Vegetarian №5

Page 6

VEGETARIAN

Гаврила и Татьяна Ждановы: «МЫ ВОССТАНАВЛИВАЕМ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ

О НАСТОЯЩЕМ ХЛЕБЕ» Беседовала Мария Виноградова

Хлебушек на закваске – очень сытный, полезный и легкий для усвоения. От него нет изжоги. Употребляя хлебушек на закваске, вы не наберёте лишний вес, а в желудке не появится ощущение тяжести. Первоначальную заквас ­ ку в своё время мы назвали «Зачин». Следуя нашим наставлениям, вам нужно будет приготовить закваску всего один раз. И эту закваску, приготовив её однажды, вы сможете использовать постоянно! Такая закваска – «вечная»! Закваску нужно поить и кормить раз в неделю: достаньте из холодильника, перемешайте, добавьте воду – 1/3–1/4 часть от объёма содержимого банки, перемешайте, насыпьте муку до консистенции густой сметаны (КГС), перемешайте. Накройте салфеткой и поставьте обратно в холодильник. Так же важным моментом является этап приготовления «Затвора», когда происходит обновление закваски. В 2009 году нами было разработано несколько десятков заквасок. Полная информация по разнообразным способам приготовления заквасок и выпечки хлебов вошла в наш обу­чающий видео курс «Здравый хлеб».

«

Большинство людей ест то, что для питания совсем не предназначено»

6 | НОЯБРЬ 2015 | www.vegetarian.ru

НАША ИСТОРИЯ С давних пор мы познаём естественный образ жизни и традиций предков. Ещё учась в школе, мы задумались о разумном питании, перестали употреблять в пищу мясо, рыбу. Прежде чем купить какой-либо готовый продукт в магазине, мы внимательно изучали его состав. Старались употреблять только свежие продукты, а в своё время начали выращивать овощи и зелень сами. Копнув глубже, мы столкнулись с тем, что правда о том, как питались предки, далека от того, как описывают это в книгах, статьях и преподносят в СМИ. Большинство людей ест то, что для питания совсем не предназначено. Сейчас мы выращиваем почти всё сами, покупаем только некоторые крупы (пшено, чечевица, фасоль, зелёная гречка, овсянка и пр.), фрукты и сухофрукты. Хлеб, печенье, булочки, сладости, квас, кисели и другую разную выпечку мы готовим сами по нашим авторским полезным рецептам. Даже муку мы перемалываем на своей домашней мельничке из зерна, выращенного в нашем районе без применения химикатов. И это, как ни странно, занимает у нас совсем немного времени, благодаря эффективной организации работы, правильности и простоте наших рецептов, а также рациону питания в целом. Татьяна с красным дипломом окончила биолого-почвенный факультет, получила второе высшее образование в области мировой экономики. Имеет диплом гида-переводчика, разработала несколько экскурсионных маршрутов по Прибайкалью. Со школы занимается органическим земледелием, изучением лекарственных и пищевых растений, природоохранной деятельностью. Была активистом «Greenpeace», работа ла в отделе экологического т у ризма Иркутской региональной экологической организации «Байкальская Экологическая Волна». В 2003 году создала и организовала праздник в защиту детёнышей уникального байкальского тюленя (нерпы) — День Нерпёнка, который теперь вошёл в экологические календари и отмечается ежегодно 25 мая. Тат ья на п и шет к арт и н ы, отобра жа я на своих полотна х «Сибирск ий Тибет». Интерес к образу ж изни предков пошёл у Татьяны о т де д а , по т омственного уральского казака, п о л к о в н и к а К Г Б, Согрина Г.П. Гаврила Жданов родом с севера Ирк у тской области, где дикая тайга и суровые зимы, край рек и озёр с белыми лебедями.

Глубоко изучая культуру жизни и питания пред-

В итоге мы разработали свои способы (рецепты) приготовления более десятка заквасок для ржаных и ржано-пшеничных хлебов, столько же для пшеничных, а также закваски для других видов хлеба. Результат двухлетней ежедневной работы – это пошаговая авторская технология приготовления заквасок и хлеба без дрожжей. В основе нашей технологии лежат так же

Призёр многочисленных спортивных соревнований по лёгкой атлетике, футболу и хоккею с мячом. Интерес к культуре предков пришёл от его нас­тавника, Олега Сухарникова. С 15 лет Гаврила активно познавал традиции славянского воинства под руководством своего нас­ тавника, постепенно создавая свою родовую школу боевого естества «ВЕГа»

ков, мы обнаружили, что в то время грамотной и доступной информации о том, как печь хлеб на закваске, ни в печати, ни в сети Internet еще не было. Пекли хлеб, в основном, на пекарских дрожжах, которые, как мы выяснили, необычайно вредны для живых существ. Мы обратились к родовой памяти, воплощая все приходящие к нам знания на практике методом проб и ошибок.

базовые принципы в приготовлении заквасок и хлеба, и наша авторская терминология (Семь этапов: «Зачин», «Затвор», «Испекание», «Пеленание» и др. Так же используются термины: «Консистенции густой сметаны (КГС)», «Консистенции стоячей ложки (КСЛ)», и др.). Наш хлеб мы решили назвать «праХЛЕБ®» и «Здравый Хлеб®».

С 2007 года активно занялся самообразованием в области личностного, физического, духовного роста и предпринимательства в интернет-среде.

НАЧАЛО ДВИЖЕНИЯ