." De verhoging van de alcoholleeftijd vindt hij een goede zaak. „Want jongeren slaan door met drank. Maar om ze nou tot hun i8e thuis te laten zitten, dat is toch ook niks." De ondernemer krijgt nog een tip van de burgemeester. „Er is een mixteam dat alcoholvrije cocktails maakt. Dat zou hier prima kunnen," __ _


NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.ENKHUIZER COURANT (PRESSE DE HOLLANDE)

18/10/13

Surface approx. (cm²) : 440

Page 2/2

De burgemeester opent Snack/jongerencafé o%

VIGNERONS3 7126497300508/NJE/MAG/2

33/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

FOTO MARCEL ROB


18/10/13

NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.WEST FRIESLAND (PRESSE DE HOLLANDE)

Surface approx. (cm²) : 261

Page 1/2

Snack/jongerencafé 0% primeur in Hoorn

Snackbar 's avonds alcoholvrij café Connie Vertegaal cvertegaal^hdcmeoia nl

Hoorn * Een cafë zonder alcohol. Hoorn heeft het. „Volgens mij is dit het eerste alcoholvrije café in Nederland", zegt burgemeester Onno van Veldhuizen. Hij opende gisteren op De Gouw Snack/jongerencafé o%. „Ik hoop dat dit een succes word en het is goed dat de mogelijkheid er nu is in Hoorn", aldus de burgemeester, die even later de schaar zet in het lint voor de ingang. Daarna is er binnen alcoholvrij bier en wijn. Eigenaar Jan Schutte heeft tien verschillende soorten in huis. Hy doet

VIGNERONS3 0226497300502/NJE/MFA/2

34/52

de alcohol in de ban, met het oog op de verhoging van de alcoholleeftijd naar 18 jaar. „Best lekker", vindt Mirvana van der Gracht (16) die een slokje o% wij n neemt. Zij heeft een bijbaantje in de snackbar en gaat in de weekeinden regelmatig stappen. Na i januari kan dat niet meer omdat de meeste cafés in Hoorn jongeren onder de 18 niet meer binnenlaten, uit angst voor een forse boete. „Ik hoop dat dit aan zal slaan." Op jongeren zoals Mirvana mikt Jan Schutte. Op donderdag, vrijdag en zaterdag van 21 uur tot middernacht is het café open. „Maar de frituur is dan niet uit. De klanten kunnen ook

Eléments de recherche : Presse étrangère

een ijsje of kroketten bestellen?1^ Bram Stam, van wie Schutte de snackbar huurt, bracht Schutte op het idee. Stam probeert al zes jaar een alcoholvrij jongerencafé in Hoorn van de grond te krijgen. „Nooit: lukte het, maar nu is het helemaal . de tijd. Er is straks een grote doelgroep die wel wil stappen, maar niet mag. Jongeren van 16 en 17 worden in Hoorn straks overal op straat gezet. Ze willen elkaar toch ergens ontmoeten." Slaan door Jan Schutte heeft zelf kinderen in de doelgroep. „Ze zijn 15 en 16." De verhoging van de alcoholleeftijd vindt hij een goede zaak. „Want jongeren slaan door met drank. Maar om ze nou tot hun i8e thuis te laten zitten, dat is toch ook niks." De ondernemer krijgt nog een tip van de burgemeester. „Er is een mixteam dat alcoholvrije cocktails maakt. Dat zou hier prima kunnen."


NOORDHOLLANDS DAGBLAD ED.WEST FRIESLAND (PRESSE DE HOLLANDE)

18/10/13

Surface approx. (cm²) : 261

Page 2/2

De burgemeester opent Snack/jongerencafé o%

VIGNERONS3 0226497300502/NJE/MFA/2

35/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

FOTO MARCEL BOB


01/10/2013

FLUSSIGES OBST (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 1517

Page 1/3

ABFULLTECHNIK

Alkoholfreien Wein und „Sekt' schonend abfüllen Weinkellerei Carl Jung investiert in die Zukunft

l Entalkoholisierung l Glasgebinde l Hygienekonzept l Kaltsterile Abfüllung l Vipoll l Wemkellerei lung l

