Dosya
Patisserie by
Fomar Gıda Dağıtım ve Pazarlama Ltd. Şirketi Genel Müdürü Ömer Saydam
“Millac Gold şeflere tek ürünle sınırsız fırsatlar sunuyor” Avrupa’nın en iyi krema üreticilerinden İrlanda firması Pritchitts, Tü rkiye pazarı nda yer almak için 20 08 y ı l ı nda Fomar G ıda ile işbirliğ i yaparak, dünyada 70 ülkede pazar lideri olan M illac Gold markalı çok yönlü fonksiyonel kremayı profesyonel şeflerin kullanımına sundu. Yapılan araştırmalarda Türkiye’den şef lerin en çok beğendiğ i marka olan M illac G old, çok say ıda kullan ı m alanı olan, şekersiz, kaynama ve donmaya duyarlı fonksiyonel bir krema. Alkol ve asitli tatlarla yapılan uygulamalarda kesilmeyen ve tor tulaşmayan ü rün, renk canl ı l ığ ı n ı koruyarak mükem mel sonuçlar sağ l ıyor. İster yemeklerde istenirse her çeşit pastane ü r ü nü nde ku l la n ı labi len M i l lac G old , dondu r ma yapı m ı nda, ek mek kaday ı f ı n ı n ya n ı nda kay mağ ı n yeri ne ve su f len i n yan ı nda sunu mlarda kullan ı labiliyor. Taze k rema tad ı nda gerçek mand ı ra k reması içeren ü rün, bain-marie olarak sıv ı laşt ı rı l ıp ganaj haline getirilebiliyor. Fomar G ıda Dağ ıt ı m ve Pazarlama Ltd. Şirketi G enel Müdü rü Ömer Saydam, M illac G old’un süt ve şeker ilave edildiğ inde 1’e 3 hacim kazand ığ ı n ı belir terek, past ac ı l ı k sektör ü nü n a rad ığ ı ma nd ı ra şa nt isi n i n mü kem mel bir formda elde edilebildiğ ini, bu sayede işletme maliyetlerinin de azaltılabileceğini söylüyor. Litrelik kutularda satılan M illac G old, Tetra Pak ambalajıyla her tü rlü d ı ş etkenden izole yapısı sayesinde gıda hijyeni ve güvenliği açısından korunaklı bir ürün.
Arolez Üretim Müdürü Vildan Aykan Aydın
“Kalite ve lezzet arayanlar, hijyenik üretilen hayvansal şanti kullanımına yöneliyor” A rolez , Dondo ve Fiero ma rkala r ı ile K rem Şanti, Şantimix, Şantilez, Şekerli Bitkisel Şanti ve Şekersiz Bitkisel Şanti üretimi yapıyor. Bu ürünler, pasta yapı m ından yemek sosuna kadar pek çok farklı amaçla kullan ılabiliyor. A rolez, çeşidine göre inek kreması, süt ve bitkisel hammadde ile üretim yapıyor. Arolez’in ürünlerinde yağ oranı %28 ile %38 arasında değişiyor. Arolez Üretim Müdürü Vildan Aykan Aydın, “Arolez’in, krem şantileri pastörize olarak ürettiği için, içeriğindeki süt proteinleri zarar görmez (denatürasyon); bu sayede de besin değerini koruyan ürünlerdir” diyor. “Pastörize özelliği, pastalarda daha uzun ömür demektir. Yapı m ından itibaren 7 gün tazeliğ in, yapın ın ve lezzetin bozulmadan sürdürülebilmesi anlamındadır” açıklamasını yapan Aydın, tamamen yerli üretim, bitkisel şantilerin maliyeti düşüreceğini belirtiyor. Aydın, pastada kuruma, çatlama gibi istenmeyen görüntüler oluşmasının önüne geçmek için bitkisel şanti kullanılmasın ı öneriyor. Bunun yan ında, sektördeki trendler konusunda ise “L ezzet açısından ilk sı rada mand ı ra şanti gelir; bunu bitkisel şanti ve toz şanti takip eder. H ijyenik üretimden geçmiş ve iyi koşullarda alınm ış hayvansal şanti ve karışımlarının, piyasadaki payları giderek artacaktı r” açıklamasın ı yapıyor.
36
FOODINLIFE.COM.TR