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Mit einem Smoker Grill kann man sowohl Fisch, Fleisch als auch Gemüse schonend und langsam garen und dem Grillgut einen aromatischen Räuchergeschmack verleihen. Je nach Ausstattung lässt sich mit dem Holzkohlegrill räuchern, backen, warmhalten, garen und grillen. Bei einem Smoker Grill kommt die Hitze nicht von unten, sondern von der Seite, wodurch eine besonders schonende Zubereitung, kombiniert mit einem typischen Raucharoma, ermöglicht werden kann. Auch in der technischen Umsetzung unterscheiden sich Smoker Grills von herkömmlichen Holzkohlegrills. Beispielsweise gibt es „Slow Smoker Grills“, die sich durch eine konstante Temperaturentwicklung auszeichnen.
Rauchiger Grill-Genuss
Smoker Grill Know-how
Langsames Garen Beim Räuchern wird das Grillgut sehr
Lüftungsschächte sind geschlossen,
langsam bei Temperaturen von 100 Grad
wodurch sehr viel Rauch entsteht. Die-
Celsius bis maximal 130 Grad Celsius ge
ser Rauch gibt dem Grillgut einen ty-
gart, beim herkömmlichen Grillen hinge-
pischen Rauchgeschmack. Bei einer
gen werden Temperaturen von über 200
geringen Garzeit und leicht geöffneten
Grad Celsius genutzt; manchmal liegen
Lüftungen erhält man einen recht de-
die Temperaturbereiche auch noch viel
zenten Rauchgeschmack. Beim Räu-
höher. Bei einem BBQ Smoker Grill wird
chern im Barbecue Grill wird sowohl zu
das Grillgut hauptsächlich nur durch den
Beginn als auch zum Schluss des Grill
heißen Rauch gegart – ein großes Stück
vorgangs etwas Holz nachgelegt.
Fleisch von 3 Kilogramm benötigt um die 24 Stunden, bis es zu 100 % gar ist. Als Er-
Die Vorteile eines Smoker Grills
gebnis erhält man besonders zartes,
Bei einem BBQ Smoker wird das Grill-
weiches Grillgut.
gut nicht gewendet und muss somit so gut wie gar nicht überwacht werden.
Der Einfluss des Holzes
Die Speisen werden im Smoker Grill
Die größte Hitze und höchste Rauchbil-
langsam
dung entwickelt sich bei der Verwen-
Durch die lange Garzeit wird das Grill-
dung von Eichenholz. Für ein typisch amerikanisches Barbecue eignet sich dieses Holzmaterial besonders gut. Einen herzhaft aromatischen Rauchgeschmack erhält man bei der Verwendung von Kastanien- oder Walnussholz. Ein milder Geschmack kann bei der Verwendung von Fruchthölzern erzielt werden.
Die Temperatur beim Räuchern Bei einem BBQ Grill wird eine geringe Menge Sauerstoff zugeführ t und die
Was beim Gebrauch eines Smoker Grills beachtet werden sollte Vor der ersten Anwendung muss der Smoker Grill mindestens ein- bis zweimal richtig eingefeuert werden. Durch das Einfeuern werden die im Stahlmaterial befindlichen Poren geschlossen. Durch diesen Vorgang bildet sich eine schwarze Schicht im Inneren des Grills. Die schwarze Schicht schützt die Garkammern und den Kamin vor Wind und Regen. Darüber hinaus wird die feuerfeste Lackierung am Smoker Grill nochmals gehärtet, wodurch für eine lange Lebensdauer gesorgt werden kann.
und
gleichmäßig
gegart.
gut von innen und von außen besonders zart und weich. Durch die Trennung der Garkammern vom Feuer tropfen das Fett und der Saft vom Fleisch nicht in die Glut, sondern werden separat in einer Fettschale aufgefangen. Somit entsteht kein Fettbrand und der Grill kann besonders einfach gereinigt werden. Je länger die Speisen im Smoker Grill bleiben, desto intensiver wird das typische Räuchera roma ausgeprägt. #