Die Weinkellerei Carl Jung GmbH, Rüdesheim, ist der Spezialist für alkoholfreie Weine und daraus hergestellter schäumender Getränke. 1868 als Weingut gegründet, hat der Pionier auf dem Gebiet der Entalkoholisierung sich heute ganz den „Alkoholfreien" verschrieben. Weltweit werden geeignete Weine bezogen, man entzieht ihnen schonend den Alkohol, karbonisiert sie teilweise auf und füllt sie ab. Seit kurzem mit einem neuen Maschinenpark (Rinser, Füller, Verschließer, Flaschentransport, CIP-Anlage) des slowenischen Spezialisten VIPOLL. PiOMiER DER ENTALS<OBÖSJS!ERUNG Das kleine Stadtchen Rudesheim am Rhein zahlt wohl zu den schönsten der Region. Entlang der steilen Hange liegt ein berühmtes Weingut neben dem anderen. Auch Carl Jung war Winzer mit eigenen Weinstocken, als er sein Unternehmen 1868 gründete Sein Sohn machte ab Beginn des 20. Jahrhunderts als Pionier viele Versuche mit der Entalkoholisierung und erlangte 1908 schließlich ein Patent auf das Verfahren derVakuum-Entalkoholisierung

VIGNERONS3 9200397300504/NVF/ALA/3

36/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

mit Aromaruckgewinnung. Heute mit moderner Technik werden die fertig durchgegorenen Weine im Vakuum auf nur 28 °C erwärmt. Bei diesen niedrigen Temperaturen lost sich innerhalb weniger Minuten der Alkohol aus dem Wein und die wichtigen Aromastoffe, die bei höheren Temperaturen verloren gehen, werden aufgefangen. Danach fuhrt man sie dem entalkoholisierten Wein wieder zu, ebenso etwas Zucker, die „schaumenden Getränke" werden noch aufkarbonisiert. „Alle unsere Getränke liegen beim Restalkohol entsprechend den gesetzlichen Vorgaben deutlich unter dem Maximalwert von 0,5 %. Aber für unsere arabischen Kunden stellen wir auch welche mit 0,0 Prozent Alkoholgehalt her", berichtet Geschäftsführer Carl Jung, der sich vor sechs Jahren dazu entschloss, nur noch alkoholfreie Getränke herzustellen. WELTWEITE WEINE UNO KUNDEN Etwa 50 Prozent der 10 Millionen Flaschen, die jährlich bei Carl Jung in Rudesheim abgefüllt werden, sind schaumende Getränke aus alkoholfreiem Wem, für die der Begriff „alkoholfreier Sekt" nicht


01/10/2013

FLUSSIGES OBST (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 1517

Page 2/3 erlaubt ist. Im Gegensatz dazu ist für die andere Hälfte der Begriff „alkoholfreier Wein" zulassig und im Weingesetz geregelt. Von diesem gehen die meisten Flaschen in den Export, wobei man etwas mehr Weißwein als Rotwein und Rose zusammen verkauft. Ein größerer Teil der Produktion entfalltauf Kunden- und Handelsmarken. „Unsere Kunden sitzen in Deutschland, Fernost, Nordamerika und Skandinavien und naturlich in den arabischen Landern. Speziell bei den Arabern darf das Produkt dann nicht mehr .alkoholfreier Wein' heißen, sondern wird als .Premium Celebration Drink' oder .processed fermented grape Juice' angeboten." Carl Jung verarbeitet zehn verschiedene Glasgebinde von 200 bis 750 ml, setzt vier unterschiedliche Verschlüsse (Sektkork, Weinkork, Schraubverschluss, MCA 28 x 16) ein. „Da wir uns in den vergangenen fünf Jahren mengenmäßig vervierfacht haben, suchten wir einen leistungsfähigeren Füller mit Rinser und Verschließer, der unsere alte Linie ersetzt und der in unsere historischen Gebäude, in denen wir seit 1935 am Rheinufer sind, auch hineinpasst. Wir haben in der Fachpresse von zufriedenen Kollegen gelesen, die Vipoll-Anlagen haben, mit denen setzten wir uns in Verbindung. Andere Maschinenhersteller konnten für unsere beengten Verhaltnisse keine passenden Maschinen mit moderner Abfulltechnik und der ge wünschten Leistung an bieten. So haben wir uns für einen Block, bestehend aus Rinser, Füller und Verschließer, eine CIP-Anlage und den Behältertransport von Vipoll entschieden", berichtet Jung. DER 1

Der slowenischen Spezialist Vipoll d.O.o. lieferte nach Rüdesheim seinen geblockten Rinser/Fuller/ Verschließer „VISITRON VKR-

PackTec Fertigung und Service

Beratung • Planung • Konstruktion Herstellung • Service • Betreuung Alles aus einer Hand Flaschenauspackmaschine 1-Kopf mit umfangreichen Formatsätzen für Fruchtsaftbetrieb Bj. 2013 zu verkaufen.

