Food
On a hot summer’s day (or evening) there is nothing more enjoyable than a cold sweet treat, especially if made with delicious seasonal fruit and not requiring tons of effort. The recipes below can be changed to use any fruit you fancy, just keep the quantities the same. I highly recommend trying the ones below; they are simple and delicious. Par une chaude journée ou soirée d'été, il n'y a rien de plus agréable qu'une douce et fraîche gâterie, surtout si elle est préparée à base de délicieux fruits de saison et ne nécessite pas trop d'efforts. Les recettes cidessous peuvent être modifiées pour utiliser n'importe quel fruit qui vous fait envie, il suffit de maintenir les même quantités. Je vous recommande vivement d'essayer les recettes ci-dessous, elles sont simples et délicieuses. PHOTOGRAPHY : YVES GARNEAU TEXT: EILEEN SMITH Strawberry Granita 525g fresh strawberries (preferably local), green tops removed 2 tbsp fresh lemon juice 100g white sugar 240ml water
Blend fresh strawberries until liquified, strain into a bowl through a fine, mesh strainer to remove the seeds. Add fresh lemon juice and set aside. Combine sugar and water in a small saucepan and bring a quick boil. Make sure that all the sugar has dissolved before taking it off the heat. Stir into the puréed strawberry mix and cool to room temperature. Pour into a metal container and place in the freezer. Every 40 minutes or so, stir the mixture with a fork, scraping any frozen bits from the sides to the centre. Continue to do this for about three to four hours until completely frozen. Don't worry if you forget to stir it or it becomes frozen too quickly. Just remove from freezer and allow to thaw a little. Then scrape with a fork again and resume the process. It should resemble coarse sorbet when finished. Cover with plastic wrap or transfer to a container with lid. This will keep in the freezer for three to four days. To serve, remove from freezer (allow to thaw a little if necessary) and scoop into chilled glass or bowl. Refreshing deliciousness!
Granita aux fraises 525g de fraises fraîches (locales de préférence), queues vertes enlevées 2 c. à soupe de jus de citron frais 100g de sucre blanc 240ml d'eau Passer les fraises fraîches au mixer jusqu'à ce qu'elles soient liquéfiées, verser dans un bol à travers une passoire fine pour enlever les graines. Ajouter du jus de citron et réserver. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition rapide. Assurez-vous que tout le sucre soit dissous avant de le retirer du feu. Incorporer dans la purée de fraises et laisser refroidir à température ambiante. Verser dans un récipient métallique et placer le tout dans le congélateur. Toutes les 40 minutes environ, remuer le mélange avec une fourchette, en grattant les éventuels petits morceaux congelés des côtés vers le centre. Continuer à faire cela pendant environ trois à quatre heures jusqu'à ce que le mélange soit complètement gelé. Ne vous inquiétez pas si vous oubliez de le remuer ou s'il gèle trop rapidement. Il suffit de retirer du congélateur et laisser dégeler un peu. Ensuite, gratter avec une fourchette et reprendre le processus. Il devrait ressembler à un sorbet grossier lorsque vous avez terminé. Couvrir de film alimentaire ou transférer dans un récipient avec un couvercle. Cela permet de le garder au congélateur pendant trois à quatre jours. Pour servir, retirer du congélateur (le laisser dégeler un peu si nécessaire) et le placer dans des verres réfrigérés ou dans un bol. Un régal rafraîchissant!