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OFENKÜRBIS

ZUBEREITUNG

1 Butternut-Kürbis 3-4 EL Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe Salz 1 TL Ras el-Hanout 40-50 EL Margarine Ein kleines Bund Salbei 25 g Pinienkernen

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

COUSCOUS 150 g Couscous 350 ml Gemüsebrühe 80 g Zwiebeln 1 kl. Knoblauchzehe 1/2 Granatapfel 2-3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 TL süßes Paprikapulver 1 TL Ras el-Hanout Salz Chiliflocken nach Belieben 1 TL Agavendicksaft oder Reissirup 1 EL Zitronensaft Optional: 50 g Rosinen 5 g Pistazien oder eine andere Nussart 1 Handvoll frische Petersilie

35 Minuten Arbeitszeit 40 Minuten Backzeit

2. Butternut schälen, halbieren, entkernen, mit den Schnittflächen nach unten auf das Backpapier legen, mit ein wenig Öl einpinseln und ca.15 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken. 3. Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und mit 3 EL Olivenöl sowie einer Prise Salz und Ras el-Hanout verrühren. 4. Vorgegarten Kürbis fächerförmig tief einschneiden. Dabei Holzlöffel oder Stäbchen direkt neben den Kürbis legen, um ein komplettes Durchtrennen du verhindern. Knoblauch-Gewürzöl in die Fächer laufen lassen. Butternut nochmals ca. 20- 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. 5. Couscous in einer Schale mit 350 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt quellen lassen. 6. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Die Kerne eines halben Granatapfels auslösen. 7. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelund Knoblauchwürfel 3-4 Minuten anbraten. Couscous und Tomatenmark einrühren und einige Minuten anbraten. Mit Paprikapulver, Ras el-Hanout, Salz, Chiliflocken, Agavendicksaft und Zitronensaft würzen. Rosinen, Pistazien, Granatapfelkerne und gehackte Petersilie untermengen. 8. 8-10 Salbeiblätter in geschmolzener Margarine einige Minuten rösten, bis sich das Aroma gelöst hat.

Das CoverRezept!

9. Butternut mit Salbeibutter begießen und mit gerösteten Pinienkernen bestreut auf dem Couscous servieren.

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