VIGNERONS3 9200397300504/NVF/ALA/3

37/52

ionisiert und

\

l u

a.

ES-DN 40-40- 6SA/6SA-4N", die CIP-Anlage „VIPOP 3-600" und die Behaltertransporteure „VIPTRANS". Der Rinser ist komplett aus Edelstahl nach mikrobiologischen Aspekten gebaut. Zur Ausstattung gehören 40 Multigreifer und Spritzkopfe mit elektropneumatischer Dusensteuerung für individuelle Rinserpogramme und eine Hohenverstellung. Die perfekte Einstellung auf eine andere Flaschengröße wird einfach per Knopfdruck vorgenommen, die Greifer müssen nicht gewechselt werden. In zwei getrennten Sektionen werden die Flaschen nach dem Prinzip der Drall-Druckspritzung (so werden auch „Blindecken" erreicht) gereinigt, etwa mit Desinfektionsmittel und Sterilwasser. Die vereinzelten Flaschen werden „über Kopf über einem Spritzkopf positioniert, Anfang und Ende der Spritz- und Abtropfzonen sind elektropneumatisch gesteuert. Nach der letzten Abtropfzone werden die Flaschen zurückgedreht und mittels Transferstern an den Füller übergeben.

Vipoll Hefe blockten / ? f f l / - „ V / 5 / TRON VKR-ES-DN40-40- 6SA/6SA-4N" für bis zu w.ooo Flaschen in der Stunde.

Eléments de recherche : Presse étrangère

ii

www.packtec.de ^^^^^^^^^^~—

10 Millionen Flaschen (mit stark wachsender Tendenz!) alkoholfreie Weine und Sekte (die nicht so heißen dürfen) füllt die Weinkellerei Carl jung jedes Jahr sehr erfolgreich ab.

wird entalkoholisiert, zum Teil wi dann abgefüllt.

co

Neben dem Füller wurde eme Kombi-Verschließmaschine m Verschließköpfen installiert.


01/10/2013

FLUSSIGES OBST (PRESSE D'ALLEMAGNE)

Surface approx. (cm²) : 1517

Page 3/3 FLEXIBLER, EXAKTER FÜLLER Der Füller ist nach bestem Hygienekonzept konstruiert und gebaut mit modularen, direkt an den Gaskanälen montierten, Abfullventilen. Ein Touchscreen-Bedienungspanel sorgt für eine einfache, benutzerfreundliche Bedienung Der Füller ist geeignet für C02 haltige sowie stille Getränke Samtliche Aggregate des Fullblocks werden mit synchronisierten Servomotoren angetrieben. Die Vorteile dieses Antriebskonzepts sind neben dem leisen Betrieb die extreme Wartungsfreundlichkeit und der Wegfall der Schmierung, da mechanische Antriebsverbindungen, wie Zahnräder oder Wellen entfallen. Die mikrobiologische Ausführung des Füllers mit runden und schrägen Flächen vermeidet Standwasser, die modulare Fullventil-Konstruktion verfugt über dezentralisierte Elektromagnetventile. Diese sitzen direkt auf den Abfullventilen, dadurch gibt es kurze Pneumatik-/Schaltwege, was zu einer hohen Genauigkeit beim Schließen der membrangesteuerten Abfullnadel fuhrt. Auf den mikrobiologisch kritischen Einsatz von Pneumatikschläuchen wurde verzichtet und so der Hygienestandard extrem verbessert. Ein Produktwechsel ist schnell möglich, die genaue Fullhohe wird mit der langsamen Endfullphase und frei wählbaren Nachfüllphase erzielt. ENORME FÜLLHÖHENGENAUIGKEIT Die „Visitron"-Fullmaschine hat 40 Fullventile und eine Leistung von 10.000 Flaschen pro Stunde, bei Jung werden beim Wein 8000 Fl/h und beim Sekt 5000 Fl/h abgefüllt Das Abfullventil „VKR-ES-DN" ist modular konstruiert, seine Funktionen sind elektropneumatisch gesteuert und bieten so individuelle Emstellmoglichkeiten, die in der Rezepturverwaltung (Steuerung) für jedes Produkt/jeden Behalter abgespeichert werden Zur Abfüllung presst der olfrei betriebene Hubzylinder die Flasche gasdicht an das Abfullventil. Nach Bedarf wird die Evakuierung oder die Vorspulung eingeschaltet Es folgt die Vorspannung mit einem Schutzgas. Ist der Druck in der Flasche mit dem Druck im Rohrrmgbehalter ausgeglichen, öffnet die Fullnadel und die Abfüllung beginnt. Das Produkt fließt durch em spezielles Orientierungsteil im unteren Bereich des Abfullventils, was das Abfullverfahren verbessert und das Schäumen empfindlicher Produkte verringert. Wenn das Produkt das Ruckluftrohr erreicht, wird die Abfüllung unterbrochen. Durch Offnen des äußeren Ruckluftkanals für eine bestimmte Zeit, wird die Flasche bis zum gewünschten Niveau gefüllt (für jede Flasche und jedes Produkt einzeln eingespeichert). Diese Funktion ermöglicht die Einstellung des Fullniveaus in der Flasche, ohne das Ruckluftrohr zu wechseln. Das Verfahren erreicht so eine enorme Fullhohengenauigkeit. Danach folgt die Entlastung und die Flasche gelangt zum Verschließer. VERSCH LIESSER Installiert wurde die platzsparende, automatische Kombi-Ver Schließmaschine mit 12 Edelstahl Verschließkopfen, von denen je 6 verschiedene Alu-Schraubverschlüsse verarbeiten. So werden die Flaschen durch jeden zweiten Kopf mit MCA 28 15 oder MCA 30-60 Long cap verschlossen Die Kopfe für weitere Verschlussgroßen können gewechselt werden. Mit dem zweiten integrierten Verschließer werden Raschen mit Korken verschlossen. Furdie hohen Hygieneanforderungen sind beide Verschließer VIGNERONS3 9200397300504/NVF/ALA/3

38/52

Eléments de recherche : Presse étrangère

mit verschleißarmen Lager Buchsen und fettfreien Edelstahlkurven ausgestattet. Die Beschickung erfolgt über mechanische Verschlussforderer, die bei Verschlusswechsel automatisch entleert werden können. Jedes Verschluss-Sortierwerk mit Niveau-/ Mengen-Zufuhrsteuerung vereinzelt die Verschlüsse und übergibt sie in den Verschluss-Kanal aus offenen Führungsschienen. Diese verfugen über eine mechanische und elektrische Mengenzufuhrsteuerung sowie em Verschlussmangelsignal. Alle Formatteile im Fullblock, wie Sterne, Kurven und Schnecken, sind aus einer Kombination leichter aber strapazierfähiger Kunststoffe und Edelstahle gefertigt und mit Schnellspannern befestigt. Ein bedienerfreundhcher Formatwechsel ist garantiert CIP-ANIAGE Die installierte CIP Anlage besteht aus drei Edelstahlbehaltern ä 600 Liter für Saure, Lauge und Wasser, deren Fullhohe jeweils mit Niveausonde geregelt wird. Die Anlage arbeitet vollautomatisch, so dass sich die Tätigkeit der Bedienungsperson am Füller und an der CIP-Anlage darauf beschrankt, das CIP Programm vor zuwahlen und zu starten Der komplette Füller ist bei 110 °C und 0,5 bar dampfbar und wird im geschlossenen CIP-Kreislauf gereinigt. Die Reinigung erfasst alle mit dem Produkt in Beruh rung kommenden Teile, die Fullventile werden in Intervallen „vorwarts"/„ruckwarts" durchgespült. FLASCHENTRANSPORT Vipoll lieferte auch die Edelstahl-Behaltertransporteure „VIPTRANS" mit Steuerung zur Anbindung des Fullblocks an die vor- und nachgeschalteten Komponenten. Dieses Transport system besteht aus einer sinnvollen Kombination von Edelstahl und Kunststoffen und wurde nach hygienischen und wartungsfreundlichen Gesichtspunkten gebaut. Alle Transportbandantriebe sind mit frequenzgeregelten Antrieben ausgestattet und in Geschwindigkeitsprogrammen für die einzelnen Behaltergroßen hinterlegt. Die Schaltschranke sind mit Touch Screens und Bereichs Anlagengrafiken ausgestattet. Alle Neumaschinen und die Schaltschranke für Transporteure haben VPN Anschlüsse für Kommunikation über Internet und Datentransfer zur Kunden-IT. VORGABEN ERFÜLLT „Wir füllen die alkoholfreien Getränke kaltstenl ab, da muss jede Füllung zu loo % steril sein. Zudem wechseln wir häufig für unsere Kunden die Flaschen, Verschlüsse und Etiketten - die Umrüstung muss also flott und problemlos gehen. Und Reinigung und Sterilisieren der Fullanlage müssen vollautomatisch und hygienisch perfekt sein - alle diese Vorgaben erfüllt die neue Anlage", fasst Carl E Jung zusammen „Zudem haben wir bei den „schaumenden Getranken" eine Verdoppelung der Stundenleistung im Vergleich zur alten Anlage erreicht, bei gleichzeitiger Erhöhung der Abfulltemperatur um ca. 8 °C." AUTOR: Bert Brosch ßroesele PR- und Werbeagentur GmbH 85399 Hallbergmoos


01/11/13

PRIMA BABY AND PREGNANCY (PRESSE D'ANGLETERRE)

Surface approx. (cm²) : 120

Page 1/1

EISBERG ALCOHOL-FREE MULLED WINE If you're breastfeeding, pregnant, or having fun trying, you don't have to miss out on all the festivities if you're avoiding alcohol.

EISBERG

VIGNERONS3 1646197300524/NVF/ANR/3

39/52

Serves: AI Preparation: less than 30 minutes Ingredients: » I bottle of Eisberg Cabernet Sauvignon • 40g Demerara sugar • I cinnamon stick * Fresh nutmeg, grated • I dried bay leaf * I orange, halved Method: ' • Place all ingredients into a saucepan • Heat gently, until the sugar dissolves • Strain into heatproof glasses - enjoy!

Eléments de recherche : Presse étrangère

IN ASSOCIATION WITH

EISBERG

Eisberg is available in Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling and Rose varieties. The range Is available from Morrisons, with selected wines from Asda, Waitrose, Booths and Bargain Booze, RRP: £3.50. Got a bump to be proud of? Enter our Blooming Beautiful competition at www.facebook. com/eisbergpregnancy.


17/23 OCT 13 Hebdomadaire OJD : 5467 Surface approx. (cm²) : 182

Page 1/1

Un amour de vin à 10° seulement Un vin enchanteur très légèrement sucré et peu alcoolisé produit à Caissargues.

a

"À ma connaissance, c'est le seul vin de ce genre qui existe en France". Depuis cinq ans , Michel Gassier (notre photo), vigneron au château de Nages de Caissargues, offre parmi ses autres vins un viogner gourmand à nul autre pareil. D'abord il est faible en alcool : 10 degrés et légèrement sucré. À l'opposé, bien sûr, des vins à base du cépage viogner, comme le condrieu, mais ce viogner gourmand, s'il est légèrement sucré est aussi très fruité et a une belle acidité. Pour arriver à ce résultat "les raisins sont cueillis à maturité, explique Michel Gassier, mais la fermentation, naturellement, en baissant juste la température. Au résultat, le titrage en alcool est faible, mais les arômes sont bien là". Apéritif. Un vin à déguster à l'apéritif, mais aussi avec des pâtisseries et même des fromages, surtout des bleus, mais pas du roquefort trop

puissant pour laisser le viogner gourmand s'exprimer. Très bon aussi avec des plats exotiques un peu épicés. Michel Gassier a eu l'idée de ce vin "parce que les consommateurs sont à la recherche de vins moins alcoolisés et ça, c'est assez dur à faire sous nos climats, surtout avec le réchauffement climatique." Ce vin plaît beaucoup aux femmes et aux jeunes. Il peut d'ailleurs être une bonne initiation au vin. À déguster entre 6° et 8°. On trouve le viogner gourmand de Michel Gassier au domaine, à Caissargues, sur le chemin des canaux. Le caveau est ouvert du lundi au jeudi de lOh à 12h et de 14h à I Sh et du vendredi au samedi de I Oh à 12hetde 15hà 19h. Tél : 04 66 38 44 33. Également en vente aux Plaisirs de la table, I rue Racine à Nîmes. Prix : 6,9 5 € la bouteille. — Frédéric delon f.delon@gazettedenimes.fr

397b352152f0320922be4574690b55db2d49f303313a363 VIGNERONS3 6134397300505/GFD/ALZ/2

40/52

Eléments de recherche : LE VIN A FAIBLE DEGRE D'ALCOOL ou LE VIN A FAIBLE TAUX D'ALCOOL : toutes citations


SUDWEST PRESSE DIE NECKARQUELLE (PRESSE D'ALLEMAGNE)

05/10/13

Surface approx. (cm²) : 49

Page 1/1

Weip ohne Alkohol ist fad Alkoholfreien Wein finden Verbraucher bisher hoch selten im Handel. Denn es ist eher schwierig, dem Wein den Alkohol zu entziehen. „Wichtig ist, dass der Ausgangswein eine hohe Qualität hat", erläutert Hans Hieronimi, Geschäftsführer des Verbandes der Hersteller alkoholfreier Weine aus Koblenz. „Wenn man billigen Wein entalkoholisiert, dann schmeckt er nicht mehr." Das Problem liegt an den Aromastoffen. Sie hängen sich gerne an die Alkoholmoleküle, die ja dem Wein entzogen werden. Es ist daher sehr schwer, einen alkoholfreien Wein zu machen, der nach etwas schmeckt. Beim Sekt ist das leichter: Die Kohlensäure kompensiert den fehlenden Alkohol und dient an seiner Stelle als Geschmacksträger. Das ist ein Grund, warum im Supermarktregal inzwischen mehrere Sorten alkoholfreier Sekt, aber keine alkoholfreien Weine stehen. dpa

VIGNERONS3 9847987300508/NVF/ATF/3

41/52

Eléments de recherche : Presse étrangère


www.cuisineetvinsdefrance.com Date : 02/11/2013

Auteur : -

Pommes au four aux fruits de la passion et pignons

Facile Abordable Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes le bonaccord vin Un muscat-saint-jean-de-minervois blanc Languedoc-Roussillon Ingrédients de Pommes au four aux fruits de la passion et pignons ''4 pommes golden 8 fruits de la passion 2 oranges 60 g de pignons de pin 60 g de beurre 4 tranches de brioche 4 cuil. à soupe de sucre roux 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé 2 gousses de vanille 2 bâtons de cannelle'' Étapes de Pommes au four aux fruits de la passion et pignons

Évaluation du site Issu du magazine Cuisine et Vins de France, ce site renseigne sur les vins et leur accord culinaire. Il propose donc des recettes et présente des vins, des plats, des vignobles, etc.

Cible Grand Public VIGNERONS3 / 202321189 42/52

Dynamisme* : 55 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


''Préchauffez le four à th 6 (180°). Partagez les fruits de la passion en deux, recueillez la pulpe. Délavez-la avec un peu d'eau. Passez-la pour enlever les pépins. Lavez les pommes, évidez-les. Posez-les dans un plat allant au four. A la place des pépins, mettez dans chacune d'elle une moitié de gousse de vanille, un morceau d'écorce de cannelle, un peu de sucre roux et 10 g de beurre coupé en dés. Pressez les oranges. Versez le jus dans le plat de cuisson des pommes ainsi que le jus de fruits de la passion. Enfournez et cuisez 45 min environ en arrosant souvent. Pendant ce temps, faites colorer les pignons 1 min dans une poêle antiadhésive. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre avec le reste de sucre roux. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez les pignons, mélangez. Répartissez-les sur les pommes cuites. Poudrez les tranches de brioche de sucre cristallisé. Passez-les sous le gril du four.''

VIGNERONS3 / 202321189 43/52

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


www.vitisphere.com Date : 31/10/2013

Auteur : -

La World bulk Wine Exhibition affiche complet

Cette année, plus de 170 vignerons, venus du monde entier se rendront à la World Bulk Wine Exhibition pour dévoiler leurs vins, en primeur, aux milliers d'importateurs et acheteurs internationaux présents. Le grand rendez-vous du commerce du vin en vrac célébre cette année sa cinquième édition et promet d'être la plus internationale et éclantante depuis sa création. Avec 47 vignerons, la France sera à nouveau l'un des pays les plus représenté lors de cette foire, avec la participation des grands producteurs comme Val d'Orbieu/Uccoar, Producta, Men in Bulk et les coopératives du Languedoc Roussillon qui regroupent 16 vignerons de la région.

Évaluation du site Ce site diffuse l'actualité détaillée de la filière viticole sous forme de brèves et d'articles. Un agenda des événements est également disponible.

Cible Professionnelle VIGNERONS3 / 202230054 44/52

Dynamisme* : 32 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


www.idealwine.net Date : 24/10/13

Vente à prix fixe ? Millésimes du XXe siècle? : découvrez la magie des vieux vins doux naturels!

Notre vente à prix fixe spéciale “Millésimes du XXe siècle” se termine lundi 28. Il est encore temps de faire l’acquisition de bouteilles à maturité, prêtes à boire. En particulier parmi les très vieux vins doux naturels, une spécialité d’iDealwine. Coup de projecteur sur ces vins magiques ! C’est une des grandes spécialités d’iDealwine : vous proposer régulièrement une sélection de rares et très vieux millésimes de Rivesaltes et de Banuyls, de merveilleux vins quasi éternels qui vous raconteront de bien belles histoires… Tout amateur passionné se doit de goûter au moins une fois dans sa vie un vieux millésime de vin doux naturel et découvrir la magie de ces nectars d’exception. Dans cette vente nous vous proposons des millésimes couvrant presque toutes les années, de 1930 à 1984 ! Chacune de ces bouteilles est donc une occasion exceptionnelle de célébrer l’anniversaire ou d’offrir un cadeau à membre de votre famille ou d’un de vos amis (ou le vôtre !) dont l’année

Évaluation du site Ce site est une plate-forme de vente de vins aux enchères. Outre ce service, le site diffuse également des articles concernant l'actualité œnologique.

Cible Grand Public VIGNERONS3 / 12620764 45/52

Dynamisme* : 6 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


de naissance correspond à l’un de ces millésimes. Ces vins doux naturels, à l’espérance de vie bien supérieure à la nôtre, sont totalement adaptés à ce type de célébration car ils sont beaucoup moins sensibles aux “effets millésime”. Une qualité particulièrement précieuse lorsqu’on tombe sur des séries d’années peu favorables aux vins rouges ou blancs plus traditionnels. Pour votre culture, sachez que les vins doux naturels sont obtenus par addition, avant, pendant ou après la fermentation, d’alcool neutre, d’eau-de-vie de vin, de moût de raisin concentré ou d’un mélange de ces produits. On appelle cela le mutage et ces vins, de facto, des vins mutés. Ce procédé permet de stopper la fermentation et de préserver de cette façon une certaine quantité de sucre naturel. On trouve ces vins sous les appellations Banyuls, Rivesaltes, Maury, Rasteau et tous les Muscats (Rivesaltes, Frontignan, Cap corse, Lunel, Mireval, Beaumes-deVenise et Saint-Jean-de- Minervois ). Ne croyez pas néanmoins qu’il soit facile de dénicher de telles merveilles. Il faut toute l’expérience d’iDealwine et de ses réseaux dans les régions concernées pour aller trouver ces vins conservés dans les caves de quelques domaines et qui ont été mis en bouteilles très récemment. Les plus vieux millésimes ont été élaborés au cours de ce qu’on peut qualifier comme l’âge d’or de cette famille de vins, entre les années trente et les années soixante, longue période où ils étaient encore très consommés, plutôt jeunes et souvent à l’apéritif (comme un porto) avant de passer de mode. Aujourd’hui, beaucoup des domaines produisant ces vins ont disparu ou ont cessé d’en produire. C’est cette rareté qui donne un intérêt tout particulier à ces bouteilles. Mais leur intérêt vient aussi des qualités gustatives extraordinaires de ces vins qui traversent le temps sans prendre une ride et qui permettent des accords rares à table (même si certains d’entre vous les dégusteront seuls, pour eux-mêmes !). Plats épicés, recettes aux saveurs aigres-douces, fromages à pâte persillée, desserts au chocolat ou aux noix, vous allez découvrir de formidables accords ! Accédez aux 7 catalogues de cette vente : 28/10/2013 – 10h05 : Bordeaux 28/10/2013 – 10h10 : Bourgogne 28/10/2013 – 10h15 : Vallée du Rhône 28/10/2013 – 10h20 : Autres régions 28/10/2013 – 10h25 : Vins doux naturels 28/10/2013 – 10h30 : Vins doux naturels 28/10/2013 – 10h35 : Vins doux naturels Consultez le prix d’un vin Pas encore inscrit(e) pour participer aux ventes ? Complétez votre inscription, c’est gratuit ! En savoir plus sur les ventes à prix fixe A lire également dans le Blog iDealwine :

VIGNERONS3 / 12620764 46/52

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


www.cuisineetvinsdefrance.com Date : 21/10/13

Blanc-manger exotique ©Ryman Cabannes

Facile Abordable Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Réfrigération : 3 heures le bonaccord vin

Évaluation du site Issu du magazine Cuisine et Vins de France, ce site renseigne sur les vins et leur accord culinaire. Il propose donc des recettes et présente des vins, des plats, des vignobles, etc.

Cible Grand Public VIGNERONS3 / 12597773 47/52

Dynamisme* : 74 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


Muscat -de-saint-Jean de minervois blanc Languedoc-Roussillon Ingrédients de Blanc-manger exotique 50 cl de lait 125 g d'amandes en poudre 3 jaunes d'oeufs 75 g de sucre 4 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide 1 mangue 2 kiwis 1 papaye 1 petit ananas 5 fruits de la passion 1 citron vert eau de fleur d'oranger rhum blanc cassonade sucre vanillé cannelle en poudre

Étapes de Blanc-manger exotique Préparez le blanc-manger : chauffez le lait avec la poudre d'amandes. 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de cannelle. Retirez du feu dès frémissement, couvrez. Laissez refroidir. Filtrez ce lait d'amandes à travers une passoire fine. Réchauffez, puis hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l'eau froide et égouttées. Parfumez d'une cuil. à soupe de rhum. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait d’amandes en remuant. Fouettez la crème liquide froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au mélange. Transvasez la préparation dans 4 ramequins individuels décorés. Laissez prendre 3 h au réfrigérateur. Entre-temps pelez les fruits. Coupez la mangue, les kiwis, la papaye (sans les graines) et l'ananas en fines tranches. Creusez les fruits de la passion avec une cuillère pour extraire la pulpe. Faites macérer le tout au frais avec le jus du citron vert. 1 cuil. à soupe de rhum blanc, 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger et 3 cuil. à soupe de cassonade. Trempez les fonds des ramequins 30 secondes dans de l'eau chaude. Démoulez les blancsmangers. Disposez les fruits macérés autour.

VIGNERONS3 / 12597773 48/52

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


www.ladepeche.fr Date : 22/10/13

Leucate. Les vins primeurs sont là

Présentation des vins primeurs au magasin du village. La dégustation du millésime 2013 est déjà commencée avec les vins primeurs blanc et rouge qui ont été proposés pour la fête des vendanges. Les vins primeurs sont des Vins de Pays d’Oc, les «Parfum d’Octobre» rouge et blanc. Les Vignobles Cap Leucate commercialise les vins primeurs du groupe dont la cave fait parti, Val d’ Orbieu à Narbonne. Cette année, la cave propose 5000 bouteilles de rouge en 100 % Syrah, moins amylique (banane, bonbon) que les autres années mais a tend plutôt vers les petits fruits noirs, un ensemble très rond. En blanc, ce sera 3000 bouteilles de 50% chardonnay et 50% Sauvignon. Le Sauvignon domine au niveau des arômes très typés agrumes et le chardonnay quant à lui donne beaucoup de gras en bouche. Nous avons programmé en quelques jours plus de dix présentations des Vins primeurs sur le territoire de la coopérative. La Dépêche du Midi

Évaluation du site Site du journal La Dépêche du Midi. Il met en ligne l'intégralité de son édition papier et diffuse l'ensemble de l'actualité générale française et internationale sous forme de brèves, d'articles et de dossiers.

Cible Grand Public VIGNERONS3 / 12600791 49/52

Dynamisme* : 913 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


bruitcotecuisine.canalblog.com Date : 21/10/13

Affinity, des fines bulles sans alcool et sans sucres ajoutés

Évaluation du site Ce blog, animé par une journaliste spécialisée, diffuse des articles concernant l'actualité de la gastronomie : salons, présentations de chefs, de produits, recettes, etc.

Cible Grand Public VIGNERONS3 / 12593249 50/52

Dynamisme* : 5 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


Elaboré à partir de raisins récoltés à maturité dans le Saumurois, Affinity est un vin désalcoolisé , fruit d’une vinification conduite par les oenologues de la Maison Ackerman spécialiste des vins de Loire. Sur ce terroir du Val de Loire réputé pour ses vins à fines bulles (Saumur, Vouvray…), Ackerman élabore ce vin en le désalcoolisant sous faible température -ce qui permet d'en préserver les saveurs et les arômes-, sans y ajouter de sucres (il affiche moins de 0.07 calories aux 100 ml) et avec des arômes naturels élaborés à Grasse.

VIGNERONS3 / 12593249 51/52

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


Travaillé "comme un vrai vin pétillant" mais avec un cahier des charges différent, Affinity se revendique donc "plus léger que le jus d’orange, plus naturel que les sodas et bien plus savoureux que les eaux pétillantes", particulièrement recommandé pour les femmes enceintes, les jeunes mamans, les seniors et dans toutes les occasions festives-sans-alcool. Existe en trois parfums : Blanc brut, Fruits rouges (aux notes de cassis et de framboise) et Fruits exotiques (notes d’ananas et de mangue). En vente sur www.affinitybyackerman.fr et en épiceries fines. Compter 8,30 euros la bouteille. Fondée en 1811 par Jean-Baptiste Ackerman à Saint-Hilaire-Saint-Florent dans le Maine-etLoire, la société Ackerman - qui est l’une des plus anciennes entreprises angevines encore en activité- est à l’origine de l’industrie du vin effervescent en Val de Loire et plus particulièrement des fines bulles de Saumur. Affinity by Ackerman Posté par Catherine Thenes

VIGNERONS3 / 12593249 52/52

copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés


Veille media VO du 23 oct au 04 nov 2013  
Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you